Recept za solato Nicoise s tuno v pločevinkah. Solata Nicoise - recepti s fotografijami

Elena 23.10.2018 5 1,7k.

Če je vaš najljubši prigrizek, potem vam bo zagotovo všeč solata Nicoise s tuno, katere klasičen recept je priljubljen skoraj po vsem svetu. Čeprav ga v vsaki državi in ​​v vsaki posamezni restavraciji pripravljajo v različnih interpretacijah, vse recepte združuje ena stvar - to je lahka, okusen prigrizek z okusno aromo provansalskih travnikov in okusom poletja.

Kje je to nenavadno ime- "Nicoise"? Domovina te jedi je jugovzhodna Francija, natančneje mesto Nica, od tod tudi ime.

Verjeli ali ne, a priljubljena mojstrovina, brez katere si ni mogoče predstavljati jedilnika številnih restavracij, je bila prvotno hrana revežev. Dejansko so bili v tistih daljnih časih sardoni glavna sestavina solate in vsak sredozemski ribič si je lahko privoščil slane sardone.

Kakšna je bila sestava sestavin prve solate, je zgodovina tiha. Verjame se, da klasična različica- to je dietna jed s sardoni iz surova zelenjava, katere vsebnost kalorij je 70 kcal na 100 gramov izdelka. V enem od kuharske knjige 1903, recept omenja paradižnik, artičoke, paprika, olive.

Geografska razširjenost te jedi je prinesla nove sestavine. Kasneje so solato naredili bolj hranljivo. V njegovi sestavi so se pojavile dražje ribe - tuna, jetra trske, jajca, pa tudi kuhana zelenjava kot so krompir, stročji fižol.

Z eno besedo, vsak kulinarični strokovnjak lahko ustvari svojo različico.

Kot pravijo v Franciji, "Nicoise" ni recept, ampak določen stil kuhanja.

Tuna Nicoise solata - klasičen recept za veliko solato

Francoski kuharji pravijo, da Nicoise ni prepovedano kuhati z ribjimi konzervami, vendar se za veliko solato uporablja samo file. sveža tuna. S tem receptom se bomo začeli seznanjati s slavno francosko jedjo.

Sestavine:

• sveže zamrznjena tuna - 350 gr.
• krompir - 3 kos.
• jajca - 2 kos.
• listi zelene solate - 1 šopek
• paradižnik - 2 kos. Srednja velikost
• česen - 1 strok
• bazilika - 2-3 listi
• med - 20 gr.
• oljčno olje - 20 gr.
• balzamični kis - 10 ml.

Recept po korakih:

Jajca za solato lahko skuhamo trdo kuhana ali mehko kuhana 4-5 minut v vreli vodi. Dobiti morate gosto beljakovino, da se jajce zlahka olupi, in nežen, mehak rumenjak.

"Nicoise" bo všeč tudi tistim, ki niso ravno ljubitelji rib. Tuna praktično nima vonja po ribah, po okusu in hranilnih lastnostih je podobna mesu.

Recept za solato Nicoise s tuno Jamie Oliver

Slavni ameriški kuhar Jamie Oliver ponuja svojo različico te jedi. Njegov "Nessoise" lahko pripravite v samo 15 minutah. Odlična možnost za zajtrk ali lahko večerjo. Lepa predstavitev jedi je lahko tudi pogoj za praznično pogostitev.

Izdelki za 1 porcijo:

• zrezek tune - 70 gr.
• prepeličja jajca- 2 kos.
• češnjev paradižnik - 3 kos.
• češnjeva mocarela - 3 kos.
• solatna mešanica - 30 gr.
• mleti koriander - 10 gr.
• sezam - 10 gr.
• apno - ½ kos.
• sojina omaka - 10 gr.
• suho Provansalska zelišča- 5 gr.
• sladkor - 5 gr.

Kuhanje:

1. Prepeličja jajca vnaprej skuhamo, olupimo. Paradižnik in solato operemo in osušimo.
2. Da bo okus rib bolj izrazit, ji morate dodati sojino omako in začimbe. Kako to storiti, preberite dalje. Za začetek v drobtinah popečemo tunin steak. Zmešajte mleti koriander, sezamovo seme in sol. Kos ribe pomokajte z vseh strani. Malo vlijemo v ponev olivno olje, segrejemo in na hitro popečemo z vseh strani, tudi ob straneh.
   
