meni
Je brezplačen
Registracija
domov  /  kumare/ Kako pripraviti žar iz piščančjih želodčkov. Golaž iz piščančjega želodčka z omako

Kako narediti šiš kebab iz piščančjih želodcev. Golaž iz piščančjega želodčka z omako

šiš kebab iz piščančji želodci- poletje slana jed. Nabodala iz piščančjih pupkov, popularno imenovanih tako, so zelo hrustljava - lahko jih uporabite kot prigrizek za pivo. Ko sem danes šel na podeželski piknik, sem želel narediti poskus in skuhati najljubšo piknik dobroto naših sosedov vrtnarjev. Gostom ne bomo povedali o sestavi sestavin do zadnjega, ok?

Preidimo na mariniranje. Ventrikle zahtevajo daljše mariniranje kot običajni kebab. Kot marinado uporabljamo visokokalorično majonezo, sol z začimbami (pripeljali so me s Kavkaza), čebulo s česnom. Potrebujete le malo česna.

Imel sem srečo, da sem kupil olupljene ohlajene želodce brez rumenih membran. Polno sveže! Kar potrebujemo. Sveža drobovina - popolna možnost za kuhanje nenavadnih kebabov.

Malo o soli. Za žar je dovolj, da soli dodamo mešanico paprike in mletega koriandra. To sol so mi podarili.

Dodajmo k piščančji pupkičebulni polobročki in sesekljan česen.

Rahel kanček majoneze. Fantje, prosim, ne mečite "copat" in ne pišite, da majoneze ni mogoče uporabiti za žar. Zakaj ne? Da, kot marinado uporabljamo majonezo. S to omako bodo naši ventriki znotraj mehki, zunaj pa hrustljavi, ko bodo zapečeni na nabodala.

Vse zmešamo z rokami. Med prsti pretlačimo čebulo in česen. Sok mora izstopati. Mariniranje piščančji želodci vsaj 3 ure.

Previdno nataknite nabodala. Vzel sem majhna nabodala z zelo ostrimi konci.

Ventrikle pošljemo na žar z vročim premogom. Cvremo, dokler ni pripravljeno. V procesu cvrtja se vrtimo v krogu za kakovostno cvrtje z vseh strani.

Piščančja nabodala so pripravljena! Postrezite za piknik s poletno zeleno in zelenjavo.


Šiški kebab iz piščančjih ventriklov

Predhodno očiščene ventrikle temeljito operemo, osušimo in damo v emajlirano posodo, solimo, popramo, zmešamo s sesekljano čebulo in limoninim sokom. Pustite stati 40-50 minut. Nato pripravljene ventrikle nanizajte na nabodala in jih na vročem oglju pecite, dokler se ne zmehčajo, ob pogostem obračanju. Nato ventrikle položite v ponev, potem ko na dno položite čebulo iz basturme, zaprite pokrov in jih dušite na majhnem ognju še 20-30 minut.

Postrezite z zelišči in zelenjavo.

Spojina: ventrikli - 1 kg, sol, poper, čebula - 2 kos., limona - 1 kos., zelenice, ruj.

Iz knjige Novo leto in božič praznična miza avtor Konstantinova Irina Gennadievna

Solata iz piščančjih ventriklov Piščančji ventrikli, kuhani - 300 g Vložene kumare - 2 kosi Čebula - 1 kos Jajce - 1 kos.

Iz knjige Jedi iz perutnine. Različni meniji za delavnike in praznike avtor Alkajev Eduard Nikolajevič

Juha iz piščančjih drobov. Drobovino popečemo, želodce osvobodimo filma. Vse dobro operemo, prelijemo z vodo, kuhamo do polovice kuhanega. Nato jih vzamemo iz juhe, odstranimo koščico in narežemo na majhne koščke. Čebulo drobno sesekljamo, prepražimo na olju, dokler

Iz knjige Kazan, žar, žar [= Poletje skozi vse leto! Kotel, žar, žar] avtor Bebneva Julija Vladimirovna

Šašlik s piščančjimi nogami 5 piščančjih nog 4 čebule 5 strokov česna 200 g majoneze Sol, začimbe po okusu1. Vsak piščančja noga razrežemo na 3 enake dele.2. Čebulo narežemo na kolobarje, dodamo nariban česen, majonezo, začimbe, sol in

Iz knjige 200 receptov za jedi na prostem: žar, žar, nabodala iz mesa, rib, zelenjave, morskih sadežev in sadja avtor

