Pripravite zavitek iz svinjskega trebuha. Kako kuhati svinjski zvitek

In takoj bi rad pripomnil, da vsi tisti, ki verjamejo, da se maščoba zredi, morda niti ne bodo prebrali mojega recepta in vdihnili arome, ki se bodo širile med kuhanjem. Ne pozabite, da se ne zredijo zaradi samega izdelka, temveč zaradi njegove količine, zato vam ne svetujem, da uporabljate izdelke v velikih količinah. Pomembno: poznajte mero in potem vam odvečni kilogrami ne bodo grozili !!!

Zdaj pa začnimo kuhati mesno štruco z mastjo, povedal vam bom, kako jo kuhati v foliji, pečeno v pečici.

Za kuhanje okusne domače svinjine boste potrebovali naslednje izdelke.

Sestavine:

• Sveža svinjska mast z mesno plastjo in kožo (debelina maščobe približno 2,5 cm) - 1 kg,
• Česen - 5 velikih strokov,
• Sol - 1 žlica. žlica,
• Začimbe za mast in slanino (iz Pripravych) - 1 paket (15 gramov),
• Mleta rdeča pekoča paprika - ½ čajne žličke.

Postopek kuhanja:

Za ta zvitek lahko uporabite mast iz katerega koli dela trupa, glavna stvar pa je, da ima dobro mesno plast. Praviloma so to podrezki, imenujemo ga tudi paunchy, brisket. Pri mladih posameznikih je na teh območjih razmerje med mesom in maščobo enako, pogosteje je mesa še več.

Masto z mesom, ki sem jo predlagal v foto receptu, mi je dala mama iz vasi, zato ne morem natančno reči, iz katerega kraja je, je pa okusna. Pomembno je, da je zaseka z mesom sveža, le iz svežega mesa bo okusna mesna predjed. Tudi originalni izdelek ne sme biti zamrznjen, ponavljam, samo svež. No, pa začnimo?

Najprej morate sprati, z nožem strgati vse ostanke gorenja in sledi krvi s kože. Nato posušite s prtički.

Zdaj morate olupiti stroke česna in jih preiti skozi stiskalnico. Priporočljivo je, da začimbe zmešate s česnom in soljo, prežeto skozi stiskalnico, vendar lahko vse takoj prelijete na pripravljen kos svinjine z mastjo.

Z dobljeno zelo dišečo mešanico temeljito natrite. Prav tako morate narediti majhne reze v mesni plasti, vendar ne preluknjajte kože!!! V nastale reze zvitka morate dati tudi mešanico česna in začimb.

Zdaj boste potrebovali močno nit ali vrvico, ki jo imate. Pripravljen svinjski pravokotnik tesno zvijemo v zvitek, nato ga zavežemo z nitjo, nit na koncu pritrdimo z več vozli. Zdaj zvitek pošljemo v sol ali mariniramo, kot želite. Imam stati 1,5 dni na hladnem v zaprti posodi.

Potem slano ni pripravljeno svinjska rolada je treba zaviti v folijo. Zavijemo kot “sladkor” ali pa dobro zavijemo, da sok, ki se bo med peko izločil, ne bo odtekel ven, ampak bo ostal v notranjosti in prepojil svinjsko rolado. Lahko uporabite tudi za peko domača rolada vrečko ali rokav za peko.

Zdaj zvitek, zavit v folijo, preložimo na pekač in ga pošljemo v pečico za peko, ki mora biti predhodno segreta na 200 ° stopinj. Čas pečenja svinjske rolice navedene teže je bil 1 ura in 15 minut.

Nimate pojma, kako neverjetno je dišalo v kuhinji med peko!

Končano rolado pustimo, da se malo ohladi, nato pa jo naključno narežemo in uživamo v okusu! Čeprav lahko jeste vroče žemljice, mi jih obožujemo s toplim kruhom in sladkim čajem, zelo okusno.

Mislim, da bi bila takšna svinjska predjed primerna na kateri koli mizi, praznična ni izjema. Tak zvitek slanine in mesa nadevamo z zelišči, zdrobljenimi orehi s česnom ali suhimi slivami – zakaj pa ne praznični prigrizek v izrezani obliki! Tega zagotovo ne morete kupiti v trgovini.

