Ribe, dušene v paradižnikovi omaki z zelenjavo. Dušene ribe v paradižniku s čebulo in korenjem Recept za dušene ribe v paradižniku

Ponujamo vam eno od univerzalnih možnosti za pripravo sočnega in nežna riba.
Dušena riba v paradižniku s čebulo in korenjem je, lahko bi rekli, kulinarična klasika. kuhati ta jed sploh ni težko, a kljub temu je okus vedno odličen! Za kuhanje so primerne tako rečne kot morske ribe. Če imate radi ribe brez kosti, je bolje uporabiti morske ribe, na primer oslič, pollock, pelengas. Da bi dobili bolj raznolik okus, lahko v času cvrtja zelenjave v ponvi uporabite drugo zelenjavo, na primer paradižnik, bučke, bolgarski poper. Riba v paradižniku je primerna za vsako prilogo, še posebej pa se prilega zraven pire krompir.

Sestavine

• Zamrznjeni pollock - 350 g;
• Čebula - 190 g;
• Korenje - 210 g;
• Paradižnikova pasta - 85 g;
• Rastlinsko olje - po okusu;
• Voda - 200 ml;
• Sol - po okusu;
• Mlet črni poper;
• Lovorjev list - 2 kos .;
• Pšenična moka - za paniranje.

Kuhanje

Začnimo s pripravo zelenjave, od katere bo v večji meri odvisen okus končne jedi. Čebulo olupite iz lupine, nato pa jo sperite in posušite s prtičkom. Olupljeno čebulo narežite na poljubne srednje velike kose in jo pošljite v ponev z ogretim rastlinskim oljem. Med mešanjem z leseno lopatko pražimo čebulo, da se zmehča in rahlo porjavi.

Zdaj pripravite korenje. Odlepite kožo, obvezno sperite in posušite. Mimogrede, ali ste vedeli, da lahko zelo preprosto in hitro olupite korenje z navadno kovinsko gobo? Vse kar morate storiti je, da korenovko zdrgnete z gobo pod tekočo vodo!
Korenje naribamo na grobo strgalo ali narežemo na majhne kocke. Po tem dodajte korenje čebuli in premešajte. Zelenjavo še naprej dušimo na zmernem ognju, dokler se korenje ne zmehča.

Dodajte k zelenjavi paradižnikova mezga. Dolijte prečiščeno vodo, vročo ali hladno. Med mešanjem vsebino ponve zavremo in zelenjavo dušimo približno 5-7 minut.

Naslednji korak je dodajanje začimb, potrebne so, da se končne ribe izkažejo okusne in dišeče. Z nizom začimb lahko eksperimentirate po lastni presoji. Kuhajte 2 minuti in ugasnite ogenj.

Pojdimo k ribam. Vnaprej odstranite trup iz zamrzovalnika in odmrznite. Izperite, odstranite notranjost in črni sloj v notranjosti trebuha. Posušite s papirnato brisačo. Obrežite plavuti. Narežemo na porcije široke približno 2-3 cm, ribe solimo in potresemo s črnim poprom.

Za to jed uporabimo pollock, narezan na koščke, primeren je tudi file, vendar traja manj časa, da ga cvremo.

V ponvi dovolj segrejte. rastlinsko olje.

Kose rib paniramo v moki in potopimo v vrelo olje. Cvremo na močnem ognju do zlato rjave barve z vseh strani.

Del popražene zelenjave položimo v globok pekač. Po vrhu razporedite koščke ocvrte ribe, preostanek čebulno-paradižnikovega praženja razporedimo po ribah.

Obliko pokrijte s folijo za živila in postavite v pečico za 20-30 minut pri temperaturi 200 0 C.

Mimogrede, to jed lahko kuhamo ne le v pečici, ampak tudi v navadni ponvi. Če želite to narediti, ga morate napolniti na enak način kot pekač, dodati majhno količino vode in nato kuhati na majhnem ognju pol ure.

Ribja obara s korenjem in čebulo v pečici je pripravljena. Dober tek!

Za mnoge je kombinacija rib s paradižnikom ali paradižnikovo pasto nesprejemljiva, toda tisti, ki so že od študentskih dni oboževali konzervirane papaline v paradižniku, bodo to jed zagotovo cenili in vzljubili. Ti izdelki so si zelo podobni po okusu, seveda pa je domača riba, s svežo zelenjavo in prilogo, popolnoma drugačen užitek kot papalina iz pločevinka. Celo suh pollok, ki se ne pretvarja, da je poslastica, kuhan po tem receptu s paradižnikom in zelenjavo, postane dišeč in sočen, pridobi sladkast okus korenin, zelenjave in paradižnika. Poskusite kuhati ribe s paradižnikom in zelenjavo in pozabili boste, da ste to ribo nekoč ocvrli v ponvi, pomočeno v moko ali testo.