Nabodala iz račjih želodčkov s čebulo 1 kg račjih želodčkov 3 čebule 200 ml pomarančni sokČrna mleti poper, sol po okusu 1. Račje prekate dobro očistimo, splaknemo, osušimo, damo v posodo, solimo, popramo, zmešamo s sesekljano čebulo,

Iz knjige Posode za mikrovalovno pečico avtor Nesterova Daria Vladimirovna

Nabodala iz piščančjih nog s kislo smetano Sestavine: Piščančje noge - 5 kosov Čebula - 5 kosov Česen - 5 strokov Kisla smetana - 200 g Sol in začimbe po okusu Način kuhanja Vsako nogo razrežite na 3 dele. Čebulo narežemo na obročke, dodamo naribano na fino Rende

Iz knjige Perutninske jedi avtor Zvonareva Agafya Tikhonovna

Juha iz piščančjih drobov Sestavine: 300 g piščančjih drobov, 3 gomolji krompirja, 1 korenček, 30 g riža, 1 koren peteršilja, 1 čebula, 50 g paradižnikova mezga, 20 ml rastlinsko olje, 1 šopek kopra, lovorov list, poper, sol Način kuhanja: Krompir, korenje in koren

Iz knjige Aerogrill. 1000 čudežnih receptov avtor Kašin Sergej Pavlovič

zeljna juha iz piščančja krilca Sestavine: 300 g piščančjih peruti, 200 g belo zelje, 2 gomolja krompirja, 50 g paradižnikove paste, 50 g kisle smetane, sol Način kuhanja: Krompir operemo, olupimo, narežemo na tanke trakove. Ohrovt operemo in natrgamo. Sperite krila, namočite

Iz knjige Country Recipes avtor Kašin Sergej Pavlovič

Šiš kebab iz piščančjih prsi Piščančji file narežemo na srednje velike kose, damo emajlirana ponev, premaknite s čebulo, soljo, poprom in pustite stati 1-1,5 ure. Kose nato nanizajte na nabodala in jih na vročem oglju popecite do mehkega

Iz knjige 200 receptov za jedi na prostem: žar, žar, kebab iz mesa, rib, zelenjave, morskih sadežev in sadja [fragment] avtor Vodjanitski Vladimir Sergejevič

Šiš kebab s piščančjimi peruti Pripravljene peruti posolimo in popopramo ter nanizamo na nabodala. Kratek čas pražimo na vročem oglju in pogosto obračamo. Postrezite s čebulo, zelišči, narsharabom Sestavine: krila - 1 kg, čebula - 2-3 kosi, narsharab, sol, poper,

Iz knjige Aerogrill. meso avtor Kašin Sergej Pavlovič

Nabodala iz piščančjih nog Sestavine: 1 kg piščančjih nog, 150 ml grozdnega kisa, 30 g paradižnikove paste, 30 g gorčice, 100 ml rastlinskega olja, 5 g mlete rdeče paprike, sol.

Iz knjige Žar. Perutninski šiš kebab avtor Kašin Sergej Pavlovič

šiš kebab iz piščančja drobovina Sestavine: 300 g piščančja jetra, 200 g piščančja srca, 200 g kumar, 50 ml gheeja, poper, sol.Priprava: Jetra in srčke operemo, pustimo, da se odcedijo in jih izmenično nanizamo na nabodala.Pečemo na vročem oglju,

Iz knjige Kuhanje na žaru, žaru, žaru in ognju avtor Kozhemyakin R.N.

Nabodala iz piščančjih nog s kislo smetano Sestavine Piščančje noge - 5 kosov Čebula - 5 kosov Česen - 5 strokov Kisla smetana - 200 g Sol in začimbe po okusu Način kuhanja Vsako nogo razrežite na 3 dele. Čebulo narežemo na obročke, dodamo naribano na fino Rende

Iz knjige Ptica. originalni recepti od profesionalcev avtor Zbirka receptov

Nabodala iz piščančjih nog Sestavine: 1 kg piščančjih nog, 150 ml grozdnega kisa, 30 g paradižnikove paste, 30 g gorčice, 100 ml rastlinskega olja, 5 g mlete rdeče paprike, sol. Način priprave: Operite krače. Za pripravo omake premešamo

Iz avtorjeve knjige

Šiški kebab iz piščančje drobovine Sestavine: 300 g piščančjih jeter, 200 g piščančjih srčkov, 200 g kumar, 50 ml stopljenega masla, poper, sol. Način kuhanja: Jetra in srčke operemo, pustimo, da se odcedijo in nanizamo na nabodala.