Dober apetit in dobri recepti!

Na začetku recepta želim pojasniti, da je svinjska trebušnica, ki ji pravimo tudi spodrezek, spodrezek ali trebušček, takšen del trupa, ki vsebuje samo popolna kombinacija maščobo in meso. Zato iz podlage dobimo izjemno okusne mesne zvitke. In danes vabim kuharice k kuhanju okusna rolada iz svinjske peritoneuma, kuhanega v rokavu. moj podroben recept s fotografijami po korakih vam bo pomagal narediti to okusno, zadovoljivo, nežno, mehko in hkrati enostavno pripravo hladno mesno predjed za vaše gospodinjstvo v počasnem štedilniku, kar je običajno v naši družini kuhati za tako velike praznike, kot je velika noč, Novo leto in božič.

Izdelki v zvitku:

• svinjski podrezki - 1200 gr;
• mleti črni poper - 1,5 tsp;
• ingver v prahu - 1 žlička;
• mleti koriander - 1 žlička
• sol (po možnosti groba) - 1 čajna žlička;
• lavrushka - 5 kosov;
• posušen česen - 1 žlica.

Kako narediti zvitek iz svinjskega trebuha, kuhan v rokavu

Ker je spodrezku nujno priložena tudi koža, se priprave zvitka lotimo tako, da izbrani kos prelijemo hladna voda in svinjsko kožo z nožem previdno postrgajte iz umazanije.

Nato je treba svinjino posušiti s papirnato brisačo ali lanenim prtičkom.

V skledo stresemo posušen česen, mleti koriander, ingver v prahu in zmešamo začimbe.

Kos podrezka natremo z začinjeno mešanico in pustimo pol ure, da se meso nasiči z začimbami.

Čez čas ovijemo kos spodnje strani z lovorjevim listom in ga tesno ovijemo s kulinarično ali preprosto debelo belo nitjo.

Oblikovan zvitek v tulku damo v počasen kuhalnik in dodamo dve skodelici vrele vode. Zvitek bomo kuhali z zaprtim pokrovom in nastavili način "gašenje" 60 minut.

V tem času skoraj vsa voda izhlapi. Na koncu načina obrnite zvitek, ne da bi razvili rokave na drugo stran, in nastavite večnamenski kuhalnik na način "pečenje" za pol ure.

Kuhan svinjski trebuh je pripravljen. Previdno, da se ne opečete, ga vzemite iz večnamenskega kuhalnika in s škarjami odrežite tulec.

A ga bomo popolnoma ohlajeni narezali postregli k mizi, sicer se. kuhan zvitek lahko izgubi obliko in ne bo lepo narezan.

Običajno pripravljen ohlajen zvitek (ne da bi ga osvobodil kulinarične niti) čez noč postavim v hladilnik.

Zjutraj pa ga vzamemo ven, previdno odrežemo in odstranimo kulinarično nit ter odstranimo lovorov list. Šele nato dišeč in nežen zvitek svinjske peritoneuma narežemo na tanke rezine in postrežemo jedcem s svežim kruhom za zajtrk.

Lep dodatek k taki hladni mesni predjedi bi bila adjika, hren, gorčica ali katera koli druga vroča omaka.

Ko obvladate preprosto pripravo preprostega in okusnega kuhanega svinjskega trebuščka, lahko ne le hitro pripravite mesni prigrizek za praznik, ampak tudi vsaj delno nadomestite ne vedno zdrave kupljene klobase.

Upravičeno se imenuje domača poslastica. Priprava je precej preprosta in ne zahteva velikih stroškov. Zvitek v pečici se izkaže za sočnega, dišečega in s hrustljavo okusno skorjo. Lahko ga postrežemo k mizi v kateri koli obliki: hladno in toplo.

K običajno postrežemo z najrazličnejšimi omakami, ki jih lahko še povečajo. lastnosti okusa. Poskusite skuhati zvitek iz svinjskega trebuha, zagotovo vam bo všeč. Takšna jed bo odlično okrasila praznično mizo. Poskusite izbrati samo meso s plastjo in po možnosti mlado.

Zavitek iz svinjskega trebuha

Potrebovali bomo: peritonej, pet velikih strokov česna, lovorjev list, črni in rdeči poper, sol.

