Sušenje jajčevcev v sušilniku sadja. "Modra" v novi različici: kako posušiti jajčevce doma

Predgovor

posušeni jajčevci- zakaj so potrebni in ali so tako okusni, da bi se založili s tem izdelkom za zimo? Marsikdo obožuje jedi iz njih, a pozimi je sveže zelenjave skoraj nemogoče kupiti ali pa stanejo toliko, da si jih večina ne more privoščiti. Sušenje je izhod in zavzelo bo malo prostora in ga lahko pritrdite tudi na balkon, tudi v shrambo, in je shranjeno dolgo časa, a kaj potem storiti z njim?

Kakšnega okusa imajo?

Tej posušeni zelenjavi lahko damo povsem drugačen okus, odvisno od načina nabiranja. Vsaka je primerna za sušenje. Izdelate lahko imitacijo slanine in pozimi uživate v tankih hrustljavih rezinah, ki bodo odličen prigrizek. Evo, kako se to naredi.

2 večja ali 4 manjše jajčevce olupimo in narežemo na zelo tanke trakove. To lahko storite z rezalnikom za zelenjavo ali ostrim nožem. Odvisno od velikosti zelenjave, jo lahko predhodno razrežete na pol ali na 4 dele. Nato pripravite marinado:

Marinado morate zmešati s sesekljano zelenjavo in pustiti 2 uri. Nato se vse to položi v sušilnik, kjer naj bodoči prigrizek preživi približno en dan pri temperaturi 40 ° C. Pozimi bodo hrustljavi začinjeni trakovi odlično okrasili sendvič ali pa šli kot samostojna jed. V klasični ameriški različici sendviča BLT (Bacon, Lettuce, Tomato) odlično nadomestijo slanino.

Kako posušiti jajčevce za zimo

Če ima hiša poseben pripomoček za sušenje zelenjave, so v navodilih zanj natančna navodila o času sušenja in temperaturi. Tisti, ki še niso pridobili takšne naprave, bodo morali uporabiti pečico ali sušiti zelenjavo naravno. Slednje seveda traja več časa, toda za tiste, ki imajo kočo ali prostorno ložo, je ta metoda precej dostopna.

• Zelenjavo predhodno operemo, odstranimo peclje in narežemo na enako debele kose. Slednje je pomembno za enakomerno sušenje.
• Jajčevci se namažejo na prostorno površino (če jih sušimo v pečici, nato na pekač) v eni plasti. Med kosi naj bo prosti prostor.
• Pečico segrejemo na temperaturo 200 ° C in tam pustimo sesekljano zelenjavo približno eno uro.
• Po tem se temperatura prepolovi, plodovi pa se sušijo še 4 ure.

Pri sušenju na naraven način se pladenj s sesekljanimi surovci postavi na mirno mesto, zaščiteno pred neposredno sončno svetlobo. Postopek se ne bo končal prej kot v 5 dneh in ne pozabite občasno obračati kosov na pladnju.

Jajčevci-gobe

Drug način zaloge posušenih jajčevcev bo na koncu izdelek, ki zelo spominja na gobe, tako po okusu (če dodate prave začimbe) kot po videzu.

Pripravljeno sušenje shranjujemo v vrečkah iz blaga ali steklenih kozarcih. Če želite pozimi skuhati okusno jed, je dovolj, da jih nekaj časa namočite v vodi, nato pa kuhate na enak način kot gobe - ocvrete, dušite s kislo smetano itd. In če vzamete bele sorte zelenjave ali, ki so v sveže po okusu spominjajo na gobe, potem nihče ne bo ugotovil, da so to jajčevci.

Modra - za mnoge je to ena izmed najbolj priljubljenih poletnih sezon.

Južnjaki si ne predstavljajo poletnega jedilnika brez sote iz jajčevcev in drugih okusnih jedi. Poletje hitro mine, a ne traja dolgo!

Lahko pa poskusite pripraviti to čudovito zelenjavo za prihodnost in uživate v modrih jedeh v hladni sezoni.

Poleg konzerviranja obstaja metoda sušenja jajčevcev. Ta metoda se že dolgo uporablja v sredozemskih državah, pri nas pa so gospodinje že cenile priročnost takšne zelenjavne priprave.

Ali se hranilne snovi jajčevca pri sušenju ohranijo?

Na začetku so gospodinje zaskrbljene - ali bodo posušene uporabne na enak način kot njihovi sveži sorodniki?

Sveži jajčevci vsebujejo:

• pektini in vlakna;
• organske kisline;
• vitamini C, P, provitamin A, vitamini skupine B;
• minerali in naravni sladkorji;
• tanini;
• beljakovine maščobe ogljikovi hidrati;
• kalcij in kalij;
• železo, fosfor in aluminij;
• kobalt, natrij, magnezij in baker;
• mangan in cink.

Znanstveno je dokazano, da se ob pravilnem sušenju (pri zmerni temperaturi) zelenjave in zelišč v njih ohranijo skoraj vse koristne snovi. AT posušena zelenjava koncentracija uporabne snovi poveča zaradi zmanjšanja mase plodov.

Uživanje jajčevcev (posušenih in surovih) prispeva k:

• normalno delovanje srčno-žilnega sistema;
• čiščenje arterij, preprečuje razvoj ateroskleroze;
• dobro delovanje ledvic;
• čiščenje prebavila in žolčevodov.

Ali si vedel? Stare, prezrele modrice ogrožajo človekovo zdravje, vsebujejo veliko solanina – v večjih količinah pa se lahko zastrupimo. Za odstranitev solanina zelenjavo narežemo na kolobarje in pol ure namočimo v slani vodi, nato operemo in varno zaužijemo.

Katere jajčevce je bolje izbrati za sušenje

Da se sušenje ne zavleče, izberemo jajčevce enake velikosti in enake stopnje zrelosti. Najbolje je izbrati mlade sadeže, imajo mehkejšo lupino, sočnejšo mezgo in ne do konca oblikovana (manjša in mehkejša) semena. Lupina izbranega sadja mora biti čista, brez poškodb in madežev, bledo vijolične barve.

