Piščančji pupki na žaru. Solata s piščančjim želodčkom

Šiški kebab iz piščančji želodci- poletje slana jed. Kebabi iz piščančjih pupkov, kot jih ljudje tako imenujejo, so zelo hrustljavi - lahko jih uporabite kot prigrizek za pivo. Danes, ko sem šel na podeželski piknik, sem želel narediti poskus in pripraviti najljubšo piknik poslastico naših sosedov vrtnarjev. Gostom ne bomo povedali o sestavinah do zadnje minute, v redu?

Preidimo na mariniranje. Želodčki zahtevajo daljše mariniranje kot običajni kebabi. Kot marinado uporabljamo visokokalorično majonezo, sol z začimbami (prinesli so mi jo s Kavkaza), čebulo in česen. Potrebujete le malo česna.

Imel sem srečo, da sem kupil očiščene, ohlajene želodce brez rumenih filmov. Povsem sveže! Kar je točno tisto, kar potrebujemo. Sveža drobovina - popolna možnost za pripravo nenavadnih kebabov.

Malo o soli. Za žar dodajte samo mešanico paprike in mletega koriandra v sol. To sol so mi prinesli v dar.

Piščančjim pupkom dodamo čebulne pol obročke in sesekljan česen.

Rahel pridih majoneze. Fantje, ne mečite klobuka naokoli in ne pišite, da majoneze ni mogoče uporabiti za žar. Zakaj ne? Da, kot marinado uporabljamo majonezo. S to omako bodo naši želodčki, ko bodo zapečeni na nabodalih, postali mehki znotraj in hrustljavi zunaj.

Vse zmešajte z rokami. Čebulo in česen pretlačimo med prsti. Sok mora priti ven. Marinirajmo piščančji želodčki vsaj 3 ure.

Previdno nataknite na nabodala. Vzel sem majhna nabodala z zelo ostrimi konci.

Ventrikle pošljemo na žar z vročim premogom. Pražite do konca. Med cvrtjem krožno krožite za kakovostno cvrtje z vseh strani.

Šiški kebab s piščančjim želodčkom je pripravljen! Postrezite za piknik s poletno zeleno in zelenjavo.

1.Čebulo narežemo na četrtine na kolobarje debeline 5 mm.

2. Olupite 6 strokov česna.

3. Dve žlici rastlinsko olje, eno žlico soli pol žličke črne ter beli poper in eno čajno žličko paprike, zmešajte s sesekljano čebulo. Prav tako skozi stiskalnico stisnemo 4 stroke česna. Zmešajte.

4. Tik pred kuhanjem zalijemo z mineralno vodo.

Kako pripraviti marinado za srca

1. V skledo vlijemo štiri žlice sojine omake, dodamo dva stroka česna skozi stiskalnico in žlico rožmarina. Vse premešaj.

Kako kuhati kebab iz piščančjih src in želodčkov

1. Če želite odstraniti krvne strdke iz src, jih preprosto iztisnite.

2. Če je na prekatih film, jih je treba za 10 sekund spustiti v topla voda. Odrežite tudi maščobo.

3. Ventrikle položite v marinado in premešajte.

4. Tudi srca pošljemo v marinado in premešamo.

5. Marinade pokrijte živilske folije in za eno uro postavimo v hladilnik.

6. Dvanajst nabodal za eno uro namočimo v hladno vodo.

7. Pečico nastavimo na 180 stopinj.

8. Ventrikle nataknemo na nabodala, po celotni dolžini večkrat. Postavite jih blizu drug drugemu.

9. Pekač pokrijemo s folijo in ga postavimo čisto na dno pečice. Nabodala z želodčki nataknemo na rešetko in postavimo v pečico za 30 minut.

10. 10 minut po ventriklih damo srca v pečico.

Kako narediti pomarančno omako

1. Ponev pristavimo na ogenj in dodamo dve žlici sladkorja, pol žličke soli, črni poper in vejico rožmarina.

2. Eni pomaranči odstranite lupino in jo dodajte v ponev, iz dveh pomaranč pa v ponev iztisnite sok.

3. Tekočino zavrite do polovice, to bo trajalo 20 minut. Končano omako prelijemo v omako ali drugo priročno posodo.

4. Preverite pripravljenost kebabov - v notranjosti morajo biti rožnati.

Kuhanje je preprosto!

