francoska pannacotta. Kako enostavno in hitro kuhati panna cotto doma: recepti

To poletje sem imel srečo, da sem prvič obiskal Italijo in moje občudovanje te dežele se je po vsem videnem še povečalo. Minimalni program za potovanje je bil poskusiti vse znane italijanske sladice in panakota (italijansko Panna cotta - "Kuhana smetana") ni bila izjema.

To sladico sem že pripravljala, vendar me je zanimalo poskusiti panakoto »v naravnem okolju«, narejeno iz lokalnih proizvodov.

Italijanska panna cotta se je izkazala za nekoliko drugačno od tiste, ki sem jo kuhal doma, opomba za meni v angleščini je vsebovala sestavo: smetana, mleko, želatina. Želatine je bilo zelo malo, ker se je sladica "tresla na krožniku", v palčkah pa ni bilo naravne vanilije.

A sama konsistenca panna cotte je bila neverjetna in ob prihodu domov sem najprej ponovila slavno italijansko sladico. Panna cotta v restavraciji so nam postregli z jagodnim želejem, zato sem se odločila, da jo tudi skuham.

Kolikor razumem, je v Italiji recept za panakoto približno enak našemu receptu za boršč - vsaka gospodinja ima svojega in edinega. Ampak vseeno v vseh restavracijah sem naletel na približno enako.

Recept preverjen do grama

Prvič ni šlo, drugič pa niti ne. Vsa skrivnost je bila v razmerju maslene kreme in želatine. Toda rezultat je bil vreden!

Pri pripravi panna cotte je zelo pomembno, da uporabimo natančno količino želatine. Želatino ne smete meriti v vrečkah ali listih, temveč v žlicah ali gramih.

Če boste kuhali panakoto, si zapišite recept:

Potrebujete sestavine

Za panna cotto:

• Krema s trga 250 ml.
• Mleko 250 ml.
• Sladkor 80 gramov
• Vanilija po želji

Namesto smetane s tržnice in mleka lahko uporabite 10-15 % smetano iz trgovine v količini 500 ml!

Za jagodni žele:

• Zgoščeni jagodni kompot (ali sok) 500 ml.
• Želatina v prahu 3 čajne žličke (15 gramov)
• Sladkor po okusu

Kuhanje korak za korakom

Najprej v skodelici vzredimo želatino za panakoto topla voda(približno 50 ml.) In nanesite vodna kopel. Na ta način se želatina nikoli ne bo pregrela in izgubila želirnih lastnosti. Na želatino lahko pozabite in ne skrbite, da se bo zmes pregrela.

Za panakoto v kozici zmešamo sladkor, mleko in smetano.

Postavimo na srednji ogenj in segrejemo, da se smetana raztopi v mleku. Zmes nikoli ne sme zavreti. Dovolj je, da se segrejete do vročega stanja (poskusite s prstom) in odstranite z ognja.

Če je panakota pregreta, dobimo sladico z "mokasto strukturo". To se mi je že nekajkrat zgodilo, zato je bolje premalo osvetliti kot preosvetliti na ogenj.

Počakamo, da se smetano-mlečna mešanica ohladi, in vanjo vlijemo želatino.

Z žlico dobro premešamo in vlijemo v modelčke. Postavimo v hladilnik za vsaj 1 uro, da se sladica povsem strdi.

Kuhanje jagodnega želeja

Želatino vzrejamo na enak način kot za panakoto. Želatino nalijemo v skodelico s toplo vodo in postavimo v vodno kopel. Počakamo, da se želatina popolnoma raztopi v vodi.

Jagodni kompot ali sok nekoliko segrejemo in dodamo želatino.

Dobro premešamo, ter prelijemo čez že zmrznjeno panakoto.

Sladico pošljemo v hladilnik, dokler se jagodni žele ne strdi.

