meni
Je brezplačen
Registracija
domov  /  Prigrizki/ Recepti za kuhanje piščančjih želodcev. Najbolj okusni recepti za jedi iz piščančjih želodcev

Recepti za kuhanje piščančjih želodcev. Najbolj okusni recepti za jedi iz piščančjih želodcev

Piščančji želodčki je cenovno ugoden izdelek, iz katerega lahko pripravite okusna hrana na preprosti recepti. Recept piščančji želodci mora biti v vsaki gostiteljici. Navsezadnje so jedi iz želodcev nizkokalorične in cenovno dostopne.

Tudi otroci, ki ne marajo jedi z drobovino, z veseljem jedo piščančje komore, dušene v ponvi z začimbami in zelenjavo. tudi recepti za piščančji želodecženskam bo všeč, saj je vsebnost kalorij v želodcih relativno majhna.

Torej, ugotovimo, kako kuhati piščančji želodci okusno in enostavno v kisli smetani klasični recept, poleg tega si omislite še nekaj enako okusnih in preproste jedi v ponvi, v počasnem kuhalniku, pečici in loncih.

Dušeni piščančji želodci v ponvi v kisli smetani - preprost recept

Piščančji želodci, dušeni v kisli smetani, so okusni in mehki. Ta recept za piščančje želodčke je zelo preprost. Končana jed se odlično poda k prilogi iz pire krompirja ali ajde in bo zagotovo všeč tako odraslim kot otrokom.

Da bi bili komori mehki, jih je treba najprej kuhati v rahlo slani vodi z začimbami vsaj eno uro. Tudi pred kuhanjem je potrebno odstraniti film, maščobo iz piščančjih želodcev, jih temeljito očistiti pred umazanijo in žolčem.

  • Ruska kuhinja
  • Piščančji želodčki
  • Čas kuhanja 20 min.
  • 6 obrokov
  • 1 200 g

Sestavine

  • Piščančji želodci - 1 kg;
  • Kisla smetana - 150 g;
  • Korenje - 2 kos;
  • Maslo - 30 g;
  • Čebula - 1 kos;
  • Rastlinsko olje - za cvrtje;
  • Česen - 1 strok;
  • Sol, sladkor - po okusu;
  • Poper, lovorjev list;
  • Zeleni.

Kuhanje

  1. Piščančji želodci so temeljito očiščeni filma, umazanije in maščobnih oblog. Pustimo v hladni vodi 30 minut, nato vodo odlijemo, nalijemo novo vodo in postavimo na ogenj. Ko voda zavre, dodamo piment, lovorov list in malo soli. Pokrijemo s pokrovko in kuhamo na majhnem ognju vsaj eno uro.
  2. Očistimo korenje in tri na srednjem graterju.
  3. Čebulo narežemo na kocke, česen na drobno sesekljamo (ne stisnemo, ampak narežemo).
  4. Piščančjim želodcem odlijemo vodo in jih narežemo na majhne koščke.
  5. Na rastlinskem olju prepražimo čebulo do zlato rjave barve. Nato dodamo korenje in sesekljan česen. Rahlo prepražimo.
  6. V ponev z zelenjavo dodamo sesekljane ventrikle in dušimo približno pet minut.
  7. Dodajte kislo smetano (lahko kombinirate ½ kisle smetane in ½ majoneze, bo še bolj okusno), približno 1/3 skodelice vrele vode, mleti poper in sol. Če je kisla smetana preveč kisla, lahko za okus jedi dodate malo sladkorja.
  8. V ponev dodajte maslo, ki bo naredilo omako bolj nežen okus. Dušimo še približno 5 minut.
  9. Zelenje (peteršilj, koper) narežemo in zaspimo v ponvi. Pod pokrovom dušimo nekaj minut in odstavimo s štedilnika.

Pripravljeni piščančji želodci v kisli smetani so odlična in poceni jed za vsakodnevno mizo. Po kuhanju se izkažejo za precej mehke in okusne ter se odlično prilegajo k vsaki prilogi k mesu.

Piščančji želodčki, dušeni z gobami v kisli smetani

Jedi iz piščančjih želodcev so hranljive, zdrave in okusne. Glavna zahteva za pripravo ventriklov je dolgotrajna toplotna obdelava, tj. predhodno vrenje in gašenje. Zahvaljujoč temu postanejo želodci mehkejši in sočnejši. Tudi zelenjava, kot so gobe, korenje in čebula, bo pomagala zasenčiti njihov okus.

  • Avtor recepta: Lev
  • Ruska kuhinja
  • Mesne jedi
  • Piščančji želodčki
  • Skupni čas kuhanja: 80 minut.
  • Čas priprave: 60 minut.
  • Čas kuhanja 20 min.
  • 6 obrokov
  • 1 200 g

Sestavine

  • Piščančji želodci - 700 g;
  • Sveži šampinjoni - 400 g;
  • Kisla smetana - 5 žlic. žlice;
  • Čebula (velika) - 1 kos;
  • Korenje (veliko) - 1 kos;
  • Rastlinsko olje;
  • Česen - 1 strok;
  • Sol, sladkor, mleti poper - po okusu;
  • Lovorjev list, poper v zrnu;
  • Maslo - 30 g;
  • Zeleni - po okusu.

Kuhanje

  1. Piščančje želodce očistimo, speremo in kuhamo približno eno uro v vodi z dodatkom lavrushke in pimenta.
  2. Gobe ​​olupimo in narežemo na majhne koščke.
  3. Gobe ​​prepražimo v ponvi, da iz njih izgine vlaga, nato pa jih odstranimo v ločen krožnik.
  4. Čebulo narežemo na kocke, korenje naribamo na grobo. Česen sesekljajte z nožem na majhne koščke.
  5. Ventriklem odlijemo vodo in jih narežemo na majhne koščke.
  6. V ponvi prepražimo čebulo, dodamo korenje, česen in še malo popražimo.
  7. V ponev stresemo kuhane piščančje želodce, dodamo kislo smetano in malo vrele vode, da omaka postane bolj tekoča in se ne zažge. Po okusu dodajte sol, poper in po potrebi sladkor. Uporabite lahko tudi začimbe za piščanca.
  8. Ventrikle dušimo na majhnem ognju približno 5 minut.
  9. V ponev vlijemo šampinjone, drobno sesekljano zelenjavo in dušimo pod pokrovom približno 10 minut.

Končano jed lahko postrežemo samostojno ali s prilogo. Piščančji želodčki, dušeni z gobami, se odlično podajo k kuhanemu krompirju ali testeninam.

Dušeni piščančji želodci v počasnem kuhalniku

Počasni štedilnik je že dolgo poenostavil življenje mnogih gospodinj in naredil proces kuhanja mesnih jedi še bolj udoben in preprost. Ta recept za dušene piščančje želodce v počasnem kuhalniku s kislo smetano je namenjen tistim, ki cenijo svoj čas in si prizadevajo kuhati okusne in zdrave jedi.

  • Avtor recepta: Lev
  • Ruska kuhinja
  • Mesne jedi
  • Piščančji želodčki
  • Skupni čas kuhanja: 80 minut.
  • Čas priprave: 60 minut.
  • Čas kuhanja 20 min.
  • 4 porcije
  • 1000 g

Sestavine

  • Piščančji želodci - 700 g;
  • Kisla smetana - 4 žlice. žlice;
  • Čebula - 1 kos;
  • Korenje - 1 kos;
  • Paradižnikova pasta - 1 žlica. žlica;
  • Sol, sladkor - po okusu;
  • Lovorjev list, piment;
  • Maslo - 25 g.

Kuhanje

  1. Počasni štedilnik segrejemo v načinu cvrtja in dodamo malo rastlinsko olje.
  2. Želodce očistimo iz filma in umazanije, speremo in položimo na dno posode za več kuhalnikov.
  3. Čebulo narežemo na kocke in dodamo želodčkom.
  4. Tri korenčke na grobo naribajte ali narežite na kocke in pošljite v počasen kuhalnik.
  5. Počasni kuhalnik prestavimo v način dušenja, dodamo kislo smetano, paradižnikovo pasto, maslo in malo vrele vode.
  6. Solimo, dodamo poper, lovorjev list, malo sladkorja (sladkor odstrani odvečno kislino iz paradižnikove paste in kisle smetane). Kuhajte eno uro z zaprtim pokrovom.
  7. Okusimo želodčke. Po potrebi dodajte sol in sladkor. Če so želodčki še pretrdi, lahko čas dušenja podaljšamo še za pol ure.

Končano jed razporedimo po krožnikih in postrežemo k mizi. Piščančje prekate lahko potresete s sesekljanim peteršiljem ali drugimi zelišči.

Kako speči piščančje želodce v lončkih v pečici s krompirjem

Pečene piščančje želodčke s krompirjem v kisli smetani lahko kuhamo v glinenih posodah v pečici. Ta jed je zelo okusna in zadovoljiva. Piščančji ventrikli postanejo mehki in okusni.

