Domači recepti za humus iz čičerike. Kako pripraviti najbolj pravilen humus Hummus recept doma

Tudi samo kuhana čičerika - zelo okusna! Okrogla oblika privlači dojenčke, ženske na dieti pa lahko svežim zelenim solatam dodajajo kuhana zrna zaradi kompleksnih ogljikovih hidratov in vlaknin.

Hitra navigacija po članku:

Klasičen recept doma

Dva glavna koraka: čičeriko skuhajte in jo v mešalniku pretlačite v pire.

• Čas kuhanja - 15 minut + 1 ura za kuhanje + 8 ur za namakanje
• Vsebnost kalorij na 1 porcijo - ne več kot 350 kcal

Za 3 velike porcije potrebujemo:

• Čičerika (suha) - 250 g
• Sezamovo seme - 60 g
• Zira (kumina) - ½ čajne žličke
• Česen - 2 stroka
• Limonin sok - 4 žlice. žlice
• Oljčno olje - 3-4 žlice. žlice
• Sol, poper, druge začimbe - po okusu

Priprava.

Čičeriko namočimo in skuhamo.

Zvečer zrna prelijemo s hladno vodo in pustimo namakati 8-10 ur. Vzamemo 2-2,5 krat več vode. Čičerika bo povečala prostornino.

Zjutraj vodo odlijemo, splaknemo pod tekočo vodo in postavimo vreti v novo. hladna voda. Po vrenju se bo grah kuhal v povprečju 1-1,5 ure. Nekateri vzorci se kuhajo hitreje. Samo poskusite in ponev odstavite z ognja, ko so zrna mehka.

Čičerikina voda odcedimo in prihranimo. Dodali ga bomo humusu.

Pripravimo začimbe.

V suhi ponvi segrejemo kumino. Začimbo zmeljemo v kavnem mlinčku. V njej zvijemo sezamovo seme do stanja moke. Stisnite limonin sok in olupite česen.

V mešalniku stepemo maslo, pripravljene začimbe in dodamo sol - v povprečju dva ali tri ščepce, brez fanatizma.

Humus pretlačite v pire.

Po malem dodajte čičeriko v mešalnik z začimbami. Tretjino graha - zavrtite na srednji hitrosti - drugo tretjino - ponovno zavrtite. Ocenite konsistenco in postopoma dodajte decokcijo zrn.

Naš cilj je kremasta tekstura, kot je zračen in mehak pire. Na koncu lahko humus zavrtite na visoki hitrosti in ga popoprate.

Ne bi škodilo poskusiti in po potrebi okus prilagoditi z limoninim sokom in soljo. Vsi smo različni: nekateri imajo radi bolj slano, drugi spoštujejo svetlo kislost. Mešanici včasih dodamo sveža zelišča (koper, peteršilj) ali suho papriko.

Orientalsko mojstrovino smo dali v skledo in zbrali vse okusne ostanke s sten. Zelo priročno je delati s silikonsko lopatico.

Okrasimo postrežbo.

V »krater« na sredino pireja damo žlico masla, kot na spodnji sliki. Malo svetle paprike in smaragdno zelenih listov. Pest pinjol ali cel kuhan grah, če ga odstavite na začetku kuhanja. Za estetiko je primerno vse, kar odmeva sestavine aromatičnega humusa doma. To so oreščki, zelišča, začimbe in olje.

Klasične prijatelji jedi - sveža zelenjava, ki jih narežemo na velike kocke. Samo potopite košček korenja v skledo in uživajte v orientalskem okusu.

Skrivnosti okusa in inovativna metoda kuhanja čičerike

Humus, ki ga pripravljamo, je neverjetno dober. Komaj opazen oreščkov okus, topla aroma, prijetna kislost in izrazita oljnatost. Če pojeste celo polovico porcije, boste dobili veliko uporabne snovi. Med njimi so vlaknine in triptofan. Slednji je potreben za sintezo serotonina – hormona zadovoljstva in sreče.

In vendar se vrnimo k tankostim in ugotovimo, kako lahko izboljšate in popestrite recept. Pri zgornjem postopku čičerike nismo lupili. iz zgornje prosojne kože. Mnogi restavracijski guruji raje čistijo. Vse za razkošno mehkobo priloge. Ni se vam treba bati dolgočasnega dela. Trik lahko preprosto ponovite doma.

