Recepti za prepeličji želodec. Kako okusno kuhati piščančje želodce

Piščančji želodci se drugače imenujejo pupki, recept za kuhanje ni težak. Sploh ni potrebno biti kuhar, da bi družino razveselili z okusno jedjo. Ponujamo vam najboljše različice, ki bodo osvojile srce vsakega gurmana!

Najboljši recepti za kuhanje piščančjih želodcev

Vsi spodnji recepti za kuhanje vam bodo omogočili hitro in okusno jed iz piščančjih želodcev.

št. 1. Piščančji ventrikli v kisli smetani v ponvi: "klasika"

• drobovina - 1 kg.
• velik korenček - 1 kos.
• čebula - 3 kos.
• kisla smetana z visoko vsebnostjo maščob - 130 gr.
• koper - 20 gr.
• začimbe (poljubne)

Piščančji želodci, dušeni v kisli smetani, so neverjetno mehki in nežni. Tukaj je kuharski recept.

1. Pripravite drobovino za nadaljnje manipulacije. To vključuje izpiranje in kuhanje v slani vodi, dokler ni kuhano eno uro.

2. Po kuhanju ventrikle zložite v cedilo, pustite, da odvečna vlaga odteče. Nasekljajte na srednje velike kose, ne meljite preveč.

3. Sedaj naredite cvrtje na osnovi korenja, ki ga pretlačite skozi grobo Rende, in čebule, narezane na kocke. Ko je zelenjava popražena, vanjo vstavimo ventrikle in dušimo najmanj 7 minut.

4. Po dodeljenem času vnesite kislo smetano (lahko povečate količino). Premešamo, po okusu posolimo, nato dodamo začimbe in nasekljamo zelenca.

5. Čas vsaj 5-7 minut. V dodeljenem intervalu bodo vsi izdelki dosegli končno pripravljenost. Lahko okusite!

št. 2. Piščančji želodčki s sirom in jogurtom v pečici

• drobovina - 1 kg.
• tekoči jogurt, naravni (kot Activia) - 900 ml.
• trdi sir - 180-200 gr.
• čebula s korenjem - 1 kos.
• zelenice - 20 gr.
• maslo (talino) - 60 gr.
• začimbe

Piščančji želodčki imajo recept za kuhanje v pečici. Zapisali ga bomo korak za korakom.

1. Torej, najprej se lotite drobovine. Zelo previdno ga sperite pod pipo, nato pa ga pošljite v slano vodo in kuhajte (1-1,5 ure). Ohladite in narežite na velike kose.

2. Čebulo nasekljajte na polobroče, korenje pretlačite skozi grobo rešetko. Mešajte v popkih.

3. Posebej zmešajte jogurt z začimbami in zelišči, s to mešanico prelijte drobovino z zelenjavo. Nastavite uro, v tem času se bo vsebina marinirala.

4. Pripravite ognjevarne posode za peko hrane v pečici. Vanjo vlijemo marinado in vse sestavine, prelijemo s stopljenim maslom in potresemo s sirom. Kuhajte pri 180 stopinjah tretjino ure.

številka 3. Piščančji prekati s čebulo in kislo smetano v počasnem kuhalniku

• drobovina - 0,6 kg.
• kisla smetana - 80 gr.
• prečiščena voda - 600 ml.
• paradižnikova pasta (ali čili omaka) - 60 gr.
• čebula - 2 kos.
• začimbe

Piščančji želodci po tem receptu se dušijo v počasnem kuhalniku.

1. Ventrikle sperite, narežite na kocke. Čebulo sesekljajte na kocke. V večnamenski posodi segrejte olje v načinu "Pečenje". Čebulo pražimo 7 minut.

2. Po določenem času vlijemo popke, zaznamo še 5 minut. Vnesite vodo s kislo smetano, paradižnikovo pasto in začimbami. Solimo po okusu in premešamo.

3. Zaprite napravo, premaknite program na "Gašenje" za 2 uri. Med celotnim časom kuhanja sestavine večkrat premešamo.

št. 4. Korejski piščančji želodci

• sojina omaka - 80 ml.
• čebula - 2 kos.
• drobovina - 1 kg.
• 9% kis - 20 ml.
• rezine česna - 4 kos.
• zdrobljen črni poper

Piščančji želodčki, marinirani v korejščini, bodo dolgo časa shranjeni na hladnem. Recept je izjemno preprost.

1. Najprej skuhamo pupke, da postanejo mehki. Celoten postopek bo trajal uro in pol.

2. V tem času nasekljajte čebulo na pol obročke, jo prepražite na olju do rjavkaste barve.

3. Kuhano drobovino zmešajte s prepraženo čebulo, potresite s poprom po okusu in ne pozabite soliti.

4. Tukaj stisnite česnovo kašo skozi stiskalnico. Vlijemo kis s sojino omako. Vsebino premaknite na hladno, zaznajte 10 ur. Po tem času lahko predjed poskusimo!

št. 5. Piščančji ventrikli z majonezo in česnom

• majonezna omaka (z visoko vsebnostjo maščob) - 120 gr.
• filtrirana voda – pravzaprav
• stroki česna - 5 kosov.
• drobovina - 0,9-1 kg.
• čebula - 2 kos.
• začimbe

piščančji želodci po ta recept pripravki se dušijo v ponvi z majonezo in česnom. Izkazalo se je zelo okusno!

