Kako narediti sir Adyghe doma. Adyghe sir doma iz mleka in kisle smetane

Podjetja, ki proizvajajo mlečne izdelke, pripravljajo sire različnih znamk in sort. V velikem asortimanu so vedno tako imenovani domači siri. Recept za sir Adyghe se uporablja v skladu z vsemi kuharskimi standardi. Med proizvodnjo proizvajalci upoštevajo vse podrobnosti in nianse. A pridobljeno v prodajno mesto izdelek ne more prenesti vsega bogastva okusa ročno kuhane mlečne poslastice. Dobre gospodinje imajo raje pravilno, zdravo prehrano, doma izdelujejo sir Adyghe.

Samo sami lahko pripravite kakovosten mlečni izdelek, ki ohrani vse vitamine in minerale v mleku.

Domači sir iz Adigeje ima nacionalne kavkaške korenine in starodavno poreklo. Recept za izdelavo sira se prenaša iz roda v rod, sestavljen je iz posameznih vrhuncev in tradicije. Na ozemlju Kavkaza mlečni izdelek zelo priljubljena in nepogrešljiva. Prefinjeni gurmani, ki okusijo številne sorte sirov, imajo raje sir iz Adigeje. Edinstven poseben okus lahko osvoji še tako izbirčnega ljubitelja. Mlečni izdelek ima dovolj konkurentov, zunanji podatki mlečnega izdelka se ne razlikujejo od stvaritev, kot so: mozzarella, ricotta, feta, sir. Samo tehnološke značilnosti endow Adyghe sir z nič kaj neprimerljivimi podatki o okusu. Surovine, uporabljene pri pripravi, so pasterizirane pri visokih temperaturah, kar je nesprejemljivo pri izdelavi podobnih sirov. Zahvaljujoč posebni proizvodni tehnologiji je sir Adyghe, kuhan doma, pridobil svojo individualnost in priljubljenost.

Kako kuhati sir Adyghe doma

Adyghe sir ni težko kuhati sami doma. Seveda sodobne kuhinjske zmogljivosti ne morejo ustvariti značilnega vzdušja in okusa nacionalne čerkeške kuhinje, a ročno izdelan kulinarični izdelek bo prinesel veselje tistim, ki želijo jesti zdravo hrano.

Domači sir Adyghe iz mleka ima nežno gosto teksturo, rahlo pikanten kislo mleko in rahlo slan priokus. Izdelek je sestavljen iz nekaj slojev na površini in v končnem stanju deluje dolgo časa sveže in zračno.

Priprava sira Adyghe gre skozi pasterizacija mleko. Mlečna sirotka, ki je prisotna tudi v sestavi, naredi izdelek na visoki ravni hranilna vrednost dietetično. Sir je zelo uporaben, vsebuje elemente v sledovih, maščobne kisline, potrebne za človeka.

Ustvarjanje iz mleka se pogosto uporablja v recepti. Uporablja se kot samostojna jed, dodana k zelenjavne solate in vse vrste hladnih prigrizkov. Izdelek se dobro ujema s sadnimi jedmi, zelišči, izdelki iz moke.

Sendviči s svežim kavkaškim izumom so izjemno okusni. Sir je dober tudi z vini, pecivom iz moke. Posoja se sama praženje, nato pa se odprejo s popolnoma drugih strani izdelka.

Naravna je izdelava sira Adyghe v domačih mestnih razmerah upoštevati je treba nekatere značilnosti . Kuhanje pravega sira Adyghe ima veliko načinov in razlik. Vsak se lahko nauči kuhati sir Adyghe z lastnimi rokami in uživa v okusu ročno izdelanega izdelka, saj ga ni tako težko narediti sam.

Iz mleka se izdeluje sir, ki mu različne mlečni izdelki omogoča hitro zlaganje. Ko se naučite jasnega, pravilnega recepta, ne preveč zapletenih korakov kuhanja in vseh potrebnih komponent, se lahko samozavestno lotite posla.

Sestavine

Recept za pripravo sira Adyghe je lahko raznolik. Izdelek, pripravljen v lastni režiji, je veliko okusnejši in bolj zdrav od komercialno proizvedenega. Kuhanje sira Adyghe doma omogoča uporabo najkakovostnejših sestavin, kar ima za posledico sveže, okusne izdelke.

