Kako kuhati šparglje, ocvrte v ponvi. Kako kuhati zamrznjene zelene šparglje: skrivnosti ohranjanja uporabnih lastnosti

Tako jed, kot so ocvrti šparglji, sem odkrila šele letos. Nenavadno: iz nekega razloga mi niti na kraj pameti ni padlo, da bi ga lahko kuhali na ta način! Konzistenca je zanimiva - ni mehka, ampak precej gosta. Po okusu - po mojem mnenju se čuti rahla grenkoba, ki pa v taki spremljavi, kot je v tem receptu, sploh ne moti - je veliko drugih sestavin z intenzivnim in celo ostrim okusom. Ampak za klasično prilogo, kot je hollandieuse omaka, bi recimo vseeno odsvetoval cvrtje špargljev.

Celotna sestava okusa jedi - po mojem mnenju nekje s pristranskostjo mediteranska kuhinja. A reči, da se nanaša na trajnostne jedi določene države, si ne upam.

Za 300 gramov belih špargljev potrebujete 6 češnjevih paradižnikov, malo sladkih bolgarski poper, nekaj žlic olivno olje in nekaj oreščkov (jaz imam mandljeve lističe). Začimbe - balzamiko, sol in poper po okusu ter nekaj listov rukole ali poljubne vodne kreše. Šparglji naj bodo samo prvovrstni in sveži. Predebeli šparglji z votlinami v notranjosti, tudi če so prvovrstni, sem ne sodijo.

Šparglje očistimo do same glavice. Tam naj bi bilo po sijaju sredice razvidno, do katere višine od reza je bil poganjek dehidriran - na dnu je bolj motno območje. Odrezali smo ga. Če ste v dvomih, odrežite spodnjo četrtino.

Če so stebla debelejša od 1 cm, jih po dolžini razpolovite. Tanek - ni potrebe.

Šparglje pražimo na žlici olivnega olja najprej v zelo segreti ponvi, nato pa na zelo nizki temperaturi 8-10 minut. Ko gremo, se obračamo. Sol na koncu.

Medtem ko se šparglji pečejo, segrejemo drugo ponev brez olja in na njej prepražimo orehe.

Medtem ko se oreščki pražijo, razpolovimo paradižnik in nasekljamo papriko.

Iz druge ponve poberemo orehe, jih prelijemo z oljem in na močnem ognju prepražimo narezan paradižnik in papriko. Sol na koncu. Odstavite z ognja hkrati s šparglji.

Na krožnik zložimo popražene šparglje, zelenjavo, potresemo z oreščki in rukolo, prelijemo z balzamiko, popopramo.

Jemo toplo hrano.

Mnogi na svojem vrtu gojijo zelene šparglje (šparglje), vendar ne zato, da bi jih jedli, ampak tako, da z njimi, ko zrastejo, okrasijo šopke. In na splošno je na vrtu videti zelo učinkovito, ko zraste in se razmahne. A šparglji so zelo okusni in zdravi, obstajajo pa tudi posebne prehranske sorte špargljev, ki veljajo za poslastico, a jih pri nas malokdo sadi. Seveda lahko jemo tudi okrasne šparglje, vendar niso tako nežni in okusni. Šparglji imajo kratko sezono in jih ne morete veliko pridelati, lahko pa poskusite, še posebej, ker so šparglji, kupljeni v trgovinah, zelo dragi in jih le redko kje najdete. Svoje ali kupljene šparglje lahko zelo hitro in okusno spečete na žaru s česnovim maslom.

Za to vzamemo sveže svetlo zelene šparglje in česen (kljub temu, da je na fotografiji cela glavica česna, za takšno količino špargljev potrebujemo le en strok).

Špargljem odrežemo hrapav in debel spodnji del – tudi kuhani bodo žilavi in ​​vlaknati. Čeprav vem, da obstajajo ljubitelji žvečenja tega dela, ki verjamejo, da je zelo koristen za telo))))

Česen zelo drobno sesekljajte ali pretlačite skozi stiskalnico. V ponev za žar vlijemo malo olivnega olja in na njem le pol minute pražimo česen. Dodajte malo črnega mletega popra.

V to česnovo olje pomakamo šparglje in jih med mešanjem na močnem ognju pražimo približno pet minut. Pri tem lahko špargljem dodamo pol žličke velikih špargljev. morska sol, lahko pa tudi brez tega, če k špargljem postrežemo slano omako.

Običajno je dovolj pet minut, da se šparglji zunaj malo zapečejo, postanejo mehki, vendar ne spremenijo barve iz svetlo zelene v močvirsko in delujejo preveč letargično, znotraj pa ostanejo malo hrustljavi.

Kuhane šparglje odstavimo z ognja in postrežemo na mizo, prilijemo pa gosto omako. Tokrat sem imela alioli omako, vendar je tudi običajna majoneza s česnom odlična za namakanje teh hrustljavih in slastnih špargljev na žaru)))

Dober tek!

Čas za pripravo: PT00H15M 15 min.

Približni stroški na porcijo: 100 rub.

Zeleni šparglji so precej drag izdelek, in če se odločimo za nakup in kuhamo ocvrte šparglje, potem želimo, da je vse sveže.

Kako ločiti sveže šparglje od starih? In to je zelo preprosto. Na levi fotografiji - dobri šparglji, na desni pa že malo posušeni, kar ni dobro. Vizualno je vse popolnoma vidno: prvi ima gladko steblo, drugi pa rahlo naguban, kar kaže na pomanjkanje vlage, morebitne nepravilne pogoje skladiščenja itd.