3. Ocvrte ribe damo vroče na krožnik, malo prelijemo po vrhu sojina omaka, nato pa iztisnite nekaj limetinega soka. Pustite, da se marinira, medtem ko potekajo naslednji koraki kuhanja.
4. Vložene liste solate. Damo jih v skledo, prelijemo z malo rastlinskega olja, dodamo sol, sladkor, nekaj kapljic limetinega soka, damo suha provansalska zelišča, prelijemo z malo sojine omake. Vse skupaj dobro premešamo.
   
5. Prepeličja jajca razpolovite, češnjev paradižnik na polovičke ali četrtine, koščke mocarele prav tako razpolovite. Ohlajeno ribo narežemo na tanke rezine.
   
6. Nicoise okrasimo: na sredino krožnika postavimo servirni obroč, vanj položimo liste zelene solate, na vrh položimo jajca, paradižnik in mocarelo.
   
7. Obroč odstranimo, okrog solate položimo rezine tune. Od zgoraj lahko prelijete marinado, ki ostane od rib. Jed je pripravljena!
   

Klasični "Nicoise" s tuno v pločevinkah in sardoni

Kot že omenjeno, je bil Nicoise prvotno pripravljen s sardoni. AT ta recept so kot češnja na torti, jedi okrasijo in dodajo svoj pečat.

Izdelki:

za solato:

• rimska solata - 2 majhni glavi
• tuna v konzervi lastni sok- 200 gr.
• rdeča čebula - 1 majhna čebula
• črne olive brez koščic - 12 kosov.
• paradižnik - 3 kos. majhna velikost
• bolgarski poper - 2 kos. rdeča in zelena
• piščančja jajca - 3 kos.
• konzervirani inčuni v olju - 6 filetov
• peteršilj

za točenje goriva:

• rdeči vinski kis - 1,5 žlice. l.
• oljčno olje - 6 žlic. l.
• sol, črna mleti poper, suhi rožmarin - po okusu

Kako kuhati:

Kako kuhati solato Nicoise s tuno po receptu Julije Vysotskaya

Različica Yulia Vysotskaya je klasičen recept z ribje konzerve, krompir, stročji fižol. Preliv, narejen z dodatkom dijonske gorčice, dodaja predjedi pikantnost.

Zahtevani izdelki:

za solato:

• mlad krompir - 10 kosov. majhna velikost
• prepeličja jajca - 8 kosov.
• kumare - 3 majhne kose
• sladka paprika - po 0,5 rumene in rdeče paprike
• češnjev paradižnik - 250 gr.
• konzervirana tuna - 2 pločevinki v olju
• sveže zamrznjen stročji fižol - 1 paket
• rdeča čebula - 1 kos.
• kapre - 0,5 pločevinke
• zelena čebula - 1 kup

za točenje goriva:

• oljčno olje - 5 tbsp. l.
• sok polovice limone
• vinski kis - 1 žlička
• zrna črnega popra
• Dijonska gorčica - 1 žlica. l.
• sol po okusu

Pripravite izdelke:

1. Krompir skuhamo v lupini, ohladimo, narežemo na polovice ali četrtine, odvisno od velikosti. Prepeličja jajca skuhajte mehko, ohladite, prerežite na pol.
2. Papriko osvobodite semen in odstranite kožo, olupite tudi kumare. Papriko in kumaro narežemo na tanke palčke. Češnjeve paradižnike prerežemo na pol.
3. Fižol odtajajte v mikrovalovni pečici. Čebulo drobno sesekljajte.

Sam recept si oglejte v videu. V njej Julia korak za korakom pokaže, kako pripraviti solato, in deli uporabni nasveti da bi dobili pravi "Nicoise".

Nicoise solata s tuno in poširanim jajcem (recept Konstantina Ivleva)

Ruski kuhar in televizijski voditelj Konstantin Ivlev je mojster prigrizkov, ki jih lahko pripravite doma naglo. Nizkokalorični "Nicoise" s tuno in poširanim jajcem je eden izmed njih.

Sestavine:

Število izdelkov ni navedeno, vse je odvisno od vašega apetita, želje in števila ljudi, zbranih za mizo.

• tunin zrezek
• zelena solata
• avokado
• olivno olje
• sojina omaka
• sol, beli mleti poper
• kis

Načelo kuhanja:

Za tiste, ki sledijo svoji figuri, je ta solata samo božji dar, vse v njej je le najbolj uporabno z minimalnim številom kalorij.

