VhodKako narediti konjak mehak doma. Lastnosti in recepti za izdelavo domačega konjaka iz mesečine
To je poslastica, ki jo ljubijo mnogi. Okusne, dišeče in sočne - veljajo za odlično možnost za vsak obrok - zajtrk, kosilo in večerjo.
Trgovine z živili ponujajo široko paleto surovo prekajenih in kuhanih klobas, šunke, klobas in klobas. Toda na žalost kupci nimajo zaupanja, da so ti mesni izdelki izdelani iz visokokakovostnih surovin. Pravzaprav je to težavo enostavno rešiti - naravno domačo klobaso lahko skuhate sami. V tem primeru boste prepričani, da je narejen iz svežega dobro meso in ne vsebuje škodljivih dodatkov in dišav.
Domača klobasa brez črevesja: recept za pripravo poslastice
Seveda je najbolj okusna klobasa narejena ročno iz visokokakovostnih sestavin, brez stabilizatorjev, barvnih fiksativov in drugih ne preveč uporabnih primesi. Vendar pa mnoge gospodinje redko pripravljajo takšno poslastico, ker ne želijo porabiti dragocenega časa za pripravo črevesja. Vendar jih ne morete uporabiti za okrasitev te mesne predjedi! V tem članku vam bomo povedali, kako hitro in enostavno kuhati domačo klobaso brez uporabe svinjskih črev. Popolnoma jih lahko nadomestite s folijo, oprijemnim filmom ali uporabite pekač. Domača klobasa brez črevesja se izkaže za neverjetno okusno - sočno, dišečo in zmerno začinjeno. In kar je najpomembnejše - to storiti preprosto in neumorno.
Kuhanje okusne domače svinjske in piščančje klobase
Da bi sami naredili odlično mesno poslastico, boste morali pripraviti nekaj sestavin. Najprej morate kupiti svež svinjski file (1,5 kg) in piščančji file(1 kg). Drugič, za večjo sočnost boste potrebovali majhen kos maščobe (približno 250 g). Tretjič, potrebovali boste jajca (4 kos.), Sol (2 žlički) in škrob (4-4,5 žličke). Da bi klobasi dali odličen okus, bomo uporabili česen, črni poper, piment, mešanico začimb in začimb (na primer curry). In, seveda, kuhanje domače klobase brez črevesja ne bo šlo brez folije za živila. Ko pripravite vse sestavine, se lahko lotite dela.
Domača klobasa brez črevesja: recept in tehnologija kuhanja
Najprej operemo meso, zaseko in piščančji file. Ta živila narežite na majhne kocke. Piščančja jajca stepamo z metlico. Dodajte jim zahtevani znesek sol, pa tudi začimbe in začimbe. Olupljen česen drobno sesekljajte. Lahko ga prenesete skozi stiskalnico. Jajcem dodamo kašo. Tam vnesite škrob. Ne pozabite, da ga je treba dodajati malo po malo, da se v jajčni mešanici ne naredijo grudice.
Kako kuhati domačo klobaso? Vse je zelo preprosto: v ponvi zmešajte meso, mast in piščančji file. Dodamo jajčno mešanico. Vse sestavine dobro premešamo. Mleto meso naložimo na kos folije. Dajte mu podolgovato obliko klobase in zavijte, tesno zaprite robove. To je potrebno, da sok med peko ne izteče. Pečico segrejte na 180˚C. Klobaso položimo na pekač in postavimo v pečico za eno uro. Pred serviranjem odstranimo folijo in dišečo mesno predjed narežemo na koščke. Kot lahko vidite, kuhanje domače klobase brez črevesja ni posebej naporno in ne bo vzelo veliko časa. Jed se izkaže za zelo sočno, ne preveč mastno in, kar je pomembno, 100% naravno. Domače klobase lahko dolgo časa hranite v zamrzovalniku. Dober tek!