Iz avtorjeve knjige

Šiški kebab iz piščančje drobovine (2 možnosti) Možnost 1Komponente Piščančja jetra - 250 g piščančje srce- 250 g kisle smetane - 4 žlice piva - 2-3 žlice soli in mletega popra - po okusu Način priprave Na nabodala nanizajte jetrca in srce, prelijte s kislo smetano in prepražite

Iz avtorjeve knjige

Chakhokhbili iz piščančjih prekatov 123 kcal 2,5 h Piščančji prekati - 1 kg Rastlinsko olje - 80 ml Čebula - 120 g Piščančja juha - 500 ml Paradižnikova pasta - 50 g Paradižnikov sok - 300 ml Čili poper - 20 g Česen - 4 stroki Khmeli-suneli - 3 g peteršilja) -

S spretnostjo lahko jedi iz piščančjih želodčkov naredimo prave. kulinarične mojstrovine, glede na lastnosti okusa niso slabše od drugih bolj rafiniranih jedi. Glavna naloga je narediti drobovino mehko, nežno in jo harmonično dopolniti z ustreznimi izdelki.

Kaj kuhati iz piščančjih želodcev?

Recepti iz piščančjih želodcev so lahko zelo raznoliki in vključujejo oblikovanje jedi različnih namenov, od katerih je vsaka vredna pozornosti na svoj način.

  1. Prve tople jedi iz piščančjih želodčkov so bogate, okusne in odlična alternativa klasične juhe v mesni juhi.
  2. V njih lahko dušimo piščančje želodčke razne omake na paradižnikovi, kisli smetani ali drugi osnovi z dodatkom zelenjave, gob in aromatičnih začimb, začimb, zelišč.
  3. Številne solate in predjedi, pripravljene s sodelovanjem želodcev, navdušujejo z odličnim okusom in hranilnimi lastnostmi.

Solata s piščančjim želodčkom


Okusno jed iz piščančjih želodčkov, okrašeno v obliki solate, lahko postrežete kot predjed za pogostitev ali kuhate kot obrok ali večerjo. Glavna stvar je, da izdelek pred kuhanjem dobro operemo, speremo vse nečistoče in ga dolgo kuhamo, po želji dodamo začimbe in začimbe v vodo.

Sestavine:

  • piščančji želodci - 500 g;
  • korenje in čebula - 1 kos;
  • konzervirani fižol - 1 pločevinka;
  • česen - 1 strok;
  • sol, poper, majoneza.

Kuhanje

  1. Pripravljene želodce kuhamo v vodi 1,5-2 ure, narežemo.
  2. Čebulo in korenje prepražimo na maslu, na koncu dodamo česen, premešamo in pustimo, da se ohladi.
  3. Sestavine zmešajte s fižolom, soljo, poprom, začinite z majonezo.

Juha s piščančjim želodcem - recept


Izkazalo se je bogato in popolnoma poteši lakoto brez škode za postavo. Vroče lahko kuhate v kateri koli zelenjavni sestavi, pri čemer nekatere komponente nadomestite z drugimi ali dodate nove. Trdi ali topljeni sir, ki ga dodamo neposredno na krožnik ob serviranju ali na koncu kuhanja, bo še posebej harmonično poudaril okus jedi.

Sestavine:

  • piščančji želodci - 500 g;
  • korenje in čebula - 1 kos;
  • krompir - 3 kosi;
  • paprika in paradižnik - 1 kos;
  • steblo zelene - 1 kos;
  • rastlinsko olje - 2 tbsp. žlice;
  • sol, začimbe, zelišča, sir.

Kuhanje

  1. Želodce splaknemo, narežemo, napolnimo z vodo, pustimo, da zavrejo, odcedimo in damo kuhat v čisto vodo.
  2. Po 1,5 ure se položijo krompirjeve kocke, pražena čebula s korenjem.
  3. Po 10 minutah dodamo sesekljano zeleno, bolgarski poper in paradižnik, ob uporabi še vroče po okusu topljeni sir daj tudi njega.
  4. Jed kuhamo nekaj minut, začinimo z zelišči.

Piščančji želodčni kotleti - recept


pri pravilna priprava kotleti iz piščančjih želodcev niso nič manj okusni kot klasična jed iz mletega mesa. Po cvrtju se izdelki dodatno dušijo z dodatkom vode ali juhe pod pokrovom eno uro, kar jim daje zelo želeno nežen okus in mehko sočno teksturo.

