Smetana 20 odstotkov kaj skuhati. Kakšna smetana je najboljša za stepanje

Smetana 20% maščobe- tekočina goste konsistence, pobarvana belo z izrazitim bež odtenkom. Ta možnost je najbolj priljubljena, saj ima srednjo vsebnost maščobe.

Koristne lastnosti

Prednosti smetane z 20% maščobe so posledica notranje sestave. Na primer, ta izdelek vsebuje veliko vitamina A, ki je potreben za ohranjanje ostrine vida. Priporočljivo je, da ta izdelek vključite v prehrano ljudi katere koli starosti. V tej kremi je tudi lecitin, ki velja za odlično preprečevanje ateroskleroze.

Je del kreme z 20% maščobe in fosforja, ki sodeluje pri sintezi beljakovin ter pri tvorbi kostnega in mišičnega tkiva. Zahvaljujoč kalciju se bistveno izboljša stanje las, nohtov in kosti. Ta izdelek vsebuje tudi kalij, ki je potreben za normalno delovanje srčno-žilnega sistema, poleg tega pa zmanjšuje tveganje za srčni infarkt, možgansko kap in druge srčne težave.

Uporaba pri kuhanju

Najpogosteje smetana 20% maščobe pri kuhanju uporabljajo za izdelavo razne omake, kreme, prelivi in ​​pene. Ta izdelek je vključen v recepte številnih sladic in peciva. Poleg tega se smetana te vsebnosti maščobe doda različnim toplim napitkom, na primer čaju in kavi. Ta izdelek se doda tudi v pire juhe, zaradi česar končni izdelek pridobi bolj občutljivo in kremasto strukturo.

Škoda smetane 20% maščobe in kontraindikacije

Škodljiva krema 20% maščobe lahko prinese ljudem s posamezno nestrpnostjo do izdelka. Vredno je zavrniti uporabo tega izdelka za debelost, pa tudi med hujšanjem. Omejitev količine uporabljene smetane na 20% maščobe je za ljudi z visokim holesterolom v krvi, pa tudi z resnimi težavami s prebavili.

Kremo odlikuje bogata mineralna in vitaminska sestava. Vsebujejo veliko vitaminov skupin B, A, PP, C, H, E, D, minerale natrij, kalcij, klor, kalij, molibden, kobalt, fluor, baker, jod, cink, fosfor, selen.

Kalorična smetana 20 odstotkov na 100 gramov 206 kcal. V 100 g izdelka:

• 2,78 g beljakovin;
• 20 g maščobe;
• 3,65 g ogljikovih hidratov.

Smetana srednje maščobe je zelo uporabna. Ta izdelek je priporočljivo vključiti v prehrano za obnovitev moči med težkim fizičnim in duševnim stresom. Z redno uporabo 20% kreme se živčni sistem normalizira, izboljša se stanje nohtov, las, kosti in sten krvnih žil.

Kalorična smetana 33 odstotkov na 100 gramov

Kalorična smetana 33 odstotkov na 100 gramov 323 kcal. 100 g kreme vsebuje:

• 2,21 g beljakovin;
• 33 g maščobe;
• 3,9 g ogljikovih hidratov.

Kljub visoki vsebnosti kalorij in vsebnosti maščob tega izdelka ni priporočljivo popolnoma izključiti iz prehrane. Krema 33% vsebuje veliko kalcija, fosforja, kalija, natrija, magnezija, bakra, cinka, fluora, folne kisline.

Kalorična domača smetana na 100 gramov

Kalorična domača smetana na 100 gramov 265 kcal. 100-gramska porcija vsebuje:

• 2,7 g beljakovin;
• 21,4 g maščobe;
• 13,7 g ogljikovih hidratov.

Kalorije stepene smetane na 100 gramov

Kalorična vsebnost stepene smetane na 100 gramov 256 kcal. V 100 g izdelka:

• 3,22 g beljakovin;
• 22,1 g maščobe;
• 12,6 g ogljikovih hidratov.

Za proizvodnjo stepene smetane se uporabljajo posebne centrifuge. Za kuhanje se uporablja samo polnomastno mleko. Sestava izdelka ne sme vsebovati barvil, stabilizacijskih dodatkov in mleka v prahu.

