Marinirani jajčevci za zimo - preizkušeni družinski recepti. Vloženi jajčevci: najboljši recepti

Marinirani jajčevci hitra hrana- pikanten dišeč prigrizek, pripravljen je zelo enostavno in je pripravljen za uživanje v nekaj urah.

Sestavine:

• 500 g jajčevca
• poljubno zelenje
• 2-3 stroki česna
• 2 žlici. l. rastlinsko olje

marinada:

• 500 ml vode
• 1 st. l. zgoraj brez soli
• 1 st. l. brez sladkorja vrh
• 50 ml 6% jabolčnega ali vinskega kisa
• 5-6 grah pimenta

Na internetu recepti za instant marinirane jajčevce navajajo različne količine kisa za marinado, vendar sem po izkušnjah prišel do zaključka, da je to razmerje med izdelki optimalno, predjed je popolnoma ne-kisla in vse je zmerno. Morda se kdo ne bo strinjal z menoj. 🙂

Kuhanje:

Jajčevce operemo, odrežemo repke in narežemo na kocke s stranico približno 2 cm, za ta prigrizek pa je bolje uporabiti mlade jajčevce z gosto kašo.

Nato pripravimo marinado. V ponev nalijemo 0,5 l vode, dodamo sol, sladkor, kis in poper v zrnu. Marinado zavremo, vanjo potopimo narezane jajčevce in kuhamo 5 minut od trenutka, ko ponovno zavre. Med kuhanjem jajčevcev občasno premešamo, da se enakomerno prepojijo z marinado.

Po petih minutah vrenja marinado odcedimo skozi cedilo in jajčevce ohladimo.

Medtem ko se jajčevci ohlajajo, zelenjavo drobno sesekljajte in pošljite v globoko skledo za solato. Tam dodajte sesekljan česen in rastlinsko olje.

Vsako zelenje je primerno, če pa imate radi cilantro, ga dodajte. Po mojem mnenju se nobeno drugo zelišče ne ujema z jajčevci tako kot cilantro.
Ohlajene jajčevce damo v solatno skledo in nežno premešamo.

Načeloma so instant marinirani jajčevci že pripravljeni, lahko poskusite, vendar jih je bolje pokriti folija in ohladite za nekaj ur. Ko bodo enkrat namočeni, bodo preprosto odličnega okusa.
Prav tako želim opozoriti, da se bo predjed izkazala za bolj nežno, če jajčevce najprej olupimo. Pogled bo seveda malo trpel, a okus bo nedvomno zmagal.

6

Kulinarična etuda 04.09.2018

Lakirani hrbti vijoličnih jajčevcev konec avgusta vedno pritegnejo mojo pozornost. Orientalska zelenjava pri nas so se tako ukoreninile, da so že zdavnaj postale svoje, sorodne. Koliko okusnih stvari je mogoče skuhati iz njih! In vloženi jajčevci za zimo so vredni pisanja pesmi o njih!

Tudi najskromnejši kuhan piščanec postane prava poslastica, če jo ponudimo z vloženimi jajčevci, katerih različic je ogromno. Irina Rybchanskaya, voditeljica naše rubrike "okusno", bo danes z nami delila svoje najboljše recepte.

Pozdravljeni, dragi bralci bloga Irine Zaitseve! Kot pravi domačin z juga obožujem vse oblike. Vloženi jajčevci niso izjema. Takoj ko se v prodaji pojavijo prvi sezonski jajčevci, jih z navdušenjem začnem kupovati.

Najpogosteje kuham khorovats (kaviar iz pečen jajčevec z drugo zelenjavo) ali baba ganoush (pečen jajčevec in tahini kaviar). In za zimo ponavadi pripravim kisle in vloženi jajčevci. Predstavljam vam izbor mojih preverjenih družinskih receptov.

Recept za marinirane jajčevce v oljčnem olju za zimo

Recept sem dobila od Senore Marie Saltoformaggio, mame našega starega italijanskega prijatelja. Prepričan sem, da bo recept imel veliko oboževalcev. Prebrati je treba samo tehnologijo kuhanja in način shranjevanja vloženih jajčevcev za zimo.

Sestavine

• Pol kilograma jajčevcev;
• dve žlici soli;
• ena žlica sesekljanega peteršilja, cilantra, bazilike, origana;
• ena drobno sesekljana pekoča rdeča paprika (po želji)
• tri do štiri stroke česna, sesekljane v mleto meso;
• pol kozarca jabolka (katero koli sadje ali grozdni kis 5%);
• pol litra vode;
• 200 ml ekstra deviškega olivnega olja (poljubno drugo rastlinsko olje po želji).

Kako marinirati

1. Zelenjavo operemo, odstranimo kožo, narežemo na trakove debeline 6 mm in dolžine približno 4-5 cm.
2. Odložimo v cedilo, ki ga postavimo nad skledo, da odteče tekočina, solimo, premešamo z rokami, »masiramo« za bolj enakomerno porazdelitev soli.
3. Pustite eno uro. Občasno premešamo in odcedimo tekočino. Na rezine lahko položite desko in nanjo postavite utež, da bo sok intenzivneje odtekal.
4. Po eni uri temeljito sperite, z rokami iztisnite čim več soka.
5. Vodo s kisom segrejemo do vrenja, vanjo potopimo pripravljene trakove jajčevcev, kuhamo največ 120 sekund. Odstranite rezine iz marinade; postavite na stran. Jajčevcev ne kuhajte več kot dve minuti, sicer bodo razpadli.
6. Ponovno rahlo stisnemo, sterilne kozarce napolnimo z zelenjavo, izmenjaje z zelišči, pomešanimi s sesekljano feferono, mletim česnom.
7. Z leseno žlico pritisnite na vrh, da se sestavine tesno stisnejo v kozarec.
8. Zalijemo z oljčnim oljem, ponovno pritisnemo z žlico, da izpusti zrak. Zaprite s čistim plastičnim pokrovom, postavite v hladilnik za en dan.
9. Predjed lahko zaužijemo po 24 urah, za ozimnico pa preložimo in tesno zapakiramo v čiste, suhe plastične posode s pokrovom in postavimo v zamrzovalnik.
10. Pred zaužitjem je treba zamrznjene vložene jajčevce z olivnim oljem nekaj ur odmrzniti v hladilniku, kot vse.
11. Na fotografiji - že pripravljen prigrizek, postrežen za serviranje.