Nežna in okusna sladica iz smetane, sladkorja in vanilje se je rodil v severni Italiji, v pokrajini Piemont. Ta kulinarična mojstrovina ima zelo čudovito ime- panna cotta, kar v italijanščini pomeni " kuhana smetana". Če ste poskusili pravo italijansko panakoto, ne boste nikoli pozabili njenega okusa. To je pravi kulinarični šok in praznik življenja! Vendar pa je malo verjetno, da bo kdo zadovoljen z možnostjo stalnega potovanja v Italijo za to sladico, zato je edini način, da uživate v kremasti poslastici, da se naučite kuhati panakoto doma. . Veliko lažje je, kot je videti!

Kako kuhati panakoto stran od Italije

Na žalost v Rusiji le redko vedo, kako skuhati pravo panakoto, najpogosteje pa se izkaže, da je videti kot gumijasti žele. Italijanska sladica je zelo mehka, nežna, bolj podobna kremnemu pudingu ali sladoledu, z žametno površino na rezu. Če je rez enakomeren in gladek, to ni panna cotta, ampak še vedno žele.

Ta poslastica je narejena iz smetane, mleka, sladkorja, vanilije in želatine. Smetano s sladkorjem in vanilijo segrevamo na majhnem ognju in kuhamo približno 15 minut. Nato masi dodamo želatino in zmes vlijemo v modelčke, nato pa serviramo na desertne krožnike. Panna cotta jedo s sadjem, čokolado ali karamelno omako, sladico okrasijo z začimbami, jagodami ali koščki sadja.

Klasična panakota je bela, a nekateri slaščičarji ustvarjajo prave večbarvne in večplastne mojstrovine, ki jih je celo škoda okusiti.

Francoski blancmange in nemška bavarska krema sta zelo podobni panna cotti. v kuhinjah različna ljudstva boste našli različne dobrote, ki vas bodo spominjale na sladico iz Piemonta.

Izbira izdelkov za panna cotto

Izkušena Italijanski kuharji Priporočljivo je, da uporabite želatino v lističih in naravno vanilijo v strokih, pri čemer naj stroki ne bodo suhi, temveč mehki in vlažni. Za panna cotto ne vzemite vanilin v prahu ali palčk. Strok previdno razrežemo in z nožem previdno postrgamo semena z obeh polovic. Nekateri gurmani trdijo, da če ni naravne vanilije, je bolje, da v smetano sploh ne damo ničesar, da ne pokvarimo okusa. Lahko pa se z njimi prepiraš. Na koncu tudi z vanilijevim ekstraktom ali sladkorjem dobite zelo spodobno sladico.

večina najboljša krema za to jed - Parmalat s 33% maščobe. Vedno dobro stepajo in se pri kuhanju obnašajo predvidljivo. Vendar pa njihova zamenjava ne bo delovala niti pri zelo mastnem mleku - rezultat ne bo enak! Toda namesto mleka lahko vzamete katero koli drugo okusno tekočino, kot so sokovi in ​​sirupi, okus od tega ne bo slabši. Nikoli pa panakote ne delajte z domačo smetano, saj se pri segrevanju spremeni v čisto maščobo.

Italijanske skrivnosti panna cotte

Če nimate vanilije, lahko dodate dišečo smetano ali mleko zeleni čaj, sivke, kamilice, mete in poljubnih dišečih zelišč. Na vaniliji se svet ni stisnil kot klin! Konjak, čokolada in kava tej sladici dodajo pikantnost, če pa sladkor zamenjate s stevio in želatino z agar-agarjem, dobite prehransko sladkost. V receptih za panna cotto, ki so namenjeni domačim razmeram, je tudi koruzni škrob da sladici gosto teksturo.

Nekateri slaščičarji namočijo želatino v ledeno vodo, da povečajo njene želirne lastnosti. Pri uporabi želatine v prahu potrebujemo za namakanje nekoliko več vode kot za želatino v lističih. Najpomembneje je, da ima krema po vrenju čas, da se ohladi na približno 82-85 ° C, sicer se panna cotta ne bo strdila. Nabreklo želatino enakomerno vmešajte v smetano, dokler se popolnoma ne raztopi in ne stepajte, da sladica ne izgubi nežnosti in mehkobe. Včasih gospodinje filtrirajo mešanico, da odstranijo neraztopljene drobtine želatine.

