Forshmak iz sledovega kaviarja. Forshmak iz sleda - okusni recepti za ribjo pašteto

Klasična, tradicionalna, pristna, prava zaseka ... S kakšnimi epiteti niso polni recepti na svetovnem spletu! Za tiste, ki še niste naleteli na to predjed, najprej ugotovimo, kaj je mleto meso. To je sled, zdrobljen do stanja paštete z dodatkom čebule, kruha, masla in drugih sestavin. Uporablja se kot namaz na kruhu. Jed pripada judovska kuhinja. Prav slednje je dajalo hrano kulinaričnim stranem in blogom, kjer avtorji, takoj ko ne poskušajo prepričati bralca, da je njihov recept najbolj pravilen, saj družinski recept, ki se je prenašal iz roda v rod, avtorju pa ga je narekovala njegova ljubljena teta Dora (Sarah, Rosa idr.). Pravzaprav mislim, da to drži in ne drži, saj vsaka stara jed z zgodovino nima in ne more imeti niti enega recepta. Sumim, da so vse te ljubljene tete kuhale mleto meso na različne načine in dodale nekaj svojega. Nimam in nisem imela tete, ki bi mi lahko posredovala recept za svojo zaseko, in to, kar poskušam tukaj poimenovati »klasika«, je zbirka internetnih receptov, v katerih sem našla stične točke. Oglejmo si recepte s fotografijami korak za korakom in zaključimo, kaj je nastalo.

Forshmak - judovski kuharski recept

Skupne značilnosti te jedi so sled, jabolko, čebula in maslo. Če se ne motim, se ta možnost imenuje "foršmak v Odesi". Glede belega kruha (štruce) so mnenja različna, vendar je v večini primerov še vedno prisoten. Še en trenutek, ki navdušuje kulinarične strokovnjake, je namakanje sleda. Nekateri menijo, da je to obvezen korak, nekateri pa, da ni. Se bom pridružil drugemu. Poskušal bom trditi: sled so namočili Sovjetski časi ko je bila »zarjavela«, tj. ne sveže in/ali presoljeno. Če imate ribe normalne svežine in soljenja, lahko ta korak preskočite.

Sestavine:

• sled - 1 kos;
• jabolko - 1 kos;
• čebula - 1 glava;
• štruca - 2 rezini;
• mleko - 1/3 skodelice;
• maslo - 80 g;
• jajca - 2 kos.

Kako narediti mleto meso iz sleda:

1. Če imate celo ribo, brez drobovja, potem bomo začeli s to prijetno dejavnostjo. Odrežemo glavo in rep, vendar je ne zavržemo - odložimo. Morda bodo potrebni, če želite postreči že pripravljen prigrizek in ga urediti za celo ribo.
   
2. Nato zarežemo po trebuhu.
   
3. Vzamemo notranjost, vključno s kaviarjem ali mlekom (kdo je dobil kaj).
   
4. Z nožem previdno postrgajte črni film.
   
5. Odrežite vse plavuti na trebuhu.
   
6. In na zadnji strani. Po hrbtu naredimo rez do hrbtenice.
   
7. Kožo odstranimo tako, da jo poberemo s strani repa. Vlečemo, pomagamo si z nožem.
   
8. In tako na obeh straneh.
   
9. Nato roke razdelimo na dve polovici po prej narejenem zarezu na hrbtu.
   
10. Dobimo dve polovici, na eni od njih bo hrbtenica.
    
11. Izločimo greben in vse večje kosti. Če imate malo majhne kosti- ni važno, še vedno bomo zvijali ribe in se bodo zmlele.
    
    
12. Dobimo dva kosa fileja.
    
13. Rezinam štruce odrežemo skorjo, drobtine narežemo na koščke. Zalijemo z mlekom in pustimo, da se prepoji.
    
14. File sleda prečno narežemo na srednje kose.
    
15. Čebulo in jabolko očistimo, jabolku izrežemo sredico in ga narežemo na koščke. Imam rdečo čebulo, ni tako resna kot običajno, vendar to v receptu ni pomembno, lahko vzamete katero koli pri roki.
    
16. V skledo mešalnika damo sled, čebulo, jabolko, stisnjeno štruco in mehko, sobna temperatura maslo, oba trdo kuhana jajca (če želite, en rumenjak rezervirajte za serviranje). Vse zdrobimo do homogenega stanja. Seveda lahko uporabite mlinček za meso in po njem zavrtite vse izdelke, vendar v tem primeru to storite dvakrat, prvič, da bo masa bolj mehka, in drugič, da bodo kosti zagotovo zmlete.
    
17. To, kar je zdaj pred vami, je najbolj okusno mleto meso. Za nekaj ur ga je treba postaviti v hladilnik, da se olje ohladi in se pašteta zgosti.
    

