Recepti za turški užitek. Kako in iz česa kuhati domači turški užitek

Danes vam želim predstaviti dva čudoviti recepti Turški užitek. Kuhan lokum po teh receptih sploh ni ni slabša v svoji okusnost trgovina Poleg tega bo veliko ceneje. Mnogim ne bo treba razlagati, za kakšno poslastico gre, a za tiste, ki zanjo še nikoli niso slišali, je dovolj, da poznajo samo prevod imena ta jed. "Rakhat" - udobje, užitek, sreča. "Lukum" - kosi. Ugotovimo torej, kako skuhati te zelo prave koščke užitka in sreče!

Kuhinjski aparati:štedilnik, ponev, kovinska skleda, termometer, mešalnik, folija za živila.

Sestavine

Začnimo kuhati

1. Torej, najprej v posodo, kjer bomo pripravili sirup, zmešamo pol čajne žličke citronske kisline in štiri skodelice sladkorja. Po tem napolnite vsebino posode z enim kozarcem vode.
2. V globljo posodo, kot je lonec, stresite en kozarec škroba in ga prav tako zalijte z vodo, približno trije kozarci bo čisto dovolj.
   
   

   Upoštevati je treba tudi, da je za turški užitek bolje izbrati koruzni škrob, če pa imate iz nekega razloga samo krompirjev škrob, ga pogumno uporabite. Edina stvar, na katero bo vplivala ta sprememba sestavine, je, da končna sladkarija morda ne bo tako trda, kot bi si želeli.

3. Na štedilnik pristavimo ponev s škrobom in posodo s sladkorjem. Najprej prižgite ogenj pod posodo s sladkorjem. Postopoma se bo vsebina posode stopila in se najprej spremenila v gosto zmes, nato pa v vrelo tekočino. Na tej stopnji je treba zelo natančno spremljati temperaturo. Sirup naj vre pri 130°C, zato si pomagajte s kuhinjskim termometrom in temperaturo po potrebi prilagajajte.
   
4. Ko temperatura sirupa doseže približno 120-125 stopinj, prižgite ogenj pod ponev s škrobom. Kuhajte, dokler se ne zgosti, občasno premešajte z žlico. Poskusite izračunati čas tako, da se škrob in sirup kuhata skoraj istočasno.
   
5. Tako je sirup nekaj minut kuhal pri 130 stopinjah, škrob v ponvi pa se je spremenil v gosto zmes. Torej je čas, da preidemo na najpomembnejšo fazo priprav! Končni sirup vlijemo v ponev in ga temeljito premešamo s škrobom. Postopek je vse prej kot enostaven, z eno žlico, še bolj pa z metlico, ni kos. Za to situacijo je mešalnik preprosto nenadomestljiv. Vsebino ponve premešajte do homogene goste mase.
   
6. Lukum kuhamo približno 40 minut, dokler ne postane še bolj gost in viskozen. Prav tako ne pozabite občasno priključiti mešalnika na postopek in mešati vsebino ponve, da se nič ne zažge. Če uporabljate krompirjev škrob, potem priporočam kuhanje turškega užitka približno eno uro, da se izkaže za bolj trdnega.
   
7. Približno 5-10 minut pred koncem kuhanja v ponev dodajte dobesedno nekaj gramov vanilina. Vnaprej pripravimo posodo, v kateri se bo strdil medulum. Lahko je globok krožnik ali majhna skleda. Njegovo notranjo površino je treba rahlo namazati rastlinsko olje nato pokrijemo s prozorno folijo.
8. Ponev s skoraj pripravljenim medom odstavimo z ognja in njeno vsebino prelijemo v predhodno pripravljeno posodo.
   
9. Lukum pustimo strjevati približno 10 ur. Najbolj smiselno ga je skuhati zvečer in pustiti strjevati celo noč.
10. Uporabili bomo najbolj klasičen prah za sveže pripravljene slaščice. Za to potrebujemo dve žlici sladkorja v prahu in popolnoma enako količino škroba. Grobo rečeno, ti dve sestavini morate zmešati, da pripravite prašek ena proti ena.
    
11. No, puder je pripravljen in užitek je stal dovolj dolgo, da se strdi. Mizo potresemo z mešanico sladkorja v prahu in škroba ter po njej razporedimo zamrznjeno slaščico. Z njega odstranimo živilsko folijo, nato pa ga narežemo na kocke želene velikosti, ki jih prav tako ne pozabimo povaljati v prahu.
    

Tudi ta video vam bo pomagal pri pripravi te najbolj priljubljene orientalske sladice po vsem svetu. Preverite, da se še enkrat prepričate, da ni nič zapletenega pri kuhanju turškega užitka. Morate se samo založiti s prostim časom in potrpljenjem.

Čas, potreben za kuhanje turškega užitka: uro kuhanja, 10-15 ur za strjevanje.
Porcije: eno ali dve veliki skledi.
Kuhinjski aparati: kovinska posoda, kuhalnik, termometer, ponev, mešalnik, folija za živila.

Sestavine

Začnimo kuhati

1. Najprej predlagam, da pripravite sladkorni sirup. V kovinski posodi enega za drugim zmešajte sladkor in vodo. V našem primeru so to trije kozarci sladkorja in popolnoma enaka količina vode.
   
2. Posodo pošljemo na štedilnik in njeno vsebino zavremo. Prav tako ne pozabite dodati dobesedno pol čajne žličke citronske kisline v tekočino.
   
3. Po vrenju sirup kuhamo še 10-12 minut, dokler se ne začne malo zgoščati. Priporočam uporabo kuhinjskega termometra, z njim boste nadzorovali temperaturo v posodi in preprečili karamelizacijo tekočine. Če želite to narediti, poskusite ohraniti temperaturo okoli 130 stopinj.
   
4. Medtem ko se sirup kuha, lahko pripravite pomarančni sok. Potrebujemo 300 ml sveže stisnjenega soka, za to potrebujemo 3-4 pomaranče. Za udobje jih prerežemo na pol in iz njih iztisnemo sok v posodo, ki vam ustreza. Če imate možnost in željo, potem lahko uporabite sokovnik. Nastalo tekočino lahko precedimo, da se znebimo pulpe, vendar to ni nujno.
   
5. V ponev vlijemo kozarec vode in prav toliko koruznega škroba. Škrob rahlo vmešamo v vodo.
   
6. Nalijemo v isti lonec pomarančni sok. Za izrazitejši vonj pomaranče v pripravljena jed Dodate lahko zdrobljeno pomarančno lupino.
   
7. Prižgite ogenj in kuhajte škrob nekaj minut, dokler se ne začne gostiti. Takoj ko se to začne dogajati, je treba ogenj zmanjšati na minimum.
   
8. V ponev začnemo dodajati sirup. Zaželeno je, da to storite v majhnih porcijah, po dodajanju vsakega vsebino ponve dodobra premešamo.
   