Še en odličen recept za svinjsko klobaso (brez poguma)
Za pripravo tega okusna predjed potrebovali boste svinjsko meso (700-800 g), maslo (120-150 g), limonin sok, sol. Potrebujete še začimbe - posušen timijan in pehtran - ter lesena nabodala. Torej, kako si sami pripravite predjed domača klobasa brez poguma? Recept je naslednji: svinjino operemo in narežemo na koščke debeline največ 5 mm. Plasti mesa odluknemo s kuhinjskim kladivom. Po okusu jih solimo, popramo in damo v globoko skledo. Svinjino dobro potresemo limonin sok in pustite, da se marinira. Po 15 minutah položite plasti mesa v dolg trak. Hkrati se morajo njihovi robovi rahlo prekrivati. Vsa mesta "spojev" so tudi rahlo odtegnjena s kladivom. Potresemo meso zelišča. Na sredino v vrsti razporedimo predhodno na koščke narezano maslo. Previdno zvijte obdelovanec v cev in ga oblikujte v "polža". Našo klobaso pritrdimo z lesenimi nabodali in jo položimo na pomaščen pekač maslo peki papir. Predjed postavimo v pečico, ogreto na 180 ˚C, za 60 minut in spečemo. Zdaj veste, kako narediti klobaso brez črevesja. Po kuhanju odstranite nabodala, pustite, da se izdelek nekoliko ohladi in postrezite.
Domača klobasa z nizko vsebnostjo maščob brez črevesja
Ta recept bi morali sprejeti tisti, ki poskušajo ohraniti svojo postavo v formi in raje kuhajo zdravo nizkokalorično hrano. Jed iz perutninskega mesa se izkaže za absolutno ne mastno, hkrati pa se preprosto topi v ustih. Potrebovali boste puranji file - 1 kg, smetano 20% - 400 ml, beljakovine iz štirih jajc, mleti črni poper, začimbe Perutninsko klobaso lahko varno jeste brez strahu pred pridobivanjem teže. Njegova vsebnost kalorij je le 120 kcal / 100 g.
Začnimo kuhati domačo klobaso s predelavo ptičjega fileja. operemo in zmeljemo v stanje pireja z mešalnikom. Dobljeno maso dajte v globoko posodo, dodajte beljakovine, sol, poper in hladno smetano. Vse sestavine dobro premešamo.
Različice: kuhana klobasa
Odrežemo kos živilske folije in nanjo položimo 1/4 mletega mesa. Zvijte v klobaso. Robove pritrdimo z nitjo. Enako bomo storili še trikrat - na koncu bi morali dobiti štiri majhne klobase. Zdaj se lotimo kuhanja - v ponev nalijemo vodo in posodo postavimo na štedilnik. Zavremo, "ogenj" zmanjšamo na minimum. Klobase damo v ponev in jih kuhamo eno uro. V tem primeru je treba mesne izdelke pritisniti s krožnikom, da ne plavajo. Uro kasneje jih vzemite ven in ohladite. Snemamo folija, vzemi pergamentni papir, ga razvaljajte po mizi. Nanj potresemo italijanska zelišča. Na vrh položimo klobaso in zvijemo. Ta postopek ponovimo še trikrat. Po tem odstranimo prigrizek v hladilniku 8-10 ur. Pred serviranjem odstranite papir in dobroto narežite na porcije.
Okusno in izvirno: mleto piščančjo klobaso
Za tiste, ki imate radi nenavadno in zanimive jedi Ta recept vam bo zagotovo všeč. Domača klobasa (brez črevesja) je zelo nežna, s bogat okus in prijetno aromo. Za pripravo boste potrebovali naslednje sestavine:
- piščančji file - 1,5 kg;
- kuhano korenje - 2 kosi;
- sladka paprika - 3 kosi;
- orehi - 150 g;
- želatina - 2 vrečki;
- česen - 7 strokov;
- sol - 2 tsp;
- začimba - 1,5 tsp
Nadalje bomo povedali, kako je narejena domača klobasa brez črevesja. Recept je enostaven. Meso najprej obdelamo – operemo in narežemo na majhne kocke. bolgarski poper očistite, narežite slamice. Skuhamo in narežemo korenje. orehičesen pa olupimo in sesekljamo. V globoki skledi zmešamo sesekljano perutninsko meso, oreščke in zelenjavo. Dodajte začimbe, sol, česen, instant želatina(ni treba biti predvzgojen). Vse sestavine dobro premešamo.
