VhodPreprost rženi kruh v pečici. Rženi kruh v pečici
Za mnoge ljudi je trening v telovadnici povezan z uporabo različnih vrst športnih dodatkov. Eden najbolj priljubljenih dodatkov danes so beljakovine. Zaradi tega dojemanja ljudje pogosto zmotno verjamejo, da je brez takšnega dodatka v prehrani skoraj nemogoče zgraditi mišično maso.
To mnenje večina oblikuje tudi zaradi aktivne PR beljakovin, mešanic beljakovin in ogljikovih hidratov na različnih internetnih virih, priljubljenih YouTube kanalih itd. V današnjem članku bomo podrobno analizirali to temo in vam povedali, kako zgraditi mišično maso, ne da bi jo uporabljali, ter vam povedali, ali je treba vaši prehrani dodati beljakovinske mešanice.
Dejstvo je, da so športni dodatki med ljudmi zaradi aktivne PR kampanje preveč precenjeni. V resnici je takšna prehrana le redni dodatek k glavni prehrani športnika in je njena uporaba popolnoma neobvezna.
Zelo pomemben je dobro izbran program usposabljanja. Zelo pogosto si športniki ne zastavijo pravilno načrta, zaradi česar trenirajo več mesecev brez oprijemljivega napredka. Če želite pravilno sestaviti program, preberite. Vendar ima prehrana ključno vlogo pri doseganju tega cilja. Če želite zgraditi mišice, dovolj kompetentno sestavite svojo dnevno prehrano in se držite režima.
Z besedami je vse precej preprosto, v resnici pa je vse veliko bolj zapleteno. Kot veste, da bi učinkovito začeli pridobivati težo, je nujno, da povečate vsebnost kalorij v vaši prehrani vsaj enkrat in pol. To pomeni, da če mora normalen, zdrav človek zaužiti približno 2000 kcal na dan, potem mora športnik, ki vodi aktiven življenjski slog, vleče železo, raztrga mišična vlakna, zaužiti približno 2700 kcal na dan. Številke so seveda približne, vse je odvisno od številnih dejavnikov, na primer, kakšno postavo imate in podobno, vendar mislim, da razumete sam princip. Mimogrede, da bi natančno izračunali, koliko kcal potrebujete za pridobivanje teže, vam svetujem, da uporabite tukaj.
Torej o tem govorim. V vsakdanjem življenju ni tako enostavno dobiti dovolj kalorij za podporo procesov okrevanja v našem telesu. V življenju katere koli osebe obstajajo dejavniki, kot so delo, študij, družina, ki pogosto ne omogočajo izpolnjevanja režima. Oseba se slabo prehranjuje, je izpostavljena različnim stresnim situacijam, ki vodijo v katabolizem, to je uničenje mišičnega tkiva. Vse te dejavnike seštejemo in posledično dobimo regresijo povečanja mišične mase. To pomeni, da bo oseba preprosto stagnirala ali celo izgubila težo.
V takšnih situacijah bo takšen športni dodatek, kot je beljakovina, prišel prav. Pravzaprav, da bi ohranili vsebnost kalorij v dnevni prehrani, morate poleg hrane zaužiti tudi beljakovine, kar je zelo priročno za uporabo. Dovolj je, da s seboj vzamete beljakovinski prah in vodo (beljakovine lahko zmešate s kefirjem, mlekom in). Ob vsakem primernem času vzemite vse, kar potrebujete, dodajte beljakovine, zmešajte z vodo in popijte, tukaj imate eno porcijo beljakovin, ki bo pomagala v boju proti katabolizmu. Tukaj je seveda prehransko dopolnilo zelo koristno, kot smo že povedali, zaradi številnih dejavnikov človek nima vedno možnosti, da bi se polno prehranjeval in dobil dovolj beljakovin, ogljikovih hidratov in maščob. Vse to je zelo dobro, vendar mnogi pozabljajo, da je to le dodatek k glavni hrani. Ne morete 24 ur na dan piti samo beljakovin in drugih športnih dodatkov in upati na pozitiven rezultat. Beljakovine ne vsebujejo teh vitaminov, makrohranil in drugega uporabne snovi, ki jih potrebujemo ne samo za izgradnjo mišic, ampak tudi za normalen obstoj, normalno prebavo, zagotavljanje delovanja mnogih, mnogih procesov v našem telesu.