Kontraindikacije za uporabo stepene smetane so poslabšanja bolezni želodca, črevesja, trebušne slinavke, jeter, žolčnika, visok holesterol, bolezni ožilja in srca, prekomerna telesna teža. Če se stepeni smetani ne morete popolnoma odpovedati, jo raje uživajte zjutraj v majhnih količinah.

Kalorična kava s smetano in sladkorjem na 100 gramov

Kalorična kava s smetano in sladkorjem na 100 gramov 66 kcal. 100-gramska porcija pijače vsebuje:

• 0,61 g beljakovin;
• 5,58 g maščobe;
• 3,7 g ogljikovih hidratov.

Recept za kremno kavo:

• v 250 ml topla voda raztopite 5 g instant kave;
• dodajte 10 g sladkorja in 50 ml smetane;
• vse sestavine pijače so mešane.

Kalorična vsebnost kave s smetano brez sladkorja na 100 gramov

Kalorična kava s smetano brez sladkorja na 100 gramov 47 kcal. 100 g pijače vsebuje:

• 1,7 g beljakovin;
• 3,9 g maščobe;
• 1,7 g ogljikovih hidratov.

Prednosti smetane

Znane so naslednje prednosti kreme:

• izdelek je nasičen z lecitinom, ki pozitivno vpliva na stanje krvnih žil, normalizira raven holesterola v krvi;
• kremne maščobe se hitro absorbirajo, nasičijo telo z energijo med težkim duševnim in fizičnim stresom;
• dokazane koristi kreme za izboljšanje razpoloženja, preprečevanje stresa;
• vitamini izdelka so prikazani za ohranjanje zdravja las, nohtov, kože;
• z rednim uživanjem kreme preprečimo otekanje.

Krema za škodo

Smetana je precej kaloričen in masten izdelek, zato jo je treba pri hujšanju in dieti zavreči. zaradi veliko število maščobna krema je kontraindicirana pri poslabšanjih bolezni prebavil, visokem holesterolu.

Pri nekaterih ljudeh ta izdelek povzroči napenjanje, napenjanje. Smetane ne smete vključiti v prehrano majhnih otrok: to je precej težak izdelek, ki ga otrokov želodec težko prebavi.

Takšne mlečne izdelke je treba izključiti v primeru alergijskih reakcij na mlečne izdelke.

Težko si je predstavljati recept, kjer bo manjkala vsem priljubljena stepena smetana. Najbolj nežna tekstura, veličastne oblike, neverjeten okus dajejo popolnost slaščice. Kot vsak drug posel, stepanje smetane vključuje številne določene lastnosti. Če je tehnologija kršena, se bo izdelek spremenil v olje ali, nasprotno, postal tekoč. Razmislite pomembne vidike v redu.

Izbor smetane za stepanje

1. Prva stvar, na katero morate biti pozorni, je vsebnost maščobe v izdelku. Da bo končna sestava bujna in gosta, dajte prednost smetani z vsebnostjo maščobe 27% ali več. Trgovinska različica ima 33-odstotno sestavo, njena konsistenca je podobna domačemu izdelku.
2. Če ni možnosti nakupa 27-33% smetane, kupite sestavo z nižjim kazalnikom od navedenega. Vendar pa boste v tem primeru morali dodati stabilizatorje hrane, da jo zgostite. Lahko so limonin sok, želatina, jajčni ali prepeličji protein, poseben zgoščevalec za slaščice (na prodaj v oddelkih začimb in začimb, dodatkov za slaščice itd.).
3. V primerih, ko za stepanje uporabljamo domačo smetano, jo razredčimo s filtrirano talino ali polnomastnim mlekom. Držite se razmerja: 275 ml. smetana predstavlja 110 ml. tekočine.
4. Poleg vsebnosti maščob bodite pozorni tudi na poreklo smetane. Lahko so živalske ali rastlinske. Prva možnost predvideva prisotnost naravnega mleka v sestavi, prodajajo se na trgih ali v trgovinah zdrava prehrana. Druga možnost vključuje palmovo olje, dodatni konzervansi, stabilizatorji in sredstva za zgoščevanje. Krema te vrste se imenuje "prah".
5. Za dekleta, ki sledijo figuri, je primerna smetana rastlinskega izvora. Pri izbiri izdelka ne smete izbrati najvišje vsebnosti maščobe, dovolj bo 10-15%. Ta vrsta je odlična za pripravo nizkokaloričnih sladic.