Kako postreči mleto meso

Na mizo lahko postrežete ob delavnikih preprosto v kateri koli posodi. Ponavadi se namaže na kose črnega kruha.

Takoj lahko naredite sendviče, tako da jih potresete z zdrobljenim rumenjakom in drobno nasekljanim zelena čebula.

Za postrežbo na praznični mizi potrebujemo pridržano glavo in rep, pa tudi veliko ovalno posodo. Nanjo položite foršmak, kot je prikazano na spodnji fotografiji.

Če taka postrežba ni za vas, potem poglejte stran ali pripravite miniaturne toaste iz črnega kruha, ki jih lahko okrasite z enakim rumenjakom ali drobno sesekljanimi svežimi zelišči.

Prigrizek morate shraniti v hladilniku, pod pokrovom. Sama ne bo negovala vonjav, lahko pa z njimi nagradi druge izdelke.Rok uporabnosti ni več kot 3-4 dni.

Foršmak iz sleda s korenčkom in kremnim sirom

Sestavine:

• soljeni sled - 1 kos;
• korenje - 1 kos;
• čebula - 1 kos;
• štruca - 2 kosa;
• mleko - 1/3 skodelice;
• kremni sir - 100 gr.

Postopek kuhanja:

Dobro ga je namazati na kruh ali piškote in zraven piti čaj kot prigrizek.

Nekaj ​​takega. Poskusite oboje: prvo, če želite preizkusiti klasiko, drugo, če želite eksperimentirati.

Forshmak iz sleda je klasičen recept, s katerim lahko preizkusite gastronomske razkošnosti judovske kuhinje. Tradicionalne mlete ribe, jajca in maslo so polnjene s krompirjem in kumarami, jabolki in drobtinami, ki dodajo edinstven okus in barvo. Predjed ima na desetine možnosti, vsaka od njih je preprosta in zanimiva.

Kako kuhati mleto meso?

Forshmak classic vključuje preproste in cenovno dostopne sestavine: soljeni sled, maslo, kuhana jajca, kisla jabolka. Bistvo kuhanja je, da so vsi izdelki zdrobljeni do stanja grobozrnate paštete. Maso ohladimo in postrežemo s kosi črnega kruha kot predjed, saj je odlična predjed glavnim jedem.

1. Kljub enostavnosti priprave, judovska jed forshmak zahteva visokokakovostne komponente in strogo upoštevanje razmerij.
2. Visokokakovosten sled je ključ do uspešne jedi. Ne uporabljajte kupljenih filejev ali ribjih kosov v olju. Celo ribo je treba očistiti, odstraniti kosti in razdeliti na fileje. Zelo slan sled je treba namočiti v mleku.
3. Predjed mora občutiti teksturo, zato je bolje uporabiti ročni mlin za meso.
4. Grob okus surove čebule lahko spremenite tako, da jo prepražite na olju.

Klasično mleto meso iz judovskega sleda - recept

Forshmak v hebrejščini, katerega recept vključuje različne različice. IN klasična različica sled je treba rezati ročno, da se njegova struktura čim bolje prenese. Za posebej nežen okus, čebulo prepražimo na maslu in zraven dodamo k predjedi. Tradicionalno se mleto meso postreže ohlajeno.

Sestavine:

• sled - 3 kosi;
• krompir - 3 kosi;
• jajca - 3 kos .;
• jabolko - 2 kos .;
• maslo - 150 g;
• čebula - 4 kosi;
• limonin sok - 40 ml.

Kuhanje

1. Krompir in jajca skuhamo.
2. Sled olupimo in drobno nasekljamo.
3. Na olju popražimo čebulo.
4. Naribajte krompir, jajca in jabolka, zmešajte s sledom in ocvrto čebulo.
5. Najbolj okusno mleto meso iz sleda je začinjeno z limoninim sokom in ohlajeno.

Forshmak v Odesi - recept

Forshmak v Odesi je eden najbolj barvitih in preprosti recepti slavni prigrizek. Odesske gospodinje se niso pritoževale nad pomanjkanjem določenih izdelkov in so uporabile vse, kar je bilo pri roki. Uporabljeni so bili koščki zvitkov, ki so po namakanju v mleku dali sočnost, preliv iz kisa in olja pa je prinesel poseben pikanten okus.

Sestavine:

• file sleda - 500 g;
• mleko - 120 ml;
• rezine štruce - 4 kosi;
• jajce - 3 kosi;
• gorčica - 10 g;
• kis - 10 ml;
• čebula - 1 kos .;
• olje - 60 ml.