BOGATI PIANA NA ŠPORTNIH DODATKIH
Precej športnikov oglašuje prehranska dopolnila za šport, v resnici pa so mnogi omejeni le na oglaševanje. Pravzaprav profesionalni bodybuilderji praktično ne uporabljajo športnih dodatkov izven sezone ali med pripravami na tekmovanja. Takole pravi znani bodybuilder, lastnik podjetja za proizvodnjo športnih dodatkov ( bodite pozorni na to) Rich Piana:
Mišično maso je mogoče zgraditi brez težav brez uporabe beljakovin, tudi če upoštevamo različne dejavnike, kot so: delo, študij itd. Zdaj bomo podrobneje analizirali to temo.
KAKO ZGRADITI MIŠICE BREZ BELJAKOVIN?
Po zgoraj navedenem, mislim, da razumete, da različne prehranska dopolnila kot protein nimajo nobene vloge pri doseganju rezultata. Za pridobivanje čiste mišične mase je dovolj, da se držite diete, intenzivno vadite in veliko spite. Pogovorimo se o tem in mnogih drugih stvareh podrobneje.
Začnimo s temo prehrane. To je morda eden najpomembnejših dejavnikov v izven sezone. Na to temo je bil napisan že več kot en članek, da se seznanite z njimi, priporočam, da obiščete razdelek.
Najprej morate poskrbeti za pravilno sestavo dnevne prehrane, da boste prejeli prava količina hranila za okrevanje in rast. V izven sezone je treba posebno pozornost nameniti beljakovinam in ogljikovim hidratom. Kar zadeva beljakovine, jih je treba zaužiti približno 2-3 grame na 1 kilogram vaše teže. Ogljikovih hidratov pa potrebujemo za red velikosti več pri pridobivanju mase, približno 6-7 gramov na 1 kilogram športnikove teže. Tukaj, štejte. Recimo, da ima oseba, ki želi zgraditi mišice, približno 75 kilogramov. Potem mora dnevno zaužiti približno 75x2 = 150 gramov beljakovin in 75x7 = 525 gramov ogljikovih hidratov. Na podlagi tega izračuna nadaljujemo s sestavljanjem vaše dnevne prehrane.
Morate jesti približno 6-7 krat na dan. Iz teh številk izračunamo, koliko beljakovin in ogljikovih hidratov naj bo v enem obroku. Kako izgleda: 150/6=25 gramov beljakovin na porcijo bi moralo biti vaše telo; 525/6=87,5 gramov ogljikovih hidratov na porcijo. To so približne številke in jih navajam, da lahko sami kasneje, glede na že pripravljen primer, pravilno izračunate svojo dnevno prehrano.
Zdaj je naloga pravilno sestaviti vsak obrok. Biti mora popoln, ne glede na to, ali gre za zajtrk ali večerjo. Da bi vse pravilno izračunali, priporočam, da uporabite. Tam lahko izberete meni, izračunate vsebnost kalorij v vaši prehrani in v skladu z zgornjo shemo izračunate pravilen znesek beljakovin in ogljikovih hidratov.
Poleg zgoraj naštetih hranil ne smete pozabiti na maščobe, ki so prav tako nujne pri pridobivanju telesne mase. Njihova koncentracija v dnevni prehrani ne sme presegati odstotka 10-20%. Ne omejujte se preveč pri uživanju te naravne organske spojine. Jejte več mastnih rib, saj vsebujejo veliko število koristne omega-3 kisline, ki je zelo pomembna za rast mišic, športnika in vzdrževanje drugih vitalnih procesov v telesu.
Ne pozabite, da je bistvo pridobivanja mase v tem, da začnete rasti šele, ko v telo vstopi več hranilnih snovi, več kalorij, kot jih porabite v enem dnevu.
Pregledali smo standardna pravila, ki se jih mora držati vsaka oseba, ki želi zgraditi mišice. Zdaj pa glede beljakovin. Brez uporabe športnih dodatkov lahko tudi rastete brez težav. Morate le pravilno organizirati svojo dnevno rutino in pripraviti vse, kar potrebujete. Priporočamo nakup posebnih posod za živila, kamor lahko odložite vse potrebne izdelke jesti in obnoviti zaloge hranil.
SKLEPI
Načrtujte svoj dan. Tudi če nimaš časa, delaš. Vsako podjetje ima za zaposlene posebej določen čas, ko lahko v miru pojedo obrok. Uporabi. Na splošno molčim o izobraževalnih ustanovah, saj je odmor vsako uro in pol, lahko varno greš ven in ješ.
Vsebina:
Prednosti in način jemanja beljakovinskih dodatkov. Kako jih vzeti v odsotnosti treninga.
