Ali je mogoče uporabiti sir Adyghe za pico. Recept: Pica z adigejskim sirom - "Ena za dva"

Pica z gobami in sirom? Pripravljena osnova za pico? 200 g sveži šampinjoni? 100 gramov sira? 2 korenčka? 1 glavica čebule? 2 žlici. l. rastlinsko olje? 1 st. l. majoneza Zelenjavo olupimo in operemo. Korenje naribamo na grobo strgalo, čebulo drobno sesekljamo in skupaj pražimo

Pica s šampinjoni in sirom Sestavine 400 g moke, 20 g kvasa, 200 g šampinjonov, 100 g sira, 1 čebula, 1 žlica majoneze, 4 žlice rastlinskega olja, 10 g maslo, poper, sol Način priprave Kvas razredčite v 200 ml tople vode in pustite 15

Pica s šunko in sirom Sestavine 200 g pšenična moka, 100 ml mleka, 15 g kvasa, 2 žlici rastlinskega olja, 200 g šunke, 2 stroka bolgarski poper, 200 g sira, 1 jajce, 1 paradižnik, 1 šopek zelene čebule, 20 g masla, sol Način kuhanja Kvas

toplo solato z ocvrtim sirom Adyghe Bučke - 600 g Paradižnik - 350 g Rastlinsko olje - 50 ml Timijan - 15 g Česen - 4 stroki Peteršilj - 10 g Bazilika - 10 g Čili poper - 1 kos Cilantro - 10 g sir Adyghe - 250 g Moka - 50 g Olivno olje - 15 ml Rukola a - 50 g Sol, poperZa

Buča, pečena z ingverjem in sirom Adyghe Buča - 800 g Ingver - 15 g sir Adyghe - 200 g Maslo - 120 g Tekoči med - 80 g Cilantro - 15 g 20 min 105 kcal Bučo olupite iz lupine in semen, narežite na rezine. Olupljen ingver drobno nasekljajte, adigejski sir nasekljajte

Osetijska pita od kvašeno testo na kefirju z adigejskim sirom, kislo smetano, zeleno čebulo, koprom, peteršiljem in zeleno "Khabizdzhyn"

Pica je že vrsto let ena najljubših jedi Rusov. Nekdo je našel svojo najljubšo picerijo, kjer kuhajo tako, kot on želi. Nekdo je zadovoljen z možnostjo "hitre hrane", segreto v mikrovalovni pečici. Toda mnogi ljudje to jed z veseljem kuhajo sami, eksperimentirajo z različnimi nadevi in ​​recepti za testo. In za te kuharje je povsem naravno vprašanje, kakšen sir je najboljši za pico.

Pica kot gastronomska umetnina

Italijani, ki so celemu svetu odkrili okusne prefinjenosti te jedi, pravijo, da je ključ do uspeha pravo testo in pravi sir. Slednje ne smejo imeti preveč svetlega, izjemnega okusa, da ne zasenčijo drugih sestavin. Ni pa nujno, da je popolnoma neokusno, da lahko prispevamo k končan izdelek tvoja opomba. In seveda za pico - ki se raztegne, torej dobro stopi, a se ne razleze. Tisti, ki dodaja k italijanski mojstrovini topljeni sir, je v osnovi napačno.

Klasika: nikoli te ne pusti na cedilu!

"Lastniki" recepta redko pomislijo, kateri sir je najboljši za pico. Seveda, mocarela! Uspešno združuje mehkobo in elastičnost, brez začimb, ki se ne morejo kombinirati z drugimi sestavinami, hkrati pa ima še vedno izrazit okus, zaradi katerega ga težko zamenjamo z drugimi vrstami sirov. Poleg tega mozzarella, ko se stopi, daje tanko zlato skorjo, ki ne postane "gumijasta", tudi ko se pica ohladi. Poleg vseh prednosti mocarele je tudi koristna: kalcij in beljakovine, ki jih vsebuje, so lahko prebavljive in telesu ne bodo odveč.

Vendar se vsak recept sčasoma razvija in dopolnjuje. Italijani nikakor niso konservativci. Zdaj so nekoliko popestrili vrste sirov, primernih za pico: poleg mocarele pogosto uporabljajo parmezan in gorgonzolo.

Francoske inovacije

Pica, ki zmagoslavno potuje po mestih in vaseh, je bila obogatena z novimi okusi, značilnimi za kuhinje ljudstev z drugačno prehranjevalno tradicijo. Tako Francozi menijo, da najboljši sir za pico je brie. Nič manj priljubljena v tej državi za kuhanje italijanskih jedi in Roqueforta. Omeniti velja, da sta oba sira plesniva, le da je prvi narejen iz kravjega, drugi pa iz ovčjega mleka. Če se odločite za francosko različico pice brie, poskusite najti mladi sir - v zrelem stanju postane nekoliko trši (torej se slabše maže) in pridobi oster okus, ki ni primeren za vse dodatke.

