Kako kisati rdeče ribe doma? Slane rdeče ribe: recepti za kuhanje. Kako nabirati rdeče ribe doma. Kako hitro nabirati rdeče ribe

Oglejte si recept za jed s fotografijo spodaj.

Ne morem nehati peti hvalnic! Okusna, nežna, zdrava, ročno kuhana riba je še posebej dobra. Z domačim soljenjem lahko nadzorujete količino soli in preprečite presoljenje. Obožujem srednje soljene rdeče ribe, tudi rahlo nasoljene. Zraven se odlično prilega soljeni losos ali postrv kuhan krompir. In takšno ribo lahko uporabite tudi kot prigrizek za pivo v petek zvečer.

No, če živite na morju, na primer na Daljnem vzhodu ali Kamčatki, potem je pametneje vzeti sveže ribe za soljenje, vendar jih po soljenju globoko zamrznete en mesec. dober recept soljenje sveže rdeče ribe delijo v komentarjih na to objavo. Super recept!

Za soljeno uživanje je najboljša, čisto za moj okus, postrv oz. Te vrste družine lososov so lastniki zelo nežnega in zmerno mastnega mesa. Losos je na primer veliko bolj masten, najbolje je speči lososa ali skuhati juho. Rožnati losos je, nasprotno, manj maščob, bolje ga je ocvreti, v testu je zelo okusen, vendar je to tema za naslednji članek.

Srednje velikega sockeye lososa odmrznite in sperite. Ribo bomo ponovno oprali z glave, repa, drobovja in plavuti. Za soljenje je najbolje, da ribe narežete na majhne koščke, za prst debele, nekje 1,5 cm. Po želji lahko ribo filetiramo – odstranimo kožo in odstranimo kosti. Najraje pa ribe solim tako.

Kose sockeye lososa damo v globoko skledo, potresemo s soljo in sladkorjem. Za 2 žlici kamene soli vzamem zvrhano žličko sladkorja. Za okus dodam nekaj posušenega provansalska zelišča. Skledo pokrijemo s krožnikom, ki prosto vstopi vanjo. In pritisnite navzdol litrski kozarec napolnjena z vodo. Postavimo v hladilnik. Da bi se ribe izkazale za rahlo nasoljene, je dovolj, da tako stojijo nekaj ur, približno 6-8.

Pred serviranjem ribo operemo od odvečne soli in jo položimo na krožnik. Postrezite s kuhanim krompirjem ali živim pivom. Dober tek!

Vse zanima vaše mnenje!

Ne odhajaj v angleščini!
Tik spodaj so obrazci za komentarje.

Kako pravilno vložiti sol (losos, postrv, coho losos, sockeye losos, losos losos, rožnati losos).

Splošni ali prvi recept za soljenje rdečih rib:

Ribe je treba temeljito oprati in očistiti vseh notranjosti, nato pa jih posušiti s prtičkom. Postrvi ali sockeye lososa, roza lososa, lososa, coho lososa in lososa narežite na porcije vzdolž grebena na porcije. Zdaj lahko nadaljujete s samim soljenjem.

Če želite to narediti, morate na en kilogram rib računati naslednje sestavine:

ena. Dve žlici groba sol.

2. Ena žlica sladkorja.

3. Pol žlice začimbe za ribe, in sicer za soljenje (po možnosti avokado).

Vse to zmešajte in s to mešanico natrite ribe znotraj in zunaj. Za dokončanje morate ribo pokapati z nekaj kapljicami limoninega soka in jo položiti v emajlirana posoda položite breme na vrh. Ribe skrijemo v hladilnik za en dan ali dan in pol, nato pa lahko uživate okusno slano ribe, vendar po odstranitvi plasti začimb in soka z nje.

Video, kako hitro soliti rdeče ribe

Kako soliti rdečega lososa, lososa, postrvi itd. - drugi recept:

Za soljenje rdečih rib lahko izberete lososa, postrv, coho lososa, sockeye lososa, rožnatega lososa ali kena in naše koristni nasveti. To je v bistvu katera koli riba iz družine lososov. Še vedno pa obstaja majhen nasvet - pri soljenju lososa ali roza lososa se izkaže, da so nekoliko trdi in suhi. Ampak postrv ali losos sta idealna za to. Če imate roza lososa ali lososa, je najbolje, da jih dimite ali ocvrete. Lahko solite sveže in sveže zamrznjene ribe - to tukaj ne igra posebne vloge. Mnogi ljudje radi solijo sveže zamrznjene ribe, saj se izkažejo za bolj nežne in mehke, vendar je to, kot pravijo, stvar okusa. Preden začnete soliti lososa ali postrvi, morate najprej vse pripraviti potrebne sestavine kar bomo storili naslednjič. Seveda lahko naredite vse, kot je prikazano v zgornjem videu.

