Ocvrta krv z ajdo recept. Domača krvavica z ajdo - recept za pripravo krvavice

Kuhanje krvavice doma je strašljivo le prvič. Glavna stvar je uglasiti se in najti potrebne izdelke. Če lahko dobite svežo svinjsko kri, čreva ali čreva za klobase, lahko samozavestno začnete kuhati. okusna jed. Ta rezultat vašega truda bodo zelo cenili tako družina kot gostje.

Recept številka 1. Krvavica s smetano

Krvna klobasa je narejena z dodatkom jeter (jetra, pljuča, ledvice, srce), različnih žit (ajda, ječmen, proso, riž, zdrob), čebule, jajc in celo jabolk. V našem korak za korakom recept S fotografijo predlagamo poskus krvnega napitka s smetano. Njegov okus je zelo sočen in nežen.

Informacije o okusu Drugič: drobovina

Sestavine

• Sveža kri - 2 litra;
• Smetana z vsebnostjo maščobe najmanj 33% - 0,5 litra;
• Mast - 300 g;
• Česen (olupljeni stroki) - 0,5 skodelice;
• Sol - 1 žlica. s toboganom;
• Mleta paprika - 1 čajna žlička;
• Očiščena tanka čreva - 3 m.

Kako narediti krvavo klobaso doma

Svežo vročo kri rahlo posolimo in močno premešamo z leseno žlico ter naberemo fibrin, ki pospešuje strjevanje krvi.
Nato kri kuhamo v vodi pri nizkem vrenju 40-60 minut, ob rednem mešanju, nato jo damo na sito (da voda odteče).
V strojčku za mletje mesa zmeljemo zaseko, kuhano kri in olupljen česen.
Zmesi dodamo smetano, sol, poper in vse skupaj dobro premešamo.


Čreva narežite na kose potrebne dolžine (ne več kot 1 meter).
Čreva temeljito operemo, nato jih obrnemo navzven in previdno (da se ne raztrgamo) natremo s soljo.
Po 6-7 urah črevesje speremo iz sluzi, namočimo en dan v raztopini kisa in ponovno speremo. Če vonj ostane, ponovite postopek.
Preverite celovitost črevesja tako, da vanje vpijete malo vode in jo premikate po celotni dolžini.
Spodnji konec črevesa zavežite z močno nitjo.
Črevo napolnite z mletim mesom z mlinom za meso (odstranite nož in mrežo) s posebnim nastavkom ali ročno, tako da konec črevesja položite na prerezan vrat plastična steklenica. Čreves ne smemo napolniti na tesno - med kuhanjem lahko počijo.
Ko napolnite črevo, ga zavežite in enakomerno porazdelite mleto meso po celotni dolžini.


Pripravljene klobase prebodemo 10-15 cm po vsej dolžini z zobotrebcem, da izpustimo zrak, previdno spustimo več kolobarjev v ponev z vrelo vodo in kuhamo na nizkem ognju 20 minut (če je vrenje močno, lahko črevesje izbruh).
Nato kolobarje previdno poberemo iz pekača, ohladimo (najbolje s hladno vodo) in pustimo, da se malo posušijo.


Kuhane klobase prelijemo z zaseko in pečemo v pečici približno 30 minut na srednji temperaturi.
Pripravljenost izdelka določimo tako, da lupino prebodemo z zobotrebcem ali vilicami. Če je sok, ki izteče, bister (brez krvi), je klobasa pripravljena.
Na klobasi se mora oblikovati hrustljava, lepa, okusna skorja.

Recept številka 2. Krvavica z zdrobom

Izvirnost te metode kuhanja je v tem, da se tukaj mletemu mesu doda zdrob (ne že pripravljena kaša, ampak žita).

Sestavine:

• Sveža kri - 3 l;
• Zdrob - 2 skodelici;
• Maščoba (brez kože) - 1,5 kg;
• Sol, poper, česen - po okusu;

Domača kuhinja:

Salo skuhamo in zmeljemo v strojčku za mletje mesa, hkrati s krvjo.
Dodajte mešanici zdrob, sol, poper, česen in pustite nabrekniti (približno eno uro).
Z mešanico napolnimo čreva, oba konca zavežemo, naredimo več lukenj v lupini in kuhamo v vreli vodi na majhnem ognju približno 20 minut. Nato klobase popečemo v ponvi ali spečemo v pečici.

Recept številka 3. Domača krvavica po ukrajinsko

Prava ukrajinska krvavica je tista, pripravljena z jetri in ajdo!