  • Avtor recepta: Lev
  • Ruska kuhinja
  • Mesne jedi
  • Piščančji želodčki
  • Skupni čas kuhanja: 80 minut.
  • Čas priprave: 60 minut.
  • Čas kuhanja 20 min.
  • 6 obrokov
  • 2 200 g

Sestavine

  • Piščančji želodci - 600 g;
  • Čebula - 2 kos;
  • Kisla smetana - 250 g;
  • Krompir - 1 kg;
  • Korenje - 2 kos;
  • Česen - 1 strok;
  • Sol - po okusu;
  • Poper v zrnu, lovorjev list.

Kuhanje

  1. Piščančje želodce operemo, odstranimo maščobo in filme. Kuhajte v vodi z začimbami približno eno uro.
  2. Krompir olupimo in narežemo na kocke. Dajte v lončke.
  3. Čebulo narežemo na kocke, korenje naribamo na grobo.
  4. V ponvi zlato rjavo prepražimo čebulo, dodamo korenje in sesekljan česen.
  5. Piščančje prekate narežemo in dodamo v ponev k zelenjavi. Pražimo približno 5 minut in dodamo kislo smetano, lovorov list, poper in sol po okusu. Na majhnem ognju dušimo približno 10 minut. Če je omaka pregosta, jo prelijemo z malo vrele vode.
  6. Piščančje prekate z omako namažemo v lončkih na krompir. Po potrebi prelijemo z vrelo vodo, da pokrije krompir.
  7. Lonce pokrijemo s pokrovi in ​​postavimo v pečico. Pečemo krompir s piščančjimi želodci, dokler krompir ni pripravljen.

Lončke z želodčki vzamemo iz pečice in postrežemo. Po želji lahko vročo jed potresemo s sesekljanim peteršiljem ali koprom, lonce pokrijemo s pokrovi in ​​pustimo stati nekaj minut, da se zelena popari in krompir še bolj zadiši.

Piščančji želodčki - recept za kuhanje v ponvi

po največ na preprost način kuhanje piščančjih želodčkov je cvrenje v ponvi. Recept za to jed ne bo povzročal težav niti domačim začetnicam. Pripravljeni želodci so okusni, dišeči in mehki.

  • Avtor recepta: Lev
  • Ruska kuhinja
  • Mesne jedi
  • Piščančji želodčki
  • Čas priprave: 60 minut.
  • Čas kuhanja 30 min.
  • 3 porcije
  • 600 g

Sestavine

  • Piščančji želodci - 700 g;
  • Čebula - 2 kos;
  • Korenček - 1 kos;
  • Rastlinsko olje - 100 g;
  • Sol - po okusu;
  • Začimbe - po okusu.

Kuhanje piščančjih želodčkov v ponvi:

  1. Piščančje želodčke kuhamo v slani vodi približno eno uro.
  2. Kuhane želodce narežemo na majhne koščke in prepražimo v rastlinskem olju v ponvi.
  3. Čebulo narežite na pol obroče in dodajte želodcem. Cvremo skupaj.
  4. Dodamo grobo naribano korenje. Jed prepražimo, solimo in popramo.
  5. Dodamo malo vode ali juhe, po želji lahko dodamo tudi kislo smetano ali paradižnikovo pasto.
  6. Ponev pokrijemo s pokrovko in jed dušimo približno 20 minut.
  7. Dodamo začimbe, na primer koriander, baziliko ali že pripravljene začimbe za meso, pokrijemo s pokrovom in dušimo, dokler želodci niso pripravljeni.

Končana jed je zelo okusna in dišeča. Piščančji ventrikli postanejo mehki, začimbe in čebula pa jim dajo nove note okusa. Dober tek!

Piščančji želodčki, pečeni v pečici z zelenjavo in sirom

Krompirjeva enolončnica s piščančjimi želodci, zelenjavo in sirom se izkaže za okusno samostojno jed, ki je primerna za vsakodnevne in praznične mize. Jed je dokaj enostavna za pripravo. To bo zahtevalo najpreprostejše in najcenejše sestavine ter malo prostega časa.

  • Avtor recepta: Lev
  • Ruska kuhinja
  • Mesne jedi
  • Piščančji želodčki
  • Skupni čas kuhanja: 90 minut.
  • Čas priprave: 60 minut.
  • Čas kuhanja 30 min.
  • 6 obrokov
  • 1 800 g

Sestavine

  • Krompir - 1 kg;
  • Piščančji želodci - 600 g;
  • Velik paradižnik - 1 kos;
  • Čebula - 1 kos;
  • Trdi sir - 150 g;
  • majoneza;
  • Sel, poper, lovorjev list - po okusu.

Kuhanje

  1. Očistite piščančje želodce iz filmov, žolča in maščobe, kuhajte v slani vodi z lovorjevimi listi in sladkim grahom. Narežemo na majhne trakove.
  2. Krompir olupimo in narežemo na rezine.
  3. Čebulo narežemo na polovice obročev.
  4. Pekač namažite z rastlinskim oljem, položite plast krompirja, solite in namažite z majonezo.
  5. Na krompir položimo piščančje želodčke in jih premažemo z majonezo.
  6. Na želodce položite plast čebule.
  7. Krompir ponovno položite z naslednjo plastjo in premažite z majonezo. Sol, poper po okusu.
  8. Paradižnik narežemo na rezine in razporedimo po vrhu krompirja.
  9. Naribamo sir in pokrijemo posodo. Po želji potresemo z zelišči ali začimbami.
  10. Krompir z želodci damo v pečico in pečemo, dokler krompir ni pripravljen.

Jed vzamemo ven in jo postrežemo k mizi. Po želji lahko majonezo nadomestimo s kislo smetano, dodamo začimbe za krompir. Končana enolončnica ni le okusna, ampak tudi lepa. Lahko ga pripravite za praznično mizo ali razveselite svoje ljubljene z novo jedjo.

Piščančji želodci v korejščini - okusni in preprosti

Ta recept za kuhanje piščančjih želodcev bo všeč ljubiteljem začinjenih jedi. Želodce v korejskem slogu odlikuje pikanten okus in izjemna aroma začimb in začimb. Razveselite svoje najdražje z nenavadno in zelo zanimivo jedjo.

  • Avtor recepta: Lev
  • Ruska kuhinja
  • Mesne jedi
  • Piščančji želodčki
  • Skupni čas kuhanja: 80 minut.
  • Čas priprave: 60 minut.
  • Čas kuhanja 20 min.
  • 6 obrokov
  • 1 200 g

Sestavine

  • Piščančji želodci - 1 kg;
  • Korenje - 2 kos;
  • Sojina omaka - 3 žlice. žlice;
  • Česen - 3 stroka;
  • Čebula - 3 kosi;
  • Kis - 1 žlica. žlica;
  • Rastlinsko olje - 4 žlice. žlice;
  • Mlet poper - ¼ čajne žličke;
  • Sol - po okusu (približno 2 žlički);
  • Mleta paprika - ¼ l. žlice;
  • Mlet koriander - ½ čajne žličke.

Kuhanje

  1. Piščančje želodce očistimo maščobe in filmov. Kuhamo v slani vodi približno eno uro.
  2. Odstranite želodce iz juhe, pustite, da se ohladijo, nato jih narežite na majhne koščke.
  3. Čebulo olupimo in narežemo na tanke pol obročke.
  4. Korenje zdrgnemo na grobo Rende. Priporočljivo je, da uporabite šobo za korejsko korenje.
  5. V ponvi rahlo popražimo čebulo, da ostane prozorna in rahlo hrustljava.
  6. V skledi zmešajte čebulo, korenje in piščančje želodce, od zgoraj stisnite česen skozi stiskalnico. Dodajte začimbe (razen mletega popra), sol, sojina omaka in kis. Uporabite lahko tudi pripravljena začimba za korejsko korenje.
  7. V ponvi segrejte rastlinsko olje, dodajte mleto papriko in zavrite. V skledo vlijemo olje, da pride na česen in začimbe, ki bodo jedi nato dale še več okusa.
  8. Vse sestavine temeljito premešajte in okusite. Po želji lahko še solite ali poprate, kislost prilagodite s ščepcem sladkorja.
  9. Posodo postavimo v stekleno posodo in pustimo nekaj ur na hladnem.

Recept za marinirane piščančje želodčke je presenetljivo preprost. Hkrati se končna jed izkaže za zelo okusno in nežno, dobro se ujema z različnimi. Vložene ventrikle lahko pripravite celo za praznično mizo. Bili bodo odlična alternativa in bodo zagotovo razveselili vaše goste.

  • Avtor recepta: Lev
  • Ruska kuhinja
  • Mesne jedi
  • Piščančji želodčki
  • Skupni čas kuhanja: 80 minut.
  • Čas priprave: 60 minut.
  • Čas kuhanja 20 min.
  • 4 porcije
  • 2 200 g

Sestavine

  • Piščančji želodci - 500 g;
  • Česen - 5-6 strokov;
  • Čebula - 1 kos;
  • Kis - 30 g;
  • Sončnično olje - ½ skodelice;
  • Piment - 1/5 čajne žličke;
  • Sladkor - 2/3 žličke;
  • Sojina omaka - 1 žlica. žlica;
  • Peteršilj - po okusu;
  • Sol - 1 čajna žlička.