9. Zmes v ponvi z mešalnikom nenehno mešamo in kuhamo na majhnem ognju, dokler se popolnoma ne zgosti. Zmes morate mešati zelo pogosto, skoraj ves čas, saj obstaja nevarnost, da se zažge ali preprosto prime na dno.
   
10. Ugasnite ogenj in nadaljujte z mešanjem skoraj pripravljenega meduma. V zgoščeno zmes vlijemo približno sto gramov. orehi, ki ju takoj zmešamo v gosto zmes.
    
11. Čas je, da končni lokumo prelijemo v priročno posodo, kjer se bo strdila, najprej pa je treba to posodo pripraviti. Njegovo dno mora biti vnaprej prekrito s filmom za hrano.
    
12. Mešanico iz pekača vlijemo v pripravljeno posodo, pri tem pa malo pomagamo z jedilno žlico.
    
13. Najtežje je za nami, ostale so malenkosti. V tej posodi je treba naš okus pustiti, da se strdi 10-15 ur. Načeloma vam bo že jasno, ko se bo lukum popolnoma strdil, vendar velja omeniti, da je veliko odvisno od globine posode, kjer se bo zmes strdila. Globlje kot je in manjša kot je njegova skupna površina, dlje bo trajal ta proces.
    
14. Predlagam, da prašek za turški užitek vzamete enako klasično. To je običajna mešanica škroba in sladkorja v prahu ena proti ena (v našem primeru bosta dovolj dve žlici obojega).
    
15. Popolnoma zmrznjen medulum namažemo na pripravljen prah in ga z vseh strani povaljamo v njem.
    
16. Narežemo ga na poljubno velike kocke, ki jih prav tako povaljamo v prahu.
    

Spodnji videoposnetek vam bo pomagal podrobno spoznati način priprave turškega užitka. Bodite prepričani, da ga preberete, da sami razumete vse tankosti tega recepta.

Na tem se poslovim od tebe! Ne pozabite, v kuhanju ni ničesar, česar ne bi mogli skuhati doma. Eksperimentirajte in kuhajte izključno z ljubeznijo do procesa, nato pa vam končni rezultat ne bo le ugajal, temveč vas bo pripeljal do pravega užitka! Prav tako ne pozabite deliti svoje izkušnje z drugimi v spodnjih komentarjih.

Irina Kamšilina

Kuhanje za nekoga je veliko bolj prijetno kot zase))

Vsebina

Ta sladka orientalska poslastica je priljubljena po vsem svetu: milijoni turistov, ki obiščejo Turčijo, jo prinesejo kot spominek svojim sorodnikom in prijateljem. Ponoviti okus sladice doma ni tako enostavno, kot se morda zdi na prvi pogled, vendar je z poznavanjem pravilne tehnike kuhanja ta naloga izvedljiva za vsako gospodinjo.

Iz česa je narejen turški medulum?

Obstaja masa različni tipi Medulum pa imajo vsi podobno osnovo. Ključne sestavine jedi so škrob, sladkor / melasa, voda. Turški medulum pogosto vključuje vse vrste oreščkov. Prej so to poslastico pripravljali le posebej usposobljeni mojstri - kandalatchi, ki so poznali vse skrivnosti priprave meduma. Danes je recept za sladico na voljo vsem zainteresiranim, tako da ga lahko kuhate sami.

Kako kuhati turški užitek doma

Za tiste ženske, ki obožujejo kuhanje, bo priložnost za pripravo tradicionalne turške dobrote praznik, saj obstaja veliko različic kuhanja turškega užitka: od klasičnega belega, do bučnega, jagodičja, orehov, medu. Na prvi pogled je recept za turški užitek preprost, saj vključuje uporabo najmanj komponent, vendar bo slaščičar moral biti potrpežljiv, da bo naredil vse pravilno in dobil pričakovani rezultat.

Osnova sladice je gost, zgoščen sladkorni sirup (melasa), pomešan s škrobno pasto. Slednji je bolje vzeti koruzo kot krompir. Sirup za priboljške pripravljamo na vodi, cvetnem prevretku ali soku, njegova količina pa je poljubna: vsak recept za lokum lahko zagotovi različno količino tekočine. Pogosto se sladici dodajo oreščki, koščki sadja, kot prašek pa se uporabljajo kokosovi kosmiči ali sladkor v prahu, pomešan s škrobom.

Turški lonček z arašidi - recept

• Čas kuhanja: 1 ura.
• Vsebnost kalorij v jedi: 400 kcal / 100 g.
• Namen: sladica.
• Kuhinja: vzhodna.

Sladkarije običajno uvrščamo med nezdravo hrano, z izjemo turškega užitka z arašidi. Zahvale gredo naravna sestava izdelka, naredi več koristi kot škode. Veliko število kalorij v sladici je posledica glukoze - glavnega vira energije za človeško telo in ključnega udeleženca v presnovnem procesu. Koščke medu po vrhu potresemo s sladkorjem v prahu ali kokosovimi kosmiči.

Sestavine:

• škrob - ½ žlice;
• arašidi - 100 g;
• sladkor - 2 žlici;
• citronska kislina - 1 čajna žlička;
• sladkor v prahu - ¼ žlice;
• barvila in arome za živila;
• voda - 2 žlici.

Način kuhanja:

1. Arašide pražimo v suhi ponvi ali pečici na visoki temperaturi 10 minut.
2. Lonec napolnite z 1,5 žlice. vode, v njej raztopite sladkor in polovico pripravljene citronske kisline.
3. Ko sirup zavre, zmanjšajte ogenj na visoko in nadaljujte z zmanjševanjem tekočine, dokler ne dobi karamelne barve in konsistence. debel žele.
4. Zmešajte škrob, preostalo vodo in citronsko kislino. Mešanico postavite na majhen ogenj in držite na štedilniku, dokler ni kuhana (masa mora biti prosojna, gosta).
5. Tukaj vlijemo sirup, mešanico mešamo do gladkega. Dobljeno maso kuhajte 15 minut.
6. Dodajte barvilo, arašide, arome. Pripravljeno maso vlijemo v pokrito folija model za turški med in ohladimo za 8 ur. Po ohlajanju sladico narežemo na majhne koščke. Na vsaki strani jih potresemo s sladkim prahom.

Turški lonček iz korenja

• Čas kuhanja: 1 ura.
• Število porcij: za 6 oseb.
• Vsebnost kalorij v jedi: 264 kcal / 100 g.
• Namen: sladica.
• Kuhinja: vzhodna.
• Zahtevnost priprave: srednja.

Poslastica je pripravljena iz različnih izdelkov (polnil) in za vsak okus. Opisano spodaj izviren recept kuhanje jedi, s katero lahko naredite nenavaden korenčkov turški užitek. Takšna sladkost iz moke nima le prijetnega, neprimerljivega okusa in čudovit razgled, razlikuje pa se tudi po koristih, saj vsebuje veliko vitaminov in drugih dragocenih snovi. Kako narediti lokum vreden sultana?