Priprava smetane za stepanje

1. Preden začnete stepati, smetano postavite v hladilnik za 1-1,5 ure. Poleg tega v komoro pošljite posodo, v kateri bo sestava stepena, in metlico. Če želite pospešiti postopek, pošljite kuhinjske pripomočke v zamrzovalnik za četrt ure, vendar smetane na ta način ni mogoče ohladiti. V nasprotnem primeru se bodo po stepanju razslojile.
2. Ko se mlečni izdelek ohladi, odstranite embalažo iz hladilnika in dobro pretresite. Enako velja za mleko, če z njim razredčimo domačo smetano. Takšne manipulacije je treba narediti, da se maščoba, nabrana na vrhu, zmeša z glavnim delom. Kot rezultat, se bo krema izkazala za homogeno, bujno in gosto.
3. Najboljša skleda za stepanje je skleda s širokimi stranicami, ki jih je treba držati pod kotom. Metlica ali mešalnik mora biti popolnoma potopljen v kremasto maso, sicer bo tehnologija kršena.

Kako stepemo smetano

1. Pomembno si je za vedno zapomniti, da je mešalnik popolnoma neuporabna stvar v smislu stepanja smetane. Za te namene je primeren mešalnik ali metlica. Popolna možnost vključuje postopno stepanje, najprej samodejno, nato mehansko (ročno).
2. Smetano stepajte po stopnjah, ne poskušajte obdelati celotne sestave naenkrat. Stepanje 250-300 ml velja za optimalno. V primerih, ko krema zahteva več smetane, jih pripravite v 2-3 pristopih.
3. Vedno začnite stepati z mešalnikom pri najmanjši moči, postopoma povečajte hitrost do povprečne oznake. Nato ponovno zmanjšajte hitrost mešalnika in pripravite napravo na izklop. Postopek zaključite z ročno metlico, da ne zamudite trenutka končne priprave kreme.
4. Doslednost vam bo povedala o pripravljenosti. Prva stvar, ki jo boste opazili, je, da bo izdelek prenehal krožiti, vendar bo še vedno ohranil svojo obliko in imel gosto teksturo. Pomembno si je zapomniti: vnaprej izklopite mešalnik, nato pa maso pripravite z metlico. V nasprotnem primeru tvegate, da dobite mešanico, ki je videti kot maslo. Praviloma bo za težko smetano (približno 30 %) potrebno približno 5-7 minut stepanja.
5. Če opazite, da se bo smetana kmalu spremenila v maslo, vanjo vlijte polnomastno mleko. sobna temperatura, nato stepajte z metlico do želene gostote.
6. Nima vsakdo metlice ali mešalnika, razmislite o stepanju brez teh naprav. Pripravite plastično posodo za shranjevanje prehrambeni izdelki ali segrevanje v mikrovalovni pečici, vanjo položite smetano s 33% maščobe in sladkor v prahu, pokrijte s pokrovom. Ko je posoda hermetično zaprta, jo začnite stresati v različnih smereh 5-7 minut.

Naravna sladila za smetano

1. Poleg pravilne izbire kreme boste potrebovali tudi kristalni sladkor. Zaradi svojih vpojnih lastnosti vpije nekaj tekočine, zaradi česar je končni izdelek gost in puhast.
2. Kot rezultat boste dobili sirup povečane viskoznosti z elastičnimi stenami in majhnimi zračnimi mehurčki. Po želji lahko uporabite pesni in trsni sladkor ter prah na osnovi teh izdelkov.
3. Slaščičarji priporočajo sladkanje kreme s sladkorjem v prahu, medtem ko jo je treba najprej presejati, da se volumen končne sestave poveča za 1,5-2 krat. Sredi stepanja dodamo prašek.
4. V primerih, ko je smetana sladkana s sladkorjem, jo ​​moramo vmešati v začetni fazi. Takšna poteza bo omogočila, da se kristali hitro raztopijo, zaradi česar zrnca ne bodo škripala na zobeh.
5. Strokovnjaki na svojem področju soglasno pravijo, da smetani za stepanje ne smemo dodajati datljevega in kokosovega sladkorja. Če kršite to priporočilo, se bo mešanica izkazala za heterogeno, estetsko grdo.
6. Lahko se uporablja kot sladilo tekoči med. V tem primeru ga pred stepanjem dobro premešamo (3-4 ure). Med dodamo smetani, predhodno segreti na sobno temperaturo, nato zmes mešamo do gladkega in postavimo v hladilnik za 1 uro. Šele po tem lahko začnete stepati.
7. Kar zadeva sirup, ga je treba dodajati zmerno. Sprva se vam sestava ne bo zdela preveč sladka, po določenem času infundiranja pa bo pridobila nadležen odtenek. Izdelek moti že po stepanju smetane z lopatico, količina je odvisna od individualnih preferenc (običajno je dovolj 3 čajne žličke na 100 g sestave).