Kako narediti sir Adyghe doma, zanima številne gospodinje. Zelo pomembno je razumeti, katere so najpomembnejše komponente, ki določajo sestavo in začetne podatke o okusu. kulinarični izdelek. Za pripravo sira Adyghe doma boste potrebovali:

• Sveže polnomastno kravje ali kozje mleko. Vedeti morate, da lahko kavkaško jed kuhate ne iz mlečnih surovin. Za kuhanje se uporablja le vaško mleko s tržnice ali pasterizirano mleko iz trgovine z visokim odstotkom maščobe. Adyghe sir je mogoče narediti doma samo iz naravne sestavine. Tak izdelek je veliko bolj nežen in rezultat končnih izdelkov zgodi več.
• Nekateri kuharski recepti zahtevajo prisotnost kisle smetane v sestavi. To surovino je bolje uporabiti v trgovini, narejeno na kislem testu. Nemogoče je narediti pravi adyghe sir iz vaške ločene kisle smetane.
• Adyghe sir je mogoče kuhati doma le s prisotnostjo kislega testa, to funkcijo opravljajo sirotka, kefir, tekoči jogurt, jajca.
• Če želite dobiti bolj gost izdelek, za postopek pripravite sestavine, kot so devetodstotni kis, limonin sok, sirotka. Te snovi pridejo v mleko med vrenjem. Za pridobitev mehke nežne teksture se komponente dodajo ohlajenemu mleku.
• Da bi sir Adyghe doma imel tržni videz, se sestava serije zmeša s sodo bikarbono. Snov daje strukturi sira poroznost, prispeva k nastanku majhnih lukenj.
• Kuhani izdelek lahko dopolnite z aromatičnimi dodatki. V tej vlogi se uporabljajo sol, različna aromatična zelišča, začimbe in začimbe po okusu.

Sir iz polnomastnega mleka in kefirja

Kako kuhati sir Adyghe doma, bi vsi radi vedeli gospodinja. Samo ročna izdelava mlečnega izdelka omogoča popolno doživetje edinstvene palete kakovosti in okusa. Izdelava sira za mnoge kuharje začetnike ni zelo pogost in cenovno dostopen postopek.

Za kuhanje mlečnega izdelka lahko uporabite najbolj preprost, popolnoma nezapleten način. Recept za pripravo kefirnega mleka iz glavnih sestavin se odlikuje po posebni preprostosti. sir Adyghe recept kuhanje, ki je najbolj dostopno doma, odlikuje nizkokalorična naravnost izdelka.

Količina izvirnega izdelka je določena s številom sestavin. Uporaba tradicionalnega okusen recept kuhanje kavkaška jed boste potrebovali naslednje komponente:

• Adyghe sir pripravimo doma iz domačega kravjega mleka v količini treh litrov.
• Kislo testo je narejeno iz kefirja ali kislega mleka. Zahtevana prostornina je 1 liter.
• Za oblikovanje glavnega okusa uporabite grobo sol 20 gr.
• Pri pripravi domačega sira Adyghe lahko recept, predlagan kot osnova, dopolnite z vsemi vrstami aditivi za živila. Za uravnavanje okusnih podatkov in barve so v sestavo dodane kapre, česen in začimbe.

Prav tako je nemogoče kuhati sir Adyghe doma brez nekaterih naprav. Za pripravo mlečnega izdelka boste potrebovali veliko ponev, skledo, sito ali cedilo, improvizirano zatiranje, velik kos gaze.

Kako kuhati sir Adyghe doma, bo spodbudila povsem preprosta, razumljiva procesna tehnologija. V zelo dostopni obliki vas bo obvestil, kako se sir Adyghe pripravlja doma v videu, po katerem lahko natančno poustvarite kulinarično delo. Tudi kot osnovo za priporočilo lahko vzamete predlagani recept za izdelavo sira Adyghe s fotografijo.