Za luščenje graha dodajte eno stopnjo do vrenja.

• Ko je čičerika mehka, jo odcedimo in vodo prihranimo. In sama zrna napolnite s hladno vodo, tako da je na vrhu 10 cm čiste vode. Grah oluščimo z rokami direktno v vodi. Enostavno je in kože bodo priplavale na površje.

Voila! Ostaja le, da jih zberemo z žlico z luknjami. Odlijemo vodo - te okrogle lepote so pripravljene za obdelavo v mešalniku.

Ali se splača čistiti je drugo vprašanje. Po strogem klasični recept Bolj verjetno je, da bo potrebno kot ne. Ampak za tedenski meni se ne trudimo. Še posebej, Koža vsebuje dodatne prehranske vlaknine. In to je že dragocen prehranski poudarek za vse ljubitelje zdravega načina življenja in pravilne prehrane.

Kako kuhati in pripraviti dietno čičeriko vnaprej?

Uporabite našo najljubšo metodo za vse stročnice. Iz njih odstrani posebne snovi, ki pri mnogih ljudeh povzročajo močno nastajanje plinov.

Kaj naredimo, da pripravimo lahko prebavljiv fižol?

1. Zvečer zrna prelijemo s hladno vodo, da prekrije izdelek za 2-3 prste. Pustimo, da zavre in na močnem ognju kuhamo 3-4 minute. Pokrijte s pokrovom in pustite stati do jutra.
2. Zjutraj odlijemo vso vodo. Vsebuje plinotvorne snovi. Zdaj lahko skuhate popolno dietno čičeriko – v novi vodi z običajnim kuhanjem. Upoštevajte, da se bo kuhalo veliko hitreje!
3. Ko se fižol zmehča, ga odcedimo, ohladimo in po porcijah zložimo v vrečke. Hitro zamrznite.

Porcija zamrznjenega graha je dobra osnova za hiter humus. Vzamemo iz zamrzovalnika, prelijemo z vrelo vodo ali damo v večnamenski kuhalnik za 5 minut - način "pare". Namesto juhe uporabimo v pireju vrelo vodo in dodamo še malo začimb.

Ali svojo družino pogosto razveselite s čim drugim kot znane jedi? Tako, da hrana ni samo okusna, ampak tudi zdrava. Razumete, da ne gre za ocvrte pite za vikend. Ne, ne pogosto? Torej, kaj vas ustavlja, morda mislite, da je priprava zdrave in nenavadne hrane zelo težka? Ne glede na vaš odgovor, te mite bomo razblinili – spodaj si oglejte recept za domač čičerikin humus. S to predjedjo in dekoracijo boste presenetili svojo družino in goste svetel okus običajno vsakdanje življenje.

Humus, kaj je to?

To je pasta ali pire, ki je sestavni del prehrane na Bližnjem vzhodu in ob Sredozemskem morju. Humus je rastlinski vir beljakovin. To je redka jed za našo državo, zato imate vse možnosti, da postanete najboljša gospodinja med prijatelji. Za pripravo tega prigrizka vzemite čičeriko. To je grah ali fižol, ki ga včasih imenujemo jagnjetina.

Prejšnjič zdrava prehrana in razne novosti v prehrani in življenjskem slogu so postale priljubljene, zato se čičerika vse pogosteje uporablja za pripravo različnih nenavadne jedi. Poleg čičerike jedi dodamo začimbe, česen in olivno olje. Kot si lahko predstavljate, je rezultat zelo okusna in zdrava pasta.

Za informacijo! Prebivalce Sredozemlja so vedno odlikovali dolgoživost, dobro zdravje in lepota. Samo spomnite se vročih prebivalcev Italije. Za svoje odlično zdravje se v veliki meri zahvalijo svoji prehrani.

Recept za domači čičerikin humus, ki vam ga bomo ponudili, bo obogatil vašo mizo. Sploh ni zapleteno, vendar bo trajalo nekaj časa, zato je bolje, da kuhanje odložite na konec tedna, da boste lahko naredili testenine po vseh pravilih. Hitenje sem polno razočaranja.

