domov / solate/ Piščančje noge v pečici. Kako kuhati piščančje noge? Gurmanska jed iz piščančjih krač z zelenjavo

Piščančje noge v pečici. Kako kuhati piščančje noge? Gurmanska jed iz piščančjih krač z zelenjavo

1 srednja čebula

100 g ploščatih rezancev

1 st. žlico sesekljanega peteršilja

lovorjev list, sol, poper v zrnu, mleti črni poper

Kako kuhati juho iz tačk:

Pecite tace, sperite s čopičem, odstranite kožo, odrežite kremplje. Dajte v ponev in napolnite z vodo. Pristavimo na štedilnik in zavremo. Odstranite peno, dodajte sesekljan korenček in na pol narezano čebulo. Vanj dodajte nekaj lovorovih listov, sol in nekaj zrn črnega popra.

Zmanjšajte ogenj in dušite do konca. Ko noge postanejo mehke, jih vzemite ven, precedite juho. Kuhano zelenjavo zavrzite. Na majhni količini olja prepražimo sesekljano čebulo. Krompir operemo in olupimo, narežemo na kocke. Juho vlijemo v čisto ponev, dodamo šape, ponovno zavremo, damo čebulo in krompir.

Juho po potrebi solimo in kuhamo toliko časa, da se krompir zmehča. V ločeni kozici zavremo vodo, solimo, dodamo rezance in zavremo po navodilih na embalaži. Kuhane rezance odcedimo v cedilu, pustimo, da voda odteče. AT pripravljena juha dodamo peteršilj, položimo rezance.

Štedilnik ugasnemo, juho pokrito pustimo stati 5-7 minut, nato pa jo prelijemo v ogrete posodice. Pred serviranjem potresemo s sveže mletim črnim poprom. Ta juha je še posebej okusna z domačimi ocvirki.

Piščančje krače v slanini z začimbami in zelenjavo

Dušene piščančje noge na kitajski način

150 g rafiniranega rastlinsko olje

1 st. žlico rjavega sladkorja

50 ml sojine omake

200 ml piščančja juha

4-5 lovorovih listov

Kako kuhati enolončnice piščančje noge:

Tace temeljito sperite. Odstranite grobo kožo s trdo krtačo ali krpo. Odrežite kremplje ali celo spodnje falange prstov.

Tace ponovno sperite in osušite s papirnatimi brisačkami. Prazno večjo ponev segrejte nad ognjem. Nato vanj vlijemo dezodorirano olje in ga segrevamo, dokler se ne pojavi rahla bela meglica.

V lonec damo krače, pokrijemo s pokrovko in piščanca kuhamo približno 7 minut, občasno močno stresamo in dvignemo pokrov, da izpusti paro.

Dodajte vodko, mešanico ponovno pretresite in dodajte droben sladkor. Nato dodajte sojino omako. Na tej točki morajo biti šape rahlo porjavele in prekrite s tanko plastjo glazure.

V ponev nalijte juho ali vročo vrelo vodo, vanjo vrzite lovorjev list. Mešanico ponovno pretresite in kuhajte 10-15 minut. Vsebine ponve ne mešamo, po potrebi lahko posodo ponovno pretresemo.

Pečke postrežemo tople ali tople na ogretih krožnikih in posute s sezamom. Kot prilogo pripravimo steklene rezance oz drobljiv riž z zelenjavo.

Kitajsko slivovo vino bo odličen dodatek.

www.domashniy.ru

Piščančje noge v pečici

Postrežejo lahko piščančje noge v pečici originalni prigrizek za pivo. So pikantni in aromatični. Ne pozabite pripraviti omake, da bodo pečke še bolj okusne. Postrezite jih tople in hrustljave.

SESTAVINE

Piščanec 500 gramov
Sojina omaka 3 žlice. žlice
Kis 9% 1 Art. žlica
Ingver 1 kos
Zvezdasti janež 2 kosa
Česen 7 strokov
Čili poper 1 ščepec
Rjavi sladkor 1 čajna žlička

Piščančje noge očistite nepotrebne kože, nato jim odrežite vse kremplje. Stegna operemo, osušimo na papirnatih brisačah.

V ponev vzemite vodo, zavrite na štedilniku. Sol, vrzi tace vanjo. Kuhajte jih petnajst minut. Nato ga vzemite ven in ponovno posušite.

Zdaj morate pripraviti omako za tace. Če želite to narediti, v ločeni posodi zmešajte sesekljan ali nariban ingver in česen. Dodamo jim zvezdasti janež, čili poper in sladkor. Vse prelijemo sojina omaka in premešamo.

Pečke prepražimo v ponvi na rastlinskem olju, da porjavijo. Nato pekač postavimo v pečico, ogreto na dvesto stopinj. Krače pečemo dvajset minut. Postrezite vroče z zelenjavo in zelišči.

povar.ru

Sečuanske tigrove piščančje noge (piščančje noge v sečuanskem stilu)

Za nekatere se kitajska jed iz piščančjih nog morda zdi čudna. Ne vidim nič čudnega! Piščančje tace so vključene v standardni nabor drobovja domačega piščanca in se prodajajo na katerem koli trgu v Rusiji in Ukrajini: želodec, jetra, ledvice, vrat z glavo, krila in tace. V naši tradiciji je navada, da šape preprosto skuhamo ali dodamo v žele. Iz enega kompleta drobovja lahko kuhate zelo okusno domači rezanci.

Noge so sestavljene iz veliko število kožo, vezivno tkivo in hrustanec, ki se med dolgotrajno zmehčajo kuhanje in neverjetno okusno. Tace imajo še eno lastnost - absorbirajo arome in okus začimb, kar je postalo priljubljeno na Kitajskem, Tajskem, Laosu, Vietnamu.