Iz mletega mesa oblikujemo klobase
Da bi nastala masa dobila obliko klobas, bomo uporabili oprijemljivo folijo. Razvaljamo in nanj razporedimo 1/5 mletega mesa. Dajmo obdelovancu podolgovato obliko. Maso zavijemo, tesno navijemo film. Z rokami potlačimo klobaso z vseh strani. Postopek ponovimo z ostalim nadevom. Skupaj boste dobili pet izdelkov. Lahko igrate na varno in vsako ovijete s še eno plastjo živilske folije. Kako kuhati domačo klobaso v tem primeru? V večjo ponev nalijte vodo in jo zavrite. Zmanjšajte ogenj in položite naše klobase na dno posode, jih zdrobite s ploščo od zgoraj. Lonec zapremo s pokrovom. Klobase kuhajte pol ure, nato jih previdno izvlecite. Pustite, da se ohladijo in jih pošljite v hladilnik za 8 ur. Perutninske klobase so slastno mehke in sočne. Vaše gospodinjstvo bo zagotovo cenilo tako naravno, nemastno in okusna jed. Dober tek!
Nežna domača zajčja klobasa
Ta jed je dietna, a noro okusna. Kunčje meso je bogato z vitamini in minerali ter ima malo holesterola in maščob. Takšno domačo klobaso lahko daste celo otrokom! Za njegovo pripravo boste potrebovali - 1 kg, piščančje jajce - 1 kos, suho kravje mleko- 1,5 žlice. l., sol - 0,5 žličke, muškatni orešček in lovorjev list. Povemo vam, kako kuhati domačo klobaso: najprej operite zajčji trup in odrežite vse meso iz njega. Trikrat preskočimo kose skozi mlinček za meso - dobili bi morali homogeno bujno maso. Damo v skledo, dodamo sol, jajce, mleko v prahu, muškatni orešček. Dobro premešaj. Če je nadev gost - dodajte hladna voda. Nato zmes pošljemo v hladilnik. Po treh do štirih urah vzamemo mleto meso in nadaljujemo z oblikovanjem klobas. Odrežemo kos prozorne folije, nanjo razporedimo 1/4 mletega mesa. Obdelovancu damo podolgovato obliko. Film zavijemo in ga poskušamo pritrditi čim tesneje. Konce zavežemo z nitjo. Dobite izrezek, ki je oblikovan kot bonbon v ovoju. Po analogiji iz preostalega mletega mesa oblikujemo še nekaj klobas. Zdaj jih morate kuhati na majhnem ognju 1,5-2 ure. Nato vzamemo klobase, ohladimo in damo v hladilnik. Po dveh urah jih vzamemo ven in prerežemo folijo. Zdaj veste, kako pripraviti okusno in zdravo klobaso z lastnimi rokami brez črevesja. Dober tek!
Okusna domača klobasa - kaj bi lahko bilo okusnejše. Ne samo, da vemo, iz česa je narejena, tudi okus je preprosto nepozaben. V zadnjem času manj in manj pogosto srečamo domačo klobaso, čeprav je ni tako težko kuhati. Poleg tega lahko pri izdelavi klobas z lastnimi rokami nadzirate svežino vseh sestavin in po želji dodate nekaj začimb.
Kako narediti domačo klobaso z lastnimi rokami?
Preden začnete kuhati, se prepričajte, da so vse sestavine na svojem mestu. Za klobaso bomo uporabili:
Svinjina, meso, 1,2 kg;
Salo, 180 g.;
Česen, 1 glava;
Sol, ½ žličke;
Črni poper v zrnu, 3 ščepci;
Konjak, 2,5 žlice;
Svinjska čreva;
Čreva namočimo v vodi s kisom.
1. Meso narežemo na zelo majhne kocke. Dam v veliko skledo.
2. Maščobo predelamo, ji odstranimo kožo, samo narežemo na majhne kocke in vržemo k mesu.
3. Česen očistimo, pretlačimo skozi česnomalnik. Dodajte k mesu.
4. Dodamo začimbe in sol. Uporabite lahko papriko, muškatni orešček. Sesekljajte papriko in jo dodajte.
5. Po vrhu prelijemo s konjakom. Klobasi bo dodal prijetnejši okus.
6. Temeljito premešajte vse. To lahko storite ročno, glavna stvar je končni rezultat.
7. Zdaj mora mleto meso stati in namočiti v začimbah. Pokrijemo ga s prozorno folijo ali pokrovom in postavimo v hladilnik. Priporočljivo je, da mešate vsake 3-4 ure.