Koristi humusa za vaše zdravje

En stavek - zdrav prigrizek, ni dovolj, da bi cenili pomen čičerike in čičerikinih prigrizkov za naše zdravje. Na kratko bomo našteli nekaj prednosti uživanja humusa v vaši prehrani.

• Lahko se uporablja za vegetarijance.
• Primerno za tiste, ki so alergični na gluten. To so ljudje, ki ne morejo jesti veliko živil, ki vsebujejo žita.
• Odstranjuje škodljive snovi in ​​toksine iz našega telesa.
• Napolni z energijo, naredi kožo čistejšo.
• Normalizira raven sladkorja v krvi.
• Vsebuje makro-, mikroelemente, vitamine. Še posebej je bogat z vitamini B.
• Pozitivno vpliva na možgansko aktivnost in endokrini sistem.

Za informacijo! Kar zadeva vsebnost kalorij v humusu, je odvisna od sestavin, ki jih uporabljate, če pa testenine pripravite po klasičnem receptu, potem je v povprečju 200-300 kcal.

Kar zadeva slabosti, je to nastajanje plinov v želodcu, če prigrizek prejeste. Pasta je tudi kontraindicirana za ljudi, ki imajo individualno intoleranco za sestavine. Če se sprašujete, s čim se jedo čičerikin humus, potem je vse stvar okusa. Nekateri ga raje uporabljajo za sendviče s kruhom ali hrustljavimi kruhki, nekateri ga dodajajo mesu, nekateri v pasto pomakajo zelenjavo, čips in druga živila.

Skrivnosti okusnega humusa in koristne informacije

Ena glavnih sestavin humusa je sezamova pasta. Če pa niste prebivalec metropole, tega izdelka verjetno ne boste mogli najti. Vendar ne obupajte. Testenine lahko naredite sami. Sezamova semena posušite in rahlo popražite v ponvi, nakar jih (ohlajene) stresete v blender in začnete z mletjem. Prilivajte malo po malo olivno olje. Dobre testenine mora imeti konsistenco smetane.

Za pripravo prigrizka je treba čičeriko vzeti vročo, kar pospeši postopek mešanja in kuhanja. Po kuhanju graha morate odstraniti vse lupine, običajno se ločijo same od sebe, zato morate čičeriko dobro filtrirati. Če je bila čičerika dobro namočena in dolgo kuhana, potem ji lupine ni treba ločevati, saj bo zelo mehka in jo bo blender zmlel. Bodite potrpežljivi, saj kuhanje graha traja približno 2-3 ure, poleg tega morate vzeti trikrat več vode kot čičerike.

Pomembno! Fižola ne kuhajte surovega. Bodite prepričani, da jih namočite za en dan, zamenjajte vodo 4-5 krat. Ne pričakujte, da se bo čičerika kuhala brez namakanja. Svež in dober grah je lahko pripravljen v 12-14 urah.

Začimbe boste uporabili, vendar jih ne dajte cele v pasto, ampak jih najprej zmeljte v kavnem mlinčku in nato uporabite prah. Ena glavnih začimb v pasti bo kumina, ki se vedno uporablja v vzhodnih državah. Če ga ne najdete, potem ga nadomestite z mešanico rdeče in črne paprike, lahko pa dodate tudi malo koriandra. Torej, čas je, da preidemo na glavno vprašanje, kako pripraviti čičerikin humus.

Humus. Kuhanje korak za korakom

Sestavine

• Čičerika - kozarec.
• Sezamova pasta – 40 gramov ali približno 2 žlici.
• Pol limone.
• Olivno olje - dve žlici.
• Česen – 1-2 stroka.
• Zira - ½ čajne žličke.
• Črni in rdeči poper, sol po okusu.

Grah dobro sperite in namočite, odvisno od njegove kakovosti, en dan ali 12-14 ur. Med namakanjem zamenjajte vodo, da ne zbledi. Nato čičeriko preložimo v ponev in jo zavremo z vodo 1:3. Grah kuhamo do konca, da se lupine ločijo od fižola. To je približno 2 uri, manj pogosto tri. Če ste fižol namakali več kot en dan, ga kuhajte dlje, da se ves zmehča in popari.