Večina profesionalnih in začetnih bodybuilderjev svoji redni prehrani dodaja športno prehrano, in sicer beljakovine, za povečanje moči in mišične mase. Prednost tega dodatka je nasičenost mišičnih vlaken z vsemi potrebnimi aminokislinami, ne le pred in po treningu, ampak ves dan. Ampak, če je protein tako učinkovit, ali ga je mogoče piti brez vadbe v fitnesu? Poskusimo odgovoriti na to vprašanje.
Kakšne so prednosti?
Številne študije kažejo, da je beljakovinski prah uporaben v kateri koli starosti in ne more škodovati telesu. Vendar, kot povsod drugje, obstajajo izjeme. Še posebej je bolje, da ne pijete beljakovin za ljudi s posamezno nestrpnostjo do takšnih dodatkov, pa tudi ob prisotnosti resnih bolezni ledvic in jeter. V nasprotnem primeru dodatne beljakovine ne morejo povzročiti škode.
Rad bi opozoril, da lahko beljakovine pijejo ne le profesionalni športniki (kot mnogi mislijo), ampak tudi navadni športniki. V tem primeru vrsta športa ni pomembna. Menijo, da je beljakovinski prah kemični izdelek. Ni šans. Osnova za dodatek je vse isto mleko, torej brez škodljivih konzervansov in drugega nevarni izdelki ne obstaja. Poleg tega beljakovine vsebujejo potrebno količino aminokislin, mineralov in glavnih skupin vitaminov, ki so bistvenega pomena za človekovo vzdrževanje vseh vitalnih funkcij. Včasih je priporočljivo piti beljakovine med hudim stresom za normalizacijo splošnega stanja, tudi če ni treninga.
Športni dodatek prinaša največjo korist v primeru kompleksnega vnosa z naravno hrano. Torej, če si oseba kot svojo nalogo zastavi nabor mišične mase, izboljša kazalnike moči in poveča učinkovitost treninga, potem mora njegova prehrana vključevati beljakovine ne samo iz športne prehrane, temveč tudi iz običajnih živil - rib, govedine in perutninskega mesa, skuto, jajca in tako naprej.
Poleg tega mora športnik za popoln razvoj zaužiti ogljikove hidrate in celo nekaj maščob. S pravilnim razmerjem vseh snovi lahko dosežete največje rezultate. Vendar je pomembno vedeti, da morate piti beljakovine in jesti običajno hrano ločeno. V nasprotnem primeru morda ne boste dosegli tako pomembnega učinka.
Funkcije sprejema
Najpogosteje je treba beljakovinski prah zmešati in piti s sokom, mlekom ali navadna voda. V tem primeru prostornina izbrane tekočine ni pomembna. Glavna stvar je, da ne uporabljate vrele vode, katere interakcija z beljakovinami vodi do koagulacije in izgube lastnosti slednjih.
Najboljši čas za uživanje beljakovin je med obroki. V dneh aktivne telesne dejavnosti lahko pijete beljakovine takoj po pouku. Če kakšen dan ni treninga, lahko eno od porcij popijete pred večerjo. Glavna stvar je, da ne zaužijete beljakovin naenkrat, saj jih v tem primeru preprosto ni mogoče absorbirati. Optimalno število "pristopov" je približno 3-5 krat.
Beljakovine brez vadbe
Za popoln razvoj telesa je potreben vnos vsaj enega grama beljakovin na kilogram teže. Če se oseba aktivno ukvarja s športom, se njegov odmerek poveča na vsaj dva grama. Kaj to pomeni? Beljakovine lahko uživate brez treninga, če telo ne prejme potrebne količine koristnih elementov iz običajne hrane. V nasprotnem primeru je dodaten vnos dodatka nesmiseln, včasih pa tudi škodljiv.
Na primer, tehtate 65 kilogramov, kar kaže na dnevno potrebo telesa po 65 gramih beljakovin (brez treninga). Če telo prejme potrebno količino beljakovin s hrano, potem ni potrebe po jemanju beljakovin v prahu.
Ali obstajajo možnosti?
Še vedno obstajajo situacije, ko so beljakovine lahko koristne brez treninga. Zlasti beljakovine lahko in je treba piti pri hujšanju. Mnogi so nezaupljivi do takšnih izjav, saj verjamejo, da je s pomočjo športne prehrane nemogoče shujšati. In tukaj ni. Če pravilno sestavite svojo prehrano, se strogo držite prehrane in pijete beljakovinski napitek, lahko dosežete osupljive rezultate.
Glavna stvar je, da dodatki ne prevladajo nad običajno hrano. Hkrati je treba zmanjšati količino ogljikovih hidratov in maščob. Kar zadeva beljakovine, naj bi njegovo telo prejelo v količini 1-1,5 grama na kilogram teže. Sam proteinski napitek je najbolje zaužiti zvečer, včasih pa tudi namesto enega od obrokov. Prednost tega dodatka je sitost. Ena porcija je dovolj, da dolgotrajno premaga apetit tudi brez treninga in telesu zagotovi vse potrebne aminokisline.