Vodnik po korakih za ukrepanje, kako doma vložiti lososa, postrvi, coho lososa, sockeye lososa, lososa, rožnatega lososa

Pravilno mešanico za vlaganje pripravimo iz enakih razmerij: groba sol (lahko vzamete kamen ali prvo mletje), granulirani sladkor. Za en kilogram rib potrebujemo približno tri ali štiri žlice te mešanice. Tukaj lahko dodate eno ali dve čajni žlički mletega črnega popra, pa tudi zmleta suha zelišča. Potrebovali boste tudi pimentov grah, lovorjev list in vaše najljubše začimbe. Vzeti jih je treba po okusu. A vseeno jih ne smete preveč zlorabljati, sicer tvegate izgubo okusa same ribe, kar je zelo pomembno.

Naslednji korak je rezanje rdeče ribe.(Oglejte si video spodaj) Če ste kupili ribo z glavo in repom, boste morali ta dela ločiti od ribe. Metanje repa in glave ni vredno. Ker jih boste morda potrebovali za pripravo okusnih ribja juha ali ribjo juho, vendar jih ne potrebujemo za soljenje. Iz preostalega trupa rib je treba odrezati vse plavuti. Sam trup mora biti maksimalno razrezan veliki kosi, ki pa bo morala vstopiti v vašo kuhano jed. Skrivnost je v tem, da so veliki kosi nasoljeni, kot je treba, poleg tega pa jih lahko potem naredite iz njih. lepi kroji kot z majhnimi kosi rib. Kose rib je treba odrezati neposredno s kože. Zdaj jih položite na tablo.

Preidemo na naslednjo stopnjo, to je redčenje rib.Če želite to narediti, morate pripraviti velik in dobro nabrušen nož. . Zelo pomembno je, da je nož zelo oster. S strani hrbta začnite rezati kos ribe, tako da se nekoliko odmaknete od črte hrbtne plavuti, kot da bi poskušali "odpreti" ribo. Z nožem poskusite zatipati vsako linijo reza, saj je zelo pomembno, da na koncu dobite kose z večjim hrbtom in z najmanj kostmi. Ko pridete do hrbtenice, poskusite še naprej upogniti meso rdeče ribe (ta metoda je primerna za lososa, postrv, coho lososa, sockeye lososa, lososa, roza lososa in druge ribe) na koži, zahvaljujoč temu na dnu boste lahko pustili nepotrebna rebra. Torej je treba narediti do abdominalnega reza. Enako dejanje izvedite z drugo polovico ribe, le tukaj morate poskušati upogniti hrbtenico z rebri navzgor. Dobiti morate dve polovici ribe, bolje rečeno, ribji file na koži. Naj vam ostane hrbtenica z rebri in nekaj mesa – lahko jo pustite za juho, če pa ste ljubitelj piva, potem se vseeno splača pobrati tudi ta del.

Video, kako narediti redčenje / rezanje lososa, postrvi in ​​drugih rdečih rib

Ribji file je popolnoma pripravljen, zdaj lahko začnete polagati ribe. Kar bi rad povedal na začetku, je presenetljivo, da imajo ribe, kot so losos, sockeye losos, postrv, coho losos in druge, edinstveno lastnost - ko so soljene, jih je zelo težko ali bolje rečeno nemogoče pokvariti. V smislu, da rdečih rib, tako kot zaseke, ni mogoče soliti. Ker vase vzame točno toliko, kot potrebuje. In kar je najbolj zanimivo, količina soli, ki jo vzame, popolnoma ustreza okusnim željam osebe. Ampak še o soljenju. Vzemite nekovinsko posodo (delo je v tem, da lahko kovina pokvari celoten okus ribe, tako da njej in slanici da kovinski okus, zato za pravilno vlaganje rdečih rib doma upoštevajte priporočila) in nalijte malo mešanice za vlaganje. njeno dno. Nato dodajte nekaj listov lovorja in nekaj grahov pimenta. Zdaj s kožo navzdol položite prvi kos ribe v skledo. Obilno ga potresemo z vnaprej pripravljeno mešanico za vlaganje, spet damo nekaj grahov pimenta in dva ali tri lovorjeve liste.