Skuhajte sir iz polnomastnega mleka in kefirja na ta način:

1. Pripravljene mlečne izdelke lahko uporabite neposredno iz hladilnika, saj njihova temperatura med pripravo ni pomembna.
2. Kefir ali jogurt damo v ponev, ki jo postavimo na štedilnik z majhnim plamenom. Glede na stopnjo segrevanja kefirja se sirotka loči od skute. Vlijemo v naslednjo posodo in pustimo dva dni v toplem prostoru za kisanje.
3. ostalo skutna masa lahko uživamo ali uporabljamo za pripravo kulinaričnih jedi.
4. Po dveh dneh vse skupaj zavremo kravje mleko. Temperatura mleka je določena s stopnjo segrevanja. Ne sme zavreti, le toliko, da se na površini naredi tanek film.
5. V ponev z mlekom, ki ne zavre do sto stopinj, vnesemo in raztopimo predhodno fermentiran liter sirotke, ogenj zmanjšamo. V sedmih minutah se ob stalnem mešanju z leseno lopatko mlečne beljakovine počasi ločijo in oblikujejo v skutne kosmiče. Sirni pripravek priplava na površje. Lonec odstavimo s štedilnika.
6. Sirarji brez dolgih kuharskih izkušenj se morajo zavedati, da mleko in sirotka, ki sta stala na ognju, naredita sir žilav.
7. Serum ni več potreben, filtriramo in odstranimo. Uporabljene mlečne tekočine ni vredno izlivati, iz nje lahko pripravite številne izdelke iz moke.
8. Gaza položite sito. Maso skute zavržemo, sestavo skrbno filtriramo, dobro stisnemo. Pod sito postavimo globoko skledo, v katero steče sirotka.
9. Nastali sirni masi po okusu dodamo zelenje, sol in začimbe. Prihodnjo poslastico dobro premešamo, položimo v gazo, zavežemo in pustimo v visečem položaju, dokler ne odteče vsa tekočina, ki ostane po stiskanju.
10. Nastali obdelovanec je položen v posebno obliko, stisnjen z impromptivno stiskalnico in ostal v hladilniku. Med obdobjem stiskanja se nabrana vlaga občasno odvaja.
11. Naslednji dan dobimo zdrav izdelek odličnega okusa in kakovosti.

Tako pripravljajo sir Adyghe, recept za kuhanje doma je popolnoma dostopen. Končna preprostost postopka kuhanja v kefirju z mlekom je v moči celo začetnika in neizkušenega izdelovalca sira.

Sir iz skute

Kako kuhati sir Adyghe doma, zanima številne privržence zdravega načina življenja. Nekateri izkušeni proizvajalci sira niso preveč nagnjeni k eksperimentiranju in tradicionalno varijo sir Adyghe po receptu, ki ga dobro poznajo. Najbolj priljubljen domači sir Adyghe iz skute, ki se odlikuje po neprekosljivem okusu.

Recept za domači sir Adyghe iz skute je tudi precej preprost. Zanimiva je po svoji sestavi, komponentah. Kulinarični strokovnjak brez izkušenj s sirarstvom se bo spopadel s postopkom kuhanja, saj je priprava sira Adyghe doma zelo razburljiva izkušnja. Za izvedbo recepta boste potrebovali naslednje izdelke:

• Glavna sestavina pri izdelavi sira je mleko. Potreboval bo en liter.
• Piščančja jajca v količini treh kosov, bolje z bogatim visokokaloričnim rumenjakom.
• Skuta Adyghe je pripravljena iz skute, katere kilogram je kupljen vnaprej. Vsebnost maščobe v izdelku mora imeti tudi visok odstotek.
• Maslo prihaja iz trgovine, njegova količina je 120 gr.
• Potreboval bo 20 gr. jodirana sol, 12 gr. soda.

Pri pripravi sira Adyghe doma je treba recept upoštevati v določenem zaporedju. Da bi to naredili, proizvajalci sira vodijo naslednja dejanja:

1. Za pripravo uporabimo sveže polnomastno mleko, ki ga damo v večjo ponev in pripeljemo do stopnje vrelišča.
2. Vso skuto potopimo v vrelo mleko, ogenj zmanjšamo. Maso kuhamo do ponovnega vretja in občasno premešamo z veliko leseno kuhalnico.
3. Kuhano sestavo filtriramo skozi sito z gazo, pustimo nekaj časa. Ko glavni del sirotke odteče, se masa skute položi v globoko skledo.
4. S strdkom sira primešamo piščančja jajca, maslo, soda, sol.
5. Sestava je temeljito premešana, dovedena v stanje homogene mase.
6. Sirnemu pripravku lahko po želji dodate začimbe. Povečalo se bo tudi lastnosti okusa skrbno sesekljano zelenje: peteršilj, cilantro, koper, bazilika.
7. Mešano sestavo damo v ponev in segrevamo 10 minut na majhnem ognju.
8. Stene čiste suhe posode namažemo z ostanki olja. Topla skutna masa se prenese.
9. Ohlajen izdelek za nekaj ur postavimo na hladno mesto.
10. Končni sirni izdelek vzamemo iz mraza. Za pokušino, narezano na porcije, postreženo za mizo med načrtovano čajanko.