Cene in kje kupiti beljakovine
Zaključek
Potrebujemo beljakovine. Zato lahko z njegovim pomanjkanjem pijete dodatke brez aktivnega treninga. Glavna stvar je, da strogo upoštevate in ne prekoračite odmerka. Poleg tega so beljakovine nepogrešljiv pomočnik pri izgubi teže. Zakaj torej ne bi izkoristili njegovih zmožnosti? Vso srečo pri doseganju ciljev.
Kruh lahko pečete v pečici na kakršen koli način - kvas, brez kvasa, pecivo, pita kruh itd. Pšenica in rž se uporabljajo predvsem za peko, ostale žitarice pa se uporabljajo kot dodatki. V naši družini imamo zelo radi rženi kruh, ki ga pečemo iz enakomerne mešanice rži in pšenice. To je naše družinski recept ki jih z veseljem delim z vami. Postopek je preprost in ne traja veliko časa, vendar je rezultat odličen in okusen kruh ušesa na mizi.
Rženi kruh v pečici
Obstajajo različna odstopanja od glavnega recepta, kar povzroči različne okuse. V glavnem receptu za domač kruh, pečen v pečici, kot sem že omenil, je enaka količina rži in pšenična moka. Vzamemo ti dve sestavini in en kozarec vode in pol. suh kvas in rastlinsko olje potrebovali boste žlico. Sladkor pol žlice in sol eno čajno žličko.
Priprava testa za peko kruha v pečici se začne s testom. Sladkor zmešamo s kvasom, dodamo toplo vodo in dobro premešamo. Nato odstavite za 15 minut, da se začne fermentacija. Medtem v ločeni posodi zmešamo obe vrsti moke, dodamo rastlinsko olje in sol. V to zmes ob stalnem mešanju postopoma vlivamo vodo s kvasom in sladkor ter na koncu zamesimo testo.
Video. Kako kuhati pšenično-rženo kislo testo
Za peko kruha v pečici gnetite testo, da se ne oprijema rok, pokrijte z brisačo in pustite na toplem eno uro, da se prilega. Moral bi se približno podvojiti. Ko testo vzhaja, ga še enkrat dobro pregnetemo in položimo v namaščen pekač. Za pravilno peko kruha v pečici se mora testo v obliki tudi malo dvigniti, zato ga pokrijemo z brisačo in pustimo stati pol ure.
Medtem morate pečico segreti na 200 stopinj in dati kruh, da se peče 43-45 minut. Ko je kruh pripravljen, ga je treba položiti iz kalupa in pokriti z brisačo, da se hitro odmakne od trde skorje.
Ko nekoliko spremenimo razmerja in dodamo 5-6 strokov česna, dobimo zelo okusno česnov kruh. Hkrati bo 400 gramov pšenične moke in vode zahtevalo 300 ržena moka. Suh kvas in sol po 2 žlički, sladkor pa 5 žličk. V testo dodajte 2 žlici rastlinskega olja in pustite še eno za mazanje kalupa.
Tudi tehnologija kuhanja se nekoliko razlikuje od osnovne. Tukaj se kvas zmeša s sladkorjem in polovico volumna vode. Mešanico postavite na toplo mesto za pol ure. In ko kvas začne igrati, dodajte preostalo vodo, rastlinsko olje, ržena moka in sol. Ko vse dobro premešamo, lahko dodamo še pšenično moko, sesekljan česen in testo dobro pregnetemo. Nato pokrijte z brisačo in pustite, da se približa uro in pol.
Po širjenju testa v namaščenih oblikah ga pokrijte z brisačo in pustite, da se približa še 45-50 minut. Kruh je zdaj pripravljen za peko v pečici.
Tu se pečica segreje na 220 stopinj, kruh pa se peče 50 minut. Po peki ga je priporočljivo poškropiti z navadno vodo in zaviti v brisačo, da se ohladi.
Recept za rženi kruh v pečici
Peka kruha v pečici po tem receptu vam ne bo vzela veliko truda in časa, dobili pa boste domač okusen kruh.
Sestavine:
- ržena moka - 1,5 žlice;
- pšenična moka - 1,5 žlice;
- topla voda - 1,5 žlice;
- suhi kvas - 1 žlica. žlica;
- rastlinsko olje - 1 žlica. žlica;
- sladkor - ½ žlice. žlice;
- sol - 1 čajna žlička.
