Recept za testo za cmoke z uporabo mineralne vode. Instant listnato testo doma Najpreprostejše listnato testo z mineralno vodo

Pogosto kuhamo izdelki iz moke iz kvašenega ali listnatega testa brez kvasa, kupljenega v trgovini, ker je enostavno, hitro in ni zelo drago. Na srečo je tovarniška proizvodnja tovrstnih izdelkov na pravi poti. Včasih pa si lahko privoščite gnetenje listnatega testa doma. In ne hitite z zapiranjem recepta, saj ne govorimo o klasičnem dolgem in težavnem postopku. Listnato testo takojšnje kuhanje res ga lahko naredite doma in vaš "Napoleon" ali trstike bodo izpadli, kot si lahko samo sanjate.

Recept za listnato pecivo:

• voda sobna temperatura(lahko malo bolj vroče) - 250 ml. (1 kozarec)
• Jajce - 1 kos.
• Rastlinsko olje - 1 žlica. žlica
• Sladkor - 1 žlička.
• Sol - 1 žlička.
• Maslo - 200 g.
• Moka - 525 g (3,5 skodelice)
• Kis (1-9%) - 1 žlica. žlica

Iz navedene količine izdelkov dobimo približno 750 g testa. Vsak del je približno 200 g.Tiste plasti testa, ki jih pripravljate za prihodnjo uporabo - jih takoj pošljite v zamrzovalnik, iz preostalega pa lahko kuhate!

Kako narediti hitro listnato testo doma

V kozarcu z topla voda raztopite 1 čajno žličko soli, 1 čajno žličko sladkorja, premešajte za boljše raztapljanje. Dodamo jajce in premešamo. Potem ocetna kislina(1 žlica. žlica). Ponovno premešajte, dokler ni gladka.

V testo presejemo moko, jo dodajamo po delih in nenehno mešamo.

Količina moke v receptu je 3,5 skodelice, vendar boste morda potrebovali malo več ali manj (ker imamo vsi različne gostote moke). Med gnetenjem bodite pozorni na konsistenco testa.

Testo se mora sestaviti v kepo in biti mehko ter elastično.

Najbolj okusna in najboljša maslo, ki ga imate, razdelite na 4 dele. Maslo mora biti mehko in sobne temperature.

Testo razdelimo na štiri dele.

Vsak kos razvaljamo na 0,3-0,5 cm.

Z lopatko razporedite maslo po celotni površini.

Olje je treba razporediti v tankem sloju, enakomerno.

Torej, skorja testa je popolnoma namazana z maslom.

Zdaj, začenši od konca, zvijte palačinko na valjar (valjnik lahko namažete z rastlinskim oljem).

Naredimo vzdolžni rez.

Odstranite valjar iz testa.

In zdaj, pozor, glavna skrivnost iz družinskega zvezka: ko so vaše pite, piškoti, listnato pecivo že na pekaču, nabrizgajte hladna voda vaše izdelke (to lahko naredite iz brizgalne pištole za brizganje rož ali perila). Razpršiti morate izdatno, da so obdelovanci zelo mokri. Po škropljenju pekač postavimo v pečico. Naj vas spomnim, da se vsi izdelki iz listnatega testa pečejo pri visokih temperaturah (210 C in več).

Kaj lahko naredite iz listnatega testa?

Ogromno dobrot! Domače in še marsikaj.

Iz domačega listnatega testa rada delam te listnate testo: testo razvaljam v plast in ga namažem z mešanico rumenjakov + sladkor + skuta + rozine, zvijem v rolado in narežem na porcije. Položim na pekač, obilno poškropim z vodo, pečem prvih 10 minut na 210 C, potem pa še 20 minut na 180 C. Izpade zelo okusno!
Na mojem You Tube video kanalu je podroben video recept za listnato pecivo kvašeno testo. Tehnologija je nekoliko drugačna, vendar se testo izkaže za neverjetno okusno in luskasto. Vabim vas, da si ogledate video in se seznanite s to metodo!

Bodite prepričani, da nam poveste, kaj kuhate iz listnatega testa. Kakšne težave ali vprašanja so se pojavila pri pripravi mojega recepta - z veseljem bom odgovoril na vsa vprašanja!

