Koliko gramov je v enem kokošjem jajcu? Teža piščančjega jajca brez lupine. Povprečna teža piščančjih jajc

Po zakonu v Rusiji naj bi se jajca prodajala ne po teži, ampak po kosih. Takoj na perutninski farmi jajca po znesenju sortirajo, jih razdelijo v več kategorij teže, nato pa jih označijo in zapakirajo. Tako lahko ugotovite približno težo jajca z označevanjem, ki je bodisi nanesen na površino lupine bodisi napisan na embalaži in ceniku. Celoten seznam možnih kategorij je prikazan v spodnji tabeli.

Tabela teže piščančjih jajc različnih kategorij

Označevanje	Povprečna teža eno jajce "> Teža, g	Kategorija	Toleranca teže, g
			od	prej
	40	Tretjič	35	45
	50	drugič	45	55
	60	najprej	55	65
	70	izbrano	65	75
	80	višje	75	-

Kaj pomenijo številke in črke

Številke 1 , 2 , 3 in pisma O(izbira), AT(najvišja) navedite kategorijo teže jajc.

Pismo OD(tabela) pomeni jajce z dolgim ​​rokom trajanja, primerno za prehrano ljudi.

Pismo D(dietsko) pomeni visokokakovostno sveže jajce, ki bo po 7 dneh skladiščenja (od trenutka znesitve) izgubilo svoje prednosti in prešlo v rang navadnega konzumnega jajca.

Kakšna jajca kupiti za recepte?

V domačem recepti Običajno se uporabljajo najmanjša piščančja jajca tretje kategorije, ki tehtajo 40 gramov.

Zakaj se jajca prodajajo po kosih in ne po teži?

V Rusiji je to predpisano z zakonom. In tega je na pretek.

Stehtal sem kupljena jajca, izkazalo se je, da tehtajo manj. Ali smo prevarani?

Nedvomno lahko perutninske farme zavajajo kupce z nepoštenim označevanjem. Toda to lahko dokaže le poseben pregled Rospotrebnadzorja. Vendar se običajno teža ne ujema, ker med skladiščenjem jajca zelo hitro izgubijo težo zaradi izhlapevanja vlage skozi lupino.

Ne jejte počenih jajc. Pri nakupu iščite pakete brez počenih jajc.

Če ne zaupate trgovini ali perutninski farmi, preverite težo jajc kar v trgovini na kontrolnih tehtnicah.

Pred kuhanjem jih umijte z milom.

Teža rumenjaka, beljakovin in lupine

Večina jajc je beljakovin. pri dolgoročno skladiščenje nekaj vode iz beljakovin izhlapi, zaradi česar se skupna teža jajca zmanjša. Pogosto lahko izgubljeno težo nadomestimo z dodajanjem čiste vode beljakovinam, vendar je to le v primeru, ko je treba po receptu stresati beljakovine ali celo jajce.

Tabela teže za rumenjak, beljakovine in lupino piščančjih jajc

Koda	Kategorija	Splošno Teža, g	Teža komponent, g
			rumenjak	beljakovine	lupina
	Tretjič	40	12	23	5
	drugič	50	16	29	6
	najprej	60	19	34	7
	izbrano	70	22	40	8
	višje	80	25	46	10

Teža uvoženih jajc z označevanjem

Tabela velikosti uvoženih kokošjih jajc iz Evrope

Označevanje	Kategorija	Teža, g			ruski analog
		od	prej		Kategorija	Označevanje
	majhna	manj kot 53			drugič Tretjič
	Srednje	53	63		najprej
	Velik	63	73		izbrano
	Zelo velika	nad 73			višje

Zakaj se jajca ne prodajajo na težo, ampak na kos

1. V že pripravljeni paketi Primerno je prodajati več kosov, neprijetno je prodajati po teži.

2. Teža jajc med skladiščenjem se znatno zmanjša zaradi izhlapevanja vlage skozi lupino. V praksi bo prodaja po teži vodila do dejstva, da bo trgovska mreža od perutninske farme kupila na primer 1000 kg jajc in prodala le 950 kg. Izgubo teže jajc zaradi izhlapevanja bo treba všteti v prodajno maržo, kar bo povečalo ceno.