Piščančje noge se uporabljajo v receptih za regionalne kuhinje na Kitajskem. Lahko so predjedi, juhe in glavne jedi. Imenujejo se "feniksovi kremplji", "tigrova koža", "piščančji kremplji", "piščančje noge", "tigrove noge", "dim sum" noge.

Danes bomo kuhali piščančje noge Sečuanski stil. Seveda se morate za pripravo odlične kitajske jedi iz piščančjih šap trdo potruditi. Najprej očistimo, skuhamo, prepražimo, namočimo in dušimo. Ali je veliko operacij in za kaj? o! Boste lahko cenili šele pripravljeno ... nemogoče se je odtrgati. Od Kitajska hrana vedno pričakuješ nekaj izjemnega, saj so časovni stroški veliki, da. Sočne, dišeče, nežne piščančje krače:

Sestavine

Piščančje noge - 1 kg
Olje za globoko cvrtje
Ledena voda
Za kuhane šape:
Rižev kis - 1/2 žličke
Sladkor - 1 žlička
Morska sol - 1/2 žličke.
Za kisanje:
Sojina omaka - 1 žlica. l.
Omaka za dušenje:
Česen, strok - 2 kos
Zelena čebula - 2 kos
Čili poper - 1-2 kosa s semeni
Ingverjeva korenina, sveža - približno 3 cm
Sojina omaka - 50 ml
Ostrigina omaka - 1 žlička
Badyan - 2 zvezdici
Voda - 250 ml

Način kuhanja

Piščančje krače temeljito očistite s kože. Če želite to narediti, jih morate popariti z vrelo vodo in takoj postaviti v hladno vodo. Drugi način je zažgati na plinskem gorilniku in postaviti v hladno vodo. Operite in razdelite na 3 dele glede na fuge. Če želite uporabiti cele krače, boste morali pri cvrenju dodati več olja.

Pripravljene šape damo v vrelo vodo, dodamo kis, sladkor in sol, zavremo in pustimo vreti 2 minuti. Vrzite ga v cedilo, pustite, da se odcedi.

Dodamo žlico sojine omake, premešamo in mariniramo 30 minut.

V voku segrejemo olje. Dodajte šape po delih in vsak del prepražite do zanesljive zlate skorje. Upoštevajte varnostne ukrepe! Noge streljajo! Za cvrtje je bolje uporabiti posebno sito.

Končane porcije piščančjih krač potopite v pripravljeno skledo ali lonec z ledeno vodo. Meso naj bo v vodi vsaj štiri ure, najbolje pa celo noč. Poglejte na fotografiji, kako se bo spremenilo videz tace po namakanju v hladni vodi.

Zmešamo vse sestavine za enolončnico. Pece damo v vok, prelijemo z omako. Pustimo vreti 20 minut. V zadnjih minutah povečajte ogenj in zmanjšajte omako.

Postrezite Tiger Feet Szechuan Style z mize in uživajte. Živite okusno in kuhajte z užitkom!

zernograd.com

kako kuhati piščančje noge za artritis

Malo ljudi ve, da piščančje tace vsebujejo poseben kolagen, ki je odličen za ljudi z boleznimi sklepov. Namesto da pogoltnete tablete s hondroitinom in glukozaminom, jejte piščančje noge v želeju. Recept za to jed, ki je ni sram obleči praznična miza, ni zelo zapleteno. Upoštevajte le, da se morate poleg piščančjih nog založiti tudi s palčkami ali stegni - tako bo vaš žele tudi mesnat, zadovoljiv. Mnoge gospodinje za to jed raje uporabljajo petelin - ima več kolagena. Za kilogram tačk morate vzeti dve bedri ali eno stegno (ali noge).

Prva stvar, ki jo moramo narediti, je, da tace za tri ure namočimo v hladno vodo. Po tem dolgem vodnem postopku se tace zelo enostavno obrišejo s temnih madežev. Nato jih je treba očistiti filmov. Veliko korenje očistimo, grobo narežemo. Čebulo operemo, odrežemo le suh zgornji del in spodnje korenine, lupino pustimo nedotaknjeno. V ponev damo zelenjavo, šape in krače, nalijemo tri litre hladna voda. Kuhajte približno dve uri in pol. Glavna stvar v tem procesu je, da ne zamudite trenutka vrenja tekočine. Peno, ki se pojavi, je treba previdno odstraniti z žlico z režami, sicer se bo žele iz piščančjih nog izkazal za motnega.

Po dveh ali treh urah ugasnite ogenj. Juho filtriramo. Čebulo zavržemo – že je opustila zlato barvo in aromo. Iz korenja lahko izrežete ljubke cvetlične zvezdice in jih kasneje okrasite z že pripravljenim želejem iz piščančjih krač. Tace tudi niso več potrebne - lahko jih daste hišnim ljubljenčkom. Toda meso odstranimo iz nog ali nog, ga razstavimo na vlakna in vrnemo v juho.

več

Vsebnost kalorij v piščančjih nogah. Koristi in škode piščančjih nog

Moskva in moskovska regija

Najdeno na pultu trgovine piščančje noge. zagotovo se marsikdo v začudenju sprašuje, čemu služijo te okončine ptice. In pravzaprav, kaj je danes najbolj cenjeno pri piščancu? Bedra so priljubljena zaradi svoje sočnosti in vsebnosti maščobe, prsi so znane po svojih prehranskih lastnostih, prekati zaradi hranilne vrednosti, srca zaradi nizke vsebnosti kalorij, repi zaradi izvirnosti in vratovi zaradi mehkobe. Postavlja se torej preprosto vprašanje, ali so to vsi proizvodi, ki nam jih lahko da ptica. Izkazalo se je, da obstaja še ena pomembna sestavina piščanca - piščančje noge, koristne lastnosti ki so nenavadno velike.