Ni redkost, da se smetana iz neznanih razlogov stepe. Na pomoč bodo priskočili naravni zgoščevalci, ki so lahko limonin sok, posebna sestava v razsutem stanju, želatina, beljakovine (prepelica ali piščanec, ni pomembno).

Želatina
Izdelek dodamo v količini 5-7 gr. za 250 ml. krema. Pripravite pred mešanjem v želatino. Sestavo prelijemo s prečiščeno vodo v razmerju 1: 1, počakamo, da zrnca nabreknejo, segrevamo v mikrovalovni pečici ali vodni kopeli, dokler se popolnoma ne raztopijo. Nato precedite na prikladen način, začnite počasi vlivati ​​v smetano, medtem ko mešanico stepate z mešalnikom pri najmanjši moči.

Po želji lahko želatino raztopite neposredno v mlečni izdelek. Če želite to narediti, ločite 1/3 kreme, dodajte jim želatino, počakajte, da nabreknejo. Po tem združite sestavo z dvema prejšnjima deloma, stepite z mešalnikom v homogeno maso. Pomembno si je zapomniti, da čim manjša je vsebnost maščobe v smetani, več želatine boste potrebovali za njeno zgostitev. Eksperimentirajte.

Limonin sok
Glavna prednost te metode je, da sestava zgosti tudi tiste kreme z nizko vsebnostjo maščob (10-25%). Glavna stvar je, da ne kršite razmerij: 225 ml. smetana predstavlja 1 žlico limonin sok, ki ga je treba najprej prefiltrirati.

Iztisnjeno tekočino dodajajte neposredno med stepanjem, pri tem pa ves čas delajte z metlico/mikserjem. Ne poskušajte naliti soka naenkrat, delajte postopoma.

Zgoščevalec smetane

V razdelku "Živila" boste našli posebno sestavo v razsutem stanju, ki bo pomagala zgostiti smetano. Običajno se izdelek sprosti v papirna embalaža teža 10-12 gr. Zgoščevalec je sestavljen iz škroba in sladkor v prahu. Po podatkih proizvajalca 10 gr. mešanice je dovolj, da stepemo 250 ml. smetana z vsebnostjo maščobe 23-33%.

Tehnologija uporabe je precej preprosta: nalijte izdelek v majhnih porcijah, maso hkrati stepamo z mešalnikom ali metlico. Na koncu postopka pustite posodo, da se infundira 5-10 minut, uporabite po navodilih.

Če se za stepanje uporablja smetana z nizko vsebnostjo maščob, je treba količino zgoščevalca povečati na 15 g. za 250 ml. sestava mleka.

Beljakovine
Piščančji ali prepeličji protein ločite od rumenjaka, ga položite v skledo in ohladite, pustite stati približno četrt ure. Stepajte na priročen način, dodajte v predhodno stepeno smetano, zmes ročno obdelajte 1-2 minuti, tako da masa postane homogena.

Da bi dobili popolno stepeno smetano, je treba najprej izbrati začetno sestavo. Biti mora krepko (20-35%) in sveže. Maso osladimo s sladkorjem v prahu, zgostimo z naravnimi sestavinami (limona, beljak, želatina).

Video: 3 možnosti za stepanje smetane

Izkazalo se je, da tudi izkušene hostese niso imune na napake v tem težkem procesu. Tukaj je nekaj nasvetov, kako se izogniti ločevanju smetane pri stepanju v maslo in sirotko.

