domov / Marmelada in marmelada/ Vegetarijanski zeljni zvitki. Slastni veganski zeljni zavitki v kokosovi miso omaki Vegetarijanski zeljni zavitki z rižem

Polnjeno zelje je vegetarijansko. Slastni veganski zeljni zavitki v kokosovi miso omaki Vegetarijanski zeljni zavitki z rižem

Vegetarijanski zeljni žemlji so odlično polje za domišljijo, saj lahko v zelje zavijete vsa živila, ki jih imate radi. Prej nisem ravno rada delala zeljnih zavitkov, ker nisem znala rezati zelja. Toda danes sem se odločil, da moram premagati sebe in se lotiti tega posla. In kot se je izkazalo, mi je bilo celo všeč! Povedal vam bom, kako sem to naredil: v veliko ponev sem nalil vodo in ko je zavrela, sem vanjo spustil zelje. Bolje je le, da najprej odrežete glavo, saj bo motila. Ko se je zelje kuhalo 1-2 minuti, sem samo vzela dve vilici in ločila zgornje liste. Nato je spet počakala nekaj minut (ponva z zeljem je na majhnem ognju) in spet ločila zgornje liste. Vse je zelo enostavno in hitro. Prvič sem celo naredil v 10 minutah.Ali že imate izkušnje s tem? Kako slačiš zelje?

Še nekaj besed ne šteje mletega mesa - modre lahko nadomestimo z bučkami, veliko več dodamo malo zdrobljenega orehi(približno tretjina kozarca), no, namesto paradižnikovega soka lahko vzamete paradižnik (drgnite na Rende). Mimogrede, po tem receptu lahko skuhate vegetarijanske polnjene paprike.

Količina- 15 zeljnih žemljev.

Čas za pripravo- 120 minut.

Sestavine za zeljne zavitke:

1 glava zelja;
2 jajčevca;
2 korenja;
2 papriki;
150 g panirja (oz Adyghe sir, vendar ni obvezno);
1/2 skladovnice. riž (lahko pa tudi 2/3 kup.);
0,5 l paradižnikovega soka;
sol, črni poper, kurkuma, muškatni orešček, asafetido ali druge začimbe po okusu.

Riž damo kuhat do kuhanja in v tem času ločimo zeljne liste.

Prav tako v ponvi na malo olja prepražimo začimbe (kurkumo in asafetido), dodamo korenje in paprika(ena po ena).

Pražimo 2 minuti in dodamo drobno narezan jajčevec. Prav tako pražimo nekaj minut.

Nato solimo, dodamo 150 ml paradižnikovega soka in paneer (na drobno sesekljan ali nariban). Dušimo 5 minut.

Zmešajte riž in zelenjavni praženec. Solimo in po potrebi začinimo s poprom.

Naredimo omako: tudi preostalo papriko in korenje na drobno narežemo, nekaj minut pražimo na olju (+ muškatni orešček) in zalijemo s preostalim paradižnikovim sokom, solimo in dušimo 5 minut. Da bo omaka bolj gosta, lahko dodate 1-2 žlički. moka. Ampak nisem dodal.

Na zeljni list položite mleto meso (po 1 žlico) in ga zavijte v ovojnico.

Imam 15 kosov. Toda naslednjič bom skuhal več riža (2/3 skodelice ali celo kozarec), ker ga je bilo v mletem mesu premalo (kot zame), zato bo prišlo več zeljnih zvitkov.

Vse ovojnice damo v ponev (na dno lahko damo par ohrovtovih listov, da se zeljni zavitki ne zažgejo) in zalijemo z omako, dolijemo vodo, da pokrije vse ohrovtove zavitke. In zdaj jih dušimo, dokler zelje ni pripravljeno. Čas je odvisen od starosti slednjega. Lahko traja uro ali uro in pol.

Tukaj je recept. Upam, da je bilo vse razloženo jasno in razumljivo. Vesele priprave in …

Dober tek!

P.S.Če vam je bil članek všeč, se naročite na posodobitve - novo vegetarijanski receptičakala vas bo na pošti!