Alpske fantazije

In kateri je najboljši sir za pico po mnenju Švicarjev? Seveda, ementalec. Prebivalci te države ga aktivno uporabljajo pri pripravi fonduja, ista sorta pa je po njihovem mnenju nepogrešljiva za pico. Italijani pa dvomijo: kljub temu emental spada med trde sire, to pomeni, da se njegova skorja zelo težko strdi in oblikuje. Poleg tega ima emental izrazit pikanten vonj in nič manj svetel okus, zato ni združljiv z vsemi izdelki. Na primer, na pico ne morete več dati salame - klobasa in sir bosta "konfliktna".

Ruski prispevek k italijanski jedi

K modifikaciji svoje najljubše jedi so prispevali tudi Rusi. je bil odličen nadomestek za mocarelo. Seveda ima nekoliko strto strukturo, vendar se dobro topi in daje pripravljena pica nežen in poseben okus.

Obstaja še eno mnenje o tem, kateri sir je primeren za pico. Nenavadno je, da nam je najpogostejša in znana ruščina. Je precej mehak, dobro se topi in tvori zlato skorjo. Glavna zahteva Italije - odsotnost lastnega ostrega okusa - je tudi precej vzdržna.

Strokovno mnenje: prvih deset

O mocareli smo že govorili. Gurmani parmezan postavljajo na drugo mesto: njegov okus po oreščkih je v jedi pikanten, poleg tega pa je poraba majhna. Odlično je za Italijanske testenine. Pri vprašanju, kateri sir je boljši za pico, so mnenja seveda različna, če pa imate radi eksotiko, sta tretja in četrta točka vaša: zelo dobra sta tudi za to jed. Med njimi se z modro plesnijo še posebej ujema že omenjeni brie. Na petem mestu je Camembert, še posebej v kombinaciji z briejem. Šesto mesto zaseda feta. Pri uporabi je vredno upoštevati, da je že slan, zato je treba začimbe uporabljati previdno. Sedma točka je za amaterja in za eksperimentatorja: cheddar je trdi sir, poleg tega pa je precej oster. Enako velja za osmo mesto na lestvici najboljših - rikoto. Prvič, ta se tako topi in ni tako vroč. Prej bi rekli, da je primernejša v plezanju. Toda okus je nevtralen, kar vam omogoča "igranje" z možnostmi polnjenja. Na predzadnjem mestu je kozji sir, seznam pa zaključuje mascarpone.

Vse te vrste sirov so splošno znane in na voljo za pokušino v dobrih trgovinah. Če torej niste prepričani, lahko poskusite in se odločite, ali je ta izdelek pravi za vas.

Tankosti sira

Glede na to, kateri sir za pico izberete, upoštevajte njegove lastnosti pri kuhanju. Torej, modro s plesnijo je treba shraniti v zamrzovalniku - nemogoče ga je drgniti neohlajeno. Poskušati drgniti Brie je popolnoma nesmiselno, zato ga morate samo zdrobiti. Če se odločite za parmezan, vzemite najmanjši strgalnik, ki ga najdete v hiši.

In ne glede na sir, ki vam je všeč, zraven vzemite majhen košček mocarele. Če pico zaključite z njo, grobo naribano, bo okus bogatejši: odprli se bodo vsi odtenki katerega koli drugega izbranega sira, skorja pa bo mehka in gosta.

Če je sirov več

Med vsemi recepti za pico se posebej razlikujejo tisti, ki vključujejo uporabo več. Vendar pa je tudi tukaj nekaj trikov. Na primer, v nobenem primeru ne smete kombinirati modrega sira in kozjega sira. Konflikt okusov je tako močan, da ga bo preprosto nemogoče jesti.

Če ga želite čisto preizkusiti, se najprej ustavite pri preverjenih kombinacijah. In ko boste ujeli skrivnost, boste začeli sestavljati svoje "šopke".

Odlična kombinacija bi bila brie (tanke, skoraj prozorne plošče), nekaj plesnivega, parmezan (fino nariban) in mocarela (grobo naribana ali narezana na trakove).

Uspešna kombinacija je pištola (in to ni orožje, ampak ime (oboje narezano na koščke) in mocarela (grobo naribana, kot vedno).

Brie se odlično poda tudi k ementalcu in klasični mocareli. Prvi sir spet na tanko nasekljamo, zadnja dva naribamo. Ta kombinacija je najbolj subtilnega okusa, zato se zelo dobro poda k dišečemu pikantnemu nadevu.

Ljubitelji kozjega sira ga lahko kombinirate s contejem (obe sestavini narežete na koščke), naribanim parmezanom in mocarelo. Izkazalo se bo zelo bogata jed z zelo nenavadnim in zrelim okusom.

Kot razumete, morate biti sposobni kombinirati sire med seboj in celo ugotoviti, v kakšni obliki (grobo naribano ali drobno naribano, sesekljano ali zdrobljeno) poslati na pico. Ali želite eksperimentirati! Ampak ne - pica z navadnim ruskim sirom je zelo dobra. Recept omogoča ogromno drugih polnil. Torej izberite svojo možnost.