Sestavine:

  • piščančji želodci - 1 kg;
  • velika čebula - 1 kos;
  • jajce - 1 kos .;
  • česen - 1 strok;
  • moka - 100 g;
  • rastlinsko olje - 100 ml;
  • sol poper.

Kuhanje

  1. Želodci se operejo, osvobodijo filmov in kit.
  2. Izdelek zvijemo skupaj s čebulo in česnom v mlinčku za meso in zmešamo z jajcem, začinimo s poprom in soljo po okusu.
  3. Pripravite slepce, jih povaljajte v moki in popecite v olju na močnem ognju z obeh strani.
  4. Izdelke damo v kotel ali ponev, prelijemo z vrelo vodo ali juho in dušimo pod pokrovom približno eno uro.

Heh iz piščančjih želodčkov v korejščini


Jedi iz piščančjih želodcev so lahko najbolj nepričakovane. Tako bo na primer izvedba naslednjega recepta omogočila uživanje v mesni predjedi s korejskim naglasom. Njegova pikantna zmerna ostrina, neverjetna aroma si zasluži največ visoka pohvala in služijo ne le za obrok ob delavnikih, ampak tudi za praznično mizo.

Sestavine:

  • piščančji želodci - 1 kg;
  • čebula in korenje - 2 kosi;
  • jajce - 1 kos .;
  • česen - 4-5 strokov;
  • sojina omaka - 4 žlice. žlice;
  • kis 9% - 2 žlici. žlice;
  • sol poper.

Kuhanje

  1. Priprava predjedi iz piščančjih želodčkov je osnovna. Pripravljen izdelek kuhamo 1,5 ure, narežemo na trakove.
  2. Čebulo in korenje podušimo na olju in primešamo narezano.
  3. Dodajte česen, sestavine za preliv, premešajte.
  4. Po 10 urah se bo heh iz piščančjih želodcev napolnil in bo pripravljen.

Golaž iz piščančjega želodčka z omako


Kot vse jedi iz piščančjih želodcev, golaž zahteva dolgo toplotno obdelavo. Skupaj bo postopek gašenja izdelka trajal vsaj eno uro in pol. Sestavo omake lahko po želji dopolnimo s kislo smetano, drugo zelenjavo in začimbami. Kot prilogo lahko postrežete riž, krompir, kašo ali testenine.

Sestavine:

  • piščančji želodci - 1 kg;
  • čebula in korenje - 1 kos;
  • voda - 350 ml;
  • moka - 1 žlica. žlica;
  • paradižnikova omaka - 1 skodelica;
  • lovor - 2 kos .;
  • rastlinsko olje - 2 tbsp. žlice;
  • sol, poper, začimbe.

Kuhanje

  1. Začnejo kuhati golaž iz piščančjih želodcev po predhodni pripravi izvirnega izdelka.
  2. Pražite čebulo, korenje, dodajte želodce, porjavite.
  3. Zalijemo z vodo, dodamo omako z moko, maso po okusu začinimo, pokrijemo s pokrovko in dušimo na majhnem ognju.
  4. Po 1,5-2 urah bo omaka iz piščančjih želodcev pripravljena.

Pilaf iz piščančjih želodcev v počasnem kuhalniku


Iz naslednjega recepta se boste naučili iz piščančjih želodcev. Počasni kuhalnik bo poenostavil postopek in poskrbel, da bo mesna komponenta mehka, riž pa drobljiv in dišeč. Po želji lahko povečate količino čebule in korenja ter dodate druge ustrezne začimbe, aromatična zelišča in začimbe.

Sestavine:

  • piščančji želodci - 800 g;
  • čebula in korenje - 1 kos;
  • voda - 3 kozarca;
  • riž - 1 skodelica;
  • kurkuma in zira - po 2 ščepca;
  • rastlinsko olje - 120 ml;
  • sol poper.

Kuhanje

  1. Želodce narežemo, damo v skledo, nalijemo kozarec vode in vklopimo "gašenje" 1,5 ure.
  2. Nato vlago izhlapimo na "Pečenje", dodamo olje, sesekljano čebulo in korenje ter pražimo 20 minut.
  3. Nalijte riž, začimbe, prelijte 2 skodelici vrele vode, preklopite napravo v način "Pilaf".