Če vam poširana jajca ne ustrezajo, jih lahko nadomestite z mehko kuhanimi jajci.

Klasični recept za solato Nicoise: Video – recept Gordona Ramsaya

Še en zvezdniški recept slavnega britanskega kuharja Gordona Ramsaya. Pika na i njegove jedi je omaka, ki jo pripravi iz inčunov. Oglejte si mojstrski razred v videu.

Ne glede na to, katero možnost izberete, je pomembno vedeti, da je klasični recept za solato s tunino Nicoise narejen samo z oljčnim oljem. Prav to daje jedi pravi mediteranski okus in aromo.

Oljčno olje mora biti visoke kakovosti, prvo stiskanje in obvezno paziti na datum izdaje, ne sme biti staro.

V dobrem ali slabem, klasičnega recepta za Nicoise ni. Še vedno pa je v tem več dobrega, ko boste enkrat poskusili, se boste takoj odločili, kaj je po vašem okusu odveč in kaj bi radi dodali.

Upoštevajte predlagane recepte, pa tudi eksperimentirajte, dodajte nekaj svojega in uživajte v jedi visoka kuhinja lastno kuhanje.

Dober tek.

Preprosto osupljiva tunina solata! Želim, da bi vsi kuhali to solato Novo leto 2020 in poskusite. Nekaj ​​neverjetnega, samo "mavrica okusa"! Svetlo, sočno, okusno in nemogoče se je ustaviti. Kuhajte za zdravje in z užitkom!

tuna v konzervi, krompir, jajca, stročji fižol, češnjev paradižnik, olive, zelena solata, peteršilj, česen, gorčica, limonin sok, beli vinski kis...

Svetovno znana solata Nicoise prihaja iz Nice. Zdi se, da zelena solata, paradižnik, olive, inčuni ali sočni koščki tune, začinjeni z oljčnim oljem in dopolnjeni s kuhanimi jajci, narezanimi na četrtine – kaj je lahko preprostejšega? Vendar pa v prava kombinacija te razpoložljive sestavine- vsa skrivnost priljubljenosti solate Nicoise.

konzervirana tuna, češnjev paradižnik, zelena solata, rdeča čebula, konzervirana koruza, olive, kuhana jajca, olivno olje, sol...

Slavni "Nicoise" iz francoskega mesta Nica - solata s sardoni, v izviren recept ki vključuje samo zelenjavo, kuhana jajca, inčuni in olivno olje. Vendar se do zdaj tudi kuharji v Franciji prepirajo, čigav recept je najbolj "pravi". Paradižnik in zelena solata sta "pravi" sestavini. Toda krompirja in kuhane zelenjave ne damo v solato. Pogosto se "Nicoise" kuha s tuninim mesom. V tej različici ga bomo nadomestili z lososom. In "po rusko" še vedno dodajamo mlad krompir.

sol, mleti črni poper, mlad krompir, stročji fižol, losos, losos, zelena solata, paradižnik, kuhana jajca, rdeča čebula, file inčunov, olive...

V majhni stekleni posodi lahko pripravite vsako »plastno« solato. Gostje bodo zadovoljni, da so porcije individualne. Poleg tega izgleda zelo lepo. Začnite tako, da na dno položite liste solate in nato poskusite s sestavinami za solato. Naj bo to neverjeten rezultat vaše ustvarjalnosti. Možnosti je veliko. Na primer, v tem receptu - fižol, olive, paprika, kapre, tuna. Zanimiva točka je vinaigrette solatni preliv s karamelizirano čebulo.

zelena solata, kuhan krompir, stročji fižol, olive, kuhana jajca, zelena paprika, kapre, tuna, sol, mleti črni poper, olivno olje...

Izboljšana različica slavnega Francoska solata Nicoise. OD brokolijeva solata bo še bolje!

brokoli, krompir, paprika, čebula, zelena čebula, zelena solata, zelena solata, črne olive, olive, olivno olje, gorčica, limona, sol, poper

Solata "Nicoise" (Niçoise) je bila izumljena v Nici. Po številu sestavin in različic se lahko primerja z Olivierjem. To je znana in priljubljena solata, vendar bomo naredili svojo različico. Lososa za solato lahko skuhate sami v kadilnici.

losos, krompir, prepeličja jajca, stročji fižol, rdeča čebula, kumare, rdeča paprika, solata, češnjev paradižnik, olive, sadje, sol, poper, jabolčni kis...