Prednosti piščančjih nog

Pred kratkim so japonski znanstveniki prvič govorili v prid piščančjim nogam - po njihovem mnenju juha, pripravljena na teh kosteh, pomaga zniževati visok krvni tlak. Mimogrede, do takrat so nas številni strokovnjaki večkrat prepričali o čudežni moči piščančje beljakovine, ki bi se lahko z visokim krvnim tlakom borila bolje kot katera koli druga zdravila. Hkrati pa nikoli ni bilo govora o kurjih tačkah, zato je izjava japonskih raziskovalcev dobesedno osupnila javnost. Kot se je izkazalo, je v sestavi piščančjih nog največja količina antihipertenzivnih beljakovin.

Kaj drugega lahko skuhate iz piščančjih nog poleg odličnega bogata juha? Kuharji pravijo, da se koristi piščančjih nog kažejo tudi v jedi, kot je žele, ki je znana po svoji vsebini. uporabne snovi, zlasti kolagen, potreben za ohranjanje zdravih sklepov.

več

Kurje noge

Uporaba v evropski kuhinji piščančja drobovina nekoč zelo priljubljena. Osnova jedi starega sveta je bila vedno bodisi piščančje krače, oz piščančje prsi. Piščančje noge so najpogosteje spadale v kategorijo odpadkov in šle za hranjenje hišnih ljubljenčkov. Za razliko od evropskih kuharjev so azijski mojstri že dolgo cenili vse prednosti šap. Ponudba jedi iz piščančjih šap, ki jih ponujajo kuharji, zlasti iz držav jugovzhodne Azije, je nenavadno široka. Poleg tradicionalnih juh ali dobro znanega aspika (želeja) lahko iz pečk skuhate veliko okusnih in zelo okusnih jedi. zdrave obroke. Ta izdelek je idealen za kuhanje: tako prve kot glavne jedi. Zagotovo vam bodo všeč bogati in dišeča juha iz piščančjih nog, dušene peške v medena omaka, šape, dušene z bučkami ali bučo, riževi rezanci z ocvrtimi pečmi v rdeči pikantni omaki.

Prednosti piščančjih nog:

Kot sestavni del piščančjega trupa imajo tace vse uporabne lastnosti svež piščanec. Za razliko od precej mastnih krač pa piščančje noge vsebujejo veliko manj maščob in spojin, ki vsebujejo holesterol. V sestavi piščančjih nog nutricionisti ugotavljajo visoko vsebnost mineralov: selena, bakra, cinka, fosforja, železa, natrija, kalcija, kalija itd. Ta izdelek vsebuje precej vitaminov: PP, K, E, B12, B9, B6, B2, B1, A.

Prvo delo o koristih piščančjih nog so objavili znanstveniki s področja prehrane iz Japonske. Pri svojem delu znanstveniki opozarjajo na dejstvo, da juha iz tačk omogoča hitro in učinkovito zmanjšanje arterijski tlak. Po vsebnosti antihipertenzivnih beljakovin so šape boljše od vseh izdelkov, ki so nam na voljo. Uživanje tačk zelo blagodejno vpliva na sklepe. Kolagen, ki ga vsebuje izdelek, poveča aktivnost sklepov, spodbuja hitro okrevanje poškodovanih delov sklepa. Poleg tega se kuhane šape, tako kot vsako drugo kuhano meso, najhitreje in najučinkoviteje absorbirajo v telesu in ne prispevajo k nastanku holesterola.

več

Tudi tisti, ki še nikoli niso bili na Kitajskem, vedo, kako spretni so tamkajšnji kuharji in kako široka je ponudba vsega, kar se jim zdi užitno. Na primer, v srednjem kraljestvu so jedi pogosto pripravljene iz drobovine, kot je npr piščančje noge .

Na žalost je poznavalcem šanghajske ali pekinške kuhinje težko najti recept, po katerem bi lahko kuhali piščančje šape.

Poskusite poiskati po internetu zaradi zanimanja, zelo boste presenečeni, ko ugotovite, da svetovno omrežje ponuja malo: kuhajte žele iz njih ali kuhajte po kitajsko z bučo. Buča je seveda dobra, vendar je ne obožujejo vsi. In v kitajskih zbirkah receptov je verjetno kaj izvirnega?

Poskusimo pripraviti prilagojeno različico jedi iz piščančjih nog pod poetičnim imenom "Feniks v tigrovi koži"). Prilagodljivost pomeni zamenjavo ali izključitev tistih izdelkov in začimb, ki jih je pri nas težko ali nemogoče dobiti.

Torej, za en kilogram piščančjih nog potrebujemo:

ingver (suh, svež ali kandiran)
sol, sladkor, rastlinsko olje
rižev kis (lahko ga nadomestimo z navadnim)
sojina omaka
zvezdasti janež - 2 zvezdici
česen - 1 glava

Piščančje krače očistimo kože in krempljev ter kuhamo v rahlo osoljeni vodi približno 15-20 minut. Juha mora biti premalo soljena - piščanec bo "dobil" preostanek soli iz sojine omake.

Nato vodo odlijemo, pečke posušimo in jih damo v ponev z vročim oljem. Bodite previdni: tace močno "streljajo"!

Nato pošljite približno 1 žlico na noge v ponvi. žlica kisa, približno 2-3 žlice. sojino omako (odvisno kako slano imate radi), mlet česen in ingver (ozke trakove). Uporabite lahko suh mlet ingver, kandiran ingver pa daje jedi posebno pikantnost. Če kandiranega ingverja ne najdete, dodajte v ponev približno žličko sladkorja in nekaj janeževih janeževih listov.

več

Šparovec ljudski recepti Ljudska zdravila in metode zdravljenja decoction piščančjih nog zdravljenje artritisa

Iskanje po spletnem mestu (ohlapno ujemanje):

Dokumenti, ki ustrezajo vaši zahtevi: 4

Ta poslastica (in Kitajci, ko govorijo o tej jedi, to razlagajo kot poslastico) je priljubljena po vsej Kitajski, ne glede na tradicionalna kuhinja eno ali drugo pokrajino, ki sta si, mimogrede, diametralno različni med seboj. Običajno ga postrežejo s pivom, a tudi brez njega je to na splošno preprosta jed, mislim, da bo všeč mnogim v Rusiji.