Po zaključku postopka začetniki že natančno vedo, kako narediti sir Adyghe doma. Prepričani o preprostosti izdelave sira se ukvarjajo s kuhanjem uporaben izdelek. Adyghe skuto redno kuhamo, katerega recept je precej preprost.

Ocvrti sir Adyghe

Malo ljudi ve, kako kuhati sir Adyghe, vendar je že dolgo znano, da je mlečni izdelek precej okusen in zdrav. Zaradi nizke vsebnosti kalorij, rekordne vsebnosti beljakovin, kalcija, je priporočljivo, da ga uživate med dietami in samo za. zdrava prehrana. Tudi recept za ocvrti sir Adyghe s fotografijo, ki ga najdete v kulinaričnih vodnikih, ne povzroča presenečenja in zmede.

Sveže pripravljen sir Adyghe je zelo okusen, recept natančno reproducirajo roke pridnih gospodinj. Krepko zdrav mlečni izdelek uživamo sveže pripravljen in z njim izvajamo nekaj poskusov.

Obstajajo gurmani, ki verjamejo, da je okus kavkaški narodna jed preveč sveže. Sveže na zalogi sirni izdelek začnejo eksperimentirati. Kosi delikatese poskušajo ocvrti, ocvrti, ocvrti, ocvrti sir Adyghe, katerega recept s fotografijo si lahko ogledate na strani. Za postopek kuhanja boste potrebovali:

• Pripravljen sveži sir.
• Piščančja jajca v količini 1-2 kos.
• Pšenična moka 3 žlice. žlice.
• Drobtine 50 gr.
• Majhna sol.
• Sezamovo seme.
• Provansalska zelišča.
• Suha mešanica karija
• Rastlinsko olje.

Recept za pripravo ocvrte sirove mase je popolnoma dostopen vsakemu ljubitelju. Postopek praženja poteka na naslednji način:

1. Sir narežemo z ostrim nožem na ravne majhne trakove.
2. Jajca temeljito stepemo, dodamo jim sol, začimbe, sesekljana zelišča.
3. Nekateri ljubitelji imajo raje začinjene jedi. Za povečanje ostrine in okusa se sestavi doda rdeča pekoča paprika.
4. Paniranje zmešamo s sezamovimi semeni.
5. Moko damo v globok krožnik.
6. Trakove sira najprej povaljamo v moki. Nato pomakamo v stepena jajca in drobtine.
7. Kose ocvremo v vroči ponvi rastlinsko olje. Vsako stran prepražimo do zlato rjave barve.
8. Po praženju sir položimo na položene papirnate brisače. Ti ukrepi bodo pomagali, da se jed znebi odvečne maščobe.
9. Pri oddaji na kulinarična mojstrovina lahko dodate sesekljan paradižnik, zelene olive.

Po pregledu informacij o tem, kako kuhati sir Adyghe doma, bi morali natančno vedeti, kako narediti sir Adyghe primeren za shranjevanje. Izdelek domača kuhinja ni mogoče dolgo shranjevati niti na zelo hladnem mestu. Vsi proizvajalci ne vedo, kako podaljšati rok uporabnosti pokvarljivega mlečnega izuma:

1. Po izdelavi sira Adyghe doma se ohlajen izdelek takoj zapakira v nepremočljivo vrečko. Idealno shranjevanje bi bila vrečka s tesnim, nepredušnim tesnilom. V vrečko sira damo košček rafiniranega sladkorja, ki bo vpil odvečno vlago. Vrečko sira hranimo v hladilniku na najhladnejši polici.
2. Pripravljen sir Adyghe se vlije groba sol damo v zaprto vrečko in shranimo na zelo hladnem mestu.
3. Za več dolgoročno skladiščenje hermetično zaprt sir postavimo v zamrzovalnik. Dolgo zamrznjen izdelek ne izgubi okusa in uporabnih lastnosti.
4. Vsi siri hitro absorbirajo tuje vonjave, prisotne v hladilniku. Izdelek ni odprt. Za ohranitev okusa se sir postavi v tesno embalažo.