Današnji članek bo posvečen jedem, ki na prvi pogled niso običajne: šiški kebab iz piščančja srca in želodci. Lahko pa vam zagotovim, da je zelo okusne jedi in ko jih boste skuhali in poskusili, bodo pogosteje na vašem jedilniku.

Če greste na prosto, obvezno marinirajte ta izdelek. Glede denarja izpade ceneje kot npr svinjski kebab, okus pa nikakor ni slabši.

Poleg napisanih receptov za te jedi sem posnela video, kjer piščančje želodčke in srčke najprej mariniram in nato ocvrem.

Šiški kebab iz piščančjih želodčkov na žaru

Piščančje želodčke mariniram v pikantni, česnovo marinadi. Ta jed je odlična kot prigrizek za pivo. Če greste s skupino, potem marinirajte več naenkrat, saj jih bodo požrli z velikim apetitom.

Sestavine

• Piščančji želodci - 800 gramov
• Sojina omaka - 4 žlice. l.
• Adjika - 1,5 žličke.
• jabolčni kis
• Česen - 8 strokov
• Čili
• sol, poper.

Trebuh je mišica in je zelo žilava. Zato jih morate pred mariniranjem in cvrtjem na žaru prevreti.

Skuhali ga bomo v slani vodi z dodatkom lovorovih listov. Čas kuhanja približno 1 ura -1 ura 20 minut.

Nato odlijemo vodo in speremo želodce.

Česen naribajte ali pretlačite skozi stiskalnik česna, dodajte sojino omako, adjiko, kis, drobno sesekljan čili, sol in poper.

Vse morate temeljito premešati. Odstavite za 2 uri. Marinirano bo pri sobni temperaturi.

Po 2 urah lahko prižgete žar in ocvrete na oglju na vsaki strani.

Piščančji želodčki so že kuhani, zato jih ni treba dolgo cvreti, le toliko časa, da dobijo lepo zlato rjavo barvo. Od Osebna izkušnja Rekel bom, da je najbolj priročno cvreti na rešetki.

Po okusu so nekoliko suhi, zato jih je najbolje jesti z vašo najljubšo omako.

Naša marinada je pikantna, najbolje je, da želodce popijete s pivom.

Okusen recept za šiškin kebab iz piščančjih srčkov na žaru

Z piščančja srca Z vsem je drugače kot z želodci. Po okusu so sočni, marinirani in zelo okusni. Pojedli jih bodo celo otroci. Če ne veste, kaj bi skuhali za večerjo, potem ta recept vas bo rešil.

Sestavine

• Piščančja srca - 800 gramov
• Adjika - 1,5 žličke.
• jabolčni kis
• Sojina omaka
• Čebula - 1 kos.
• sol, poper.

Piščančja srca je treba očistiti odvečne maščobe in krvnih žil.

Temeljito sperite, da odstranite morebitno strjeno kri.

Dodajte jim čebulo, narezano na pol obroče, kis, sojino omako, adjiko ter sol in poper.

Dobro premešaj.

Počakamo 2 uri in lahko greste peči na žar.

Skupaj pražimo 15-20 minut. Ne pozabite ga obrniti.

Piščančje srčke je najbolje jesti s prilogo. Če razmišljate o tem, kaj kuhati za drugo jed, potem jih obvezno skuhajte.

Mimogrede, srca lahko pečete ne samo na žaru, ampak tudi na primer v pečici, vendar je to že v drugih receptih.

Verjetno vsi obožujejo perutnino, ocvrto ali kuhano v pečici. Le redki pa poleg belih prsi ali sočnih stegen obožujejo drobovino: piščančji želodček, srce ali jetra. To je razloženo z dejstvom, da vsi ne pripravljajo jedi z uporabo drobovine. In zaman, saj lahko svoje ljubljene presenetite z novimi ekstravagantnimi okusi. Poskusite skuhati šiški kebab z uporabo. Fotografija prikazuje, kako okusna je videti nenavadna jed. Ta članek opisuje tudi recept za slane drobovine. Eksperimentirajte z uporabo dodatne komponente in vaše najljubše začimbe.