Kuhanje

1. Rezine banan namočite v mleko.
2. Skuhajte jajca.
3. Ločite beljakovine od rumenjakov. Rumenjak namažite z gorčico in 20 ml olja.
4. Sled, čebulo, veverice in rezine štruce zmeljemo in zmešamo z rumenjakom.
5. Začinimo z oljem in kisom.

Forshmak s krompirjem - klasičen recept

Forshmak s krompirjem je predjed, ki združuje sitost glavne jedi. Za kuhanje potrebujete le tri komponente: krompir, jajca in sled. Da se mleto meso ne spremeni v krompirjeva solata, se ti izdelki uporabljajo v enakih količinah. Odlično se podajo k slanemu prelivu iz olja, gorčice in kisa.

Sestavine:

• krompir - 3 kosi;
• čebula - 1 kos .;
• kis - 40 ml;
• olje - 50 ml;
• jajce - 3 kosi;
• gorčica - 20 g;
• perje zelene čebule - 5 kosov;
• file sleda - 300 g.

Kuhanje

1. Krompir in jajca skuhamo.
2. Skupaj s sledom, čebulo, oljem, kisom in gorčico zmešajte v mešalniku.
3. okrasite z zeleno čebulo in ohladite.

Forshmak s sirom

Klasični foršmak iz sleda je prvotno spadal med vroče predjedi. Jed iz sleda, kisle smetane, jajc in krompirja smo spekli v pečici in postregli brez hlajenja. Švedska kuhinja do danes ohranja tradicijo svojih prednikov, diverzificira recept z različnimi sestavinami, doda se celo sir. Osveži okus in daje rdečo skorjo.

Sestavine:

• file sleda - 250 g;
• kuhan krompir - 2 kos .;
• rumenjaki - 3 kosi;
• kisla smetana - 150 g;
• sir - 100 g.

Kuhanje

1. Krompir in sled narežemo.
2. Sir naribamo na drobno strgalo.
3. Rumenjake stepemo.
4. Dodamo kislo smetano in premešamo.
5. Zmes vlijemo v pekač.
6. Forshmak iz pečenega sleda - klasični recept vključuje pečenje v pečici 15 minut pri 180 stopinjah.

Kako narediti mleto meso iz sleda z maslom?

Klasično mleto meso iz sleda je recept, v katerem je mogoče pripraviti edinstveno jed iz majhnega števila sestavin. Ta možnost je preprosta: sled, kuhana jajca, čebulo in maslo morate preliti v mlinčku za meso. Slednje bo naredilo prigrizek mehak in elastičen. Za zračno teksturo uporabite mešalnik.

Sestavine:

• file sleda - 200 g;
• jajca - 3 kos .;
• čebula - 1 kos .;
• olje - 120 g.

Kuhanje

1. File, kuhana jajca, čebulo in olje prevrnite v mlinček za meso.
2. Forshmak iz sleda je klasičen recept, v katerem je treba nastalo maso stepati v mešalniku.

Forshmak z jabolkom - klasičen recept

Forshmak iz sleda z jabolkom je klasika judovske kuhinje. Z dodatkom jabolk predjed pridobi tisti zelo pikanten okus, zaradi katerega jo cenijo številni gurmani. Jabolka morajo biti kisla in imeti gosto, neškrobno kašo - sicer jed ne bo delovala. Ker olupljena jabolka hitro potemnijo, jih poškropimo z limoninim sokom.

Sestavine:

• file sleda - 200 g;
• jabolko - 2 kos .;
• olje - 70 g;
• jajce - 1 kos .;
• limonin sok - 20 g.

Kuhanje

1. Jabolka naribamo in pokapljamo s sokom.
2. File drobno sesekljajte.
3. Kuhano jajce sesekljajte.
4. Dodamo olje in premešamo.

Klasično mleto meso iz sleda s korenjem - recept

Forshmak s topljenim sirom in korenjem je neverjetno priljubljen pri mnogih gospodinjah. Predjed je enostavna za pripravo, zelo proračunska in odličnega okusa. Zahvaljujoč korenju forshmak pridobi okusen videz in rahlo sladkost, ki je v popolni harmoniji s soljenim sledom. Jed se izkaže svetla, elegantna in je kot nalašč za praznično mizo.

Sestavine:

• file sleda - 150 g;
• kuhano korenje - 1 kos;
• predelani sir - 75 g;
• olje - 80 g;
• svež peteršilj - peščica.

Kuhanje

1. Vse sestavine dajte v mešalnik in mešajte do gladkega.
   

1. Očistite film z obeh strani sleda. Odrežite glavo, plavuti in rep. Previdno odrežite trebuh, da ne poškodujete žolčnika. Vzemite jih ven in zavrzite. Odstranite črno plast z notranjosti trebuščkov in ribo razdelite na dva fileja. Odstranite hrbtenico in majhne kosti. Če je kaviar ali mleko, jih ne zavrzite, ampak uporabite v jedi.