V stiku z

Aleksander Guščin

Ne morem jamčiti za okus, ampak pekoče bo :)

Vsebina

Mnogi obožujejo zračne izdelke iz listnatega testa, vendar se ne bodo vse gospodinje strinjale, da bodo v kuhinji preživele 5-6 ur, da bi pripravile pravo večplastno podlago za okusno domače pecivo. Če nimate časa za pripravo takšne mase za testo, vendar želite narediti dišeče rogljičke ali najbolj nežen "Napoleon", boste priskočili na pomoč hiter recept listnato testo

Kako narediti hitro listnato testo v 15 minutah

Za pripravo listnatega testa za peko morate pripraviti glavne sestavine:

• Maslo ali margarina – morata biti zelo ohlajena, saj zaradi koščkov strjene maščobe, ki nastanejo v debelini testa, med peko nastanejo številne plasti, ki naredijo pecivo zračno in hrustljavo. Preden zamesimo testo, ga damo za nekaj minut v zamrzovalnik.
• Piščančja jajca– prav tako jih je treba vzeti iz hladilnika. Večina receptov navaja samo 1 jajce, po želji lahko uporabite več, vendar jih je preveč Beljak naredi testo žilavo in nepopustljivo.
• Navadna ali mineralna voda oz fermentirani mlečni izdelek. Tekočino za pripravo listnatega testa je treba tudi predhodno ohladiti - bolje je, če voda ni samo hladna, ampak ledeno mrzla - tako boste dosegli največjo plast podlage in preprečili, da bi se koščki masla raztopili.
• Moka - primerna je samo pšenična moka premija. Najprej ga je treba presejati, da ga nasičimo s kisikom in odstranimo ostanke.
• Kis – obvezno dodajte pri mesenju listnatega testa testo brez kvasa, – pomaga doseči želeno plastenje. Primeren je navaden namizni grižljaj s 6% koncentracijo. Če recept zahteva to vrsto kisa, imate pa samo 9%, ga morate vzeti 1,5-krat manj kot 6%.

Da bi se izognili težavam pri pripravi hitrega listnatega testa, si morate zapomniti nekaj pomembnih pravil:

1. Delati morate čim hitreje, jasno, a previdno, da se maslo v strukturi testa nima časa segreti od vročine vaših rok.
2. Končana masa testa mora biti rahlo grudasta, ne pa gladka in homogena, zato testa ni priporočljivo gnetiti dlje časa - samo drobtine iz maslene moke morate zbrati v gosto kepo.
3. Za boljšo plastenje pečenega testa mora biti testena podlaga na hladnem vsaj pol ure, najbolje pa 2-3 ure. Da preprečite, da bi se testo nasičilo s tujimi vonjavami in njegova površina postala zračna, kepo testa ovijte s folijo za živila ali pergamentnim papirjem.

Klasičen recept z margarino

Da bi dobili uspešno instant listnato pecivo, morate sestavine dodajati v določenem vrstnem redu. Moko najprej zmešamo z zelo ohlajeno margarino (lahko jo nastrgamo na grobo strgalo ali sesekljamo z nožem). Nato v masleno-mokaste drobtine dodamo mešanico jajc, soli, kisa in ledene vode, nakar na hitro pregnetemo testo.

Sestavine:

• margarina - 250 g;
• moka - 350 g;
• voda - 100 ml;
• piščančje jajce - 1 kos;
• namizni kis 9% - 2 tsp;
• sol - ščepec.

Način kuhanja:

1. V skodelico stepemo jajce, dodamo sol in kis. Pretresite z vilicami, dokler ni gladka.
2. Dodamo ledeno vodo, dobro premešamo in skodelico z mešanico postavimo v hladilnik.
3. V globoko skledo presejemo moko in rahlo zmrznjeno margarino nasekljamo na velika zrna.
4. Mešanico z rokami na hitro zdrobimo v drobtine, v sredino naredimo vdolbino, v katero vlijemo vnaprej pripravljeno tekočino iz hladilnika.
5. Zmes mešamo z žlico, da moka vpije vso vlago. Prestavimo na delovno površino in brez gnetenja oblikujemo v kepo.
6. Testeno osnovo damo v plastično vrečko in pustimo na hladnem pol ure.