3. Jajca so krhek izdelek, več operacij z njimi izvedemo, več jajc se bo zlomilo in počilo. Pri tehtanju med razprodajo se bo količina pokvarjenega blaga povečala, kar bo tudi negativno vplivalo tako na ceno kot na kvaliteto.

4. Jajc ni mogoče prodajati skupaj z drugimi izdelki zaradi možnosti kontaminacije sosednjih izdelkov s salmanelo, zato bo morala trgovina za tehtanje jajc odpreti poseben oddelek za prodajo jajc in dodatno delovno mesto za prodajalca. . V takšnih razmerah bo cena jajc poskočila do nespodobnih vrednosti, majhne trgovine pa si tega izdelka sploh ne bodo mogle privoščiti.

Vsak kmet bi moral poznati maso nastalega proizvoda, saj bo zaradi takšnih informacij v prihodnosti jasno, kateri kategoriji je mogoče pripisati izdelke, pridobljene iz kokoši nesnic.

Jajca so torej namizna in prehranska. Prvo lahko shranite 25 dni pri sobna temperatura in 90 dni v hladilniku. Drugi lahko leži le en teden.

Kar zadeva sorte, so naslednje:

• višje;
• selektivno;
• prva kategorija;
• druga kategorija;
• tretja kategorija.

Vsaka sorta ima svojo težo in oznako:

• višje - od 75 g;
• izbrano - od 65 do 74 g;
• prvi - od 55 do 64 g;
• drugi - od 45 do 54 g;
• tretji - od 35 do 45 g.

Nekaj ​​besed o povprečni teži

Po razdelitvi na sorte bodo jajčni izdelki imeli ustrezno cenovno kategorijo. Najmanj boste morali porabiti pri nakupu jajc mladih živali, ki na zori proizvodnje jajc nosijo manjše izdelke. Večji izdelki so pridobljeni od odraslih in imajo temu primerno višjo ceno.

Če govorimo o povprečni teži, potem je to 40-60 g, ki jih je najpogosteje mogoče kupiti v trgovini in so najbolj primerni za kuhanje.

Kakšna je teža brez lupine

Na takšno vprašanje ni tako enostavno odgovoriti, tudi najbolj navdušeni rejci perutnine ne vedo vedno, koliko bo tehtalo jajce, če odstranimo lupino. Izkaže se približno 55 g (približno, ker ima vsako jajce svojo maso in ima nekaj odstopanj tudi znotraj iste sorte).

Najpogosteje je v slaščičarstvu pomembno vedeti, koliko tehta izdelek brez lupine. In za to uporabljajo odstotne vrednosti:

• lupina - 12%;
• del rumenjaka - 32%;
• beljakovinski del - 56%.

Dovolj je, da odstranite lupino in dobite odstotek jajca.

Masa surovih izdelkov

Vsi ne vedo, da surova jajca tehtajo nekoliko manj v primerjavi z deklarirano težo. Pri nakupu bodite pozorni na oznako in povejte približno težo. Toda doma se izkaže, da je masa manjša.

Celotna subtilnost je v tem, da ko je izdelek na pultu, začne postopoma izgubljati vlago zaradi izhlapevanja, zato se bo tudi masa spremenila. pri sveža jajca teža je vedno večja kot pri tistih, ki že dolgo čakajo na svojega kupca.

Koliko tehta kuhano jajce

Še ena zanimivost je, da se med kuhanjem masa ne spremeni. Vse je v lupini, ki ustvari zaščitno lupino, ki preprečuje izgubo vlage, zato bo vse ostalo na svojem mestu. Na podlagi tega lahko varno izjavimo, da je teža nespremenjena tako za kuhana kot surova jajca.

Če se uporablja cvrtje, se masa zmanjša zaradi izhlapevanja vlage.

Svojo težo imajo tudi rumenjak, beljak in lupina.

Razbito jajce lahko razdelimo na več komponent:

• beljakovine;
• rumenjak;
• lupina.

Beljakovine bodo imele največjo težo, lupina pa najmanjšo.

Kar se tiče številk, bodo povprečja videti takole:

• beljakovinski del - 33 g;
• rumenjak - 22 g;
• lupina - 7 gr.