Zdaj lahko na vrh položite drugo polovico ribe ali pa položite "pivske" kosti (če se vseeno odločite, da jih boste tudi kisali). Ponovno potresemo z mešanico in dodamo lovorjev list ter piment. Zdaj, ko ste odložili vse ribe, je treba posodo zapreti. Če pa nimate ustreznega pokrova, ga lahko na vrhu preprosto pokrijete s prtičkom. In zadnji dotik - ribe morate postaviti na hladno mesto, lahko v hladilnik. Če se odločite, da boste ribe postavili na balkon, se prepričajte, da temperatura ni višja od minus deset stopinj. Sol in sladkor blagodejno vplivata na ribe, po katerih mora dati obilen sok, to je značilna slanica. Ampak še ni vredno zavreči.

Koliko soliti ribe?

Ko so losos, postrv, coho losos, sockeye losos, kema ali rožnati losos nasoljeni, in to po 8-24 urah (neobvezno), lahko okusite njihov neverjeten okus. Toda pred rezanjem je potrebno rdečo ribo odstraniti iz posode in počakati, da iz nje odteče vsa slanica. Potem morate pomesti vse začimbe. Kar je ostalo na ribah z netrdo krtačo ali navadnim prtičkom. Toda ribe vam ni treba izpirati, še posebej, če ne gre takoj na mizo. Da ribe ne ostanejo v slanici in na posodi, jih je treba le pobrisati s prtičkom.

Ribe lahko narežete na majhne in čiste koščke, ki jih rahlo potresete limonin sok in lepo razporedimo po krožniku. V bližini lahko položite tudi nekaj rezin tanko narezane limone ali potresete z zelišči.

Ribe se dejansko izkažejo za zelo okusne in mehke, če veste, kako pravilno soliti ribe doma, video prikazuje preprosto in hiter način. Limona in zelenjava bosta ribam dala edinstven okus. Za zelenjavo lahko izberete tako koper kot peteršilj in koriander ali morda kaj drugega, kar vam je všeč. Soljene ribe z lastnimi rokami so dvakrat okusnejše in prijetnejše. In še več, svoje goste lahko vedno presenetite s tako okusnim in nepozabnim prigrizkom. In seveda se rdeče ribe (losos, postrv, coho losos, sockeye losos, losos, rožnati losos), nasoljene doma, bistveno razlikujejo od nasoljenih rib, kupljenih v trgovini. Teh okusov ni mogoče niti primerjati. Zato si je vredno vzeti malo časa in truda, da nato uživate v res nepozabni jedi. Zdaj veste, kako doma pravilno vložiti losos, rožnati losos, postrv. Ta poslastica je primerna tako za veliko praznovanje na mizi kot za prigrizek v prijetni družbi prijateljev s kozarcem vodke.

Sockeye losos je rdeča riba iz pacifiške družine. lososova riba. Pogosto ga zamenjujejo z lososom zaradi podobne oblike in velikosti. Toda meso sockeye lososa je veliko bolj okusno, ima svetlo rdečo barvo in nizko vsebnost kalorij, če je pravilno kuhano.

Riba je poslastica dietni izdelki. Pediatri priporočajo vključitev sockeye lososa, kuhanega v dvojnem kotlu ali počasnem štedilniku, v prehrano dojenčkov. Edinstvenost je v hranilni vrednosti - z relativno nizko vsebnostjo kalorij (le 157 kcal na 100 gramov) vsebuje veliko beljakovin in maščob.

Hranilna vrednost pečen sockeye losos na 100 gramov

• vsebnost kalorij 153 kcal;
• beljakovine 19 g;
• maščobe 8 g;
• ogljikovi hidrati 0,2 g.

Pri kuhanju ribe niso muhaste in obstaja veliko načinov kuhanja: sockeye losos naredi okusen balyk, čudovito ribjo juho, nasoljen je, dimljen, ocvrt, narejeni so kotleti, pečeni.