2. Čebulo olupite, sperite in narežite na pol obroče. Dajte v globoko skledo in dodajte namizni kis, sladkor in prelijemo z vrelo vodo. Premešamo in pustimo marinirati 15 minut. Še več, tak vroča marinada mehča čebulo in iz nje odstrani grenkobo.

3. Jajca kuhajte, dokler se ne ohladijo. To se naredi na naslednji način. Spustite jih v posodo hladna voda, postavite na štedilnik in zavrite. Znižamo temperaturo in jih kuhamo 8 minut. Nato prestavite v ledeno vodo in pustite, da se popolnoma ohladi. Olupite hladna jajca in jih položite v kuhinjski robot s S-rezilom.

4. Olupljen sled narežite na poljubno obliko in ga pošljite v kuhinjski robot k jajcem.

5. Jedem dodajte zmehčano maslo.

6. Čebulo stresemo v cedilo, da tekočina postekleni. Po uporabi rok iz čebule iztisnite odvečno tekočino in jo pošljite v kombajn.

7. Perebey izdelke do homogene konsistence. Dlje ko boste sestavine stepali, bolj gladko bo predjed dobila. Če želite v masi čutiti koščke sestavin, jo stepajte s pulzirajočimi gibi.

8. Mleto meso zložite v globoko skledo, zaprite pokrov in ga pošljite v hladilnik, da se ohladi. Lahko ga postrežete v peščenih košaricah, skodelicah za vaflje ali pa ga preprosto postavite na lep krožnik.

Oglejte si tudi video recept za kuhanje forshmaka.

Jed, imenovana forshmak, predstavlja - okusno in obilen prigrizek iz arzenala judovske kuhinje. Gre za sesekljan sled in nekatere druge sestavine, ki jih zmešamo skupaj in namažemo na kruh, damo v tartlete, solato ali čips. Sčasoma se je recept za ta prigrizek spremenil, tako da danes obstaja veliko različic. Načini kuhanja mletega mesa s sledom so predstavljeni v recepti po korakih s spodnjo fotografijo.

Kaj je forshmak

V kulinariki se tako imenuje jed iz mletega mesa ali sleda, pomešanega s kislo smetano, papriko, čebulo in krompirjem. Menijo, da je mleto meso prišlo iz vzhodne Prusije. Ime "Vorschmack" je prevedeno kot prigrizek. Judje so si izposodili foršmak in ga naredili za svojega narodna jed. V židovski kuhinji se je preobrazil v hladna predjed iz mletega sleda.

Forshmak recept iz sleda

Obstaja veliko možnosti za mleto meso z rahlo soljenim sledom. Po klasičnem receptu riba zavzame približno tretjino predjedi. Prijetno dopolnjuje okus drugih izdelkov in ne prevladuje, zaradi česar je jed nenavadna. Konzistenca forshmaka mora biti podobna pašteti. Da bi bil okusen, je priporočljivo, da olupljen sled sesekljate z mešalnikom ali mlinom za meso, vendar ga lahko sesekljate z nožem. Dodajte ribam:

• gobe;
• krompir;
• kisla smetana in sir;
• zelje;
• korenček;
• skuta;
• pesa;
• testenine;
• artičoke;
• piščanec
• koleraba zelje.

Klasično mleto meso iz sleda

• Obroki: 4 osebe.
• Kalorična vsebnost jedi: 245 kcal na 100 g (v vseh receptih).
• Namen: prigrizek.
• Kuhinja: judovska.

po največ preprosta možnost kako kuhati okusno mleto meso je njegov klasičen recept. Jed združuje več okusov - od kislega jabolka do slanega sleda. Da bi riba dopolnjevala ostale izdelke, je pomembno, da v receptu ne presežete njene količine. Ne sme biti več kot 1/3 prigrizka. Zračno in rahlo mleto meso se bo izkazalo, če ribe stepete z mešalnikom ali mešalnikom.

Sestavine:

• maslo - 100 g;
• jajce - 4 kos .;
• soljeni sled- 1 velika riba ali 2 srednje velika kosa fileja;
• glava čebule;
• sol, zelišča, črni poper - po vaši presoji;
• kislo zeleno jabolko - eno veliko ali dve srednji.

Način kuhanja:

1. File narežemo na kose.
2. Jabolka oplaknite, olupite, da bo predjed bolj mehka. Sadje narežemo na koščke.
3. Jajca skuhajte, olupite skupaj s čebulo, narežite.
4. Vse sesekljane izdelke dajte v skledo mešalnika, stepajte do gladkega.
5. Maslo predhodno zmehčamo, dodamo ostalim izdelkom.
6. Začinite s soljo, poprom, zelišči, premešajte.

z jabolkom

• Čas kuhanja: 50 minut.
• Obroki: 4 osebe.
• Vsebnost kalorij v jedi: 256 kcal.
• Namen: prigrizek.
• Kuhinja: judovska.
• Zahtevnost priprave: srednja.

