meni
Je brezplačen
Registracija
domov  /  žitarice/ Klasično kvašeno testo za pico. Okusno kvašeno testo za pico Kvašeno testo za pico

Klasično kvašeno testo za pico. Okusno kvašeno testo za pico Kvašeno testo za pico

recept za pico

Kako narediti kvašeno testo za najboljše domača pica! Enostavno navodila po korakih s fotografijo. Razveselite svojo družino in prijatelje. Dober tek!

45 min

250 kcal

5/5 (2)

Včasih želite postaviti spomenik tistim, ki so izumili pico! Pravzaprav zame ni bolj priljubljenega izdelka na svetu, ki je vedno videti kot apetiten, dišeč in okusen, ki se mu ne morejo upreti ne otroci ne odrasli. Presenetljivo je, da se je v naši družini domača pica na kvašenem testu vedno izkazala za odlično, nikakor ni slabša od analogov, pripravljenih v picerijah, opremljenih s profesionalno opremo - morda je to poseben recept moje mame, ki peče prave kulinarične mojstrovine v stari pečici. ?

Ker sem se odločil, da ga preverim, sem ga danes ponovno napisal korak za korakom recept kvašenega testa, tako da ga lahko vsak izmed vas, dragi kulinarični strokovnjaki, preizkusi sam in hitro prejme izdelek, ki popolnoma izpolni vsa pričakovanja.

Ali si vedel? Klasičen recept testo za pico vključuje pripravo kvašenega testa s hitrodelujočim suhim kvasom in nato peko v posebni pečici, segreti na 400 stopinj. Jasno je, da so takšni pogoji za večino gospodinj nedosegljivi. Zato so izumili kulinarični geniji nova različica recept, ki vam omogoča, da dobite neverjetne rezultate z uporabo običajne pečice.

Čas priprave: 60 - 120 minut.

Kuhinjski aparati

  • Več prostornih skledic s prostornino 400-800 ml, čajne in jedilne žlice.
  • Vilice, jeklena ali lesena metlica.
  • Brisače (po možnosti lanene ali bombažne)
  • Pekač ali pekač za žemlje s premazom proti prijemanju.
  • Po potrebi peki papir, cedilo, oster nož in rokavice.

Pripravite tudi mešalnik ali kuhinjski robot z možnostjo preklopa hitrosti.

Boste potrebovali

Polnjenje
Testo
  • 1 kg pšenične moke;
  • 500 ml prečiščene vode;
  • 8 g kuhinjske soli;
  • 110-120 ml oljčnega olja;
  • 8-10 g suhega kvasa.
Dodatno
  • 30 g kremne margarine;
  • nekaj moke za posip.

Avtor: ta recept Hitro kvašeno testo za pico lahko pripravite na mleku namesto v vodi, saj prvo daje izdelkom neverjeten sijaj in zračnost, drugo pa naredi skorjo pice med peko bolj grobo, lahko pa kuhate tudi na osnovi mokrega kvasa. Poleg tega lahko za nadev uporabite popolnoma katero koli kombinacijo sestavin, tako da ji dodate gobe, klobase ali kuhano meso. Vendar poskusite ne preobremeniti nadeva s sestavinami.

Zaporedje kuhanja

Usposabljanje

  1. V globoko skledo nalijte vodo ali mleko, sestavina mora biti pri sobni temperaturi.

  2. Vlijemo kvas, mešamo z žlico ali lopatico, dokler se popolnoma ne raztopi.

  3. Dodamo sol, še malo premešamo, poskušamo, da zrna izginejo.

  4. Naslednji korak je, da vlijemo olivno olje, premešamo in pustimo maso pet minut.

  5. Paradižnik zmeljemo v blenderju ali narežemo na rezine – poljubno.

  6. Čebulo narežemo na kolobarje, sir naribamo na strgalo ali s kuhalnico.

  7. Paradižnikovo pasto zmešajte s sladkorjem in soljo, minuto ali dve stepajte z mešalnikom.

  8. Omako poskusimo – če je preveč kisla, dodamo še malo sladkorja.

Pomembno! Pravzaprav je glavna stvar v testu brez kvasa kislo testo, zato se prepričajte, da med njegovim kratkim vzhajanjem v prostoru ni prepiha. Če tega ne storite, lahko testo za pico postane "gumijasto" in ne bo vzhajalo.