Vegetarijanstvo je prehranjevalni sistem, ki popolnoma izključuje vse živalske proizvode iz človeške prehrane. Namesto tega meni uvaja veliko število zelenjava, žita, oreščki, jagodičevje, fižol, žita in druga rastlinska živila. Vsi ti izdelki služijo kot odlična osnova za pripravo številnih okusnih in zdrave obroke, v ničemer slabši od tistih, ki vsebujejo meso. V današnji publikaciji bodo obravnavani najbolj izvirni recepti za vegetarijanske zeljne zvitke.

Osnova za ustvarjanje takšnih jedi je lahko ne le belo zelje, ampak tudi pekinško ali savojsko zelje. Pri nakupu zelenjave dajte prednost enakomernim, gostim vilicam brez razpokanih in pokvarjenih listov. Izbrana glava mora biti podvržena predobdelavo. Operemo in na kratko pošljemo v mikrovalovno pečico ali v lonec z vrelo vodo. Po tem se vilice ohladijo in razstavijo na liste, od katerih je vsak nato napolnjen z mletim mesom in zavit v ovojnico.

Odvisno od izbire zeljne svaljke nadevamo z mešanico različne zelenjave, gob in žitaric. Običajno se uporabljajo začimbe, ki jim dajo poseben okus in aromo. Najpogosteje se uporabljajo česen, poper, začimbe in dišeča zelišča. Da izdelki dobro ohranijo svojo obliko in ne razpadejo, jih najprej ocvremo v majhni količini poljubnega rastlinsko olje in šele nato ga dajo v ponev, prelijejo z omako in dušijo do mehkega na najmanjšem ognju.

Z rižem in gobami

Postopek kuhanja ta jed precej težavno in delovno intenzivno. Ker se na naših mizah ne pojavlja pogosto. Toda tiste gospodinje, katerih družine imajo zelo rade takšno poslastico, bi morale biti pozorne na nerealno preprost recept za lene vegetarijanske zeljne zvitke. Če ga želite znova ustvariti, boste potrebovali:

500 g zelja.
200 g riža.
1 kg šampinjonov.
1 liter paradižnikovega soka.
2 korenčka in čebula.
sol, zelišča, dišeče začimbe, ustaljena voda, lavrushka in rastlinsko olje.

Čebulo in korenje olupimo, operemo, nasekljamo in v segreti ponvi prepražimo. Takoj ko postanejo mehki, jih združimo s tanko narezanim dušenim zeljem, ocvrtimi gobami in kuhanim rižem do polovice. Vse to solimo, začinimo in premešamo. Iz dobljenega mletega mesa oblikujemo enake kotlete, jih zložimo v ognjevzdržni model, prelijemo paradižnikov sok, dopolnimo s peteršiljem, pokrijemo s folijo in pečemo na 200 0 C približno štirideset minut.

z ajdo

Tisti, ki se držijo posta, lahko svoj jedilnik popestrijo z drugim izvirnim receptom za vegetarijanske zeljne zvitke. Jed, narejena po njej, je tako zanimiva kombinacija žitaric, zelenjave in dišečega gobova omaka da ga tudi navdušeni mesojedci ne bodo zavrnili. Da bi svojo družino nahranili z okusno in zdravo večerjo, boste potrebovali:

200 g ajde.
15 g posušene gobe.
1 glava zelja.
2 čebuli in korenju.
Sol, začimbe, voda in poljubno rastlinsko olje.

Prebrano ajdo prepražimo v suhi ponvi, nato pa skuhamo v osoljeni vreli vodi in ji dodamo polovico prepražene čebule in korenja. Dobljeni nadev namažemo na blanširane ohrovtove liste. Dobljene zeljne zvitke damo v toplotno odporno posodo in prelijemo z omako iz vode, začimb in namočenih gob, prepraženih z ostanki čebule in korenja. Vse to pokrijemo s folijo in pečemo na zmerni temperaturi približno uro in pol.

