Ali je mogoče v boršč dati rdeče zelje. Okusna juha iz rdečega zelja

Boršč iz rdeče zelje izkaže se nič slabše od boršča iz navadnega zelja. Morda bo celo nekoliko bolj mehak, če ga poleg tega skuhamo v piščančji juhi.

Zahtevani izdelki:

Rdeče zelje - 700 g

Krompir - 400 g

Rdeča pesa - 200 g

Korenček - 1

Čebula - 1

Paradižnikova pasta - 2 žlici. žlice

Paradižnik - 1 (200 g)

Zelena (poganjki) - 100 g

Peteršilj, koper in zelena

Sol

Črni poper mlet

Vinski kis - 3 žlice. žlice

Maslo - 100 g

Piščanec - 500 g

Lovorjev list

poprova zrna

Kisla smetana - po okusu

Kuhanje

Operite vso zelenjavo. Olupite krompir, korenje, čebulo in peso.

Piščanca prelijemo s 3 litri vode, zavremo, poberemo pene, dodamo lovorjev list in poper v zrnu. Kuhamo 1 uro na zmernem ognju. Nato vzemite piščanca in nadaljujte s kuhanjem boršča na končni juhi.

Krompir narežemo na kocke in dodamo v juho. Kuhajte 15 minut.

Na polovici olja prepražimo drobno sesekljano čebulo in na trakove naribano korenje.

Peso naribamo ali narežemo na trakove. Poškropite ga s kisom, da ohrani barvo.

V drugi ponvi na preostalem olju 10-12 minut dušimo peso. Dodaj paradižnikova mezga in dušimo še 3 minute.

Danes sem nameraval napisati objavo mesna gnezda. Pri Kumu sem jih jedla skupaj z drugimi prazničnimi jedmi. Ko pa sem se pripravljala, sem za večerjo, za družino, skuhala juho iz rdečega zelja. In izkazalo se je tako okusno in dišeče, da se nisem mogel upreti in se odločil: boršč je pomembnejši! Zato je danes na sporedu boršč iz rdečega zelja!

Takoj vam povem, da ni tradicionalno. Ukrajinski boršč Ne meči kamnov vame. To je preprosto ZELO OKUSEN boršč! Še opozorilo: ljubitelji zlato-oranžnega boršta bodo kričali, da to sploh ni boršč. Ni res. Nabor izdelkov je tradicionalen. Edina razlika je zelje. Zelje ni belo, ampak rdeče, rdečeglavo.

Izdelki

ena srednje velika rdeča pesa

en korenček

eno žarnico

2 krompirja

paprika - neobvezno (danes imam borsch brez nje)

paradižnikova pasta ali paradižnikova omaka

koper, peteršilj, česen

in seveda juha - 2-2,5 litra (tokrat sem imel boršč s piščančjimi nogami)

če je v juhi meso - velik plus!

Kuhanje boršča

Zelenjavo očistim, operem, peso narežem na tanke trakove, korenje naribam na grobo. Korenje bi bilo treba sesekljati, vendar traja dolgo, na strgalu je lažje. Poskusila sem tudi z naribano peso - ni slabo, ampak nasekljana pesa je veliko lepša. Zato uporabljam kompromisno možnost - režem peso, drgnem korenje.

Čebulo sem narezala na majhne kocke. Če z bolgarski poper narediti - narežite ga na tanke trakove.

Zelenjavo dam v ponev in prepražim z dodatkom rastlinsko olje. Ko se rahlo prepraži, dodamo 2 žlici paradižnikova omaka(Imam "Krasnodar"). Lahko uporabite ne omako, ampak paradižnikovo pasto, morate jo dati manj. Včasih namesto omake uporabim kečap. Ne pozabite le, da niso pripravljeni vsi paradižnikovi kečapi. Veliko - večinoma iz škroba z barvili, od tega brez okusa, brez koristi! Prosim, ne dajajte jih v boršč!

Torej, dodal sem paradižnik, zelenjavo zalil z juho (prav v ponvi, kjer se je pražila) in pustil, da se pod pokrovom duši skoraj do kuhanja. Če želite prihraniti denar, ga lahko ne prelijete z juho, ampak z navadno vodo, čeprav je juha seveda okusnejša.

V tem času vzamem juho, vanjo dam krompir, rdeče zelje in kuham. Juha skoraj takoj postane modra. Potem se obarva svetlo vijolično! Ne bojte se, to zelje daje svoje sokove prihodnjemu boršču.

Vsa zelenjava bo pripravljena približno ob istem času.

Edina stvar, ki jo morate storiti, je, da vse skupaj sestavite.

Vsebino ponve pošljem v lonec z juho (v tem času v ponvi skoraj ni več tekočine).

Sem dam tudi sesekljano zelenje, drobno sesekljano ali prešlo skozi stiskalnico, česen. Zavrem. Ne kuham! Obožujem bordo barvo maline. Prilagodim okus - dodam sol, poper, po potrebi sladkor ali kis (nekomu je všeč boršč s kislostjo, nekaterim pa slajši).