Kuhanje
Kvas zmešamo s sladkorjem, prelijemo s toplo vodo in postavimo na toplo za 15 minut, dokler kvas ne začne igrati.
Obe vrsti moke presejte in ju zmešajte v ločeni skledi, dodajte jima sol in rastlinsko olje. Nato po malem dodajamo tej masi kvasna voda in zgnetite testo. Skledo pokrijemo s kuhinjsko krpo in pustimo na toplem 1 uro, da se prostornina podvoji.
Mizo ali drugo delovno površino potresemo z moko in nanjo položimo testo, ga dobro pomnemo in prestavimo v pekač, ki ga predhodno namastimo z rastlinskim oljem. pokrijte obliko folija in pustite testo 20 minut. V tem času segrejemo pečico in v njej pečemo kruh 40-45 minut na 200 stopinjah.
Domači rženi kruh v pečici
Kuhanje kruha doma v pečici je dobro, ker mu lahko dodate poljubne sestavine in s tem naredite okus bolj izviren.
Sestavine:
- ržena moka - 300 g;
- pšenična moka - 400 g;
- voda - 400 ml;
- sol - 2 čajni žlički;
- sladkor - 5 žličk;
- suhi kvas - 2 žlički;
- česen - 5-6 strokov;
- rastlinsko olje - 3 žlice. žlice.
Kuhanje
Sladkor zmešamo s suhim kvasom in polovico navedene količine vode. To mešanico pustite 20-25 minut na toplem. Ko kvas začne igrati in se pojavi "kapa", dodajte preostanek vode, 2 žlici. žlice rastlinskega olja, soli in ržene moke, ki jih prej ne pozabite presejati.
Vse skupaj premešamo in postopoma dodajamo predhodno presejano pšenično moko. Sem pošljite sesekljan česen, gnetite testo. Ko je pripravljeno, pokrijte skledo s testom z brisačo in jo pošljite na segrevanje 1,5 ure. Ko čas poteče, testo pomnimo in ga položimo v pomaščen pekač. Pustite testo v obliki 40-50 minut za vzhajanje. Pečico segrejemo na 220 stopinj in kruh pečemo 50 minut. Nato ga poškropite z vodo, zavijte v brisačo in pustite, da se ohladi.
Rženi-pšenični kruh v pečici
Kruh pripravljen po naslednji recept, zahvaljujoč dodatku medu in koriandra, pridobi nenavaden in zelo prijeten okus.
Sestavine:
- pšenična moka - 350 g;
- ržena moka - 350 g;
- topel kefir - 250 ml;
- suhi kvas - 1 vrečka;
- sol - ½ žlice. žlice;
- med - ½ žlice. žlice;
- koriander v zrnju.
Kuhanje
V kuhinjskem robotu ali v skledi zmešamo kefir, med, sol in kvas. Zrna koriandra zmeljemo v dlani, nato pa jih dodamo kefirju in drugim sestavinam. Moko, tako rženo kot pšenično, presejemo, če želimo dobiti bolj “črno” dodamo še malo ržene moke. Testo pregnetemo in oblikujemo v kepo, ki jo damo na pomokan krožnik.
Z nožem na vrhu kroglice testa naredimo mrežo, ne majhno, in jo pošljemo na toplo mesto 20 minut. Pečico lahko segrejete na 50 stopinj, jo ugasnete in vanjo položite kruh, da naraste.
Po 20 minutah položite kruh na namaščen pekač in ga pošljite na toplo mesto še 15-20 minut. Pečico segrejemo na 270 stopinj, kruh poškropimo z vodo in ga postavimo na zgornjo polico pečice za 10 minut, nato temperaturo v pečici zmanjšamo na 180 stopinj in kruh pečemo še 20 minut. Tako boste dobili okusen kruh s hrustljavo skorjico.
Video. Domač kruh brez kvasa, jajc in kislega testa
Material, ki ga ponuja spletno mesto "Na vrtu z lastnimi rokami" handmade-garden.com Nasveti in izkušnje pri delu z lastnimi rokami na vrtu.
Peka kruha v pečici ni preprost, večstopenjski, mukotrpen postopek. Kuhar, ki ga obvlada, upravičeno velja za asa. Poskusimo in se naučimo te uporabne stvari.
Za peko kruha doma v pečici potrebujete jasen akcijski načrt. Najprej morate določiti, kakšen kruh želimo videti v pečici: rženi kruh v pečici, kruh v pečici z kvasom, kruh brez kvasa v pečici, kruh iz kislega testa v pečici, pšenični kruh v pečici, česnov kruh v pečici, kruh na kefirju v pečici. A najpomembnejše vprašanje je, ali bo Beli kruh v pečici ali črni kruh v pečici. Glede na izbrano možnost se izberejo potrebni izdelki, izdelajo odmerki, izmerijo porcije.