Dušena riba s paradižnikom in zelenjavo je vroča okusna jed, vendar tudi hladna ne izgubi okusa, kar vam omogoča, da jo pripravite vnaprej, če nimate dovolj časa. In če ga je veliko, potem ne bodite leni in pred kuhanjem ločite file od kosti, tako da bo ta jed še bolj nežna. Kot prilogo k ribam v paradižniku z zelenjavo lahko postrežete zelena solata, kuhan krompir ali kuhana cvetača.

Že od otroštva. Takšno jed še vedno pripravljajo v vrtcih in jo postrežejo s pire krompirjem. Mnogi otroci z veseljem jedo takšno ribo, saj je okusna in svetla, poleg tega pa tudi otroci vedo, kako koristna je. Precej priljubljenost je jed pridobila v napol lačnih 90. letih prejšnjega stoletja, ko je bilo na trgovskih policah redko najti kaj okusnega po dostopni ceni. Ribe, kuhane doma, so dokaj proračunska jed in hkrati zelo okusna. To pojasnjuje ljubezen ljudi. Danes se takšne ribe kuhajo ne toliko zaradi ekonomičnosti, ampak zaradi čudovitega okusa. Poleg tega je recept zahvaljujoč ekspresivnosti in organskosti zavzel vredno nišo tudi v restavracijskem meniju. Torej, prednosti, okus, ekonomičnost, enostavnost priprave so glavni aduti enolončnice v paradižnikova omaka ribe. Poskusimo skuhati to čudovito jed!

Izbira ribe

Mala papalina, poceni sinji mol, žlahtna postrv, ogromni zrezki soma - za ta recept je primerna skoraj vsaka riba. Pravil ni veliko: luske je treba očistiti, velike narezati na koščke, majhne pa cele dušiti. Ribe v paradižnikovi omaki - recept je precej univerzalen in primeren za večino vrst, ki jih uporabljamo za pripravo prazničnih in vsakdanjih jedi. Toda na najboljši način za to jed so primerne ribe, ki vsebujejo najmanj kosti: oslič, pollock, saury, skuša, losos.

Kako kuhati paradižnikove sestavine in metode kuhanja

Poleg rib boste potrebovali zelenjavo: čebulo, korenje, česen. V idealnem primeru bi za paradižnikovo osnovo uporabili svež paradižnik, lahko pa se spravite s testeninami ali sokom. Po želji v omako dodamo papriko, zelišča, korenine, ingver.

Omako je najbolje kuhati posebej. V ta namen na olju prepražimo drobno sesekljano čebulo, naribano korenje, koščke druge zelenjave. Z mešalnikom ali mlinom za meso naredimo paradižnik iz paradižnika (priporočljivo je, da najprej odstranite kožo in velika semena). Ko čebula postane prosojna in korenje izpusti zlati sok, lahko vlijete paradižnik. Ni vam treba predolgo vreti, samo zavrite.

Približna razmerja izdelkov so naslednja: na kilogram rib je potrebnih nekaj čebul, en korenček in pol kozarca tekočine. Če se uporablja, potem je treba 2-3 žlice zmešati v vodi. Po vrenju dodajte svoje najljubše začimbe in sol.

Kako kuhati ribe v paradižnikovi omaki?

Dušeno omako pokrijemo s pokrovko in odstavimo, da se prepoji in prepoji. Ribe narežemo na kose ali naberemo cele majhne trupe. Če je načrtovana uporaba ribe z glavo, je treba odstraniti škrge. Bodo sicer nahranili dišečo, nežna jed vonjave po blatu.

Da riba v paradižnikovi omaki obdrži obliko in med peko ne razpade, jo najprej popečemo na olju. Večina vrst potrebuje paniranje v moki. Le količina moke naj bo minimalna. Ocvrte kose v plasteh zložimo v ponev. Ko so vse ribe pripravljene, nadaljujte z naslednjim korakom - dušenjem.

To storite tako, da omako vlijete v ponev tako, da pokrije ribe. Nadaljnji postopek naj poteka na majhnem ognju, pod pokrovom, tako da se v paradižnikovi omaki izkaže za mehkega. V procesu kuhanja morate jed poskusiti, da se odločite, ali boste dodali kislino, pikantnost, sladkost. Veliko je odvisno od paradižnikov, saj so njihovi okusi zelo različni. Če je jed preveč pusta, lahko dodate malo limonin sok, sojina omaka, adjika. Čisto na koncu dodajte drobno sesekljano zelenjavo - to bo poudarilo okus jedi.

Mimogrede, o jedeh. Najbolje je kuhati takšno jed v litoželeznem loncu ali ponvi, steklokeramični ponvi. Odlično se izkaže v navadni gosi.

Postrežba k mizi

Praviloma ribe v paradižnikovi omaki postrežemo takoj na krožnike. Da nobena kapljica dišeče omake ne bo izgubljena zaman, so na prilogo položeni kosi rib. Sveže zelenje se lepo poda k elegantni barvi omake. Za dekoracijo lahko uporabite večbarvne kose sveža zelenjava, olive, olive, konzervirana koruza.