Testo

  1. V najglobljo skledo presejemo moko, na sredini naredimo jamico.

  2. Vanj vlijemo približno polovico pripravljenega kvašenega testa.
  3. Maso mešamo z žlico, poskušamo to storiti s samozavestnimi, močnimi gibi.

  4. Prilijemo še malo tekočine, odstranimo žlico in začnemo z ročnim gnetenjem.

  5. Po dodajanju preostalega kvasa nadaljujemo z aktivnim gnetenjem približno petnajst minut, praktično ne da bi prenehali gnetiti zelo plastično, mehko in viskozno testo.

  6. Če se testo zelo lepi na roke, ga potresemo z malo moke in nadaljujemo z gnetenjem.
  7. Nato testo razdelimo na več delov: vsak bo postal prazen za eno pico

  8. Po tem pokrijte posodo s testom s filmom ali brisačo, jo postavite na toplo mesto za uro ali dve.

  9. Nato zgnetemo testo in začnemo sestavljati naš izdelek.

Montaža in peka

  1. Pečico damo segreti na 180-200 stopinj.

  2. Zdaj pekač namažemo s kremno margarino.

  3. Izdelek razvaljamo na kuhinjski mizi in mu poskušamo dati najbolj okroglo obliko.

  4. Nato pustimo, da se sloj malo "sprehodi", približno deset minut.
  5. Premažemo s pripravljeno omako, po vrhu lahko potresemo tudi sesekljana zelišča.

  6. Na vrh položimo sesekljano čebulo, jo obložimo z rezinami paradižnika.

  7. Obdelovanec izdatno potresemo z naribanim sirom, rahlo pritisnemo plast.
  8. Dovolimo surova pica kuhajte dobesedno tri minute.
  9. V pečico postavimo pekač ali model z obdelovancem.

  10. Pečemo približno petnajst minut, nato preverimo pripravljenost testa.
  11. Po potrebi čas peke podaljšamo, nato pa pekač vzamemo iz pečice.
  12. Pustite, da se pica nekoliko ohladi in jo preložite v servirni krožnik.

Ali si vedel? Kako preveriti pripravljenost pice? Samo vzemite leseno paličico, nabodalo ali zobotrebec in prebodite kuhan izdelek 5 cm globoko. Nato izvlecite palčko in se s prsti dotaknite njenega dela, ki je bil ravno v pici. Suho nabodalo kaže na pripravljenost izdelka, mokro nabodalo pa nakazuje, da je še prezgodaj, da bi pico odstranili iz pečice.

To je vse! Vaša neverjetno okusna pica je popolnoma pripravljena! Ostaja le, da ga narežemo na porcije in postrežemo, okrasimo s svežimi zelišči, prelijemo majonezno omako v primerno posodo in pripravimo ustrezne pijače - čaj, sok ali kompot.

Otroci prav tako radi jedo pico z mlekom, odrasli pa z vročo kavo. Stavim, da bo vaša prva pica odletela z mize z neverjetno hitrostjo. Preostale kose pice zavijte v plastično vrečko in postavite v zamrzovalnik, saj boste zagotovo morali kmalu pripraviti še eno pico!

Gledamo video recept

Na spodnjem videu se lahko takoj prepričate o kuhanju kvašeno testo za pico je zelo hiter in enostaven, primeren tudi za začetnike v kuhanju.

Ob zaključku najinega okusnega pogovora bi rad hostesam toplo priporočil, da pripravijo še nekaj okusnih možnosti za najbolj občutljivo testo za pico, ki so jih delili moji prijatelji, ki radi eksperimentirajo na tem področju.

Poskusite na primer neverjetno nežno in dišeče maslo, ki slovi ne le po enostavni pripravi, ampak tudi po ekonomičnem naboru sestavin. Poleg tega ne pozabite na, ki je odlična izbira za tiste, ki cenite pecivo na kefirju zaradi izjemnega okusa.

Prav tako bi bilo povsem neumestno spomniti se na mnogim ljubljeno, ki sem jo skuhala prejšnji vikend in bila neverjetno navdušena nad njeno pikantno aromo in neverjetnim okusom. Nazadnje bi bilo koristno spomniti na slavno, ki bo zagotovo ustrezala tistim, ki nimajo časa za motenje v kuhinji, ker so gostje že na pragu. Na splošno obstaja veliko odličnih testnih možnosti in zlahka izberete tisto, ki vam je všeč.