Kako pripraviti pred sušenjem

Pred sušenjem jih dobro operemo pod tekočo vodo, kožo osušimo s kuhinjsko brisačo, odrežemo steblo in "rit" zelenjave in nato narežemo na način, ki je najbolj primeren za gostiteljico. Pri rezanju se morate zavedati, da ne glede na konfiguracijo rezanja debelina kosa ne sme presegati 1 cm.

Nekatere gospodinje raje olupijo pred sušenjem in pojasnjujejo, da brez kože zelenjava nima grenkega okusa. Takšna dejanja niso povsem razumna, saj modra koža vsebuje veliko snovi in ​​mineralov, ki jih človek potrebuje.

Kako najbolje rezati

Iz posušenih jajčevcev lahko skuhate veliko jedi. pri pravilno kuhanje popolnoma neopazno je, da je bila uporabljena posušena zelenjava.

Odvisno od jedi, za katero je narejen polizdelek, se izbere način sekljanja jajčevcev.

1. - uporabljamo za sušenje modrikov, iz katerih bomo pripravili ozimnico, jajčevčev kaviar ali soto. Pred rezanjem zelenjavo olupimo z lupilcem za zelenjavo. Pol ure pred začetkom kuhanja zahtevani znesek posušene kocke prelijemo z vrelo vodo (2-4-kratna prostornina suhe zelenjave) in pokrijemo s pokrovom. V 30 minutah bo zelenjava vsrkala dovolj vode za obnovitev. Uporabljajo se lahko za kuhanje konvencionalni recepti(kot od sveža zelenjava).
   
2. - pripravlja se posebej kot priprava za zimo polnjeni jajčevci. Pred sušenjem zelenjavo prerežemo po dolžini, z žlico odstranimo semena in meso iz obeh polovic, ostane le lupina in plast kaše ob njej (do enega centimetra). Pri sušenju na niti so takšne polovice nameščene na precejšnji razdalji drug od drugega, da ne motijo ​​pretoka svežega zraka. Da zagotovite stalen prosti prostor med polovicami zelenjave, vstavite distančnike iz vžigalic ali zobotrebcev. Posušene polovice jajčevca shranimo, ne da bi jih odstranili z navoja, v tesno zaprtih kozarcih ali škatlah. Preden začnete zelenjavni pripravki namakamo jih v pravkar prekuhani vodi, dokler popolnoma ne nabreknejo. Nadev za takšne jajčevce je lahko iz mešanice mletega mesa, riža in zelenjave v različnih razmerjih ali drugih sestavin.
   
3. Moda je prišla iz Italije posušen cel jajčevec. Celi sadeži se sušijo dlje kot katera koli vrsta rezane zelenjave, čeprav jih je mogoče sušiti s katero koli od treh znanih metod. Dobro posušeni jajčevci ohranijo svoj okus, se zlahka povrnejo v prvotno stanje in se uporabljajo pri pripravi velikega števila jedi (pice, zelenjavne pite, prigrizki iz vložene zelenjave, prve jedi itd.).
   
4. Poznan je še en način sušenja modrih, pri katerem zelenjava je predhodno kuhana. Oprano in olupljeno zelenjavo narežemo na srednje debele kolobarje (0,7 cm -1 cm), damo v večjo posodo in dobro posolimo. Po tem pustimo, da se jajčevci usedejo 15-20 minut. Zelenjava bo spustila sok, skupaj s katerim bo grenkoba zapustila sadje. Nato jajčevce rahlo ožamemo in operemo. Oprane modre prelijemo z vrelo vodo in pustimo 5-7 minut. Po tem času kolobarje jajčevca z rešetkasto žlico poberemo iz vrele vode in jih damo v ponev z hladna voda(da se ohladijo), nato pa jih vlijemo v cedilo ali sito in pustimo, dokler voda ne odteče.
   
5. Predhodna priprava je končana, nato pa kolobarje jajčevcev položimo na pekač in posušimo v pečici pri nizki temperaturi (50-60 ° C). Čas sušenja traja približno pet do šest ur. Pred kuhanjem suhe modre obročke namočimo 20 minut v vroči vodi, nato pa odstranimo odvečno vlago s papirnatimi prtički. Nato zelenjavne kolobarje povaljamo v moki ali testu in ocvremo v rastlinskem olju. Ocvrti obročki so položeni na ravno posodo, velikodušno potreseni z naribanim česnom, poprom, zelišči in prekriti z majonezo ali naribanim sirom.
   
6. Rezanje na tanke trakove- uporablja se za kuhanje ozimnice zelenjavne solate. Zelenjavo pred rezanjem operemo, kožo odstranimo ali pustimo (na zahtevo gostiteljice). Za rezanje lahko uporabite strgalo za korejsko korenje ali ročno narežemo na dolge in tanke rezine. Dolžina reza je poljubna, debelina pa ne sme presegati 0,5 mm. Na tanke trakove narezane jajčevce sušimo samo v pečici, na listu papirja, ko sobna temperatura ali v električnem sušilniku. Pri naravni metodi zadostujejo dva do tri dni za popolno krčenje pri temperaturi 22-27 ° C. Posušene slamice jajčevcev shranjujte v vrečkah iz naravnih tkanin (lan, bombaž). Pred pripravo solate suhe slamice prelijemo z vročo vodo, tako da jih pokrije tekočina, pokrijemo s pokrovom in pustimo 5 minut. Po tem se odvečna voda odlije, otekla zelenjava pa se uporablja za kuhanje.
   

Pomembno! Posušene modre lahko uporabimo za pripravo jajčevcev v prahu, ki se uporabljajo za paniranje gob in rezine krompirja, mesne kroglice, kotleti. Gobov prah iz posušenih jajčevcev dodajamo zimskim juham, omakam in omakam - jedem doda okus in gostoto. Modri ​​prah daje hrani lahek okus in aromo po gobah. Za pripravo morate posušene modre preliti skozi mlinček za meso ali mešalnik, nastali prašek shranite v nepredušni stekleni posodi na suhem mestu. Kako uporabljati prašek: za izboljšanje okusa prvih jedi ali omak jim dodajte eno čajno žličko (na 1 liter tekočine) deset minut pred koncem kuhanja kruhu - kotlete ali zraze je treba povaljati v dišečem prahu.