1. Zavremo vodo in sol, kuhamo prekate eno uro. V tem času narežemo čebulo na pol obročke, prepražimo na olju do zlate barve.

2. Kuhane ventrikle grobo narežemo, dodamo čebuli in prav tako pražimo do lepe rjavkaste barve. Ne pozabite jedi soliti in oskrbeti z začimbami.

3. Zdaj združite majonezno omako z vodo v poljubni količini, tako da je dovolj, da napolnite vsebino ponve. Sem stisnite stroke česna. Sestavo premaknite v posodo in kuhajte četrt ure.

št. 6. Piščančji prekati, ocvrti s čebulo in korenjem

• drobovina - 0,6 kg.
• čebula - 3 kos.
• korenje - 1 kos.
• zelenice - 15 gr.

1. Na olju prepražimo na kocke ali pol kolobarje narezano čebulo in naribano korenje, dokler ne izgubi volumna. Prestavite v drugo skledo.

2. Oprane in očiščene pupke skuhamo v slani vodi, odstranimo in po eni uri prerežemo. Pošljite v ponev z oljem, kuhajte do zlate barve.

3. Premakni se piščančji želodci v krožniku potresemo s prepraženo zelenjavo. Zdrobite zelenca na vrh, poskusite! Preprost kuharski recept.

št. 7. Ocvrti piščančji želodčki s sojino omako in česnom

• stroki česna - 5 kosov.
• sojina omaka- 40 ml.
• prekati - 1 kg.
• čebula - 2 kos.
• kocka "Maggi" - 1 kos.

1. Pred kuhanjem želodcev jih je treba sprati in očistiti. Če želite biti mehki, pošljite drobovino za kuhanje eno uro (vodo solite).

2. Pupke ohladimo, poljubno nadrobimo, vendar ne meljemo. Tudi čebulo narežemo, prepražimo na olju, dokler ne izgubi volumna. Nalijte ventrikle in premešajte.

3. Posebej raztopite kocko Maggi v kozarcu vode, to raztopino rahlo posolite. Z njim prelijemo vsebino ponve, pokrijemo s pokrovom, zaznamo tretjino ure.

4. Nato sem dodamo v kašo strt česen in sojino omako. Dušimo še 15-20 minut in ugasnemo. Postrezite z rižem ali pirejem.

št. 8. Piščančji prekati v paradižnikovo-smetanovi omaki

• želodci - 1 kg.
• čebula - 4 kos.
• korenje - 2 kos.
• kisla smetana z visoko vsebnostjo maščob - 140 gr.
• voda - 0,6 l.
• paradižnikova pasta - 80 gr.
• stroki česna - 5 kosov.
• začimbe (poljubne)

Piščančji želodčki so po tem receptu zelo mehki in nežni. V ponvi jih dušimo v omaki s kislo smetano.

1. Drobovino pred kuhanjem temeljito sperite in očistite. Prenesite v vrelo somornico in zabeležite uro. Po določenem intervalu ventrikle sesekljajte na koščke.

2. V ponvi segrejte olje, na njem prepražite korenje (naribajte) in čebulo (narezano na pol obročke). Ko je zelenjava popečena, jo prelijemo s ventriki in zlato zapečemo.

3. Ločeno zmešajte vodo s paradižnikovo pasto, kislo smetano, začimbami po vašem okusu in strok česna. To sestavo vlijemo v ponev, pokrijemo posodo, pustimo vreti 25 minut.

št. 9. Piščančji želodčki s čebulo in vloženimi kumaricami

• drobovina - 0,75 kg.
• korenje - 1 kos.
• stroki česna - 3 kos.
• filtrirana voda - 0,1 l.
• mleti črni poper - po vašem okusu
• srednje kisle kumare - 2 kos.
• čebula - 2 kos.

1. Oprano drobovino zavremo in pustimo vreti eno uro. Pustite, da se ohladi, poljubno (vendar ne zelo drobno) sesekljajte.

2. Korenje naribamo, prepražimo na vročem olju skupaj s sesekljano čebulo. Temu dodamo na kocke narezane kumare in česnovo pasto.

3. Vsebino ponve potresemo s poprom in soljo. Vnesite vodo v količini po receptu in sesekljano kuhano drobovino.

4. Piščančje želodce dušite v zaprti posodi pol ure, dokler vlaga ne izhlapi. Recept za kuhanje vključuje naknadno cvrtje nekaj minut. Okusite s pirejem in majonezno-česnovo omako!

št. 10. Piščančji ventrikli s krompirjem v ponvi

• krompir - 650 gr.
• želodci - 0,6 kg.
• čebula - 2 kos.
• stroki česna - 3 kos.
• zelenica - 20 gr.
• korenček - 1 kos.
• filtrirana voda – pravzaprav
• začimbe

1. Pripravite drobovino za naslednje korake (pranje, kuhanje eno uro, rezanje na srednje kose).

2. Vzemite posodo iz litega železa. V njem segrejte olje, prepražite čebulne kocke do prijetnega bronastega odtenka. Vnesite naribano korenje in prepražite.