Priprava: svinjino temeljito operemo in dobro natremo s soljo. Kože vam ni treba odstraniti, naredila bo zelo okusno skorjico.

Česen zdrobimo, enakomerno porazdelimo po površini trebušne votline, obilno potresemo z rdečim in črnim poprom ter damo peteršilj.

Svinjsko peritoneum rolado čim bolj tesno zvijemo in zvežemo z dovolj močno vrvjo.

Zdaj vzamemo veliko ponev, vanjo položimo zvitek, napolnimo z vodo, solimo in pustimo dan in pol marinirati.

Po preteku nastavljenega časa odstranimo peritoneum iz slanice in ga osušimo z brisačo.

Nato zvitek položite v pekač in naredite nekaj lukenj.
Pekač pošljemo v predhodno ogreto pečico in takoj zmanjšamo temperaturo na minimum. Tu se bo naš zvitek pekel približno tri ure. Nato pekač vzamemo iz pečice. razrežite, vzemite zvitek iz svinjske peritoneuma, pustite, da se malo ohladi in ga pošljite v hladilnik, dokler se popolnoma ne ohladi.

Jed je pripravljena!

Svinjska zavitek na hitro

Potrebovali bomo: kilogram in pol peritoneuma, deset strokov česna, poper, sol, poljubno rastlinsko olje.

Priprava: Olupljen česen pretlačimo skozi stiskalnik za česen. Moj peritoneum in dobro zdrgnite s poprom, soljo in česnom. Zelo na tesno ga zvijemo v zvitek, ga povežemo z močno nitjo in položimo v pekač, ki ga predhodno namažemo z oljem. Pečemo približno eno uro na 180 stopinjah. Končano zvitko ohladimo, odrežemo nit in narežemo na kose.

Rolada s prašičjo glavo

Zahtevane sestavine: prašičja glava, pet strokov česna, par vejic rožmarina, ščepec posušene bazilike, rožmarina in timijana, poper, sol.

Priprava: Pujsovo glavo temeljito očistite s krtačo, nato sperite in posušite. Vzamemo najostrejši nož in previdno odrežemo meso z lobanje skupaj z maščobo. Ločimo jezik in ušesa, jih dobro očistimo in splaknemo.
Jezik položimo vzdolž glave, na mestu, kjer so bile oči, položimo koščke mesa. Mišice vratu rahlo zarežemo, vse enakomerno potresemo z začimbami in dobro natremo s sesekljanim česnom. Glavo zavijemo v tesen zvitek in jo zavežemo z gosto nitjo ali vrvico. Pod nit damo vejice rožmarina.

Vzamemo največji pekač, vanj razporedimo koščke narezane maščobe in dodamo začimbe. Na maščobo položimo zvitek, po vrhu pokrijemo s kosom folije in vložimo vroča pečica. Pečemo približno tri ure, občasno v ponev prilijemo stopljeno maščobo.

Preden odstranite zvitek, odstranite folijo in pustite v pečici še nekaj minut, dokler se ne pojavi zlata skorja. Po tem ohladite posodo in jo postavite v hladilnik. za osmo uro.

Rolada iz svinjske kože

Potrebni izdelki: svinjske kože, kup zelenjave, poper, sol.

Priprava: Na velik ogenj pristavimo lonec z vodo. Vzamemo kože brez ščetin, jih dobro speremo in damo v ponev z vrelo vodo. Kuhamo uro in pol. Vendar jih le ne prekuhajte.

Končane kože položimo na mizo, potresemo s soljo, poprom in sesekljanimi zelišči. Zvijemo jih v rolado. Zavijemo ga v prozorno folijo in pustimo v hladilniku, dokler se popolnoma ne ohladi. Ohlajen zvitek je bolje rezati neposredno s filmom.

Dober tek!

Vsaka praznična miza vključuje prisotnost hladnih mesnih prigrizkov. Če vam je dolgčas znane jedi, naredite svinjski zavitek. Kuhano, pečeno, s tekoči dim ali v čebulna lupina Raznolikost receptov je preprosto neverjetna. razmislimo različne možnosti kuhanje svinjske zvitke.

Kako kuhati zvitek iz svinjskega trebuha?