Klasičen je tudi recept z jabolki. Imenuje se tudi judovsko. S sledom se kombinirajo pretežno kisle sorte jabolk. Tako preproste sestavine vam omogočajo, da to jed skuhate okusno in v kratkem času. Sled je klasičen izdelek katere koli pogostitve. Priprava mletega mesa z njo in jabolki bo odlična možnost za praznično jed.

Sestavine:

• jajca - 3 kos .;
• gomolji krompirja - 3 kosi;
• maslo - 150 g;
• čebulne glave - 4 kosi;
• sled - 3 ribe iz soda;
• kis oz limonin sok, začimbe - po vaši presoji;
• sveže jabolko - 2 kos.

Način kuhanja:

1. Ribo temeljito očistite, odstranite glavo, odstranite vse kosti.
2. Nato ribo z navadnim nožem drobno nasekljajte. Tako bo bolj teksturiran, ne viskozen.
3. Čebulo drobno sesekljajte, prepražite v ponvi z maslom.
4. Krompir in jajca skuhamo, naribamo na drobno.
5. Enako ponovimo z olupljenimi jabolki. Sesekljane izdelke pošljite k mletim ribam.
6. Nato dodamo popečeno čebulo, premešamo.
7. Po želji dodajte malo popra in kisa ali limoninega soka.

Z oreščki in zelišči

• Čas kuhanja: 1 ura.
• Obroki: 6 oseb.
• Vsebnost kalorij v jedi: 287 kcal.
• Namen: prigrizek, polnilo za tartlete.
• Kuhinja: judovska.
• Zahtevnost priprave: srednja.

večina rafinirana možnost pripravljeno z dodatkom oreščkov in zelišč. Ta recept je veliko bolj zanimiv od ostalih. Orehi se vzamejo, tako kot v večini prigrizkov, orehi. Po lastni presoji lahko vzamete katero koli zelenico, pa naj bo to peteršilj, koper, koriander, bazilika ali več vrst hkrati. Ostali izdelki so enaki seznamu klasičnih receptov. Jabolko je primerno tako za kislo kot za sladko in kislo.

Sestavine:

• jajce - 2 kosi;
• glava čebule;
• namizna žlica rastlinsko olje;
• limonin sok - po vašem okusu;
• soljeni sled - 1 kos;
• zeleno jabolko;
• majhna žemljica - 1 kos;
• orehi - 150 g;
• kup zelenja - 1 kos.

Način kuhanja:

1. Jajca trdo skuhamo, ohladimo jih olupimo.
2. Zmeljemo orehe, osvobodimo sled iz semen in lupine, izrežemo jedro jabolka.
3. odrežite vse komponente velike kose.
4. Korak za korakom dajte izdelke v mešalnik, dodajte olje in limonin sok, stepite homogena masa.
5. Dodajte drobno sesekljano zelenjavo, prigrizek držite pol ure v hladilniku.
6. Za serviranje namažemo na žemljo.

S kruhom in čebulo

• Čas kuhanja: 1 ura 30 minut.
• Obroki: 5 oseb.
• Vsebnost kalorij v jedi: 248 kcal.
• Namen: prigrizek.
• Kuhinja: judovska.
• Zahtevnost priprave: srednja.

Kruh v mletem mesu iz sleda se uporablja ne le kot osnova sendvičev. Nekaj ​​kosov lahko dodate k mleto ribo. Zaradi tega je jed bolj zadovoljiva. Poleg tega se z dodajanjem krušnih drobtin poveča prostornina mletega mesa, tako da bo dovolj za več ljudi. Priporočljivo je, da uporabite banano. Bolje gre s sledom, še posebej v takšni predjedi.

Sestavine:

• pol kozarca mleka;
• kuhano jajce- 3 kosi;
• srednje jabolko;
• sled - 1 kos;
• posušene rezine belega kruha - 2 kosi;
• maslo - 70 g;
• srednje velika glava čebule - 1 kos.

Način kuhanja:

1. Kruh narežemo na koščke, prelijemo z mlekom.
2. Nato olupimo in narežemo jajca, jabolko, čebulo.
3. Ribi odstranimo kosti in jo narežemo na kose.
4. Vse sestavine damo v posodo blenderja, kruh prej dobro ožamemo.
5. Izdelke zmeljemo do homogene konsistence.
6. Stopite maslo, dodajte v jed judovskega sleda, premešajte.
7. Prigrizek dajte v posodo, postavite v hladilnik za nekaj ur.