Fotografija prikazuje, da iz modre barve od juhe ne ostane nič, boršč ima prijetno bordo barvo.

V idealnem primeru bi moral boršč stati vsaj 10 minut, da si vsa zelenjava izmenja okuse. Še bolje, pol ure.

Najprej skuhamo juho. Bolje je, če je na govejih kosteh. Kuhati ga je treba na počasnem ognju. Prepričajte se, da ne nastane mehurček. Takoj ga je treba odstraniti, sicer bo juha motna. Ne pokrijte s pokrovom.

Zdaj pa pripravimo zelenjavo. Vse očistimo lupine in lupine. Peso narežemo na trakove ali tri na strgalo skupaj s korenčkom. Narežemo krompir, čebulo in zelišča.

Zdaj vzamemo ponev. Načeloma zelenjave ni mogoče ocvrti, če jo imate bogata juha. Ta korak je bolj potreben za pusta zeljna juha. Zelenjavo cvrem samo na zahtevo gospodinjstva, ne marajo kuhane čebule. Peso s korenčkom in čebulo vržemo v ponev skupaj s paradižnikovo pasto in dušimo 10 minut.

Medtem ko se zelenjava duši, se v juhi skuha krompir. Kasneje dodam še zelje. Kuha se hitreje kot krompir. Nekateri jih kuhajo hkrati. Ampak tako je zelje prikrajšano uporabne snovi. Vložim ga približno 10 minut, tik preden zložim dušeno zelenjavo.

OK, zdaj je vsega konec. Vso zelenjavo v loncu. sol, poper. Mimogrede, zeljna juha bo imela vijoličen odtenek rdečega zelja. To je glavni poudarek te zelenjave. Od trenutka, ko smo odložili zadnjo zelenjavo, juho kuhamo še 10 minut, na koncu dodamo zelenjavo in pokrijemo s pokrovko. Juha naj stoji približno 15 minut.Postrezite s kislo smetano!

Mnoge gospodinje zanima vprašanje, ali je mogoče kuhati boršč iz rdečega zelja. Odgovor je preprost – seveda da. Okus boršča iz rdečega zelja je popolnoma enak kot iz belega zelja, razlika je le v barvi zelja. Med toplotno obdelavo rdeče zelje pridobi bogato vijolično barvo. Receptov za boršč iz rdečega zelja je danes toliko kot za boršč iz rdečega zelja.

Boršč iz rdečega zelja s fižolom in konzervirana koruza - ena od okusni recepti njegovo pripravo. Boršč, pripravljen po tem receptu, ni le okusen, ampak ima tudi svetel in prazničen videz - vijolične črte zelja izgledajo zelo lepo na ozadju rdeče juhe in rumenih koruznih zrn. Lahko ga kuhate tako v mesni juhi kot v zelenjavni juhi, na primer v času posta. Kar zadeva juho, jo lahko kuhamo različni tipi meso. Primeren piščanec, svinjina, govedina, raca, gos in tako naprej.

Sestavine za rdeči boršč v 2,5 litrskem loncu:

• Meso - 300 g,
• Rdeče zelje - 200 gr.,
• Paradižnikova pasta - 2 žlici. žlice,
• Krompir - 4-5 kosov,
• Pesa - 1 kos,
• Svež fižol - 100 gr.,
• Konzervirana koruza - 100 gr.,
• Korenje - 1 kos,
• Čebula - 1 kos,
• lovorjev list - 2 kos.,
• Sol in začimbe - po okusu,
• Rastlinsko olje,
• Sveže zelenje.

Boršč iz rdečega zelja s fižolom - recept

Preden začnete kuhati boršč, morate vnaprej skuhati fižol. Trdi fižol je priporočljivo namočiti pred kuhanjem hladna voda in pustite stati približno 4 do 12 ur. Več kot ostane v vodi, hitreje se skuha. Povprečni čas kuhanja fižola je od 20 minut do ene ure, odvisno od stopnje čvrstosti fižola. Po kuhanju je treba fižol vreči v cedilo in sprati pod hladno vodo.

Operite meso za juho. Dajte ga v ponev. Napolnite s hladno vodo. Dodamo sol, začimbe, lovorjev list. Ko juha zavre, odstranite peno, ki nastane med vrenjem. Ugasnite ogenj. Medtem ko se boršč kuha, pripravite zelenjavo. Olupite čebulo, korenje, peso in krompir. Za pripravo rdečega boršča iz rdečega zelja s fižolom zelenjavo sesekljamo na enak način kot za druge vrste boršča. Krompir narežemo na rezine, peso in korenje naribamo na Rende.

Poleg tega mora biti strgalo za korenje manjše kot za peso. Čebulo pa narežemo na klasične kocke. V pripravljenosti mesna juha položite krompir, čebulo in korenje. Medtem ko se krompir s čebulo in korenjem kuha, sesekljamo rdeče zelje. Nekaj ​​vlijemo v ponev sončnično olje. Dodajte pol kozarca vode. Položite naribano peso. Med mešanjem peso dušimo 15 minut.