Hvala za vašo pozornost zgornjemu receptu! Zelo se veselim vaših komentarjev o testu za pico, poročil in ocen, pa tudi lastnih izkušenj o dodatkih v kislem testu, testu in prelivih. Dober apetit in vedno dobro razpoloženje!

Zdravo družba!

Dolgo časa sem vam želela izdati moj recept blagovno znamko Italijanska pica . Ker pa nadeva že vrsto let nismo nikoli spremenili: raje imamo samo Margarito, vam bom izdal recept za bombo testo iz suhega kvasa, s polnili pa se mi zdi, da se znajdeš nekako sama. No, le da bom na koncu delil svojo domačo paradižnikovo omako. Je boleče okusno in preprosto.

Po pravici povedano me italijanska pica ni prav nič navdušila. Očitno je vse stvar navade. Ali pa so bila mesta napačna. Sem pa v Grčiji na primer jedel pico veliko bolj okusno kot italijansko. Res je, bilo je na Kreti in na Kreti je, kot sem rekel, vse boljše, višje, okusnejše. Obožujem ta otok. Če imate radi okusno hrano, potem morate zagotovo priti do tja z vsemi sredstvi in ​​zvijačami.

No, tukaj me spet zmoti moja najljubša tema ...

Pa se vrnimo k našim Italijanom. Preden pa se lotimo priprave pice, se najprej lotimo moke.

Kakšno moko izbrati za pico

Trenutno najbolj priljubljena na trgu je moka premija . Vsebuje malo glutena in veliko škroba. In to ni najboljši dejavnik za kvas slano pecivo. Vrhunska moka je precej šibka, da tvori gosto drobtino, kar skušamo doseči pri peki kruha in pice.

Pripraviti popolno testo za pico s suhim kvasom priporočam uporabo moka prvega razreda. Takšna moka ima višjo vsebnost beljakovin, testo iz nje pa je mehko in elastično. Za pravo tanko italijansko pico – to je to.

Pico vedno kuham samo iz moke prvega razreda in še nikoli me ni pustila na cedilu. Na žalost takšne moke ni vedno mogoče najti na prodajnih policah, lahko pa jo naročite v spletnih trgovinah. Zagotovo vem, da Pudov proizvaja takšno moko, tako ji pravijo - "Moka za pico".

Moram reči, da je pica najpogostejši gost na naši vikend mizi. Kuhanje traja najmanj časa, okus naše pice pa je boljši od katere koli kupljene. A to seveda pod pogojem, da sta tako testo kot paradižnikova omaka domača.

Gremo?

Aja, pa še ena pomembna točka: vsakič, ko sem v tem receptu nekaj spremenila vsaj za joto, je bil rezultat radikalno drugačen od tistega, kar naj bi bil. Imejte to v mislih.

Iz navedenih sestavin dobimo 2 pici premera 34-35 cm, imamo dovolj za dve z glavo, mož pa mora naslednji dan še delati. Če potrebujete več, potem natančno podvojite deleže. Samo kvas je treba vzeti ne 8, ampak 7 gramov.

Za test potrebujemo:

  • moka 1. razreda - 500 gr.
  • sladkor - 1 žlička
  • suhi kvas - 4 g.
  • topla voda - 300 ml
  • sol - 10 gr.
  • oljčno olje - 30 ml

Način kuhanja:

Gnetenje testa

Pri gnetenju kvašenega testa je treba vodo segreti na največ 30-40ºС. Vroča voda ubije kvas. Tisti. vodite se po temperaturi svojega telesa: voda se vam ne sme zdeti niti topla niti hladna.

V večjo skledo presejemo moko, dodamo sladkor in suhi kvas, dobro premešamo z metlico.
V ločeno posodo nalijte toplo vodo in vanjo vmešajte sol. Nato dodamo olivno olje in z metlico zmešamo z vodo.
Na sredini sklede z moko naredite vdolbino in vanjo vlijte vodo. Zraven sklede damo moko in nekaj vode, če bomo morali dodati malo vode ali moke.
Suhe in tekoče sestavine ročno premešamo in mehko pregnetemo elastično testo, ga premaknite na delovno površino, posuto z moko.
Testo z rokami temeljito gnetemo približno 10 minut, skledo izdatno potresemo z moko in vanjo preložimo testo za pico.
Skledo pokrijemo s prozorno folijo in postavimo na toplo mesto za 2 uri, da vzhaja. Lahko pa testo postavite v pečico s prižgano lučko. Pečice ni treba predhodno segreti. Glavna stvar je, da testo ne stoji na prepihu.
Ko se testo podvoji, vzamemo skledo in vklopimo pečico na 250ºС. Vzhajano testo z rokami rahlo pregnetemo in na pomokani delovni deski razvaljamo na tanko plast premera 34-35 cm.
Z rokami oblikujemo stranice in plast testa prestavimo na pekač.