Instant testo iz listnatega testa

Velik plus ta recept pojej ta hitri napihnjenec kvašeno testo Lahko se zamrzne in po potrebi uporabi več mesecev. Ta osnova daje nežne in hrustljave izdelke, nadev zanje pa je lahko sladek in slan. V receptu je naveden suhi kvas, vendar ga lahko enostavno nadomestite s svežim po formuli: 3 g svežega namesto 1 g suhega.

Sestavine:

• suhi kvas - 8 g;
• voda - 1 žlica;
• jajca - 1-2 kos .;
• moka - 5 žlic;
• margarina - 200 g;
• sol – 1 čajna žlička;
• sladkor - 1,5 žlice. l.

Način kuhanja:

1. V vodi, segreti na 37-40 °, raztopimo kvas s sladkorjem. Pustite fermentirati 10-15 minut.
2. Moko presejemo, zmešamo s soljo in sesekljano hladno margarino. Zmeljemo v drobtine.
3. V rahlo vzhajano kvašeno osnovo vmešamo jajce.
4. Suho mešanico položite na mizo v kup, v sredini naredite vdolbino, jo vlijte tja tekoča podlaga. Na hitro zgnetemo mehko voljno testo.
5. Zavijte testno kepo folija, postavite na hladno za 2 uri.

Recept babice Eme za instant listnato pecivo

"Leni" recept za večplastno testeno osnovo za peko slavne slaščičarske babice Emme se razlikuje po razmerjih glavnih sestavin. Iz listnatega testa, pripravljenega po njenem receptu, lahko spečete tri velika pita ali veliko, veliko okusnih, zračnih, hrustljavih listnatih peciv z najrazličnejšimi nadevi. Babica Emma priporoča uporabo masla - pečenje naredi ne le zelo mehko, ampak tudi naravno, lahko pa ga nadomestite tudi z margarino.

Sestavine:

• jajca - 2 kos .;
• sol – 1 čajna žlička;
• maslo - 0,8 kg;
• kis 6% - 2 žlici. l.;
• ledena voda - 1,5 žlice. (približno);
• pšenična moka - 1 kg.

Način kuhanja:

1. Jajca stepemo v merico, dodamo sol in kis. Stepajte do gladkega.
2. Dodajte toliko ledene vode, da je skupna prostornina tekočine 500 ml. Premešamo in ohladimo.
3. Na delovno površino stresemo presejano moko. Zamrznjeno maslo naribajte na grobo strgalo, pri tem pa kos ves čas pomakajte v moko.
4. Naribano maslo rahlo zmešamo z moko in zberemo v kupček. Na sredini naredimo jamico in vanjo vlijemo tekočino iz hladilnika.
5. Hitro pregnetemo testo, dvigamo maso z različnih strani do sredine, zlagamo v plasti in pritiskamo.
6. Končano testeno osnovo dajte pravokotno obliko, jo položite v vrečko in postavite v hladilnik za 2-3 ure, najbolje pa čez noč.

Domače listnato pecivo na kefirju

Hitro večplastno osnovo za peko lahko pripravite tudi po tehnologiji, podobni klasični receptu za listnato pecivo. Zmes za testo najprej premešamo s kefirjem, nato jo večkrat razvaljamo, na sredino pa damo hladno maslo. Vse to je narejeno v 15 minutah, a zahvaljujoč prelitju testenih kroglic z maščobo postanejo izdelki med peko večplastni, zračni in hrustljavi.

Sestavine:

• kefir - 1 žlica;
• jajce - 1 kos;
• sol - ¼ čajne žličke;
• moka - 3 žlice;
• maslo – 250 g.

Način kuhanja:

1. Kefir vlijemo v globoko skledo, stepemo jajce, dodamo sol. Z metlico mešamo do gladkega.
2. Po delih dodajamo presejano moko in gnetemo elastično, voljno testo.
3. Hladno maslo narežemo na tanke rezine in potresemo z moko.
4. Zmes testa razvaljamo v plast, na sredino položimo tretjino maslenih plošč, zavihamo v ovojnico in stisnemo robove.
5. Ponovno razvaljamo, namažemo z drugo tretjino masla, zložimo v ovojnico, stisnemo robove. Postopek ponovimo še enkrat, pri čemer uporabimo preostalo olje.
6. Pripravljeno testo Zavijemo v folijo, pustimo 1 uro na hladnem ali po potrebi postavimo v zamrzovalnik.