Priljubljene metode sušenja

Vnaprej narezane jajčevce poljubne konfiguracije sušimo v pečici ali naravno. Pri izbiri metode gostiteljico vodijo le osebne želje in udobje.

Na prostem

Z naravnim sušenjem:

• kocke (ali drugo vrsto rezanja jajčevcev) položimo na toplo, v senci sonca na list belega papirja in sušimo 4-6 dni. Narezane kocke je priporočljivo obrniti dvakrat na dan (zjutraj in zvečer). Dobro posušena zelenjava rožlja kot les. V celih posušenih jajčevcih, ko jih stresemo v notranjost, semena zažvenketajo kot v otroški ropotulji .;
• kocke (rezine, polovičke, cela zelenjava) nanizamo na močno bombažno nit. Nit mora biti dolga, tako da se vse rezine prilegajo in robovi niti ostanejo prosti, za kar je ta celotna konstrukcija privezana na nosilce. Nit, na kateri visijo koščki jajčevca, se nahaja na prostem, na prepihu. V mestnem stanovanju je tak sveženj s sušenjem zelenjave postavljen na odprt balkon. Neposredna sončna svetloba ne sme pasti na zelenjavo, če je balkon obrnjen proti jugu, potem so svežnji s sušilniki za jajčevce pred soncem pokriti s časopisi. Modre, nanizane na nit, se sušijo 4-7 dni (odvisno od vremena).

Pomembno! Ni skrivnost, da je poleti veliko muh, ki jih pri sušenju premamijo s prijetnim vonjem, zato priporočamo, da jajčevce, ki se sušijo na prostem, pokrijete z gazo. Gaza ne preprečuje prodiranja zraka in vetra do sušečih se rezin.

V pečici

V pečici lahko posušite cele ali razpolovljene jajčevce, pa tudi narezane na kakršen koli način, ki je primeren za gostiteljico (kocke, obročki, plošče, slamice ali palice).

Narezane so položene na suh pekač v eni plasti. Temperatura pečice je nastavljena na 40-60 ° C, vrata pečice, v kateri poteka sušenje, so rahlo priprta (5-10 cm). Med sušenjem iz zelenjave izhlapi vlaga. Priprta vrata pečice so potrebna, da se izparela vlaga v obliki pare odstrani iz pečice.

Postopek sušenja lahko traja od 3 do 6 ur, odvisno od velikosti zelenjave, ki jo sušite (cel jajčevec se suši dlje kot narezane ploščice). Hkrati lahko v pečico namestimo do tri pekače, na katerih se bodo sušili modri. Glavna stvar je, da ne pozabite menjati pekačev vsake pol ure, to bo zagotovilo enako sušenje zelenjave na vseh treh ravneh.

V električnem sušilniku

Za sušenje jajčevcev v električnem sušilniku recepti niso potrebni, algoritem sušenja je preprost: zelenjavo operemo, po želji olupimo in narežemo na kroge, kocke ali kocke (neobvezno). Debelina narezane rezine ne sme presegati enega in pol do dveh centimetrov. Narezane kose zložimo na pladnje električnega sušilnika. Preden naložite električni aparat, si oglejte navodila za največjo težo na pladenj ter pri kateri temperaturi in kako sušiti jajčevce v električnem sušilniku.

Ko je nalaganje končano in je vsa zelenjava enakomerno razporejena po pladnjih, se nastavi temperatura, ki je priporočena za suhe jajčevce, in naprava se vključi. Električni sušilnik je zelo priročen za uporabo, saj se čas, potreben za popolno sušenje zelenjave, samodejno nastavi v napravi, običajno traja 20-27 ur (odvisno od modela in moči aparata).

Ali si vedel? Jajčevci v prahu se uporabljajo kot zdravilo za tiste, ki želijo prenehati s kajenjem: modri, dodani hrani, lajšajo trpljenje kadilca zaradi pomanjkanja nikotina v telesu. To je posledica prisotnosti nikotinske kisline v zelenjavi, ki vstopi v telo obolelega in delno nadomesti akutno pomanjkanje nikotina. Jajčevec v prahu odlično obvlada rumene nikotinske obloge na zobeh kadilcev. Za te namene ga v razmerju ena proti ena zmešamo z zobno pasto in s to mešanico vsak dan umijemo zobe.

Kako shraniti posušene jajčevce doma

Ko se zelenjava posuši, jo ohladimo na sobno temperaturo in dolgo časa položimo v priročne porcije. Tako posušeno zelenjavo lahko shranite v steklenih kozarcih, ki se dobro zapirajo, v škatlah z debelimi pokrovi iz debelega kartona, v majhnih bombažnih ali lanenih vrečkah. Zaprte posode s sušenjem lahko postavite v kuhinjske omare, vrečke iz blaga pa obesite v suhem prostoru z zmerno temperaturo (v shrambi).

Jeseni mnogi razmišljajo o tem, kako shraniti jajčevce za zimo. Nabirajo se na različne načine: v obliki konzerviranja, kaviar iz jajčevcev celo zamrzniti. Manj redek način nabiranja jajčevcev je sušenje, čeprav se zelenjava hkrati ohrani veliko število uporabne snovi. Pri nas ta način nabiranja »modrih« ni prav pogost, v Turčiji ali Italiji pa je v trgovinah vedno mogoče najti posušene jajčevce.

V mestnem stanovanju lahko sušite jajčevce, pa tudi korenje, koper in peteršilj. Ta postopek sploh ni zapleten in vsak lahko zase izbere najprimernejši način sušenja "modrih".

Kako posušiti jajčevce?

Za sušenje so primerni samo zreli jajčevci, brez poškodb in znakov gnitja. Priporočljivo je izbrati sadje s tanko lupino, pri prezrelih pa meso postane trdo, semena so velika, zato ti jajčevci niso primerni za sušenje pozimi.

Iz jajčevcev lahko pripravite posušene jajčevce z različnimi okusi, za to pa uporabite posebne marinade in začimbe. Gurmani lahko po želji pripravijo suhe jajčevce z okusom slanine in pozimi postrežejo tanke trakove kot prigrizek.