Pečenje

Na vrh testa razporedite paradižnikovo omako in testo pošljite v predhodno ogreto pečico na predzadnjo polico od spodaj za 6-7 minut.
Nato vzamemo pekač, na testo razporedimo sir in karkoli drugega, ter pošljemo v pečico še 6-7 minut.
Pico postrežemo takoj iz pečice in jo narežemo na porcije.

in končna nagrada za najbolj pozorne - preprosto domač recept paradižnikova omaka za pico:

  • Rešetka 2 velike paradižnike, 2 stroka česna gredo skozi stiskalnico, dodajte 1 žličko. posušena bazilika in origano + nekaj soli in črnega popra. Vse to dam v ponev in postavim na močan ogenj. Ko zavre, dodam par žlic oljčnega olja na oko in kuham cca 10 minut.Na splošno pa je čas kuhanja odvisen od vodljivosti in sočnosti paradižnika. Ko se omaka zgosti, jo je treba popolnoma ohladiti. Zato ga skuham takoj, ko dam testo na vzhajanje.

Če se naučite narediti to popolno suho kvašeno testo, ga ne boste nikoli več kupili. pripravljeno testo ali pico v trgovini.

Vso srečo, ljubezen in potrpežljivost.

Vse. adijo adijo

Okus pice je v veliki meri odvisen ne le od dobro izbranega preliva in določene vrste sira, ampak tudi od testa, ki je bilo uporabljeno v določenem receptu. Najpogosteje se pri ustvarjanju domače pice za osnovo vzame eden od spodnjih receptov.

Za pripravo tega testa boste potrebovali:

Voda (0,25 l);

Moka (štiri kozarce);

Jajce (en kos);

Sladkor (dve žlici brez tobogana);

Rastlinsko olje (za mazanje rok).

Najprej morate v vodi raztopiti suhi kvas in sladkor. Nato v ločeno skledo vlijemo moko, na isto mesto zabijemo eno jajce in dodamo sol. Po tem se vlije voda s kvasom in sladkorjem. Testo pregnetemo. Hkrati je treba roke namazati z rastlinskim oljem, da se testo ne oprime tako močno.

Dobro pregneteno testo postavimo na toplo (na baterijo, v topla voda, v bližini štedilnika ipd.), predhodno pokrijte vrh s toplo brisačo. Po približno tridesetih minutah se bo malo prilegalo in ga bo treba gnetiti. Po pol ure lahko testo že uporabimo za pripravo pice: zadostovalo naj bi za dve ali tri velike torte ali 4-5 majhnih.

Če bo nadev za pico sestavljen iz že končnih izdelkov(klobase, paradižnik, sir itd.), potem morate torto najprej malo popeči brez nje in nato dodati želene izdelke. Ampak, če je na primer načrtovana uporaba surovega sesekljano meso, potem ga je treba položiti na surovo testo V nasprotnem primeru meso ne bo imelo časa za pečenje.

Izredno okusno kvašeno testo za pico. Poleg tega je pripravljen zelo hitro in v receptu ni posebnih težav. Za pripravo boste potrebovali:

Rahlo topla voda (0,25 l);

Sladkor (žlica);

Suhi kvas (majhen paket);

Olivno olje(žlica);

Sol (ščepec);

Moka (približno 350 g).

Nalijte kvas topla voda, počakamo, da pridejo. Nato v skledo z drsnikom stresemo moko, na sredini naredimo poglobitev in vanjo dodamo sladkor, sol, olivno olje in primeren kvas. Z rokami pregnetemo testo.

Po petih minutah testo damo na mizo, malo potreseno z moko, in tu še naprej gnetemo vsaj deset minut. Nato testo vrnemo v skledo, pokrijemo z brisačo in pustimo na toplem pol ure (približno). Ko naraste, lahko začnete kuhati pico.