Pravilno organizirano skladiščenje sveže pripravljene kavkaške jedi je zagotovilo visokokakovostnega izdelka.

Zaključek

Vsaka vrsta sira je edinstvena. V široki paleti okusov, kavkaški tradicionalna jed- Adyghe sir. Doma je še posebej obdelana mlečna jed. O siru se pletejo legende, je čaščen, cenjen in spoštovan. Ko se širi po drugih ozemljih in regijah, izdelek iz mleka najde oboževalce in občudovalce nenavaden okus. Izdelava sira Adyghe doma je preprosto glavna točka v proizvodnji visokokakovostnih surovin, iz katerih bi morali kuhati svoj najljubši prehrambeni izdelek.

Adyghe sir ima sesirjeno teksturo in izrazit okus po kislem mleku. Nekoč so ga pripravljali izključno iz ovčjega mleka, sčasoma pa so začeli uporabljati kravje mleko. Adyghe sir spada v skupino sirotke.

Koristne lastnosti sira Adyghe

Mehki siri vsebujejo veliko število mlečna maščoba, razne soli vitaminov in popolne beljakovine. Znanstveniki so zanesljivo ugotovili, da se te beljakovine absorbirajo za 98%. Adyghe sir je bogat z minerali in kalcijem, zato ga je priporočljivo dodati prehrani ljudi, ki trpijo zaradi bolezni kosti, odraščajočih otrok, nosečnic.

100 gramov tega sira vsebuje: vitamin A - 24,7 %, vitamin B2 - 16,7 %, vitamin B3 - 24 %, vitamin B6 - 10 %, vitamin B9 - 9,8 %, vitamin B12 - 20 %, vitamin H - 8,4 %, vitamin PP - 28,5%, kalcij - 52%, magnezij - 6,3%, natrij - 36,2%, fosfor - 45%, cink - 29,2%, baker - 6% dnevnih potreb osebe. Vsebnost kalorij - 240 kcal na 100 g izdelka.

Sestavine

Za izdelavo domačega sira Adyghe boste potrebovali:

• 3 litre kuhanega domačega mleka;
• 1 liter kefirja;
• 2 čajni žlički soli.

Bolje je, če je tudi kefir domač. Kefir lahko pripravite doma z aparatom za jogurt ali navadno termovko. In za izdelavo sira se založite s čisto (po možnosti kuhano) gazo.

Posoda in oprema

Kaj še potrebuješ? Vsaj 2 ponvi, ena s prostornino 2-3 litre, druga malo več. Serum steklena posoda. Jed s sirom. Čista gaza - o tem sem že govoril. In stiskalnica, težka 1 kilogram. Če ima stiskalnica težave, jo zamenjajte. litrski kozarec napolnjeno z navadno vodo.

Kako kuhati sir Adyghe

Postopek ni toliko težaven kot dolgotrajen.

Pred začetkom dela si umijte in posušite roke, nadenite sterilne gumijaste rokavice. Ne pozabite – mlečni izdelki imajo radi čistočo.

Kefir vlijemo v suho in čisto ponev. Ponev postavite na majhen ogenj, počakajte, da se pojavi sirotka, skuta pa se loči in plava. Mimogrede, kefir je treba jemati samo svež, peroksid ne bo razdeljen na sirotko in skuto.

S skuto naredite kar želite, v tem receptu je ne uporabljamo. Toda serum vlijemo v stekleno posodo in postavimo na toplo mesto 2 dni. Če je zelo vroče, lahko pustite en dan. Kislo sirotko vlijemo v mleko, vse skupaj na majhnem ognju zavremo in kuhamo toliko časa, da mleko strdi.