Cela sockeye losos v pečici v foliji z zelišči in koromačem

Pogosteje se sockeye losos kuha v porcijah, v obliki zrezkov ali filejev, vendar obstajajo okusni in hitri recepti praznična jed- sockeye losos lahko v celoti spečete v pečici. Recept je za ribe brez drobovja, ki tehtajo približno 2,5 kg. Dovoljeno je pustiti glavo in rep zunaj posode.

Sestavine

Obroki: 10

• rdeči losos 2,5 kg
• krompir 1,5 kg
• koromač 6 kosov
• limona 2 kos
• olivno olje 2 žlici. l.
• sol, poper po okusu
• koper, peteršilj, pehtran za okras

na porcijo

Kalorije: 154 kcal

Beljakovine: 19,8 g

Maščobe: 8,2 g

Ogljikovi hidrati: 2,5 g

55 min. Video recept Natisni

Najprej pripravimo blazino - neolupljen krompir narežemo na kolobarje, solimo in položimo na pekač. Po vrhu razporedite korenine komarčka. Koromač narežemo na 2-4 dele. Vse pokapajte z rastlinskim oljem. Blazina je pripravljena, lahko greste ribe.

Lososa očistite, operite in osušite. Na obeh straneh naredimo 6 navpičnih zarez, globokih 1-2 cm, ki jih dobro natremo s soljo in poprom.

Koper, peteršilj in pehtran drobno sesekljajte, zelišča dobro premešajte z limoninim sokom.

S to mešanico temeljito natrite sockeye lososa in bodite pozorni na reze. razmazati olivno olje. Ribe previdno razporedite po posteljici iz krompirja in koromača.

Nadev za trebuh - limona, narezana na kroge, in mešanica drobno sesekljanih zelišč (koper, peteršilj in pehtran).

Pekač naložimo v pečico, predhodno ogreto na največjo moč, in pečemo 15 minut. Nato temperaturo znižamo na 180 stopinj in pečemo še pol ure.

Pripravljen obrok pokapljamo z limono in oljčnim oljem.

Dietni pečen sockeye losos

Recept je primeren za otroke in ljudi, ki pazite na svojo težo.

Sestavine:

• Sockeye losos - 1 kos;
• Sol in poper - po okusu;
• Limona - 1 kos.

Kako kuhati:

1. Trup dobro očistite in sperite, narežite na fileje ali zrezke.
2. Posušite s papirnatimi brisačkami, po želji posolite in popoprajte ter pokapajte s sveže iztisnjenim limoninim sokom.
3. Previdno zavijemo s folijo, da ni nobenih vrzeli ali raztrganin, in postavimo v predhodno ogreto pečico na 180 stopinj.
4. Pečemo sockeye losos pri temperaturi 180 stopinj približno pol ure.

to osnovni recept peko sockeye lososa, meso je zelo mehko in sočno. Na podlagi te metode pečene ribe z zelenjavo, rezinami limone, razne omake.

Pečen polnjen losos

Čudovito, zelo nenavaden recept. Takšna riba lahko preseneti še tako zahtevnega gurmana.

Sestavine:

• Sockeye losos - 1 kos;
• Kozice - 1 kg;
• Gozdne gobe- 1 kg;
• Brinove jagode - 50 g;
• Česen, sol, poper - po okusu.

Kuhanje:

1. Sockeye lososa očistimo, meso s kostmi previdno ločimo od kože. Meso narežemo in odstavimo.
2. Olupite kilogram velikih kozic. Gozde oplaknite in narežite. Kozice z gobami premešamo in rahlo popražimo na močnem ognju.
3. Dodajte narezano ribji file brinove jagode, sesekljan česen, sol, poper. Vse temeljito premešajte in to mešanico dajte v ribe.
4. Na vrh dajte mešanico praženih gob in kozic. Previdno postavite obdelovanec v kulinarično ovojnico.
5. Pečemo pol ure pri temperaturi 220 stopinj.

Video recept

Kako vložiti sockeye lososa doma

Sockeye ima dobra lastnost- ne bo zaužila več soli, kot je potrebno, zaradi vsebnosti maščobe. Nemogoče ga je presoliti.

suha sol

Sestavine:

• File sockeye lososa - 1 kg;
• Sol - 1 žlica. l.;
• Sladkor - 1 žlica. l.;
• Najljubše začimbe - 2 tsp.

Kuhanje:

1. Temeljito premešajte in del mešanice vlijte na dno posode za sol.
2. Položimo plast fileja in ga prekrijemo z zmesjo, nanj položimo drugi file in potresemo s preostalo mešanico soli.
3. Postavite v hladilnik za 2 dni.