8. Ko je nadev pripravljen, nadaljujemo z delom. Pripravimo čreva. Vzamemo jih iz vode in jih na eni strani zavežemo z močno nitjo.
9. Pripravimo zadostno količino črev.
10. Vzamemo mlinček za meso in nataknemo posebno šobo. Nanj z odprto stranjo napnemo čreva.
11. Meso pretlačimo skozi mlinček za meso, črevo pa na koncu zavežemo z nitjo.
12. Polnimo vsa drobovja do konca nadeva. Našo klobaso povežemo z obroči.
13. V vsako klobaso z zobotrebci ali debelo iglo naredite več lukenj. To je potrebno, da črevesje med kuhanjem ne poči.
14. Zdaj je treba kuhati. V ponev zberemo vodo in jo zavremo. Po malo soli smo tja položili našo klobaso.
Za izdelavo klobase doma potrebujete svinjska čreva. Najpogosteje jih je mogoče videti na tržnicah, manj pogosto v mesnih oddelkih trgovin. Velikost drobovine je drugačna: najdete primerne tako za klobase kot za klobase. Čreva je treba temeljito oprati in jih s topim nožem postrgati. Ta postopek je naporen, vendar morajo biti izpolnjeni vsi pogoji, saj sta obstojnost in okus izdelka v veliki meri odvisna od kakovosti ovoja.
V 1 m srednje velikih črev se praviloma položi 800-900 g mlete klobase. Zato se število drobovine izračuna na podlagi tega kazalnika. Očiščena čreva potresemo s soljo in shranimo v hladilniku. Nato nadaljujte s proizvodnjo mletega mesa.
Za domačo klobaso boste potrebovali (za 8-9 kg končan izdelek):
goveje ali telečje meso brez kosti - 3 kg;
pusta svinjina - 3 kg;
mast oz prašičji trebuh- 1-1,5 kg;
črevesje - 9-10 m
5-6 velike glavečesen
sol (15 g na 1 kg mletega mesa)
mlet črni in rdeči poper - po okusu
alkohol (2 žlici. Na 1 kg mletega mesa) - lahko nadomestite z vodko v enaki količini ali žganjem s hitrostjo 4 žlice. l. za 1 kg mletega mesa
Postopek priprave mletega mesa je naslednji:
- Meso narežemo na kose takšne velikosti, da se zlahka prilegajo v odprtino mlinčka za meso. S peritoneuma odstranijo kožo, jo narežejo na majhne kocke, debele največ 1 cm, in enako naredijo z mastjo.
- Na mlin za meso je nameščena velika rešetka, česen je olupljen. Pomaknite govedino, peritoneum, česen in temeljito premešajte nastalo maso. Dodamo ji drobno narezano zaseko, poper, sol in alkohol. Zdaj potrebujete vodo (bolje je vzeti filtrirano ali kuhano vodo). Tekočina v majhnih porcijah dodamo mletemu mesu in dobro premešamo. Ta postopek se ponavlja, dokler ne dobimo homogene viskozne mase.
- Posodo z mletim mesom pokrijemo s filmom za hrano in pustimo 6-8 ur, da se napolni. Toda vsake 1-2 uri ne pozabite temeljito premešati mase. Po preteku potrebnega časa bo treba razumeti, ali je v mletem mesu dovolj soli in začimb. Če želite to narediti, prepražite majhen kotlet in ga poskusite (vedno hladno). Če komponenta ni dovolj, se doda.
- Črevesje operemo od soli, narežemo na 70-90 cm dolge dele in damo v posodo z topla voda. Tukaj morajo biti vsaj 15 minut. Nato enega za drugim segmente črevesja položimo na vodno pipo in napolnimo z vodo.
- Šobo v mlinčku za meso spremenijo v cevasto, nanjo položijo enega od segmentov črevesja, njen prosti konec zavežejo z nitjo. Da se pri polnjenju z mletim mesom lupina ne napihne, se z iglo v bližini niti naredi nekaj lukenj. Čreva napolnimo z mletim mesom. Končnih izdelkov lahko kuhamo, cvremo v ponvi, pečemo v pečici, kadimo v vročem dimu. Pred kuhanjem se klobasa suši 1,5-2 ure.