Ko je čičerika kuhana, vodo skozi cedilo odlijemo v drugo posodo in zmes prestavimo v blender. Ne pozabite, da ga je bolje jemati toplega oz topla čičerika. Čičeriko dobro zmeljemo v blenderju in ji dodamo malo odcejene juhe. Česen posebej strjemo in ga nato skupaj s sezamovo pasto dodamo v čičerikino pasto. Vse temeljito premešamo in dodamo limonin sok. Humus je pripravljen, preostane vam le, da ga nekoliko ohladite in postrezite.

Zdaj poznate recept za čičerikin humus, ki je preprost za pripravo, a malce dolgotrajen. Toda verjemite mi, rezultat bo presegel vsa vaša pričakovanja, vaši prijatelji pa bodo prijetno presenečeni nad vašimi kuharskimi sposobnostmi in iznajdljivostjo. Predjed lahko postrežete z mesom, kot prilogo ali preprosto v skledah z lavašem. Dober tek!

Vsa gradiva na spletnem mestu so predstavljena samo v informativne namene. Pred uporabo katerega koli izdelka je posvet z zdravnikom OBVEZEN!

Boste potrebovali:

250 g suhe čičerike

150 g tahina

4 žlice. limonin sok

4 stroki česna

100 ml ledene vode

Čičeriko oplaknemo, damo v skledo, prelijemo z vodo in pustimo nabrekati čez noč. Upoštevajte, da se čičerika z nabrekanjem močno poveča: 250 g posušenega graha se spremeni v 600 g nabreklega graha!

Iz posode odlijemo vodo, čičeriko damo v ponev, zalijemo z vodo, da je 2-3 cm nad čičeriko, pristavimo na ogenj in pod pokrovom kuhamo 20-40 minut (čas kuhanja je odvisen od sorte in svežino graha), nato odstavite na cedilo.

V posodi kuhinjskega robota najprej sesekljamo česen, nato dodamo ostro čičeriko in pripravimo homogen pire.

V skledo multipraktika damo tahini, limonin sok, začimbe, prelijemo z oljčnim oljem, mešanico stepamo in v skledo nenehno dodajamo vodo. Po 3-5 minutah bi morali imeti homogeno kremasto maso - isti humus! Poskusite sol in preverite, ali vam je všeč konsistenca. Po okusu dodamo začimbe, limonin sok ali malo hladne vode. Končni domači humus položite v kozarce ali posode. Shranjujte v hladilniku 4-5 dni.

Možnosti humusa

Ali lahko naredite humus brez tahinija?

Da, lahko uporabite le olivno olje, limonin sok, česen in začimbe. Tahina daje humusu edinstven okus po sezamu (tahina je pasta iz sezamovih semen). Če ga ne najdete v trgovinah, dodajte aromatično sezamovo olje.

Ali lahko doma pripravim humus iz drugih stročnic?

Da, iz belega fižola je dobra omaka. Obstajajo možnosti za pripravo humusa iz leče. Eksperimentirajte, izvirni recepti za dolgo znane jedi so v modi!

Ali ima humus dodatke?

Da, to velja tudi za »variacije na temo humusa«. Včasih malo kaše pečene buče, jajčevca oz bolgarski poper. Omako lahko naredite bolj ali manj pikantno, ji dodate začimbe - kumino, ruj, papriko, mešanico orientalskih začimb, za'atar, potresete s pinjolami ali mletimi pistacijami.

sem na poti orientalska kuhinja ima obilico svetlih okusnih poudarkov. Tukaj je običajno postreči glavno jed v kombinaciji z vsemi vrstami omak, začimb in past. Takšni dodatki vključujejo humus. Omaka iz čičerikinega pireja je odlična kot namaz na kruhovem kruhu. Humus se odlično poda k zelenjavnim, mesnim in ribjim jedem.