Če odprete več kuharskih knjig, boste brali v vsaki od njih drugačen recept"Nicoise"! Nekateri kuharji vanjo dajo kuhan krompir, včasih tudi riž, a to ni dogma. Sledil sem tistim, ki so brez tako "težkih" solatnih sestavin. Toda prisotnost stročnic je morda bolj pravilo. Fižol pa lahko izberete po svojem okusu. Zelo obožujem zeleno stročji fižol, zato sem ga uporabil.

Kar se tiče izbire paradižnika in jajc, potem vodite po svojem okusu. Prepeličja jajca in češnjev paradižnik bodo videti čudovito. Po drugi strani pa nekoliko trpi bogat okus(Zelo mi je všeč najnovejši kulinarični trend - uporabljajte naravne, preproste sestavine, kjer je to mogoče). In za konec še tuna in inčuni. Uporabila sem tuno iz konzerve v oljčnem olju in tudi inčune iz konzerve. Verjetno je v naših zemljepisnih širinah sploh mogoče brez sardonov, a potem ne boste dobili Nicoise, temveč svojo značilno interpretacijo slavne solate.

Takšna solata je pripravljena zelo hitro, saj so sestavine minimalno obdelane. In začeli bomo s prelivom (tako imenovanim solatnim prelivom).

V skledo vlijemo 7 žlic olivnega olja in 1,5 žl vinski kis. Zdaj jim dodamo tiste sestavine, ki bodo bodoči solati dale šopek okusa in arome. Predlagam, da uporabite česen (olupljen strok dobro zmečkate in nato drobno sesekljate), sveže mlet poper (tu se mi zdi primerna mešanica paprik), liste bazilike (ali drugo dišeče zelenje po vašem okusu). V isto omako damo sol. Vse premešamo in odstavimo.

Sedaj pa se lotimo kuhanja fižola. Jaz sem uporabila zamrznjen fižol, ki sem ga stresla v vrelo slano vodo in na nizkem ognju dušila približno 5 minut. Da bi ohranili svetlo zeleno barvo fižola, ga morate že pripravljenega preliti s hladno vodo. Zato sem kuhan fižol vrgla v cedilo in oprala s hladno vodo.

Zdi se mi, da bo jed okusna, ko bodo vse njene sestavine okusne. Zato sem v ponev vrgla kuhan fižol z 1 žlico. oljčno olje in drobno nasekljan česen. In pražimo 1-2 minuti. pripravljena!

Ostane še priprava preostalih sestavin: bolje je, da paradižnik in kuhana jajca narežemo na enak način, na primer na četrtine. Če so vaše oljke majhne, ​​jih sploh ni treba rezati, po želji pa jih lahko razpolovite.

Nadaljujemo s "sestavljanjem" solate. Na dno krožnika položimo natrgane liste zelene solate, nanje pa tanka peresa čebule in prelijemo z malo omake. Nato - fižol, porazdeljen po jedi, in spet malo solatnega preliva. Na sredini tobogana je tuna iz pločevinke, ki ste jo predhodno pretlačili z vilicami. Okoli - rezine paradižnika in jajca. In - kot zadnji akord - nekaj filejev inčunov. Inčune pred uporabo obvezno poskusite, če so zelo slani, jih malo namočite hladna voda.

Po okusu lahko dodate malo omake ali sveže mletega popra. Solata pripravljena! Zdi se mi, da je zelo uravnotežen, zdrav, okusen in eleganten. Mislim, da če postrežete tako solato k praznična miza, Vaši gostje bodo prijetno presenečeni: košček sončne Francije v vašem domu.

Poznavalci prigrizkov, kuhanih v Francoske tradicije, bodo cenili solato Nicoise. Sestavo sestavin takšne jedi lahko nekoliko spremenite glede na okusne preference - "zdržala" bo najbolj drzne kulinarične raziskave! Spodaj je klasičen recept Nicoise s tuno in njegove najbolj zanimive različice.

To je preliv, ki daje nežne note pikantnemu prigrizku.