Okrasitev, kombiniranje hrane

ribe v kuhanje paradižnika ki je obravnavan zgoraj, se kombinira z večino zelenjavnih in žitnih prilog. Če postrežemo ribe testenine, je bolje izbrati tiste, ki dobro držijo omako: školjke, perje, pokrovače. Čeprav se odlično poda k dolgim ​​špagetom.

Za praznična miza lahko izberete dušene šparglje, mlad krompir, pire iz zelenega graha, testenine. In za običajno družinska večerja lahko postrežete kuhano kašo z dišečim maslom.

Poleg paradižnikove omake lahko postrežete domače kumarice, vložene gobe, solate iz sezonske zelenjave. Pomembno vlogo igra tudi kruh, saj ga mnogi radi pomakajo v sladko-kislo paradižnikovo omako.

1. korak: Pripravite ribe.

File osliča je treba odmrzniti in posušiti. Če želite to narediti, ga na vsaki strani pobrišite s prtičkom. Po tem narežite file na majhne koščke.

V globoki skledi zmešajte moko s 1/2 žličke soli in začimbami. Kose rib pred cvrtjem povaljamo v tej mešanici.

Segrejte ponev z veliko olja. Popecite panirane ribje koščke 3-4 minute z vsake strani. Ocvrt file z rešetkasto žlico poberemo iz ponve in položimo na serviete, da vpijejo odvečno olje. Medtem poskrbite za zelenjavo.

2. korak: Pripravite zelenjavo.

Korenje olupimo ali pa ga le temeljito speremo in odstranimo vso umazanijo s ščetko za zelenjavo. Čist korenček zmeljemo z grobim ribežnom.
Čebulo olupimo z lupine in narežemo na tanke pol obroče.
Paradižnik samo operemo in previdno, da se ne zmečkamo, narežemo z nožem.
Olupljen česen zmeljemo s stiskalnico za česen.


Vso zelenjavo, razen česna, dajte v ponev z globokim robom, lahko uporabite isto, v kateri ste ocvrli ribe. Na srednjem ognju dušite korenje, čebulo in paradižnik z rastlinskim oljem 10-15 minut, občasno premešamo. Nato dodajte paradižnikovo pasto, kis, preostalo sol, sladkor in 0,5 litra prečiščeno vodo, premešajte in, ne da bi zaprli pokrov, kuhajte še več 5 minut.

3. korak: Ribe dušite v paradižnikovi marinadi.

Dušeni zelenjavi s paradižnikovo mezgo in drugimi začimbami dodamo predhodno popražene panirane kose fileja in svež česen ne da bi ugasnili ogenj, nadaljujte s kuhanjem 10 minut. Na zadnji 5 minut kuhanje lahko pokrijemo.
Končano jed pustimo počivati 15-20 minut pod zaprtim pokrovom. Po potrebi lahko ribe z zelenjavo pred serviranjem pogrejemo.

4. korak: postrezite ribo, dušeno v paradižniku.

Ribe, dušene v paradižnikovi omaki, postrežemo s kuhanim rižem ali krompirjem. Dodatna omaka ni potrebna, vendar ne pozabite okrasiti pripravljen obrok sveža zelišča.
Dober tek!

Uporabite lahko kateri koli file bele ribe, ne samo osliča.

Za pikantnost je treba tej jedi dodati mleto rdečo papriko.

Dušeni ribi v paradižnikovi omaki po želji dodamo lovorov list, vendar ga pred serviranjem obvezno odstranimo.

Če je nekdo, ki zdaj bere recept, iz ZSSR, potem se bo verjetno takoj spomnil, kako je bil v tistih časih v menzah tako imenovani ribji dan. Bil je četrtek. Tisti dan so bile vse jedi iz rib, razen kompota, seveda :-) Ne vem, ali obstaja podobna jed v kateri koli kuhinji sveta, toda v naši ruski je trdno zasidrana. Hitro pripravljeno, pojedo enako.

Vzemite katero koli ribo. Osebno obožujem pollock.

Ribe lahko predhodno ocvremo, za bolj dietno možnost pa jih lahko kuhamo na pari in nato segrejemo z zelenjavo.

Za kuhanje ribje obara v paradižniku z zelenjavo bomo takoj pripravili izdelke po seznamu.

Ribo narežemo na kose, solimo in popramo po okusu. Povaljamo v moki, prepražimo na obeh straneh v sončničnem olju.

Medtem ko se riba cvre, pripravimo zelenjavo. Čebulo narežite na polobročke, korenje naribajte na drobno, česen - po želji. Vse pražimo do konca. Dodajte paradižnikovo pasto, papriko, sol in poper.

Končane ribe razporedimo po zelenjavi. Dodajte lovor in pimentove paprike. Dodamo vodo. Ribe potresemo z divjim česnom. Pokrito dušimo 10 minut.