Recept za bešamel omako s podrobnimi fotografijami. Recept za bešamel omako s podrobnimi fotografijami Bešamel omaka s topljenim sirom

Omaka, znana kot bešamel, je zelo priljubljena v mnogih državah sveta. Znano je, da po videzu recept okusen dodatek za druge jedi sem dolžan kuharju francoskega kralja. Omaka je dobila ime v čast komornika Bechamela, ki je bil na dvoru Ludvika XIV. Prvi zapisi o tej jedi segajo v začetek 16. stoletja, skupaj z majonezo pa je pridobila široko priljubljenost.

Bešamel je odličen dodatek zelenjavi. Pogosto se dodaja k mesne jedi in poširana jajca bo nadev vsake pite z njim postal sočnejši. Tudi običajno cvetača pridobi odličen okus s takim gurmanska omaka. Kuhati ga je zelo enostavno. Če poznate nekaj pravil in tankosti, lahko z uporabo preprostega recepta zlahka popestrite svojo običajno prehrano.

Bešamel omaka s sirom: klasičen recept

Sir bešamel zlahka kombiniramo k mokastim jedem, na primer testeninam. Pripravljena je na osnovi zelenjave oz mesna juha, sir pa daje nežen kremast okus.

Ta recept je enostaven. Za kuhanje boste potrebovali naslednje sestavine:

• Kravje mleko - ¾ skodelice;
• Maslo - 40 gramov;
• Moka premija- 1 žlica (miza);
• sir trde sorte- 100 gramov;
• Juha (mesna ali zelenjavna) - 0,75 skodelice;
• Sol, mlet poper.

Čas kuhanja je le 15 minut. Ta količina hrane zadostuje za 4 porcije.

Bešamel omaka s sirom: priprava

Za pripravo omake morate vzeti majhno ponev ali globoko ponev. Prav takšne jedi bodo omogočile, da se omaka ne zažge. Najbolje je, da posodo mešamo z leseno lopatko.

juho in kravje mleko je treba ogreti. Sir je treba naribati na čim večjem strgalu. Nato v kozici stopite maslo. Po tem postopoma, v majhnih delih, vlijemo moko in segrevamo približno minuto, dokler ne porjavi, in zmanjšamo ogenj.

V mešanico moke v tankem curku ob stalnem mešanju najprej vlijemo mleko, nato juho. Celotno maso solimo in popramo. Takoj, ko masa postane homogena, morate povečati plamen in celotno maso zavreti. Bešamel kuhamo približno tri minute, nato ga odstavimo z ognja.

Skrivnosti priprave okusne bešamel omake

Da bi se jedi z bešamel omako izkazale za izjemno okusne, jo morate pravilno kuhati. Že ena majhna napaka lahko privede do grudic ali slabega okusa in pokvari še tako preprost recept.

Torej, kako narediti bešamel omako doma?

Sestavine

• - 100 gr
• - pšenica - 100 gr
• - 750 ml
• - okus
• dodatne sestavine za bešamel s sirom:
• - Parmezan - 100 g (ali drug trdi sir)
• - rumenjaki - 3 kos

Način kuhanja

Priprava bešamel omake je "pridna" zadeva, čeprav je pripravljena preprosto. Ključno je biti dosleden in potrpežljiv. osnova francoska omaka, kot sem rekel, je ru, in najprej ga bomo skuhali. Ponev pristavimo na majhen ogenj in v njej raztopimo maslo. Če naredite ogenj močan, bo olje zgorelo, zato je vredno nadzorovati proces ogrevanja. Ko se maslo povsem stopi, vlijemo moko in zmes med nenehnim mešanjem pražimo 2 minuti.Zapečenka je pripravljena. Začnemo pripravljati klasično bešamel omako. Merimo prava količina mleko (vzemite z nizko vsebnostjo maščob) in ga začnite počasi vlivati ​​v mešanico. Dodamo 70-100 mililitrov in mešamo, dokler se popolnoma ne raztopi in nabrekne, nato še 100 ml, ponovno dobro premešamo in pustimo pol minute, da nabrekne, nato znova in znova zalivamo, dokler ne zmanjka vsega mleka.

Vsega skupaj morate mleko dodati 7-10 krat in vaša bešamel omaka za lazanjo ali musako bo popolna, obljubim vam! Končna konsistenca mora biti gladka, kremasta, kot tekoča kisla smetana oz . Po zadnji količini mleka pustite omako na ognju, dokler se ne pojavijo prvi mehurčki – takoj ko zavre, jo odstavite.
Še vedno je treba dodati zadnjo obvezno sestavino - muškatni orešček. V omako stresemo ščepec ali dva pikantnih začimb in dobro premešamo. Če ste kupili cel muškatni orešček, ga lahko preprosto naribate. Vsi, veste, kako kuhati klasični bešamel!
Zdaj lahko malo eksperimentirate! Naredimo bešamel s sirom! To naredite tako, da na drobno naribate parmezan in ga dodate klasična omaka. Začnemo temeljito mešati, dokler se ves sir popolnoma ne raztopi.
Zadnji dotik so rumenjaki. Ločimo jih od beljakov, slednje pustimo na strani, rumenjake pa damo v bešamel s sirom. Dali mu bodo bolj občutljivo teksturo, svetel okus in bogato barvo. Lahko tudi malo popoprate s pimentom.
Bešamel omaka s parmezanom - popolna možnost za o katerem sem prej pisal. Tukaj je, kako okusno je:
Naj povzamemo.