Preden gremo v kuhinjo ustvarjat svoje kuharska mojstrovina, poglejmo nekaj zapletenosti priprave okusnega zvitka:

• Za zvitek je bolje izbrati meso mladega prašiča, potem bo sočno in mehko.
• Pri izbiri peritoneuma bodite pozorni na njegovo senco. Potrebujemo svetlo rožnato meso s plastjo bele maščobe.
• Da bi ohranili okus in sočnost svinjine, je treba meso sprati s tekočo vodo, v nobenem primeru pa ga ne smemo namočiti.
• Zamrznjena svinjina ni primerna za izdelavo zvitka, saj se bo izkazala za trdo in ohlapno.
• Če zvitek svinjske peritoneuma kuhate v čebulni lupini, bo pridobil bogat odtenek.
• Za dodajanje okusa končnemu zvitku svinjino potresemo s sveže iztisnjenim limoninim sokom.

Pozor! Vsebnost kalorij v končnem zvitku bo odvisna od debeline maščobne plasti. Večji kot je, večja je vsebnost kalorij.

klasična rolada

Raje poskusi najprej klasični recept s fotografijo svinjske zavitke. Ko ga obvladate, lahko jedi preprosto dodate nove okusne note, na primer kot nadev uporabite suhe slive ali gobe. Posebno pozornost je treba nameniti izbiri začimb, saj nasičijo zvitek z edinstveno aromo in pikantnim okusom.

spojina:

• 1 kg 500 g svinjske peritoneuma;
• kuhinjska sol po okusu;
• mleti črni poper in grah po okusu;
• 3-4 listi lovorja;
• mešanica začimb;
• po okusu drobnozrnate gorčice.

Kuhanje:

Olajšajte si svojo kulinarično nalogo

In zdaj ugotovimo, kako narediti zvitek svinjske peritoneuma, kuhanega v počasnem kuhalniku. Ta kuhinjski pomočnik nam bo močno olajšal nalogo. Takšna hladna predjed najbolje postrežemo s hrenom ali gorčico.

spojina:

• 1,5 kg svinjske peritoneuma;
• 3-4 stroka česna;
• 1 čajna žlička mleti črni poper;
• 1,5 žličke namizna sol;
• 2 žlički želatina.

Kuhanje:

Dimljene zvitke lahko kuhate tudi v počasnem kuhalniku. Če želite to narediti, morate združiti 10 ml tekočega dima z začimbami in soljo, nato pa z nastalo maso podrgniti peritoneum in pustiti pol ure v hladilniku. Nato zvitek ovijemo s folijo, nastavimo na “Pečenje” in počakamo eno uro. Pozor: na ta način je bolje kuhati majhne zvitke.

Pecite zvitek v foliji

Še posebej sočno in okusno je svinjski zvitek iz peritoneuma v pečici. In da bi ohranili sočnost mesa, bomo uporabili folijo. Poleg tega bo svinjina namočena in sita lastni sokovi ki mu bodo dali nežnost in čudovito aromo.

Če ste zaskrbljeni zaradi svoje postave, vam hitimo sporočiti, da je vsebnost kalorij v takem prigrizku 170 Kcal.

spojina:

• 1 kg svinjske peritoneuma;
• po okusu stroki česna;
• čili poper po okusu;
• mešanica začimb;
• sol.

Kuhanje:

1. Ne bo nam žal časa in meso pripravimo že zvečer. Dobro ga sperite in posušite. Trebušnico na obeh straneh izdatno natremo s soljo in damo v ponev.
2. Posodo pokrijte s pokrovom in čez noč pošljite v hladilnik. V tem času bo peritoneum dal sok.
3. Po določenem času vzamemo meso in ga operemo od soli.
4. Po celotni dolžini trebušne votline na notranji strani bodočega zvitka naredimo globoke reze z nožem, skoraj dosežemo kožo, vendar je ne poškodujemo.
5. Čili papriko in stroke česna zmeljemo z mešalnikom. Morali bi dobiti kašo.
6. Z dobljeno kašo natremo notranjost zvitka, dodamo tudi začimbe. Pozor: pustiti moramo malo mešanice.
7. Oblikujemo svaljek in ga pritrdimo z vrvico.
8. Zunanjost zvitka premažemo z mešanico popra in česna ter zavijemo v folijo.
9. Posodo pečemo pri temperaturi 180 stopinj približno 1,5 ure.
10. Predjed ohladimo in postrežemo s poljubno omako ali kečapom.