Precedite skozi gazo, posolite, dobro premešajte, za pol ure obesite nad umivalnik, da tekočina postekleni. Nato položite sir na posodo, oblikujte glavo (ne odstranjujte gaze!), Dajte ga pod stiskalnico. Po eni uri odcedite tekočino, ki izstopa, posodo s sirom pod pritiskom postavite v hladilnik. Po 12 urah bo domači sir Adyghe pripravljen!

• ljudje s prekomerno telesno težo (namesto trdih sirov);
• nosečnice in doječe;
• starejši, oslabljeni ljudje;
• otroci, zlasti tisti, ki so pogosto bolni;
• kadilci (pomaga nadomestiti pomanjkanje mikrohranil).

Na splošno je domači sir Adyghe tako okusen, da bi ga priporočal vsem! Pripravite se na zdravje! Mimogrede, sirotke, ki ostane pri pripravi sira, ni mogoče izliti, ampak uporabiti. Iz nje naredite okusne in zdrave palačinke.

Mnogi verjamejo, da sirov, ki so v izobilju predstavljeni na policah trgovin, ni mogoče pripraviti sami doma. Vendar pa ni. Sirarstvo je cela znanost, ki pa jo obvlada vsak. Še posebej, če začnete z največ enostavni siri, na primer Adyghe. V tem receptu vam bomo povedali, kako kuhati sir Adyghe doma, za to ne boste potrebovali posebnih orodij, le kuhinjske pripomočke, ki jih imate na voljo v kuhinji. Presenetljivo je, da ta postopek vzame kar nekaj časa. Edini pogoj je prisotnost kislega testa. Ampak z razvojem domače sirarstvo to ni več problem. Kupiti ga je mogoče na internetu, včasih se takšni predjedi za sire prodajajo v lekarnah.

Informacije o okusu Različni prigrizki

Sestavine

• 2 litra mleka
• kislo testo za sir Adyghe na konici noža,
• zvrhano žlico soli.

Kako kuhati domači sir iz kislega testa Adyghe

Mleko mora biti domače in po možnosti z visokim odstotkom maščobe. Na žalost kakovost mlečnih izdelkov, kupljenih v trgovini, v večini primerov pušča veliko želenega. In iz mleka, obnovljenega iz prahu, sir nikakor ne bo deloval. Mleko je najbolje pustiti en dan stati v hladilniku. Nato vlijemo v ponev in malo segrejemo. Ni vam treba kuhati. Temperatura mleka ne sme biti višja od 40 stopinj, to pomeni, da ko vanj pomočite prst, toplote skoraj ne smete čutiti.


Kislo testo najprej vzemite iz hladilnika. Pustite jo pol ure ležati sobna temperatura. Nato ga razredčite v žlici prekuhane in ohlajene vode ter dodajte mleku. Pustite 20 minut. Ko se mleko strdi v žele, ga zarežemo z nožem, da se vidijo čisti robovi strdka. Z žlico pojdite po dnu, vendar ne mešajte zelo previdno, žele se ne sme spremeniti v kašo. Pustite še 10-15 minut, vendar ne več.


Zdaj sito ovijte s čisto gazo, samo sito pa položite na globoko posodo, da ima sirotka kam odteči. Maso vlijemo v cedilo. Pustite, da se odcedi 1-2 uri.


Nato sirno maso pokrijemo s prostim koncem gaze in jo obrnemo, da sirotka popolnoma stekleni. Če želite, da je sir bolj gost, lahko na vrh postavite manjšo utež, na primer kozarec vode, in pustite tam še približno pol ure. Končni sir prenesite na krožnik.

Iz ponve odlijemo 300 ml sirotke in v njej raztopimo žlico soli.


S tem serumom potopite kos sira in pustite pol ure - uro.


Zdaj ga lahko vzamete ven in jeste. Čeprav izkušeni sirarji še vedno svetujejo, da počakajo nekaj dni, se menda na ta način okus sira bolj razkrije. Domači sir Adyghe shranjujte v hladilniku, zavit v vlažno gazo. Rok uporabnosti ni visok, zato je priporočljivo hitro pojesti.
Prej smo povedali

Med obstoječimi sortami sira je med kupci veliko povpraševanje po siru Adyghe. Takšna priljubljenost je nastala zaradi nenavadnega, edinstven okus ta izdelek. Skrivnost tega okusa ni samo v sestavinah in tehnologiji.