Posušene jajčevce pred kuhanjem namočimo v vodi in jih nato skuhamo kot gobe.

Posušeno "meso" jajčevca

4 majhne sadeže ali 2 večja, olupljena in narezana na tanke trakove. Za udobje uporabite oster nož ali uporabite posebno šobo na rezalniku zelenjave. Če je jajčevec zelo velik, lahko trak dodatno razrežemo na 2 ali 4 kose.

Zdaj morate pripraviti marinado, za katero polovico kozarca zmešate v ločeni skledi olivno olje, tretjina kozarca sojina omaka oz jabolčni kis, 2 žlici medu, četrt žličke kajenskega popra in žličko paprike.

Pripravljene jajčevce prelijemo z marinado in pustimo 2 uri. Nato se trakovi popivnajo s papirnatimi brisačami in položijo v električni sušilnik. Pri temperaturi 40 stopinj se trakovi jajčevca sušijo približno en dan. Posušeni jajčevci so pripravljeni, ko značilno zahrustajo.

Posušeni jajčevci "kot gobe"

Jajčevci, kuhani za zimo, so po okusu zelo podobni gobam in videz včasih zavajajoče.

Za ta način sušenja so primerni le mladi jajčevci, ki vsebujejo najmanj semen. Oprano sadje olupimo in narežemo na tanke kolobarje. Praznine so previdno nanizane na nit in nizko položene na pekač.

Kako sušiti jajčevce v tej obliki? Samo. Pečico segrejemo na 160 stopinj in jajčevce hranimo približno 10 minut, ne več. Nato nizke jajčevce vzamemo iz pečice in jih obesimo na suhem mestu za dokončno sušenje.

Suhe jajčevce je treba vliti v steklene ali platnene vrečke.

Soljeni sušeni jajčevci

Jajčevce lahko sušimo s predobdelavo hrane. Olupljeno sadje narežemo na srednje debele kolobarje in potresemo s soljo ter pustimo 15 minut. To je standardni način za odstranjevanje odvečne grenkobe iz kaše.

Nato jajčevce položimo na pekač in pošljemo, da se posušijo v pečici, pri čemer jih pustimo 5 ur pri temperaturi 60 stopinj.

Za uživanje tako posušene jajčevce namočimo v vodi, nato jih ocvremo.

Kako sušiti jajčevce v električnem sušilniku ali pečici?

Če ima hiša električni sušilnik, se ne bo težko založiti z zadostno količino posušenih jajčevcev. Navodila za takšno napravo imajo podrobne informacije o načinu, temperaturi in času sušenja.

V pečici se jajčevci sušijo malo drugače. Najprej morate pripraviti plodove, za katere jih operemo, osušimo z brisačo in odrežemo peclje. Nato "modre" narežemo na rezine enake debeline. To je pomembno, da se obdelovanec med sušenjem enakomerno posuši.

Rezine jajčevca so položene na pekač, tako da se prosto nahajajo po celotni površini. Pečico segrejemo na 200 stopinj in vanjo postavimo pekač z obdelovancem. Po eni uri sušenja temperaturo znižamo za polovico in vztrajamo še 4 ure.

Kako shraniti jajčevce, posušene v električnem sušilniku ali pečici? Najbolje jih je dati v stekleno posodo s pokrovom, ki bo ohranila naraven okus. Če posušene jajčevce hranimo v vrečkah iz blaga, jih hranimo stran od močno dišečih živil.

Posušeni jajčevci na prostem

Kot pri prejšnjih metodah sušenja je treba jajčevce pripraviti - temeljito oprati in posušiti. Meso narežemo na tanke trakove (pecelj odstranimo) in jih položimo na pekač, tako da rezine ležijo, ne da bi se dotikale. Pekač postavimo na mesto, zaščiteno pred soncem, kjer ni prepiha. Za enakomerno sušenje je treba jajčevce obrniti, sam proces sušenja pa bo trajal približno 5-6 dni. Da preprečite, da bi prah in drugi ostanki prišli na jajčevce med sušenjem, je pekač pokrit z gazo v eni plasti.

Rezanje jajčevcev za sušenje

Kako rezati jajčevce pred sušenjem, je odvisno od tega, katere jedi bodo pripravljene iz takega pripravka.

• Rezanje na kocke.
  Če pozimi kuhate kaviar ali enolončnico iz posušenih jajčevcev, sadje narežite na majhne kocke za sušenje. Takšna slepa se dobro suši pri sobni temperaturi 3-4 dni. Hitrejše sušenje bo v pečici, kar bo trajalo le 4 ure.
• Slamica jajčevca.
  To je optimalna oblika jajčevcev za solate in juhe. Olupljene jajčevce podrgnemo na strgalo z velikimi luknjami in dobljeno maso v tankem sloju položimo na čist papir ali krpo. Tako prazno shranjujte v vrečkah iz blaga stran od izdelkov z močno aromo.
• Sušenje polovic jajčevca.
  V Turčiji in Italiji se ta oblika jajčevca uporablja za polnjenje nadeva. Za sušenje se iz vsake polovice izreže celuloza, pri čemer ostane stena debeline 0,5 cm.
• Sušenje celega jajčevca.
  V tem primeru se uporabljajo majhni plodovi, ki se dolgo časa hranijo na prostem. Pri dobro posušenem jajčevcu se ob stresanju v notranjosti sliši zvok semen.

Sušimo jajčevce za zimo - video

Jajčevec je zelenjava, ki jo ljubijo mnogi, iz katere lahko skuhate veliko okusnega in zdrave obroke. Vendar pa je sezona zorenja jajčevcev omejena na poletne in jesenske mesece, zelenjave pa ni mogoče dolgo shraniti v naravni obliki in se začne kvariti. Da ugodiš sebi okusne jedi z dodatkom jajčevcev kadar koli v letu lahko pripravite jajčevce za prihodnjo uporabo s sušenjem. Ta metoda pri nas še vedno ni razširjena, vendar jo z veseljem uporabljajo v drugih državah, na primer v Italiji in Turčiji. Ne glede na način sušenja so izbrani zreli, majhni sadeži brez madežev, v katerih semena še niso imela časa, da postanejo zelo velika.