Recept za domači humusgospodinja mora upoštevati nekaj preprostih pravil:

• za pripravo humusa domapomembno je izbrati samo cel grah brez razpok ali čipov;
• Bolje je vzeti grah iz žetve tekočega leta;
• Pred kuhanjem je treba čičeriko čez noč namočiti v hladni vodi;
• Uporabite lahko čičeriko iz pločevinke, ne da bi jo namakali čez noč.

Klasični recept za humus

Sestavine:

• suha čičerika - 1 skodelica;
• sezam - pol kozarca;
• oljčno olje - količina glede na želeno konsistenco;
• česen - 3-4 stroka;
• kumina (jeera) - 2 žlički;
• sok ene limone;
• sol, poper - po okusu.

Koraki kuhanja

1. Da bi se čičerika dobro skuhala in po zaužitju ne povzročala napenjanja, morate grah za 12 ur namočiti v hladni vodi, bolje je, da to storite čez noč. Zjutraj vodo odlijemo, prilijemo novo in čičeriko na močnem ognju kuhamo 15 minut. Ponovno odlijemo vodo, napolnimo in kuhamo grah do mehkega, približno 2 uri.
2. Medtem ko se čičerika kuha, pripravimo tahini, sezamovo pasto. V ta namen v suhi ponvi prepražimo sezamovo seme in kumino. Glavna stvar tukaj je, da ne prekuhamo in odstranimo, preden začnejo semena goreti. Sezamovo seme in kumino zmeljemo v možnarju z olivnim oljem, da nastane pasta. Po potrebi po delih dodajte olivno olje.
3. Nalijte juho v ločeno posodo. Čičeriko zmeljemo v mešalniku s česnom, dodajamo juho po delih, doziramo, da dobimo prijetno pastozno konsistenco.
4. Na koncu recepta za čičerikin humus doma dodajte tahini, sol in poper. Omako ročno vmešamo z novimi sestavinami, postopoma dodajamo olivno olje in limonin sok. Količino tekočih sestavin prilagodite okusu. Nekateri imajo radi tekoči humus, drugi bolj gosto omako.

Humus z avokadom: retz ep s fotografijami doma

Čičerikin humus s peso

Sestavine:

• suha čičerika - 200 g;
• avokado - 1 kos;
• sok polovice limone;
• česen - 2-3 stroka;
• sezam - 2 žlici;
• oljčno olje - 2-3 žlice;
• zira - 0,5 žličke;
• sol, poper - po okusu.

Koraki kuhanja

1. Čičeriko tako kot v prejšnjem receptu najprej čez noč namočimo v mrzli vodi in jo nato skuhamo v dveh vodah.
2. Sezamova semena malo prepražimo v suhi ponvi, dokler se ne pojavi značilen vonj po oreščkih, in zmeljemo v topo skledo. Za mletje lahko uporabite kavni mlinček.
3. Avokado prerežite - odstranite koščico, ločite celulozo od lupine.
4. Sestavine pretlačimo z mešalnikom ali ročno v možnarju, postopoma dodajamo limonin sok in olivno olje.
5. Na koncu solimo in popramo, dodamo mleto kumino. Ponovno stepajte, dokler zmes ne postane gladka in puhasta. Damo v skledo in pokapamo z oljčnim oljem.

Humus iz čičerike in pese doma

Čičerikin humus s peso

Sestavine:

• suha čičerika - 200 g;
• pesa – 300 g;
• sezamov tahini - 50 g;
• oljčno olje - 3 žlice;
• sok polovice limone;
• mleta kumina - 1 čajna žlička;
• sol, poper - po okusu.

Koraki kuhanja

1. Čičeriko čez noč namočimo v hladni vodi. Kuhajte 2 uri in pretlačite v pire z mešalnikom.
2. Peso skuhamo, naribamo na drobno. Odlijte odvečno vodo.
3. Združite s čičerikinim pirejem. Dodajte mu olivno olje, limonin sok, sezamov tahini. Začinimo s soljo in poprom. Temeljito premešajte, dokler ne dobite homogene konsistence.

Zdaj veste, kakonaredite čičerikin humusAvtor: tradicionalni recept in v kombinaciji z drugimi izdelki.Recept za domači čičerikin humusgre za mletje kuhane čičerike z dodatkom različnih začimb. Zato lahko predlagane možnosti kuhanja varno uporabimo kot osnovo za izumljanje novih kombinacij okusov.