Sestavine:

• voda - 1/3 st.;
• kokosovi kosmiči - 100 g;
• olupljeno korenje - 0,5 kg;
• limonina lupina- 30 g;
• škrob - 180 g;
• orehi - 150 g;
• sladkor - 150 g.

Način kuhanja:

1. Korenje je treba naribati na fino zrno, dati v ponev, preliti 3 žlice. l. vode, dodajte sladkor. Prižgite nizek ogenj, občasno premešajte, da se zelenjava ne zažge.
2. Zmeljemo orehe, lupino.
3. Po približno 15 minutah vrenja bodo korenčkovi ostružki spremenili barvo v svetlejšo, nato pa lahko v ponev dodate oreščke in limonino lupinico.
4. Dodajte 3 žlice škroba. l. ohlajeno vodo, mešanico dobro premešamo, dokler ne dobi konsistence kisle smetane.
5. Dobljeno maso zmešajte z vsebino ponve. Po kratkem času na ognju odstranite posodo s štedilnika.
6. Vzemite pravo obliko. Dno pokrijte s pergamentom, maso položite na vrh in jo enakomerno porazdelite po posodi.
7. Ko se zmes ohladi, model po vrhu obložimo s prozorno folijo, ki jo nekajkrat prebodemo z zobotrebcem, da pride zrak.
8. Izdelek pustite na hladnem 8 ur, nato pa zamrznjen kos narežite na majhne kocke velikosti približno 2x2 centimetra. Zavijte jih kokosovi kosmiči.

Lokum iz buč

• Čas kuhanja: 1 ura.
• Število porcij: za 8 oseb.
• Namen: sladica.
• Kuhinja: vzhodna.
• Zahtevnost priprave: srednja.

Zdrava buča medu domača proizvodnja – popolna možnost priboljški, ki jih včasih lahko razvajajo tudi otroci. Priprava izdelka ni težka: postopek kuhanja ne zahteva veliko število prosti čas, brez potrebe po dragih komponentah. Takšno sladico lahko uživate tudi pri pankreatitisu ali drugih boleznih, povezanih z prebavni sistem. Spodaj je recept s fotografijo zdravega turškega užitka.

Sestavine:

• limonin sok - 30 ml;
• sladkor - 0,4 kg;
• voda;
• buča - 0,2 kg;
• krompirjev škrob - 2 žlici.

Način kuhanja:

1. Bučo narežemo na majhne rezine.
2. Zmešajte ½ skodelice vode s sladkorjem, posodo postavite na ogenj in kuhajte sirup, dokler se kristali popolnoma ne raztopijo.
3. V sirup dodajte koščke buče, izdelek še naprej kuhajte na zmernem ognju.
4. Ko zelenjava postane mehka, ne da bi jo odstranili iz sirupa, izdelek ohladite.
5. Z mešalnikom ga zmeljemo v gladek pire.
6. Nastalemu pireju dodajte limonin sok, dobro premešajte.
7. Pire ponovno pristavimo na štedilnik. V ponev z vrelo maso vlijemo škrob, razredčen z vodo (raztopimo ga v 400 ml tekočine, vsebino kozarca močno mešamo).
8. Med vlivanjem škroba sestavine neprestano mešamo in opazujemo, kako hitro se vsebina posode zgosti.
9. Zmes nekaj minut mešamo z lopatko, da se ne naredijo grudice, nato ponev odstavimo z ognja.
10. Ko se pire ohladi, ga prelijemo v plastično posodo ali primerno keramično posodo, ki jo predhodno namastimo z maslom.
11. Izdelek pošljite v hladilnik za nekaj ur in ko se sladica strdi, jo položite na ravno ploščo in z ostrim nožem narežite na majhne kocke, od katerih je treba vsako povaljati v sladkem prahu.

Turški med beli

• Čas kuhanja: 1 ura.
• Število porcij: za 6 oseb.
• Vsebnost kalorij v jedi: 350 kcal / 100 g.
• Namen: sladica.
• Kuhinja: vzhodna.
• Zahtevnost priprave: nizka.

Beli lokum (tako imenovana poslastica v Turčiji) je zelo nežnega okusa, zato bo všeč tudi najbolj izbirčnim sladokuscem. Vsak mojster pripravi sladico na svoj način, dodaja določene sestavine, vendar se znajde preprost recept beli medulum najdeš na turških forumih. Hkrati, če upoštevate vsa pravila kuhanja, boste dobili poslastico, ki ni slabša od tistih, ki se prodajajo v Turčiji. Kako kuhati jed doma?

Sestavine:

• sladkor - 7 žlic. l.;
• stepena smetana - 75 ml;
• zdrob - 7 žlic. l.;
• mleko - 3 žlice;
• nariban kokos - 100 g;
• mandlji, drugi oreščki (po želji)

Način kuhanja:

1. V veliki skledi zmešajte sladkor, zdrob, mleko. Zmes kuhamo na majhnem ognju, dokler se ne zgosti.
2. Pustimo, da se masa ohladi na sobno temperaturo, nato pa sem vlijemo stepeno smetano.
3. Osnovo za sladico hladite 40 minut.
4. Nato z žlico, pomočeno v vodo, zmes primerno oblikujemo. Vsak oblikovan kos pomočite v kokosove kosmiče, položite na krožnik, okrasite z oreščki.

Turški užitek s pistacijami

• Čas kuhanja: 1 ura.
• Število porcij: za 7 oseb.
• Vsebnost kalorij v jedi: 327 kcal / 100 g.
• Namen: sladica.
• Kuhinja: vzhodna.
• Zahtevnost priprave: srednja.

Nacionalna turška sladica - rahat lokum - je znana po vsem svetu. Tradicionalno se sladica postreže s kavo ali čajem, vendar ni nič manj okusna, če jo popijete s sveže iztisnjenimi sokovi ali ohlajenim mlekom. Pistacijev užitek ima nenavaden, prijeten okus, zato mnogi turisti znova okusijo poslastico. Spodaj je postopek priprave turškega užitka z dodatkom škroba doma.

Sestavine:

• voda - 1 žlica;
• sladkor - 3,5 žlice;
• pistacije - 200 g;
• citronska kislina - 20 g;
• sladkor v prahu;
• nariban kokos;
• škrob - 1 žlica;
• cimet.

Način kuhanja:

1. Mešanje vode z kristalni sladkor, zavrite sirup. Tukaj dodajte škrob, mešanico še naprej kuhajte, dokler se ne zgosti, nato vanjo vlijte citronsko kislino.
2. Na pekač položite pistacije, jih napolnite z nastalo maso. Po vrhu potresemo preostale orehe.
3. Ko se izdelek ohladi, ga narežemo na majhne rezine, najprej povaljamo v sladkorju v prahu, nato v kokosovih kosmičih.

Klasični turški užitek

• Čas kuhanja: 1 ura.
• Vsebnost kalorij v jedi: 316 kcal / 100 g.
• Namen: sladica.
• Kuhinja: vzhodna.
• Zahtevnost priprave: srednja.