Odvisno od jedi, v katerih naj bi se jajčevci uporabljali, obstaja več načinov sušenja.

Za pripravo obara, kaviarja iz jajčevcev, priporočamo, da ga posušite na majhne kocke. Da bi to naredili, jajčevce olupimo in narežemo na koščke. Nato lahko jajčevce naravno sušite pri sobni temperaturi 3-4 dni, izogibajte se neposredni sončni svetlobi in občasno obrnite rezine. Ali pa kocke jajčevca hitreje sušite v pečici ali sušilniku na nizki temperaturi - približno 50-60 stopinj 4-5 ur. Posušene kocke jajčevcev je najbolje hraniti na suhem v bombažnih ali lanenih vrečkah. Pred kuhanjem posušene rezine namočite v topli vodi 30-40 minut, nato pa kuhajte svoje najljubše jedi na običajen način. poletni recepti.

Za pripravo solate lahko jajčevce posušite s slamicami. Da bi to naredili, je treba jajčevce olupiti in naribati na grobem. Nato jih posušite tako, da jih preprosto položite na čisto krpo ali papir. Slamice iz jajčevca se zelo hitro posušijo, v samo nekaj dneh. Tudi posušene slamnike je najbolje shraniti v platnenih vrečkah.

V Italiji in Turčiji je na primer zelo razširjen način sušenja polovic jajčevca. Nato takšne doma posušene jajčevce uporabimo za nadev mesni nadev. Jajčevce prerežemo na 2 polovici, nato iz njih previdno izrežemo sredino, pustimo le plast kaše v bližini kože približno 0,5-0,7 cm debelo.Nato dobljene polovice jajčevcev nanizamo na nit, da se ne dotikajte se drug drugega in posušite na soncu. Da se jajčevci hitreje posušijo, lahko notri vstavite zobotrebce kot distančnike. Tako posušene jajčevce hranimo na nitki v suhem prostoru. Pred polnjenjem suhih jajčevcev jih je treba preliti z vrelo vodo.

In Italijani radi sušijo majhne sadeže kar cele. Sušenje jajčevcev se izvaja na prostem dolgo časa, dokler jajčevci ne postanejo svetli. Če pravilno posušen jajčevec stresete, boste zaslišali rožljanje semen, ki so se ločila od pulpe. Po potrebi tako posušene jajčevce po namakanju v Italiji uporabljajo za pripravo številnih jedi.

Obstaja tudi metoda sušenja jajčevcev s predhodno obdelavo hrane. Jajčevce operemo, olupimo, narežemo na ne zelo debele kolobarje in solimo 15 minut. V tem času bo odvečna grenkoba zapustila jajčevce. Nato jajčevce speremo z vodo od odvečne soli in potopimo v vrelo vodo za 5-7 minut. Kolobarje jajčevcev ohladite pod mrzlo vodo, odložite na cedilo in pustite, da odvečna vlaga odteče. Nato jajčevce položimo na pekač in sušimo v pečici pri temperaturi 50-60 stopinj 5-6 ur. Takšna posušeni obročiče je treba, namočimo v vodi in nato ocvremo. Ko dodate česen in zelišča, dobite okusno in nenavadno za zimsko obdobje jed.

Tako lahko s pomočjo posušenih jajčevcev popestrite zimsko mizo okusne in zdrave jedi.

Jajčevec je zelenjava, ki je koristna in potrebna za človeško telo. Bogata z elementi v sledovih in vitamini. Jedi iz jajčevcev so nenavadno okusen izdelek.

Želja po uživanju svežih jajčevcev skozi dolgo zimo je naravna in upravičena. Vendar se ta čudovita zelenjava ne obdrži tako dobro kot druga zelenjava. Ni ga mogoče pripisati zelenjavi z dolgim ​​rokom trajanja. Mnogi se sprašujejo, kako shraniti jajčevce doma. Če so izpolnjene določene in pomembne zahteve, jih je mogoče ohraniti dolgo časa.

Izbira jajčevcev za shranjevanje

Veliko pozornosti je treba nameniti izbiri sadja, da bo čim dlje ostalo sveže.

Izbrati morate najmlajši jajčevec, z gladko in elastično kožo. Plodovi morajo imeti temno vijolično barvo, biti sijoči na videz, brez poškodb in plesni.

Pri velikosti je treba dati prednost najtežjim plodom. V nobenem primeru prezrelih jajčevcev ne odložite za dolgoročno skladiščenje, saj se hitreje pokvarijo. Za preverjanje zrelosti sadeža samo pritisnite z mezincem. Če luknja ostane, morate zelenjavo takoj pojesti ali predelati.

Priprava na skladiščenje

Priprava jajčevcev za shranjevanje je mukotrpen in težaven proces. Najbolj primeren za dolgoročno skladiščenje so pozno dozorele sorte jajčevcev. Pobiramo jih pred zmrzaljo v suhem vremenu.

To bo sadje zaščitilo pred glivično okužbo. Plodove je treba rezati z ostrim nožem in pustiti približno tri centimetre pri peclju.

S takšnim rezom peclja se plodovi dolgo ne bodo posušili in ne bodo dovzetni za okužbe. Jajčevcev pred shranjevanjem ne peremo, ampak obrišemo s suho krpo ali papirnato brisačo. Plodove je treba po obiranju posušiti, vendar ne na soncu, saj njihovo delovanje vodi do tvorbe solanina, ki je zdravju nevaren.

Temperatura skladiščenja mora biti od plus 3 do minus 5 stopinj. Najvišja temperatura je plus 10 stopinj. Hkrati je treba spremljati vlažnost, ki ne sme preseči 75 do 85 odstotkov. Zelo pomembno je, da upoštevate te pogoje, da zagotovite daljše skladiščenje.

Različni načini shranjevanja jajčevcev doma

temno mesto

Temni prostor za shranjevanje sadja je klet, klet in shramba.