Kuhanje

  1. Piščančje prekate očistimo in skuhamo do mehkega (približno eno uro) v slani vodi. Vrzite v cedilo in pustite, da se ohladi.
  2. Želodčke narežemo na trakove in damo v skledo.
  3. Čebulo olupimo in narežemo na pol obročke. Dodajte želodcem.
  4. V skledo vlijemo sojino omako, solimo, popramo in dodamo sladkor. Česen stisnite skozi stiskalnico.
  5. V ponvi segrejemo rastlinsko olje in z njim previdno prelijemo želodce.
  6. Dodamo sesekljana zelišča, kis in par žlic vrele vode. Okusimo, po potrebi dodamo še sol, kis ali sladkor, če vam je jed preveč kisla.
  7. Ventrikule za nekaj ur postavimo v hladilnik, da se dobro marinirajo.

Končana jed je nežna in okusna. Marinirani piščančji želodci postanejo mehki in dišeči. Na mizo jih lahko postrežete v solatni skledi. Po želji lahko po vrhu potresete sezamova semena ali dodate nekaj kapljic sezamovega olja - še bolj okusno bo!

Piščančji želodčki v paradižnikovi omaki

Piščančji želodčki s paradižnikovo omako se odlično podajo k ajdi, pire krompirju ali testeninam. sladko in kislo paradižnikova omaka dobro poudari okus ventriklov, jih naredi hranljive in nežne. pripravljati se ta jed dovolj hitro. Hkrati je kot nalašč za vsakodnevno mizo in bo všeč tudi otrokom.

  • Avtor recepta: Lev
  • Ruska kuhinja
  • Mesne jedi
  • Piščančji želodčki
  • Skupni čas kuhanja: 80 minut.
  • Čas priprave: 60 minut.
  • Čas kuhanja 20 min.
  • 4 porcije
  • 1000 g

Sestavine

  • Piščančji želodci - 600 g;
  • Čebula - 1 kos;
  • Korenček - 1 kos;
  • Česen - 2 stroka;
  • Paradižnikov sok - 500 g;
  • Sol, sladkor - po okusu;
  • Lovorjev list - 2 kos;
  • Piment - 6 kosov;
  • Bazilika, druge začimbe - po okusu;
  • Rastlinsko olje;
  • Maslo - 30 g.

Kuhanje

  1. Piščančje želodce operemo, očistimo filmov in maščobe. Kuhajte približno eno uro v vodi s soljo, lovorovim listom (1 list) in pimentom (3 grahovi).
  2. Ko postanejo ventriki dovolj mehki, odlijemo vodo in pustimo, da se ohladijo. Ko se ohladijo, jih narežemo na kose.
  3. Čebulo olupimo in narežemo na kocke.
  4. Korenje očistimo in naribamo na grobem.
  5. Česen z nožem narežemo na majhne kocke.
  6. Na rastlinskem olju prepražimo čebulo do zlato rjave barve, dodamo korenje in česen.
  7. Dodamo narezane želodčke. Pražimo par minut.
  8. V ponev vlijemo paradižnikovo omako, dodamo malo vrele vode, da postane omaka bolj tekoča. Vanj stresite preostanek lovorja in piment. Po želji lahko dodate baziliko ali druge začimbe za meso. Dušimo približno pet minut.
  9. V omako dodajte maslo, ki bo naredilo njen okus mehkejši in nežnejši. Solimo in dodamo malo sladkorja po okusu. Sladkor odstrani odvečno kislino paradižnikov sok in naredi omako še bolj okusno.
  10. Želodčke dušimo še približno pet minut.

Končana jed je okusna in nežna. Piščančji želodčki v paradižnikovi omaki sladko-kisla omaka je odlična alternativa enolončnici in se odlično poda k pire krompirju, ajdi ali testeninam.

Kako kuhati okusne piščančje želodce v ponvi


Da bi bili piščančji želodci mehki in okusni, morate upoštevati nekaj osnovnih pravil za njihovo pripravo:

  • pred kuhanjem je treba ventrikle temeljito očistiti umazanije, filma in maščobnih izrastkov;
  • piščančje želodce kuhajte vsaj eno uro na majhnem ognju v rahlo slani vodi;
  • dati prijeten okusželodce, različne začimbe in zelenjavo lahko dodajamo v vodo med kuhanjem, na primer lovorov list, piment, začimbe za meso, čebulo, korenje, peteršilj;
  • maščobna kisla smetana omaka je zelo primerna za piščančje želodce. V procesu kaljenja komore postanejo mehkejše in sočnejše;
  • piščančji želodci bodo postali mehkejši, če jih pred kuhanjem nekaj ur držite v hladni vodi;
  • ventrikli sami niso zelo okusni, zato jih po kuhanju običajno dušimo razne omake, na primer kislo smetano ali paradižnik z dodatkom začimb in začimb.

Piščančji želodci so drobovina. Zdi se, da bi moralo biti poceni. Ampak ne - piščančji želodci stanejo 116 rubljev na kilogram (kupil sem ga včeraj), skoraj kot piščančji file. Kakšna je prednost tega izdelka? Prvič, vsebuje več koristnih snovi (vključno s folno kislino) kot piščančji file. Drobovina se na splošno razlikuje po tej zanimivi lastnosti - so zelo, zelo bogate uporabne snovi. Drugič, to je dietni izdelek, nizkokalorični (le 130 Kcal), pogosto ga najdemo v dietah. Tretjič, to je izdelek, ki je priznan po vsem svetu: v kuhinjah ljudstev sveta pogosto najdete piščančje želodce in recept za solato, ki je podan spodaj - francoski.

Kako pripraviti piščančje želodce

Glavna stvar je, da jih očistite iz rumenega filma (poglejte fotografije, kako izgleda) in temeljito sperite vsak želodec. Dejstvo je, da je v piščančjih želodcih lahko pesek, zemlja, drobni kamenčki ... in druga umazanija, vse to piščanci pogoltnejo, pomagajo jim prebaviti hrano (če ste imeli ptice, to tudi sami veste). Zato je treba želodce še posebej skrbno sprati. No, pojdimo k receptom (piščančji želodci so zelo okusni, moj mož vedno zahteva kuhanje). Recepti so navedeni v naraščajoči težavnosti. Prvi je na splošno preprost - ni se vam treba zmešati, razen da prepražite čebulo.

1 RECEPT - PIŠČANČJI ŽELODČEK POPEŽEN S ČEBULO

Fotografirala sem ta recept.

Boste potrebovali: piščančji želodci - 1 kg., čebula - 2 glavi, sol, začimbe (mleti črni poper), rastlinsko olje za cvrtje.

Način kuhanja:

  1. Piščančje želodce operemo, odstranimo filme, damo v ponev s pokrovom, nalijemo kozarec vode, pokrijemo in dušimo 2 uri. Če voda izhlapi, dodajte nekaj vode. Od časa do časa premešamo. Namesto dušenja lahko želodce preprosto kuhate v slani vodi do mehkega eno uro ali uro in pol.
  2. Čebulo olupimo, narežemo na pol obroče in prepražimo do mehkega - do zlato rjave barve v rastlinskem olju.
  3. Ko so želodci popolnoma zmehčani - to je treba poskusiti in pripravljeni za uživanje, pustite, da voda zavre in jih rahlo prepražite v rastlinskem olju. Sol po okusu, poper.
  4. Pripravljene želodčke napolnimo s popraženo čebulo.
  5. Lahko postrežete s kislo smetano, s katero koli prilogo (testenine, ajda, riž) - dober tek!

Na sliki po želodčkih potresem mojo (danes) najljubšo začimbo za orehe. Lahko jih potresete tudi s suneli hmeljem, posušenim peteršiljem, posušenim koprom ali posušenim česnom. rdeča pekoča paprika(ne samo črna).

2 RECEPT - PIŠČANČJI ŽELODČKI DUŠENI V KISLI SMETANI

Tudi to je klasika. Kako dobri so piščančja srca, dušena v kisli smetani, v ničemer niso slabša okusnost in v njej dušeni piščančji želodčki.

Boste potrebovali: piščančji želodci - 1 kg, čebula - 2 glavi, korenje - 1 kos, kisla smetana - 1 skodelica, 2 skodelici vode ali piščančje juhe, paradižnikova pasta - 2 žlici, lovorov list, sol, začimbe (mleti črni poper), zelenjava olje za cvrtje.

Način kuhanja:

  1. Piščančje želodce kuhajte uro in pol v slani vodi do mehkega (do mehkega).
  2. Čebulo narežite na pol obročke, korenje naribajte.
  3. Čebulo s korenjem prepražimo v rastlinskem olju do zlato rjave barve.
  4. Kuhane piščančje želodce z nožem razrežemo - vsakega na 3 dele, damo v ponev s čebulo in korenjem, dodamo kokošjo juho, lovorov list, poper ... vse začimbe in skupaj dušimo približno 15 minut.
  5. Mešanici dodajte paradižnikovo pasto, dodajte kislo smetano in kuhajte še 5 - 10 - 15 minut, dokler ni popolnoma kuhana.
  6. Dober tek.