3. Po 4 minutah dodamo sesekljano kuhano drobovino in strte stroke česna. Začinite z začimbami in ne pozabite soliti.

4. Zmanjšamo moč gorilnika, zalijemo z vodo, dušimo v zaprtem kotlu približno 15-20 minut.

5. V tem obdobju je treba krompirjeve gomolje sprati, olupiti in narezati na kocke 2 * 2 cm.

6. Dodamo jih k pupkom, zalijemo še z vodo in dušimo, dokler krompir ni pripravljen. Pred degustacijo potresemo z zelišči.

Piščančji želodčki so krepka in relativno preprosta jed, katere recept ne povzroča težav. Prinesli smo najokusnejše različice, ki jih bo kos tudi začetniku. Upamo, da boste našli recept zase in boste svojo družino pogosteje razveseljevali z dobrotami!

Malo ljudi noče jesti mehkega piščanca - nekdo obožuje začinjeno piščančja krilca s hrustljavo skorjo, nekdo raje sočno piščančje krače, dušena v omaki, nekdo pa je naravnost nor na pečenega celega piščanca s krompirjem. Kaj pa stranski proizvodi? Pogosto se izkaže, da so nezasluženo pozabljeni, čeprav lahko iz njih skuhate veliko okusnih in okusnih jedi. zdrave obroke. Ena od teh drobovine ali v navadnih ljudeh "drobovina" so piščančji želodci.

Vsi ne vedo o prednostih piščančjih želodcev, medtem ko je njihovo vrednost za telo težko preceniti. Piščančji želodci so približno četrtino sestavljeni iz beljakovin, bogati pa so tudi z vitamini (A, B1, B2, B3, B9, B12, C), mikro in makro elementi (selen, železo, cink, kalcij, kalij, magnezij, fosfor). ). Vse te komponente prispevajo k dejstvu, da uporaba piščančjih želodcev spodbuja prebavni proces, krepi imunski sistem, izboljšuje stanje kože in las, normalizira metabolizem, podpira srce in centralni živčni sistem ter je tudi preprečevanje anemija pri otrocih in odraslih. Nizka kalorična vsebnost piščančjih želodčkov jih naredi dietni izdelek, ki ga lahko uporabljajo ljudje, ki skrbijo za svoje zdravje in postavo. Da v izdelku ostane maksimum uporabne lastnosti, piščančjih želodcev ni priporočljivo zamrzniti, pri kuhanju pa jih ne uporabljajte veliko število olja. Najbolje je kupiti ohlajene piščančje želodce, katerih rok uporabnosti je dva dni.

V trgovini se piščančji želodci običajno prodajajo olupljeni, če pa ste kupili neolupljen izdelek, se boste morali malo poigrati. V želodcu je potrebno odstraniti zunanjo maščobno plast in notranjo elastično membrano, ki ima rumenkasto barvo. Da bi olajšali postopek čiščenja, lahko želodce namočite v ledeni vodi ali postavite v zamrzovalnik za nekaj minut ali pa jih predhodno poparite z vrelo vodo. Ne pozabite temeljito sprati piščančjih želodcev pred toplotno obdelavo.

Piščančje želodčke, ki jih ljubkovalno imenujemo pupki, lahko ocvremo, dušimo (še posebej priljubljena in priljubljena je možnost dušenja v kisli smetani), pečemo v pečici in iz njih kuhamo solate, juhe, enolončnice, mesne kroglice in paštete. . Če želite popestriti jedi, ki jih vaša družina že pozna, lahko piščančje želodce dodate v pilaf, golaž ali jih uporabite kot nadev za pite. Drobovina se dobro ujema z žiti, testenine, krompir in gobe, zato je izbira jedi v tem pogledu praktično neomejena. Da poudarite okus piščančjih želodčkov, uporabite začimbe in zelišča, kot so črni poper, piment, lovorov list, mleti koriander, zelena čebula in koper. Ker so želodci sestavljeni iz več plasti mišičnega tkiva, potrebujejo dolgo toplotno obdelavo, zato lahko piščančje želodce predhodno skuhamo - to bo v prihodnosti skrajšalo čas kuhanja. Kuhanje mladih želodcev bo trajalo približno 40-60 minut, stare pa bo treba kuhati uro in pol ali dve.

Kot lahko vidite, kuhanje piščančjih želodcev ni tako težko, trajanje njihove predelave pa se bo več kot izplačalo. nežen okus in koristi za zdravje. Ste pripravljeni poskusiti? Potem vam predstavljamo naš kulinarični izbor!
Iz kuhanih piščančjih želodcev lahko pripravite zelo netrivialno solato, ocvrti šampinjoni, kuhana jajca, kumarice in zeleni grah. Takšna solata bo postala prava rešilna bilka, ko boste morali kuhati nekaj krepkega iz izdelkov, ki so pri roki. Kljub svoji preprostosti je lahko solata prava popestritev praznične mize.

Solata iz piščančjega želodčka z gobami, jajci in kumaricami

Sestavine:
300 g piščančjih želodčkov,
200 g šampinjonov,
100 g konzerviranega zelenega graha
3 jajca,
3-4 vložene kumare srednje velikosti,
1 majhna čebula
2 žlici majoneze,
sol in mleti črni poper po okusu
zelenje.