Moje pripombe

Moje gospodinjstvo ta recept imenuje "jajčevci za vložene gobe".

Pikantno marinirani polnjeni jajčevci

Sestavine na litrski kozarec

• 600 g jajčevcev (približno trije kosi);
• 200 g korenja;
• ena zelena paprika;
• žlica kopra, cilantra, peteršilja, bazilike;
• dva - trije stroki česna;
• majhna feferonka (po želji)

• En liter vode;
• 40-50 g soli;
• 120 ml kisa (9%).

Kako marinirati

Korenje temeljito operemo, olupimo, narežemo na tanke juliene. Sladko papriko osvobodimo semen in pecljev, sesekljamo. Čisto zeleno, pekočo rdečo papriko brez semen na drobno nasekljamo, olupljen česen sesekljamo, nadev po okusu rahlo solimo.

Jajčevec operemo, odstranimo pecelj. Prerežite po dolžini, da nastane "žepek".

Skuhamo v vreli slani vodi. Pripravljenost je opredeljena na naslednji način: če s topim koncem vžigalice prebode najdebelejši del sadja brez najmanjšega napora, je postopek kuhanja končan.

Položimo ga na desko, pokrijemo z drugo desko, konstrukcijo postavimo pod kotom približno 20°. Stisnemo navzdol, na vrh postavimo tlačenje, da pride ven odvečna tekočina. Postopek bo trajal približno uro in pol.

Odcejene jajčevce nadevamo z mletim mesom, nadevamo v sterilne kozarce.

Prelijemo z vrelo marinado. Pokrijte s pokrovi. Za pripravo marinade raztopite sol v vodi, dodajte kis, mešanico zavrite.

Napolnjene kozarce namestimo v posodo z vodo, segreto na 60 ° za sterilizacijo. Steriliziramo litrske kozarce dvajset minut po začetku vrenja.

Zvijte ali zvijte.

Obrnite na glavo, ohladite brez zavijanja.

Na fotografiji - kozarec, pripravljen za pošiljanje v shrambo.

Marinirani jajčevci s paradižniki za zimo

Za vas, dragi bralci, sem izbral zanimiv video o tem, kako kuhati vložene jajčevce s paradižnikom za zimo.

Celi jajčevci, marinirani za zimo v maroški tradiciji

S takšnimi mariniranimi jajčevci so nas nekoč pogostili prijatelji - Maročani, s katerimi smo skupaj študirali. V Maroku je predjed najpogosteje narejena iz pisanih jajčevcev - vijoličnih, lila črtastih, belih, rdečih. Izpade zelo lepo. Če imate možnost, da se založite s pisanim sadjem, se smatrajte za zelo srečnega.

Sestavine za litrski kozarec

• Šest majhnih jajčevcev (po možnosti večbarvnih);
• ena in pol žlice soli;
• dve žlici sladkorja;
• 300 ml 5% vinskega kisa;
• 600 ml vode;
• dve žlici koriandrovih semen;
• pet velikih strokov česna.

Kako marinirati

1. V vodi raztopite sol, sladkor, dodajte kis, zavrite, v marinado stresite koriandrova semena, olupljene stroke česna, prerezane na pol. zavrite.
2. Zelenjavo oplaknite, prerežite navzkrižno, skoraj do samega stebla. Izkazalo se bo, tako rekoč, štiri "prste", ki se držijo na peclju.
3. V marinadi vre približno osem minut.
4. S čistimi kulinaričnimi kleščami previdno prenesite sadje v sterilni litrski kozarec, prelijte z vrelo marinado, hermetično zvijte, obrnite, zavijte, ohladite.
5. Ob serviranju pokapljamo z oljčnim oljem, potresemo s cilantrom.

Marinirani jajčevci kot gobe za zimo

Ena od številnih različic recepta, kjer so marinirani jajčevci s česnom "zamaskirani" in imajo okus skoraj kot gobe.

Sestavine

• Pet - šest srednjih jajčevcev;
• šest strokov česna;
• 200 ml 5% kisa (jabolčni, vinski);
• 350 ml rastlinskega olja;
• eno žlico soli.

Kako marinirati

1. Sadje popolnoma olupimo ali "zebrasto".
2. Narežemo na kocke s stranico približno 4-5 cm.
3. Česen olupimo z lupine, grobo sesekljamo.
4. Mešanico kisa zavrite rastlinsko olje v posodo z debelim dnom dajte sol, premešajte.
5. V marinadi na majhne kose prepražimo narezano sadje. Izkazalo se bo tri do štiri "vnose". Ko zavre, vsako serijo kuhamo štiri minute in z žlico z režami vzamemo v skledo, položimo naslednjo serijo.
6. Končano zelenjavo zelo tesno zložimo v sterilne kozarce in obložimo s česnom. Prelijemo z vrelo marinado, pokrijemo s pokrovi. Namestimo v ponev z vodo, segreto na 60 ° C, na dnu katere je položena čista krpa.
7. Tla steriliziramo litrski kozarci v 15 minutah po vrenju. Zvijamo, obrnemo. Ohladite brez ovoja.

Celi marinirani jajčevci za zimo - najpreprostejši recept

Tak pripravek bomo naredili v trilitrske kozarce. Kuhali bomo brez sterilizacije, z dvojnim prelivanjem.

Sestavine

• Deset mladih jajčevcev z nerazvitimi semeni;
• 100 ml kisa (9%);
• dve do tri žlice soli;
• ena žlica sladkorja;
• tri do štiri stroke česna;
• deset grahov črnega popra;
• približno 1,2-1,5 litra vode.