3 RECEPT - SOLATA S PIŠČANČJIM ŽELODČKOM IN OREHI

Recept je prišel k nam iz Francije. Francozi po vsem svetu slovijo po svoji gurmanski kuhinji.

Boste potrebovali: piščančji želodci - 500 gramov, orehi(olupljen) - 1 skodelica, krutoni z začimbami - 200 gramov (lahko jih sami posušite v pečici, potresete z začimbami in oljčnim oljem ali kupite že pripravljene), listi zelene solate ("Moskva" ali ledena gora, ali zeleno listnato ali zelje v Pekingu), olivno olje(lahko začinjeno z majonezo), rastlinsko olje za cvrtje.

Način kuhanja:

  1. Piščančje želodce skuhajte, dokler niso popolnoma kuhani.
  2. Popecite jih na olivnem olju do zlato rjave barve, solite po okusu.
  3. Začinimo jih: lahko potresemo s karijem, lahko s hmeljem suneli, črno ali rdečo pekočo papriko.
  4. Piščančje želodčke narežemo na kose (vsakega na 3 dele).
  5. Solatne liste operemo, natrgamo z rokami in damo v solatno skledo, dodamo piščančje želodčke in krutone.
  6. Solato začinite z majonezo ali poškropite limonin sok in olivno olje - tako vam je bolj všeč.
  7. Dober tek!

Vse fotografije receptov









Komentarji

Prosimo, pustite komentar! Bralce zanima vaše mnenje o receptu

Komentarji (24):

Gost

Odgovor na komentar:

Če vam med kuhanjem ni všeč vonj, lahko v juho daste kos zelene ali korenine peteršilja, plus polovico čebule, bo prijetna aroma in juha je super!)))

2014-08-09 00:38:14

Marina

Hvala za tri kuharske recepte, ampak zaenkrat sem jih samo dušila 2 uri na majhnem ognju. Izkazalo se je zelo okusno. Res je, med dušenjem so oddajale specifičen vonj. Morda bo kdo celo rekel, da ni prav prijetno. Veste, ko kuhaš ledvičke zna tak vonj ali pa ko kuhaš jezik ... ampak to so vse dobrote in zelo okusne in zelo zdrave, tega se ne da zanikati. Moj mož jih samo poje, jaz ne morem. Mimogrede, niti jezikov niti ledvic ne morem - mislim, da so to piščančji želodci in jih dojemam kot nekaj neužitnega. Mož je preprosto navdušen (tudi zato, ker nima konkurentov za uživanje teh piščančjih želodčkov), in zadovoljen je, da jaz osebno kupujem zanj. Ampak izkazalo se je zelo okusno.

2014-04-18 01:32:26

Olga

Piščančji želodec v prahu

Kože od piščančjih želodčkov, te rumene, ki jo imate na sliki, ni treba zavreči, treba jo je posušiti, nato pa jo pretlačiti v možnarju. Izkazalo se je zelo koristen prašek za želodec in črevesje. Ta prašek je treba razredčiti v vodi in piti pri driski (driski) in raznih drugih črevesnih motnjah, ko je mikroflora motena. Na primer, če jemljete antibiotike, je znano, da ubijejo ne samo škodljive, ampak tudi koristne bakterije (črevesno mikrofloro), zato bodo ti zdrobljeni posušeni filmi iz piščančjih želodcev pomagali obnoviti mikrofloro. Prav v tem filmu so vsebovane koristne bakterije, ki jih potrebuje želodec. Imamo velik kokošnjak za 200 piščancev, te filme zbiram in sušim. Tudi v lekarnah prodajajo zdravila za želodec in črevesje, narejena na podlagi teh filmov.

2014-03-07 01:02:02

Tamara, Kazan

Živeli smo na vasi, imeli smo svoje kokoši. Ko sta mama ali babica klali kokoš, so vedno skuhali juho iz kokošje drobovine, seveda so v juho prišli tudi kokošji želodci. Mimogrede, iz nekega razloga so me piščančji želodci vedno dobili v juhi. Bilo je zelo okusno, zato bi jih bilo morda bolje uporabiti v juhi.

2014-03-07 00:55:22

Natalija Moskva

Obožujem dušena piščančja bedra. Včasih kuham v kisli smetani, včasih v paradižnikovi omaki. Vedno okusno. Gurmani morda ne bodo cenili, vendar je res okusno in ni drago!

2014-01-23 05:03:45

Rita

Videti je okusno, to sem zapisal v svojo knjigo in zagotovo bom prej ali slej skuhal piščančje želodčke po enem od vaših receptov. In nikoli nisem tako kuhal, sem pa večkrat videl v trgovinah in razmišljal, kaj ljudje počnejo z njimi, kako jih skuhati.

2014-01-06 04:39:19

Marina, Tuapse

Samo čebula rdeče solate je na fotografiji nekako čudna, ne poznana. Zdi se, da je jed nekakšna eksotika, nisem takoj razumel, kaj je, pomislil sem na baziliko ali kaj?

2014-01-06 04:33:56

Tamara Petrovna

Obožujem take stvari, piščančje želodčke, piščančje srčke, tudi kuhane goveje ledvičke. Najlepša hvala za razni recepti. S takimi stranmi, kjer je veliko podrobne fotografije zelo enostaven za kuhanje.

2014-01-06 04:26:36

I.V.

Nikoli nisem kuhala, bom pa zagotovo. piščančja srca Enolončnice s kislo smetano so mi bile zelo všeč, kar pomeni, da morajo biti všeč tudi želodcem, sploh ker jih ljudje tako hvalijo.

2013-12-22 02:48:07

Napaka narave

Kljub opozorilom nisem dobro splaknila želodcev in od časa do časa mi je pesek zaškripal na zobeh HA HA HA HA AH ... Ampak to naju s fantom ni ustavilo in pojedla sva vse do zadnjega grižljaja. Zagotovo bom še enkrat skuhal piščančje želodčke. Tokrat ga bom opral ... zagotovo pa bom našel še kakšno mesto v receptu, kjer bom lahko zajebal))))

2013-12-22 02:46:15

Elena, Balakovo

Hvala za navodila po korakih. Piščančjih želodčkov še nikoli nisem kuhala, ker nisem vedela, s katere strani naj se jih lotim. Pogledal sem jih samo v oknih, vendar nisem kupil. Prav tako ni veliko informacij o piščančjih želodčkih na internetu in ne toliko receptov. In ne boste našli receptov po korakih s fotografijami, še posebej za piščančje drobovine.

2013-12-22 02:36:22

Tanja, Minsk

Res je okusno, hvala za recept. Nisem vedela, da so piščančji želodčki nekaj užitnega, in sploh nisem vedela, da je zdravo. To je zame odkritje, zdaj bom nenehno kupoval, ker so skoraj 3-krat cenejši piščančja srca in veliko cenejši od filejev.

2013-12-22 02:21:41

Oksana iz Novočerkaska

Naredil včeraj in bil zelo zadovoljen. Prav tako vam lahko svetujem, da piščančje želodce kuhate takole: najprej jih dušite do kuhanja ali samo zavrite, nato pa jih vrzite v ponev z vročim rastlinskim oljem in prepražite s čebulo. Nalijte kozarec svetlega piva in v tem pivu dušite 30 minut. Veste, kako nežni in zračni postanejo? Bodite prepričani, da kuhate, jaz poljubno meso dušim v pivu. Lahko tudi brez čebule. Priporočam.

2013-12-22 02:20:01

Petrovna

kupljeno piščančji pupki. V mojem hladilniku so se hranile eno leto. Kuhano v kisli smetanovi omaki. To jed mi je všeč, ker jih pri kuhanju piščančjih želodcev praktično ni treba rezati, čistiti in v našem hipermarketu se že prodajajo čiste, brez peska ... to je čist file. Samo zdaj jih morate dolgo dušiti, vendar ste pustili in odšli ... In moj recept je boljši in okusnejši od vseh, ki so navedeni tukaj, prepričan sem, poskusite jih kuhati na ta način.

Piščančji pupki v kisli smetanovi omaki

1) Piščančje pupke skuhamo ali dušimo, dokler se ne zmehčajo. (seveda soljenje, pranje, čiščenje). Okusni bodo, če jih najprej ocvremo v piščančji maščobi ali rastlinskem olju in šele nato dušimo, solimo in popramo približno eno uro ali uro in pol, dokler niso kuhani, po okusu, če so mehki in okusni - pripravljeni.

2) Nalijte kislo smetanovo omako(glejte, kako kuhati spodaj)

3) Postrezite s prilogo iz praženega krompirja.

Priprava omake iz kisle smetane

Smetanova omaka je omaka iz bele omake (to je v ponvi brez maščobe ali z maščobo rahlo prepražene moke), primešane kisli smetani. Belo sotiranje pomeni, da moka med cvrtjem ni smela porjaveti, se pravi, da moka ni porjavela. In moko prepražijo bodisi z maščobo v ponvi ali brez maščobe - tako je všeč gostiteljici. Moka za omako mora biti najmanj 1. stopnje. Pri dušenju dobi moka prijeten okus in vonj po praženih oreščkih. Sotiranje moke brez maščobe je torej le praženje moke v vroči ponvi ali v pečici. In z maščobo - to pomeni, da morate najprej pustiti, da maščoba popolnoma izhlapi vlago, in šele nato vlijete moko in jo rahlo prepražite.