Naredil torto, pozno. Čas je za stepanje smetane. Pogledam recept, ponovim vse v njem navedene korake in nenadoma nadloga! namesto smetane se je čarobno izkazalo maslo. Ura je 2 zjutraj, 2-letni dojenček spi za steno in ne samo, da je prepozno iskati novo kremo, tudi ni mogoče (otrok se ponoči zelo pogosto zbuja). Kremo je bilo treba odložiti do jutra, vendar se mi je vprašanje o kremi skoraj sanjalo celo noč! Zjutraj sem komaj dočakala, da se odprejo trgovine (smo zgodnji ptiči), stekla po novo porcijo pokvarjenega izdelka in med potjo razmišljala, kaj sem naredila narobe? In kako to storiti!?

Smetano je treba vzeti z najmanj 30% maščobe, sicer se ne bo zmotila. Ali lahko stepete 20% smetano? Kako stepemo 10% smetano? Takšna smetana se ne stepa, preveč je tekoča. Teoretično lahko stepete smetano z nižjo vsebnostjo maščobe (20%), vendar volumen in okus močno trpita. Takšni smetani lahko dodate želatino ali jajca, vendar ne bo več čista stepena smetana. 30% jih je gostih kot kisla smetana, precej sipkih in navzven ne dosti debelejših od 20%. Po nekaterih opažanjih se tanjša smetana bolje stepa.

Krema naj bo hladna, zelo hladna, vendar ne ledena in nikakor ne zamrznjena! Če je smetana zamrznjena ali topla, se med stepanjem loči. Serum in olje sta pridobljena! S tem ne morete storiti ničesar, lahko ga zavržete (Ne postavljajte kreme na skrajno steno hladilnika - lahko zmrzne in rezultat bo obžalovanja vreden (Čeprav nekateri priporočajo, da kremo pošljete v zamrzovalnik za 15 minut) pred stepanjem.Tako kot tudi posode, v katerih jih bomo stepali, in metlico za stepanje.

Če ste stepli z mešalnikom, potem: ne več kot 200 - 300 g naenkrat. Začeti morate z najmanjšo hitrostjo in postopoma povečevati hitrost. Mešalnik postopoma vklapljajte in izklapljajte, tako da povečate ali zmanjšate hitrost. Če takoj vključite mešalnik na visoke vrtljaje, lahko poleg ognjemeta v eni sami kuhinji steče maslo. Posodo s smetano nagnemo tako, da so vrtljive lopatice mešalnika na dnu in stepamo. Ne vozite mešalnika po posodi, krema naj kroži sama.

Spori se ne ustavijo, kako premagati - z mešalnikom ali kljub temu doseči najboljši rezultat, po starem - z metlico in ročno. Vsi so popolnoma prepričani o eni stvari - smetane ne smete stepati z mešalnikom.

Pripravljenost stepene smetane se določi na oko, ko se opazno kroženje ustavi. Pravilno stepena smetana naj obdrži obliko in se ne razlije v torto. Vendar ne pretiravajte. Predolgo stepanje smetane lahko spet povzroči sirotko in maslo namesto stepene smetane. Povprečni čas stepanja za 33% smetano Petmolovsky je 5 minut, za 38% Valio - 1-2 minuti.

Sladkor, želatino ali utrjevalec smetane dodamo, ko smetano malo stepemo. Če smetano stepamo s sladkorjem, je bolje dodati sladkor v prahu. 33-35% smetana se hitro stepe in sladkor se nima časa stopiti. Za 250 ml 33% smetane potrebujemo 30 g sladkorja v prahu. Če prašek dodate pred stepanjem, se smetana morda ne bo stepla. Želatina mora najprej nabrekniti, nato segrevamo, da se zrnca želatine raztopijo, ohladimo in primešamo smetani. Dodate lahko tudi limonin sok. Sok 1/4 limone v 200 ml smetane in stepemo. Pene ne bo, bo pa tako gosta masa, krema se zgosti od kisline. Nekateri celo priporočajo, da kupite domačo smetano od babic na tržnici in jo razredčite z vodo ter nato stepete. Za gosto 300 g kreme približno 120 ml zelo mrzle vode.

Vse, kar sem našel, sem napisal, upam, da bo komu koristilo. Še enkrat, to niso moja osebna opažanja! Sam nisem vsega preveril - nisem imel časa (še!), Samo nekaj točk. Toda, kot veste, se učijo na napakah in dokler ne poskusite sami, vidite in se dotaknete, se ne boste naučili ničesar. Napake drugih vam bodo le pomagale, da se boste manj spotaknili, lastne pa - da boste pridobili izkušnje! Želim vam vse uspehe in nove zmage!