S šampinjoni in rižem

Za tiste, ki nameravate organizirati hišno zabavo, bo zagotovo prav prišel še en. izviren recept. Vegetarijanske so izjemno nežne in dišeče, kar pomeni, da bodo vašim gostom zagotovo všeč. Za njihovo pripravo boste potrebovali:

700 g šampinjonov.
200 g riža.
1 glava zelja.
2 korenčka.
1 žarnica.
4 lovorike.
4 zrna popra.
3 umetnost. l. paradižnikova mezga.
1 st. l. pšenična moka.
Sol, začimbe, ustaljena voda in rastlinsko olje.

Čebulo, korenje in gobe operemo, po potrebi očistimo, nasekljamo in prepražimo v pomaščeni ponvi. Nato jih dopolnimo z napol kuhanim rižem, soljo in začimbami. Nastalo mleto meso se razširi na predhodno obdelane liste zelja in zavije v ovojnice. Prihodnji zeljni zvitki se položijo v posodo, odporno na vročino, in prelijejo z omako iz pražene moke, paradižnikove mezge, 500 ml vode, soli, peteršilja in popra. Pečemo jih pri 200 0 C največ petdeset minut.

Z lečo

Ljubitelji preproste in krepke domače hrane bi morali dopolniti svoje kulinarični prašiček recept za vegetarijanske zeljne žemljice, ki jih obravnavamo spodaj. Fotografija te jedi lahko prebudi apetit tudi pri tistih, ki si ne predstavljajo polnega obroka brez nečesa mesnega, zato bomo hitro ugotovili, kaj je potrebno za pripravo. V tem primeru boste potrebovali:

150 g leče.
12 listov zelja.
1 žarnica.
1 sočen korenček.
1 st. l. kečap.
1 čajna žlička česen v prahu.
½ žličke origano, paprika in črni poper.
Sol, voda, zelišča in rastlinsko olje.

Čebulo in korenje prepražimo v pomaščeni ponvi, nato pa jih do polovice skuhamo s kuhano lečo. Vse to zalijemo s kečapom, malo vode, začimbami in soljo ter na majhnem ognju za kratek čas dušimo. Po približno desetih minutah vsebino posode pretlačimo s sesekljanimi zelišči in odstavimo s štedilnika. Nastali nadev zavijemo v blanširane ohrovtove liste. Prihodnji zeljni zvitki se dajo v ponev, prelijejo z ustaljeno vodo in dušijo, dokler se ne zmehčajo.

S krompirjem in ajdo

Gospodinjam, ki želijo popestriti običajno prehrano svoje družine, bo zagotovo všeč recept za vegetarijanske zeljne zvitke z gobami, žiti in zelenjavo, opisan spodaj. Izdelki, pripravljeni po njej, niso le okusni, ampak tudi precej lepi. Zato jih ni sram ponuditi nepričakovano prišli prijatelji. Če želite sami pripraviti takšne zeljne zvitke, boste potrebovali:

300 g ajde.
500 g krompirja.
300 g gob.
100 g paradižnikove paste.
3 lovorike.
1 vilica zelja.
10 zrn črnega popra.
1 korenček in čebula.
Sol, ustaljena voda in rastlinsko olje.

Čebulo, korenje in gobe prepražimo v segreti pomaščeni ponvi, nato pa dodamo kuhano ajdo in toplotno obdelan krompirjev pire. Nastali nadev zavijemo v blanširane ohrovtove liste. Surove zeljne zavitke damo v primerno ponev, prelijemo z omako iz soli, peteršilja, popra v zrnu, paradižnikove mezge in 700 ml vode. Vse to pošljemo na štedilnik, pokrijemo s pokrovom in dušimo približno pol ure od trenutka vrenja.

Z mešano zelenjavo

Ta možnost za pripravo puste večerje ne bo ostala neopažena lastnikom večnamenskega kuhalnika. Recept za vegetarijanske zeljne zvitke vključuje uporabo preprostih in lahko dostopnih sestavin, ki se prodajajo v kateri koli trgovini z živili. Če ga želite ponoviti doma, boste potrebovali:

400 g zamrznjene mešane zelenjave
9 velikih zeljnih listov
1 l zelenjavna juha.
2 lovoriki.
3 umetnost. l. paradižnikova mezga.
1 korenček in čebula.
Sol, mešanica paprike, voda in poljubno rastlinsko olje.