Priročnost tega recepta je, da je nastalo testo odlično ne le za pripravo pice, ampak tudi za peko. slastne pite, kurnikov, torte itd. Če ga želite ustvariti, boste potrebovali:

Suhi kvas (en majhen paket);

Rahlo toplo mleko (0,5 l), lahko nadomestimo z vodo;

Moka (1 kilogram);

Sol (pol čajne žličke);

Sladkor (približno 50 g);

Olivno oz sončnično olje(štiri žlice).

V skledo je treba vliti mleko ali vodo in vanjo vliti kvas ter dodati sol, rastlinsko olje in sladkor. Nato morate vliti moko, gnetiti testo (dobro gnetiti) in pustiti na toplem 15-20 minut, pokrito s čistim prtičkom ali brisačo.

Irina Kamšilina

Kuhanje za nekoga je veliko bolj prijetno kot zase))

Vsebina

Slastna pica je vedno dobra možnost za pogostitev, še posebej v situaciji, ko so gostje na pragu. Pomembno je, da je testo tanko, a mehko, kot v italijanskih picerijah. Popoln recept tanko testo za pico je sestavljeno iz minimalnega števila sestavin, torta je kuhana v nekaj minutah, nadev pa je lahko najrazličnejši.

Recept brez kvasa z mlekom

  • Čas: 15 minut.
  • Obroki: 10.
  • Težavnost: enostavno.

Hitri recept tanka pica ki je pripravljena v samo 15 minutah. Oljčno olje se tradicionalno uporablja za kuhanje.

Sestavine:

  • moka - 700 g;
  • mleko - 200 ml;
  • oljčno olje - 40 ml;
  • sol - velik ščepec.

Način kuhanja:

  1. Naredite kup moke, vmešajte olivno olje.
  2. Mleko zmešajte s soljo, postopoma dodajte moki.
  3. Zamesimo homogeno elastično testo, mora biti mehko, ne lepljivo za roke.
  4. Oblikujte tanko podlago za pico, nanjo položite nadev.

Tanko testo za pico s suhim kvasom

  • Čas: 2 uri.
  • Obroki na posodo: 8.
  • Zahtevnost: srednja.

Majhna količina suhega kvasa v testu bo poskrbela za minimalen narastek, kolač pa bo mehak, zlahka ga boste odgriznili in rezali z nožem. Bolje je, da kvas raztopite v topli vodi.

Sestavine:

  • moka - 400 g;
  • voda - 200 ml;
  • oljčno olje - 60 ml;
  • sladkor - 10 g;
  • sol - 5 g;
  • suhi kvas - 5 g.

Način kuhanja:

  1. Najprej damo testo: na dno manjše posode nalijemo toplo vodo, dodamo sladkor, sol, kvas in eno žlico moke.
  2. Po 10-15 minutah naj bi kvas fermentiral, pojavila se bo značilna pena.
  3. Preostalo moko stresemo v večjo skledo, dodamo sol, olivno olje, vlijemo testo in zgnetemo testo.
  4. Oblikujemo kroglo, jo namažemo z oljem, zavijemo v folijo za živila in postavimo na toplo za eno uro oziroma dokler se ne potroji, nato pa se lahko lotimo oblikovanja tanke pice.
  5. Priporočljivo je, da pecivo pečete na 250°C.

Na kefirju

  • Čas: 2 uri.
  • Obroki na posodo: 8.
  • Zahtevnost: srednja.

Gostota torte je odvisna od vsebnosti maščobe v kefirju. Večja kot je vsebnost maščobe, gostejše bo testo. Ta recept uporablja svetlobo fermentirani mlečni izdelek z masni delež le 1% maščobe.

Sestavine:

  • moka - 500 g;
  • kefir - 240 ml;
  • maslo - 100 g;
  • pecilni prašek - 5 g;
  • sol - ščepec.

Način kuhanja:

  1. Moko presejemo skozi fino cedilo.
  2. Hladno maslo z ostrim nožem narežemo na kocke, pustimo, da se malo odtali na sobni temperaturi.
  3. Maslo pošljite v moko, sestavine zmešajte z mešalnikom.
  4. Kefir zmešajte s soljo in pecilnim praškom.
  5. Mešanico kefirja vlijemo v moko z maslom, z žlico začnemo gnetiti testo.
  6. Prenesite obdelovanec na mizo, posuto z moko, dobro pregnetite testo, mora biti tesno in elastično.
  7. Oblikujemo kroglo, jo vrnemo v skledo, pokrijemo s kuhinjsko krpo, postavimo za eno uro na polico hladilnika, da se bo ohlajeno testo bolje razvaljalo.
  8. Po tem ponovno prenesite obdelovanec na mizo z moko, razvaljajte plast, jo po želji premažite z rumenjakom in položite nadev za tanko pico.