Kuhanje:
Očiščene piščančje želodce kuhamo približno 1 uro, dokler se ne zmehčajo, nato ohladimo. Jajca trdo skuhamo in odstavimo. V ponvi segrejemo olje in pražimo sesekljano čebulo 2 minuti, nato dodamo sesekljane gobe in pražimo približno 5-7 minut. Rahlo solimo in popramo, ohladimo. Želodce narežite na več delov, zmešajte z gobami, grah, sesekljana jajca in kumare. Po potrebi dodajte majonezo, sol in poper. Solato postrežemo ohlajeno, okrašeno z zelišči.

Lahka in krepka juha iz piščančjih želodčkov s ocvrto čebulo in korenjem, krompirjem in ajdo je še en odličen način kuhanja drobovine v veselje celotne družine.

Piščančja želodčna juha s krompirjem in ajdo

Sestavine:
400 g piščančjih želodčkov,
3-4 krompirja
1 majhen korenček
1 čebula
60 g ajde,
2 lovorjeva lista,
2 litra vode
rastlinsko olje,
zelenje,
sol in mleti črni poper po okusu.

Kuhanje:
Očiščene želodce damo v ponev, zalijemo z vodo in kuhamo, dokler se ne zmehčajo, 1-2 uri. Ko so želodčki pripravljeni, dodajte narezan krompir in ajda. Pustite vreti približno 15 minut. Dodamo čebulo in korenje, prepraženo v rastlinskem olju do mehkega. Solimo, popramo in dodamo lovorjev list. Zavremo in kuhamo 5-7 minut. Pripravljena juha potresemo s sesekljanimi zelišči.

Piščančji želodčki, dušeni v kisli smetani, bodo všeč mnogim, saj se dobesedno topijo v ustih. Je okusen in cenovno dostopen. mesna jed zagotovo bodo cenile gospodinje, za katere sta glavna merila pri kuhanju preprostost in varčnost. Ocvrt ali kuhan krompir postrežemo kot prilogo k želodcem v kisli smetani.

Sestavine:
600 g piščančjih želodčkov,
1 čebula
1 korenček
100 g kisle smetane
5-6 grahov pimenta,
2 lovorjeva lista,
rastlinsko olje,

zelenje.

Kuhanje:
Očiščene piščančje želodce damo v ponev, prilijemo vodo in zavremo. Ogenj zmanjšamo, dodamo piment in lovorjev list, kuhamo približno pol ure. Medtem na olju prepražimo sesekljano čebulo, da se zmehča, približno 5 minut. Dodamo drobno narezano korenje in kuhamo še 5 minut. Dodamo piščančje želodčke in pražimo približno 7 minut. Dodamo kislo smetano, solimo in popramo po okusu, zalijemo s približno tretjino kozarca vode in pokrito dušimo 15-20 minut. Končane želodce potresemo s sesekljanimi zelišči.

Peka piščančjih želodčkov v pečici je zelo nenavaden način priprava drobovine. Naš naslednji recept Primerno za ljubitelje kulinaričnih eksperimentov in tiste, ki želite samo poskusiti nekaj novega. Po želji lahko to jed spečemo tudi v porcijskih lončkih.

Piščančji želodčki, pečeni s krompirjem s sirom

Sestavine:
600 g piščančjih želodčkov,
5-6 krompirjev,
1 čebula
1 korenček
4 stroki česna,
150 g majoneze,
100 g sira
zelenjava kopra,
sol in začimbe po okusu.

Kuhanje:
Piščančje želodčke narežemo na kose, zložimo v pekač, posolimo in dodamo začimbe po želji, nato zalijemo z vodo in pečemo v pečici na 200 stopinj približno uro in pol. Odstranite obliko iz pečice, na želodce položite plast sesekljane čebule, naribanega korenja in drobno sesekljanega česna. Na vrh položite na tanke trakove narezan krompir, ki ga morate soliti in začiniti z začimbami. Zalijemo z vodo in krompir potresemo z naribanim sirom. Nežno razporedite majonezo po sirni plasti in pošljite jed, da se peče še približno 40 minut. Pripravljen obrok potresemo s sesekljanim koprom, nekoliko ohladimo in postrežemo.

Proračunu prijazno, a neverjetno okusno nežne mesne kroglice iz piščančjih želodcev je odličen način za diverzifikacijo prehrane brez uporabe posebnih trikov.

Sestavine:
500 g piščančjih želodčkov,
1 majhna čebula
1 jajce
100 g štruce,
50 ml mleka
2-3 stroki česna,
sol in črna mleti poper okus,
rastlinsko olje za cvrtje.

Kuhanje:
Hlebček namočimo v mleko. Piščančje želodce dvakrat zavrtite skozi mlinček za meso, pri čemer nekaj ali vso maščobo pustite na drobovini. Med drugim pomikom dodajte čebulo in stroke česna. Mleto meso temeljito premešamo z zmehčano štruco in jajcem, solimo in popramo po okusu. Mleto meso bo ohlapno, zato ni treba oblikovati kotletov - mleto meso je najbolje dati v ponev z žlico. Kotlete na obeh straneh prepražimo v rastlinskem olju do zlato rjave barve, približno 15 minut.