Kuhanje šiškega kebaba. Recept ena

Drobovina, ki se prodaja v supermarketih, ni vedno vzeta iz mladih piščancev. To pomeni, da bo izdelek oster. Zato je bolje, da piščančji želodček pred cvrtjem najprej zavremo ali dušimo skoraj do konca. Vzemite kilogram mesnatih želodcev in jih, ne da bi jih rezali, napolnite z juho ali vodo z dodatkom poljubne paradižnikova omaka. Čas kuhanja je odvisen od trdote izdelka. Lahko traja od pol ure do ure in pol. Kuhane želodčke zmešamo z eno na kolobarje narezano čebulo, soljo, poprom in tremi žlicami limoninega soka ter pustimo marinirati eno uro. Nato prepražimo nad kadečim se ogljem.

Kuhanje šiškega kebaba. Recept dva

Če uporabljate mlad piščančji želodček, predhodna priprava ni potrebna. Kose mesa lahko takoj popečete na ognju, ne da bi zavreli. Če želite to narediti, položite cele ali razpolovljene piščančje želodce (1 kg) v marinado, ki jo pripravite iz kozarca soka granatnega jabolka, sesekljanih zelišč (peteršilj, koriander, čebula), mešanice različnih paprik in soli (na oko). Hrano položite v plasteh in rahlo pritisnite. Zmes postavimo čez noč v hladilnik. Odstranite iz marinade, navijte na nabodala in pražite, dokler ne porjavijo.

Kot želodci. Recept za enolončnico

Izdelki:

Pol kilograma piščančjih jeter;

Pol kilograma želodcev in src;

Dve čebuli;

Trije sveži paradižniki;

Dva stroka česna, mleto;

Kup zelene čebule;

Veriga. žlica sojine omake;

Dve mizi. žlice rastlinskega olja;

Sok pol limone;

Tretjina kozarca vode;

Pekoča mleta paprika;

En čaj žlica kečapa;

Priprava

Piščančji želodček in srce na drobno narežemo in damo v eno skledo. Drugi vsebuje veliko bolj grobo narezana jetra. V obe posodi stisnite limonin sok. Dobro premešajte in pustite stati največ deset minut. Ko odcedimo tekočino iz želodcev in src, damo v ponev in dušimo na majhnem ognju, začinimo sojina omaka in razredčimo v vodi paradižnikov kečap. Po tridesetih do štiridesetih minutah v mešanico dodajte jetra in sesekljano zelenjavo, začinite s soljo in začimbami. Jed naj se kuha na zmernem ognju, da se omaka ne razkuha in ne zapeče. Ponev lahko pokrijete s pokrovko. Po okusu dodamo še ostale začimbe. Po pol ure dušenja mora biti jed pripravljena. Postrezite z kuhane testenine ali riž.

S spretnostjo lahko jedi iz piščančjih želodčkov postanejo prave kulinarične mojstrovine, katerega okusne lastnosti niso slabše od drugih bolj prefinjenih jedi. Glavna naloga je narediti drobovino mehko, nežno in jo harmonično dopolniti z ustreznimi izdelki.

Kaj kuhati iz piščančjih želodcev?

Recepti za piščančje želodčke so lahko zelo raznoliki in vključujejo pripravo jedi za različne namene, od katerih je vsaka vredna pozornosti na svoj način.

1. Prve tople jedi iz piščančjih želodčkov so bogate, okusne in so odlična alternativa klasične juhe v mesni juhi.
2. V njih lahko dušimo piščančje želodčke razne omake na osnovi paradižnika, kisle smetane ali druge osnove z dodatkom zelenjave, gob in aromatičnih začimb, začimb, zelišč.
3. Številne solate in predjedi, pripravljene s sodelovanjem želodcev, presenečajo s svojim odličnim okusom in hranilnimi lastnostmi.

Solata s piščančjim želodčkom

Okusno jed iz piščančjih želodčkov, predstavljeno v obliki solate, lahko postrežete kot predjed za pogostitev ali jo pripravite kot jed ali kosilo. Glavna stvar je, da izdelek pred kuhanjem dobro operemo, speremo vse onesnaževalce in ga dolgo kuhamo, po želji dodamo v vodo zelišča in začimbe.

Sestavine:

• piščančji želodci - 500 g;
• korenje in čebula - 1 kos;
• konzervirani fižol - 1 pločevinka;
• česen – 1 strok;
• sol, poper, majoneza.