Dejstvo je, da ta sorta svoje ime dolguje Republiki Adygea. Za Čerkeze je navada, da pripravljajo sir iz cele ovce oz Kozje mleko. Poseben je tudi okus adigejskega mleka.

Značilnosti kuhanja

Poleg tega ima sir Adyghe mehkejšo in bolj občutljivo teksturo. Ta sir ne potrebuje časa za zorenje, zato ima njegov okus izrazit pridih kislega mleka. Ta sir je svež in dimljen. Nutricionisti priporočajo ta izdelek zaradi zmerne vsebnosti soli in primerjalne nizka masni delež maščobe - 40%. Poleg tega je sir Adyghe bogat z vitamini B, PP, kalcijem, magnezijem, fosforjem in natrijem.

Pri izdelavi pravega trgovinskega izdelka se za osnovo vzameta mleko, segreto na 95 stopinj, in kislo mlečna sirotka. Pri medsebojnem delovanju mleka in sirotke nastanejo mlečni strdki, ki jih zberemo in damo v pletene košare iz vrbovih vej. Tako skupaj s kuhanjem dezinfekcija izdelkov. glave končni sir imajo obliko sploščenega valja, ki ne tehta več kot 1,5 kg.

Na žalost sir Adyghe, ki ga vidimo na policah trgovin, ni vedno 100% naravni izdelek. Proizvajalci sira za boljše ohranjanje dodajajo vse vrste kemičnih sestavin, ojačevalcev okusa, arom itd.. Hkrati pa cena sira ostaja visoka.

Kako sami narediti sir Adyghe?

Če se preference spustijo na ekološko čisti izdelki, potem ne obupajte. Adyghe sir lahko pripravite doma z lastnimi rokami. Receptov je veliko.

Dajmo primer izdelave domačega sira Adyghe iz skute.

Recept 1

To bo zahtevalo 1 kg domača skuta, 1 l mleka, 100 g maslo, 2-3 jajca in 2 žlički soli.

Skuto je treba preliti z mlekom in segreti do vrenja. Po tem nadaljujte s kuhanjem na majhnem ognju še 30-40 minut.

Nato je treba sirotko odcediti, maso skute dobro stisniti. Dodaj v skuti jajca, maslo in sol. Dobro premešaj. Ponovno postavimo na nizek ogenj in kuhamo približno 10 minut. Dobljeno maso v vroči obliki tesno postavite v posodo, ohladite in postavite v hladilnik 8-9 ur. Skupaj traja priprava sira po tem receptu ne več kot eno uro.

Recept 2

Če iz skute ni mogoče narediti sira, lahko brez njega.

Tukaj je še en primer domačega sira na kefirju in jogurtu e. Ta postopek bo trajal veliko dlje, 2-3 dni. Vendar učinek presega vsa pričakovanja.

Torej morate pripraviti 3 litre mleka, 1 liter kefirja in 1,5 čajne žličke soli.

Kefir postavimo na počasen ogenj in segrevamo, dokler se na površini ne pojavi masa skute. Prenehamo s segrevanjem, mešanico previdno filtriramo. Sirotko vlijemo v posebno posodo in pustimo dva dni na sobni temperaturi. Ta čas je potreben, da ima čas za fermentacijo.

Dva dni kasneje nadaljujemo neposredno s pripravo sira. To naredite tako, da v ponev vlijete mleko, ga zavrete in mu postopoma dodajate fermentirano sirotko. Kmalu boste opazili, kako se mleko začne strjevati in spreminjati v sir. Zdaj je treba zmes odstraniti z ognja, precediti skozi gazo, zložiti v 2-3 plasti. Dodajte v nastalo maso soli in oblikuj iz tega sirno glavo. Ostaja le, da ga damo pod stiskalnico, postavimo na hladno za približno 8-9 ur. V tem času lahko iz sira izstopi določena količina tekočine, ki jo je treba odcediti. Lahko začnete z degustacijo.

V domačem siru Adygei lahko dodate različne začimbe ali zelišča po lastnem okusu.