Prekuhane ohrovtove liste napolnimo z zmrznjeno zelenjavno mešanico in zavijemo v ovojnice ali zvitke. Nastale praznine položimo v počasen štedilnik in prelijemo z omako iz porjavele čebule, ocvrtega korenja, soli, začimb, peteršilja, paradižnikove paste in juhe. Vse to pokrijemo s pokrovom in kuhamo v načinu "Gašenje" največ četrt ure.

S šampinjoni in sladko papriko

V skladu s tehnologijo, obravnavano spodaj, dobimo zelo dišeče in hranljive vegetarijanske zeljne zvitke. Recept za njihovo pripravo je izjemno preprost, kar pomeni, da ne bo povzročalo težav niti neizkušenim gospodinjam. Če ga želite ponovno ustvariti v svoji kuhinji, boste potrebovali:

500 g šampinjonov.
200 g ajde.
500 ml paradižnikovega soka.
1 sladka paprika.
1 sočen korenček.
2 čebuli.
1 vilica zelja.
Sol, koper, voda, timijan in peteršilj.

Recept po korakih

Fotografija vegetarijanskih zeljnih zvitkov je predstavljena nekoliko višje, zdaj pa se bomo ukvarjali z glavnimi fazami njihove priprave.

Korak 1. Zelje osvobodimo vsega nepotrebnega in peclja, nato pa ga na kratko potopimo v vrelo vodo in blanširamo, dokler se ne zmehča.

2. korak. Po tem se ohladi, razdeli na liste in odstrani na stran.

3. korak. Na pomaščeni ponvi prepražimo sesekljano čebulo, ki jo izmenoma dopolnjujemo s korenčkom, papriko in gobami.

Korak številka 4. Na naslednji stopnji se sortirana žita vlijejo v zelenjavo in nalijejo kozarec pitna voda. Vse to je nasoljeno, začinjeno in pripravljeno.

Korak številka 5. Nastali nadev ohladimo, nato pa zavijemo v zeljne liste.

Korak številka 6. Surove zeljne zvitke zložimo v toplotno odporno obliko, začinimo s timijanom in lavrushko, prelijemo s paradižnikovim sokom, pokrijemo s pokrovom in pošljemo v pečico. Pečemo jih na standardni temperaturi. Takoj pred uporabo je vsaka porcija okrašena s svežimi vejicami kopra. Po želji lahko v nadev za zeljne zavitke namesto ajde dodamo riž ali proso.

Vegetarijanski zeljni zvitki za novo leto 2014 na stran

Obstaja veliko različnih receptov za pripravo zeljnih zvitkov, čeprav je tehnologija za vse enaka. Kot nadev lahko v zeljne zvitke damo različne izdelke: zelenjavo, žita, gobe, z eno besedo, sestava nadeva je v celoti odvisna od okusa posameznika. Tudi načini priprave ohrovtovih zvitkov so različni: lahko jih skuhamo v ponvi (in celo predhodno ocvremo) ali spečemo v pečici. In omake za kuhanje se uporabljajo (ali se sploh ne uporabljajo) izključno za okus. Danes želim ponuditi recept za vegetarijanske zeljne zvitke v omaki, kuhane v pečici.

Takšni zeljni žemlji so lahko odlična jed za vegetarijance, vključno z novoletni meni 2014 ali za kakšno drugo praznovanje, saj je bolj praznično in okusna jed verjetno si ne morete predstavljati.

Sestavine za vegetarijanske zeljne žemlje

srednje (ali veliko) zelje

Po 2 kosa: čebula, paprika, korenje in paradižnik

mleti poper

kisla smetana - 200 gramov

rastlinsko olje - četrt skodelice

riž - pol skodelice

šampinjoni - 200 g.

Kuhanje korak za korakom foto recept za novo leto 2014 vegetarijanske zeljne zvitke:

Najprej pripravimo ohrovtove liste, v katere bomo zavili nadev. Zeljno glavo najprej temeljito operemo in ji z nožem previdno odrežemo pecelj. To bo močno olajšalo postopek ločevanja zeljnih listov od glave.