Klobasne izdelke kupujemo dnevno: za zajtrk, družinska večerja, praznična miza. Pulti supermarketov so polni izbire mesnih dobrot: kuhane klobase, prekajene, sušene, različni tipi meso. Toda mnoge gospodinje iščejo alternativo kupljenim izdelkom in se naučijo kuhati klobase sami doma - to ni le okusno, naravno in donosno, ampak tudi odličen razlog, da presenetite gospodinjstvo s svojimi kulinaričnimi talenti.
Klobasa doma, kako kuhati
Osnovna načela za izdelavo domače klobase
Za izdelavo suhih ali surovo prekajenih klobas bo potrebno več znanja in izkušenj, aditivov za živila, čeprav majhen, vendar ločeno opremljen prostor z določenim režimom temperature in vlažnosti. In nič ni težko pripraviti klobase za hladen zajtrk, vročo večerjo ali izlet v naravo. Glavna stvar je, da se naučite nekaj pravil in začnete eksperimentirati, da bi našli svojo najljubšo kombinacijo mesa in začimb za to.
Kako se lotiti izdelave klobas
Če samo poskušate kuhati klobase, se založite z minimalnim naborom sestavin: čreva (čreva), meso, sol in začimbe. Doma, brez nakupa posebnih naprav in sestavin, lahko kuhate kuhano klobaso, šunko, klobase za prekajevanje, cvrtje v ponvi, žaru ali pečici.
Za izdelavo domače klobase ni treba kupovati drobovja. V specializiranih trgovinah je enostavno najti umetne beljakovinske lupine. So užitni, dobro se raztegnejo, ni jih treba pripravljati in jih je mogoče ročno napolniti.
Najpreprostejšo kuhano klobaso ali šunko lahko pripravite in skuhate v navadnem oprijemljivem filmu.
Izbor mesa za domače klobase
Pomembno je, da izberete dobro meso, z najmanj žilami in vezivnim tkivom, in če dobite ne preveč dober kos, je treba izrezati vse pomanjkljivosti. Uporabljena govedina, svinjina, jagnjetina. Slednje je treba mešati s svinjino ali govedino v razmerju 1: 1, saj ima jagnjetina poseben okus in prekomerno vsebnost maščobe. Dietne klobase lahko pripravimo iz piščančjih nog ali stegen. Če uporabljate mešanico, morate vsako vrsto mesa zmleti posebej.
Bolje je, da kot glavno sestavino uporabite pusto (pusto) meso, za sočnost pa mletemu mesu dodajte trdno meso. mast(10-20%) ali mastno svinjino (25-30%), sicer bo končni izdelek suh.
Pusto meso je meso z vsebnostjo maščobe največ 30%. V krepkem tisku - 30-50%. V maščobi - več kot 50%.
Parjeno (še neohlajeno) meso se ne uporablja, saj se mišično tkivo živali sprosti 6-8 ur po zakolu. Tak izdelek bo naredil trdo mleto meso in s tem suhe klobase. Prav tako ne bi smeli kupovati zamrznjenega: struktura mesa se spremeni in če je nepravilno odmrznjeno, izteka mesni sok. Če ste kupili sveže meso in ga sami zamrznili, ga postavite na spodnjo (najhladnejšo) polico hladilnika, da se odmrzne. Za kos 2-3 kg bo postopek trajal vsaj en dan, vendar je ta način počasnega odmrzovanja najbolj pravilen in nežen.
Mletje mesa za domačo klobaso
Za mletje mesa se uporablja rešetka s premerom 5-7 mm. Salo je najbolje rezati z nožem na kocke, katerih velikost je odvisna od vaših kulinaričnih želja. Da bi dobili sočne klobase, morajo biti kocke vsaj 5 mm na strani; premajhna se bo med kuhanjem stopila, sok pa bo iztekel.
Temperaturni režim
Mleto meso mora biti zelo hladno. Med mletjem in mešanjem ga poskušajte čim manj segrevati z rokami, z električnim mlinčkom za meso. V idealnem primeru temperatura pobranega mesa ne sme preseči 12 ° C.
Zmešano in začinjeno mleto meso pustimo stati v hladilniku vsaj 6-8 ur, najbolje en dan, da dozori. Nato mletemu mesu v majhnih porcijah dodamo ledeno vodo - 50-100 ml na 1 kg serije, nato pa z njo že napolnimo črevesa.