Redkokdo si za zajtrk ne privošči koščka sira, saj sir ni le krepak, okusen, zdrav, ampak tudi lahko prebavljiv izdelek. In če je ta sir narejen tudi z lastnimi rokami, z dobro razpoloženje, bodo vsi člani vašega gospodinjstva čutili ljubezen in skrb. Nobenega dvoma ni, da bodo vsi cenili takšno jed, saj se je treba za njeno pripravo potruditi. In ne bojte se težav, kuhajte sir Adyghe doma iz mleka z lastnimi rokami korak za korakom recept, ki vam ga predstavljamo, ni prav nič težko.

Adyghe sir doma: podroben recept

Glavna stvar je, da vse pripravite vnaprej potrebne izdelke ki jih navajamo spodaj.

Adyghe sir je manj kaloričen kot poltrdi in trde sorte, samo 264 kcal.

100 gramov domačega sira Adyghe vsebuje:

• Beljakovine - 19,8 mg;
• Maščobe - 19,8 mg;
• Ogljikovi hidrati - 1,5 mg.

Vitamini A, B1, B2, E, PP, C ter makro- in mikroelementi, bistveni za telo, kot so železo, jod, kalij, kalcij, baker, natrij, selen, žveplo, fosfor, fluor, cink, pa tudi nasičene maščobne kisline.

Sestavine:

• Maščobno mleko (brez pločevink) - 5 litrov;
• smetana 20% - 0,5 litra;
• Limona (velika) - 1 kos;
• Morska sol - 1/2 žličke.

Kako narediti sir Adyghe doma

Na samem začetku vas opozarjamo na dejstvo, da mora biti mleko za izdelavo sira Adyghe živo, s kratkim rokom trajanja in ne v pločevinkah. Praviloma se takšno mleko prodaja v mehkih plastičnih vrečkah z rokom uporabnosti največ 7 dni.

V ponev vlijemo mleko in smetano ter postavimo na segreto. Ko iz mleka in smetane nastane para in sta že pripravljena zavreti (nastajala bo pena), ob stalnem mešanju posolite in v mlečno mešanico iztisnite sok 1/2 limone. Videli boste, kako se mleko ob rahlem mešanju začne strjevati v zračno skuto, ki priplava na površje. Mase ni treba mešati do gladkega.

Ko mlečno-limonina mešanica začne vreti, vanjo ob rahlem mešanju stisnemo drugi del limone in odstavimo z ognja.

Vidite lahko, kako je mlečna zmes postala prozorna sirotka, skuta pa je priplavala na površje.

Cedilo prekrijemo z dvojno-trojno (vse je odvisno od kakovosti materiala) s predhodno oprano gazo, jo damo v posodo (zadostna bo katera koli skleda velikosti cedila) in previdno, z žlico z režami, začnemo da odstranite skuto s površine sirotke in jo položite na gazo.

Ko je vsa skuta preložena, cedilo vzamemo iz posode, previdno, ne do konca, prelijemo sirotko iz ponve (kjer smo iz mlečne mase pripravljali skuto) v posodo, v kateri je stalo cedilo.

Z dna pekača poberemo preostanek skute in ga prav tako preložimo na gazo v cedilo.

Gazo s skuto dvignemo iz cedila, jo nežno ožamemo in pustimo dve do tri ure, da odteče od preostale sirotke v suspendiranem stanju. Občasno se približamo gazni vrečki s skuto in jo rahlo stisnemo, da sirotka odteče. Bolj pogosto kot skuto stiskamo, močnejši bo nastali adigejski sir.

Nato, ko sirotka ne izstopa več iz skute, jo previdno preložimo iz gaze v pripravljen model (lahko navadna plastična posoda), skuto potlačimo s pokrovom manjše posode in na pokrov položimo stiskalnico. (navadna dvolitrska steklenica vode bo popolnoma izpolnila nalogo tovora) . Sir pustimo pod pritiskom 6 - 8 ur. Če se je na površini naredilo malo sirotke, jo previdno odstranite z žlico.

Najbolje je kuhati sir Adyghe zvečer in ga pustiti pod pritiskom na hladnem mestu celo noč. Zjutraj brez posebna prizadevanja, sir prestavimo na krožnik tako, da model obrnemo narobe.

Vaš močan, okusen in zdrav sir Adyghe, ki ste ga naredili sami doma, je pripravljen.

Ker je kakovost mleka različna za vsakega proizvajalca, se lahko teža proizvedenega sira Adyghe razlikuje.

Dober obrok, prijatelji!

Recept Larise Yaroshevich