Priprava omake za "Nicoise" iz:

• 100 ml olivnega olja;
• 7 ml vinskega kisa;
• zdrobljen strok česna;
• 8 listov bazilike;
• 10 filejev inčunov;
• ščepec soli in mletega popra

Za pripravo pikantnega preliva se vse zgoraj navedene sestavine združijo in stepajo z mešalnikom do gladkega. Nežna, kremasta tekstura končne omake je preprosto okusna, njen okus pa edinstven!

Nicoise s tuno v pločevinkah - klasičen recept

Klasični recept za solato predvideva prisotnost:

• 1 paket zelene solate;
• 2 krompirja;
• 200 g zelenega fižola;
• 6-8 češnjevih paradižnikov;
• 12-14 oljk;
• 8-10 kaper;
• 2 jajci;
• 200 g konzervirane tune v kosih;
• bencinske črpalke.

Kuhanje solate "Nicoise" s tuno:

1. Na dno sklede za solato položimo liste solate, predhodno namočene v hladni vodi, ki jih premažemo s prelivom.
2. Jajca in gomolje krompirja skuhamo in narežemo na kocke, ki jih takoj po ohlajanju položimo na zelenico.
3. Nato zložimo kuhan stročji fižol in ga prelijemo z omako.
4. Po njem lepo razporedimo koščke tune, izkoščičene olive in polovice češenj.
5. Predjed okrasimo s kaprami.

Pred serviranjem solato premažemo s preostankom preliva.

Francoska solata Gordon Ramsay

Kljub temu, da je Gordon Ramsay eminentni britanski kuhar, je francoska kuhinja s svojo pisane jedi predstavljen precej široko. V svoji knjigi kuhar predlaga pripravo slavnega prigrizka po naslednjem receptu.

Sestavine:

• krompir - 4 kosi;
• stročji fižol - 50 g;
• listna solata - 100 g;
• jajca - 2 kos .;
• oljke - 10 kosov;
• češnjev paradižnik - 5 kosov;
• 1 pločevinka konzervirane hrane (tuna);
• točenje goriva.

Zaporedje:

1. Krompirjeve gomolje in jajca skuhamo in po čiščenju narežemo na četrtine.
2. Fižol blanširamo 2 minuti.
3. Paradižnik je razdeljen na pol.
4. Oprane in posušene liste solate natrgamo in položimo na dno solatne sklede, kamor smo že nalili malo preliva.
5. Sledijo krompirjeve rezine in fižol.
6. Nato pridejo koščki tune, sesekljana jajca, polovičke paradižnika in olive.
7. Predjed okrasimo s kaprami in zalijemo z blagovnim prelivom.

Britanski kuhar svetuje kuhanje jajc do rahlo tekočega rumenjaka.

S poširanim jajcem

Zanimiva različica francoske predjedi, ki zahteva:

• rdeča čebula;
• 2 jajci;
• krompir;
• 150 g sveže tune;
• 5 češnjevih paradižnikov;
• 10 oljk in oljk;
• nekaj listov zelene solate;
• 10 g kaper;
• bencinski servis z blagovno znamko.

V procesu ustvarjanja sledimo preprostemu algoritmu:

1. Jajca eno za drugim porinemo v lij z vrelo vodo s kisom. Primerno ga je ustvariti z žlico.
2. Ribe so razdeljene na kose in rahlo ocvrte.
3. Krompir skuhamo in narežemo na kocke.
4. Paradižnik je razdeljen na pol.
5. Iz čebulice pripravimo tanke obročke.
6. Polovico preliva vlijemo na dno solatne sklede, na katero takoj razporedimo sesekljano čebulo in krompir, polovice oliv, olive in paradižnik ter kapre.
7. Vse je pomešano.
8. Na koncu poljubno natrgane liste zelene solate in preostalo omako pošljemo v solatno skledo.
9. Predjed je okrašena z rezinami tune in poširanimi jajci.

Olive in črne olive lahko po želji pustimo cele.

Nicoise Tuna Andyja Chefa

Znani bloger Andy Chef v svojem kulinaričnem dnevniku z naročniki deli tudi recept za legendarni prigrizek.

Po njegovem mnenju boste za pripravo najbolj okusne solate s tuno potrebovali:

• jajce;
• krompir;
• pločevinka tune v pločevinkah;
• 2-3 češnjeve paradižnike;
• nekaj rukole;
• 60 ml preliv.