Koliko tehta uvoženo jajce

Države EU imajo svoje označevanje jajčnih izdelkov, to velja za sorte. Najmanjša teža pri tem je 30 g, največja pa 73 g. V paketu so podatki o teži, velikosti, nekaj je tudi opomb. Nekateri se na primer nanašajo na gojenje ptic (kar pomeni celično ali na prostem). Mnogi kupci, ki kupujejo izdelke, so pozorni na to dejstvo. Nekatera jajca so označena s številkami, ki označujejo državo izvora.

V naslednji tabeli lahko najdete pasme piščancev in težo jajčnih izdelkov:

Ime pasme

Kira Stoletova

Če nameravate gojiti piščance ne samo za ugoditev lastnim brbončicam, ampak tudi za dopolnitev denarnice, morate ugotoviti, koliko tehta kokošje jajce brez lupine in z njo, saj cena izdelka in kategorija do ki jim pripada, so neposredno odvisne od njegove velikosti.

Vrednost označevanja

Jajce mora biti označeno pred oddajo v trgovino. Oznaka je vidna neposredno na lupini ali na embalaži, sestavljena je iz 2 znakov. Prvi označuje svežino izdelka, drugi - kategorijo in približno težo.

1. C pomeni "miza", tj. z rokom več kot 7 dni od datuma rušenja.
2. D - "prehransko" ali, z drugimi besedami, najbolj svež izdelek "samo" izpod piščanca. Po 7 dneh postane "menza".

Kategorija je označena s številkami: 1, 2 in 3 ali s črkama O in B. V evropski ustreznici bodo znaki videti tako: M (1), S (2, 3), L (O) in XL (B). O pomeni "izbira", B pa je najvišja kategorija. Povprečna teža vsake kategorije je prikazana v tabeli:

Če govorimo o standardnih izdelkih, mora en pogled na njihove oznake povedati o njihovih značilnostih. V običajnih trgovinah so vsi najverjetneje videli (in vidijo) jajca z oznako c1 ali c2 (to je namizno jajce kategorije 1 ali 2).

Teža brez lupine

Lupina se redko uporablja pri kuhanju, zato je povsem naravno, da kupce zanima vprašanje, koliko tehtajo rumenjaki in beljakovine brez lupine v enem samem piščančjem jajcu? Povprečna teža lupine - 10% celotne mase surovo jajce.

Lupina ni tako neuporabna, kot se zdi (ne pozabite na to, ko jo naslednjič zavržete). Lupina je vir kalcija, koristnega za zdravje in rast perutnina. Iznajdljivi lastniki namesto prehranskih dopolnil v trgovinah za male živali dodajajo zdrobljene lupine krmi za pernate ljubljenčke. Lupina se uporablja na drugih področjih življenja, na primer iz nje izdelujejo rastlinsko hrano in kozmetiko.

Koliko tehta rumenjak in koliko beljak?

teža beljakovin v enem jajcu je 55% teže, rumenjak pa 35%. Kot lahko vidite, je večina mase beljakovina, ta pa je sestavljena iz 90% vode. Pri dolgem skladiščenju voda postopoma izhlapeva in posledično se teža zmanjša. To je vprašanje, zakaj je masa kokošjega jajca, kupljenega v trgovini, manjša, kot bi morala biti. Izguba teže je neizogibna, zato tega trenutka ne imejte za prevaro. Upoštevajte, koliko tehtajo rumenjak in beljakovine v tabeli:

Koliko tehta kokošje jajce

Jajca za povečanje mase. Moj recept.

Kokoši so začele nesti velika jajca.