Torej, v belo pasovko (v moki, ki jo pražimo nekaj minut, ne da bi spremenila barvo), dodamo kislo smetano, segreto do vrenja, premešamo, solimo in popramo. Končano omako precedimo. Samo pražena moka s kislo smetano, a kakšna krasna omaka je nastala. To omako postrežemo k mesnim, zelenjavnim in ribjim jedem. Uporablja se tudi kot osnova za pripravo raznih zahtevnejših omak. Dodajte mu hmelj suneli in prelijte piščančje želodce (ali, kot jim včasih rečejo piščančji pupki).

Iz tako neopaznih na prvi pogled piščančjih pupkov lahko skuhate prav okusno jed!

2013-12-18 00:42:20

Vladislavochka, Moskva

Vem, kako kuhati okusne piščančje želodce, poznam odličen recept! Pred kratkim sem celo kuhal in fotografiral postopek!

Ragu iz piščančjih želodčkov z zelenjavo

Potrebovali boste: piščančji želodci 1 kg, perutninska maščoba za cvrtje, maslo - 30 gramov, čebula - 1 glava, korenje - 1 kos, repa - 0,5 kosov ali 100 gramov, korenina peteršilja - 100 gramov, krompir - 4 kosi, moka - 2 žlici moke, mleti črni poper, lovorjev list, zelišča, paradižnikovo mezgo- 3 mize. žlice.

Kuhanje:

Piščančje želodce temeljito sperite, olupite film, prerežite na pol ali na 4 dele in na močnem ognju prepražite do zlato rjave barve.

Piščančje želodce dajte v ponev, prelijte topla voda ali vroče mesna juha, dodajte paradižnikovo pasto in dušite, dokler piščančji želodci niso pripravljeni. Lahko je 2 uri in pol - odvisno od starosti zaklanih piščancev.

Korenje, peteršiljevo korenino, repo, čebulo in krompir narežemo na kocke ali rezine in prepražimo na kokošji maščobi.

pšenična moka damo v vročo ponev in pražimo nekaj minut, mešamo (to je potrebno za okusnost omake)

V moko vlijemo juho, dobro premešamo, da ni grudic in moko z juho vlijemo v skledo z dušenimi piščančjimi želodčki. Premešamo in zavremo.

V skledo s piščančjimi želodčki damo popečeno zelenjavo, pražen krompir, poper v zrnu, lovorov list in dušimo do mehkega.

Končano enolončnico postrezite skupaj s prilogo, potreseno z drobno sesekljano zelenico.

In tukaj je moja fotografija - piščančji želodci se dušijo do kuhanja, medtem ko očistim in narežem zelenjavo

2013-12-18 00:21:31

Maša, Aviagorodok

Piščančji želodčki pa kot piščančja krilca, so na primer vedno prej veljali za živilske odpadke, ampak za užitne živilske odpadke, ki jih je mogoče kuhati različne jedi. No, danes, le kakšnih 20 let kasneje, ko sta ti »javna prehrana« in »živilska industrija« nadomestila naša življenja visoka kuhinja", iz piščančjih želodčkov lahko pripravite preprosto mojstrovine kulinarike. Najdete jih v najboljših, najdražjih restavracijah na svetu ... in v isti vrsti so še druge na videz neužitne stvari - bikova drobovina, na primer, oz. , tja, možgani .. Se strinjate, sliši se kul. Danes tako goveja drobovina kot možgani in ledvice ... mogoče zveni kot nekaj zelo dragega in posebnega ter neprepoznavno okusnega po kuharskem pridihu.

Solata s piščančjim želodčkom

POTREBNI IZDELKI: 500 gramov piščančjih želodcev, polovica korenčka, polovica čebule, 2 sladki papriki - rdeča in rumena, korenina ingverja - 2 cm, 2 stroka česna, 100 gramov zelene čebule, 1 šopek cilantra, 1 žlica sezamovo olje, 2 žlici rastlinskega olja (po možnosti olivno), sol in sladkor po okusu.

NAČIN PRIPRAVE: Želodce očistimo in splaknemo. Kuhajte jih eno uro skupaj s sesekljanim korenjem in čebulo. Želodce ohladimo in narežemo na rezine. Papriko narežemo na trakove zelena čebula in sesekljajte koriander. Zmešajte cilantro z zeleno čebulo. Dodajte sladkor, sol in zmešajte z rokami. Želodce zmešajte z zelišči in sladko papriko. Na vrh položite sesekljan česen in ingver. Na vrh vlijemo vroče rastlinsko olje (bolje, kot sem rekel, olivno olje), na vrh dodamo sezamovo olje in premešamo.

Vsaka gostiteljica bo potrebovala informacije o tem, kako kuhati piščančje komore. Ta drobovina je bogata z uporabnimi sestavinami, ki se uporabljajo v otroška hrana in pri hujšanju. Iz njega lahko pripravite juhe, solate, juhe. Glavne jedi iz želodcev so raznolike - pečene, dušene, pečene.

Kuhanje piščančjih želodčkov

Za mnoge gospodinje je recept, ki pove, kako kuhati piščančje želodce, težaven zaradi pomanjkanja znanja. Predelava drobovine je dolgotrajna, saj so sestavljene iz štirih plasti mišičnega in sluzničnega tkiva. Njihovo kuhanje traja od 40 minut do ure in pol, nato pa se dopolni z dušenjem s kislo smetano ali praženjem s čebulo, korenjem in dišečimi koreninami.

Priporočljivo je kuhati sveže želodce, ker so shranjeni največ dva dni. Za kuhanje je treba izbrati ohlajene ventrikle, ki so elastične, rahlo vlažne na dotik in imajo prijeten sladek vonj. Ni vam treba jemati spolzkih, ohlapnih želodcev, kislega in neprijetnega vonja - kuhajte iz njih okusen prigrizek ne uspe zaradi pomanjkanja svežine.

Če je kuhar kupil zamrznjeno drobovino, jo je treba odmrzniti v hladilniku 12 ur. Ta počasen postopek bo ohranil okus in hranilne lastnosti. Pred kuhanjem je vredno odstraniti želodčni film, žolčne madeže na površini, temeljito sprati s toplo tekočo vodo. Kuhamo jih na zmernem ognju pod pokrovom, v juho pa dodamo lovorjev list, črni poper v zrnu in sol. Uporabite lahko lonec, pečico, ponev ali kuhate jedi v kotlu.

Jedi iz piščančjih želodčkov

Najti pravi recept za piščančje želodčke ni težko izkušen kuhar saj jih je veliko v ponudbi. Drobovino lahko kuhamo, dušimo, pečemo in ocvremo, uporabljamo samostojno ali v kombinaciji s srčki, jetri iz istega piščanca. Začetni kuharji, da izberejo pravo korak za korakom recept ali recept s fotografijo, ki vam bo pomagal razumeti skrivnosti predelave.

Drobovino je zelo okusno in hitro skuhati, podušiti, dušiti s kislo smetano ali ocvreti v drobtinah. Ventrikle lahko spečete s sirom, naredite iz ocvrta hrana solate. Odlično se podajo k kosmičem in testeninam. zelenjavne juhe in solate prinašajo sitost. Dodatek gob v stranski proizvod naredi jed bolj rafinirano, kisla smetana pa mehka in nežna. Vsestranski izdelek je kombiniran s številnimi začimbami - zelišči, pimentom, suhim koprom in koriandrom.

V počasnem kuhalniku

  • Čas kuhanja: 1 ura.
  • Število porcij: 8 oseb.
  • Vsebnost kalorij v jedi: 95 kcal.
  • Destinacija: za kosilo.
  • Kuhinja: avtorska.

Kako hitro kuhati piščančje pupke v počasnem kuhalniku, vam bo pomagal ugotoviti naslednji recept. Uporaba počasnega štedilnika pomaga skrajšati čas predelave na minimum, hkrati pa ohranja vse prednosti in hranilno vrednost. Predjed se izkaže za zelo zadovoljivo, mehko, nežno, nasičeno z aromami čebule in svežega korenja. Po želji lahko dodate svoje najljubše začimbe.

Sestavine:

  • piščančji želodci - 0,75 kg;
  • čebula - 100 g;
  • korenje - 1 kos .;
  • rastlinsko olje - 20 ml;
  • voda je kozarec.

Način kuhanja:

  1. Ventrikle sperite, položite na dno posode. Dodamo čebulne kocke, naribano korenje, zalijemo z vodo, solimo in popramo.
  2. Kuhajte v načinu kuhanja 40 minut.

v ponvi

  • Obroki: 7 oseb.
  • Vsebnost kalorij v jedi: 98 kcal.
  • Namen: za večerjo
  • Kuhinja: avtorska.
  • Zahtevnost priprave: srednja.

Zelo okusno je kuhati piščančje želodce v ponvi v kombinaciji s čebulo, korenjem in začimbami. Dušena predjed izžareva prijetno aromo, ima bogato okusno barvo in se dobro poda k vsaki prilogi. Prav bo, da ga oddate v pire krompir, kuhana žita ali testenine v kombinaciji s kislo smetano oz. Po želji lahko jed potresemo s sesekljanimi zelišči.