Kruh doma v pečici se bo izkazal le, če bodo upoštevana vsa pravila. Pravočasno presejte moko, natančno segrejte vodo ali mleko, pravilno gnetite testo itd. Kruh brez kvasa v pečici je tudi možen, vendar ga lastnosti okusa nekoliko slabše od tradicionalnega, čeprav strokovnjaki njegovih koristi ne zanikajo. Pravi recept kruh v pečici doma vključuje uporabo kvasa. Domači kruh v pečici, recepti s fotografijami so predstavljeni na naši spletni strani. Uporabite nasvete strokovnjakov in dobili boste okusen kruh v pečici. Naj bo najprej preprost kruh v pečici. Usposabljanje bo opravilo svoje delo, vi pa se boste postopoma naučili kuhati kruh doma v pečici. Naslednji recept, ki ga obvladate, naj bo domač ržen kruh v pečici. Je zelo okusen in dišeč, okrasi vse praznična miza. Najprej je vredno preučiti recept za rženi kruh v pečici. Sčasoma bo rženi kruh doma v pečici postal "vrhunec programa" vaših počitnic.
Za peko kruha v pečici je potreben recept, saj. odmerjanje komponent je zelo natančno. Tudi najpreprostejši recept za kruh v pečici je sestavljen iz natančne številke in tehnološke korake. Peka domačega kruha v pečici po strogih navodilih je nujna.
Ko se naučiš narediti svoj kruh, ko si zadovoljen s svojim delom, ki se imenuje kruh v pečici, je treba recepte s fotografijami pokazati drugim. Bo še posebej koristno recepti po korakih kruh v pečici, saj so jasni in razumljivi začetnikom. Najboljši način, da se spomnite, kako speči kruh v pečici, je video.
Ljudje, ki se držijo dietna hrana, zanimiv bo recept za kruh brez kvasa v pečici, krutoni iz kruha v pečici. Preučite naše nasvete, trenirajte, poskušajte in ne boste samo znali, ampak tudi druge naučili peči doma pečen kruh v pečici.
Okus kruha je v veliki meri odvisen od izdelkov, njihove svežine, kakovosti, natančnega upoštevanja recepture in odmerjanja. Dodajanje komponent "na oko" je nesprejemljivo.
Tekoče sestavine (voda, mleko, sirotka) naj bodo tople, moka pa presejana, saj na ta način testo obogatimo s kisikom.
Oblike za peko kruha napolnimo s testom do polovice ali dveh tretjin prostornine, da ima prostor za vzhajanje. Če pečete brez kalupov na pekač, lahko postavite velik zeljni list, kot so to počeli v starih časih, pekli kruh v pečeh.
Kruh naj bo shranjen v lesenih posodah za kruh, emajlirani lonci pokrito z brisačo ali krpo. Vendar je bolje, da ga shranite v keramični zaprti posodi.
Priprave kruha se je treba lotiti s posebnim spoštovanjem, počasi. Hkrati so naši predniki brali molitve, prosili za blagoslov od Boga in šele nato so se lotili dela.
rženi kruh- tradicionalni dodatek vsaki jedi. Pripravimo ga lahko s kvasom ali kislim testom. Osnova je mešanica ržene in pšenične moke.
Vsebina:
Rženi kruh je zbirka vseh črnih kruhov, ki se pečejo na osnovi ržene moke. Zdaj v državah nekdanje ZSSR poraba tega izdelka znaša 50% vseh pekovski izdelki. Ta vrsta pečenja je zelo uporabna, saj vsebuje veliko vlaknin, vitaminov in elementov v sledovih. Vsebuje enkrat in pol več železa kot izdelki iz pšenične moke.
Značilnosti priprave rženega kruha
Doma lahko spečete kruh iz ržene moke. Za to lahko uporabite kvas ali kislo testo. Izdelek pečemo v pečici, počasnem štedilniku ali kruhomatu. Vse je odvisno od gospodinjskih aparatov, ki jih imate. Zelo okusen pa je tudi kruh, pečen v pečici. Edina razlika je v prihranku časa.
Kako narediti rženi kruh v pekomatu
V kruhomatu se testo ne le peče, ampak tudi gnete. Ta naprava vam omogoča, da si ne umažete rok med gnetenjem testa, tako da pečete slastno pecivo v njej je veliko lažje kot v pečici. Poleg tega se čas, porabljen za pomivanje posode, bistveno zmanjša.