Sestavine:

• Svinjska kri - 1 l;
• Mleko - 1 kozarec;
• Ajda (že kuhana, drobljiva) - 2 skodelici;
• Jetra (jetra, pljuča, ledvice, srce) - 500 g;
• Mast (brez kože) - 250 g;
• Čebula - 1 kos;
• Začimbe in sol - po okusu;
• Črevesje (že očiščeno in pripravljeno).

dražilno omrežje

Priprava ukrajinskega krvnega mleka:
Mast zvijemo v mlinčku za meso z veliko rešetko in pražimo v ponvi 10-15 minut.
Čebulo prav tako sesekljamo v mlinčku za meso, dodamo na mast in pražimo 5 minut. Vse ohladimo na sobno temperaturo.
Jetra narežemo na majhne kocke ali preidemo skozi mlin za meso.
Z mešalnikom pretepajte kri do gladkega.
Zmešajte jetra, mast s čebulo, krvjo, ajdo, mlekom, soljo in začimbami.
Čreva napolnimo z mletim mesom, klobase zvežemo v kolobar in skuhamo, nato pa ocvremo ali spečemo.

Domače testiranje primernosti krvi za uživanje:

1. Dobro pretresemo in precedimo skozi sito;
2. Nato zlijte malo krvi na dlan;
3. Naredite majhne gibe z dlanjo;
4. Če se kri zlahka širi in enakomerno obarva dlan, je primeren za uporabo.

• Bolje je uporabiti govejo kri - svinjska in telečja kri se med kuhanjem slabo strdita.
• Svežo kri z malo soli (tesno zaprto) lahko hranite v hladilniku 3 dni.
• Zamrznjeno kri lahko uporabite za domače krvavitev. Shranjen je v Stekleni kozarec eno leto v zamrzovalniku. Za odmrzovanje krvi jo pustite pri sobna temperatura ali postavite v ponev s toplo vodo.
• Za domačo kuhinjo krvavo klobaso Uporablja se tudi posušena svinjska kri (živilski albumin), ki jo tik pred dodajanjem mletemu mesu preprosto razredčimo z vodo v razmerju 1:2,5. Hranimo ga lahko 2 leti v suhem prostoru pri sobni temperaturi.
• Čreva, potresena s soljo, hranimo v steklenem kozarcu v zamrzovalniku celo leto, nato izgubijo prožnost.
• Končni polizdelek (kuhane klobase) vzamemo iz ponve, temeljito namastimo rastlinsko olje z vseh strani (da se ovoj ne izsuši in kot zaščita pred bakterijami) - v tej obliki klobaso hranimo v hladilniku 2-3 dni.
• Za več dolgoročno skladiščenje Klobaso prerežemo na več mestih (po potrebi jo odlomimo) in shranimo v zamrzovalnik. Klobase počasi odtajamo (čez noč v hladilniku) oz mikrovalovna pečica v načinu odmrzovanja.
• Klobase je priporočljivo postreči s kruhom in česnovo omako, Ukrajinci jih radi jedo z naribanim belim hrenom.

Marsikdo zmotno verjame v to krvavo klobaso- To tradicionalna jed Ukrajinska, ruska in beloruska kuhinja, čeprav v resnici še zdaleč ni tako. Prve omembe so bile najdene v starodavnih rokopisih Aten. Če verjamete podatkom, ki so se ohranili do danes, je bil atenski kuhar Aftheney prvi, ki se je domislil skuhati krvavo enolončnico. Za Špartance, prekaljene v boju, je odlična Všeč mi je bil okus po vaših željah. Nekoliko kasneje so začeli zrna vnašati v kri in z njo polniti črevesje ter jih nato kuhati in cvreti.

Tako se je rodila prva kri, brez katere ni mogla niti ena plemiška pojedina tistega časa. Krvavica je priljubljena še danes. V Franciji je danes priljubljena krvna pijača Boudin Nure, ki jo pripravljajo iz mešanice krvi in ​​jabolk. IN korejska kuhinja Krvavica z rižem in veliko izbiro različnih začimb se imenuje sundae.

V Estoniji si na primer preprosto ne moremo predstavljati božične mize brez krvosesa, kjer ga že od nekdaj pripravljajo doma. Tehnologija kuhanja in sestava sestavin te jedi se bistveno razlikujeta različne recepte. Najpogostejši recept je krvi z ajdo in riž. Žita, vključena v njegovo sestavo, ne le naredijo bolj okusno in hranljivo, ampak delujejo tudi kot zgoščevalec.