Sestavine:

  • piščančji želodci - 0,75 kg;
  • čebula - 50 g;
  • korenje - 1 kos .;
  • rastlinsko olje - 20 ml;
  • voda - 1,5 skodelice.

Način kuhanja:

  1. Čebulo drobno sesekljajte, pražite na olju 10 minut, da postane mehka in prozorna.
  2. Ventrikle narežemo, dodamo čebuli skupaj z naribanim korenjem, prelijemo z vrelo vodo.
  3. Na majhnem ognju dušimo eno uro, 10 minut pred koncem kuhanja solimo in popramo.

v kislo smetano

  • Čas kuhanja: 2 uri.
  • Število porcij: 15 oseb.
  • Vsebnost kalorij v jedi: 107 kcal.
  • Destinacija: za kosilo.
  • Kuhinja: avtorska.
  • Zahtevnost priprave: srednja.

Kako kuhati piščančje pupke dušena kisla smetana, vam bo pomagal izvedeti spodnji recept. Mehko je nežna jed zaradi kombinacije nikogar ne bo pustil ravnodušnega kremast okus kislo smetano s praženjem korenja in čebule. Odlična možnost dostave mesna jed k pečenemu ali kuhanemu krompirju, fižolovim ali žitnim kašam na vodi.

Sestavine:

  • piščančji želodci - 1 kg;
  • čebula - 2 kos .;
  • korenje - 1 kos .;
  • kisla smetana 30% maščobe - kozarec;
  • paradižnikova pasta - 20 ml;
  • lovorjev list - 1 kos;
  • piment - 2 graha;
  • juha - 400 ml;
  • rastlinsko olje - 10 ml.

Način kuhanja:

  1. Napolnite pupke z vodo, soljo, kuhajte eno uro na majhnem ognju.
  2. Čebulo, narezano na polobročke, prepražimo z naribanim korenjem do prozornosti, dodamo sesekljane ventrikle, prelijemo z juho.
  3. Dušimo 15 minut na majhnem ognju, dodamo kislo smetano paradižnikova mezga, začimbe.
  4. Po pol ure odstranite z ognja.

  • Čas kuhanja: 1 ura.
  • Število porcij: 6 oseb.
  • Vsebnost kalorij v jedi: 118 kcal.
  • Namen: za večerjo.
  • Kuhinja: avtorska.
  • Zahtevnost priprave: enostavna.

Informacije o tem, kako kuhati piščančje želodčke s čebulo, so navedene spodaj v dostopni obliki. Pravilno upoštevanje navodil bo pripomoglo k pravilni izdelavi tega stranskega proizvoda. Rezultat je obilen, aromatičen prigrizek, ki ne bo povzročal težav niti kuharjem začetnikom. Pikantno ostrino dosežemo z uporabo strokov česna, ocvrta čebula pa doda mehkobo.

Sestavine:

  • piščančji pupki - 1 kg;
  • čebula - 2 kos .;
  • česen - 3 stroka;
  • voda - kozarec;
  • rastlinsko olje - 20 ml.

Način kuhanja:

  1. Na olju 15 minut pražimo pupke, dodamo sesekljano čebulo.
  2. Po 5 minutah solimo, popramo, dodamo dodan česen, zalijemo z vodo.
  3. Kuhajte z odprtim pokrovom, dokler voda popolnoma ne izhlapi.

Z gobami

  • Čas kuhanja: 1,5 ure.
  • Obroki: 7 oseb.
  • Vsebnost kalorij v jedi: 143 kcal.
  • Destinacija: za kosilo.
  • Kuhinja: avtorska.
  • Zahtevnost priprave: srednja.

Izkazalo se bo zelo okusno, če kuhate dušene piščančje komore z gobami. Kot dodatek so primerne vse gobe - belke, lisičke, vendar recept vključuje običajne šampinjone in jih narežemo na rezine. Dobili boste spektakularen prigrizek s prijetno aromo gob in povečano sitostjo.

Sestavine:

  • piščančji pupki - 0,7 kg;
  • čebula - 2 kos .;
  • šampinjoni - 250 g;
  • kisla smetana - pol kilograma;
  • rastlinsko olje - 30 ml.

Način kuhanja:

  1. Pupke narežemo na koščke, čebulo sesekljamo, mešanico dušimo na olju na majhnem ognju pod pokrovom eno uro.
  2. Solimo, popramo, dodamo gobove plošče, dušimo še 10 minut. Nalijte kislo smetano, držite 10 minut, pustite, da se piva.

kotleti

  • Čas kuhanja: 1 ura.
  • Obroki: 10 oseb.
  • Vsebnost kalorij v jedi: 128 kcal.
  • Namen: za večerjo.
  • Kuhinja: avtorska.
  • Zahtevnost priprave: srednja.

Dobijo se okusni in dobro ocvrti kotleti iz piščančjih želodcev, ki jih odlikuje bogata aroma in prijetna tekstura, pridejo gosto, elastično. Hkrati imajo vonj po mesu. Dobro jih je postreči z ajdo, kuhanim rižem oz testenine v omaki iz paradižnika ali smetane in kisle smetane s česnom.

Sestavine:

  • piščančji želodci - 1 kg;
  • jajca - 2 kos .;
  • čebula - 2 kos .;
  • česen - 4 stroka;
  • beli kruh - 30 g;
  • mleko - 30 ml;
  • rastlinsko olje - 30 ml.

Način kuhanja:

  1. Kruh prelijemo z mlekom, ga po 5 minutah odcedimo, zmešamo z jajci, solimo in popramo.
  2. Združite z ventrikli, mletimi v mešalniku, čebulo, česnom.
  3. Iz mletega mesa oblikujte kotlete, prepražite na obeh straneh do zlato rjave barve.

Juha

  • Čas kuhanja: 1 ura.
  • Obroki: 10 oseb.
  • Vsebnost kalorij v jedi: 29 kcal.
  • Destinacija: za kosilo.
  • Kuhinja: avtorska.
  • Zahtevnost priprave: srednja.

Dobi se nizkokalorična in dietna juha iz piščančjega želodca, ki vas bo recept s fotografijo naučil kuhati. Uporablja tudi jetra in srca, kar daje končni juhi bogato mesno aromo in okus. Dobro je postreči s kislo smetano, hrustljavimi krutoni iz beli kruh, podrgnjen s česnom. Prijetna vroča juha bo všeč tudi otrokom.

Sestavine:

  • voda - 2500 ml;
  • čebula - 1 kos .;
  • korenje - 1 kos .;
  • krompir - 0,2 kg;
  • rastlinsko olje - 10 ml;
  • vermicelli - 50 g;
  • posušeno zelenje - 2 g;
  • česen - 2 stroka;
  • lovorjev list - 1 kos;
  • piščančji pupki - 100 g;
  • srca - 100 g;
  • piščančja jetra - 100 g.

Način kuhanja:

  1. Drobovino prelijemo z vodo, kuhamo do polovice kuhanega - približno 20 minut.
  2. Nalijte krompirjeve kocke, prepraženo mešanico čebule in korenja, strt česen.
  3. Solimo, popramo, kuhamo 10 minut na majhnem ognju.
  4. Nalijte vermicelli, lovorjev list, zelišča, kuhajte še 5 minut.

Kako skuhati piščančje želodce

  • Čas kuhanja: 2 uri.
  • Obroki: 4 osebe.
  • Vsebnost kalorij v jedi: 114 kcal.
  • Namen: za prigrizek.
  • Kuhinja: avtorska.
  • Zahtevnost priprave: srednja.

Za naslednji recept boste morali skuhati piščančje želodce, da jih boste sčasoma spremenili v svetle in dišeče, kot nalašč za postrežbo tudi na praznični mizi. Z dodajanjem korenja, rdečega fižola v pločevinkah in začimb bo postalo krepko, barvito. Bolje je, da ga napolnite z oljčnim oljem, vendar lahko vedno vzamete običajno majonezo ali kislo smetano.

Sestavine:

  • čebula - 1 kos .;
  • korenje - 1 kos .;
  • rdeča konzerviran fižol- 80 g;
  • oljčno olje - 80 ml;
  • prekati - pol kilograma.

Način kuhanja:

  1. Prekate kuhajte 1,5 ure v slani vodi, ohladite neposredno v juhi, narežite na trakove.
  2. Korenje za kuhanje solate v korejščini naribajte, čebulo narežite na tanke pol obročke. Prepražimo na polovici olja, zmešamo s komponentami kuhanega mesa.
  3. Dodamo fižol, sol, poper, začinimo z oljem.

Piščančji ventrikli s krompirjem v pečici

  • Čas kuhanja: 1 ura.
  • Število porcij: 6 oseb.
  • Vsebnost kalorij v jedi: 145 kcal.
  • Namen: za večerjo.
  • Kuhinja: avtorska.
  • Zahtevnost priprave: srednja.