Če se nameravate resno ukvarjati s proizvodnjo domačih klobas, kupite sondo termometra. Ob popolnem upoštevanju zgoraj opisanih pravil končni izdelek ne bo sočen, če jih ne upoštevate temperaturni režim med kuhanjem. Svinjske in goveje klobase so pripravljene, ko temperatura v njih doseže 72-75 ° C. Piščanec - pri 84-85 ° C.
Polnjenje src
Vnaprej pripravljena, očiščena in oprana čreva se napolnijo z nastavkom za brizgo, ki je običajno vključen v komplet gospodinjskih mlinčkov za meso. Če takšne naprave ni, lahko odrežete zgornji del plastična steklenica, povlecite črevo čez vrat, zavežite prosti konec in ga napolnite, kot iz zalivalke. Nadeva ni treba preveč stisniti. Ovoj klobase na več mestih prebodemo s tanko iglo.
Shranjevanje domače klobase
Po polnjenju in prebadanju klobas jih morate 30-60 minut pustiti pri 2-4 °C v hladilniku. Pred kuhanjem naredite še nekaj lukenj z iglo, klobase poparite z vrelo vodo in držite pod pokrovom 10 minut. Nato kuhajte na izbran način.
Surove klobase se dobro hranijo v zamrzovalniku, tako da lahko naredite več kosov in jih po potrebi odmrznete. Po toplotni obdelavi klobase hranimo v hladilniku 3-4 dni.
Recept za domačo "Amatersko" klobaso
Takšno klobaso lahko varno dajemo otrokom in se ne bojimo konzervansov, ojačevalcev okusa in aditivi za živila. V hladilniku na spodnji polici ga lahko hranite do sedem dni.
Sestavine:
- telečja kaša 500 g
- pusta svinjina 500 g
- mast 200 g
- mleko 150 ml
- sok rdeče pese 100 ml
- rumenjaki 3 jajc
- sladkor 0,5 tsp
- mleta paprika 1 žlička (lahko tudi mešate paprike)
- muškatni orešček 0,5 žličke
- sol po okusu
- ledena voda 150 ml
Meso dvakrat pretlačimo skozi mlinček za meso, nato zmeljemo v mešalniku z dodatkom ledene vode. Maščobo narežemo na kocke s stranico 3-4 mm; Za lažje rezanje ga lahko zamrznete. Že narezano prelijemo z vrelo vodo in pustimo, da se odcedi.
Mleto meso, sesekljano zaseko, rumenjake, začimbe, sol, sladkor, pesin sok in mleko dobro premešamo.
Za sočnost dodamo mleko. Sladkor - kot naravni ojačevalec okusa. sok rdeče pese- za barvo, saj meso med pečenjem pobledi.
Iz navedenega mletega mesa dobimo 2 hlebca klobase.
Pripravite 2 paketa. Če želite to narediti, folijo za živila zložite v 3-4 plasti s pravokotnikom približno 30 * 40 cm, na vsako položite polovico kuhanega mletega mesa. Hlebček zvijemo na tesno in tako, da čim bolj izpustimo zrak iz folije. Premer klobase je 5-6 cm, proste robove filma zavežite v vozel. Vsak nastali hlebček klobase zvežemo z vrvico, da ohrani svojo obliko. Na prostem koncu folije naredimo vozel, iz njega napeljemo nit vzdolž štruce, po 5 cm naredimo enojni vozel, ovijemo štručko čez, nato napeljemo nit vzdolž in ponovimo vsakih 5 cm. Nastale klobase bodo zelo mehke, vendar jih ne vlecite močno. Hlebčke z iglo po obodu naredimo nekaj luknjic in jih za tri ure postavimo v hladilnik. V tem času bodo klobase postale opazno bolj elastične, meso bo nasičeno z začimbami.
Pečico segrejemo na 120°C. V obliki primerne velikosti položite klobaso (eno ali obe naenkrat, če se prilegajo), nalijte toplo vodo do tretjine štruce, kuhajte 1,5 ure. Občasno preverite vodo, če izhlapi - dodajte. Odstranite iz pečice, ohladite z ledeno vodo. Posušite in postavite v hladilnik za 10 ur. Okusna in popolnoma naravna domača klobasa "Amateur" je pripravljena.
recept za domačo svinjsko šunko
Domača šunka je zelo okusna. Sestavo izdelkov za recept lahko spremenite tako, da svinjino zamenjate z piščančje prsi in stegna v enakih deležih, dodajanje vaših najljubših začimb.