Jajčevce je treba dati v kartonsko škatlo. Hkrati jih je treba pri polaganju med seboj ločiti s papirnatimi pregradami, lahko tudi s senom ali slamo, če jo imate. Priporočljivo je, da položite od ene do treh plasti, saj lahko nezadostno kroženje zraka povzroči, da se plodovi začnejo kvariti ali pa se na njih pojavi plesen. Po dveh tednih je treba jajčevce sortirati in zamenjati steljo. Če želite to narediti, odstranite pokvarjeno sadje, če obstaja. Nato ponovno prestavite, prav tako jih ločite s pregradami in pustite za dolgotrajno shranjevanje.

Obstaja še en edinstven način shranjevanja - to je prekrivanje sadja z lesnim pepelom. Preden zaspite, je treba jajčevce dati v globoko škatlo, po možnosti leseno, in shraniti pri temperaturi plus 7 stopinj.

Kako obesiti jajčevec- to je največ originalna različica shranjevanje. Za to se uporablja običajna mreža, v katero so položeni plodovi, nato pa se mreža raztegne in pritrdi.

Kako shraniti sveže jajčevce doma

Po tem je treba jajčevce razporediti v eno plast. Temperaturo s to možnostjo je treba vzdrževati do plus 3 stopinje. Prav tako je potrebno, da ima prostor dostop do zraka.

Sušenje jajčevcev

Jajčevce lahko sušite na dva načina: umetno in naravno. Če želite sadje posušiti na naraven način, ga morate vnaprej oprati. Nato lahko cele ali narezane na kose in posušite na prostem. Jajčevce lahko razporedite na razdalji drug od drugega, na oljno krpo ali pekač. Glavna stvar je zagotoviti, da sončni žarki ne padejo. Druga možnost je, da koščke sadja nanizate na ribiško vrvico ali nit in jih obesite na dobro zračen prostor, lahko jih tudi pustite zunaj.

Umetni način shranjevanja- to je največ hiter način. Sestoji iz sušenja jajčevcev v pečici. Sadje, zdrobljeno na srednje koščke, položimo na pekač in sušimo pri temperaturi plus 50 stopinj 6 ur. Nato jajčevce vzamemo iz pečice in pustimo, da se ohlajajo približno eno uro. Preveriti je treba suho stanje. če ga morate še vedno posušiti, se sadje vrne v pečico, vendar se čas kuhanja skrajša na dve uri. Posušeno sadje lahko shranite v posodi ali v suhi vrečki.

Zamrzovanje v hladilniku

Zamrzovanje jajčevca je najhitrejši in najpreprostejši način za shranjevanje. Pri zamrzovanju plodovi ne izgubijo svojih lastnosti, tako uporabnih kot okusnih. Hkrati lahko jajčevce narežemo na poljubne velikosti. V hladilniku so jajčevci v plastičnih vrečkah.

Nekaj ​​nasvetov pred zamrzovanjem:

Da jajčevci nimajo grenkega okusa, jih morate 20 minut potresati s soljo in nato sprati z vodo;

Shraniti bogat okus, je treba nasekljane plodove izmenično preliti najprej z vrelo vodo, nato pa s hladno vodo.

S pravilnim shranjevanjem boste dobili najbolj okusne in popolne sveži jajčevci.

Posušeni jajčevci doma

Toda ali ste vedeli, da lahko v slastnem okusu posušenih jajčevcev uživate tudi doma in vam sploh ni treba v Italijo? Ko pripravite takšno poslastico, lahko presenetite svoje goste originalna jed. Predstavljamo vam več receptov za posušene jajčevce doma. Lahko se jim dodaja razne solate, predjedi, kot tudi postrezite z rižem in testeninami.

Posušeni jajčevci v pečici

Sestavine:

Kuhanje

Jajčevce operemo, osušimo in narežemo na majhne koščke. Nato zelenjavo damo v ponev, posolimo in premešamo. Pustite natanko eno uro, da iz jajčevca izstopi vsa grenkoba. Sedaj jih ponovno operemo in osušimo na servieti. Pečico segrejte na 100 stopinj in zelenjavo položite na pekač, namaščen z olivnim oljem. Potresemo z začimbami, dodamo origano in timijan. Pustimo v pečici 4 ure, nato pa damo v sterilizirane kozarce, dodamo malo olja in zapremo pokrove.

Recept za posušene jajčevce v sušilniku

Sestavine:

• jajčevci - 1 kg;
• rastlinsko olje;
• začimbe;
• česen - 2 stroka.

Kuhanje

Jajčevce operemo, osušimo in narežemo na kocke. Položimo jih v globoko skledo in dobro začinimo. Premešamo in pustimo zelenjavo 1 uro, da iz nje izstopi vsa grenkoba. Nato ponovno sperite s hladno vodo in položite na čisto prtiček. Po tem zelenjavo pošljemo v sušilnik in pustimo 9 ur. Čas sušenja je odvisen od debeline narezanega jajčevca. Na dno kozarca nalijemo malo olja, damo nekaj strokov česna in napolnimo z jajčevci. Dodamo še olje, zapremo pokrov in shranimo v hladilniku.

Korejski sušeni jajčevci

Sestavine:

Kuhanje

Posušene jajčevce prelijemo z vrelo vodo in pustimo 15 minut. V ponvi segrejemo olje, vanj stresemo sesekljan česen, mleti koriander in pražimo 1 minuto. Nato dodajte jajčevce, čebulo, narezano na pol obroče in poper. Vse skupaj pražimo nekaj minut, nato pa zalijemo s kisom in sojino omako.

"Modra" v novi različici: kako posušiti jajčevce doma?

Odstavimo z ognja, ohladimo, dodamo korenje in premešamo.

Jajčevce lahko pred sušenjem namočimo. Da bi to naredili, je treba jagode oprati, narezati na kolobarje, posuti s soljo in čez nekaj časa sprati nastali sok, ožeti jajčevce in jih položiti na pladnje sušilnika. Drugi način je brez namakanja. Jajčevec operemo, narežemo na kolobarje ali polovice in takoj osušimo. Ko tako že posušen jajčevec pripravimo za nadaljnjo predelavo, ga prelijemo topla voda, v katerega "ven pade" vsa grenkoba, ki jo vsebuje. Ostaja le, da ga iztisnete - in na videz postane kot sveže opran.