Na spletu je na voljo več možnosti kuhanja, vendar nisem našel nobene, ki bi bila kuhana tako, kot me je naučil dr. Zhu. To je točno možnost, ki jo bomo pripravili danes.

Torej, potrebujemo:

1 kg piščančjih nog;
50 gr. sojina omaka naravne fermentacije;
50 gr. vodka (z več tacami ostane količina vodke nespremenjena);
1 st. žlica sladkorja (brez vrha);
4-5 lovorjevih listov;
200 gr. piščančja juha (lahko jo nadomestimo z vodo) (za 2 kg. 350 gr.);
150 gr. rastlinsko rafinirano olje (za 2 kg. 200-250 gr.).

Najprej pripravimo piščančje krače. Če ste jih kupili nepravilno očiščene, jih očistimo iz rumene hrapave kože (čistiti je zelo enostavno), nato manikuro. V nekaterih receptih, ki sem jih prebral, je v slogu Don Corleoneja predlagano, da neumno odrežemo zadnjo falango na tacah, vendar tega ne bomo storili. Enostavno držimo krempelj, ki ni bil odstranjen z nožem, ga bomo strmo odtrgali in pustil mehak rožnat noht. Na splošno morajo pripravljene tace izgledati takole:

Mine, posušite s prtičkom ali brisačo.

Za kuhanje boste potrebovali ponev s pokrovom, idealno jekleno.

Za pripravo enega kilograma pečk mora biti prostornina ponve najmanj tri litre. V petlitrski kozici skuham na primer 2 kilograma in potem bo jasno, zakaj. Prazno suho ponev pristavimo na močan ogenj, jo segrejemo in v dobro segreto ponev vlijemo olje, ki ga segrejemo do stopnje "belega dima". Nato pripravljene piščančje krače stresemo v ponev, pokrijemo s pokrovko in močno pretresemo.

Celoten proces kuhanja je samo v tem "tresenju", za to potrebujete večji lonec.

Ogenj je ves čas najvišji, občasno odprite pokrov, da sprostite paro. Po 5-7 minutah odlijemo vodko, po nadaljnjih 5 minutah odlijemo sladkor. Ko vlaga izhlapi in so šape že dobile rahlo "ocvrt" videz (5-7 minut), dodajte sojino omako.

Ne pozabite, da vam ni treba ničesar mešati, vendar morate nenehno stresati ponev, zaprto s pokrovom, da preprečite, da bi se jed zažgala.

No, postopoma se približujemo finalu. Po dodajanju sojine omake po petih minutah dodajte juho ali vodo, pustite vreti deset minut, ugasnite ogenj, dodajte lovorjev list in pustite stati brez ognja še 5-10 minut (vendar morate še vedno stresati). In tukaj je apoteoza naših prizadevanj:

Jed je pripravljena, zdaj se lahko udobno namestite v pričakovanju uživanja v novem okusu, iz hladilnika vzamete steklenico mrzlega piva, po kateri se od nestrpnosti počasi kotali potna "solza", in si predstavljate, da ste nekje na bregovih Haihe, poskusite pod krošnjo stare lipe, brez dvoma zanimiva, a nič manj okusna poslastica ...

P.S. Tam so tace boljše v vroči ali topli obliki.

Nekateri moji prijatelji in sorodniki imajo težave z mišično-skeletnim sistemom - bolezni hrbtenice in sklepov, vključno z osteoartritis, artropatija, osteohondroza, koksartroza kolčnega sklepa in tako naprej In mnogi od njih se zaradi neumnosti ne samo ne zdravijo, ampak tudi zastrupljajo svoja telesa z nekoristnimi snovmi. Gre za tablete. hondroksid.
Pomagajo mazila-hondroprotektorji in veliko je ukrajinske proizvodnje (Žitomir, Lvov, Kijev), vendar govorimo o tabletah hondroksida ruske proizvodnje(Nižni Novgorod, videl Novosibirsk, Moskva). Ruske tablete so za razliko od ukrajinskih kapsul hondroitin kompleks, ki vsebujejo natrijev hondroitin sulfat, praktično prehranska dopolnila. Ruska embalaža stane 150 UAH. Potrebujete vsaj 2-3 ali celo več paketov tablet na tečaj, ki vam bo v najboljšem primeru zamašil črevesje s kredo in dodatki. Potem pa kolitis, ga rabiš za svoj denar? Kupite ukrajinske kompleksne pripravke, obstaja tudi osteal (Francija), vendar je dražji, ali občasno vbrizgajte alflutop v sklepe (romunski izvleček iz morskih in oceanskih majhnih rib). Ampak, to je bil uvod, želim deliti zanimiv recept, preizkušen na sebi in bližnjih, ki je hkrati okusen in zdrav, po nasičenosti s hondroitinom pa bo nadomestil vse tablete.

vladbard.blogspot.com

Moji prijatelji kinologi so mi svetovali, naj poleg hranjenja psov s to poslastico zdravijo kosti in sklepe. Gre za.. kurje noge, ki sem jih preizkusil splošno kuhanje ptice, vendar ne kot samostojna vrsta. Izkazalo se je, da pravilno pripravljena jed iz te drobovine .. mmm. prenajedanje ter hkrati zdravljenje in preprečevanje številnih bolezni!

Recept "Tigrov krempelj" in žele:

1 kg piščančjih nog, predhodno olupite, odrežite manikuro in ostroge, kuhajte v počasnem kuhalniku ali samo v ponvi 35-40 minut. Stopala rahlo pokrita z vodo. V vrelo vodo vrzite 3 zvezdaste janeže in 10 kosmičev vloženega ingverja (roza), lahko pa tudi svež kolobar. Brez soli.