Recept kot v piceriji

  • Čas: 30 minut.
  • Obroki na posodo: 6.
  • Težavnost: enostavno.

Preprost recept za tanko testo za pico ne vzame veliko časa za kuhanje, vendar je pomembno, da se obdelovanec dobro ohladi. Kolač razvaljamo čim tanjše in računamo na to, da bo med peko narastel.

kvas domače testo– dobra podlaga za okusna pica. Za njegovo izdelavo ni potrebno veliko število izdelkov. Glavna stvar je vrhunska moka in visokokakovosten suhi kvas.

Za pravilno pripravo hitrega kvašenega testa za pico doma uporabite enega od spodnjih receptov. Za udobje, količine in razmerje sestavin, zaporedje dejanj, ki jih je treba izvesti za pridobitev najboljši rezultat.

Če želite, lahko spremenite število komponent, odstranite nepotrebne in dodate svoje izdelke, ki bodo testu dali polet in nenavaden okus pice.

kalorij

Vsebnost kalorij v kvašenem testu za pico je odvisna od uporabljenih sestavin in je naslednja:

  • v mleku - 250-300 kcal na 100 gramov;
  • na vodi - 200-230 kcal na 100 gramov;
  • na kefirju - 230-250 kcal na 100 gramov.

Klasično testo za pico s suhim kvasom


Sestavine

Obroki: 1

  • kuhana voda 250 ml
  • moka 550 g
  • suhi kvas 2 žlički
  • olivno olje 3 umetnost. l.
  • sol 1 čajna žlička

na porcijo

Kalorije: 251 kcal

Beljakovine: 5,5 g

Maščobe: 6,5 g

Ogljikovi hidrati: 43,4 g

60 min. Video recept Natisni

    Moko zamešam s kvasom. Mešanici dodam olivno olje in zalijem prevreto vodo.

    Testo gnetem do viskoznega homogenega stanja. Testena podlaga za pico se ne sme trgati.

    Zvijem se v kepo. Po vrhu zaprem s prozorno folijo in pustim 60-80 minut. Po določenem času se podlaga za pico poveča in postane zračna.

    brišem folija. Izvaljam se. Naredim enakomeren krog debeline približno 4,5 mm in premera več kot 30 cm, iz količine vzetih sestavin pa dobimo 3 osnove za nacionalno italijansko jed.

Hitri recept za vodo


Preprost recept za kuhanje brez uporabe jajc in mleka. Poudarek je na mešanju tople vrele vode, sladkorja in suhega kvasa. Za pripravo bo potrebnih 20-25 minut prostega časa.

Sestavine:

  • Sladkor - 1 čajna žlička,
  • Sol - pol čajne žličke
  • Moka - 1,5 skodelice
  • Rastlinsko olje - 2 veliki žlici.

Kuhanje:

Po želji zamenjajte rastlinsko olje z olivnim oljem.

  1. V globoko posodo nalijem toplo vodo. Razmažem kvasno komponento, dodam sladkor.
  2. Po 7-8 minutah dam sol. Nalijem rastlinsko olje. Po delih dodajam moko (nekaj žlic).
  3. Testo za pico temeljito in nežno pregnetite z navadno jedilno žlico ali posebno silikonsko lopatko. Nato premešam z rokami. Potrebne aktivnosti izvajam neposredno v posodi, brez odlaganja mase na kuhinjsko mizo.
  4. Pokrijem s čisto kuhinjsko krpo. Pustim na toplem 12-15 minut.
  5. V predvidenem času se bo osnova večkrat povečala in se izkazala za elastično in nelepljivo. Z valjarjem ga bo enostavno valjati.
  6. Obrnem se na postopek valjanja prazne pice. Površini dam obliko kroga ali kvadrata z enako debelino.

Za pospešitev procesa "zorenja" uporabite metodo "vodne kopeli". Ne pozabite pokriti testne podlage z brisačo.

Slastno kvašeno testo na vodi v kruhomatu


Sestavine:

  • Pšenična moka najvišjega razreda - 450 g,
  • Voda - 240 ml,
  • Instant kvas - 1 majhna žlička
  • Sol- 1 majhna žlička.