P.S. Prvič sem stepel novo serijo smetane ob upoštevanju zgoraj navedenih točk !!!

Kava je že dolgo sestavni del življenja skoraj vsakega človeka. Različni ljudje ga raje pijejo na različne načine. Nekdo naredi kavo grenko in močno, kot kamen, nekdo pa ima rad nežno kombinacijo sladkega mlečnega okusa in kavne grenkobe. Toda raznolik pristop k uporabi tega starodavna pijača nikakor ne zmanjšuje njegovega pomena in potrebe po nenehnem razvoju kuharskih metod.

Eden od receptov za okusno kuhano kavo je kava s smetano. Mnogi ljubitelji latte, cappuccina so pripravljeni na veliko zaradi pene, ki mora biti gosta, nasičena, da ne pade po prvem majhnem premiku skodelice, ampak da se dostojanstveno drži do zadnjega požirka. Restavratorji, ki so se tega že dobro prijeli, ne presenečajo le s strukturo pene, temveč tudi z oblikami, ki izhajajo iz nje. Odlično peno dobimo tudi v kavnih aparatih, kjer so za takšen rezultat predvideni posebni programi.

Kaj pa običajni poznavalci pravilno pripravljenega kapučina, latte, ki nimajo dovolj časa ali denarja, da bi nenehno uživali v teh pijačah v zabavnih prostorih in gostinstvu? Odličen izhod bo znanje, samo v gosti peni domača kuhinja. Potem ne boste mogli samo zadovoljiti sebe, ampak tudi zabavati povabljene goste, ki bodo prav tako delili užitek okusa.

Prava izbira penaste kreme

Da bi dosegli pričakovani rezultat v obliki goste pene, je treba pri izbiri kreme upoštevati več pravil:

• Surovine za gosto peno morate kupiti v trgovini, potem ko preverite rok uporabnosti in čas proizvodnje, saj mora biti krema sveža.
• Izbrati morate smetano z najvišjo možno vsebnostjo maščobe, vendar ne manj kot 30%, ker sicer pena ne bo delovala ali pa bo padla skoraj takoj. Najbolj primerna možnost je ta izdelek z vsebnostjo maščobe 33-36%. Lahko vzamete tudi posebno smetano, kar pomeni, da so narejene "Za stepanje pene."
• Da se pena izkaže za gosto, da se med stepanjem ne lušči, je treba smetano ohladiti, vendar je vredno zapomniti, da ne sme biti zamrznjena ali prehladna. Najbolj optimalna temperatura smetane za stepanje in penjenje je 3-4 stopinje Celzija.
• Nemogoče je dovoliti zamrzovanje in odmrzovanje smetane, ki bo uporabljena za pripravo pene, saj se bo med stepanjem ločila na dva izdelka: maslo in sirotko.
• Ne kupujte domače kreme za gosto peno, saj bo celoten rezultat dela izginil v nekaj minutah, to je, da bo pena padla.

Kako povečati vsebnost maščobe smetane

Če trgovina ni našel potreben izdelek, ne obupajte. Smetano, ki je manjša od zahtevane vsebnosti maščobe, boste v vsakem primeru vedno našli v hladilniku supermarketa. Obstaja nekaj skrivnosti, ki jih bodo pomagale pripeljati do stanja z večjo vsebnostjo maščobe, kar je tako potrebno za gosto peno. Naše babice so uporabljale prvo metodo. Je zelo preprosto, vendar bo trajalo nekaj časa. Sestavljen je iz tega, da obstoječo smetano nekoliko zavremo v vodni kopeli. Na ta način bo odvečna voda izhlapela. Krema bo postala veliko bolj mastna. Druga možnost, ki ne zahteva več skoraj nič truda, je metoda dodajanja majhne količine v nemastno smetano maslo. Sama po sebi ima velik odstotek maščobe, kar jo bo povečalo v smetani. Poleg teh dveh metod lahko uporabite tudi poseben prašek, ki pomaga pri izhlapevanju vlage. To je zgoščevalec, ki ima tudi lastnosti povečanja vsebnosti maščobe v smetani.