Mnogi mesne jediže malce dolgočasen in želite nekaj novega in izvirnega? Vabimo vas, da skuhate osupljivo in zelo okusno svinjsko zavitek, ki zagotovo nikogar ne bo pustil ravnodušnega. Takšno jed lahko postrežete s poljubno prilogo ali pa preprosto položite rezine na kruh in naredite okusen sendvič.

recept za zavitek iz svinjskega trebuha

Sestavine:

• svinjski peritonej - 1 kg;
• rastlinsko olje - 3 žlice. žlice;
• česen - 3 stroka;
• sojina omaka- 2 žlici. žlice;
• Worcestershire omaka - 5 kapljic;
• začimbe.

Kuhanje

Zdaj vam bomo povedali, kako narediti zvitek iz peritoneja. Torej, najprej temeljito operite svinjino in jo temeljito osušite s papirnato brisačo. Če naletimo na zelo debel kos in ni primeren za zlaganje, ga previdno odrežemo po debelini, vendar ne do konca, nato pa ga odpremo kot knjigo. Nato naredimo globoke reze čez meso, na majhni razdalji drug od drugega.

V skledi zmešamo "koktajl" za mazanje našega zvitka. Česen očistimo iz lupine, stisnemo skozi stiskalnico, dodamo rastlinsko olje, prelijemo Worcestershire omake, po želji dodamo mleto papriko ali začimbo hmelj-suneli. Nato meso s čisto dlanjo izdatno premažemo s pripravljeno začimbno mešanico, najprej na eni strani, tesno zvijemo v rolado, istočasno namažemo še na drugo stran.

Nato nastalo "klobaso" zavežemo z vrvico, zvitek položimo v pekač in konce tesno pritrdimo. Nato na vrhu z zobotrebcem naredimo več majhnih luknjic za izhod pare in svinjino položimo na pekač. Pečemo peritoneum roll v pečici, segreti na 180 stopinj, približno 1,5 ure, odvisno od teže svinjine. Nato posodo previdno odstranimo, zarežemo rokav, ga zavihamo ob stranice in pečemo še 30 minut, da zlato zarumeni. Zdaj izklopite pečico in pustite posodo tam, dokler se popolnoma ne ohladi, nato pa jo prestavite v lepa jed, odstranimo vse nitke, narežemo na rezine, postavimo v hladilnik za 15 minut in nato postrežemo.

Svinjski trebuh v foliji

Sestavine:

• svinjski peritonej - 1 kg;
• česen - 8 strokov;
• začinjeno paprika- 1 kos;
• začimbe.

Kuhanje

Za pripravo zvitka iz peritoneuma vzamemo meso in sol s suhim soljenjem. Če želite to narediti, v majhen pladenj nalijte sol, tako da popolnoma pokrije celotno dno posode. Zdaj nežno spustite peritoneum tja in ga položite na sol s kožo navzdol, poškropite tudi vrh in stranice kosa. V tej obliki pošljemo svinjino celo noč ali v hladilniku ali pa jo preprosto pustimo na mizi v kuhinji. V tem času bo meso spustilo sok in zjutraj ga bo mogoče kuhati.

Naslednji dan peritonej na hitro speremo pod vodo in tako odstranimo vso sol. Z nožem čez mesni kos dodelamo do kože globoke ureznine. Česen olupimo, stisnemo skozi stiskalnico in zmešamo pekoča paprika zvit skozi mlin za meso. Vse temeljito premešajte in z nastalo mešanico na eni strani natrite trebušno votlino in dobro namažite zareze. Zdaj svinjino tesno zvijemo z rolado, hkrati namažemo še drugo stran in jo zategnemo z vrvico, da izgleda kot velika klobasa.

Nato vzemite list folije in nastali zvitek zavijte v 2 plasti. Polagamo na pekač, ali pa v pekač. Pečico segrejemo na 180 stopinj in pečemo jed približno uro in pol. pripravljena mesna štruca previdno odstranite iz trebušne votline, sprostite iz folije in pustite, da se dobro ohladi. Po tem odrežemo niti iz mesa, narežemo na rezine in privoščimo vse.