Rdečemu boršču dodamo narezano rdeče zelje konzervirana koruza in paradižnikova pasta. Po 5 minutah dajte zadnjo sestavino - dušena pesa. Boršč poskusite, po potrebi dosolite. zavrite boršč iz rdečega zelja s fižolomše 5 minut. Dober tek. Tako kot tradicionalni boršč postrezite rdeči boršč s kislo smetano, potreseno z zelišči. Vesela bom, če vam bo ta recept všeč.

Boršč iz rdečega zelja s fižolom. Fotografija

Ta ne zelo priljubljen izdelek se lahko uporablja za kuhanje različne solate, tako dobro, kot najprej okusno jedi. Boršč iz rdečega zelja je odlična potrditev tega, naš recept po korakih s fotografijo vam bo podrobno povedal, kako kuhati boršč z rdečim zeljem in čičeriko. Zahvaljujoč sestavinam, ki se uporabljajo za pripravo te juhe, pridobi privlačno, bogato rdečo barvo.

Boršč iz rdečega zelja je odlična alternativa tradicionalni boršč. Iz rdečega zelja lahko skuhate tako pust kot krepak boršč, za izvirnost in okrepitev okusnost jedem lahko dodate tudi čičeriko (čičeriko).

Mimogrede bi rad povedal nekaj besed o čičeriki, ki daje tekoči jedi gostoto in bogatost. Druga prednost čičerike je njena odlična sestava, ki vključuje lahko prebavljive rastlinske beljakovine.

Kljub dejstvu, da se boršč iz rdečega zelja s čičeriko imenuje pusto, zahvaljujoč tema dvema izdelkoma postane tako zadovoljivo kot najbolj običajna prva jed.

Pri kuhanju se rdeče ali modro zelje ne uporablja tako pogosto, čeprav je za njegov okus najpomembnejše, uporabne lastnosti prekaša beloglavo "sestro". Vsi smo zelo dobro seznanjeni tradicionalni recept boršč iz belo zelje, a je mogoče skuhati boršč iz rdečega zelja?

Seveda lahko, vendar se bo razlikoval od znane ukrajinske prve jedi, vendar okus in izvirnost boršča iz rdečega zelja nikogar ne bo pustil ravnodušnega. Kljub specifični barvi vijolično zelje, ki se med kuhanjem boršča prenese v juho, posledično vsi dobijo običajno rdečo barvo juhe.

Kako kuhati juho iz rdečega zelja

Torej, za pripravo boršča iz rdečega zelja s čičeriko boste potrebovali precej običajne sestavine za to juho.

Sestavine:

• Rdeče zelje - 1/3 glave
• Korenček - 1 kos.
• Čebula - 1 kos.
• Pesa - 1 kos.
• Veliki gomolji krompirja - 3 kosi.
• Suhi turški grah (čičerika) - 120 gr.
• Poper
• Dezodorirano rastlinsko olje - 2 žlici. žlice.
• Olupljeni stroki česna - 2 kos.
• Konzervirani paradižnik v lastni sok- 160 gr.
• sladka paprika - 120 gr.
• sveže zelenje
• Lovorjev list
• Kisla smetana

Korak 1.

Zvečer je treba začeti kuhati boršč z rdečim zeljem, v ta namen pa je treba čičeriko oprati, vliti v skledo in nato preliti s hladno filtrirano vodo. v velikem številu. Posodo zapremo s pokrovom, pustimo čičeriko čez noč nabrekniti. Zjutraj lahko nadaljujete s kuhanjem okusnega in bogatega boršča.

2. korak

Vse korenovke temeljito sperite in po obdelavi peso zavijte v več plasti folije za živila in pecite približno štirideset minut pri temperaturi približno 200 stopinj, dokler ni pripravljena.

3. korak

Otečeno čičeriko sperite, prenesite v veliko ponev ali kakšno toplotno odporno posodo, ponovno nalijte filtrirano vodo, posodo postavite na ogenj, kuhajte trideset minut, dokler ni napol kuhana.

4. korak

Medtem ko se čičerika kuha, nasekljamo olupljene gomolje krompirja, jih preložimo tja, kjer se čičerika kuha za boršč, nato pa damo en ali dva lovorova lista. Obe komponenti kuhamo toliko časa, da je krompir napol kuhan, takrat pa se lahko lotimo priprave rdečega zelja in preostalih sestavin.

5. korak

Najprej je treba rdeče zelje zelo tanko sesekljati s posebnim sekljalnikom ali zelo ostrim nožem, nato pa korenje in čebulo grobo sesekljajte za praženje.

6. korak

Korenovko damo v mešalnik skupaj s sladko papriko, sesekljamo in prepražimo v ponvi, kjer smo dodali eno žlico rastlinskega olja. Sesekljano zelenjavo pražimo približno tri minute, nato pa ji dodamo sesekljan paradižnik v lastnem soku.

Zelenjavo dušimo toliko časa, da se praženje dobro zgosti in tekočina povre. V pripravljen boršč iz rdečega zelja pošljite zelenjavni pire.