Kako marinirati

1. Mlade jajčevce operemo, odstranimo pecelj, tesno položimo najprej navpično, nato vodoravno v sterilni kozarec.
2. Napolnite z vrelo vodo, pokrijte s pokrovom. Pustite, da se segreje dvajset minut. Vodo odlijemo.
3. Sol, sladkor raztopite v vodi, zavrite. V kozarec nalijemo kis, vrelo slanico. Zvijemo, obrnemo na glavo, zavijemo v nekaj toplega, dokler se kozarci popolnoma ne ohladijo.

Sestavine

• Pet jajčevcev;
• pol kilograma sladke paprike;
• majhen šopek kopra, peteršilja, bazilike;
• štiri stroke česna;
• 200 ml rastlinskega olja;
• 200 ml vode;
• 140 ml kisa (9%);
• 30 g soli;
• ena desertna žlica sladkorja;
• dva litra slane vode za kuhanje zelenjave.

Kako marinirati

1. Zelenjavo operemo, odstranimo pecelj, papriki odstranimo semena.
2. Jajčevec narežemo na štiri dele. Kuhajte v slani vreli vodi, eno uro postavite pod tlak.
3. Poper skuhamo.
4. Zavrite vodo s soljo, sladkorjem, rastlinskim oljem, potopite zelenjavo v marinado, zavrite. Sadje razporedite v sterilne kozarce, potresite s sesekljanimi zelišči in sesekljanim česnom, prelijte preostanek vrele marinade, zavijte s sterilnimi pokrovi, obrnite, zavijte v nekaj toplega. Hladi zavito.

Dragi bralci bloga Irochka Zaitseva! Danes sem za vas poskušal izbrati najboljše recepti po korakih s fotografijo okusnih vloženih jajčevcev. Vesela bom, če boste med njimi našli tiste, ki bodo ustrezale vašemu okusu. Če imate kakršna koli vprašanja o sestavinah ali tehnologiji kuhanja, vam bom z veseljem odgovoril v komentarjih k temu članku.

Z iskrenimi in srčnimi željami za zdravje, mir in dobroto avtorica bloga Irina Rybchanskaya Esej kuharskega amaterja.

Dragi bralci, če vas zanimajo drugi kuharski recepti, vas vabim v našo rubriko "Kulinarična etuda". V kategorijo se pomaknete s klikom na spodnji gumb.

Slastni recepti za vso družino

Kaj pa danes za dušo? Kako težko se vsako leto poslovimo od poletja. Se spomnite nepozabne pesmi, ki jo je izvedla neverjetna A. B. Pugacheva? Kako subtilno, iskreno, čisto ...

Alla Pugacheva - Zbogom, poletje

Poglej tudi

Ta zelenjava velja za "jagodje" barve vijolične noči, je starejša od krompirja, nosi žameten kaftan in čudna imena - "noro jabolko", "turški paradižnik", "modra".

Mali modri ... Tako ljubkovalno kličejo jajčevce. Najverjetneje se je ta vzdevek pojavil zaradi svetlo nasičenega odtenka zelenjave. Lahko pa jih imenujemo tudi "bele", "črne", "rdeče" ali "rumene". Tudi takšni jajčevci obstajajo. Barvno shemo, pa tudi obliko ploda določata sorta in stopnja njene zrelosti.

Toda barva ne vpliva na kakovost okusa jajčevca. Vsi so mesnati, začinjeni in začinjeni ter zadovoljivi. In vendar modro-črni, podolgovati in rahlo nezreli plodovi z majhno vsebnostjo semen veljajo za najbolj okusne in zdrave. Prav ti "modri" so idealni za kisanje za zimo.

Navdušijo s svojim prefinjenim in nežnim okusom, ki nejasno spominja na gobe. Postrežemo jih lahko že pripravljene samostojna malica, ali uporabite za pripravo večkomponentnih jedi: enolončnic, vročih solat, zelenjavne enolončnice. In če »modrim« dodamo česen, oreščke, drugo zelenjavo ali začimbne mešanice, lahko jedi z njimi naredimo skoraj neprepoznavne.

Sezona jajčevcev je kratka in pravi ljubitelji te zelenjave imajo utemeljeno željo, da bi ji podaljšali »življenje«. Zima, ki ustvarja zbirko domačih pripravkov, bo v njej pustila dragoceno mesto za ta prigrizek, ki se kar topi v ustih.

7 receptov za kisanje modre za zimo

Recept 1. Preprost in hiter način marinirani jajčevci

Za en 3-litrski kozarec: 2 kg jajčevcev, več vej peteršilja in bazilike, 3 dežniki kopra, 2 lovorjeva lista, 1 velika glava česna, 100 ml kisa, 1 žlica. žlico sladkorja in 1 žlico. žlico soli.

1. 1. Preprost način vlaganja jajčevcev se začne s pripravo. Modra srednje velika (da prosto preide skozi vrat kozarca), operemo in odrežemo repke. Ne bomo jih čistili in rezali.
2. 5-litrski lonec napolnite z 2,5 litra vode. Posolimo, premešamo in postavimo na kuhalno ploščo.
3. Ko voda pokaže prve znake vrenja, v ponev pošljite cele jajčevce in kuhajte, dokler ne pridobijo želene mehkobe. Približno traja 10-15 minut. Lahko pa preverite pripravljenost z vilicami ali lesenim nabodalom. Če se koža jajčevca prosto prebode, je zelenjava pripravljena. Tega trenutka ne smete zamuditi, sicer se plodovi prebavijo in izgubijo elastičnost in obliko.
4. Medtem ko se jajčevci kuhajo, kozarce in pokrove steriliziramo nad parno kopeljo.
5. V vroče kozarce damo lovorov list, oprano zeleno, olupljen in razrezan česen. Za večji okus marinade lahko česen narežemo na več kosov.
6. Jajčevce z vilicami poberemo iz vrele vode in jih stisnemo enega proti drugemu v kozarce z začimbami. Zelenjavo potresemo s soljo in sladkorjem, prelijemo s kisom. Za srednje kisle "modre" je v receptu navedena optimalna količina kisa, če pa družina ljubi kislo, se lahko delež kisa poveča na 150 ml.
7. Kozarce z jajčevci prelijemo s čisto vrelo vodo, zamašimo s pokrovi in ​​pošljemo na počasno hlajenje pod toplo odejo.
8. Pred serviranjem »modre« narežemo na lepe kose, prelijemo z dišečim domačim oljem, potresemo s svežim zelena čebula in postrežemo s poljubno prilogo. Okusno, hitro, okusno!