Za pripravo dišeče ržene štruce morate v posodo kruhomata dodati naslednje izdelke:
- 1,5 skodelice ržene moke;
- čajna žlička kvasa;
- žlica olivno olje ali stopljena margarina;
- kozarec sirotke;
- čajna žlička kumine;
- sol in sladkor.
Sprva je bil rženi kruh pripravljen brez uporabe kislega kvasa. Zdaj podjetja, ki se ukvarjajo s peko pekovskih izdelkov, v ta izdelek uvajajo drhtenje. To pospeši čas izdelave in poceni kruh.
Doma pečemo rženi kruh v počasnem kuhalniku
Zdaj ima veliko ljudi doma večnamenski kuhalnik. Gospodinje uporabljajo to napravo za kuhanje ne samo juh in drugih jedi, ampak tudi za peko.
Za peko rženega kruha v počasnem kuhalniku pripravite naslednje izdelke:
- 350 g ržene moke;
- žlica pšenične moke;
- čajna žlička suhega kvasa;
- kozarec mleka;
- čajna žlička soli in sladkorja;
- 50 g rastlinskega olja;
- česen;
- koriander.
Na mizo nalijte rastlinsko olje in gnetite testo na spolzki površini. Predgrejte posodo večnamenskega kuhalnika in izklopite napravo. Kruh pustimo vzhajati 30 minut. Izdelek je treba peči v načinu "Pečenje" 1 uro.
Testo je trdo in ga je težko gnetiti. Ne dodajajte preveč moke, saj bo tako kepa še bolj trda.
Kako speči kruh iz ržene moke v pečici
Če želite rženi kruh speči prvič, pripravite testo z dodatkom pšenične moke. Rženo testo je zelo muhasto in slabo vzhaja, pšenična moka bo pospešila postopek. Zmešajte z ržjo v razmerju 1:1.
Za testo vzemite kozarec sirotke, 20 g stisnjenega kvasa, žlico sladkorja. Testo pustimo na toplem 2 uri. Tekočino vlijemo v 500 g mešanice moke in dodamo žlico margarine in rastlinskega olja. Dodamo žličko soli in nasekljan česen. Testo pustimo "počivati" 2 uri. Maso pregnetemo in zvaljamo v kepo. Sploščite žogo in poskušajte narediti debelo torto. Dajte na vzhajanje 40 minut. Pečemo v vroči pečici 40-50 minut.
Kljub preprostosti jedi ni vedno mogoče speči okusne in napihnjen kruh doma. Če želite preprečiti, da bi vaš prvi zvitek izšel grudast, morate vedeti nekaj skrivnosti:
- Obvezno pripravite soparo.
- Previdno pregnetite testo.
- Vstavite kruh vroča pečica.
- Če želimo hrustljavo skorjico, po peki pokapljamo z vročim kruhom. hladna voda in pokrijte z brisačo.
- Pripravite jed v dobrem razpoloženju.
Recepti za rženi kruh
Obstaja veliko načinov za pripravo rženega kruha. Osnova je običajno mešanica ržene in pšenične moke. Pšenična moka naredi testo mehkejše in bolj voljno. V idealnem primeru je treba kruh iz ržene moke pripraviti s kislim testom, a za hitrejšo pripravo jedi uporabimo kvas.
Recept za kruh iz kvašene ržene moke
Za pripravo dišeče štruce kruha morate pripraviti naslednje izdelke:
- 300 g ržene moke;
- 300 g pšenične moke;
- 400 ml tople vode;
- 10 g suhega kvasa;
- 1 žlica sladkorja;
- žlica soli;
- 2 žlici rastlinskega olja.
Pšenično in rženo moko presejemo in ju zmešamo. Vodo s kvasom vlijemo v mešanico moke in premešamo. Zamesimo trdo testo. Pokrijte ga s prozorno folijo in postavite na toplo mesto za 60 minut.
Po tem ponovno pregnetemo in damo v model za 40 minut. Kalup ovijemo s prozorno folijo. Tako bo kruh vzhajal. Kruh damo v pečico.
Predviden čas peke je 40 minut. Oblike vam ni treba namazati z ničemer, kruha ni treba prekriti z jajčno mešanico.
Recept za rženi kruh doma z lanenimi semeni
Zelo dišeč in okusen rženi kruh lahko skuhate doma brez uporabe aparata za kruh in počasnega kuhalnika. Če želite to narediti, morate zmešati rženo in pšenično moko v razmerju 2: 1. Mešanica bo potrebovala 600 g.