Piščančji želodčki, dušeni v počasnem kuhalniku z dodatkom čebule, kisle smetane in paradižnikove paste, so lahko odlična omaka za skoraj vsako prilogo - pire krompir, pa kuhan riž, pa testenine in ajdo.

Piščančji želodci v počasnem kuhalniku

Sestavine:
500 g piščančjih želodčkov,
1-2 majhni čebuli
3 žlice kisle smetane
2 žlici paradižnikove paste,
1/2 kozarca vode
rastlinsko olje,
sol in začimbe po okusu.

Kuhanje:
Čebulo nasekljajte in pražite v počasnem kuhalniku 5 minut v načinu "Cvrtje" ali "Pečenje". Dodamo narezane piščančje želodčke in kuhamo še 5 minut. Dodajte kislo smetano paradižnikova mezga, voda, sol in začimbe po okusu. Mešajte in nastavite način "Gašenje" za 2 uri. Brez dodatnega truda je okusna jed pripravljena!

S pravilno obdelavo postanejo piščančji želodci zelo okusni, mehki in zdravi, zato se ne bojte dodati jedi iz njih v svojo prehrano in nedvomno boste zadovoljni. Dober tek!

Ena najbolj okusnih in poceni drobovine so piščančji želodci, zelo uporaben izdelek, danes bomo analizirali, kako jih okusno kuhati.

Jedi iz želodcev, z drugimi besedami, popkov, so raznolike. Dušimo jih v kisli smetani, kuhamo v pečici, v počasnem kuhalniku, kuhamo juhe, tudi ražnjiči so odlični.

Kako kuhati pupke okusno in enostavno, priprava

V trgovini jih pogosto prodajajo že narezane in pakirane v substrate. Vendar jih morate še vedno oprati, odstraniti ostanke grobe kože in narezati na koščke.

V prodaji so neočiščeni želodci, te je treba prerezati na eni strani, da se popek odpre do polovice. To morate storiti nad nekakšnimi posodami, saj je notri vse, kar je piščanec kljuval, žito, kamenčki, trava. Vse to je treba očistiti z nožem, nato odstraniti grobo kožo in jo odstraniti, nato pa dobro sprati.

Piščančji ventrikli so mišična vlakna, ki so nekoliko bolj groba od ostalega mesa. Če želite iz njih narediti okusno jed, morate vreti eno uro. Če so pupki od starejših piščancev ali petelinov, potem bo kuhanje trajalo vse dve uri.

Že kot otroku mi je babica pokazala, kako pravilno skuhati piščančje želodčke, da so mehkejši, soliti jih je treba šele čisto na koncu kuhanja, deset minut.

Prekati so zelo koristni, vsebujejo železo, veliko vitaminov, vključno z vitaminom E, obstaja celo selen. V jedeh jih pogosto kombinirajo z piščančja srca in piškotki.

Slastni piščančji pupki, popečeni s čebulo v ponvi

Recept je zelo preprost, a pri kuhanju lahko uporabite veliko začimb, omak, pri serviranju pa različne priloge.

Vzeli bomo:

• Kilogram ohlajenih piščančjih pupkov
• Tri majhne glave čebule
• Pol kozarca sončničnega olja
• Liter surove vode
• Kurkuma
• Posušeno zelenje
• Dve lovoriki
• Mleti črni poper

Postopek kuhanja:

Ventrikle očistimo, odrežemo maščobo in film, splaknemo in vlijemo vodo v ponev, ki jo postavimo na vrenje. Po vrenju nastavite ogenj na minimum in kuhajte pod pokrovom dve uri. Deset minut pred koncem solimo.

Čebulo narežemo na tanko perje, kuhane pupke na kocke. V ponvi segrejemo olje, da se ne pregreje, najprej prepražimo čebulo, nato razporedimo koščke želodcev, takoj dodamo vse začimbe in pražimo na srednji temperaturi petnajst minut.

Bešamel omako in pire krompir lahko postrežemo s pripravljenimi pupki, prav tako je zelo okusno dati ajdo s pikantno paradižnikovo omako kot prilogo.

Recept za piščančje želodčke s kislo smetano

Pupki, kuhani v kisli smetani, so mehkejši in sočnejši. Možnosti receptov je veliko, tega lahko imenujemo klasika.

Vzeli bomo:

• Pol kilograma pupkov, lahko zamrznemo
• Sto gramov kisle smetane
• Majhna čebula
• pol kozarca piščančja juha(lahko nadomestite z vodo)
• Tri žlice sončničnega olja
• Sol, poper, začimbe

Postopek kuhanja:

Pupke olupimo in speremo, dodamo vodo in kuhamo eno uro. Pustimo, da voda popolnoma odteče in narežemo na kocke.

Čebulo narežemo na redko, prepražimo skupaj s popki. Nato prelijemo z juho, solimo, začinimo in dodamo kislo smetano, v tej obliki dušimo petnajst minut pod pokrovom. Lahko postrežemo s kuhanim rižem in zelenjavo.

Piščančji pupki z zelenjavo v pečici

Moj najljubši recept, ker je hiter in okusen. Drobovine ni treba kuhati, želodce pa zmešam tudi s piščančjimi srčki, izkaže se zelo zdrava in okusna, zadovoljiva jed.