Priprava

1. Pripravljene želodce kuhamo v vodi 1,5-2 ure in narežemo na kose.
2. Na olju prepražimo čebulo in korenje, na koncu dodamo česen, premešamo in ohladimo.
3. Sestavine zmešajte s fižolom, soljo, poprom, začinite z majonezo.

Juha iz piščančjega želodčka - recept

Izkazalo se bo bogato in bo popolnoma potešilo vašo lakoto, ne da bi škodovalo vaši postavi. Tople jedi lahko kuhate s katero koli zelenjavno sestavo, pri čemer nekatere komponente nadomestite z drugimi ali dodate nove. Trdi ali topljeni sir, ki ga dodate neposredno na krožnik ob serviranju ali na koncu kuhanja, bo še posebej harmonično poudaril okus jedi.

Sestavine:

• piščančji želodci - 500 g;
• korenje in čebula - 1 kos;
• krompir - 3 kosi;
• paprika in paradižnik - 1 kos;
• steblo zelene - 1 kos;
• rastlinsko olje - 2 žlici. žlice;
• sol, začimbe, zelišča, sir.

Priprava

1. Želodce oplaknemo, narežemo na kose, zalijemo z vodo, pustimo, da zavrejo, odcedimo in pustimo vreti v čisti vodi.
2. Po 1,5 ure dodamo krompirjeve kocke, popraženo čebulo in korenje.
3. Po 10 minutah dodamo sesekljano zeleno, bolgarski poper in paradižnik, ob uporabi še vroče po okusu topljeni sir so ga tudi vložili.
4. Jed kuhamo nekaj minut, začinimo z zelišči.

Piščančji želodčni kotleti - recept

pri pravilna priprava Kotleti iz piščančjih želodcev niso nič manj okusni kot jed iz klasičnega mletega mesa. Po cvrtju se izdelki dodatno dušijo z dodatkom vode ali juhe pod pokrovom eno uro, kar jim daje želeno nežen okus in mehko sočno strukturo.

Sestavine:

• piščančji želodci - 1 kg;
• velika čebula - 1 kos;
• jajce - 1 kos;
• česen – 1 strok;
• moka - 100 g;
• rastlinsko olje - 100 ml;
• sol poper.

Priprava

1. Želodci se operejo in odstranijo filme in kite.
2. Izdelek skupaj s čebulo in česnom zmeljemo v mlinčku za meso in zmešamo z jajcem, začinimo s poprom in soljo po okusu.
3. Oblikujemo kose, jih povaljamo v moki in na močnem ognju na olju z obeh strani popečemo.
4. Izdelke dajte v kotel ali ponev, prelijte z vrelo vodo ali juho in kuhajte pod pokrovom približno eno uro.

korejski piščančji želodček hye

Jedi iz piščančjih želodcev so lahko najbolj nepričakovane. Tako vam bo na primer izvedba naslednjega recepta dala priložnost, da uživate v mesnem prigrizku s korejskim naglasom. Največ si zasluži njegova pikantna zmerna pikantnost in omamna aroma visoka pohvala in služijo ne samo za obroke ob delavnikih, ampak tudi za praznično mizo.

Sestavine:

• piščančji želodci - 1 kg;
• čebula in korenje - 2 kosi;
• jajce - 1 kos;
• česen - 4-5 strokov;
• sojina omaka - 4 žlice. žlice;
• kis 9% - 2 žlici. žlice;
• sol poper.

Priprava

1. Priprava predjedi iz piščančjih želodčkov je zelo preprosta. Pripravljen izdelek kuhamo 1,5 ure, narežemo na trakove.
2. Čebulo in korenje prepražimo na olju in zmešamo z rezinami.
3. Dodamo česen in sestavine za preliv ter premešamo.
4. Po 10 urah se bo heh iz piščančjih želodcev napolnil in bo pripravljen.

Golaž iz piščančjega želodčka z omako

Kot vse jedi iz piščančjih želodcev, golaž zahteva dolgotrajno toplotno obdelavo. Skupaj bo postopek gašenja izdelka trajal vsaj eno uro in pol. Sestavo omake lahko po želji dopolnimo s kislo smetano, drugo zelenjavo in začimbami. Kot prilogo lahko postrežete riž, krompir, kašo ali testenine.