Odcedite tekočino (to je vaš žele, v katerega lahko nato dodate lavrushko, poper, nageljnove žbice, sol in zavrete).

Kuhane šape (cele, da meso ne zapusti kosti) damo v ponev, 1 žličko. maslo(da se ne zažge), 1 žlica. l. rižev kis (jaz sem vlila beli vinski kis), 1 žličko. sladkor in temna sojina omaka (po okusu je bolje, da ni klasična, obstaja pa bolj viskozna, vendar bo vsakdo naredil. Vendar v nobenem primeru ni izdelana v Ruski federaciji. Zdaj so naši trgi polni ruske soje findikos omake. Ne tvegajte in ne podpirajte sovražnika. Pozorneje preberite etikete!) in pustite vreti 20-30 minut.

Ohlajene šape lahko jeste kot semena kozic s pivom :-) Kholodets je vaš naravni hondroprotektor, poleg tega je njegova prebavljivost 90-95%, za razliko od neuporabnega ruskega prehranskega dopolnila "hondroksid".

In zdaj bonus za piščančje noge:

Koristi in škode piščančjih nog:

Japonski znanstveniki so prvič govorili v prid piščančjim nogam - po njihovem mnenju juha, pripravljena na teh kosteh, prispeva k znižanje visokega krvnega tlaka . Mimogrede, do takrat so nas številni strokovnjaki vedno znova prepričevali o čudežni moči piščančjih beljakovin, ki bi se z visokim krvnim tlakom borile bolje kot katera koli zdravila. Izjava japonskih raziskovalcev je dobesedno osupnila javnost. Kot se je izkazalo, je v sestavi piščančjih nog, ki največja količina antihipertenzivnih beljakovin.

Prednosti piščančjih nog se kažejo tudi v takšni jedi, kot je žele, ki je znana po vsebnosti hranil, zlasti kolagen potrebno za ohranjanje zdravih sklepov.

Poleg tega se piščančje noge pripravljajo tudi kot dodatek k različnim prilogam. Na primer, piščančje noge, dušene v omaki z medeno gorčico, se odlično ujemajo s sojo, pečenim krompirjem ali zeleno zelenjavo. In če se sprašujete, kaj prebavljivo kalcij , lahko z vso odgovornostjo trdimo, da bo z uporabo takšne jedi zapolnjeno pomanjkanje snovi. Seveda lahko piščančje noge dušite z zelenjavo, kot so bučke ali buče – rezultat je čudovita druga jed, polna vitamini, mikroelementi in druge dragocene predmete.

Tako bi moral vsakdo uporabljati piščančje noge, katerih koristne lastnosti so izražene ne le v znižanje ravni tlaka, ampak v prehranskih lastnostih, tako dobro, kot nasičenost z vitamini in mikroelementi. Glede vsebnosti kalorij v piščančjih nogah lahko rečemo, da so hranilna vrednost je približno 215 kcal na sto gramov drobovine.

Škoda piščančjih nog

Nekaj resnice je v tem, da se po mnenju nutricionistov ni vredno ukvarjati z drobovino. Enako velja za verjetno škodo piščančjih nog, ki jih je zaradi visoke vsebnosti maščobe priporočljivo uporabljati največ enkrat na teden.

Energijska vrednost izdelka Piščančje noge (Delež beljakovin, maščob, ogljikovih hidratov):
Beljakovine: 19,4 g (~78 kcal)
Maščobe: 14,6g (~131kcal)
Ogljikovi hidrati: 0,2 g (~1 kcal)

Energijsko razmerje (b|g|y): 36%|61%|0%

Hranilna vrednost
EFA - nasičena maščobna kislina 3,92 g
Holesterol 84 mg
Voda 65,8 g

vitamini:
Holin 13,3 mg
Vitamin PP (ekvivalent niacina) (PP) 0,4 mg
Vitamin K (filokinon) (K) 0,2 mcg
Vitamin E (TE) (E (TE)) 0,27 mg
Vitamin B12 (kobalamini) (B12) 0,47 mcg
Vitamin B9 (folna kislina) (B9) 86 mcg
Vitamin B6 (piridoksin) (B6) 0,01 mg
Vitamin B2 (riboflavin) (B2) 0,2 mg
Vitamin B1 (tiamin) (B1) 0,06 mg
Vitamin A (RE) (A (RE)) 30 mcg
Vitamin A (A) 0,03 mg

Minerali:
Selen (Se) 3,6 mcg
Baker (Cu) 102 mg
Cink (Zn) 0,69 mg (uporaben za moške po najboljših letih)
Železo (Fe) 0,91 mg
Fosfor (P) 83 mg
Kalij (K) 31 mg
Natrij (Na) 67 mg
Magnezij (Mg) 5 mg
Kalcij (Ca) 88 mg

Kurje noge so izjemno koristne za sklepe – negujejo in obnavljajo sklepni hrustanec. Pri zdravljenju sklepov s hondroprotektorji morate uporabiti nevrovitan (komplet vitaminov B). Kot ste opazili, je vitamin B prisoten v celotnem spektru piščančje krače. In zadnja in najbolj nepogrešljiva prednost te jedi:

Preveč tačk holin! Kaj je to, bom razložil:

Kljub temu, da je holin vitaminu podobna snov, ga pogosto imenujemo vitamin B4. Malo ljudi je pomislilo, vendar je ime bolj primerno za ta element. značilna lastnost holin velja za sposobnost samostojne proizvodnje v telesu pod določenimi pogoji, zato v večini primerov organi in tkiva človeškega telesa ne primanjkuje te snovi. Toda starost in bolezen opravita svoje umazano delo in holina postane malo.