Vzeli bomo:

• Pol kilograma piščančjih pupkov
• Pol kilograma piščančjih srčkov
• šest velikih krompirjev
• en korenček
• Čebulica srednje velikosti
• Trije stroki česna
• namizna sol
• Sveže mlet poper
• Kurkuma
• Provansalska zelišča
• listi svežega timijana
• Pol kozarca smetane

Postopek kuhanja:

Pupke očistimo in operemo, razrežemo na štiri dele. Srca očistimo iz filma in ichorja, vsakega prerežemo na pol.

Krompir narežemo na srednje velike kocke ali palčke, korenje na lepe zaplate. Čebulo narežemo na polovice obročev. Česen stisnemo z nožem ali narežemo na lističe.

Razporedimo zelenjavo in drobovino, začinimo z začimbami, solimo, premešamo in prelijemo s smetano. Pekač tesno zaprite s folijo in pošljite v pečico za štirideset minut. Nato odstranite folijo in pustite, da se peče še deset minut.

Preprost recept za kuhanje piščančjih želodcev v počasnem kuhalniku

V počasnem štedilniku je, kot veste, vse veliko lažje in hitreje kuhati. Poleg tega v notranjosti ostanejo arome začimb in jed se izkaže za veliko bolj okusno.

Vzeli bomo:

• Osemsto gramov popkov
• En majhen korenček
• Srednje velika čebulica
• Kozarec vode
• sol, beli poper začimba za piščanca

Postopek kuhanja:

Pripravimo in narežemo želodce na koščke, čebulo sesekljamo na tanko perje, samo tri korenčke. Vse naenkrat damo v skledo multivarka in dodamo začimbe. Pod pokrovom v načinu gašenja kuhamo štirideset minut. Okusno postrežemo z ajdo ali pire krompirjem.

Juha s piščančjimi drobovinami

V eni ponvi zmešamo želodce, jetra in srca, dodamo sveža zelišča in dobimo odlično juho in zelo proračunsko.

Vzeli bomo:

• Dvesto gramov piščančjih pupkov
• Dvesto gramov srčkov
• Dvesto gramov piščančjih jeter
• Tri litre vode
• Tri srednje velike krompirje
• srednje velika žarnica
• korenček
• Mala Lavruška
• Pol kozarca vermicelli
• Velika žlica sončničnega olja
• redna sol
• začimbe
• sveže zelenje
• Khmeli-suneli

Postopek kuhanja:

Drobovino oplaknite in pripravite za kuhanje. Prelijemo s hladno vodo in kuhamo štirideset minut. Med kuhanjem čebulo s korenčkom narežemo na kocke in prepražimo na olju.

Krompir narežemo na majhne kocke in vržemo v juho, po desetih minutah dodamo cvrtje in začimbe, zaspimo vermicelli. Čisto na koncu dodajte sesekljano zelenjavo, pustite, da zavre in takoj izklopite juho. Po želji lahko zeleno potresemo neposredno na krožnike.

Piščančji želodčki s šampinjoni

Recept je preprost, a neverjetno okusen. Gobe ​​lahko nadomestimo z gozdnimi, tudi zamrznjenimi, vendar se bo okus nekoliko spremenil. Zelo okusno z jurčki.

Vzeli bomo:

• Osemsto gramov piščančjih pupkov
• Tristo gramov šampinjonov
• Pol litra kisle smetane
• Dve veliki žlici maslo, se lahko stopi
• Dve srednji čebuli
• Posušena zelišča, sol in poper

Postopek kuhanja:

Želodce olupite, sperite in narežite na tri dele, čebulo narežite na četrtine, gobe s plastiko. Prepražimo želodce s čebulo, dodamo malo vode, znižamo temperaturo in pustimo vreti eno uro pod pokrovom. Po dodajanju gob, začimb, kisle smetane dušimo še dvajset minut.

Pečene piščančje želodčke v lončkih

Pravi praznični recept, čeprav so vsi izdelki zelo preprosti. Zaradi takšnega okusa ni preveč leno, da bi se poigravali, poskusite.

Vzamemo:

• Kilogram piščančjih pupkov
• Kilogram krompirja
• Kilogram svežih šampinjonov
• Dva srednje velika korenčka
• Dve veliki žarnici
• Dva kozarca surove vode
• Kozarec 20% smetane
• Dve lovoriki
• Sveža zelišča po vaši izbiri
• Poprova zrna, navadna sol, mešanica zelišč za pečenko

Postopek kuhanja:

Ventrikle operemo in pustimo, da voda odteče, razrežemo na štiri dele, čebulo narežemo na pol obročke, vse skupaj prepražimo v ponvi, nato zmanjšamo temperaturo in dušimo pod pokrovom pol ure.

Posebej prepražimo šampinjone, narezane na plastične rezine. Krompir narežemo kot za juho, le tri korenčke.

Lončke vnaprej namočite za pol ure hladna voda. Na dno položimo komore s čebulo, nato gobe in korenje, na vrhu krompir, vsakega solimo in razporedimo z začimbami, prelijemo s smetano in pošljemo v pečico za pol ure.