Šiški kebab iz piščančjih želodčkov na žaru


Praviloma se jedi iz piščančjih želodcev kuhajo ali dušijo dolgo in dolgočasno, da se znebijo gumijastega, trdega okusa prvotnega izdelka. Vendar pa je v primeru žara, pripravljenega iz njega, vse popolnoma drugače. Pomagajte ublažiti okus predhodno mariniranje, po kateri dolgotrajna toplotna obdelava ni potrebna.

Sestavine:

  • piščančji želodci - 1 kg;
  • čebula - 2-3 kos .;
  • Bolgarski poper - 2-3 kosi;
  • limona - 1 kos;
  • sol poper.

Kuhanje

  1. Oprane želodce osušimo, solimo, popramo, damo v posodo.
  2. Dodamo sesekljano čebulo, poper, limonin sok, premešajte, pustite 2-6 ur.
  3. Želodce nanizamo na nabodala, izmenjaje s čebulo in papriko.
  4. Na tlečem oglju pecite piščančje želodce 15 minut.

Nadev za piščančje pite


Mlete piščančje želodce lahko uporabite ne le za pripravo kotletov. Na njegovi podlagi lahko naredite okusne in okusen nadev za pečenje, ki se lahko uporablja v čisti obliki ali dopolnjeno s kuhanim rižem, naribanim sirom, dušeno zelje, ocvrte gobe ali pire krompir.

Sestavine:

  • piščančji želodci - 1 kg;
  • čebula in korenje - 2 kosi;
  • česen - 2 stroka;
  • rastlinsko olje - 3 žlice. žlice;
  • sol, poper, zelišča.

Kuhanje

  1. Želodce kuhamo 1,5 ure, zvijemo v mlinčku za meso.
  2. Čebulo in korenje prepražimo na maslu do mehkega, dodamo zvito maso in vse skupaj pražimo 5 minut.
  3. Nadev začinimo s soljo, poprom, česnom, premešamo, segrevamo minuto, ohladimo.

Kotleti iz piščančjih želodčkov


Če se še vedno niste odločili, kaj kuhati iz piščančjih želodcev za drugo, uporabite naslednji recept Njihova priprava vam bo vzela več časa kot sicer, rezultat pa vas bo navdušil z blagim in harmoničnim okusom. Kot prilogo lahko postrežete kuhan krompir ali zelenjavo.

1. Čebulo narežemo na četrtine s 5 mm debelimi obročki.

2. Olupite 6 strokov česna.

3. Dve žlici rastlinskega olja, ena žlica soli, pol čajne žličke črne in beli poper in eno čajno žličko paprike, pomešano s sesekljano čebulo. Prav tako stisnite 4 stroke česna skozi stiskalnico. Zmešamo.

4. Pred kuhanjem zalijemo z mineralno vodo.

Kako narediti marinado za srca

1. V skledo stresite štiri žlice sojina omaka, tja dodamo dva stroka česna skozi stiskalnico in žlico rožmarina. Vse premešamo.

Kako kuhati nabodala iz piščančjih src in komor

1. Če želite odstraniti krvne strdke iz src, jih preprosto iztisnite.

2. Če je na prekatih film, jih je treba za 10 sekund spustiti v vročo vodo. Odrežite tudi maščobo.

3. Ventrikle pošljemo v marinado in premešamo.

4. Tudi srca pošljemo v marinado in premešamo.

5. Pokrivamo marinade filmi za hrano in za eno uro postavimo v hladilnik.

6. Namočite dvanajst nabodal hladna voda za eno uro.

7. Pečico nastavimo na 180 stopinj.

8. Ventrikle nataknemo na nabodala, po celotni dolžini večkrat. Postavite jih blizu drug drugemu.

9. Pekač pokrijemo s folijo in ga postavimo na samo dno pečice. Nabodala s prekati nataknemo na rešetko in postavimo v pečico za 30 minut.

10. 10 minut po ventriklih pošljemo srca v pečico.

Kako narediti pomarančno omako

1. Ponev pristavimo na ogenj in dodamo dve žlici sladkorja, pol žličke soli, črni poper in vejico rožmarina.

2. Eni pomaranči odstranimo lupinico in jo dodamo v ponev, v ponev pa iztisnemo sok tudi iz dveh pomaranč.

3. Tekočino zavremo dvakrat, trajalo bo 20 minut. Končano omako prelijemo v omako ali drugo priročno posodo.

4. Preverjamo pripravljenost kebabov - znotraj morajo biti rožnati.

Kuhanje je preprosto!