Kako pripraviti panna cotto doma

to klasični recept panna cotta in ob upoštevanju tega ste lahko prepričani, da bo sladica vedno uspela.

8 g želatine namočite v malo ledene vode in pustite, da nabrekne – običajno traja približno 3-4 minute. Če uporabljate želatino v prahu, vanjo vlijete 6-kratno količino vode, to je 48 g, v tem primeru so razmerja pomembna, saj boste morali želatino uporabiti neposredno s tekočino.

Vzemite 250 g smetane s 35% maščobe, 125 g mleka s 3-5% maščobe in 40-60 g sladkorja. Dodajte limetin sok in lupinico za okus in aromo. Če ste navajeni kuhati na oko, si zapomnite preprosto pravilo - vsak naslednji izdelek se vzame v razmerjih, ki so 2-krat manjši od prejšnjega. V lonec vlijemo smetano in mleko, dodamo sladkor, v smetano in mleko stresemo semena in polovice stroka vanilije, nato pa lonec segrevamo na majhnem ognju. Mleko in smetano zavremo in precedimo.

Sedaj želatino poberemo iz vode, jo dobro ožamemo in damo v rahlo ohlajeno kremo na 85°C. Želatino v prahu prelijemo z vodo. Z metlico za stepanje maso dobro premešamo, nekoliko ohladimo prelijemo v silikonski kalupi ali porcelanaste sklede. Postavimo jih v hladilnik za 5-6 ur. Model za sekundo potopite v vrelo vodo in ga previdno obrnite na lep krožnik. Če panakoto kuhate v posodah, lahko sladico postrežete kar v njih.

Čokoladna panna cotta: ni boljšega okusa!

Če ste odvisnik od čokolade, to okusna sladica všeč ti bo. Čokoladna panna cotta lahko razveseli tudi v trenutkih apatije in žalosti. Poskusite - in se prepričajte sami!

V kozici zavremo 250 g mastnega mleka, nekoliko ohladimo in v toplo mleko vlijemo 250 g smetane s 33 % maščobe.

14 g instant želatine namočimo v 50 ml vrele vode sobne temperature in pustimo stati 7 minut.

Na vodni kopeli stopite 90 g temne čokolade in jo prelijte k mlečnim izdelkom, masi za prijetno aromo dodajte 90 g sladkorja in ščepec vaniljevega sladkorja.

In zdaj raztopljeno želatino vlijemo v kremno čokoladno maso, ponev pristavimo na počasen ogenj in med mešanjem počakamo, da se želatina raztopi. Mešanice nikoli ne zavrite!

Okusno maso vlijemo v sklede in ohladimo v hladilniku. Sladico okrasimo s svežimi malinami in listi mete. Izkazalo se je lepo, elegantno in, kar je najpomembneje, okusno!

Dietna panna cotta: pas je varen!

Ali veste, kako skuhati panakoto, ki ne bo škodila vaši postavi? Mnoge ženske, ki so na dieti, oklevajo pri pripravi te sladice zaradi visoke vsebnosti maščobe v smetani. Posebej za tiste, ki hujšajo, je nastal dietni recept za panakoto, ki namesto smetane vsebuje rumenjake in koruzni škrob, namesto sladkorja pa stevio. Kuhati boste morali malo dlje, vendar je rezultat vreden tega.

Napolnite z vodo pri sobni temperaturi 2 tsp. agar-agar približno pol ure. Stepemo 6 rumenjakov in jih zmešamo s 600 ml mleka z 0,5 % maščobe, dodamo 4 kapljice stevije, 2 kapljici vanilijevega ekstrakta in 4 žličke. koruzni škrob.

Maso stepamo z mešalnikom na počasni hitrosti, nato jo postavimo v vodno kopel in segrevamo, dokler se ne zgosti. Smetana naj malo vre, navsezadnje uporablja surove rumenjake. Zavremo tudi agar-agar in ga kuhamo minuto. Agar-agar vlijemo v mlečno kremo in ponovno stepemo z mešalnikom, sladico vlijemo v modelčke in ohladimo.