Kako kuhati bešamel omako klasično in s sirom? Recept kratek

1. Ponev postavimo na majhen ogenj in vanjo damo maslo.
2. Ko se olje popolnoma raztopi, vlijemo moko, dobro premešamo in pražimo 2 minuti - roux (osnova omake) je pripravljen.
3. Mleko izmerimo in začnemo vlivati ​​po delih, po 70-100 ml naenkrat, vsakič previdno premešamo z mešanico in pustimo, da nabrekne pol minute.
4. Ko zmanjka mleka, mora biti omaka konsistence tekoče kisle smetane. Pustimo, da se segreje do prvih mehurčkov in odstavimo z ognja.
5. Dodamo nariban muškatni orešček in še enkrat dobro premešamo. Na tej stopnji klasična bešamel omaka pripravljena.
6. Za pripravo bešamel omake s parmezanom naribajte trdi sir na drobno.
7. Vlijemo nariban sir klasični bešamel in temeljito premešajte, dokler se popolnoma ne raztopi.
8. Vzamemo jajca, rumenjake ločimo od beljakovin, rumenjake damo v omako in ponovno dobro premešamo.
9. Bešamel omaka s parmezanom pripravljen, lahko dodate še malo pimenta.

Hura! Zdaj veste, kako narediti klasično bešamel omako s parmezanom! Druge super vas čakajo kmalu okusna hrana! Ne smete zamuditi , brezplačno je! Poleg tega boste ob naročanju prejeli kot darilo zbirko polnopravnih receptov iz 20 jedi, ki so pripravljene zelo hitro, od 5 do 30 minut! Jejte hitro in okusno - resnično je!

Poskusite kuhati klasično bešamel omako in s parmezanom, pustite komentarje z ocenami in ne pozabite, da je okusno kuhanje dovolj enostavno in da ste bolj nadarjeni, kot si lahko predstavljate! Uživaj v hrani! (na sliki)

V tem članku bomo opisali tri ... celo 4! recept za bešamel omako. Torej, začnimo..

Kako narediti bešamel omako

Ni vam treba biti profesionalni kuhar, da bi zadovoljili sebe, svojo družino in prijatelje. gurmanske jedi pripravljen ročno. Hkrati se ni treba naučiti kuhati številnih jedi. Dovolj je le, da se naučite kuhati tisto, s čimer polnijo najbolj običajne vsakdanje jedi in kaj jim daje glavnino njihovega okusa in posebnosti. Govorimo o omakah - sestavni del vsake kuhinje, ki se uporablja z večino kulinarične mojstrovine. Eden od predstavnikov velike skupine omak je tako imenovana " bela omaka" ali bešamel. Omaka je popolnoma enostavna za pripravo, vendar lahko korenito spremeni predstavo o sposobnostih osebe, ki je jed pripravila, in njenih okusih.

Torej, za pripravo bešamel omake so potrebne naslednje sestavine:

• 0,75 litra mleka;
• 1 glava čebule;
• malo lovorjev list;
• 50 gramov maslo;
• nekaj soli in popra;
• tretjina kozarca moke (približno 30 gramov).

Začnemo kuhati bešamel na najpogostejši način. Glavo čebule je treba drobno sesekljati in posuti z lovorjevim listom. Dobljeno mešanico prelijemo s pripravljeno količino mleka in vse skupaj zavremo. Nato je treba moko premešati z maslom, dokler ne nastane homogena rumenkasta masa. To maso damo v ponev in vanjo vlijemo tanek curek mleka, ki ga dobimo po vrenju s čebulo in lovorovim listom. Po tem je treba nastalo mešanico ponovno zavreti (nenehno mešati), po vrenju dodajte sol in poper po okusu. Nato je treba nastalo maso kuhati na majhnem ognju 15-20 minut, ne da bi prenehali mešati. Bešamel je pripravljen, ostane nam le, da precedimo vsebino ponve in začinimo glavno jed mize z omako.