Piščančji pupki s sirovo omako

Vzamemo:

• Kilogramski piščančji želodci
• Kozarec kisle smetane
• velika čebula
• Sto gramov trdega sira, katerega koli
• Dva litra in pol vode
• Dve veliki žlici sončničnega olja
• Navadna sol, poper, kurkuma, paprika

Postopek kuhanja:

Želodce očistimo, operemo in vsakega narežemo na tri kose. Kuhajte v ponvi uro in pol. Čebulo narežemo na kocke, jo skupaj s kuhanimi pupki damo v segreto ponev, prepražimo. Dodajte vse začimbe in pol kozarca juhe, po vrenju želodcev. Nato dodamo kislo smetano in na nizkem ognju dušimo 10 minut. Po dodajanju naribanega sira premešamo, počakamo, da se stopi in izklopimo štedilnik.

Korejski piščančji pupki

Vzeli bomo:

• Pol kilograma popkov
• velik korenček
• Začimbe za funchose
• majhna čebula
• Pol skodelice sojine omake
• Olivno olje
• Velika žlica sezamovih semen

Postopek kuhanja:

Pripravite prekate in kuhajte eno uro, narežite na kocke. Korenje naribamo Korejski strgalnik, čebulo sesekljajte na kocke.

Zelenjavo dvajset minut mariniramo z začimbo funchose. Nato pražimo v ponvi s pupki deset minut, na koncu dodamo sojino omako. Jed lahko postrežemo hladno, kot solato.

Piščančji narezki z bučo

Prav ste slišali, mletemu mesu dodam bučo. To je namesto kruha ali krompirja. Poskusite, res je okusno. Kotleti se mimogrede izkažejo za občutljivo teksturo, z žlico jih položim v ponev kot palačinke.

Vzamemo:

• Pol kilograma piščančjih želodčkov
• Dvesto gramov bučne kaše
• Eno surovo jajce
• srednje velika žarnica
• mleti poper
• dva stroka česna
• Rastlinsko olje

Postopek kuhanja:

Pupke je treba očistiti iz filma in oprati, maščobo po želji lahko pustite. Zvijemo jih v kombajn in damo mleto meso v skledo. Tudi bučo zmeljemo, premešamo, dodamo jajce in vse začimbe. Tudi čebulo in česen je bolje zviti, da se ne čutita. Lahko pa čebulo sesekljate in podušite, nato pa jo dodate mletemu mesu.

Segrejemo olje in na zmernem ognju pečemo kotlete sedem minut na vsaki strani. Lahko jim kuhaš paradižnikova omaka in postrežemo s poljubno prilogo.

Piščančji pupki, pečeni v pečici v kefirjevi omaki

Vzeli bomo:

• Kilogram piščančjih pupkov
• liter kefirja 2,5%
• En srednji korenček
• srednje velika žarnica
• Sto gramov težka ocena sir
• Velika žlica sončničnega olja
• Rdeči in črni poper
• Kurkuma
• Khmeli-suneli

Postopek kuhanja:

Pupke operemo, narežemo na koščke. Tri korenje, z nožem narezano čebulo, vse prepražimo v dobro segreti ponvi in ​​damo v model.

Začimbe vmešamo v kefir, omako vlijemo v model, po vrhu potresemo z naribanim sirom in pečemo štirideset minut.

Solata s piščančjim želodčkom

Tu je zadnji odgovor na vprašanje, kaj še okusnega lahko skuhamo iz piščančjih želodcev. Preprosta in okusna solata.

Vzamemo:

• Pol kilograma popkov
• Dve majhni kumari
• srednji korenček
• srednje velika čebula
• Sto gramov katerega koli trdega sira
• Pol kozarca orehovih jedrc
• dva stroka česna
• Lavruška
• Majoneza
• Zeleni
• sol, poper

Postopek kuhanja:

Očiščene in oprane ventrikle kuhamo uro in pol skupaj s celo čebulo, lavrushko in korenjem, narezanimi na kocke. Narežemo tudi sir in kumare. Česen sesekljajte z ostrim nožem.

Vse zmešamo v skledi, dodamo majonezo, potresemo z zelišči in začinimo. Ponovno premešajte, pustite, da malo vzhaja.

Lep pozdrav vsem ljubiteljem in ljubiteljem kulinarike zdrava hrana. Ta članek bo odgovoril na vprašanje "Kako okusno kuhati piščančje želodce?"

Piščančji želodci ali pupki, kot jih včasih imenujemo, so zelo zdravi, kljub temu, da so stranski proizvodi. So bogate z beljakovinami, vsebujejo pa tudi železo in folno kislino, ki preprečujeta slabokrvnost.

Nemogoče je v okviru enega članka predstaviti vse recepte za jedi, ki jih lahko pripravimo iz teh čudežnih pupkov. To so juhe z rezanci in gobami, paštete in nadevi za palačinke in pite, dušene v loncu in pečene v pečici. Spodaj so vam predstavljeni najbolj zanimivi, nenavadni in enostavni za pripravo recepti.

Priprava piščančjih želodčkov

Nakup piščančjih želodcev mora biti pakiran z etiketo, ki označuje ime izdelka, njegovo toplotno stanje, hranilno vrednost in energijsko vrednost, datum izdelave, pogoji skladiščenja. Embalaža ima zaščitno vlogo pred vdorom mikrobov, ki povzročajo kvarjenje.