Končana poslastica izgleda kot elastični kosi, posuti s sladkorjem v prahu. Iz različnih sadnih sirupov, z najrazličnejšimi nadevi, naredijo tako užitek za brbončice, kar je razlog za obstoječo pestrost vrst medu. Klasični recept vključuje kuhanje poslastice iz cvetnih listov vrtnic. Ta komponenta obarva sladico v čudoviti barvi in ​​ji daje neprimerljiv okus. nežen okus. Takšno jed lahko jeste tudi med nosečnostjo ali boleznimi prebavnega trakta. Spodaj je domač recept za klasični turški užitek.

Sestavine:

• škrob - 1 žlica;
• limonina lupina - 10 g;
• sladkor - 1 žlica;
• limonin sok - 1 žlica. l.;
• sladkor v prahu;
• voda - 2 žlici;
• rožna voda ali marmelada iz cvetnih listov vrtnice - 3 žlice. l.

Način kuhanja:

1. Za pripravo sirupa segrejte vodo in ji dodajte sladkor, limonin sok in naribano lupinico. Ko vsebina ponve zavre, zmanjšajte ogenj in nenehno mešajte, dokler se sladkor ne raztopi.
2. V nastali sirup vlijemo rožno vodo ali marmelado, posodo pustimo na štedilniku še 4 minute in pazimo, da se sirup ne zgosti.
3. Ko zmes dobi lep karamelni ton, škrob raztopimo v ohlajeni vodi, nato pa ga v tankem curku vlijemo v sirup in mešamo, da ne ostanejo grudice.
4. Sestavine pustimo na majhnem ognju, dokler se ne zgostijo.
5. Dobljeno zmes preložimo v model in pustimo, da se nekaj časa ohladi (traja približno 5 ur).
6. Lukum narežemo na majhne kocke, od katerih je treba vsako z vseh strani povaljati v sladkem prahu.

Jagodni turški užitek

• Čas kuhanja: 1 ura.
• Število porcij: za 3-4 osebe.
• Vsebnost kalorij v jedi: 164 kcal / 100 g.
• Namen: sladica.
• Kuhinja: vzhodna.
• Zahtevnost priprave: srednja.

Sladke kocke turškega užitka so nekoliko podobne marmeladi, z užitkom jih jedo odrasli in mali sladkosnedi. Ker je ta sladica relativno nizkokalorična v primerjavi z drugimi, si jo lahko (v zmernih količinah) privoščimo tudi na dieti. domač recept jagodni turški užitek vključuje uporabo glavnih sestavin - sladkorja in želatine, pravi turški kuharji pa sladkosti dodajo agar-agar, zaradi česar sladica postane viskozna.

Sestavine:

• limona - ½ kos;
• želatina - 15 g;
• sladki prah - 150 g;
• jagode - 0,2 kg.

Način kuhanja:

1. Jagode zmeljemo z mešalnikom do gladkega. Komponenti dodajte želatino in pustite, da nabrekne v soku.
2. Nato dodajte sladkor v prahu, sok polovice citrusa. Maso premešamo in segrevamo na nizkem ognju, pri tem pa pazimo, da se vsa želatina raztopi (ne smemo zavreti).
3. Odstranite posodo z ognja, ohladite, njeno vsebino stepajte z mešalnikom 5 minut.
4. Dobljeno maso vlijemo v primeren model, ki smo ga predhodno prekrili s povoščenim papirjem. Turški užitek postavite v hladilnik za 5 ur ali dlje. Nato sladico narežemo na kvadrate, potresemo s sladkim prahom in postrežemo s čajem/kavo.

Recept za turški užitek

• Čas kuhanja: 1 ura.
• Število porcij: za 5 oseb.
• Vsebnost kalorij v jedi: 320 kcal / 100 g.
• Namen: sladica.
• Kuhinja: vzhodna.
• Zahtevnost priprave: srednja.

Takšno orientalsko sladkost lahko jedo tudi tisti, ki sledijo svoji figuri. Če namesto sladkorja uporabite med, bo imela takšna sladica še večjo korist za telo. Medulum poleg tega vsebuje škrob in mandlje. Shranite ga lahko v pločevinasti ali keramični posodi s pokrovom. Spodaj je podroben opis, kako pripraviti dobroto doma.

Sestavine:

• sladkor v prahu - 50 g;
• sladkor - 0,5 kg;
• vanilin - 5 g;
• voda - 250 ml;
• koruzni škrob - 50 g;
• sirup ali med - 2 žlici. l.;
• rožno olje - 1 g;
• limonina lupina - 1 čajna žlička;
• orehi - 50 g.

Način kuhanja:

1. V vroč sirup iz 150 ml in pol kilograma sladkorja vlijemo škrob, ki smo ga predhodno namočili v vreli vodi. hladna voda(100 ml).
2. Mešanico pustite na ognju 5 minut, nato privijte gorilnik na minimum in še naprej mešajte tekočino ter opazujte, kako se postopoma zgosti.
3. Sem dodajte maslo, orehe, vanilin, ne da bi prenehali mešati komponente.
4. Dobljeno maso vlijemo na silikonski pekač, pustimo 5 ur, da se ohladi, nato pa razdelimo na kvadratne kose.
5. Sladico najprej potresemo s škrobom, nato s sladkim prahom. To morate storiti, da bo turški užitek shranjen dlje.

Jabolčni turški užitek

• Čas kuhanja: 1,5 ure.
• Število porcij: za 4 osebe.
• Vsebnost kalorij v jedi: 300 kcal / 100 g
• Namen: sladica.
• Kuhinja: vzhodna.
• Zahtevnost priprave: srednja.

Sadne dobrote turškega izvora pogosto vsebujejo barvila in arome, ki lahko povzročijo alergijske reakcije pri otrocih, zato je bolje, da takšne sladice naredite sami doma in uporabite samo naravne izdelke. Turški užitek iz jabolk se izkaže za okusnega in dišečega, medtem ko je bolje uporabiti sladke sorte sadja. Kako pripraviti jed?

Sestavine:

• sladkor - 50 g;
• koruzni škrob - 120 g;
• orehi - 50 g;
• voda;
• kokosovi kosmiči;
• sladka jabolka - 4 kos.

Način kuhanja:

1. Jabolka olupimo, najbolje jih operemo pod topla voda da se znebite plasti voska.
2. V ponev vzemite nekaj vode, dodajte sladkor in zavrite sirup.
3. Vanjo potopite olupljena, narezana jabolka in zmanjšajte ogenj na minimum.
4. Orehe, škrob, raztopljen v mrzli vodi, pošljite v zmehčane sadne koščke (dodajte ga v vrelo mešanico v tankem curku).
5. Da bi marmelada pridobila želeno prosojnost in enotnost, zmes nenehno mešamo. Na majhnem ognju dušimo vsaj eno uro.
6. Rahlo ohlajeno marmelado vlijemo v primerno obliko, počakamo, da se izdelek ohladi, nato pa medulum narežemo na majhne koščke, ki jih povaljamo v kokakolinih ostružkih.