Okrasite nizkokalorično panakoto s svežimi jagodami in uživajte v življenju!

Panna cotta s kavo za jutranjo moč

Kavne sladice so odlične za zajtrk, saj ne pomagajo le pri razvedritvi, ampak tudi dvignejo našo vitalnost. 15 g želatine prelijemo z vodo v razmerjih, navedenih na embalaži, skuhamo 2 žlički. instant kava 80 ml vrele vode ali skuhajte 80 ml kave v Turku.

Zmešamo 500 ml smetane 33-35% in 50 g sladkorja, segrevamo na majhnem ognju, ko se smetana segreje, vanjo stresemo na koščke nalomljeno tablico čokolade. Med mešanjem z metlico smetano zavremo, čokolado pa dokler se popolnoma ne raztopi.

Ponev odstavimo z ognja, vanjo vlijemo kavo in želatino, dobro premešamo, vlijemo v modelčke in ohladimo.

Takoj ko se sladica popolnoma strdi, jo vzamemo iz modelčkov in preložimo na krožnike, ki jih okrasimo s čokolado.

Mangova panna cotta: tropski raj

In zdaj se bomo odpeljali v trope in uživali v poletju s pridihom sočnega in dišečega manga. Zmešajte 350 ml smetane s 33 % maščobe in 250 ml polnomastnega mleka, dodajte 90 g sladkorja, 1 žličko. vaniljev sladkor in 2 cm dolg košček limonine lupinice Mešanico pristavimo na ogenj in 10 g želatine prelijemo z malo vode po navodilih na embalaži.

Medtem ko se mleko in smetana segrevata, olupimo mango, ga narežemo na koščke in z mešalnikom pretlačimo v pire. Mlečno zmes razdelite na dva enaka dela, ne pozabite je premešati. Ko mešanica zavre, jo odstranite limonina lupina in v eno polovico dodajte mangov pire. Zmes kuhamo 2-3 minute, nato pa želatino vlijemo v mleko in mešamo, dokler se popolnoma ne raztopi. V tem receptu ne pozabite precediti mešanice mleka in manga, da ne ostanejo koščki sadja in želatine - tako bo sladica bolj enotna in mehka.

Mešanico mleka in manga vlijemo v sklede ali modele, ki jih nagnemo pod kotom. Ohladite v hladilniku 4 ure. Ko se sladica strdi, mlečno panakoto vlijemo v modelčke in pustimo, da se strdi. Panna cotto okrasite kar v skledi z rezinami manga, za spektakel dodajte list zelene mete.

Kalorična vsebnost panna cotte je 298 kalorij na 100 g sladice. To ni veliko, zato si lahko vsi hujšajoči sladkosnedi občasno skuhajo panakoto in jo poskusijo, ne da bi se počutili kot tujci na praznovanju življenja. V skrajnem primeru imate dietni recept, ki se prilega nizkokalorični dieti. Še posebej dobra za hujšanje panna cotta z jagodami , maline ali robide, čeprav se s to sladico kombinira poljubno sadje in oreščki. Ali imate najljubše in preverjene recepte za panna cotto s fotografijami? Delite svoja okusna odkritja z bralci našega spletnega mesta!

Panna cotta je nežna in zračna italijanska sladica iz smetane, sladkorja in vanilije. Ime v prevodu pomeni kremni džem. Takšna maslena krema dobro se ujema z jagodami, sadjem in čokolado. Tradicionalni klasični recept za panakoto je mlečno bela. Po želji jo lahko obarvamo tako, da želatino raztopimo v sladkem sadnem sirupu, soku ali čokoladi.

Ta recept za panna cotto je osnovni in se dobro obnese praznični meni, saj panna cotta izgleda zelo lepo in elegantno in jo lahko pripravimo vnaprej ter do serviranja shranimo na polici hladilnika. Pripravite to sladico za svojo družino in prijatelje, prepričana sem, da jim bo všeč!