Kako posušiti jajčevce

V pečici sušeni jajčevci

Čips iz jajčevca

Jajčevec narežemo na dolge tanke trakove. Pripravite marinado: 100 gramov olivnega olja 50 gramov sojine omake ali jabolčnega kisa 2 žlici medu kajenski poper, paprika po okusu. Jajčevce potopimo v marinado in pustimo na sobni temperaturi vsaj 2 uri. Nato jih posušite s prtički in jih položite v električni sušilnik.

Kako ohraniti največjo količino vitaminov v jajčevcih

Pri temperaturi 40 stopinj se čips jajčevca suši približno en dan. To je mogoče prepoznati po značilnem škrtanju plošč.

02.07.2017, 331 ogledov.

Všeč ali ne, vendar je električni sušilnik zelo uporabna stvar v hiši. Z njim lahko enostavno posušite zelenjavo, sadje, zelišča, jagode in celo gobe za zimo. In da vam bo postopek priprave hrane za zimo prinesel užitek, ugotovimo, kaj kako sušiti v električnem sušilniku.

Gospodinjski električni sušilnik je primeren za sušenje različnih zelenjava, sadje, jagode, gobe, zelišča, meso in ribe. Rezultat je odlična priprava za zimo ali prigrizek za pivo (če je meso in ribe). Vprašajte, kaj lahko naredite s posušeno zelenjavo? Iz posušene zelenjave lahko skuhate boršč, juho in celo enolončnico. Okus jedi bo enak kot pri poletnih izdelkih.

Kako posušiti jajčevce za zimo.

Zato mnoge gospodinje hrano rade posušijo in shranijo do zime.

Kako sušiti sadje in jagode

Na splošno za sušenje sadja (jabolka, hruške, breskve, banane, nektarine, slive, marelice) veljajo pravila: čisto in narezano sadje mora biti položite v enem sloju na palete in pustite, da se posuši pri 60-70 stopinjah. Čas sušenja je odvisen od sočnosti sadja, praviloma traja najmanj 8 ur. Ob tem priporočamo, da sušilnik občasno izklopite, da se sadje ohladi na sobno temperaturo. Ker se sadje najhitreje posuši na spodnjem pladnju, je treba občasno zamenjati nivoje.

Z jagodami je malo težje kot s sadjem. Če je sadje narezano na koščke dovolj, torej jagode je treba posušiti cele in rezultat ne izpolnjuje vedno pričakovanj. Tako lahko v električnem sušilniku sušite maline, robide, ribez, jagode, češnje, borovnice, brusnice, jagode. Za sušenje jagod je potrebna temperatura 55 stopinj.

Jagode se sušijo veliko dlje kot sadje zaradi velike količine soka v njih in goste lupine. Iz istega razloga se morate med sušenjem precej ukvarjati z nekaterimi jagodami. Torej, ribez velja za najbolj kapriciozen, ki v sušilnem stroju dobesedno vre, in se ne posuši. Muhaste bodo tudi izkoščičene češnje. Ker se jagode sušijo neenakomerno, je treba občasno izbrati suhe, ostale pa pustiti, da se še sušijo.

Okusno po sušenju lubenica in melona. Otroci obožujejo te dobrote! Lubenice in melone olupite iz lupine, odstranite semena. Nato je treba celulozo narezati na kose debeline 5 mm in jih razporediti na palete. Sušite v sušilnem stroju pri 55 stopinjah. Za sušenje melone bo potrebnih približno 10 ur, za lubenico pa en dan.

Kako sušiti zelenjavo

Zdaj pa se pogovorimo o zelenjavi. Tudi pri tem je treba upoštevati nekaj pravil sušenja, zato bomo vso zelenjavo razdelili na korenovke in mesnate plodove. Korenine (korenje, pesa, pastinak, peteršilj, zelena) so idealne za pripravo suhega preliva za boršč, juho, razne omake.

Korenine olupimo in naribamo na grobem strgalu.

Na vsako paleto položite različne korenine in jih nastavite sušiti na 65 stopinj. suha zelenjava damo v kozarec in shranimo do zime. Koreninam lahko dodamo posušeno papriko in čebulo, da pripravimo aromatično mešanico.

Paradižnik, papriko, jajčevce, bučke, kumare je treba sušiti na različne načine, saj njihovo meso je drugačno. Torej, bolgarski poper sušimo pri 50 stopinjah. Pred sušenjem paradižnike narežemo in z žlico odstranimo semena. Jajčevce in bučke je treba narezati na rezine debeline 6 mm, kumare pa na rezine debeline 12 mm.

Zelo enostavno za pripravo v električnem sušilniku zelenje. Zelo hitro se suši in obdrži svoj vonj. Koper se uporablja za sušenje zelišč. zelena čebula, peteršilj, bazilika, zelena itd. Priporočamo, da poleg zelene posušite tudi česen.

Električni sušilnik je dober, ker ga ne morete samo posušiti, ampak tudi posušiti. Odlično izpadejo posušene banane, nektarine, fige, kivi, buče, hruške, breskve. Kot rezultat boste imeli nekaj med suhim sadjem in kandiranim sadjem. Suho sadje (razen banan) zahteva sladkorni sirup, v katerem se izbrano sadje bodisi skuha ali namoči. Sadje odcedite v cedilu, nato pa ga prenesite v sušilnik in sušite, dokler se ne zmehča.

Druga možnost priprave - pastile v električnem sušilniku.

Marshmallow lahko pripravimo iz pireja različnega sadja, suši pa se zelo hitro. Uporaba električnega sušilnika za marshmallow - popolna možnost za gospodinje, katerih pečica ne ohranja temperature pod 100 °C. Svetujemo vam, da adjiko pripravite na enak način kot marshmallow. Po okusu se izkaže bolj nežen in pikanten. Popoln za pripravo testenin in kot predjed k pivu.

Jeseni mnogi razmišljajo o tem, kako shraniti jajčevce za zimo. Nabirajo se na različne načine: v obliki konzerviranja, kaviarja iz jajčevcev, celo zamrznjenih. Manj redek način nabiranja jajčevcev je sušenje, čeprav se v zelenjavi ohrani velika količina koristnih snovi. Pri nas ta način nabiranja »modrih« ni prav pogost, v Turčiji ali Italiji pa je v trgovinah vedno mogoče najti posušene jajčevce.