V prazen kozarec nalijemo žlico vode in dodamo sladkor, v nastali sirup nadrobimo 40 g kvasa. Mešanico pustite 30 minut. Čez nekaj časa boste v banki našli viskozno zračno maso. Vanjo nalijemo kozarec vode in dodamo žlico soli. Dodajte 50 g margarine. V mešanico moke vlijemo 150 g lanenih semen.
Zmešajte tekočo in suho maso. Zamesimo trdo testo. Pustite 1,5 ure. Kepo še enkrat pregnetemo in damo v model. Pustimo vzhajati 40 minut in pečemo v vroči pečici 50 minut. Uporabite lahko kovinske oz Silikonske oblike. Mastiti jih ni treba, saj se rženo testo med peko ne prime na površino.
Hlebček lahko potresemo z lanenimi ali sezamovimi semeni. Za hrustljavo skorjico kruh, preden ga damo v pečico, poškropimo s hladno vodo.
Recept za rženi kruh brez kvasa s sodo
Obstaja več možnosti za pripravo rženega kruha brez kvasa. Kot "dvižni mehanizem" uporabite kislo testo ali sodo. Kruh se na kislem testu peče dolgo časa, saj hranilna mešanica za vzhajanje moke zahteva 3 dni časa.
Če nujno potrebujete kruh, potem uporabite recept s sodo. Za štruco boste potrebovali kozarec kefirja oz kislo mleko. Zmešajte rženo moko s sodo in orehi. Moka vzemite 500 g, oreščki pa 100 g,? čajna žlička sode. V kefir vlijemo malo rastlinskega olja.
Tekočino zmešajte z moko. Zamesimo trdo testo. Poskusite narediti vse hitro, saj se lahko testo usede zaradi dolgega shranjevanja. Dobljeno štruco postavimo v vročo pečico za 30 minut. Obliko pokrijte s folijo. Po pretečenem času odstranite folijo in kruh pražite še 15 minut.
recept za rženi kruh iz kislega testa
to stari recept, pri kateri se namesto kvasa uporablja slad ali posebno kislo testo. Za pripravo starterja morate vzeti 100 g moke in vode. Moka je potrebna ržena. Dobiti morate maso, ki je po viskoznosti podobna testu za palačinke.
To zmes vlijemo v kozarec in pustimo 2 dni na toplem. V tem času se na površini testa pojavijo mehurčki, ki zašumi. Mešanici dodamo še 100 g moke in 100 g vode. Maso pustimo še en dan. Zdaj postavite starter v hladilnik.
Lahko se uporabi vse naenkrat. V tem primeru boste potrebovali 500 g moke ali mešanice moke (ržena in pšenična moka v enakih količinah). V starter vlijemo 50 ml gheeja maslo. Viskozno maso vlijemo v moko in zgnetemo trdo testo. Ne pozabite na sladkor in sol.
Testo oblikujemo v hlebček in pustimo 3-4 ure. Ko je kruh dobro prepojen, ga pokapljamo z vodo in potresemo z lanenimi semeni ali kumino. Pečemo v pečici uro in pol.
Recept za kislo testo traja več časa, vendar je kruh zelo dišeč. Poleg tega zelo dolgo ne postane plesen. Od tega ni nobene škode, kot pri peki s kvasom.
Litovski recept za pivski kruh
to edinstven recept slan kruh. Okus je rahlo sladek. Kot pecilni prašek se uporablja mešanica kvasa in piva. Za pripravo testa vzamemo mešanico ržene in pšenične moke v enakih razmerjih.
Sestavine:
- 500 g mešanice moke (ržena moka + pšenica);
- čajna žlička kvasa;
- pol kozarca kefirja;
- kozarec temnega piva;
- žlica medu;
- sol;
- 2 žlici sončničnega olja;
- jajce.
Recept za rženi kruh s sirom in orehi
Za peko slanega kruha z orehi pripravimo 500 g mešanice ržene in pšenične moke za testo. Oparo pripravimo iz 200 ml mleka, 20 g stisnjenega kvasa in žlice medu. Ko se na vrhu pojavi "pokrovček", dodajte 50 g rastlinskega olja in žlico soli.
Naribajte sir, oreščke pa sesekljajte v mlinčku za meso. Za eno štruco boste potrebovali 50 g sira in orehe. Te sestavine dodajte mešanici moke.
Zmešamo suho maso in testo. oblikovati mehko testo. Pustite pri miru 2 uri. Zgnetemo testo in ga oblikujemo v kruh. Izdelke postavite na toplo mesto za eno uro. Pečemo v pečici 50 minut.
Kako pripraviti rženi kruh doma - glejte spodaj:
Kot lahko vidite, obstaja veliko receptov. Eksperimentirajte in izberite možnost, ki vam najbolj ustreza.