Sestavine:

• 500 ml 10% smetane
• 80 g sladkorja
• 3 žličke želatina
• 1 zavitek vanilijevega sladkorja ali ščepec vanilije

Za jagodno plast:

• 250 ml jagodičevega soka
• 2 žlički želatina
• jagode za okras

Kako pripraviti sladico panna cotta doma:

Želatino za panakoto vlijemo v skledo ali skodelico, ji dodamo 50 ml tople (ne vroče) vode in postavimo v vodno kopel. Med mešanjem ga bomo držali v vodni kopeli, dokler se popolnoma ne raztopi.

Zahvaljujoč tej metodi se bo želatina dobro razpršila in ne bo izgubila svojih lastnosti.

V ponev vlijemo smetano z vsebnostjo maščobe 10%.

Dodajmo kristalni sladkor, premešamo in ponev postavimo na počasen ogenj. Zmes med mešanjem z metlico segrevamo, da se smetana segreje in se suhe sestavine popolnoma raztopijo.

Glavna naloga je, da se smetana ne pregreje, sicer se bo razslojila in panna cotta bo imela "praškasto strukturo". Zato je bolje, da smetane ne segrevate predolgo, po receptu za panna cotto doma.

Pustite, da se mešanica masla ohladi, dokler ni topla. Nato dodajte vanilin ali vanilin sladkor za okus. Dodamo želatino in dobro premešamo, da se dobro poveže z ostalimi sestavinami.

Sedaj panakoto nalijte v steklene skodelice ali sklede. Pokrijmo folija in vsaj za eno uro postavimo v hladilnik, da se strdi.

Ko se krema in želatina panna cotta zgostita kuhamo jagodni žele. To storite tako, da sok ali zgoščen kompot iz jagodičja vlijete v zajemalko in segrejete.

Želatino ponovno razredčimo s toplo vodo in pustimo, da nabrekne in popolnoma raztopi v vodni kopeli.

Sok zmešajte z želatino. Napolnili jih bomo z že zamrznjeno panakoto.

Panna cotta je nežna, zračna sladica, ki izvira iz Italije. Njeni stalni sestavini sta želatina in smetana. Zahvaljujoč slednjemu je sladica dobila ime, saj je dobesedno "panna cotta" prevedena kot "kuhana smetana".

Druga obvezna sestavina jedi je želatina, ki so jo včasih nadomeščale ribje kosti. Panna cotta je kljub svoji preprostosti postala ena izmed znanih in priljubljenih sladic, ki so priljubljene po vsem svetu.

Kako kuhati panna cotto

Izvrstna italijanska panna cotta je pripravljena preprosto in z njo se zna spopasti tudi najbolj neizkušen kulinarični strokovnjak. Možnosti kuhanja je kar nekaj, vendar večina temelji na klasičnem receptu in se razlikuje po komponentah, ki popestrijo kremasti okus.

Klasična panna cotta je narejena samo iz smetane. Da bi zmanjšali vsebnost maščobe v jedi, so smetano začeli mešati z mlekom. To ne vpliva na okus sladice.

Boste potrebovali:

• smetana z vsebnostjo maščobe od 18 do 33 odstotkov - 500 ml;
• - 130 mililitrov;
• naravni strok vanilije;
• instant želatina - 15 g;
• voda - 50 ml;
• sveže ali zamrznjene jagode - 150 g;
• sladkor po okusu.

Smetano in mleko vlijemo v zajemalko ali manjšo ponev, dodamo jima sladkor. Stroku vanilije odstranimo semena in dodamo kremi. Lonko pristavimo na počasen ogenj in tekočino segrejemo na 70°. Medtem ko se mešanica segreva, zmešajte želatino z hladna voda, premešamo in v curku vlijemo k topli smetani. Mešanico premešamo in pustimo, da se nekoliko ohladi. Kremno maso vlijemo v modelčke in pošljemo v hladilnik. Po približno 1-2 urah se panna cotta zgosti in postane primerna za uživanje.

Sladke omake, jagode, sadje, marmelade, stopljena ali naribana čokolada in zdrobljeni piškoti bodo odličen dodatek k jedi. V kombinaciji z jagodnim prelivom panna cotta. Za pripravo damo sveže ali zamrznjene jagode s sladkorjem v posodo potopnega mešalnika in zmiksamo.