Znanstveniki priporočajo Hranilna vrednost in zdravstvene koristi čičerike in humusa pojejte 1,5 skodelice stročnic na teden, torej 3 žlice humusa na dan. Tako boste ostali vitki in se izognili težavam s srčno-žilnim sistemom in črevesjem.

Iz česa je narejen humus?

Klasični humus je narejen iz kuhane čičerike, oljčnega olja, limonin sok, začimbe in tahini (sezamova pasta). Lahko vzamete tudi konzervirano čičeriko. To je seveda hitreje, a okus in aroma že pripravljena jed se bo razlikoval od originala.

Sestavine

• 200 g suhe čičerike;
• sol - po okusu;
• 4 žlice tahinija (lahko ga kupite ali naredite sami, recept najdete spodaj);
• 1 limona;
• 4 žlice olivnega olja;
• ¼–½ čajne žličke mlete kumine.

Kaj še lahko dodate humusu?

Okusite klasični humus lahko diverzificira:

• česen;
• zelenjava (koper, peteršilj, cilantro, špinača, bazilika, pehtran);
• katera koli vrsta sira;
• avokado;
• čili;
• olive;
• jogurt;
• različne začimbe (mleti črni poper, mleti koriander, posušen ingver, origano, paprika itd.).

Dodatne sestavine zmešamo v mešalniku z glavnimi do homogene goste konsistence.

Kako narediti humus

Čičeriko čez noč ali vsaj za 8 ur namočimo v hladni vodi. Voda naj bo nekaj centimetrov višja od čičerike.

Odcedite in dobro sperite. Napolnite s čisto vodo in kuhajte na majhnem ognju 1,5-2 ure, dokler zrna ne postanejo mehka. 10 minut pred koncem kuhanja rahlo posolite.

Dobro kuhana čičerika se mora ob pritisku zlahka zmehčati.

V drugo posodo odlijemo tekočino, v kateri se je kuhala čičerika. Čičeriko prelijemo s hladno vodo in jo s prsti podrgnemo, da odstranimo lupine. Nato previdno odcedite tekočino iz lupin.

Ta korak lahko preskočite, a brez luščin bo imel humus bolj gladko konsistenco. To na noben način ne bo vplivalo na okus.

Sezamovo pasto je mogoče kupiti, vendar jo je težko najti. A pripraviti ga sploh ni težko.

Sestavine

• 80 g sezamovih semen;
• 1 žlica sezamovega ali oljčnega olja;
• sol ni obvezna.

Priprava

V segreto ponev damo sezamova semena in jih med občasnim mešanjem na zmernem ognju pražimo do rahlo zlato rjave barve.

Ohlajena semena zmeljemo v blenderju, dodamo olje in sol ter nadaljujemo z miksanjem do gladkega. Na koncu bi morali dobiti rahlo tekočo pasto.

Tahini dajte v blender, dodajte cel sok, olivno olje, sol in kumino ter rahlo premešajte. Če najprej stepete tahini, naredite sezamovo pasto bolj kremasto. Nato po delih dodajte čičeriko in stepite z mešalnikom do gladkega.

Pri tem prilijemo nekaj tekočine, v kateri se je kuhala čičerika. Dobiti bi morali gosto, kremasto pasto. Po okusu jo lahko solimo.

Kako shraniti humus

Humus lahko hranite v nepredušni posodi v hladilniku do enega tedna. In v zamrzovalniku lahko ostane največ mesec dni.

Tradicionalni način serviranja te predjedi je, da humus položite na servirni krožnik, pokapljate z malo olivnega olja in potresete s papriko. Humus lahko okrasite z oreščki ali sesekljanimi zelišči.

Nato v humus pomočimo pito, ploščat okrogel kruh, narezan na trikotnike. Toda običajni kruh ali celo preprosti krekerji bodo zadostovali.

Marco Verch/flickr.com

Obstajajo tudi drugi načini uporabe te jedi. Zelenjavo pomakamo v humus, namažemo na pita kruh ali tortiljo, preden dodamo nadev, ali postrežemo k mesu kot omako, dodamo