Soljenje v slanici

1. Previdno odstranite kaviar iz filmov in sperite.
2. Damo ga v priročno posodo in za 1 uro prelijemo s hladno slanico.
3. Po eni uri dajte kaviar v cedilo in temeljito sperite.
4. Doma soljeni kaviar je shranjen največ 2 dni.

Sockeye losos - kakšna riba, kje živi, ​​kaj je koristno

Sockeye losos je prebivalec Tihega oceana, najdemo ga ob obali Kamčatke, na Aljaski, v Ohotskem morju in na Sahalinu. Med drugimi ribami iz družine lososov izstopa po veliki velikosti ( Povprečna teža posamezniki 2-4 kg). Meso je svetlo rdeče in bogat okus zahvaljujoč kalyanidom - rdečim rakom, ki so glavni vir njegove prehrane.

Meso rdeče ribe je zelo zdravo, vsebuje veliko vitaminov in mineralov. Ampak to je sockeye losos, s tako številčnostjo uporabne snovi, ima nizko vsebnost kalorij. Njegovo meso vsebuje veliko maščobne kisline in antioksidanti, ki imajo toničen in pomlajevalni učinek na človeško telo kot celoto. AT v velikem številu prisotna sta fluor in fosforna kislina, ki sta odgovorna za trdnost zob in kosti.

Med celotno družino lososov ima sockeye losos posebno mesto na straneh kuharske knjige. Meso je zmerno mastno, je bolj mastno kot losos, ni pa tako kot meso lososa ali postrvi. Sockeye losos se odlikuje tudi po barvi mesa, ki ima živo rdečo naravno barvo. Predjed iz soljenega sockeye lososa bo vedno videti odlično. In da okus ne razočara, je bolje, da sockeye losos solite sami.

Ne gre le za varčevanje denarja. Sockeye losos je plenilec in se prehranjuje predvsem z rakci, kozicami in majhnimi raki. Pravzaprav obarvajo sockeye rdeče in mu dajo edinstven okus. Soljenje v tovarni ali na ladji je standardno, včasih pa se za to uporablja veliko začimb, ki ubijejo okus. Meso sockeye lososa postane običajno, kot vse druge ribe.

Priprava soljenega sockeye lososa doma je enostavna. Zanj so primerni enaki recepti kot za druge vrste iz družine lososov, le z enim opozorilom: poskusite uporabiti čim manj začimb, če vaša jed ne zahteva nič posebnega.

Ko je sockeye popolnoma odmrznjena, očistite luske, odstranite rep, glavo in plavuti. Filete ribe. Če najdete kaviar ali mleko, jih lahko tudi solite, skupaj s filejem. Hitrost kuhanja soljenega sockeye lososa je odvisna od metode, ki jo izberete za kuhanje.

Če se vam nikamor ne mudi in je ostal dan ali dva, uporabite ta način priprave rahlo nasoljenega sockeye lososa.

• 2 kg fileja sockeye lososa;
• 1 liter vode;
• 150 gr. sol;
• 50 gramov sladkorja;
• 1 limona (sok)
• 100 gr. rastlinsko olje;
• Začimbe - neobvezno.

File sockeye dajte v globoko skledo ali sudok.

Segrejte vodo in v njej raztopite sol in sladkor. V slanico dodajte sveže iztisnjen limonin sok in s to slanico napolnite ribe.

Ribo pritisnite s krožnikom, da je popolnoma potopljena v slanico, in posodo z ribo za 12 ur postavite v hladilnik.

Slanico odcedite, losos sockeye prestavite v drugo skledo in jo napolnite z rastlinskim oljem. Dobro premešajte in ponovno pošljite sockeye lososa v hladilnik za 12 ur.

Po tem času je soljeni sockeye losos pripravljen. Če niste uporabili vsega naenkrat, rastlinsko olje lahko stoji vsaj teden dni, ne da bi pri tem žrtvoval okus.

Suh, hiter način kuhanja rahlo soljenega sockeye lososa

Lososa narežite na obvladljive kose.

Sol zmešajte s sladkorjem v razmerju:

• Za 3 žlice. sol - 1 žlica. l. Sahara.