Vloga holina pri normalnem delovanju telesa je velika – traja sodeluje pri presnovi maščob, pomaga čistiti jetra maščob , tako dobro, kot pomaga pri tvorbi lecitina - dragocenega fosfolipida, ki izboljša normalizacijo holesterola in zmanjša tveganje za aterosklerozo.

Da bi telo proizvedlo zadostno količino holina, so potrebne pomožne snovi, ki so preprosto nenadomestljive. folna kislina, serin, metionin, glicin in vitamin B12. Ti elementi prihajajo iz hrane, ki je bogata z njimi, reagirajo med seboj, zaradi česar telo skladišči holin. In sam tako imenovani vitamin B4 je prisoten v velikih količinah kaljena pšenica, pivski kvas, drobovina in jajca (predvsem rumenjak) . Toda nekateri ljudje ne morejo pojesti veliko jajc. Še posebej za diabetike.

Do danes velja, da je priporočeni dnevni vnos holina približno 2000 mikrogramov te vitaminu podobne snovi. V primerih visok duševni stres , tako dobro, kot v stresnih situacijah ta količina je priporočljiva dvojno.

S pomanjkanjem holina normalno delovanje živčnega sistema postane nemogoče, saj začnejo propadati zaščitne lupine nevronov, pri čemer so živci izpostavljeni v pravem pomenu besede.. To je neposredno povezano z dejstvom, da brez vitamina B4 preneha nastajati acetilholin , ki je najpomembnejši posrednik, ki prenaša impulze nevronov od enega do drugega. Posledično se lahko pojavijo številne resne motnje živčnega sistema.

Spremembe pomanjkanja holina čustveno stanje osebe ni na bolje zaradi česar je preveč živčen in razdražljiv. Bolnik se počuti stalno utrujenost in ima pogostejše živčne zlome . Pogosto se na tem ozadju začne razvijati kronični gastritis oz driska predvsem pri uživanju mastne hrane. Tudi pri pomanjkanju holina se pogosto opazijo skoki krvnega tlaka, poslabšanje delovanja jeter in rast otrok se upočasni.
***
Na splošno je to vse, kar sem želel deliti na to toplo nedeljo. Vsem želim veliko zdravja, ne kupujte ruskega blaga, še posebej farmakološkega, postanite manj živčni in si zmočite kurje noge in še bolje z ukrajinskim pivom. Okusno!

Kaj je danes cenjeno pri piščancu? Stegna - zaradi vsebnosti maščobe, prsi - zaradi prehranskih lastnosti, srca - zaradi nizke vsebnosti kalorij, ventrikli - zaradi prehrane, vratovi - zaradi mehkobe, repi - zaradi izvirnosti. Zdaj se pojavi preprosto vprašanje: "Ali ste prepričani, da so to vsi izdelki, ki jih lahko dobite od ptice"? Izkazalo se je, da obstaja še ena pomembna "komponenta" piščanca. In poklicana je piščančje noge.

Ne zavrzite kurjih tačk kot "poceni" hrane ali "pasje hrane". Na Kitajskem je to priznana poslastica, katere cena je višja od stroškov običajnih kril, prsi ali nog. To je to!

In lani so japonski znanstveniki prvič objavili prednosti kurjih nog. Trdijo, da lahko juha, kuhana na takšnih kosteh, zniža visok krvni tlak. Do takrat so se številni strokovnjaki večkrat prepričali o čudežni moči piščančjih beljakovin, ki so boljše od vseh zdravilni izdelek bi se lahko spopadla z visokim krvnim tlakom. O kurjih tacah pa nikoli ni bilo govora. In izjava raziskovalcev iz Japonske je dobesedno osupnila javnost. Izkazalo se je, da je največja količina antihipertenzivnih beljakovin v tacah. Se spomnite, a ravno pred kratkim ste zavrgli kurje noge, katerih koristi so neprecenljive?

Kako lahko skuhate piščančje noge?

Poskusimo kuhati prilagojene možnosti Kitajske jedi s piščančjimi nogami(prilagodljivost pomeni zamenjavo ali izključitev tistih izdelkov in začimb, ki jih je pri nas težko ali nemogoče dobiti).

Torej, za en kilogram piščančjih nog potrebujemo:

ingver (suh, svež ali kandiran)
sol, sladkor, rastlinsko olje
rižev kis (lahko ga nadomestimo z navadnim)
sojina omaka
zvezdasti janež - 2 zvezdici
česen - 1 glava

Piščančje krače očistimo kože in krempljev ter kuhamo v rahlo osoljeni vodi približno 15-20 minut. Juha mora biti premalo soljena - piščanec bo "dobil" preostanek soli iz sojine omake.

Nato vodo odlijemo, pečke posušimo in jih damo v ponev z vročim oljem. Bodite previdni: tace močno "streljajo"!

Pece med mešanjem prepražimo do zlato rjave barve.

Pustimo, da omaka malo zavre, vsebino ponve pazljivo premešamo, da so vse krače prekrite z omako. Jed je pripravljena!

AT že pripravljena res so malo ki spominja na tigrovo kožo, saj zaradi cvrtja in temne omake postanejo veliko temnejši kot so bili prvotno.

Piščančje noge, dušene z bučo

Sestavine: 500 g piščančjih nog,
500 g buče,
4 g soli
2 dl krivda,
1 g mononatrijevega glutamata,
1 čajna žlička dišečega rastlinskega olja,
5 g čebule
5 g ingverja.

Priprava: Piščančje noge operemo, obrežemo kremplje in za 1 minuto prelijemo z vrelo vodo. Bučo olupimo in ji odstranimo sredico s semeni, narežemo na rezine velikosti 3X2X1 cm in prelijemo z vrelo vodo. V glinenem loncu zavremo vodo, vanjo damo piščančje krače. Takoj, ko voda zavre, odstranimo luske, dodamo čebulo, ingver in kuhamo na majhnem ognju približno 1 uro.Ko se piščančje krače zmehčajo, spustimo rezine buče. Solimo, dodamo natrijev glutamat, zalijemo z vinom, zavremo, pokapljamo z dišavnim oljem in postrežemo. Tej jedi lahko dodamo tudi gobe.