Naslednji recept s fotografijo bo kuharju povedal, kako kuhati piščančje želodce s krompirjem za krepko vročo večerjo. Hkrati se pripravi priloga in glavna jed, tako da bodo gospodinje prihranile čas. Izstopala bo pečena predjed bogat okus in aroma, povečana hranilna vrednost in dolgo časa ohranja občutek sitosti.

Sestavine:

  • piščančji pupki - 0,6 kg;
  • krompir - 5 kosov;
  • čebula - 1 kos .;
  • smetana 20% maščobe - kozarec;
  • česen - 2 stroka.

Način kuhanja:

  1. Pupke narežemo na rezine, krompir narežemo na kocke, čebulo na pol obročke, strt česen.
  2. Izdelke zložimo v pekač, solimo, popramo, prelijemo s smetano.
  3. Pečemo 45 minut pri 180 stopinjah.

pečenka

  • Čas kuhanja: 2 uri.
  • Število porcij: 8 oseb.
  • Vsebnost kalorij v jedi: 164 kcal.
  • Namen: za večerjo.
  • Kuhinja: avtorska.
  • Zahtevnost priprave: srednja.

Odlična možnost za vročo večerjo je pečenka iz piščančji prekati, za katero skupaj združimo krompir, korenje in šampinjone. Rezultat je odličen bogat prigrizek, ki s prijetno aromo in povečano hranilno vrednostjo razveseli vse družinske člane. Takšna hrana lahko postane možnost za pogostitev gostov, ki jo bodo cenili praznična miza.

Sestavine:

  • piščančji želodci - 1 kg;
  • krompir - 1 kg;
  • šampinjoni - 0,9 kg;
  • čebula - 1 kos .;
  • korenje - 2 kos .;
  • lovorjev list - 2 kos .;
  • piment - 3 grah;
  • smetana - kozarec;
  • voda - pol litra;
  • zelenice - kup.

Način kuhanja:

  1. Ventrikle razrežemo na 3 dele, pražimo na močnem ognju, dokler tekočina ne izhlapi, dodamo kocke krompirja, dušimo 10 minut.
  2. Dodajte gobove plošče, polovice čebulnih obročev, naribano korenje, dušite 5 minut.
  3. Razporedimo v lončke, potresemo z začimbami in napolnimo s smetano.
  4. Zaprite pokrov, kuhajte eno uro pri 180 stopinjah in še 40 minut pri 150 stopinjah.

Kako kuhati piščančje želodce, da so mehki

Glavna težava vseh kuharjev je, kako narediti piščančje želodce mehke. Nanj odgovarjajo strokovnjaki, ki svetujejo naslednje:

  1. Mehko in hranljivo meso je enostavno dobiti z dolgotrajno toplotno obdelavo - kuhajte vsaj eno uro, dušite ali prepražite v omaki iz kisle smetane, smetane ali majoneze.
  2. Da pupki po kuhanju ostanejo mehki, jih očistimo, temeljito operemo in 2-3 ure prelijemo s hladno vodo. Po tem ga je treba odcediti, preliti z novo količino vode do višine nekaj več kot 5 cm nad površino mesa in kuhati eno uro z dodatkom korenin in začimb.
  3. Trdnost drobovini daje notranji film. Če se kupijo trgovinski želodci, potem ga ni, vendar bo treba kmetijsko različico očistiti sama. Da bi to naredili, je treba vsak ventrikel napolniti s hladno vodo, rezati z ostrim nožem, stresati vsebino, sprati z vrelo vodo in odstraniti film. Ostaja samo kuhati, dušiti v pivu ali ocvreti pripravljeno drobovino v ponvi.

Video

RECEPT PRVI:

KUŠJI PREKATI HITRO

Potrebovali boste: 500 g piščančjih želodcev, 2 čebuli, 3 žlice. rastlinsko olje, ½ žličke soda (neobvezno), začimbe po okusu, sol. Sperite in osušite popke. Čebulo drobno nasekljamo, damo v kotel z ogretim oljem, pražimo, da porjavi. Čebuli dodamo želodce, pražimo, dokler ne spusti sok, dodamo sodo (soda se doda pri kuhanju žilavih, suhih mesnin, želodcev, vampov, da se pospeši proces kuhanja, meso se izkaže za mehko, sočno) - omaka se bo spenilo, ko se bo pena spustila, dodamo začimbe, sol in maso premešamo, pokrijemo kotel s pokrovko in jed dušimo na nizkem ognju, občasno premešamo in zalivamo z vrelo vodo, da ves čas pokriva prekate. Jed kuhamo toliko časa, da se ventriki zmehčajo. Za mnoge imajo piščančji želodci okus po gobah, če jih kombinirate z gobami, se bo ta lastnost zaznavanja, če sploh obstaja, še povečala in izkazalo se bo še bolj okusno.

RECEPT DRUGI:

ENOLOČNICA Z GOBAMI IN KROMPIRJEM PIŠČANČJI PREKATI

Potrebovali boste: 650 g piščančjih želodčkov, 400 g krompirja, 300 g poljubnih svežih gob, 50 g kisle smetane, 1 jajce, lovorov list, sol, poper. Gobe ​​​​grobo narežite, krompir narežite na kocke 2 cm, želodce sperite, odstranite žolčne folije, ponovno sperite, narežite, če je veliko, na 2-3 dele, nalijte vodo, dajte lovor in kuhajte 2 uri do mehkega. Pripravljenim želodcem dodamo gobe, solimo, zavremo, zmanjšamo ogenj in pustimo vreti 15 minut, damo krompir in kuhamo do mehkega. Kislo smetano zmešamo z jajcem, zmes vlijemo v ponev, premešamo, odstavimo s štedilnika.

RECEPT TRETJI:

PIŠČANČJI PREKATI DUŠENI V KISLI SMETANI

Potrebovali boste: 1 kg piščančjih želodčkov, 50 g maslo, 2 korenčka in čebule, 4 žlice. majoneza in kisla smetana, rastlinsko olje, črni poper, zelišča, sol. Želodce skuhamo do mehkega, ohladimo in nasekljamo. Korenje naribamo, čebulo nasekljamo, zelenjavo prepražimo na olju do polovice. Zelenjavi dodamo želodce, dušimo 5 minut, zalijemo s kislo smetano, dodamo majonezo, poper in sol, začinimo z maslom, nato dušimo še 5 minut, dodamo sesekljana zelišča, premešamo, odstavimo s štedilnika.

RECEPT ČETRTI:

PIŠČANČJI OTROŠKI V ORIGINALNI SMETANOVI OMAKI

Potrebovali boste: 500 g piščančjih želodcev, 150 g kisle smetane, 2 vloženi kumari, 1 čebulo, korenje in strok česna, 0,5 cm sveže korenine ingverja, 2 žlici. hren, črni poper, rastlinsko olje, sol. Želodce kuhajte v slani vodi 40 minut, pustite, da se ohladijo, drobno sesekljajte. Korenje in čebulo olupimo in narežemo na majhne kocke. V ponvi segrejte rastlinsko olje, dajte nasekljan ingver in prepražite skupaj s strtim česnom, nato jih odstranite iz olja, vanj položite želodce, korenje in čebulo, pražite 10 minut, občasno premešajte. V prekate vlijemo kislo smetano, dodamo hren in drobno sesekljane kumare, premešamo, popopramo in solimo, na srednjem ognju dušimo še 10 minut.

PETI RECEPT:

PILAV S PIŠČANČJIMI PREKATI

Potrebovali boste: 300 g piščančjih želodčkov, 2 stroka česna, 1,5 skodelice dolgozrnatega riža, 1 paradižnik, bolgarski poper, manjši jajčevci in čebula, črni poper, olje, sol. Želodce skuhamo z veliko vode, juho po okusu solimo, poberemo iz juhe in sesekljamo. Česen zdrobimo in pražimo na olju, da zadiši, dodamo naribano korenje, sesekljano čebulo, jajčevce, papriko, pražimo 3 minute, damo negrobo narezan paradižnik, ventrike, poper in sol, zalijemo z juho, ki je ostala od želodcev, dodamo opran riž. , pokrijte s pokrovom in kuhajte posodo 3 minute na močnem ognju, nato 7 minut na srednjem ognju, nato pa na najmanj, dokler riž ni pripravljen. Po potrebi dodamo juho.

RECEPT ŠESTI:

MEHURČKI V PIVU

Kilogram piščančjih ventriklov očistimo, operemo, razpolovimo. V ponev vlijemo rastlinsko olje brez vonja, tam prekate, prepražimo. 10-15 minut mine, vzamemo 0,5 steklenice svetlega piva, kozarec zase, ostalo - v komore))) Na počasnem ognju dušimo 30-40 minut. Dodajte veliko čebule, narezane na pol obroče, ostanke piva, 60 gramov masla, 2 žlici maščobe 67% majoneze, mlet črni poper, malo žafrana ali karija, vaše najljubše začimbe in pozabite še pol ure. Ko si zaželite jesti v ponvi, ugasnite plin, sedite pri štedilniku kakšnih 15 minut.Radi imamo testenine in ajdo, priloga pa je lahko katera koli - kuhan krompir, pire krompir, pire ...