Na žalost, karkoli že kdo reče, se bo v našem šopku izgubilo nekaj zakrknjenih stebel. Prepričati se morate le, da jih je najmanj.

Špargljem odrežemo nekaj centimetrov vršičkov. Konci so trdi in tudi po toplotni obdelavi ostanejo takšni, zato naj vam jih nikar ne smilite, pogumno jih odrežite.

V skladu s pravili za kuhanje špargljev se prodaja posebna ponev, ozka in dolga. Zakaj ravno tako? Dno špargljev je bolj čvrsto in se dlje kuhajo. A šparglje redko kupujem, zato mi uspe brez takšne ponve. Morate odstopati od pravil in se rešiti s preprosto, najbolj običajno, a široko ponev.

Vnaprej morate kuhati kotliček, šparglje položiti v ponev in jih preliti z vrelo vodo. Kuhamo 5, največ 7 minut. Ne morete ga prebaviti - razpadlo bo.
Če nimate širokega lonca, šparglje le narežite na 2 kosa. V tem primeru najprej vrzite spodnjo polovico, po 2-3 minutah pa zgornjo.
Vodo obvezno solite. Šparglji obožujejo sol!

Olupite in sesekljajte česen. Stopite v ponvi maslo, dodamo žlico zelenjavnega, stresemo česen.

Špargljem odlijemo vodo in jih takoj stresemo v ponev.
Nekaj ​​minut pražimo na srednje močnem ognju, ponev rahlo stresamo in pri tem obrnemo stebla špargljev.

Postrezite pokapano z limoninim sokom. Možno je, da bo na vrhu potrebna dodatna sol. Po želji popramo. Za okus potresemo z limonino lupinico. Druga možnost za spremembo je nariban trdi, okusen sir.

Je zelo preprosto, vendar je dobro za ocvrte šparglje, ni vam treba preobremeniti z okusi in dolgo toplotno obdelavo.
Dober tek!

sojini šparglji je sojin izdelek, ki je namenjen kuhanju ocvrta hrana, juhe in solate. Vsebnost beljakovin v sojinih špargljih je približno 40%, maščobe - približno 21%. Hranilna vrednost višji od drugih sojinih izdelkov.

Sojine šparglje lahko kupite na Korejske trgovine. Prodaja se v posušenih vrečah.

Kuhanje špargljev sploh ni težko. Ta izdelek mi je zelo všeč v ocvrti obliki. Poskusimo.

Izdelki:

• • Posušeni sojini šparglji - 100 gr.

• Čebula - 1 glava
• Korenček - 1 kos.
• Rastlinsko olje - 40-50 gr.
• Česen - 2-3 stroka
• Zeleni cilantro - neobvezno
• Rdeča in črna mleti poper- okus
• Sojina omaka - 1 žlica. žlica

Kuhanje:

Najprej predhodno namočimo posušene sojine šparglje hladna voda, v globoki skledi. Pustite delovati 4-5 ur. Prepričajte se, da voda popolnoma prekrije celotne "rezance".

Namočeni šparglji bodo bolj beli in se bodo povečali na volumnu za 1,5 - 2-krat. Dobro ga sperite in narežite na velikosti, primerne za vašo jed.

Čebulo in korenček sesekljamo. Po želji lahko našim špargljem dodamo stročji fižol.
Na olju prepražimo čebulo, korenje, po želji dodamo mlado. stročji fižol in vse skupaj pražimo 5 minut.

Nato našemu cvrtju dodamo šparglje, solimo, dobro premešamo, zmanjšamo ogenj in dušimo 5 minut pod pokrovom.
In zdaj začinite šparglje, za to dodajte črno in rdečo mleto papriko, česen, sesekljan koriander, sojina omaka. Vse skupaj dobro premešamo in pokrijemo za 5 minut, da se jed navzame dišav po začimbah in zeliščih. Ugasnite štedilnik.

Naša jed je pripravljena. Lahko ga postrežete z belim, rjavim ali črnim rižem ali pa preprosto kot samostojno jed.

Dober apetit in dobro razpoloženje!

Šparglje pražimo 7 minut na zmernem ognju brez pokrova.

Kako speči šparglje

Izdelki
Sveži zeleni šparglji - 300 gramov
Sol - pol čajne žličke
Oljčno olje - 1 žlica
Česen - 1 zob

Kako speči šparglje
1. Šparglje očistimo, hrapave konce odrežemo.
2. Ponev segrejemo, polijemo z oljem in povaljamo po celotni površini ponve.
3. Česen olupimo.
4. Česen dajte v ponev, držite v olju 1 minuto in odstranite.
5. Šparglje damo v ponev in pražimo 7 minut na zmernem ognju brez pokrova.
6. Šparglje po praženju posolimo.

Fukusnofakty

Stroški svežih špargljev so približno 600 rubljev / 1 kilogram.

Kalorična vsebnost špargljev - 21 kcal / 100 gramov. Šparglji veljajo za nizkokalorično živilo.

Pri izbiri špargljev morate biti pozorni na elastičnost in barvo zelenjave. Mladi sveži šparglji - elastični plodovi bledo zelene barve enake dolžine in debeline.

Prednosti špargljev so posledica vsebnosti folne kisline, zato se priporočajo nosečnicam. Poleg tega šparglji pozitivno vplivajo na mišični tonus prebavnih organov in pomagajo pri čiščenju telesa toksinov.

Rok uporabnosti špargljev je 10 dni v hladilniku pri temperaturah od +3 do +7 stopinj.