Z dimljenim sledom

• Čas kuhanja: 1 ura 10 minut.
• Obroki: 3 osebe.
• Vsebnost kalorij v jedi: 263 kcal.
• Namen: predjed, polnilo za sendviče.
• Kuhinja: ruska.
• Zahtevnost priprave: srednja.

Ta recept za mleto meso iz sleda je ohranjen tudi v klasičnih kanonih, vendar je njegova posebnost v zamenjavi soljenega sleda s prekajenim sledom. Jedi da popolnoma drugačen okus. Spremembe veljajo le za ribe. Preostala jed je pripravljena po istem principu. Vse sestavine zmeljejo, zmešajo in nato uporabijo za pripravo slastnih sendvičev. Za dekoracijo dodajte malo zelenja na vrh.

Sestavine:

• en krompir;
• dimljeni sled - 200 g;
• zelenice - par vej;
• kuhano jajce - 1 kos;
• maslo - 50 g;
• rdeča čebula - 1 kos.

Način kuhanja:

1. File sleda skupaj s čebulo zvijte v mlinčku za meso.
2. Čist krompir zavijte v folijo, pecite pri 200 stopinjah. Optimalni čas je 40 minut. Nato ohladite in zdrgnite.
3. Dodamo sesekljano jajce, ribe, mehko maslo, premešamo, solimo.
4. Razporedite po rezinah kruha, po vrhu okrasite z zelišči.

Forshmak iz sleda v Odesi

• Čas kuhanja: 1 ura 45 minut.
• Obroki: 5 oseb.
• Vsebnost kalorij v jedi: 237 kcal.
• Namen: prigrizek.
• Kuhinja: ruska.
• Zahtevnost priprave: srednja.

Recept za mletega mesa odeškega sleda vključuje uporabo močnih začimb. Poleg gorčice so dodani koriander, poper, suh ingver: zaradi tega je predjed bolj začinjena v primerjavi s klasičnim receptom. Za serviranje jedi uporabite toast ali navaden kruh, narezan na majhne koščke. Za jabolka je dovoljeno uporabljati sladke in kisle sorte in ne izključno kisle. Razlog so začimbe, ki že naredijo jed pikantno.

Sestavine:

• stroki česna - 3 kosi;
• trdo kuhano jajce - 1 kos;
• čebula - 2 kos .;
• pol čajne žličke ingverja, popra in koriandra;
• sladko in kislo jabolko - 1 kos;
• domače maslo - 90 g;
• velik sled - 1 kos.

Način kuhanja:

1. Ribo prerežemo, odstranimo reberne kosti in hrbtenico, olupimo kožo. Eno tretjino narežemo na majhne kocke.
2. Olupljeno jabolko razdelite na 3 dele, enega narežite na rezine.
3. Zmešajte sesekljan sled in jabolko.
4. Čebulo olupimo in drobno sesekljamo.
5. Preostalo jabolko in ribe združite z jajcem, strtim česnom, maslom in čebulo, sesekljajte z mešalnikom.
6. Dodamo začimbe, dobro premešamo.
7. Vnesite sesekljano jabolko in sled. Ponovno premešamo, pošljemo na polico hladilnika, kjer stojimo 1 uro.
8. Namažite na kruh ali toast za postrežbo.

S topljenim sirom

• Čas kuhanja: 1 ura.
• Obroki: 5 oseb.
• Vsebnost kalorij v jedi: 248 kcal.
• Namen: predjed, polnilo za sendviče, tartlete.
• Kuhinja: ruska.
• Zahtevnost priprave: srednja.

Naučite se kuhati mleto meso doma po tem receptu z običajnim topljeni sir"Prijateljstvo". Prilega se celo popolnoma mehki sir, ki se prodaja v pladnjih, bo jed le nekoliko spremenila teksturo in okus, postala bo bolj mehka. Obe vrsti sira imata dostopno ceno, zato je mleto meso poceni, vendar praznična mizaše vedno izgleda super.

Sestavine:

• jajce - 3 kosi;
• maslo - 60 g;
• majhno jabolko;
• dve žarnici;
• file sleda - 250 g;
• predelani sir - 100 g.

Način kuhanja:

1. Ribji file narežemo na majhne koščke, damo v skledo mešalnika.
2. Čebulo in jabolka olupimo, trdo kuhana jajca skuhamo, ohladimo in osvobodimo lupine. Navedene sestavine narežemo in damo ribam v mešalnik.
3. Odstranite folijo s sira, ga položite v skupno maso.
4. Maslo vzamemo iz hladilnika, da se zmehča. Nato ga pošljite v posodo mešalnika.
5. Vse izdelke zmeljemo in stepamo do homogene konsistence.
6. Odstranite za 20-30 minut v hladilniku. Nato namažemo na kruh ali toast.