Sestavine:

• piščančji želodci - 1 kg;
• čebula in korenje - 1 kos;
• voda - 350 ml;
• moka - 1 žlica. žlica;
• paradižnikova omaka - 1 kozarec;
• lovor - 2 kos .;
• rastlinsko olje - 2 žlici. žlice;
• sol, poper, začimbe.

Priprava

1. Začnejo pripravljati golaž iz piščančjih želodcev po predhodni pripravi izvirnega izdelka.
2. Čebulo in korenje prepražimo, dodamo želodčke in prepražimo.
3. Zalijemo z vodo, dodamo omako z moko, zmes po okusu začinimo, pokrijemo s pokrovko in dušimo na majhnem ognju.
4. Po 1,5-2 urah bo omaka iz piščančjega želodčka pripravljena.

Pilaf s piščančjim želodčkom v počasnem kuhalniku

Iz naslednjega recepta se boste naučili iz piščančjih želodcev. Multicooker bo poenostavil postopek in poskrbel, da bo mesna komponenta mehka, riž pa drobljiv in aromatičen. Po želji lahko povečate količino čebule in korenja ter dodate druga ustrezna zelišča, dišavnice in začimbe.

Sestavine:

• piščančji želodci - 800 g;
• čebula in korenje - 1 kos;
• voda - 3 kozarca;
• riž - 1 kozarec;
• kurkuma in kumina - po 2 ščepca;
• rastlinsko olje - 120 ml;
• sol poper.

Priprava

1. Želodce narežemo, damo v skledo, nalijemo kozarec vode in pustimo "Stew" 1,5 ure.
2. Nato izhlapite vlago v "Pečenju", dodajte maslo, sesekljano čebulo in korenje ter pražite 20 minut.
3. Dodajte riž in začimbe, prelijte 2 skodelici vrele vode in preklopite napravo v način "Pilaf".

Šiški kebab iz piščančjih želodčkov na žaru

Praviloma jedi, pripravljene iz piščančjih želodcev, kuhamo ali dušimo dolgo in dolgočasno, da se znebimo gumijastega, ostrega okusa prvotnega izdelka. Vendar pa je v primeru kebaba, pripravljenega iz njega, vse popolnoma drugače. Pomaga ublažiti okus predhodno mariniranje, po kateri dolgotrajna toplotna obdelava ne bo potrebna.

Sestavine:

• piščančji želodci - 1 kg;
• čebula - 2-3 kosi;
• paprika - 2-3 kosi;
• limona - 1 kos;
• sol poper.

Priprava

1. Oprane želodce obrišemo, posolimo, popopramo in damo v posodo.
2. Dodamo sesekljano čebulo, poper, limonin sok, premešajte, pustite 2-6 ur.
3. Želodce nataknite na nabodala, izmenično s čebulo in papriko.
4. Šiški kebab iz piščančjih želodcev pražite na tlečem oglju 15 minut.

Nadev za pite s piščančjim želodčkom

Mlete piščančje želodce lahko uporabite ne le za pripravo kotletov. Na njegovi osnovi lahko pripravite okusne in okusen nadev za pečenje, ki se lahko uporablja v čisti obliki ali dopolnjeno s kuhanim rižem, naribanim sirom, dušeno zelje, ocvrte gobe ali pire krompir.

Sestavine:

• piščančji želodci - 1 kg;
• čebula in korenje - 2 kosi;
• česen – 2 stroka;
• rastlinsko olje - 3 žlice. žlice;
• sol, poper, zelišča.

Priprava

1. Želodce kuhamo 1,5 ure in zmeljemo v mlinčku za meso.
2. Na olju prepražimo čebulo in korenje do mehkega, dodamo prepleteno maso in vse skupaj pražimo 5 minut.
3. Nadev začinimo s soljo, poprom, česnom, premešamo, segrevamo minuto, ohladimo.

Piščančji želodčki kotleti

Če se še vedno niste odločili, kaj kuhati iz piščančjih želodcev za drugo jed, uporabite z naslednjim receptom Njihova priprava bo trajala dlje kot običajno, rezultat pa vas bo navdušil z mehkim in harmoničnim okusom. Kot prilogo lahko postrežete kuhan krompir ali zelenjavo.