Čokolada s turškim užitkom

• Čas kuhanja: 2, 2 uri.
• Število porcij: za 8 oseb.
• Vsebnost kalorij v jedi: 170 kcal / 100 g.
• Namen: sladica.
• Kuhinja: vzhodna.
• Zahtevnost priprave: srednja.

Kuhanje turškega užitka ni zelo težko opravilo, vendar zahteva pozornost, potrpežljivost in marljivost. domača poslastica je odlična možnost za pogostitev gostov, ki pridejo na skodelico čaja ali kave. Turške bonbone je priročno vzeti s seboj na potovanje ali v službo, vendar si jih raje založite več, da boste svoje kolege pogostili s sladico. Kako pripraviti čokoladni turški užitek?

Sestavine:

• limona;
• čokolada - 100 g;
• jajčni beljak - 2 kosi;
• suho mleko - 75 g;
• sladkor - 1 kg;
• škrob - 125 g;
• sladkor v prahu.

Način kuhanja:

1. Beljakovine je treba penasto stepati.
2. Povežite ločeno mleko v prahu od 1,5 st. voda, sladkor, limonin sok in koščki čokolade.
3. Sem vnesite stepene beljakovine.
4. Posodo postavimo na srednji ogenj, počakamo, da mešanica skoraj zavre, nežno premešamo.
5. Škrob razredčimo z vodo (3 žlice), nežno vlijemo v čokoladno maso. Med stalnim mešanjem počakajte, da se izdelki zgostijo.
6. Osnovo vlijemo v model, pustimo, da se strdi, nato pa sladico potresemo s sladkim prahom, narezanim na kocke.

Kar je posuto s turškim medom

Pomembno je ne le upoštevati tehniko priprave okusne turške poslastice, ampak tudi skrbeti za njeno varnost. Da končna škrobna sladkost ne izgubi svojega predstavljivega videza, je treba kose posuti z mešanico škroba in sladkorja v prahu. S tem tudi preprečimo, da bi se zlepile in sladica izgubila vlago. Nekateri kulinarični strokovnjaki okrasijo že pripravljen turški užitek z naribanim kokosom, čokolado, večbarvnim prahom.

Video: Turški užitek z orehi

Ste našli napako v besedilu? Izberite ga, pritisnite Ctrl + Enter in popravili ga bomo!

Razpravljajte

Turški užitek - recepti s fotografijami. Iz česa je narejen turški med in kako kuhati doma

Turški med - slasten in zdrava sladkost. V svoji sestavi praktično ni maščob, zaradi česar je sladica še posebej privlačna za ljudi z boleznimi prebavil. Sladka osnova - prekuhana, visoko koncentrirana gost sirup v kombinaciji s pasto iz koruznega škroba. Na vzhodu sirup pripravljajo z vodo, sokovi, zeliščnimi poparki. Skrivnost uspešne priprave sladice je kakovostno mešanje mase, vzdrževanje časa hlajenja. Sledite priporočilom po korakih, ki so jih pripravili uredniki spletnega mesta " Hitri recepti”, in pripravite zdravo orientalsko poslastico za velike in male goste.

Turški užitek doma - ali ni utopija? ne! Lokum, pripravljen z lastnimi rokami, je kulinarična avantura, užitek, še en višek slaščičarskega mojstrstva!

Za pripravo turškega užitka so potrebni najpreprostejši, cenovno dostopni in kar je najpomembneje naravni izdelki. Brez ojačevalcev okusa, živalskih maščob in palmovo olje! Zato sodi turški medek med ekološke, zdrave slaščice. Poleg tega je turški med, narejen na izključno rastlinski osnovi, pravo veselje za vegetarijance ali ljudi, ki spoštujejo strogi post.

Turški užitek: recept z arašidi

Sestavine:

• Mleko 3 skodelice;
• Maslo 1 miza. žlica;
• Moka 150 g;
• Sladkor 150 g;
• Arašidi 100 g;
• Kokosov čips 40 g;
• Želatina 1 miza. žlica.

Način kuhanja:

V ponev vlijemo nekaj mleka, sem presejemo moko in maso z metlico dobro pregnetemo. Razmažemo stopljeno maslo, prilijemo preostanek mleka in vse skupaj še enkrat dobro pregnetemo.

Pošljemo na ogenj. Ko mešanica začne vreti, zmanjšamo ogenj, dodamo sladkor in kuhamo približno 5 minut.Minuto pred koncem kuhanja dodamo predhodno namočeno želatino, dobro premešamo. Pustimo, da se malo ohladi sobna temperatura dodajte polovičke arašidov. Zgnetemo in razporedimo v model, potresen s kokosovimi kosmiči.

Pošljemo ga v hladilnik. Po 4-5 urah vzemite dobroto in narežite na kocke. Turški užitek ima zelo lep in predstavljiv videz, tako da lahko varno okrasite katero koli praznična miza.

Turški turški užitek

Sestavine:

• Voda 4 kozarca;
• koruzni škrob 1 skodelica;
• Škrob 2 žlički;
• Sladkor v prahu 2 čajni žlički.

Za prah:

• Sladkor 1 čajna žlička;
• Voda 1 kozarec;
• Citronska kislina 0,5 čajne žličke.

Način kuhanja:

Pripravite sirup, za katerega v ponev vlijete sladkor in ga napolnite z vodo, dodajte citronsko kislino. Po vrenju sirup kuhamo 15-20 minut. Škrob vlijemo v ponev, napolnimo z vodo (4 skodelice). Brew, tako da zavre.

Za prah združite škrob in sladkor v prahu, premešajte. Združite končni sirup in kuhani škrob. Kuhajte eno uro na šibkem ognju in občasno premešajte. Zgoščeno maso vlijemo v model in pustimo, da se strdi. Ko kuham, se zmes ohladi in strdi 50 minut. Končan medulum dobro povaljajte v prahu.

Beli turški užitek

Sestavine:

• Maslo 180 g;
• Moka 8 žlic;
• Mleko 650 ml;
• Sladkor 10 žlic;
• Vaniljev sladkor 1 vrečka;
• lešnik 30 g;
• orehi 30 g;
• Pistacije 30 g;
• Kokosovi kosmiči 100 g

Način kuhanja:

Maslo stopimo, mu dodamo moko in ob stalnem mešanju kuhamo 5 minut. Zalijemo z mlekom in kuhamo, dokler se ne zgosti. V zmes vlijemo navadni in vanilijev sladkor. Kuhajte, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi.

Zmes vlijemo v široko posodo tako, da prekrije dno posode s plastjo 1 cm, ohladimo. Zamrznjeno maso narežite na trakove, zvijte zvitke in v notranjost zavijte orehe. Načeloma je nadev lahko karkoli po vašem okusu - različni oreščki, suho sadje, čokolada itd. Zvitke povaljajte v kokosovih kosmičih.