Način kuhanja:

1. Jajce in krompir skuhamo, olupimo in narežemo na srednje velike kocke.
2. Tuno nagnemo na cedilo in jo narežemo na kose.
3. Rukolo natrgamo z roko.
4. Paradižnik je razdeljen na polovice.
5. Pripravljene sestavine združimo v solatno skledo.
6. Omako pripravimo iz 15 g dijonske gorčice, enake količine limonin sok, 30 ml oljčnega olja, sol in poper zmešani v kozarcu.

V tem kozarcu je po mnenju Andyja Chefa skrivnost omake, ki zaradi kaotičnih gibov kuharja pridobi enotno strukturo.

Kuhanje s svežimi ribami

Solato, ki velja za rojstni kraj mesta Nice, v losangeleških restavracijah pripravljajo izključno iz sveže tune.

Recept Yulia Vysotskaya

Po mnenju Vysotskaya je najuspešnejša predjed Nicoise pripravljena iz naslednjih sestavin:

• 300 g zelenega fižola;
• enaka količina konzervirane tune;
• 10 mladih (!) gomoljev krompirja;
• 250 g češnjevih paradižnikov;
• 3 kumare;
• 10 prepeličjih jajc;
• četrtine rdeče in rumene paprike;
• kup zelene čebule;
• 20 kaper;
• pol rdeče čebule;
• olivno olje;
• preliv za prigrizke "Nicoise".

Navodila za kuhanje po korakih:

1. Krompir skuhamo in vsak gomolj razdelimo na 4 dele. Položimo jih na dno solatne sklede, kjer jih prelijemo z oljčnim oljem.
2. Čebulno perje zdrobimo in prelijemo na krompir.
3. Sledi: blanširan fižol, polovičke paradižnika, slamice kumaric, polovičke jajc, kapre, tanka čebulni obročki in kocke popra.
4. Po vrhu razporedimo koščke tunine, nato pa predjed prelijemo s prelivom.

Uporaba paprike različnih barv vam omogoča, da naredite predjed bolj praznično in svetlo.

Solata "Nicoise" - klasika francoska kuhinja ki jih zlahka pripravimo doma. dovolj za nakup sveža hrana, vključite svojo najljubšo francosko pesem in uporabite enega od zgoraj opisanih receptov. Poskusite sami!

Solata Nicoise izvira iz Francije, od tam se je razširila po vsem svetu kulinarike.

Spada v kategorijo mojstrovin, katerih recept se v vsaki državi nekoliko spremeni, doda se nekaj nacionalnega, v sestavi se pojavlja vedno več novih sestavin. Popolnoma enaka usoda kot Olivier, Grška solata, Cezar.

Zdaj lahko trdite, katera skladba Nicoise še vedno velja za klasiko. V vsakem primeru pa ga vsekakor morate poskusiti, saj je zelo okusen. Glavna stvar je, da vas ne prestrašimo veliko število sestavine. Vsi so cenovno dostopni, niso dragi, zato tvegajte in pripravite tako elegantno solato.

Naj se košček sončne Francije za trenutek naseli v vaši hiši.

Klasični recept za solato Nicoise

Recept za klasično francosko solato vsebuje kar nekaj sestavin, a se vse lepo podajo skupaj. Je lahka, hkrati hranljiva in zelo uporabna.

Sestavine solate:

• stročji fižol - 200 g;
• oljčno olje (za cvrtje fižola) - 10-20 ml;
• česen - 1 strok;
• limonin sok - 1 žlica;
• listi zelene solate - 1 majhen šopek;
• zelena solata (bela ali rdeča) - 1-2 kosi;
• konzervirana tuna - 1 pločevinka;
• paradižnik - 3-4 kosi;
• piščančja jajca - 3 kosi;
• Bolgarski poper - 1 kos;
• sardoni - 10 kosov;
• oljke brez koščic - 10 kosov.

Sestavine za preliv:

• oljčno olje - 1 žlica;
• vinski kis - 1 žlica;
• sol in mleti črni poper - vsak ščepec;
• česen in bazilika - po vašem okusu.

Kuhanje:

1. Fižol kuhajte 5 minut, nato ga sperite z ledeno vodo (to bo ohranilo njegovo svetlo nasičeno zeleno barvo). V ponvi segrejemo olivno olje, dodamo sesekljan česen in kuhan fižol, pražimo 5-6 minut. Ohladimo in prelijemo z limoninim sokom.