Forshmak iz sleda s krompirjem

• Čas kuhanja: 1 ura.
• Obroki: 5 oseb.
• Vsebnost kalorij v jedi: 248 kcal.
• Namen: prigrizek.
• Kuhinja: ruska.
• Zahtevnost priprave: srednja.

To je še en priljubljen klasičen recept za mleto meso iz sleda. Njegova prednost je ekonomičnost uporabljenih izdelkov. Da bi gomolji krompirja čim bolj obdržali škrob, jih je bolje kuhati v uniformah in šele nato preprosto olupiti. Čeprav je to le priporočilo, lahko vsaka gospodinja kuha po svojih navadah. V tem receptu je pomembno upoštevati razmerja med ribami in krompirjem gurmanski prigrizek ni spremenilo v redna solata postrežemo na toastu ali kruhu.

Sestavine:

• maslo - 150 g;
• jabolko - 2 kos .;
• sled - 3 kosi;
• čebulne glave - 3 kosi;
• gomolji krompirja - 3 kosi;
• jajce - 4 kos .;
• začimbe, kis - po vašem okusu.

Način kuhanja:

1. Ribo očistite, file ločite od grebena, iz njega odstranite vse večje kosti. Sled rahlo pokapljajte z namiznim kisom in za zdaj odložite.
2. Za ravnanje s krompirjem - sperite in kuhajte neposredno v lupini, po ohlajanju olupite in narežite na koščke.
3. Olupljeno čebulo sesekljamo na manjše kose.
4. Jajca trdo skuhamo in damo v mrzlo vodo, da jih kasneje lažje olupimo. Nato osvobodite lupine in nasekljajte.
5. Jabolka zelo tanko olupimo. Meso narežite na koščke, sredico zavrzite.
6. Vse sesekljane izdelke dvakrat prepustite skozi mlin za meso.
7. Posebej stepite maslo, da postane puhasto, nato pa ga dodajte k foršmaku.
8. Vse dobro premešamo, po želji dodamo začimbe.

Video

Forshmak iz sleda spada v klasično judovsko kuhinjo

V hranilniku vsake gospodinje so recepti, ki jih lahko imenujemo "zlati sklad". So časovno preizkušeni in testirani na najbolj muhastih gostih. Te jedi vključujejo forshmak - prigrizek iz soljenega sleda in več drugih preprostih in poceni sestavin.

To je eno izmed priljubljenih živil, ki je pridobilo svetovno slavo. Jejte različne poti njene priprave so tople, kar tradicionalno pripisujejo pruski kuhinji, in hladne, značilna judovska jed.

Tukaj vam želimo povedati več o drugi možnosti: ugotovimo, kako kuhati mleto meso po preverjenem receptu.

Ta jed bo všeč predvsem tistim, ki radi jedo sled v kateri koli kuhani obliki. Sama beseda je iz nemščine prevedena kot "prigrizek" in je kuhana v različne države svet na svoj način. Obstajajo celo različice z uporabo mesa namesto rib. Toda danes bomo govorili o tem, kaj je foršmak v klasičnem pomenu in kako ga kuhati.

Potrebujemo najmanj sestavin, ki so cenovno zelo dostopne in so v skoraj vsakem domu:

• 2 soljena sleda;
• 1-2 kislo jabolko(okus);
• 1-2 čebulice;
• 1 kuhano trdo kuhano jajce;
• 1-2 žlički Sahara;
• 100 g masla.

večina glavna skrivnost okusno mleto meso To je kakovostna riba.Če ima odlične okusne lastnosti, bo mogoče ceniti vse prednosti jedi. Če pa sleda izberete premalo skrbno, se lahko hrana nepreklicno pokvari.

Ribe za to jed morate izbrati visokokakovostne

Vrstni red dela pri pripravi forshmaka

Ko začnete kuhati mleto meso, se morate odločiti, ali boste sled namakali ali ne. Ponavadi zelo soljene ribe namočeno v mleku ali hladni vodi. Če pa je rahlo nasoljen, lahko to postavko izpustimo. Vendar je tukaj vse bolj stvar okusa, saj nekatere hostese namočijo celo rahlo soljene ribe.

Naslednja faza priprave je rezanje sleda. Za nekatere kuharje je morda najbolj dolgočasen in dolg. Da boste lažje skuhali pravo mleto meso, vam svetujemo, da dela opravite v naslednjem vrstnem redu:

1. ribi najprej odrežite glavo;
2. nato odstranite maščobni rob trebuha;
3. z notranjostjo se lahko ukvarjate tako, da jih odstranite in temeljito očistite votlino;
4. zdaj ribo na zunanji strani zarežemo po grebenu, jo previdno razdelimo na dve polovici in odstranimo kosti;
5. odstranite kožo in file narežite na kose.