Če ste eden tistih, ki zaradi navidezne zahtevnosti priprave raje kupite že pripravljeno listnato pecivo v trgovini, kot da bi ga pripravili sami, potem je ta recept za vas!

Listnato pecivo je, kot veste, muhasto in zahteva čas, trud in pozornost. A obstajajo izjeme, tako kot v vsem drugem, je tudi v tem primeru – tudi listnato testo je lahko enostavno pripraviti. V tem receptu bom govoril o listnatem testu, ki je tako preprosto, da ga lahko pripravite v samo 15-20 minutah, e Ni ga treba hraniti v hladilniku 2-4 ure, kot običajno listnato testo.

Ta recept za listnato pecivo lahko uvrstimo med Gruzijska kuhinja, saj se običajno uporablja za pripravo listnatega hačapurija. Vendar je to testo odlično za druge jedi, poskusite!

Gazirana voda (izvirno Borjomi, vendar lahko z gazirano vodo uporabite tudi drugo mineralno vodo. MORA BITI PRAVA MINERALA, NE PENINA!) - 500 ml

Sol - po okusu

Maslo (stopite v vodni kopeli, tako da je tekoče - približno za mazanje) - 50 g

Pšenična moka / moka (približno, poglejte konsistenco! Razmerja so približna!) - 3 skodelice.

Prijatelj Gruzijec iz mesta Borjomi je davno delil ta recept z mano. S tem listnato testo Tam je običajno kuhati khachapuri. Ko pa sem jo enkrat poskusil skuhati, sem jo začel uporabljati za druge pite. Kot pravijo, je vse genialno preprosto! (in hitro). Poskusite in se prepričajte sami.

Voda bi morala biti idealno Borjomi, če pa ni, potem lahko uporabite katero koli drugo mineralno vodo S PLINOM, glavna stvar je, da ni lažna, ampak prava mineralna voda. Po možnosti v steklenica in iz zaupanja vrednega vira. Od tega je odvisna kakovost testa.

Pa začnimo.

Moko presejemo, po možnosti dvakrat, da jo pravilno nasičimo s kisikom. Takoj dodajte malo soli.

Če je mineralna voda slana, potem v testo ne morete dodati soli ali jo dodati na minimum.

Vzemite mineralno vodo pri sobni temperaturi. Borjomija ne prodajamo, zato uporabljam, kar imamo. Zamesimo testo, pol tekoče, da se lepi na roke. Med kuhanjem bomo morali vanj stepati več moke, zato pazimo, da ga ne pretežimo. Najprej naj bo bolj mehka.

Delovno površino potresemo z moko in položimo kepo testa. Z obeh strani ga povaljamo v moki, če se še lepi, dodajamo postopoma zahtevani znesek moke, vendar ne preobremenjujte. Pazimo, da je miza ves čas posuta z moko, da se testo ne prime. Je pomembno. Tudi valjar namažemo z moko.

Testo razvaljamo na debelino približno 0,3-0,5 cm, ni pomembno, kakšne oblike, glavna stvar je, da ga razvaljamo tanjše.

V tem času bi moralo biti maslo stopljeno v tekoče stanje pripravljeno. Nisem pripravila veliko testa, zato sem uporabila primerno količino masla. Izgledaš kot je treba. No, recimo, za tako majhen kruh je dovolj 30-40 gramov masla.

Naše testo obilno namažemo s stopljenim maslom po celotni površini, ne pozabimo na robove. Ne varčujemo z oljem! Če se ne vleče dobro, lahko testo na tanko prelijemo z oljem in ga na hitro razporedimo po celotni površini.

P.S. Tisti, ki se strogo postite, lahko ta korak preskočite ali pa maslo nadomestite z rastlinskim oljem, vendar te metode nisem preizkusil in ne morem jamčiti za rezultate.

Testo narežemo na približno 2-3 cm široke trakove.

Ne pozabite, da je treba mizo posuti z moko, sicer se bodo trakovi zlepili in deformirali.