Za kuhanje domača šunka bolje je kupiti nitritno sol. Prodaja se v številnih specializiranih trgovinah. Nitritna sol preprečuje razvoj patogene mikroflore v mesu, ohranja rožnato barvo šunke, izboljša okus končnega izdelka in poveča rok uporabnosti. Brez uporabe nitritne soli bo končna kuhana šunka bledo sive barve.
- Svinjska kaša - 1 kg;
- Ledena voda - 100 ml;
- Sol - 20 g navadne ali 15 g nitritne soli + 5 g kuhinjske soli;
- Sladkor - 5 g;
- Mešanica črne in bele mleti poper- 1 žlička;
- Muškatni orešček - 0,5 žličke;
- Suhi česen, neobvezno - do 1 žličke.
Svinjino je treba očistiti vseh žil. Tretjino mesa zmeljemo v mlinčku za meso, ostalo narežemo na kocke s stranico 20-25 mm.
Meso dodamo sol in sladkor, dobro pregnetemo, dodamo malo ledene vode. Mleto meso hranite v hladilniku 12 ur.
Nato dodamo začimbe in gnetemo 15-20 minut (10 minut v mešalniku testa). Mleto meso mora biti viskozno, lepljivo.
Film za živila zložite v 3-4 plasti. Objavite jo na njej sesekljano meso, zvaljamo v klobaso premera 7-8 cm, zvijemo tako, da izpustimo čim več zračnih mehurčkov. Zavežite proste konce folije, štruco ovijte z vrvico. S tanko iglo naredite luknje po celotnem obodu klobase in postavite štruco v hladilnik za 12 ur pri temperaturi, ki ne presega 4 ° C.
Po preteku časa damo šunko v posodo, jo prelijemo z vročo vodo (80-85 ° C). Pečemo v pečici 1,5 ure pri 120°C. Če voda v modelu izhlapi, jo dodajte. Pomembno je, da voda ne vre in da se temperatura mesa v štruci ne dvigne nad 75 ° C. Preprosto preverjanje s sondo termometra.
Po določenem času šunko vzamemo iz pečice, jo damo v vrečko (da vlaga ne pride v luknje) in ohladimo pod tekočo hladno vodo. Hranite v hladilniku, dokler se popolnoma ne ohladi, in po možnosti 8-10 ur, in lahko poskusite.
V tej kategoriji materialov boste našli največ boljše načine kuhanje domačih klobas po receptih. Kako kuhati kuhano klobaso, pa tudi jetrno, suho ali zdravniško. Kako napolniti lupino doma v procesu kuhanja klobas.
Sestava doktorske klobase. Kako narediti doma
Mnoge družine zavračajo nakup doktorska klobasa v supermarketih ali na tržnici, kot lastnosti okusa in sestavine, vključene v kupljeno klobaso, puščajo veliko želenega. Pogostejši so primeri prehranskih alergij na kupljene izdelke.
Toda ljubiteljem klobas se priljubljenemu izdelku ni treba odpovedati. Navsezadnje lahko doma naredite okusno in sočno klobaso z lastnimi rokami. Sami boste izbrali ustrezne sestavine, ovoj (črevo, tulec) in nadzorovali proces priprave domače jedi.
Iz tega gradiva se boste naučili, kako pravilno kuhati kuhano zdravniško klobaso doma. Preproste fotografije in video recepti bodo pomagali tudi začetniku v kuhinji, da to dobroto naredi prvič.
Kako narediti recept jetrnica doma
Okus prave sočne jetrne klobase, pripravljena doma, se ne more primerjati s kupljenimi, ki ne vključujejo vedno le naravne sestavine....
V tem članku vam bomo povedali, kako narediti domačo jetrnico z lastnimi rokami. Spomnimo se, da so jetra tako hranljiva drobovina živali, kot so ledvice, srce, jetra. Mnogi gurmani cenijo okus goveja jetra, ki jih lahko uporabimo za pripravo te poslastice. Jetra v svoji sestavi vsebujejo veliko snovi, koristnih za telo, vključno z vitaminom D.