Piščančje noge v medeno gorčični omaki

Sestavine: 1 kg piščančjih nog
1 čajna žlička pripravljene gorčice
1 čajna žlička medu
1 čajna žlička kisle smetane
sol
5-6 mladih krompirčkov

Priprava: Piščančje krače operemo, damo v ponev, prilijemo vodo in enkrat zavremo. Vodo odlijemo, meso ponovno oplaknemo, damo v ponev s kovinskimi ročaji ali v globok pekač, solimo in prelijemo. medena gorčična omaka. (Za omako zmešamo med, gorčico in kislo smetano v razmerju 1:1:1). Krompir dobro operemo s ščetko ali trdo gobo (ne odstranjujemo lupine!). Vsak krompir po dolžini prerežite na pol. Krompirjeve polovice zložimo okrog mesa ob stenah modela (ali ob stenah pekača). Piščančje krače s krompirjem pečemo v pečici pri temperaturi 160 ° C, dokler krompir ni pripravljen. pečen krompir pojedo s kožo. Je zelo uporaben - vsebuje veliko kalija.

Pečene piščančje noge

Vzemite 1 kg piščančjih nog, sperite, odrežite kremplje in zavrite. V isto ponev dodajte dobro oprano, vendar ne olupljeno čebulo in 2 korenčka, po vrenju postavite na majhen ogenj. Kuhamo 1 - 1,5 ure (tudi več, če so peške od domačih kokoši). Po 1,5 urah solimo, malo popramo, dodamo lovorov list, dodamo 2 piščančji krači (cca. 1 kg) in kuhamo, dokler krače niso pripravljene. Juho odcedimo, precedimo, pustimo, da se malo ohladi, meso razstavimo, čebulo zavržemo (je že odigrala svojo vlogo), korenje narežemo na kocke, dodamo k mesu (po želji). V ohlajeno juho stisnite 2 večja stroka česna, premešajte in prelijte po mesu. Postavite, da se ohladi (in zamrzne) na oknu.

Na policah trgovin lahko najdete različne izdelke. Ko vidijo piščančje tace, mnogi ljudje sploh ne razumejo, kako in kaj lahko pripravimo iz tega nenavadnega izdelka. Navsezadnje večina raje kupi fileje ali krače, takšne odpadke pa zavrže. Vendar s tem ne hitite, saj so zelo uporabni, poleg tega pa bodo iz njih naredili odlično želeno meso, v katerega vam sploh ni treba dodati želatine, ali izviren prigrizek.

Lastnosti izdelka

Kurje noge vsebujejo veliko pomembnih snovi, ki so zelo koristne za človeško telo. Torej imajo takšno snov, kot je kolagen. Kožo naredi mlajšo in boljšo. Poleg tega so tace precej uporabne za vse sklepe. Pred kratkim so japonski znanstveniki povedali, da lahko z rednim uživanjem juhe iz piščančjih šap celo znižate krvni tlak. In tudi v šapah je hialuronska kislina, ki bistveno podaljšuje mladost celotnega organizma.

Če svojo prehrano dopolnite s takšno jedjo vsaj večkrat na teden, lahko znatno upočasnite razvoj tako neprijetne bolezni, kot je artritis. Poleg tega tace pomagajo pospešiti metabolizem, kar prispeva k izgubi teže.

Na 100 gramov izdelka je le 210 kilokalorij, zato veljajo za prehranske.

Kako očistiti piščančje šape?

Za kuhanje pečk jih je treba znati očistiti s kože, saj so na pultu prav zaradi tega videti povsem neprivlačno. Ta postopek izgleda takole:

pazite, da temeljito sperite tace pod tekočo vodo;
po tem jih je treba podrgniti s soljo, da odstranite madeže, ki ostanejo po pranju;
nato jih je treba dati v veliko posodo in preliti z vrelo vodo;
po tem, ko jih pustimo stati 4 minute, nato pa je treba vodo odcediti;
da se koža lahko hitro odstrani, je treba pustiti, da se ohladijo; po tem bo čiščenje tačk povsem enostavno;
Kožo lahko odstranite z rokami, s pomočjo škarij iz že očiščenih tačk pa morate odrezati kremplje.

kuharski recepti

Ni veliko možnosti za pripravo tačk, vendar jih je povsem mogoče okusno kuhati doma. To lahko storite v počasnem štedilniku, v pečici in globoko ocvrte. Uporabljajo se za pripravo aspika, aspika in vseh vrst juh. In če želite nekaj eksotičnega, potem si lahko privoščite dimljene šape.

bogata juha

Za pripravo te juhe boste potrebovali naslednje sestavine:

500 gramov tačk;
1 velika čebula;
kup kopra;
ščepec soli;
malo popra;
malo origana;
1 st. l. sončnično olje;
1 liter čiste vode.

Recept po korakih vključuje več korakov.

Piščančje noge je treba skrbno pripraviti. Po tem jih je treba prepražiti v sončničnem olju skupaj s čebulo, narezano na polovice obročev.
Nato morate vzeti posodo in vanjo naliti vodo. Ko zavre, vanj stresemo čebulo in peške. Kuhanje vsega skupaj traja 25 minut. Tik pred koncem morate dodati še preostale komponente.

Ta juha bo zelo bogata in dišeča. Poleg tega bo zelo koristno.

Z zelenjavo

Za pripravo takšne jedi boste potrebovali naslednje komponente:

500 gramov tačk;
2 stroka česna;
kos ingverja;
ščepec sezama;
1 velik korenček;
1 zelena;
1 bolgarski poper;
50 gramov arašidov;
60 ml sojine omake;
60 ml sončničnega olja;
½ limone.