Video: Obiranje jajčevcev. kuham

V mestnem stanovanju lahko sušite jajčevce, pa tudi korenje, koper in peteršilj. Ta postopek sploh ni zapleten in vsak lahko zase izbere najprimernejši način sušenja "modrih".

Kako posušiti jajčevce?

Za sušenje so primerni samo zreli jajčevci, brez poškodb in znakov gnitja. Priporočljivo je izbrati sadje s tanko lupino, pri prezrelih pa meso postane trdo, semena so velika, zato ti jajčevci niso primerni za sušenje pozimi.

Video: Pobiranje pikantnih jajčevcev za zimo - Vse bo dobro. Številka 663 z dne 09/02/15

Iz jajčevcev lahko pripravite posušene jajčevce z različnimi okusi, za to pa uporabite posebne marinade in začimbe. Gurmani lahko po želji pripravijo suhe jajčevce z okusom slanine in pozimi postrežejo tanke trakove kot prigrizek.

Posušene jajčevce pred kuhanjem namočimo v vodi in jih nato skuhamo kot gobe.

Posušeno "meso" jajčevca

4 majhne sadeže ali 2 večja, olupljena in narezana na tanke trakove. Za udobje uporabite oster nož ali uporabite posebno šobo na rezalniku zelenjave. Če je jajčevec zelo velik, lahko trak dodatno razrežemo na 2 ali 4 kose.

Video: Najlažji način za sušenje jajčevcev doma

Zdaj morate pripraviti marinado, za katero v ločeni posodi zmešajte pol kozarca olivnega olja, tretjino kozarca sojine omake ali jabolčnega kisa, 2 žlici medu, četrtino čajne žličke kajenskega popra in čajna žlička paprike.

Pripravljene jajčevce prelijemo z marinado in pustimo 2 uri.

kako posušiti jajčevce doma

Nato se trakovi popivnajo s papirnatimi brisačami in položijo v električni sušilnik. Pri temperaturi 40 stopinj se trakovi jajčevca sušijo približno en dan. Posušeni jajčevci so pripravljeni, ko značilno zahrustajo.

Posušeni jajčevci "kot gobe"

Okus jajčevcev, kuhanih za zimo, zelo spominja na gobe, videz pa je včasih zavajajoč.

Video: Jajčevci za prihodnjo uporabo

Sušenje jajčevcev v električnem sušilniku

Jajčevce lahko pred sušenjem namočimo. Da bi to naredili, je treba jagode oprati, narezati na kolobarje, posuti s soljo in čez nekaj časa sprati nastali sok, ožeti jajčevce in jih položiti na pladnje sušilnika.

Kako shraniti jajčevce v stanovanju in kleti

Drugi način je brez namakanja. Jajčevec operemo, narežemo na kolobarje ali polovice in takoj osušimo. Ko tako že posušen jajčevec pripravimo za nadaljnjo predelavo, ga prelijemo s toplo vodo, v katero »izpade« vsa grenkoba, ki jo vsebuje. Ostaja le, da ga iztisnete - in na videz postane kot sveže opran.

Posušene jajčevce lahko skuhamo v slani vodi in dodamo korenju - izkaže se zelo okusno: lahko pa malo popražimo in naredimo solato s česnom in majonezo - jajčevci v tej jedi bodo podobni gobam. Posušeni jajčevci so pripravljeni zelo hitro, vendar so shranjeni dolgo časa in ne zavzamejo veliko prostora.

Kako posušiti jajčevce

Za začetek z njih odstranimo tanko plast kože. Po tem se plodovi razrežejo v takšne kroge, nato pa jih nanizajo na vrvico. Zdaj jih položimo na popolnoma suh pekač in takoj postavimo v pečico (160 gr.) Za deset minut. Nato jih odstranimo, da se posušijo na suhem mestu, vendar že v negotovosti. Takoj, ko se plodovi dodobra posušijo, jih pospravimo v steklene kozarce, lahko v platnene vrečke.

In priprava posušenih jajčevcev je zelo enostavna. Pozimi jajčevce samo prelijemo s svežo vodo in ko se zmočijo, jih takoj dušimo s kislo smetano, kot da bi imeli navadne gobe.

Na prostem sušeni jajčevci

Priporočljivo je izbrati jajčevce enake velikosti in ne zelo zrele, v katerih ni toliko semen. Jajčevce narežemo na dolge trakove, prebodemo z vrvico in obesimo zunaj, da se posušijo. Jajčevci se hitro posušijo in po 3-5 dneh bodo pripravljeni za dolgoročno skladiščenje.

V pečici sušeni jajčevci

Jajčevce operemo, narežemo na rezine in potresemo s soljo. Zdaj jim je treba dati čas za počitek in sprostitev grenkobe. Po eni uri jajčevce operemo, malo posolimo, potresemo z začimbami, dodamo malo rastlinsko olje in premešamo. Položimo jih na pekač ali na pladenj v električnem sušilniku. V pečici temperaturo nastavimo na 120 stopinj, pri sušenju pustimo vrata rahlo priprta. Sušenje bo trajalo približno 3 ure.

Za kuhanje mesne jedi, kaviar, pečenje, jajčevce je treba ohladiti in vliti v Stekleni kozarec. Pozimi je dovolj, da posušene jajčevce za 2 uri namočite v vodi, in povrnili se bodo skoraj prvotnemu videzu. Vsekakor bo to dovolj za pripravo enolončnic ali celo polnjenja jajčevcev.

Čips iz jajčevca

Jajčevec narežemo na dolge tanke trakove. Pripravite marinado: 100 gramov olivnega olja 50 gramov sojine omake ali jabolčnega kisa 2 žlici medu kajenski poper, paprika po okusu. Jajčevce potopimo v marinado in pustimo na sobni temperaturi vsaj 2 uri. Nato jih posušite s prtički in jih položite v električni sušilnik. Pri temperaturi 40 stopinj se čips jajčevca suši približno en dan. To je mogoče prepoznati po značilnem škrtanju plošč.