Kuhanje:

  1. V rezervoar kruhomata nalijem toplo prekuhano vodo, solim in narahlo premešam, dokler se solni kristali ne raztopijo.
  2. Polijem z olivnim oljem. presejanje pšenična moka. Uporabljam vrhunski izdelek.
  3. Dodam instant kvas. Potrebovali boste 1 majhno žličko.
  4. Montiram rezervoar v kruhomat. Vklopim poseben program "TESTO". Nastavil sem časovnik na 90 minut.
  5. Po 90 minutah bo testena osnova za pico pripravljena.

Videoposnetki o kuhanju

Preverite konsistenco testa. Dobiti morate elastično žogo, ki dobro drži obliko. Če je osnova preveč tekoča, dodamo moko. Po nalivanju ne pozabite zapreti pokrova.

Kako narediti testo za pico z mlekom


Sestavine:

  • Moka - 2 skodelici
  • Sladkor - 1 žlica
  • Suhi kvas - 1 velika žlica,
  • Piščančje jajce - 1 kos,
  • Mleko - pol kozarca
  • Olivno olje - 2 veliki žlici,
  • Sol - 0,5 čajne žličke.

Kuhanje:

  1. V čisto posodo nalijem toplo mleko (približno 40 stopinj). Razpustim suhi kvas.
  2. dodam eno jajce Dam sladkor in sol. Nalijem rastlinsko olje (2 veliki žlici).
  3. Začnem nežno mešati z metlico.
  4. V ločeno skledo presejem moko. Postopoma dodajamo mešanico mleka, kvasa in enega jajca.
  5. Zamesim testo za pico. Oblikujem kepo in jo pustim v skledi, na vrhu pa pokrijem s plastično vrečko ali brisačo.
  6. Čakam na "zorenje" v 70-90 minutah. Potem ko sem zdrobil. Postavim na toplo za dodatne pol ure.
  7. Po predvidenem času je testna baza pripravljena.

Recept z mlekom brez jajc


Sestavine:

  • Moka - 2 skodelici standardne velikosti,
  • Mleko - 250 ml,
  • Suhi kvas - 2 veliki žlici,
  • Sončnično olje - 1 žlica,
  • Sladkor - 1 velika žlica,
  • Sol - 1 ščepec.

Kako kuhati:

  1. Zmešam kvasno komponento in sladkor. Prilijemo 2 veliki žlici toplega mleka.
  2. Čakam, da kvas "doseže". V preostali količini mleka raztopim sol.
  3. Kvasno maso vlijem v mleko. Temeljito premešam.
  4. Postopoma dodajam moko. Premešam z žlico.
  5. Dodam rastlinsko olje. Z rokami začnem gnetiti in oblikujem kroglasto maso.
  6. pokrijem z brisačo. Postavil sem ga na toplo neprezračeno (brez prepiha). Čas zorenja je 45-65 minut.
  7. Ko testo za osnovo za pico “doseže”, začnem nabijati in razvaljati.

Video recept

Preprosto testo s kvasom na kefirju


Za pripravo preproste osnove s kvasom za pico je bolje vzeti kefir z nizko vsebnostjo maščob. Pred uporabo je treba izdelek segreti. V nasprotnem primeru se obdelovanec ne bo izkazal za homogenega, v njem bodo prisotne grudice.

Sestavine:

  • Moka - 4,5 skodelice
  • Hitrodelujoči kvas - 15 g,
  • rastlinsko olje - 100 ml,
  • Sladkor - 15 g,
  • Sol - 10 g,
  • Vrela voda - 100 ml,
  • Kefir - 500 ml.

Kuhanje:

Za pripravo pice je bolje vzeti moko najvišjega razreda. Iz izdelka prvega razreda se testo izkaže za temno, s posebnim priokusom.

  1. V globoko skledo stresem kvas in sol. Zdrgnem s prsti in dodam toplo vodo. Raztapljanje sladkorja. Testo pustim v kuhinji (na toplem) 15-20 minut. Ne pozabite pokriti z brisačo.
  2. Segrejem kefir, ga dodam v testo in premešam. Nalijem rastlinsko olje. gnetem.
  3. Presejem moko. Postopoma dodajamo ostalim sestavinam. Za poenostavitev gnetenja z rokami v kožo vtrem rastlinsko olje. Nežno raztegnite in zložite testno osnovo. Dam obliko koloboka.
  4. Prestavim v večjo skledo. Zgoraj pokrijem z brisačo (film za živila). Pustim 60 minut.
  5. Zamesimo vzhajano testo. Spet pokrijem. Pustim še 30 minut.
  6. Razdelim ga na 4 velike dele. Enega vzamem za pripravo testene osnove za pico. Ostalo zavijem v plastične vrečke (folijo za živila) in dam v zamrzovalnik.