Modelčke z zamrznjeno panakoto za nekaj sekund pomočimo v vrelo vodo, z nožem odrežemo robove sladice, pokrijemo s krožnikom in obrnemo. Sladico je treba odstraniti. Prelijemo z jagodnim prelivom in okrasimo z jagodami.

Oboževalci bodo navdušeni nad nežno panakoto.

Obožujete nežne in zračne sladice? Da, in iz minimalnega nabora izdelkov? In pripraviti brez težav? Ponujam recept za italijansko poslastico - panna cotta.
Vsebina recepta:

Panna cotta - ime je dobila zaradi glavnih sestavin - želatine in smetane. In prav slednjemu dobesedno panna cotta v prevodu pomeni kuhana smetana. In kar je zanimivo, je bila prej druga obvezna sestavina poslastice - želatina, nadomeščena z ribjo kostjo, sladkorja pa zaradi visoke cene sploh niso dali. Danes je ta sladica kljub enostavnosti priprave postala najbolj znana sladica, ki je zelo priljubljena v mnogih državah sveta.

Mimogrede, pri nas vsak piše ime te poslastice na različne načine: panna cotta, panna cotta, panna cotta, panna cotta, panna cotta. A najbolj pravilna bi bila panna cotta, kar ustreza italijanskemu imenu Panna cotta.

Veliko smetane in malo mleka, sladkor in rumenjak, malo želatine in poljubno nadev po okusu. Na prvi pogled se vse zdi zelo preprosto. No, če to ugotovite, morate za pripravo sladice posvetiti nekaj pozornosti določenim podrobnostim.

• Prava vanilijeva poslastica je narejena le iz težke smetane.
• Vanilin vam ne more biti žal, saj kremasto panakoto odlikuje izrazita aroma vanilije.
• Želatine damo precej malo, saj sladica ne sme biti elastična, le ohraniti mora svojo obliko. Ker je panna kota vedno nežna in mehka.
• Če v sladici nastanejo žele grudice, potem maso precedimo skozi sito.
• Smetana se segreje, vendar ne zavre - to bo pokvarilo okus. Najbolje je, da jih dobro segrejemo in dodamo predhodno razredčeno želatino.
• Sladkost postrežemo z jagodami: svežimi ali pretlačenimi.
• Sladica se oblikuje bodisi v modelčkih, iz katerih se nato prestavi v posodo, bodisi v visokih kozarcih ali kozarcih, iz katerih se zaužije.

No, drugače so recepti zelo demokratični in vključujejo svobodo delovanja, vendar upoštevanje osnovnih pravil.

Kot smo že omenili, je sladica panna cotta pripravljena hitro in preprosto, in to toliko, da jo lahko obvlada tudi najbolj neizkušen kulinarični strokovnjak. Danes obstaja že veliko različic te jedi, vendar večina temelji na klasična različica. Razlikujejo se dodatne komponente ki obogatijo kremast okus.

Marsikomu se zdi klasična panakota, narejena samo s smetano, premastna. Zato so slaščičarji začeli dodajati mleko, da bi zmanjšali vsebnost maščobe v sladici. To sploh ne vpliva na okus, vendar se sladica izkaže za lažjo.

• Vsebnost kalorij na 100 g - 188 kcal.
• Obroki na posodo - 6
• Čas kuhanja - 20 minut za kuhanje, 2-3 ure za strjevanje

Sestavine:

• Vsebnost smetane maščobe 18-33% - 500 ml
• Mleko - 130 ml
• Naravni strok vanilije - 1 kos.
• instant želatina- 15 g
• Voda - 50 ml
• Sladkor - po okusu

Kuhanje:

1. V skledo vlijemo smetano in mleko ter dodamo sladkor.
2. Vanilijevemu stroku odstranimo semena in dodamo smetani.
3. Lonko pristavimo na počasen ogenj in segrejemo na 70 °C.
4. Medtem ko se mešanica segreva, želatino prelijemo s hladno vodo in mešamo. V tankem curku jo vlijemo k topli smetani. Maso premešamo in pustimo, da se ohladi.
5. Kremno zmes vlijemo v modelčke in postavimo v hladilnik za 1-2 uri.
6. Ko se panakota zgosti, bo primerna za uživanje. Modelčke za nekaj sekund potopimo v vročo vodo, slaščici odrežemo robove, pokrijemo s skledo in obrnemo. Sladico je enostavno ekstrahirati.
7. Dopolnite ga s sladkimi omakami, marmeladami, jagodami, sadjem, naribano ali stopljeno čokolado.