Recept za bešamel omako za lazanjo

Recept za pripravo bešamel omake za lazanjo se nekoliko razlikuje od zgornjega. Za pripravo te omake morate v ponev dati malo masla, ga segreti in na maslu prepražiti moko, pri tem pa ne dovolite, da moka porjavi. Po tem, ne da bi prenehali segrevati ponev, morate vanjo v tankem curku vliti mleko in še naprej mešati vsebino. Nato ponev segrevajte na zmernem ognju približno 15 minut, nato dodajte sol in poper ter začimbe po okusu. Naša bešamel omaka za lazanjo je pripravljena.

Recept za bešamel omako s sirom

Za pripravo bešamel omake s sirom potrebujete le tri glavne sestavine:

• sir (približno 400 gramov),
• malo mleka (približno 0,7 litra je bolje),
• malo smetane (približno 0,5 skodelice).

Ko mleko vlijete v ponev, ga morate segreti in dodati pripravljeno smetano. Po tem je treba v nastalo mešanico spustiti drobno sesekljan sir in segrevati še 15-20 minut. V omako dodamo začimbe po okusu, sol in poper. Za pripravo bešamela ni posebnih zahtev za določeno vrsto sira.

Recept za bešamel omako z gobami

Za pripravo bešamel omake z gobami boste poleg moke, mleka in masla potrebovali približno 300 gramov gob. Lahko vzamete poljubne gobe, zaželeno je, da so majhne, ​​saj jih v tem primeru ne bo treba rezati (lahko preprosto ločite noge od klobukov). Potrebno je segreti ponev z maslom, nato prepražiti moko in dodati mleko. Po mleku takoj dodajte gobe v ponev in nastalo maso pražite 20-30 minut, pri čemer se izogibajte gorenju. Bešamel omaka z gobami je pripravljena.

Mleko - 0,5 l

Maslo - 70 g

Moka - 3 žlice

sol in beli poper- okus

Muškatni orešček - 1/2 žličke

POSTOPEK KUHANJA

Torej, začnemo pripravljati bešamel omako s sirom. Maslo narežemo na koščke, da se hitreje stopi. Damo ga v ponev z debelim dnom. Topimo na majhnem ognju, ne pražimo, ampak stopimo, da olje ne spremeni barve.

V stopljeno maslo vlijemo moko.

Nato dodamo nariban muškatni orešček.

Previdno drgnemo, poskušamo dobiti homogena masa. Med nenehnim mešanjem, kot bi cvrli, poparimo moko. Celoten postopek ne traja več kot nekaj minut.

V vročo zmes ob stalnem mešanju počasi prilivamo malo, manj kot polovico hladnega mleka. večina Najboljši način da bi se izognili grudicam, je treba omako pretlačiti z mešalnikom. Ena minuta - in niti ene grudice. Lahko varno dodate preostalo mleko in omako postavite na ogenj za kuhanje.

Omako med stalnim mešanjem kuhamo približno 5 minut. Videli boste, kako se vam zgosti pred očmi. Na tej točki dodajte nariban sir in kuhajte, dokler se sir popolnoma ne stopi. Na žalost me je postopek tako prevzel, da vlitega sira nisem fotografirala.

Solimo in popramo z belim poprom po okusu.

Sirna omaka je dobra in še kako samostojna malica, in kot dodatek k vsaki jedi, tudi žitom in zelenjavi.

Mleti muškatni orešček, predstavljen v klasična različica receptu lahko zamenjate začimbe po okusu, na primer mešanico paprike. Pasto konsistenco lahko dosežete z mešalnikom. Trdi sir je bolje naribati na drobno.

Okusno kremasto predjed postrezite vročo. Priporočljivo je kuhati tako, da ne ostanejo ostanki. Na novo ogrevan izdelek izgubi svoje potrošniške lastnosti. Ko pečete meso ali ribe, ne pozabite, da se omaka doda na zadnji stopnji kuhanja, sicer se bo zažgala.

Sestavine

• 30 g masla
• 2 žlici. l. moka
• 70 ml smetane
• 50 g trdega sira
• 70 ml kisle smetane
• 2 ščepca soli
• 3 ščepce mletega muškatnega oreščka

Kuhanje

1. V segreto ponev vrzi košček masla. Zaželeno je, da uporabite 82,5% maščobe.

2. Ko se maslo povsem stopi, vlijemo v ponev pšenična moka, mešamo, da se moka ne zažge in zmanjšamo ogenj. Moko segrevajte 3 minute.

3. Počasi dodajajte smetano poljubne vsebnosti maščobe, ne da bi prenehali mešati omako.

4. Trdi sir naribajte na drobno ali grobo. Primerna je katera koli sorta, sir je lahko sladek, slan, rahlo blag ali pikanten.

5. V ponev dodajte kislo smetano katere koli vsebnosti maščobe, premešajte.

6. Po nekaj minutah v ponev dodamo nariban trdi sir. Dodamo sol.

7. Ne prenehajte mešati, da se vse sestavine povežejo in ne zažgejo v ponvi posebej.