Alternativni poenostavljeni recept za kefir


Tehnologija priprave testa za pico z kvasom je primerna v situacijah, ko je potrebno hitro narediti osnovo.

Sestavine:

  • Sladkor - 15 g,
  • Soda - 2 g,
  • Kis 3% - 1 žlica,
  • Moka - 2 skodelici
  • Kefir - 400 g,
  • Sol - 2 g.

Kuhanje:

  1. Jajce razbijem in stepem. Dodam kefir, dodam sol in sladkor. Sestavine temeljito premešajte.
  2. V majhni skodelici pogasim sodo s kisom. Prenesem na ostale komponente.
  3. V 4-5 korakih mešanici dodam produkt mletja zrn. Mešajte previdno in počasi. Po doslednosti kos testa mora biti podobna redki kisli smetani.

Navedena količina sestavin zadostuje za pripravo pice za 1 pekač standardne velikosti.

Alternativni recept brez jajc na kisli smetani


Sestavine:

  • Kisla smetana 15% maščobe - 1 skodelica,
  • Moka - 2 skodelici
  • Sladkor - 1 majhna žlica
  • rastlinsko olje (rafinirano) - 90 ml,
  • Sol - 5 g,
  • Soda - 3 g.

Kuhanje:

  1. Kislo smetano razporedim v ločeno skledo, dodam sodo in pustim 3-4 minute.
  2. Po soli vlijemo rastlinsko olje. Zmes premešam.
  3. Postopoma dodajamo produkt mletja zrn. Zamesim mehko in ohlapno osnovo.
  4. Na kuhinjsko desko sem dala nekaj žlic moke. Testo za pico previdno razvaljamo.
  5. Prestavim na pekač, ki ga predhodno namažem z margarino.

Kako narediti listnato testo


Kuhanje listnato testo za pico doma - občutljiv in odgovoren postopek, ki zahteva natančno in kratko gnetenje in gnetenje, a hitro valjanje. Med kuhanjem ne dovolite, da se maslo popolnoma stopi.

Sestavine:

  • Pšenična moka - 750 g,
  • Maslo - 300 g,
  • Kvas (hitri) - 7 g,
  • Mleko - 130 ml,
  • Vrela voda - 85 ml,
  • Jajce - 1 kos,
  • Sol - 1 čajna žlička,
  • Sladkor - 3 majhne žlice.

Kuhanje:

  1. Kvas raztopite v topli vodi in 1 žličko kristalni sladkor. Pustite nekaj minut, da nastanejo mehurčki.
  2. Zabijem jajce, dodam mleko, previdno in nežno premešam z vilicami.
  3. Moko presejem, stresem na kuhinjsko desko, dodam sladkor in sol, zrahljam.
  4. Maslo sem narezala na koščke. Namažemo na mešanico moke s sladkorjem in soljo ter zvijemo.
  5. V skledi z maslo in moko dodam kvasni izdelek in toplo vodo. Gnetem kratek čas. Iz testne podlage oblikujem kroglico.
  6. Dala sem ga v plastično vrečko. Dam v zamrzovalnik za 2-2,5 ure.

Video recept

Osnova za pico je pripravljena. Ostaja, da se razvaljamo na enega od načinov (na primer z dodatkom sesekljanih kock ohlajenega masla, posutega z moko).

Katero testo izbrati - kvašeno ali brez kvasa?

Pri izbiri tehnologije kvasa ali brez kvasa za pripravo testa za pico bodite pozorni na okusne preference gospodinjstev, razpoložljive sestavine in količino prostega časa za postopek kuhanja.

Upoštevajte, da je testena podlaga s kvasom bolj puhasta, saj med peko naraste. Pri dodajanju veliko število kvas na pici bo imel značilen kisel okus, zato ne pretiravajte.

Za pripravo slepih kvasovk bo potrebno več prostega časa zaradi procesa "zorenja", vendar je rezultat vreden. Pica se bo izkazala za bujno in zelo okusno, kar bo zagotovo všeč gospodinjstvu. Hvala za vašo pozornost!