Recept 2. Marinirani jajčevci "v korejščini" za zimo

Sestavine za 2-3 kozarce po 0,5 l: 1 kg jajčevcev, 4 srednje velike korenje, 3 velike sladke paprike, 1 glava česna, 3 srednje velike čebule, 20 g sesekljanega koriandra, 250 ml rastlinskega olja, 1 žlica. žlica granuliranega sladkorja, 0,5 žlice. žlice soli, 180 ml 6% kisa, 15 g mletega popra.

1. Priprava obdelovanca se začne s korenjem. Oprane in olupljene korenovke naribajte na posebnem "korejskem" strgalu ali narežite na tanke in dolge trakove. Nalijte vrelo vodo, tako da je korenje popolnoma pod vodo, pokrijte s pokrovom. Rez naj se ohladi na sobno temperaturo.
2. Papriki poberemo zrna, odstranimo peclje in prav tako narežemo na kocke.
3. Čebulo olupimo s suhega lupina in narežemo na majhne kocke.
4. Korenje odcedimo, rahlo ožamemo in prestavimo v večjo skledo. Vanj stresite tudi čebulo in papriko.
5. Jajčevce operemo, vendar jih ne lupimo, porežemo čašne liste. Po dolžini prerežite na pol, nato pa narežite na tanke pol kolobarje.
6. Zavrite slano vodo in kuhajte "modro" 2-3 minute. Prestavimo v cedilo, da odcedimo tekočino, ohladimo in rahlo ožamemo. Združite jajčevce z drugo zelenjavo.
7. V skledi zmešamo: sesekljan česen, sol, začimbe, sladkor, sončnično olje in kis. Zelenjavo prelijemo z marinadnim prelivom in premešamo, da se dobro “sprijatelji”.
8. Pikantne jajčevce razporedimo v oprane kozarce, pokrijemo s pokrovi in ​​steriliziramo v posodi z vrelo vodo. Za kozarce s prostornino 0,5 litra bo dovolj 20 minut. Zavihamo.
9. barvita in dišeči jajčevec"v korejščini" lahko shranite pri normalni temperaturi. Postrezite z mesom ribje jedi ali priloge. V vsakem podjetju so super!

Recept 3. Vloženi jajčevci "kot gobe"

Sestavine za 10 kozarcev po 0,5 l: 5 kg jajčevcev, 3 žlice. žlice soli, 0,5 kg čebule, 4-5 glav česna, rastlinsko olje (po možnosti brez vonja).

Za marinado: 2 žlici. voda, 60 g soli, 0,5 žlice. kis 6%, lovorjev list, 6-8 zrn črnega popra.

1. Opranim jajčevcem odrežemo peclje in jim obvezno odstranimo kožo. Jajčevce lahko narežete po lastni presoji: kocke, četrtine, slamice. Toda najboljši kosi za vložene "jurčke" so debele palčke v obliki gobjih nog.
2. Narezano prestavimo v široko skledo, v kateri se bodo "modri" med mešanjem počutili svobodno.
3. Jajčevce potresemo s soljo in pustimo uro in pol. Ta čas bo trajalo, da zelenjava sprosti svojo grenkobo. Poleg tega bo sol preprečila, da bi pri cvrtju vsrkali preveč olja.
4. Čas zorenja jajčevca izkoristimo za pripravo ostale zelenjave. Čebulo in česen "slecite", sperite in posušite. Čebulo nasekljajte na pol obročke, česen na rezine, majhne stroke na pol.
5. Jajčevce oplaknemo iz grenkega soka in rahlo ožamemo. V vroči ponvi prepražimo v majhnih porcijah (tanko plast). Ne prekuhajte jih – lahko se izsušijo. Sodčke pustimo le rahlo pozlatiti.
6. Na dno ponve ali sklede položite rdeče "gobe" v plasti 3-4 cm, na vrh položite plast čebule, nato česna. In tako naprej, dokler ne zmanjka zelenjave, plast za plastjo - malo modro-čebula-česen.
7. Pripravimo marinado. V posodo nalijemo vodo in damo začimbe: črni grah, peteršilj, sol in prelijemo 6% kis. Zmes za marinado zavremo in prelijemo jajčevce. Pekač pokrijemo, postavimo na hladno mesto (po možnosti v hladilnik). Pustite zelenjavo za kisanje dva dni. Aroma "vloženih gob" se bo pojavila prej in tukaj je glavna stvar disciplinirana potrpežljivost.
8. Jajčevce razporedite v sterilizirane, suhe kozarce in jih dodatno sterilizirajte (15-20 minut). Zvijte in pošljite v shrambo, da pričakujete praznične pogostitve.

Recept 4. Marinirani jajčevci "Francoski", polnjeni z zelenjem

Sestavine za 5-6 litrskih kozarcev: 5 kg jajčevcev, ne daljših od 15 cm.

Za nadev: zelenje - šopek cilantra, šopek kopra, šopek peteršilja; 2 zeleni, 2 korenčka, 2 papriki, 15 strokov česna.

Za marinado na vsak liter vode: 50 g soli, 50 g sladkorja, 5 kosov. piment, 7 kosov. črni poper, 2 kos. nageljnove žbice, 2 peteršilja, 0,5 žličke koriandra, 1/4 žličke mletega cimeta.

Kis: za vsak litrski kozarec 0,5 litra kisa.