Ohišje za kuhanje klobas doma
Ljubitelji naravnih domačih klobas, tisti, ki so vsaj enkrat v življenju z lastnimi rokami naredili to izvrstno mesno poslastico, vedo, da je za polnjenje kuhanega mletega mesa treba uporabiti poseben ovoj. Običajno se kot ovoj za domače klobase uporabljajo konzervirana svinjska čreva (ali goveja in jagnječja čreva za izdelavo dunajskih klobas).
Če želite pripraviti okusne dietne domače klobase, potem priporočamo nakup govejih črev kot čreva, saj so v želodcu zlahka prebavljiva in imajo zelo malo kalorij. In za normalen proces prebave hrane je koristen encim mikroflore goveda (govedo), ki ga ta lupina med pripravo izdelka odlično ohranja.
Recepti za domačo svinjsko klobaso v črevesju
Kakovost živilskih izdelkov na policah številnih trgovin in supermarketov je vsako leto slabša. Da bi vzdržali konkurenco in čim bolj znižali stroške končnega izdelka, se proizvajalci lotevajo različnih trikov, pri čemer svoje izdelke začnejo z živilskimi sestavinami ne najvišje kakovosti in dodatki, ki podaljšajo rok uporabnosti blaga. Vsi ti "triki" ne le poslabšajo okus izdelkov, ampak lahko vplivajo tudi na vaše zdravje (povzročijo na primer alergijsko reakcijo). Težko si je predstavljati, kaj je mleto meso zdaj polnjeno za izdelavo klobas .. vsaj mesa je tam zelo malo ...
Zato ljubitelji okusne in naravne svinjske klobase Toplo priporočam, da se naučite, kako narediti ta čudovit izdelek z lastnimi rokami doma. pravzaprav kuhati domača klobasa ni zelo težko in tudi "amater v kuhinji" se zlahka spopade s to nalogo.
Kako narediti črni puding doma z receptom
Tradicija uživanja hrane, pomešane s svežo krvjo prišel k nam iz antičnih časov. Nekatera ljudstva še vedno menijo, da je sveža živalska kri odlično pomlajevalno sredstvo, pa tudi zdravilo za številne bolezni.
Običajno za pripravo polpete ali črnega pudinga doma uporabljajo posebej pripravljeno mleto meso z dodatkom sveže goveje, svinjske ali telečje krvi.
Ampak zakaj domov krvavo klobaso tako priljubljena v teh dneh? Ta jed je zelo zadovoljiva in ima poseben okus. Najpomembneje pa je, da vsebuje zelo uporaben material, ki prispevajo k zdravljenju določenih obolenj.
Kako narediti suho klobaso doma
V tem članku boste našli največ najboljši recepti kuhanje suhe klobase, katerega poseben okus je zelo cenjen v številnih "dragih" restavracijah!
Sočna in okusna domača klobasa bo zasenčila okus katere koli kupljene klobase. Namesto vseh vrst umetnih dodatkov, ki jih proizvajalci nadevajo v izdelke, lahko domači klobasi dodate konjak in muškatni orešček za poseben okus, česen za bogato aromo, papriko za dodajanje zanimivih okusnih not in ohranjanje naravne barve mesa.
In seveda meso! V domači klobasi se zagotovo najde zadostna količina mesa .... saj se ne boste prevarali! :)))
Kako to storiti kuhana klobasa domači recepti
Ni skrivnost, da je kupljena klobasa polnjena z raznimi umetnimi aromami, konzervansi in sestavinami, ki konzervirajo. videz izdelek. Poleg tega se mletemu mesu dodajo mleti hrustanec, žile in druge "okusne" sestavine, da se poveča volumen in zmanjšajo stroški končnega izdelka.
Toda pravo klobaso iz kuhanega mleka brez vseh teh dodatkov lahko naredite z lastnimi rokami. In v tem članku vam bomo povedali, kako kuhati okusna klobasa doma. Enostavno in razumljivo recepti po korakih s fotografijami bo pomagal narediti to čudovito mesni izdelek tudi za začetnika v kuhinji. In video vadnice z vizualnim prikazom postopka kuhanja domača kuhana klobase vam bodo omogočile, da boste delo opravili zelo hitro.