Omeniti velja nekaj zanimivih dejstev

1. Masa surovega in trdo kuhanega izdelka ostane skoraj enaka, če izvzamemo težo lupine.
2. Povprečna teža je še vedno povprečna teža. Zgodi se, da piščanci odložijo "neformatirana" jajca. Včasih se papirnati časopisi in spletne publikacije začnejo dobesedno zaslepiti s poročili, da je nekdo piščanec znesel jajce, ki tehta le 5 g (to je manj kot prepelica!) In novice o pojavu jajca, ki tehta 200 g ali več. tabela seveda niso vključeni, vendar bi se morali lastniki perutnine zavedati takih primerov (in vnaprej poiskati naslove in telefonske številke ljudi, ki sodelujejo pri vpisovanju novih rekordov v Guinnessovo knjigo rekordov).
3. Mimogrede, zdaj je pregovor "črna kokoš znese bela moda" postal nekoliko nepomemben. Zdaj lahko odloži ne belo, ampak modro ali zelenkasto jajce. Barva lupine je odvisna od pasme, vendar je mineralna sestava "večbarvnih" izdelkov enaka kot pri običajni beli.
4. Holesterol – mit ali ne mit? Nekaj ​​prvakov dietna hrana strah holesterola v rumenjakih. Dejansko je tam, vendar ni toliko, kot govorijo miti. Z drugimi besedami, uživajo ga lahko tisti, ki so na dieti, vendar seveda v omejenih količinah. Menijo, da si lahko na dan privoščite omleto z 1-3 rumenjaki ali enako količino kuhane hrane.

Prednosti jajc so nesporne, le preberite seznam uporabne snovi ki jih vsebujejo, da se prepričate o tem. Zato jih jejte in izberite najbolj kakovostne izdelke, saj je zdaj jasno, kako razvozlati nerazumljive znake na lupini. Zdaj veste, koliko jajce tehta, o koristih in škodi ta izdelek.

Piščančja jajca so univerzalni izdelek, ki je nepogrešljiv v kuhinji vsake gospodinje. Od teh lahko enostavno in hitro pripravite zajtrk, jih kuhate, ocvrte, iz njih naredite prigrizke, solate, dodajo pecivo. Težko si je predstavljati kuhinjo brez njih. Če pa se kakšna pripravlja kompleksna jed, z velikim naborom sestavin, kjer morate poznati maso uporabljenih izdelkov, bi bilo koristno vedeti, koliko tehta piščančje jajce. Tako boste veliko lažje ugotovili, koliko morate dodati na koncu izdelka.

Ugotoviti maso enega piščančjega jajca ni tako težko. Če želite to narediti, morate pri nakupu izdelka najprej paziti na embalažo. Običajno uporablja posebno oznako, ki določa kategorijo izdelka in s tem maso. Torej, ločimo naslednje kategorije:

1. Tretja kategorija - po teži dosežejo približno 40 gramov in veljajo za najmanjše. Običajno so označeni s C3.
2. Druga kategorija je nekoliko večja in njihova teža je približno 45 do 55 gramov. Oznaka je C2.
3. Teža od 55 do 65 gramov je prva kategorija in ima oznako C1.
4. Obstaja tudi selektivna kategorija, katere teža se lahko spreminja od 65 do 75 gramov - imenovana C0;
5. No, največja kategorija je najvišja (B). Standardna teža je od 75 do 80 gramov.

zanimivo! Ker vsebina lupine med kuhanjem nima kam iti in ni opaziti izgube vlage, je varno reči, koliko tehta kuhano jajce, izdelek bo tehtal enako kot v surovem. V obeh primerih se lupina ne upošteva. Ampak ocvrto jajce. masa se bo nekoliko zmanjšala.

brez lupine

Za določitev teže strokovnjaki uporabljajo odstotek, ki jim pomaga natančno izračunati zahtevano vrednost.

Če ga pretvorimo v odstotke, dobimo naslednji rezultat:

• lupina tehta - 12%;
• rumenjak - 32%;
• beljakovine - 56%.

Za določitev teže surovega jajca se uporablja odstotek.

Z odstranitvijo lupine dobimo 88 % celotne mase jajca, ne glede na oznako.

Zanimiv podatek! Ne glede na to, kako se jajce skuha v mehko vrečko v strmem, tehta toliko kot surovo jajce.

Teža beljaka in rumenjaka

Celo jajce tehta 50 g.Rumenjak predstavlja 1/3 jajca in tehta 17 g.Beljak predstavlja preostali 2/3 jajca in tehta cca. 33 g In v skladu s tem 21 celih jajc \u003d 1 kg 36 beljakovin \u003d 1 kg 53 rumenjakov \u003d 1 kg.

Pomembno! Govori o povprečnem, standardnem jajcu (ki se običajno prodaja na ducat v supermarketih). Če raje kupujete jajca na tržnici, potem tam pogosto najdete XXL jajca - tehtajo več!