Recept po korakih izgleda takole:

pripravljene tace je treba kuhati v vodi 25 minut;
v vmesnem času je treba nekaj minut pražiti ingver in česen, nato pa dodati zeleno s korenjem, narezanim na tanke trakove; vse je treba kuhati še 5 minut;
nato je treba ponev napolniti s papriko in zdrobljenimi arašidi;
ko se tace popolnoma ohladijo, jih je treba razrezati na kose in prenesti v ločeno ponev; potem morate preliti sojino omako in pražiti 25 minut;
ko so kuhani, lahko dodamo popraženo zelenjavo, nato pa vse skupaj prelijemo s sokom polovice limone; po vrhu potresemo s sezamom.

v korejščini

Tako na Kitajskem kot v Koreji so pikantne jedi zelo priljubljene. Tace niso izjema. Med lokalnimi dekleti so priljubljeni, ker vsebujejo veliko kolagena. Lahko greste po poti korejskih žensk in poskusite pripraviti pikantne šape za eno svojih najljubših jedi.

Pripraviti je treba takšne komponente, kot so:

1,5 kg piščančjih tac;
3 umetnost. l. sol;
3 umetnost. l. kis;
20 gramov granuliranega sladkorja;
40 ml sojine omake;
20 ml omake iz ostrig;
40 gramov sezamovega olja;
20 gramov začinjene paprike;
20 gramov rdeče paprike;
1 glava česna;
nekaj ingverja.

Recept po korakih vključuje naslednje korake:

najprej morate pripraviti tace, nato jih je treba zložiti v globoko posodo in vanjo vliti sol, pa tudi vliti kis; v tej mešanici jih morate dobro vmasirati in nato sprati pod tekočo vodo;
po tem jih je treba kuhati 45 minut;
medtem lahko začnete pripravljati omako - za to morate zmešati obe omaki, sezamovo olje in vse preostale sestavine;
kuhane tace je treba oprati pod tekočo vodo in vliti v posodo z omako, nato pa morate vse premešati in pustiti, da se malo kuha;
po tem je treba vložene tace položiti na pripravljen pekač; ga je treba dati v pečico 20 minut, temperatura mora biti +190 stopinj;
pripravljene tace na orientalski način je treba položiti na veliko posodo in po vrhu posuti s čebulo.

Pečeno v ponvi

Za tiste, ki raje več slane jedi, piščančje šape lahko skuhate še na en zanimiv način. Kupiti morate komponente, kot so:

700 gramov tačk;
5 gramov mletega ingverja;
60 ml sojine omake;
20 ml riževega kisa;
5 gramov granuliranega sladkorja;
nekaj zvezdastega janeža;
ščepec soli;
ščepec popra;
čista voda;
1 glavica česna.

Recept po korakih vključuje korake, kot so:

najprej morate pripraviti tace in jih nato skuhati v vodi; jih morate kuhati 25 minut;
po tem jih morate dati v cedilo; ko se odcedijo, je treba pečke popeči v ponvi, da postanejo hrustljave;
potem jim lahko dodate preprosto marinado, ki je narejena iz preostalih komponent;
vse morate kuhati, dokler šape ne postanejo karamelne; šape po kitajsko lahko postrežemo tako hladne kot tople.

Žele

Skoraj vsi izkušeni kuharji vedite, da če juhi dodate šape, lahko dobite zelo okusen aspik. Poleg tega ni treba dodajati želatine. Jed bo zamrznila in tako.

Pripraviti morate naslednje komponente:

1 kg piščančjih tac;
500 gramov katerega koli piščančje meso(lahko vzamete stegna ali prsi);
1 velika čebula;
1 velik korenček;
2,5 litra vode;
6 grahov pimenta;
kup kopra;
ščepec soli;
2-3 lovorjev list.

Recept po korakih je sestavljen iz naslednjih korakov:

piščančje tace je treba pripraviti - jih je treba preliti z vrelo vodo 3-4 minute, tako da bo veliko lažje odstraniti nepotrebno kožo, nato pa jo je treba odstraniti in odrezati kremplje;
čiste tace je treba dati v veliko posodo, jim dodati piščančje meso in vse preliti s čisto vodo, tja pa je treba dati tudi čebulo in korenje, in bolje je, če so cele;
ko voda zavre, je treba žele kuhati 3-3,5 ure;
po pripravljenosti je treba vse odstraniti iz juhe in napeti, nato pa ji dodati pripravljene začimbe;

medtem je treba meso malo ohladiti, ločiti od kosti in narezati na majhne koščke;
pripravite jedi za žele, lahko vzamete prozorne; na dno damo sesekljano zeleno, v obliki zvezdic narezano korenje in nekaj dodamo kuhana jajca, razrezan na dva dela; zadnji razkroji meso in nato vse zalijemo z juho;
ko se žele ohladi, ga lahko postavite v hladilnik, dokler se popolnoma ne zgosti;
po tem lahko žele obrnete na ravno ploščo, če močno pade ven, potem morate dno pokriti z brisačo, namočeno v vrelo vodo; Postrezite takšno poslastico, seveda, hladno.

S čim postreči?

Piščančje noge so eksotična poslastica, ki ne bo všeč vsem. Če želite "posladkati tableto" in pritegniti pozornost na nenavaden prigrizek, ga lahko dopolnite z nekaj zanimive priloge. Lahko je bodisi pečen krompir ali ajda ali riž. Poleg tega, če so kuhani v medeni omaki, potem fižol oz zelenjavna enolončnica. Izkazalo se je zadovoljivo in precej uporabno. Poleg tega ne pozabite na sveža zelenjava, ki ne bo le okrasil takšne jedi, ampak bo služil tudi kot dobra priloga.

Kot lahko vidite iz zgornjega, so lahko piščančje noge okusne in zdrave. Ne bojte se eksperimentirati.

Kako kuhati piščančje noge, si oglejte naslednji video.