Za kuhanje okusne jedi uporabljajte samo sveže in kakovostne izdelke.

Pred kuhanjem je treba piščančje želodce temeljito oprati, odstraniti majhne kamenčke in pesek ter posušiti.

Piščančji želodčki z rižem

Ste v zadregi, kaj skuhati za večerjo? Poskusite piščančje želodčke z omako in rižem. Potrebovali boste neposredno paket želodcev, najpogosteje je to 800 g, 3 čebule, 1 velik korenček, 2 skodelici okroglozrnatega riža, čajna žlička sode, rastlinsko olje, začimbe (sol, rdeča paprika, hmelj suneli). okus, 4 stroke česna, zelišča koper ali peteršilj in uro vašega časa.

Jedi iz drobovine so bile vedno prisotne v receptih Ukrajinska kuhinja: so okusne, hranljive, nizkokalorične in poceni.

Danes vam bomo povedali, kako ocvreti piščančje želodce v ponvi, da bodo sočni, in delili tudi skrivnosti, katere jedi lahko pripravite iz drobovine. Ocvrte pupke, kot jih tudi imenujemo, lahko uporabimo kot osnovo za paštete in solate ali pa jih postrežemo kot samostojno toplo jed s prilogo ali omako.

Kuhanje piščančjih želodcev: na kratko o glavnem

Običajno se na trgovskih policah prodajajo že olupljeni piščančji želodci, vendar to ni dovolj, da bi jih lahko takoj po nakupu uporabili pri kuhanju.

Od pravilnega predobdelavo kakovost jedi je odvisna: slabo očiščeni ptičji želodci imajo neprijeten priokus in postanejo žilavi.

Zato je treba njihovi pripravi posvetiti posebno pozornost. prej kuhanje ohlajeno piščančji prekati pripravite (očistite) na naslednji način:

• Prekate temeljito sperite v hladni vodi, prerežite po dolžini in očistite trdega filma.
• Nato odstranimo maščobo iz notranjosti želodca.

Če je rumeno maščobno plast težko odstraniti, popke prelijemo z vrelo vodo in vodo takoj odlijemo.

• Odstranjen je tudi majhen hrustanec.
• Ventrikle ponovno sperite s tekočo vodo.
• Pred cvrtjem je treba želodce piščancev ali piščancev kuhati v slani vodi eno uro.

Ocvrti piščančji želodčki: recept s čebulo

Sestavine

• - 500 g + -
• - 3-4 žlice + -
• - 1-2 kos. + -
• - 1 PC. + -
• - okus + -
• Začimbe - po okusu + -

Kako ocvreti piščančje želodce v ponvi

• V segreto ponev vlijemo sončnično olje.
• Predhodno obdelane in kuhane piščančje želodce narežemo na trakove ali kocke, jih damo v ponev.
• Dodamo na pol kolobarje sesekljano čebulo (da ne jokamo med rezanjem čebule - narežemo z mokrim nožem) in naribano korenje (to sestavino uporabimo po želji).
• Sol in poper po okusu.
• Ponev pokrijemo s pokrovom in pražimo hrano 15 minut, dokler se ne pojavi sok.
• Dodajte začimbe – baziliko, timijan, origano ali že pripravljene mešanice za piščanca.
• Dušite piščančje želodčke lastni sok dokler ni pripravljen. Če so pravilno kuhani, bodo zagotovo mehki.

Kako dolgo pečemo piščančje želodce v ponvi

Običajno in naravno se postavlja vprašanje: koliko ocvreti piščančje želodce v ponvi.

Na zmernem ognju ob stalnem mešanju bo drobovina pripravljena v 20 minutah. Na majhnem ognju, pod pokrovom, se komore kuhajo v povprečju 20-30 minut, nato pa se izkažejo za mehke in sočne.

Našo dobroto lahko postrežete s katero koli (vendar po možnosti z zelenjavno) prilogo ali v originalni kisli smetanovi omaki z ingverjem. In kako ga kuhati - berite naprej.

Ingverjeva delikatesna omaka iz kisle smetane

Za pripravo omake potrebujemo:

• Kisla smetana - 200 g;
• Vložene kumare - 2 kosi;
• Hren - 2 žlici;
• Svež ingver - 50 g ali čajna žlička suhega prahu.

Priprava ingverjeve kremne omake

1. V ventrikle, ocvrte s čebulo in korenjem, dodajte drobno sesekljane kumare, nariban ingver, 2 žlici. pekel
2. Sestavine dušimo pod pokrovom 3-5 minut, nato dodamo kislo smetano. Kuhamo še 10 minut.

Okusite ocvrti želodčki zelo podobno gobam. In če jih kuhamo tudi z gobami (na primer s šampinjoni), bo gobji odtenek jedi postal še svetlejši.

Zdaj veste, kako pravilno ocvreti piščančje komore v ponvi. Vendar se ne ustavite pri tej možnosti, saj lahko iz te komponente kuhate pilaf, enolončnico, pašteto in različne solate. Vsi so popolnoma združeni z drugimi drobovinami - piščančja jetra in srce. Eksperimentirajte - in bo zelo okusno.

Dober tek!