1. "Modro" operemo in odrežemo čašne liste. Sadje prerežite po sodu, vendar ga ne prerežite do konca, da dobite "knjigo". Z nožem ali čajno žličko naredite vdolbine - izberite kašo in jo prenesite v ločeno skledo.
2. Na kuhalno ploščo pristavimo osoljeno vodo, zavremo in vanjo stresemo jajčevce. Kuhajte na majhnem vrenju 6-7 minut. Ta postopek bo potreben za dve točki: odstranitev grenkobe in naredite "modre" mehke - tako jih boste lažje napolnili z zelišči in zelenjavo.
3. Pripravljene jajčevce prestavimo v cedilo ali cedilo, damo v veliko skledo in na vrhu pritisnemo z utežjo, da grenka tekočina odteče in ne pokvari okusa jedi.
4. Pripravite "mleto meso" za jajčevce. Vso zelenjavo in zelenjavo operemo in nasekljamo. Sladka rdeča paprika in pulpa jajčevcev - na kocke, korenje v majhnih trakovih ali na Rende, česen zdrobite s česnom, sesekljajte zelenice.
   Zmešajte zelenjavne rezine, za večjo pikantnost pa jih lahko dodate malo pekoča paprika.
5. Kozarce sperite s sodo in sterilizirajte na primeren način (pečica, mikrovalovna pečica, parna kopel). Pokrove kuhajte vsaj 5 minut.
6. "Modre" nadevamo s pisanim nadevom, dobro zapremo in preložimo v kozarce, da zelenjava ne bo imela možnosti padati iz jajčevcev v marinado.
7. Za marinado zavremo vodo in vanjo mešamo toliko časa, da izginejo kristalčki, sol in sladkor. Da bo nadev pikanten in jajčevcem dal enak okus - dodajte vse začimbe po receptu, kuhajte 2-3 minute.
8. V kozarce nalijemo kis, nato pa dišečo marinado. Tekočina naj sega do samega roba vratu kozarca.
9. Kozarec zvijemo in pustimo "pod pokrovom", damo kozarcem možnost, da se postopoma ohladijo.

Recept 5. Pikantni vloženi jajčevci - s česnom in čilijem

Sestavine za 2 pollitrska kozarca: 1 kg jajčevcev, 100 ml rastlinskega olja, velika glava česna, 1 čili poper, 1 liter vode, 60-100 g in 2 žlici. žlice soli, 150 ml jabolčnega kisa 5%.

1. Sesekljajte česen. To lahko hitro storite s pomočjo ročaja noža – strok zmečkajte, zlahka odstranite lupino in drobno sesekljajte.
2. Manjšo feferonko prerežemo na 2 polovici, odstranimo pecelj in ostra semena. Narežemo na pol centimetrske kose.
3. "Modro" narežemo na 1,5-centimetrske kroge. Vsak obroček narežemo na četrtine, damo v priročno posodo in prelijemo s slano vodo (2 žlici). Tekočina naj popolnoma prekrije zelenjavo. Po eni uri vodo odlijemo, jajčevce pa dobro speremo pod tekočo "prho".
4. Sterilizirajte kozarce s pokrovi, obrnite na brisačo in pustite, da se odcedijo in posušijo.
5. V veliki ponvi pripravite marinado. Ko se pojavijo znaki vrenja vode, jo solimo, premešamo in dodamo jabolčno kislino. Takoj, ko marinada ponovno zavre - položite koščke in kuhajte štiri minute.
6. Izdelek iz jajčevca dajte v cedilo z žlico z režami, da odteče odvečna voda.
7. Na majhnem ognju prepražimo zelenjavo do zlato rjave barve. Potresemo s česnom in čilijem, premešamo in zelenjavo pražimo še minuto.
8. Pikantne jajčevce položite v kozarce, zamašite, obrnite na pokrove in segrevajte, dokler se popolnoma ne ohladijo pod toplim "krznenim plaščem".

Recept 6. Marinirani jajčevci z orehi in meto

Sestavine za 3 kozarce po 0,5 l: 3 kg jajčevcev, 200 g česna, 200 g orehi, 2 litra vode, 80 g soli in koliko sladkorja, 10 žlic. žlice rastlinskega olja, 1 čajna žlička posušene mete, 15 zrn črnega popra, 3 žlice. žlice esence kisa (70%).

1. "Modre" operemo, odrežemo "kaftane", tanko olupimo kožo, narežemo na ozke rezine, nato pa na dolge šive.
2. V ponev damo jajčevčeve "rezance" in zalijemo s slano vodo. Za liter vode zadostuje žlica soli. Grenkoba se bo v približno 30 minutah razblinila v vodo.
3. Šivke zlijemo v cedilo in postavimo pod hladen tuš. To bo dokončno izpralo grenko tekočino iz zelenjave, ki lahko pokvari okus vloženega obdelovanca.
4. Da dobimo okusno skorjo, meso jajčevca prepražimo v vročem rastlinskem olju.
5. zrna oreh in olupljen česen zmeljemo v mlinčku za meso ali v mešalniku, dodamo sesekljano posušeno meto. Dišečo maso premešamo in združimo z jajčevci, nežno premešamo sestavine.
6. Predjed nadevamo v suhe poparjene kozarce in v vsakega vlijemo 2 žlici olja, nepopolno žlico esence in stresemo popra v zrnu.
7. Ostalo je marinada. Zavremo vodo, vanjo vmešamo sol in sladkor ter pustimo vreti 5 minut.
8. Kozarce z jajčevci napolnite z nadevom in prestavite v posodo z vrelo vodo za sterilizacijo. Pollitrske kozarce bo trajalo približno 40 minut.
9. Zavijte orientalsko predjed iz jajčevcev, česna in mete s steriliziranimi pokrovi. Zdaj je treba počakati na goste in opraviti degustacijo.

Recept 7. Vloženi jajčevci s paradižnikom

Sestavine za 6 kozarcev po 0,5 l: 2 kg jajčevcev, 2 kg paradižnikov, 500 ml rastlinskega olja, 2 žlici. žlice soli, 4 žlice. žlice sladkorja, 2 glavi česna, 1 žlica. žlica poprovih zrn, 6 lovorov, 200 g svežih dišečih zelišč.