Vsak kos fileja povaljajte v mešanici soli in sladkorja ter položite v skledo. Zelo nezaželeno je uporabljati kovinske posode za soljenje, in če ni ničesar pri roki, vstavite plastično vrečko v ponev in ribe položite neposredno vanjo.

Tja pošljite preostanek soli s sladkorjem in ne bojte se, da bodo ribe presolile. Stopnja soljenja je odvisna samo od časa soljenja.

Na ribe položimo obrnjeno ploščo in nanjo postavimo zatiranje. Običajno to funkcijo opravlja trilitrska steklenica vode. Pustite ribe marinirati 4 ure sobna temperatura.

Ta čas je dovolj, da se sockeye rahlo nasoli. Z rib otresemo sol in fileje splaknemo v tekoči vodi. Ne namakajte in ne namakajte, ampak preprosto sperite z vodo.

File lososa sockeye osušite z brisačo, vanjo zavijte koščke rib folija in jih vsaj za eno uro postavimo v hladilnik.

Zdaj je soljeni sockeye losos res pripravljen.

Oglejte si videoposnetek o kuhanju soljenega sockeye lososa:

Rdeča riba je odlična hrana, ki jo imajo mnogi radi. Obstaja veliko vrst rdečih rib - losos, postrv, losos, sim, rožnati losos, losos, coho losos, sockeye losos in številne druge. Obstaja še več načinov in receptov za kuhanje lososovih rib. Eden najpreprostejših, najbolj okusnih in priljubljenih receptov je kuhanje soljene ribe. Danes vam bom povedala dva recepta, dva preprostih načinov kako kisati rdeče ribe doma.

Ko prvič vidite ribo lososa v odseku, vidite njeno rdeče meso, fileje, potem ni meja za presenečenje. Tako je naredila narava!

Trik je v tem, da ribe lososa spremenijo barvo kože in meso, odvisno od tega, kje se riba nahaja. Medtem ko se v morju masti kema ali roza losos, je to »srebrna riba«, tj. ima svetlo srebrno barvo kože. In notri je zelo rdeče svetlo meso. Sockeye losos in v manjši meri coho losos sta znana po svoji rdečici. Nekoliko bolj bledi so čum losos, roza losos, sima, pa tudi atlantski losos.

Takoj, ko rdeča riba vstopi v reko, da se drsti, njen videz začne pridobivati ​​temno barvo, tako imenovano. zakonska obleka (svetle ali temne črte, lise). In ribje meso, nasprotno, začne bledeti. In precej visoko navzgor po reki, v območju drstitve rib, meso skoraj popolnoma izgubi svojo rdečino. Torej, rdeče ribe, ujete v zalivih, na območju ustja rek in v njihovem spodnjem toku, veljajo za najbolj dragocene.

No, odmaknimo se od teorije in pojdimo na tržnico kupit rdeče ribe. Da, tako je na Daljnem vzhodu in pri nas je svežo ali sveže zamrznjeno rdečo ribo odlične kakovosti mogoče kupiti vso jesen in prvo polovico zime, samo na trgu za zelo skromen denar. Prebivalci drugih regij bodo morali iti v supermarket in se zanašati na kakovost pridobljenega zamrzovanja.

Tukaj sem kupila poštenega coho lososa in pol še večjega lososa. Torej, prvi način soli rdeče ribe doma. Za to metodo sem vzel celega lososa coho in polovico lososa. Drugo polovico lososa sem pustil, da vam malo nižje pokažem drugi način soljenja.

Če je riba sveža, potem je veliko odvisno od tega, ali je samica in v kateri fazi zrelosti je kaviar (če je bila riba prodana s kaviarjem, no, če ste sami ujeli samico rdeče ribe, je odgovor očiten . ..). Če je riba ujeta v morju, blizu ustja ali v spodnjem toku, potem je najverjetneje kaviar v tako imenovanem. vrečke. Nato ribi previdno razpremo trebuh in vzamemo kaviar. Če je kaviar že precej zrel in je bila riba ujeta tik pred drstenjem, lahko kaviar preprosto pomolzete. Postavimo skledo in, rahlo pritisnemo na trebuh, odstranimo kaviar.

Po odstranitvi kaviarja ali ribjega mleka za druge namene nadaljujemo s pripravo rdečih rib za soljenje. Odstranimo notranjost, odrežemo glavo. Glava bo šla. Tam lahko pritrdite tudi ribji rep. Ribo operemo, vso umazanijo, kri in ostanke vode iz notranje votline obrišemo s pomočjo kuhinjskih krp za enkratno uporabo.