Metode za stepanje smetane za peno

Obstaja več možnosti za stepanje smetane v gosto peno. Med njimi so:

1. Stepanje z mešalnikom.
2. Stepanje ročno.
3. Stepanje z mešalnikom.

Čeprav se zadnja možnost uporablja izjemno redko, saj mešalnik za ta postopek ni primeren. Bolje je, da ne iščete načina za stepanje smetane v gosto peno z mešalnikom.

Priprava jedi

Če želite izvedeti, kako stepati smetano v gosto peno z mešalnikom, je prvi korak, da ohladite ne samo kremo, ampak tudi vse jedi. Metlice iz mešalnika, kot tudi posodo, v kateri bomo stepali in hranili peno, za nekaj minut postavimo v hladilnik. Ko je vse pripravljeno, ga morate za minuto ali dve prestaviti v zamrzovalnik. Po zaključku vseh pripravljalnih postopkov, ko se jedi in smetana ohladijo, lahko nadaljujete do samega trenutka stepanja.

Z mešalnikom naredimo gosto peno

Najprej se morate spomniti, da ne smete delati ostrih in hitrih gibov telesa. Ko smetano vlijete v posodo, morate začeti stepati pri najmanjši hitrosti in jo zelo počasi povečati do največje. Najbolje je, da to počnete vsake 3-4 minute. Ko se krema začne gostiti in spreminjati v peno, je treba hitrost zmanjšati nazaj do popolne ustavitve, a prav tako počasi in postopoma.

Če želite iz smetane dobiti gosto peno, je ne stepajte v velikih delih. Najbolj optimalen parameter bi bil kozarec. Pomembno je tudi, da se pravilno ustavite. Najbolje je, da to storite takrat, ko se po izvleku mešalnika oblikuje majhna zaplata, izliv, sama podlaga pa se ne širi več, tudi če je nagnjena na stran. Z nadaljnjim stepanjem jih lahko naredite nekoliko bogatejše in gostejše. Potem bodo podobni tistim, ki jih kupite v trgovini v bankah, že pripravljene. Če se ne ustavite na tej stopnji, boste na koncu dobili olje.

Kako ročno stepemo smetano v gosto peno

Učenje drugega načina kuhanja okusna sladica. Tisti, ki znajo z mešalnikom stepati smetano v gosto peno, se zlahka spopadejo z metlico. Procesi so si zelo podobni, saj so si naprave same zelo podobne. Edina razlika je v tem, da boste morali vse narediti ročno, kar lahko traja nekoliko dlje, vendar je manj možnosti, da stepete do maslene konsistence. Torej, kako stepemo smetano v gosto peno brez mešalnika. V tej možnosti je tudi vredno ohladiti vse sestavine in se lotiti dela, počasi premikati metlico po plošči s smetano, postopoma povečevati hitrost. Samo tukaj je nujno zagotoviti, da se metlica med stepanjem premika le v eno smer. Ko ste pridobili izkušnje, kako stepati smetano v gosto peno brez mešalnika, naslednjič ne želite več uporabiti tehnike. Konec koncev, če to počnete ročno, čutite in popolnoma nadzorujete proces.

Ali je vredno uporabiti mešalnik, da dobite gosto peno

Mešalnik sploh ni primeren za tak postopek, kot je stepanje smetane v gosto peno za kavo. Edina možnost bi bila zamenjava s standardnim rezalnim nastavkom za metlico. Ali pa, če ga ni in je treba obupno doseči želeni rezultat, morate samo narediti vse gibe pri najnižji hitrosti. Nastavek mešalnika je sestavljen iz rezalnih rezil, ki kremo preprosto odluščijo. Po tem je pena, ki jo dobimo s tem načinom stepanja, lahko precej nehomogena. Zelo kmalu se tudi zruši. Zato ne zapravljajte truda in uporabljajte opreme za druge namene.

Skrivnosti pene

Nastala pena je zelo močna in jo lahko hranimo v hladilniku do tri dni. Zelo okusno in lepo ga bo uporabiti s kavo.

Ko bo nekaj časa stala v hladilniku, bo mogoče s pomočjo navadnih žlic na vaši najljubši pijači oblikovati celo različne figure, ki bodo zagotovo razveselile sorodnike in prijatelje.