Po tem je zadeva majhna - ostane še mletje in mešanje vseh sestavin. Sled lahko zvijete v mlinčku za meso ali uporabite mešalnik. Čebulo in jajce zmeljemo skupaj z ribami, olupljeno jabolko pa na drobno strgamo. Združite jabolka, sled in čebulo, dodajte sladkor.

Ostaja še gnetiti posodo, ji dodati zmehčano maslo in pripraviti za serviranje. Na primer, preložimo ga na krožnik in okrasimo s sesekljano čebulo in rumenjakom. Kot možnost so sendviči takoj narejeni iz forshmaka. Uporabite lahko rženi ali pšenični kruh, štruco ali bageto, krekerje in celo čips.

Prednosti nežne in hranljive hrane iz sleda

Glavna sestavina priljubljenega forshmaka je sled - poceni riba, ki ima veliko hranilna vrednost. Če se pogosto pojavi na vaši mizi kot del nekaterih jedi ali preprosto v kombinaciji s kuhanim krompirjem - super, saj lahko z njegovo pomočjo napolnite zaloge številnih koristnih snovi.

Najprej opazimo vrednost njegovih beljakovin - telo jih zlahka absorbira in ne škoduje zdravju. Sled vsebuje 20-30% zdravih maščob in veliko vitaminov - A, D, E, skupine B. Razmeroma bogata je tudi z minerali, kot so: kalcij, fosfor, jod, magnezij, kalij, železo. Vsi vedo, da je jod na primer ključnega pomena za normalno delovanje ščitnice. Njegov vnos iz izdelkov, ki jih je ustvarila narava, vam omogoča optimalno zadovoljevanje potreb telesa.

Tudi rahlo nasoljen sled vsebuje 6,3 g soli na 100 g, nasoljen sled pa vsebuje še več te snovi - 14,8 g. To je povsem dovolj, da povzroči odvečno vodo v telesu. Da bi jo odstranili in odvečno sol, skoraj vsi organi začnejo delovati s preobremenitvijo.

Zanimivi recepti forshmak iz sleda

Foršmak iz sleda z dolgo štruco

Nekaterim se bo ta različica jedi zdela bolj zapletena. Zagotavljamo pa vam, da vam z njegovo pripravo ne bo žal - njen okus je zelo bogat in zanimiv.

Poskusite kuhati takšno mleto meso, zagotovo vam bo všeč

Za kuhanje vzemite naslednje sestavine:

• 2 soljena sleda;
• 3 kuhana jajca;
• tretjina štruce pšenični kruh ali štruco;
• 100 g zmehčanega masla;
• 1-2 kisla jabolka (po okusu);
• 1 čebula;
• 1-2 žlički Sahara;
• voda/mleko (za namakanje kruha).

Najprej narežemo sled, drobtine belega kruha pa namočimo v vodo ali mleko. Jajca in jabolka olupimo. Ribe narežite na srednje kose beljaki, čebulo in jabolka, rumenjake pa zaenkrat odstavimo – prišli bodo prav za okrasitev jedi. Ko štruco odcedimo od vode, jo in maslo dodamo ostalim sestavinam, vse skupaj zmeljemo v blenderju ali z mlinčkom za meso.

Zdaj pripravljeno mleto meso položite na posodo. Rumenjake zmeljemo in z njimi okrasimo hrano. Priboljšek lahko spremenite v čudovito ribo. Nato ga predhodno ohladimo, da masa postane bolj plastična. Iz ohlajenega foršmaka oblikujemo telo ribe, iz kuhanega korenja pa izrežemo ustnice, plavuti in rep. Namesto oči lahko uporabimo olive.

Foršmak z belim kruhom na rženih krutonih s kislo smetano

Krutone iz črnega kruha lahko spečete tudi z opekačem kruha.

Sestavine za kuhanje:

• 1 soljen sled;
• 1 kislo jabolko;
• 1 glava čebule;
• 3 rezine pšeničnega kruha brez skorje;
• 3 trdo kuhana jajca;
• kruh iz ržena moka(na primer "Borodino" ali "Moskva");
• kisla smetana.

Postopek izdelave mletega mesa je preprost - sled, čebula, jabolko, veverice in Beli kruh(predhodno namočeno v vodi in nato iztisnjeno) zmeljemo v mešalniku. Rjavi kruh je treba ocvrti, vendar brez oljenja ponve. Na krutone namažite žlico mletega mesa, na vrh pa malo kisle smetane in sesekljan rumenjak. Svetujemo vam, da ocenite to možnost predjedi, ki bo okrasila katero koli mizo.