Če je riba zamrznjena, jo pustite, da se popolnoma odmrzne naravno, pri sobni temperaturi. Če je riba nerazrezana, potem odstranimo notranjost in glavo, kot je opisano zgoraj. Če ste kupili že razrezano ribo brez glave, potem notranjo votlino preprosto obrišemo z brisačami, ne umivamo.

Ribo z ostrim nožem zarežemo po grebenu. In tako rekoč razgrnemo, odpremo ribo. Če je riba zelo debela, velika, lahko naredite več prečnih rezov vzdolž hrbta, da bo bolje nasoljena.

Pripravite mešanico za soljenje. Za to potrebujemo grobo kuhinjsko sol in kristalni sladkor. Običajno se uporablja razmerje ena proti ena. Če pa želite bolj slano, potem lahko solite 2 dela na 1 del sladkorja. Za 4 kg pripravljenih rib sem vzel dve žlici soli s srednjim toboganom in 1 žlico sladkorja. Zmešajte sol in sladkor.

Za nadaljnji postopek soljenja potrebujemo precej velik kos bombažne tkanine, na primer kos stare rjuhe itd. (tkanina, naravno čista, predhodno oprana).

Blago razgrnemo na čista tla ali veliko mizo. Sploščeno ribo položimo na blago s kožo. Površino ribe enakomerno potresemo z mešanico soli in sladkorja. Potresemo enakomerno, zmerno.

Tako nasoljene polovice rib damo nazaj.

In ribo tesno zavijte v blago. In tako zavito pustite 3-5 dni, odvisno od velikosti rib. Imamo velike ribe, zato bomo ribe solili 4,5-5 dni. Če smo solili srednje veliko sim ali roza lososa, potem je dovolj 3 dni.

V procesu soljenja ribe obračamo z ene strani na drugo 1-2 krat na dan. Ko mine čas, jo preprosto vzamemo iz blaga, ribo damo v vrečko in pošljemo v zamrzovalnik. Tkanina - v pranju, do naslednje porcije soljenja.

Takšne ribe vzamemo iz zamrzovalnika, po potrebi pustimo, da se odtalijo. Ko riba še ni popolnoma odmrznjena, jo narežemo na tanke trakove. Odstranimo kosti in drobce grebena. In ko je rdeča riba popolnoma odmrznjena, jo uporabimo za sendviče, tartlete ali druge porcije rahlo nasoljenih rdečih rib. Izkaže se odlična, zelo preprosto kuhana soljena rdeča riba doma.

Drugi način kuhanja soljene rdeče ribe je morda celo preprostejši od prejšnjega.

V našem primeru ketu solimo. Ribo, ko še ni popolnoma odmrznjena, narežemo na kose, debele približno 2-2,5 cm. Za soljenje potrebujemo srednje veliko plastično vedro s pokrovom. Na primer, posoda za soljeni sled ali druge ribe ...

Na dno vedra nasujte nekaj majhnih ščepcev soli. Položite plast rib. Glavna stvar je, da ste bolj tesni. Vse je odvisno od velikosti prečnega prereza rib in površine prečnega prereza vedra. Lahko je en kos - ena plast ali 2-3 kosi rib na plast. Položeno plast rib potresemo s soljo, prav tako zmerno, 2-3 majhne ščepce soli enakomerno potresemo po rezu ribe. Nato naslednja plast in tako naprej, dokler ni vedro skoraj popolnoma napolnjeno. Količina soli na oko. Okusite in glede na slanost dobljene ribe prilagodite stopnjo soljenja naslednjih serij.

In napolnimo vedro sončnično olje. Z roko pritisnite na ribo, da sprostite zračne mehurčke. Zagotoviti je treba, da olje popolnoma prekrije ribe.

Zapremo vedro s pokrovom in ga takoj postavimo v hladilnik (ne hranimo ga v sobi in ne v zamrzovalniku, ampak preprosto v običajnem predelu hladilnika). Po 4 dneh je riba pripravljena za uživanje.

Tukaj sta dva preprosta in izjemno dobri recepti soljenje rdečih rib doma. Solila sem lososa, lososa, coho lososa, sockeye lososa, roza lososa - in vedno se je izkazalo odlično!