Domači turški užitek

Sestavine:

• voda - 0,5 l;
• sladkor - 0,4 kg;
• limona - 2 kosi;
• koruzni škrob - 100 g;
• želatina - 25 g;
• sladkor v prahu - 75 g;
• olupljene pistacije ali drugi oreški - 50 g;
• živilske barve.

Način kuhanja:

Za kuhanje boste potrebovali ponev z debelim dnom in modelčke višine 5 cm in dolžine 20 cm za razlivanje mase. Na pripravljalna faza orehe očistimo in zdrobimo. Iz limon iztisnemo sok, odstranimo pečke. Obrazci so rahlo namaščeni z rastlinskim oljem in obloženi s filmom za hrano.

Zmešamo sladkor, limonin sok in 0,3 l vode ter zavremo. Mešanico pustimo toliko časa, da se kristali sladkorja popolnoma raztopijo. Zmešamo 0,2 l vode, 75 g koruznega škroba, želatino, dodamo sirupu.

Zmes kuhamo na majhnem ognju, dokler se ne zgosti. Odstavite ponev s štedilnika, pustite, da se masa nekoliko ohladi. Dodamo sesekljane pistacije. Maso razdelite na dele in dodajte barvila. Zmešajte sladkor v prahu in preostali škrob.

Pripravljene oblike potresemo s praškom, pomešanim s škrobom, odstranimo odvečno mešanico. Končano maso vlijemo v modelčke. Pustite, dokler se popolnoma ne ohladi. Po ohlajanju slaščico vzamemo iz modelčkov, narežemo na kocke in potresemo z mešanico škroba in sladkorja v prahu.

Sadni turški užitek

Sestavine:

• 1 skodelica pireja iz sadja ali jagodičja
• 300 gr. Sahara
• 200 ml. voda za sirup + 150 ml. voda za škrob
• 1 skodelica koruznega škroba + 2 žlici. l. za škropljenje
• 1 st. l. limonin sok
• 1/2 skodelice sladkorja v prahu

Način kuhanja:

200 ml nalijemo v zajemalko ali manjšo ponev. vode, dodajte sladkor. Dodajte žlico limoninega soka. Mešamo, segrejemo in nato pustimo vreti 5-10 minut. V tem primeru se sladkor popolnoma raztopi, nastali sirup pa se nekoliko zgosti. Pripravljen sirup za turški užitek mora pustiti jasno vidne proge na stenah ponve.

Medtem ko se sladkorni sirup kuha, imamo čas za pripravo sadnega ali jagodičevega pireja. Za pire je primerno katero koli sadje in jagode. Za rdeči medulum je primeren jagodni ali brusnični pire, za zeleni - iz kivija, za rumen - iz marelic, breskev ali pomaranč, za vijoličen - iz črnega ribeza oz. aronija. In se lahko uporablja kot sveže sadje, in v pločevinkah.

Za pripravo pomarančnega pireja pomarančo olupimo in jo razdelimo na rezine. Rezine zmeljemo z mešalnikom, dokler ne dobimo homogene mase. V sirup na ognju vlijemo pomarančni pire.

Ko smo sadno kašo dali v sirup, dobljeno mešanico dobro premešamo in pustimo vreti še nekaj minut. Škrob razredčite v 150 ml. vodo. Temeljito premešajte, dokler se popolnoma ne raztopi. V tankem curku vlijemo škrobno raztopino v sladkorno-pomarančni sirup in še naprej kuhamo na majhnem ognju.

Po 3-5 minutah se bo pasta tako zgostila, da jo bo težko mešati. To pomeni, da je naš turški med kuhan in se bo zdaj, ko se ohladi, dobro strdil in ne bo zmrznil.

Na koncu kuhanja zmes razporedimo v ravno kulinarično obliko, ki smo jo predhodno obilno posuli s škrobom. Pustite, da se oblika z vročim turškim užitkom ohladi na sobni temperaturi 10-12 ur.

Po ohlajanju pokrijte obliko z desko za rezanje in obrnite celotno strukturo na glavo. Plast meduka z ostrim nožem narežemo na kvadratne kose velikosti 2,5–3 cm, kocke medu povaljamo v koruznem škrobu, odvečno otresemo, nato postopek ponovimo, vendar s sladkorjem v prahu.

Turški medulum na hitro

Sestavine:

• Sladkor 400 g;
• Voda 150 ml;
• Citronska kislina 2,5 g;
• Koruzni škrob 70 g;
• Voda 300 ml;
• Indijski oreščki 100 g;

Za škropljenje:

• Sladkor v prahu 3 žličke;
• Koruzni škrob 2 žlički

Način kuhanja:

Oreščke popečemo v ponvi ali pečici. Sladkor zmešajte z vodo in citronsko kislino. Postavimo na štedilnik na majhen ogenj, da se sladkor popolnoma raztopi. Zavremo in kuhamo na 130 °C stopinj (test s trdo kroglico).

Škrob zmešajte z vodo. Nenehno mešamo, zavremo in segrevamo 2-3 minute. Vanjo vlijemo sladkorni sirup. Z nenehnim mešanjem dosežemo enotno konsistenco. Po vrenju kuhajte 20-30 minut na majhnem ognju. Ko se masa zgosti, dodamo orehe in arome.

Premešamo in damo v obliko, prekrito s filmom za hrano. Film lahko namažemo z rastlinskim oljem brez vonja. Postavite na hladno mesto 5-10 ur. Naključno narežemo in povaljamo v mešanici škroba in sladkorja v prahu.

Mandarine turški užitek

Sestavine:

• Mandarine 7 kosov;
• Voda 800 ml;
• Sladkor 600 g;
• Sladkor v prahu 100 g;
• Citronska kislina 0,25 tsp;
• Vanilin 2 g;
• Škrob 130 g.

Način kuhanja:

V vodi (600 ml) na šibkem ognju stopite sladkor in dodajte citronsko kislino. Na zmernem ognju kuhajte približno 10 minut, dokler se ne zgosti, vendar mora sirup ostati bister. V tem času pripravite sok iz mandarin. V blenderju zmeljemo olupljene mandarine in s pomočjo sita pretresemo nastalo kašo. Lahko uporabite sokovnik.

Nastali sok mandarin zmešajte z 200 ml vode in škrobom. Zmes postavimo na ogenj in ko zavre, vlijemo sladkorni sirup in dodamo vanilin. Lukum kuhajte 20-30 minut, dokler ne postane gelast. Nato vlijemo v priročno obliko in pustimo v hladilniku eno uro.

Ko se lokum strdi, ga vzamemo iz modela, narežemo na palčke ali kocke in jih povaljamo v sladkorju v prahu. Najpomembnejša stvar pri kuhanju turškega užitka je posip. Potreben je ne toliko zaradi lepote, ampak zato, da se sladkost ne oprime rok in posode. Za ta namen običajno izberemo sladkor v prahu, primerni pa so tudi kokosovi kosmiči.

Bučni medulum s semeni

Sestavine:

• Sladkor 400 g;
• limonina kislina½ žličke;
• Voda 2 ½ skodelice;
• sladkor v prahu 1 paket;
• škrob 2 skodelici;
• buča 200 st. l.