Povprečna velikost ali bolje rečeno teža surovega rumenjaka je 25 gramov za največje jajce.

Kot kažejo znanstveni poskusi, se najmanjša masa rumenjaka začne pri 18 gramih. V največji možni meri lahko doseže tudi do 27 gramov, seveda, to je za super velika jajca, ki se jih mnogi potrošniki bojijo, ker mislim, da so piščanci, ki jih nosijo, z nečim polnjeni.

Tipično povprečno kokošje jajce tehta le 60 gramov, teža rumenjaka je 32-35% v jajcu in to je približno 21 gramov za surov rumenjak. Teža kuhanega rumenjaka je podobna, približno 20 gramov. Teža enega piščančjega jajca je 100%, teža lupine je 12%, teža beljakovin je 56% in 32% je teža rumenjaka.

V skladu s tem večje kot je jajce, večji je rumenjak. V tem primeru gre za dvojne rumenjake.

Jajca se jedo ne samo kot samostojen izdelek, ampak tudi kot sestavni del številnih jedi našega kuhanja in kuhinj. različne države mir. Toda malo ljudi ve za to, vendar je pomembno izbrati pravo količino izdelkov za to ali ono dietna hrana, štetje kalorij v dietni hrani.

V Ruski federaciji je teža jajc razdeljena v skladu z veljavno zakonodajo. Navsezadnje je to vprašanje pomembno ne le v osebnih gospodinjstvih državljanov, temveč tudi pri prodaji tega izdelka v trgovinah. Odvisno od uveljavljene kategorije piščančjih jajc bo odvisna tudi teža.

Kar zadeva povprečne kazalnike, če izdelka ne kupite v trgovini, ampak preprosto zberete tisto, kar je piščanec položil, potem bo približno 40-65 gramov. Najpogosteje govorimo o 60 gramih. Torej, to težo lahko štejemo za povprečno za standardno piščančje jajce.

zanimivo! Izkazalo se je, da je lahko v enem kilogramu jajc, odvisno od tega, katero kategorijo izdelkov tehtate, od 15 do 25 jajc srednje velikosti. Ducat piščančjih jajc nosi približno 400-650 gramov.

Prikazana tabela teže je za jajce v lupini. Lahko pa poudari tudi težo jajca brez lupine, pa tudi ločeno težo beljaka ali rumenjaka. Oglejmo si te podatke podrobneje.

Izbrano kokošje jajce: teža z lupino 65-74,9, teža brez lupine 59-68 gramov, teža beljakovin 36-41 gramov in teža beljakovin 23-26 gramov.

Značilnosti označevanja

Izkazalo se je, da če izdelek kupite v trgovini, lahko določite težo jajca preprosto tako, da pogledate oznake. Na perutninskih farmah ga je treba uporabiti po sortiranju. Najpogosteje se pri kuhanju uporabljajo jajca tretje kategorije, ki tehtajo v povprečju 40 gramov.

Označevanje se obvezno nanaša na vsako jajce, to je jasno navedeno v zakonodaji. Mimogrede, cena je odvisna tudi od kategorije. Tretja kategorija jajc je seveda najcenejša. Navsezadnje bo tak izdelek najmanjši po teži.

Velika jajca je mogoče dobiti samo od elitnih kokoši. Razlikujejo se ne le po velikosti, ampak tudi po pogojih pridržanja in celo po raznolikosti hrane. Toda to dejstvo ne pomeni, da so velika jajca vedno okusnejša od majhnih izdelkov. Enako lahko rečemo o koristih.

Tu je razlika le v dobičku od prodaje. Torej, kakšna velikost jajc kupiti, je odvisno samo od želje gostiteljice in finančnih zmožnosti: vsa bodo okusna in zdrava.

zanimivo! Največje jajce na svetu je bilo zabeleženo na Kubi. Tehtal je 148 gramov. Najmanjše jajce je znesla piščanec na Papui Novi Gvineji, njegova teža je bila le 9,7 grama.

Zdaj lahko preprosto krmarite, katera piščančja jajca po teži, odvisno od oznake, prisotnosti ali odsotnosti lupine. To znanje je izjemno uporabno pri vzdrževanju pravilne dietne prehrane in pripravi raznolikih jedi.