MOŽNOST 2

Najprej sem prepražila čebulo (obožujem okus pražene čebule), nato pa dodala želodčke. In namesto majoneze sem dala malo moke za gostoto omake. Odlično se je izkazalo! Pivo noter pripravljena jed se ne čuti, a omaka daje posebnost, izviren okus. Dekleta, poskusite, okusno je! In moški na splošno znorijo!

RECEPT SEDMI:

DUŠENI PIŠČANČJI ŽELODČKI Z ZELENJAVO

En kilogram piščančjih ventriklov temeljito očistite in sperite v tekoči vodi. V globoki ponvi segrejte eno žlico rastlinskega olja, dodajte prekate, rahlo posolite in na močnem ognju na hitro prepražite do zlato rjave barve. Nato dodajte en kozarec piščančje juhe ali vode in dušite prekate pod pokrovom na srednjem ognju pol ure. Medtem pripravimo zelenjavo: en korenček narežemo na tanke trakove, eno čebulo narežemo na pol kolobarje, eno manjšo bučko narežemo na kocke, eno papriko pa na dolge trakove, 200 gr. Brokoli narežemo na cvetove in po vrenju v rahlo slani vodi kuhamo do polovice 5 minut. Po pol ure na prekate dodamo čebulo in korenje, ščepec črnega popra in posušen majaron. Vse skupaj premešamo in dušimo 10 minut, nato dodamo bučke in papriko, ponovno dobro premešamo in med mešanjem dušimo še 15 minut.

Nato dodamo kuhan brokoli in en nasekljan strok česna, nežno premešamo in vse skupaj dušimo na majhnem ognju pod pokrovom še 5-7 minut, dokler se ne zmehča. Odstranite z ognja in pustite stati 10 minut. Pred serviranjem potresemo z drobno sesekljanimi začinjenimi zelišči po vašem okusu.

RECEPT PRVI: PIŠČANČJI ŽELODČKI NA HITRO Potrebovali boste: 500 g piščančjih želodcev, 2 čebuli, 3 žlice. rastlinsko olje, ½ žličke soda (neobvezno, mnogi pišejo, da soda pokvari jed), začimbe po okusu, sol. Sperite in osušite popke. Čebulo drobno nasekljamo, damo v kotel z ogretim oljem, pražimo, da porjavi. Čebuli dodamo želodce, pražimo, dokler ne izpusti sok, dodamo sodo (soda se doda pri kuhanju žilastega, suhega mesa, želodcev, drobovine, da se pospeši proces kuhanja, meso se izkaže za mehko, sočno) - omaka bo pene, ko se pena odlepi, dodamo začimbe, sol in maso premešamo, pokrijemo kotel s pokrovom in jed dušimo na majhnem ognju, občasno premešamo in zalivamo z vrelo vodo, da nenehno pokriva prekate. Jed kuhamo toliko časa, da se ventriki zmehčajo. Za mnoge imajo piščančji želodci okus po gobah, če jih kombinirate z gobami, se bo ta lastnost zaznavanja, če sploh obstaja, še povečala in izkazalo se bo še bolj okusno.

RECEPT DRUGI: PIŠČANČJI PREKATI, DUŠENI Z GOBAMI IN KROMPIRJEM Potrebovali boste: 650 g piščančjih želodčkov, 400 g krompirja, 300 g poljubnih svežih gob, 50 g kisle smetane, 1 jajce, lovorov list, sol, poper. Gobe ​​​​grobo narežite, krompir narežite na kocke 2 cm, želodce sperite, odstranite žolčne folije, ponovno sperite, narežite, če je veliko, na 2-3 dele, nalijte vodo, dajte lovor in kuhajte 2 uri do mehkega. Pripravljenim želodcem dodamo gobe, solimo, zavremo, zmanjšamo ogenj in pustimo vreti 15 minut, damo krompir in kuhamo do mehkega. Kislo smetano zmešamo z jajcem, zmes vlijemo v ponev, premešamo, odstavimo s štedilnika.

RECEPT TRETJI: PIŠČANČJI PREKATI, DUŠENI V KISLI SMETANI Potrebovali boste: 1 kg piščančjih želodcev, 50 g masla, 2 korenčka in čebulo po 4 žlice. majoneza in kisla smetana, rastlinsko olje, črni poper, zelišča, sol. Želodce skuhamo do mehkega, ohladimo in nasekljamo. Korenje naribamo, čebulo nasekljamo, zelenjavo prepražimo na olju do polovice. Zelenjavi dodamo želodce, dušimo 5 minut, zalijemo s kislo smetano, dodamo majonezo, poper in sol, začinimo z maslom, nato dušimo še 5 minut, dodamo sesekljana zelišča, premešamo, odstavimo s štedilnika.

ČETRTI RECEPT: PIŠČANČJI TREBČKI V ORIGINALNI SMETANOVI OMAKI Potrebovali boste: 500 g piščančjih želodčkov, 150 g kisle smetane, 2 vloženi kumari, 1 čebulo, korenček in strok česna, 0,5 cm sveže korenine ingverja, 2 žlici. hren, črni poper, rastlinsko olje, sol. Želodce kuhajte v slani vodi 40 minut, pustite, da se ohladijo, drobno sesekljajte. Korenje in čebulo olupimo in narežemo na majhne kocke. V ponvi segrejte rastlinsko olje, dajte nasekljan ingver in prepražite skupaj s strtim česnom, nato jih odstranite iz olja, vanj položite želodce, korenje in čebulo, pražite 10 minut, občasno premešajte. V prekate vlijemo kislo smetano, dodamo hren in drobno sesekljane kumare, premešamo, popopramo in solimo, na srednjem ognju dušimo še 10 minut.

PETI RECEPT: PILAV S PIŠČANČJIMI ŽREBKI Potrebovali boste: 300 g piščančjih želodcev, 2 stroka česna, 1,5 skodelice dolgozrnatega riža, 1 paradižnik, papriko, jajčevce in čebulo, črni poper, olje, sol. Želodce skuhamo z veliko vode, juho po okusu solimo, poberemo iz juhe in sesekljamo. Česen zdrobimo in pražimo na olju, da zadiši, dodamo naribano korenje, sesekljano čebulo, jajčevce, papriko, pražimo 3 minute, damo negrobo narezan paradižnik, ventrike, poper in sol, zalijemo z juho, ki je ostala od želodcev, dodamo opran riž. , pokrijte s pokrovom in kuhajte posodo 3 minute na močnem ognju, nato 7 minut na srednjem ognju, nato pa na najmanj, dokler riž ni pripravljen. Po potrebi dodamo juho.

ŠESTI RECEPT: BUMBLJI V PIVU Kilogram piščančjih ventriklov očistimo, operemo, razpolovimo. V ponev vlijemo rastlinsko olje brez vonja, tam prekate, prepražimo. 10-15 minut mine, vzamemo 0,5 steklenice svetlega piva, kozarec zase, ostalo - v komore))) Na počasnem ognju dušimo 30-40 minut. Dodajte veliko čebule, narezane na pol obroče, ostanke piva, 60 gramov masla, 2 žlici maščobe 67% majoneze, mlet črni poper, malo žafrana ali karija, vaše najljubše začimbe in pozabite še pol ure. Ko se vam zahoče jesti v ponvi, ugasnite plin, sedite pri štedilniku kakšnih 15 minut.Radi imamo testenine in ajdo, priloga pa je lahko karkoli - kuhan krompir, pire krompir, pire grah ... 2. MOŽNOST Najprej sem popražila čebulo (obožujem okus pražene čebule), nato pa dodala želodčke. In namesto majoneze sem dala malo moke za gostoto omake. Odlično se je izkazalo! Pivo v končni jedi ni čutiti, vendar omaka daje poseben, izviren okus. Dekleta, poskusite, okusno je! In moški na splošno znorijo!

SEDMI RECEPT: DUŠENI PIŠČANČJI ŽELODČKI Z ZELENJAVO En kilogram piščančjih ventriklov temeljito očistimo in splaknemo v tekoči vodi. V globoki ponvi segrejte eno žlico rastlinskega olja, dodajte prekate, rahlo posolite in na močnem ognju na hitro prepražite do zlato rjave barve. Nato dodajte en kozarec piščančje juhe ali vode in dušite prekate pod pokrovom na srednjem ognju pol ure. Medtem pripravimo zelenjavo: en korenček narežemo na tanke trakove, eno čebulo narežemo na pol kolobarje, eno manjšo bučko narežemo na kocke, eno papriko pa na dolge trakove, 200 gr. Brokoli narežemo na cvetove in po vrenju v rahlo slani vodi kuhamo do polovice 5 minut. Po pol ure na prekate dodamo čebulo in korenje, ščepec črnega popra in posušen majaron. Vse skupaj premešamo in dušimo 10 minut, nato dodamo bučke in papriko, ponovno dobro premešamo in med mešanjem dušimo še 15 minut. Nato dodamo kuhan brokoli in en sesekljan strok česna, nežno premešamo in vse skupaj dušimo na šibkem ognju pod pokrovom še 5-7 minut, dokler se ne zmehča. Odstranite z ognja in pustite stati 10 minut. Pred serviranjem potresemo z drobno sesekljanimi začinjenimi zelišči po vašem okusu.