Način kuhanja:

Bučo prerežemo na pol, odstranimo semena in olupimo. Narežemo na majhne kocke. Sedaj pripravljamo semena. Če želite to narediti, jih očistite iz bučnih vlaken, sperite in položite na brisačo, da se posušijo.

Ko se malo posušijo, jih zložimo na pekač in damo v pečico, da se popolnoma posušijo, občasno premešamo. Ugotovil sem, da so semena pripravljena, ko so začela "streljati". Prav tako lahko semena posušite v ponvi ali v mikrovalovni pečici (vsakih 1-2 minut premešajte).

Semena ohladimo in olupimo. Vlijemo v obliko za turški užitek, ki smo jo predhodno namazali z oljem (poljubnim) ali prekrili s folijo za živila. Sedaj se lotimo priprave samega turškega medu. Če želite to narediti, zmešajte 1 skodelico vode s sladkorjem. Postavimo na ogenj in segrevamo, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi.

Nato dodajte k sladkorni sirup bučo in kuhaj do konca. Ko buča postane mehka, jo odstranite z ognja, pustite, da se nekoliko ohladi in z mešalnikom prinesite maso v homogeno stanje. Ponovno postavimo na ogenj.

Medtem razredčite škrob v 1,5 skodelice vode, škrob se mora popolnoma raztopiti. Ko bučni sirup začne vreti, vanj v tankem curku vlijemo škrob, dobro pregnetemo, da ne nastanejo grudice.

Maso temeljito pregnetite, kuhajte na majhnem ognju, dokler se ne zgosti, nenehno mešajte. Odstranite z ognja. Pustite, da se ohladi in vlijete v vnaprej pripravljeno obliko. Če oblika ni plastična, lahko vlijemo tudi vročo maso. Postavite v hladilnik, da se ohladi.

Ko se dobrot strdi, modelček obrnemo, narežemo na kvadratke in jih povaljamo v mešanici sladkorja v prahu in škroba. Samo sladkor v prahu se lahko hitro absorbira.

Vse, kar morate vedeti o turškem užitku

Nutricionisti pravijo, da so koristi turškega užitka vprašljive. Presodite sami: turški med je sladkoba takšne koncentracije, tako neverjetna sladkost, da nikakor ne more biti uporabna. Preveč sladkorja je slabo. Sladkor uničuje zobe, izloča trebušno slinavko iz pravilnega načina delovanja in je kontraindiciran za diabetike. Po drugi strani pa sproščujoča orientalska sladkoba aktivira hormone sreče in veselja v telesu, kar je za zdravje zelo zaželeno!

Prednosti turškega užitka so očitno v dodatkih, kot so oreščki. Sestava turškega užitka pogosto vključuje orehe, vključno z mandlji - izjemen izdelek v svoji sestavi in ​​pomemben za zdravje. Hkrati je turški lokum visokokalorična sladica, ni priporočljiva za ljudi, ki se odločijo shujšati.

Še o plusih: med redkimi sladicami, ki so dovoljene postu, pa tudi bolnikom z aterosklerozo in srčno-žilnimi boleznimi. Ker je medulum izdelek, je, prvič, vegetarijanec in, drugič, praktično ne vsebuje maščobe (še posebej, če je recept brez oreščkov).

Sklepi? Odločite se sami, kaj odtehta turški užitek: korist ali škoda. Verjetno bodo za različne ljudi in zaključki različni. Glavni racionalni pristop: ni vam treba prikrajšati za kakovostne orientalske dobrote, a tudi sladka sreča je dobra v zmernih količinah.

Zdravo! In spet širim svoje znanje o sladicah in slaščicah. Zamahnila sem po priljubljenih orientalskih slaščicah. Zato sem se odločil ugotoviti, iz česa je narejen turški medulum in ali ga je mogoče skuhati sam doma. In spoznal sem, da nič ni nemogoče! Škrob s sladkorjem in želja po pripravi sladice - to je vse, kar potrebujete.

Turški loput s češnjevo marmelado

Ko sem brskal po internetu, sem našel sprejemljiv recept za pripravo turškega medu. Postopoma bomo izdelek pripeljali do popolnosti z dodajanjem oreščkov in kuhanjem na želirnih sredstvih, za zdaj pa se osredotočimo na dejansko preprosta različica. Mehki in dišeči sladki koščki se kar topijo v ustih.

Da bi povečali koristi naše sladice, ji dodajte naravno barvilo in aroma - češnja. Začnemo kuhati in po 5-6 urah boste imeli skoraj 1 kg. orientalska poslastica.

Sestavine:

• Sladkor - 300 gr.
• Voda - 2 kozarca.
• Koruzni škrob - 1 skodelica.
• Limonin sok- 1 žlica. žlica.
• Češnjev džem - 3 žlice. žlice.
• Sladkor v prahu - za posipanje.

Pripravimo osnovo

Oblikovanje orientalske sladkobe

Domači turški užitek ima dišeč in izrazit okus češnje. Seveda je vsebnost kalorij v takšni sladici visoka, približno 300 kcal na 100 g. a če ga jemo pametno, ne bo veliko škodilo figuri.

Morda najbolj znana orientalska poslastica je turški med, v prevodu iz turščine pomeni »priročni kosi«, v arabščini pa »sladkost za grlo«.

Po legendi so si medulum izmislili velikega turškega sultana, ki si je nekoč zlomil zob na trdem bonbonu in se razjezil na slaščičarja.

Slednji se je bil čez noč prisiljen domisliti drugega mehka poslastica. Druga legenda pravi, da je bil sultan zelo ljubeč, sladkarija pa je bila izumljena kot izvrstna predprigrizek za sultanove ljubljene ženske.

V stiku z

Iz česa je sestavljen turški med: kalorije in sestava

V Turčiji je turški užitek, katerega fotografija je predstavljena v našem članku, priljubljena poslastica. Danes obstaja veliko različnih vrst turškega užitka:

• oreh;
• sadje;
• med;
• bela;
• figa;
• in drugi.

Tradicionalno recepti vsebujejo koruzni škrob, moko, orehe, sladkor in različne sadne sestavine - sok ali jagode. Koliko kalorij ima turški užitek?

Koristi in škode

Ugotovimo, kaj je turški užitek, iz česa je sestavljen (sestava), da ugotovimo, koliko škode in koristi lahko pridobimo z njegovim uživanjem.

Torej, kakšna je uporaba turškega užitka? Povečana vsebnost kalorij v turškem užitku ne pomeni, da je treba to sladkobo uvrstiti med škodljive izdelke. Zahvaljujoč glukozi, ki je del sestave, se normalizirajo možganske funkcije in srčna aktivnost, proizvaja serotonin - hormon Imejte dobro voljo in visoko zmogljivost. Poleg tega glukoza dobro vpliva na splošno stanje las, kože in nohtov.