1. Oprano zelenjavo pripravite za kisanje: jajčevce odstranite s pecljev, kožo lahko pustite, da bo obdelovancu dodala svetlost. Če je sorta grenka, jo namočite v slani vodi. Paradižnike kopajte v vreli vodi, nato pa v ledeni "kopeli" in odstranite kožo.
2. Zelenjavo narežemo na debele kolobarje in damo v primerno posodo.
3. Odstranite "oblačila" s česna in sesekljajte v kašo, zelenjavo narežite na velike kose. Jajčevci imajo, tako kot paradižnik, zelo radi baziliko. Toda tudi koper, peteršilj ali cilantro bodo idealni spremljevalci.
4. Zmešajte rastlinske pripravke, prelijte majhen del olje, sol in pustimo 20 minut, da se vse skupaj malo marinira.
5. Zelenjavo razporedimo po pekaču in damo v pečico za pečenje. To bo trajalo še 20 minut.
6. Zavrite rastlinsko olje, dajte poper in peteršilj. Ko zavre, ponovno dodamo sol in sladkor. pečena zelenjava in zelenje. Nežno premešajte sestavine in utopite v olju, poskušajte ne poškodovati celovitosti zelenjave.
7. Po 5 minutah prenesite jajčevce s paradižniki v sterilne posode, zvijte in postavite v toplo "posteljo" za približno en dan.

Jajčevci v marinadi ne zahtevajo velikih naporov in talentov, a da bi predjed uspela, je nekaj preprostih nasvetov:

1. Za zimske priprave ne jemljite prevelikih in prezrelih plodov. Njihova sredica je zelo zrnata, zrelo meso pa bo med kuhanjem postalo žilavo. Poleg tega takšna zelenjava ni samo okusna, ampak je lahko tudi škodljiva za zdravje, ker. vsebujejo veliko strupenega solanina.
2. Nekatere sorte "modre" so grenke. Da bi odstranili grenkobo, jih je treba pred kuhanjem namočiti v slani vodi.
3. Jajčevec je kot goba in pri cvrtju popije preveč maščobe. In to je še en razlog za namakanje zelenjave v slanici. Soljeno sadje, tako kot kuhano, absorbira manj olja.
4. Da bi marinado dosegli želeni okus, je bolje dodati sol na naslednji način: 60 g vlijemo v 1 liter vode, raztopimo in poskusimo. Če se vam ta koncentracija zdi šibka, dodajte več soli.
5. Jajčevci obožujejo pikanten okus in se odlično ujemajo s: česnom/čebulo, baziliko, kumino, rožmarinom, koriandrom/cilantrom, pa tudi s curryjem in tabasko omakami.

- odlična predjed in odličen dodatek k mesne jedi, krompirjeve priloge in žganje. Zato v praznične dobroteše posebej primerne so krepke in dišeče »modrine«. Gostje bodo poskusili, pohvalili in odšli domov s čisto novim receptom.

Okusno je neverjetno! Preizkusite ta recept in všeč vam bo.
Jajčevci so pripravljeni v 3-5 dneh, vendar začnem jesti naslednji dan. Ker je zelo okusno!

Za marinado, ki jo potrebujemo
0,5 litra vode
80 gramov
9% kis
5 kosov. lovorjev list
8 kosov zrna črnega popra
4 stvari. piment
4 stvari. nageljni
1 žlica (polna brez tobogana) soli
1 žlica sladkorja
1 žlica medu (poln kup, če je gost)
1 žlica rastlinskega olja

Začnemo z vodo.
V ponev je treba naliti pol litra vode, nato pa dodati vse po seznamu, kis, lovorjev list, črno in piment, nageljnove žbice, sol, sladkor, med in rastlinsko olje.
Če opazite, potem imamo na osrednji fotografiji tekoči med, dodamo pa kandiran med.
Skoraj vse imamo na mizi, tako rekoč pri roki.
Slanico zavremo in pustimo, da se ohladi.

Zdaj pripravljamo same jajčevce.
Vzamemo 5 - 6 jajčevcev, po možnosti ne prezrelih.
Olupite kožo in narežite na rezine, približno 8 - 10 milimetrov. Ker ne želimo, da bi nas motila grenkoba, ki je pogosto prisotna v jajčevcih, moramo vsak krožnik posuti s soljo in pustiti 20 minut.

Medtem ko se slanica ohladi in grenčina iz jajčevca izgine, nadaljujemo s pripravo.Vzamemo 2 - 3 glavice česna, jih olupimo in narežemo na tanke rezine.
Za nadaljnjo marinado bomo potrebovali česen.
Minilo je 20 minut, odkar smo jajčevce solili.
Zdaj jih moramo iztisniti iz grenkobe in jih prepražiti v ponvi.
Potrebno je cvreti do zlato rjave barve, lahko rečete, dokler ni kuhano.
Iz lastnih izkušenj želim povedati, da je bolje, da so jajčevci ocvrti.
Samo takrat, če ni dovolj ocvrtih kosov, bodo žilavi. In ocvrti koščki se kar topijo v ustih.
Vse jajčevce opečemo in pustimo, da se ohladijo.
Seveda jih lahko začnete dajati v topli obliki v posodo za shranjevanje, a zakaj jih potem napolnite s hladno slanico.

Vse se ohladi in začnemo dajati v posodo za shranjevanje.
Položimo ga v plastičen pladenj. Tako nam bo bolj priročno, da ga shranimo v hladilniku. Lahko jih zložite v ponev ali pa imate celo železne pladnje. Tukaj je izbira vaša, le posode morajo biti primerne za hrano.
Kot lahko vidite na fotografiji, vzamemo en krožnik jajčevca, ga potopimo v slanico in damo v pladenj.
Jajčevce položimo za kisanje bolj gosto.
Ko je prva vrsta položena, na vsak kos položimo 2-3 stroke sesekljanega česna.
Nato na vrh položimo še eno vrsto jajčevcev in spet česen. Tako položite vse jajčevce in pripravljen česen.
Po želji lahko dodamo manj česna. A o tem se malo sliši in za naš okus ni nič več, nič manj, ampak samo norma.
Zadnji korak je, da jajčevce prelijete s preostalo slanico. Pickle se dobi z maržo.
Jajčevci plavajo v slanici, a to je še boljše.
Zdaj damo naše jajčevce v marinado v hladilnik.
Po receptu bodo pripravljeni v 3-5 dneh.
Naslednji dan smo jedli marinirane jajčevce.
Seveda je bil okus drugačen. Po prvem dnevu je bil okus bolj nasičen, tretji dan so bili kosi bolj marinirani. Toda do petega dne naši jajčevci niso zdržali.