2. Trdo kuhana jajca skuhamo, presodimo, olupimo, narežemo na četrtine.

3. Olupljeno in oprano čebulo narežite na tanke pol obročke.

4. Paradižnik operemo in narežemo na rezine.

5. Papriki odstranimo semena in pecelj, jo operemo in narežemo na srednje velike rezine.

6. Solato sperite, posušite, natrgajte z rokami.

7. Tuni iz konzerve odlijemo tekočino in jo pretlačimo z vilicami.

8. Naredite preliv, samo zmešajte vse sestavine. Česen uporabite po želji, lahko vzamete stroke in sesekljate ali pa uporabite posušen zmlet česen, kdor ga ne mara – lahko tudi brez česna. Baziliko lahko uporabljamo tako svežo kot posušeno.

9. In zdaj bomo zbrali Nicoise.

Dno velike široke sklede za solato obložimo z natrganimi listi solate, nanje položimo čebulo in prelijemo z malo preliva. Prenesite ocvrt fižol, enakomerno porazdelite po celotni površini, ponovno malo začinite.

Tuno postavite na sredino v obliki majhnega tobogana. Okoli razporedite rezine paradižnika, paprike in jajc. Po vrhu naložimo inčune, olive (če so zelo velike, jih lahko razpolovimo). Pokapljamo s prelivom, lahko dodamo še malo limoninega soka in po okusu potresemo s sveže mletim poprom.

Druge različice solate Nicoise
Podrobno smo preučili klasični recept. V življenju obstajajo situacije, ko ena ali druga potrebna sestavina ni pri roki in morate improvizirati, izkaže se, da je Nicoise že nekoliko spremenjen.

Nicoise skoraj klasičen

Tukaj zamenjamo stročji fižol sveža kumara, ne morete dati čebule (po lastni presoji) in prelivu dodajte čajno žličko dijonske gorčice.

Nicoise s krompirjem

Tu se skoraj nič ne spremeni, dodajo se le 3-4 srednje veliki krompirji, skuhani v olupku, narezani na četrtine in razloženi, pa paradižnik z jajci okoli hriba s tuno.

Tudi serviranje solate bo lepo izgledalo, če boste na sredino položili rezine krompirja, okrog pa vse ostale sestavine. Celotno solato na koncu potresemo z drobno sesekljanim svežim peteršiljem.

Nicoise s piščancem

V tej različici so sestavine naslednje: fižol, zelena solata, jajca, paradižnik, olive in namesto kuhane tune piščančji file, raztrgan na vlakna ali narezan na kose. Preliv je sestavljen iz 1/3 skodelice oljčnega olja, 1 žlice limoninega soka, dveh mletih strokov česna in 2 čajnih žličk zrna gorčice.

Država Nisuaz

Konec koncev, mnogi ljudje radi preživijo poletje na deželi za vrtnarjenje in vrtnarjenje, ni dovolj časa za kulinarične užitke, zato so naši poletni prebivalci izmislili svojo različico francoske solate. V tem receptu lahko brez stročjega fižola.

Iztrgajte z vrta sveže kumare, paradižnik, papriko, vse operemo in narežemo na večje kose. Krompir v olupku in jajca skuhamo, olupimo in narežemo na četrtine. Odpri kozarec saury v pločevinkah, ribo malo razstavite na koščke, jo dajte v solatno skledo, dodajte vse ostale pripravljene sestavine, po vrhu potresite z natrganimi listi zelene solate, čebulnimi obročki in svežimi zelišči.

Če so olive, jih dodajte, malo začinite rastlinsko olje, limonin sok, sol in poper po okusu. Verjemite mi, zvečer na svežem zraku, ko se malo stemni, začnejo peti črički in aroma vseh vrtnih cvetov postane še posebej zaostrena, pa še tako okusna dežela Niçoise - še boljša je kot v Franciji.

15. februar 2016 1395

Razprava: 2 komentarja

Všeč mi je bila varianta poletne solate z čudovito ime, ampak navadni paradižniki in kumare so že nekako naveličani, če pa dodate ribe in jajca, bo vse veliko bolj okusno in sočno!

Odgovori

Najprej sem mislil, da je to nekaj iz mediteranskih ali italijanskih receptov za solato, tukaj pa francoska, zelo zanimiva, si že predstavljam, da je mehka, nežen okus z vinskim kisom.

Odgovori