Če nameravate postreči sladkarije praznična miza, potem je bolje zamenjati želatino z agar-agarjem. In potem ste lahko prepričani, da se poslastica ne bo stopila in razširila po celem krožniku. Agar-agar je rastlinski nadomestek za želatino in je zelo uporaben. Uporablja se v kulinariki za pripravo želejevih sladic kot zgoščevalec.

Sestavine:

• Krema 33% - 250 mg
• Mleko - 150 ml
• Sladkor - 100 g
• Vanilijev sladkor - vrečka
• Agar-agar - 1,5 tsp

Kuhanje:

1. Mleko zmešamo s smetano, sladkorjem, vanilijo in agar-agarjem.
2. Ponev pristavimo na kuhalnik in ob stalnem mešanju vremo, dokler se ne pojavijo prvi mehurčki. Po tem ugasnite ogenj.
3. Vročo zmes vlijemo v modelčke, bolje je silikonske, in pustimo stati sobna temperatura. Nato modelčke za 1-2 uri postavimo v hladilnik.
4. Zamrznjeno sladico prestavimo na krožnik in jo prelijemo z jagodno omako.

Panna cotta doma - klasičen recept

Mnogi ljudje zmotno verjamejo, da je nemogoče kuhati klasični panna cotta recept sami, pravijo, samo izkušen kuhar. Vendar temu sploh ni tako in ta recept ustreza receptu za podled. Pripravite se in se prepričajte, da je zelo enostavno.

Sestavine:

• Smetana 30% maščobe - 400 ml
• Želatina - 25 g
• Vanilin - 1 vrečka
• Sladkor - 40 g
• Pitna voda - 50 ml

Kuhanje:

1. Želatino prelijemo s toplo vrelo vodo in premešamo.
2. V kozici zmešamo smetano, vanilijo in sladkor ter postavimo na štedilnik, da se segreje.
3. V segreto zmes vlijemo razredčeno želatino in vse skupaj takoj dobro premešamo, da se ne naredijo grudice.
4. Dobljeno maso vlijemo v modelčke in ohladimo, dokler se popolnoma ne strdi.
5. Končano sladico prenesite na krožnik in okrasite s sadno omako ali svežimi jagodami.

Domača panna cotta - po navdihu Italije

Izvrstna italijanska sladica je pripravljena zelo hitro, in kar je najpomembneje, je tako preprosta, da jo lahko obvlada vsak kuhar. Italijanske gospodinje radi to poslastico razredčijo z vsemi vrstami polnil, najpogostejši dodatek pa so jagode. S tem jagodičevjem ponujamo recept.

Sestavine:

• Krema - 500 ml
• Mleko - 130 ml
• Želatina - 15 g
• Vanilija v prahu - vrečka
• Sveže ali zamrznjene jagode - 150 g
• Pitna voda - 50 ml
• Sladkor - po okusu

Kuhanje:

1. V ponev vlijemo mleko in smetano, dodamo sladkor, vanilin in na majhnem ognju segrevamo do vročine, vendar ne zavremo.
2. Želatino prelijemo s toplo vodo in premešamo.
3. Želirno zmes vlijemo v kremo, premešamo in nekoliko ohladimo. Mešanico nalijemo v kozarce in ohladimo.
4. Pol porcije jagod zvijte ali prepikajte z vilicami, ostale jagode (manjše) pa pustite cele.
5. Ko se sladica strdi, v vsak kozarec vlijemo jagodni pire in razporedimo sveže jagode.