V povezavi z koruzni škrob glukoza tvori komponento, ki povečuje imunost. Prednosti so večinoma odvisne od sestavin okusa, ki so tradicionalno del turškega užitka: sadje je obogateno z vitamini, zahvaljujoč medu pa se izboljša prebava in kakovost krvi.

Velik delež uporabne snovi najdemo v oreščkih, ki jih najdemo v turškem medu. Hranila se med toplotno obdelavo ne uničijo in vplivajo na duševno aktivnost in delovanje srčno-žilnega sistema.

Zaradi sladkorja, vključenega v recept, in povečane vsebnosti kalorij prekomerna uporaba Medulum lahko povzroči sladkorno bolezen, hipertenzijo in debelost, zato bi morali ljudje s kroničnimi boleznimi ali tisti, ki vodijo sedeči življenjski slog, bolje zavrniti sladkarije. Poleg tega poslastica pokvari sklenino in lahko povzroči karies.

Posebno pozornost je treba posvetiti sadnim vrstam medu dojenje , večina jih vsebuje barvila in arome. Citrusni sokovi in ​​med lahko povzročijo alergije pri dojenčku, če vstopijo v njegovo telo z materinim mlekom.


Mnogi govorijo o koristih in škodi turškega užitka. klasičen videz sladkarije, zaužite v majhnih količinah, sploh ne bodo škodile, vendar je bolje, da jih v prehrano uvedete postopoma, pri čemer pazite na morebitno alergijsko reakcijo. Tako da svežina in kakovost izdelka nista vprašljiva in da lahko kar najbolje izkoristite turški užitek, katerega recepte s fotografijami boste našli v naslednjem razdelku, je bolje kuhati doma sami.

Turški užitek: recepti

Marsikdo zase in za svoje družine pripelje iz Turčije medulum (povprečna cena v Turčiji je približno 7 lir). Toda to dobroto lahko kuhate doma. Torej, kako kuhati turški užitek doma? Obstaja veliko možnosti za pripravo te poslastice, spodaj jih bomo predstavili navodila po korakih Spodaj so predstavljene tudi fotografije in videoposnetki za najbolj priljubljene recepte za turški užitek za boljše razumevanje postopka kuhanja.

Apple

Recept za turški užitek iz jabolk je povsem preprost. Potrebovali bomo:

• 120 g. koruzni škrob;
• 50 g. Sahara;
• 50 g. orehi;
• 4 jabolka;
• kokosovi kosmiči in voda.

1. Najprej se morate pripraviti jabolčna marmelada. Da bi to naredili, v ponev vlijemo malo vode, dodamo sladkor. Olupljena in očiščena ter narezana jabolka spustimo v sirup, kjer malo postrani. Dodamo tudi drobno sesekljane orehe.
2. Škrob je treba raztopiti v hladni vodi in v tankem curku vliti v vrelo maso. Ves ta čas je treba marmelado mešati, dokler ne postane gosta in prozorna. To je najtežji del recepta za jabolčni rakuš – sladkoba bo na ognju vztrajala vsaj eno uro.
3. Dno in robovi oblike so pokriti s filmom za živila, kamor je razložena vroča masa.
4. Ko se ohladi, ga moramo postaviti v hladilnik, da se strdi.
5. Po 12 urah lahko lukum vzamemo iz modela, narežemo na kocke in povaljamo v kokosovih kosmičih.

Kot lahko vidite, lahko doma preprosto kuhate turški užitek z jabolki po receptu, video lekcija pa bo olajšala to nalogo:

Klasična

Za pripravo klasičnega turškega užitka doma boste potrebovali:

• 800 ml. voda;
• 1 kg. Sahara;
• 150 g. škrob;
• 2 g citronske kisline;
• kokosovi kosmiči po okusu.

1. Sladkor in škrob dodamo v segreto vodo, dokler se popolnoma ne raztopita in ob stalnem mešanju kuhamo najmanj eno uro. Nastala masa mora biti viskozna in gosta. To je osnova - beli medulum.
2. Preden se ohladi, lahko dodate aromatična polnila ali pa pustite klasična različica- slaščico zamrznjeno narežemo v model in povaljamo v kokosovih kosmičih ali sladkorju v prahu.

Kuhanje klasične orientalske sladice ni težko, vendar zahteva veliko potrpljenja, marljivosti in časa. to osnovni recept klasični turški užitek, ki ga lahko izboljšate glede na svoje okusne preference. Delež katerega koli dodatka ne sme biti večji od tretjine mase.

Podrobnejši recept za turški užitek v spodnjem videu:

korenček

Za turški užitek iz korenja potrebujete:

• 500 g korenja;
• 200 g škroba;
• 150 g sladkorja;
• 150 g orehov;
• pol limone;
• voda;
• kokosovi kosmiči;

1. Korenje je treba naribati in dati v ponev, kjer dodajte sladkor in malo vode. Masa naj vztraja na majhnem ognju vsaj 10 minut.
2. Nato dodamo limonino lupinico in drobno sesekljane orehe.
3. Škrob, raztopljen v majhni količini vode, previdno vlijemo v vrelo maso, nato pa kuhamo, dokler se ne zgosti.
4. Kot v klasični recepti, dobljeni medulum preložimo v model, ohladimo in pustimo v hladilniku 12 ur, da se strdi. Po tem ga lahko narežemo na kocke in povaljamo v kokosovih kosmičih.

Glavna težava pri pripravi orientalske poslastice je trajanje. Ob upoštevanju vseh faz priprave in hlajenja traja več kot en dan.

Če ste se spraševali, kako doma pripraviti turški užitek s korenčkom, potem je to video navodilo za vas:

Shranjevanje

Zdaj pa se pogovoriva kako shraniti turški užitek:

1. Običajno je, da kuhan meduljo hranimo zavito v živilski papir, ki ga ščiti pred vlago, na hladnem in suhem mestu. V takšnih pogojih bo rok trajanja turškega užitka najmanj šest mesecev.
2. Ne zamenjajte pergamenta s filmom ali folijo - ne ščitijo pred vlago, zato se bo sladkost hitro poslabšala. Izogibati se je treba tudi stiku z zrakom, zato medulum, zavit v papir, hranimo v posebni posodi.

Že v 19. stol orientalska sladkost po bruseljski razstavi, kjer je prejela zlato medaljo, je dobila velik odmev po vsej Evropi. "Turkish Delight" - tako so turškemu užitku rekli Britanci, ki jim je bila poslastica še posebej všeč pri pitju čaja.

Od tistega trenutka tradicionalni recepti niso spremenili, sladkoba pa je še danes zelo priljubljena. In kot ste že opazili, da bi poskusili turški užitek, sploh ni treba leteti v Turčijo, precej enostavno ga je kuhati doma z določenimi sestavinami. Bodite potrpežljivi in ​​zagotovo vam bo uspelo. A vseeno vam svetujemo, da greste v Turčijo, uživate ne le v sladkarijah, ampak tudi v čudovitih počitnicah na plaži (,). Ustvarite unikat ( , ), ( , ).