* Lahko jih celo poskusite zapreti za zimo. Samo vzemite ga iz recepta. surov česen. Možno ga bo skuhati skupaj s sirupom.
Kuhajte vložene jajčevce z ljubeznijo in uživajte! Vse najboljše tudi tebi.

Jajčevca ne moremo samo dušiti ali ocvreti, ampak tudi kisati. V tej obliki se izkažejo naravnost neverjetno, včasih se po okusu sploh ne razlikujejo gozdne gobe. Da ne boste dolgo čakali na rezultat in ne boste dvomili o rezultatu, lahko kuhate vložene prigrizke na hitre načine.

Ponujamo vam izbor najbolj dobri recepti.

Vloženi jajčevci - splošna načela kuhanja

Jajčevci so lahko grenki, zaradi česar so popolnoma brez okusa. Zaradi tega zelenjavo pogosto potresemo s soljo ali prelijemo s koncentrirano slanico in pustimo, da se kuha. Pred vlaganjem pa jajčevce običajno skuhamo. To lahko storite v slani vodi in neprijeten okus bo izginil. Po kuhanju morate zelenjavo stisniti. Lahko jih preprosto postavite na nagnjeno površino pod pritiskom. Nato jajčevce narežemo, če tega ne naredimo vnaprej, in jih kombiniramo z drugimi izdelki po receptu.

S čim lahko kuhate:

Poper sladek in pekoč;

korenček;

Marinado običajno pripravimo s kisom. Doda se ji sol kristalni sladkor. Jajčevcem pogosto dodajajo olje. Voda ni vedno dodana. Obstajajo koncentrirane marinade, obstajajo možnosti za sokove, običajno paradižnikove. Prigrizki iz jajčevcev so pogosto opremljeni z različnimi začimbami. Lahko je korejska mešanica začimb, različne paprike, koriander. Če se vam zdi, da je preveč začimb ali vam le nekaj ni po okusu, lahko zmanjšate količino ali odstranite nekatere sestavine.

Zelo okusni vloženi jajčevci: hitro in okusno

Varianta zelo preprostih, okusnih in hitro vloženih jajčevcev. Za to jed je priporočljivo izbrati majhno zelenjavo, v kateri ne bo veliko semen.

Sestavine

500 g jajčevca;

Kup kopra;

glava česna;

Pol čajne žličke soli;

20 ml kisa;

30 gramov olja;

Tihi koriander.

Kuhanje

1. Z ostrim nožem odrežite konce jajčevcev, naredite nekaj lukenj v zelenjavi, vrzite v vrelo vodo in kuhajte približno deset minut. Odstranite, ohladite, iztisnite odvečno vodo.

2. Medtem ko se jajčevci ohlajajo, pripravimo marinado. Zanj uporabimo 3% navadni kis. Razmerja redčenja so navedena na hrbtni strani katere koli steklenice.

3. Združite kis z oljem. Za vlaganje je najbolje uporabiti nerafinirano sončnično olje oz olivno olje. Solimo, dodamo začimbe in zmeljemo.

4. Olupljene stroke česna narežite, svež koper drobno sesekljajte, premešajte. Namesto kopra lahko uporabite peteršilj. Nekateri ljudje radi uporabljajo cilantro. Lahko vzamete mešanico različnega zelenja, vendar ne več kot en šopek, saj bo vpil tudi marinado.

5. Ohlajene jajčevce po dolžini narežemo na trakove. Najprej na pol, potem znova in znova.

6. Na dno posode nalijte malo zelenja, položite plast jajčevcev, prelijte marinado z začimbami in ponovno potresite z zelišči.

7. Ponovite plasti jajčevcev in zelenja, poskušajte enakomerno porazdeliti marinado. Zaprite posodo, obrnite na glavo in pustite nekaj ur.

8. Posodo vrnite v običajen položaj, jo prestavite v hladilnik, pustite še nekaj ur in jajčevci so pripravljeni!

Korejski vloženi jajčevci: hitro in okusno

Recept je preprosto neverjeten marinirani jajčevci, lahko jih hitro in okusno skuhate za večerjo ali praznična miza. Bodite prepričani, da poskusite! Ena glavnih sestavin, poleg zelenjave, je sojina omaka.

Sestavine

Trije jajčevci;

Ena sladka paprika;

Pol šopka cilantra;

Štiri stroke česna;

10 g sezamovo seme;

1 čajna žlička (lahko manj) feferon;

70 ml olja;

20 gramov soje. omaka;

Pol žlice sladkorja;

2 žlički kis.

Kuhanje

1. Jajčevce operemo. Z ostrim nožem naredimo več lukenj.

2. Zavremo par litrov vode, stresemo žlico soli in vržemo jajčevce. Kuhajte do mehkega, vendar ne pretiravajte, dovolj je 7-8 minut.

3. Zelenjavo vzamemo iz vrele vode, jo položimo na desko pod kotom, na vrh postavimo tlačenje, da voda odteče.

4. Medtem ko se jajčevci ohladijo, jih morate narezati na tanke trakove bolgarski poper, sesekljajte česen in oprano zeleno. Lahko jih zmešate takoj.

5. Ohlajene jajčevce poljubno narežemo na kocke ali dolge trakove. Povežite z ostalo zelenjavo, dodajte sojino omako, sladkor, kis in premešajte.

6. Segrejte rastlinsko olje, vrzite vanj pekoče paprike, dodajte sezamovo seme, držite nekaj sekund na ognju, odstranite in prelijte zelenjavo.

7. Hitro premešajte, pokrijte s tesnim pokrovom, pustite toplo eno uro. Nato jajčevce hranite še nekaj ur v hladilniku. Občasno lahko premešate, da pospešite vlaganje.

Vloženi jajčevci: hitro in okusno naredite gobe!

Različica mariniranih jajčevcev, zelo podobna gobam, zelo hitra in okusna. V nekaj urah lahko imate prigrizek. A vseeno je bolje, da jajčevci nekaj ur stojijo in se namakajo v hladilniku.

Sestavine

1,2 kg jajčevcev;

6 umetnost. l. kis 9%;

1,5 litra vode;

1 st. l. sol;

Ena majhna glava česna;

Kup kopra;

100 g masla.

Kuhanje

1. Jajčevce lahko pred uporabo olupimo, potem bodo še bolj podobni gobam. Narežemo na kocke centimetra in pol.

2. Zavremo vodo, solimo, vržemo jajčevce in kuhamo približno tri minute. Zelenjava mora biti kuhana, vendar ne prekuhana. Odcedimo v cedilo.

3. Nasekljamo šopek opranega kopra, združimo z jajčevci, ki naj se ohladijo.

4. Glavico česna olupimo, lahko pa tudi manjšo, jo tudi nasekljamo, preložimo na jajčevce.

5. Zmešajte kis z rastlinskim oljem, prelijte jajčevce. Dodajte poljubne začimbe.

6. Vse temeljito premešajte, dajte v kozarec ali celo več. Postavimo v hladilnik, pustimo, da se zelenjava namaka nekaj ur.

Vloženi jajčevci: hitro in okusno (s korenjem in zelišči)

Ta predjed se pripravlja dva dni, rezultat pa je preprosto neverjeten. Hitro kuhati vložene jajčevce in izkazalo se je okusno. Izberite majhne sadeže. So nežni, brez semen, dobro namočeni.

Sestavine

10 majhnih jajčevcev;

5 strokov česna;

cilantro ali peteršilj (majhen šopek);

Tri velike korenje;

Nekaj ​​žlic olja;

800 ml vode v marinadi;

2 žlici. l. kis (vzamemo 9%);

2 žlici. l. sol v marinadi;

Šest graha popra.

Kuhanje

1. Vsakemu jajčevcu odrežite pecelj in konico. Z ostrim nožem izrežite obolel žepek, ne da bi ga prerezali do konca.

2. Jajčevce dajte v rahlo osoljeno vrelo vodo, kuhajte približno sedem minut. Prenesite v cedilo, pustite, da se ohladi.

3. Zavremo vodo za marinado s poprom, soljo. Pustite na mizo, ohladite. Nato dodajte kis in nekaj žlic zelenjavne mase, ki bo izboljšala in nekoliko zgladila okus marinade.

4. Korenček naribajte na velike trakove, dodajte sesekljana zelišča in česen, nadev dobro premešajte. Dodate mu lahko različne začimbe in ga dobro pretlačite.

5. Korenčkovo maso razporedimo po jajčevcih in vsakega posebej zavežemo z nitjo, da kaj ne pade ven.

6. Zlaganje polnjena zelenjava v ponev ali v posodo nalijte pripravljeno marinado, zaprite in pošljite v hladilnik. Lahko poskusite čez nekaj dni.

Pikantni vloženi jajčevci: hitro in okusno

Pikantna različica vloženih jajčevcev, zelo hitra in okusna.

Sestavine

sedem jajčevcev;

dva čilija;

Dve papriki;

0,5 st. kis 3%;

1 čajna žlička Korejska mešanica začimb

Pet čl. l. olja.

Sol 12 g.

Kuhanje

1. Jajčevec po dolžini prerežite na pol, potopite v vrelo vodo in kuhajte 4 minute. Odstranite, ohladite, iz celuloze iztisnite odvečno tekočino.

2. Papriko narežite na trakove, čim manjše ostre stroke.

3. Kuhane jajčevce prečno narežemo na rezine, dobimo majhne kocke, ki jih zmešamo z dvema vrstama popra. Predjedi po želji dodamo zelišča in česen.

4. Nalijte kis, dodajte sol, dodajte korejske začimbe, premešajte.

5. Na koncu vlijemo olje, ponovno premešamo, odstranimo prigrizek nekaj ur na hladnem, pustimo, da se marinira.

Vloženi paradižnikovi jajčevci: hitro in okusno

Enostavno, hitro in okusni jajčevci mariniran v paradižniku. Priporočljivo je, da uporabite čisti sok brez lupin in celuloze, bo veliko okusnejši.

Sestavine

Pet jajčevcev;

Pet strokov česna;

500 ml soka;

20 ml kisa;

1 čajna žlička mešanice popra;

Pol šopka kopra;

20 g sladkorja;

Pet gramov soli.

Kuhanje

1. Jajčevec razrežemo najprej po dolžini na dve polovici, nato vsako polovico prečno na 3-4 kose, odvisno od željene velikosti.

2. Solimo vodo, postavimo na štedilnik. Po vrenju položite koščke jajčevca in kuhajte dve minuti. Odcedimo v cedilo, pustimo, da voda odteče. Po ohlajanju dodatno stisnite z rokami ali takoj dajte majhno stiskanje, neposredno v cedilo.

3. Paradižnikov sok pristavimo na štedilnik, zavremo, odstranimo peno, če se pojavi. Vlijemo sladkor. Dodamo kis, sol, poper. Dodate lahko poljubne začimbe. Pustite vreti minuto. Ugasnite ogenj.

4. Narežite česen in zelišča, zmešajte z jajčevci.

5. Prigrizek prelijemo vroče paradižnikov sok s kisom, premešamo in pokrijemo.

6. Počakamo, da se popolnoma ohladi, nato pa jajčevce za nekaj ur pošljemo v hladilnik.

Zreli jajčevci nimajo samo trdih semen, ampak tudi lupino. V tem primeru ga je bolje odstraniti.

Večji kot je jajčevec in bolj zrel, več škodljivih snovi vsebuje. Govedina je tista, ki daje grenkobo, ki se lahko namaka, a vseeno je bolje izbrati mlado in drobno zelenjavo.

Če vam okus navadnega kisa ni všeč ali ga slabo prenašate, potem lahko uporabite jabolčni kis, bolj uporaben je. Obstajajo recepti za vložene jedi z razredčenim citronska kislina in celo sok.