Redkeje se pripravlja z naribanim prosom svež krompir, pšenično žito, vermicelli in testenine. Danes lahko na trgu kupite katerokoli domačo krvavo, najbolje pa je, da jo seveda pripravite doma. Kako kuhati kri z ajdo, zdaj si ga bomo ogledali.

Sestavine:

• TO svinjska čreva - 2 dolgi debeli črevi,
• Ajda - 2 skodelici,
• Čebula - 2 kos.,
• Mast - 200 gr.,
• Kri - 2 litra,
• Sol - 1 žlica. žlica,
• Začimbe: paprika, črna mleti poper in lovorov list, koriander, muškatni orešček.
• Sončnično olje za mazanje kalupa.

Krvava juha z ajdo - recept

torej mast odrežite lupine, nato pa ga narežite na majhne kocke ali prenesite skozi mlin za meso. Ajdo kuhamo do polovice. Precedite kri skozi cedilo. Tako se boste znebili velikih strdkov. Čebulo olupimo in preidemo skozi mlinček za meso. Postavite v globoko skledo ali ponev ajdove kaše, ji dodajte zmleto ali sesekljano zaseko. Nalijte kri. Dodamo začimbe in sol, dodamo čebulni pire.

Mešanico za krvavice temeljito premešajte. Po želji ji lahko dodamo tudi drobno sesekljan česen, vendar... Zagotovo ni vsem všeč njegova prisotnost v krvnem obtoku, zato ga dodajanje ni potrebno. Tako je mleto meso za kri pripravljeno. Črevesje za njegovo pripravo se lahko uporablja tako tanko kot debelo. Tradicionalna domača krvavica je vedno narejena iz debelega črevesa.

V vsakem primeru je treba črevesje zelo skrbno očistiti in oprati, da se izognete specifičnemu vonju. Tudi kupljeno očiščeno črevo namakamo vsaj pol ure v raztopini vode in limonin sok. Ko sta mleto meso in čreva pripravljena, lahko nadaljujete na tretjo fazo - polnjenje.

En konec črevesa tesno zavežite z nitjo. Z jedilno žlico nadevamo klobaso. Drugi konec tesno zavežite z nitjo. Krv položite na pekač, namaščen s sončničnim oljem. Postavimo v pečico, segreto na temperaturo 190 C. 15 minut po tem, ko smo klobaso dali v pečico, jo po 1-2 cm prebodemo z iglo po celi površini, s tem postopkom izstopi odvečni zrak, in klobasa med peko ne bo počila. Klobaso pečemo 40-45 minut.

Postrežen kri z ajdo vroče. Tako kot druge vrste domačih klobas, se uživa z pekoče začimbe– , gorčica ali adjika. Ohlajeno klobaso narežemo na koščke in popečemo v ponvi sončnično olje. Upoštevajte tudi trajanje shranjevanja domača klobasa ni več kot 5 dni v hladnih razmerah. Dober tek. Za ljubitelje domačih klobas priporočam tudi pripravo

»Krovyanka je ena redkih jedi, ki je zdržala stoletni pritisk verskih prepovedi in zmagala v neenakem boju.

Znano je, da je obstajala svetopisemska prepoved uživanja krvi ubitih živali. Vendar pa je bila prepoved pitja krvi v Ukrajini prezrta in tradicionalna nacionalna prehrana in zdrava jed- kri je preživela do danes.”
Malo verjetno je, da če se lotimo opisa Ukrajinska kuhinja Opravimo se brez ukrajinske krvi. Ta jed je zavzela častno mesto skupaj z Ukrajinski boršč, domača klobasa in cmoki.
V Ukrajini domačo krvavitev pripravljajo skoraj povsod. Na vsakem bazarju je skupaj z mastjo najbolj prodajana. Ukrajinska krvava juha je kot boršč in ima različne recepte.
Danes vam bom pokazal enega izmed njih.


Nujen in zadosten pogoj za dobro prekrvavitev je čisto črevesje in sveža kri. Posebno pozornost je treba posvetiti čistoči črevesja. Krovjanka, za razliko od ukrajinske domače klobase, zahteva debelo črevo, tanko pa ni povsem primerno za to. Najprej morate zelo temeljito sprati in očistiti debelo črevo, trikrat s tekočo vodo. Še en zelo pomemben odtenek, ki odstrani neprijeten vonj, je, da črevo obrnemo navzven in odrežemo vse maščobne obloge v notranjosti. Nato čreva namočimo v kisovo vodno raztopino (ne premočno), vsaj dokler jih ne napolnimo z nadevom, najbolje pa čez noč. Biti morajo brez vonja.
Potrebovali bomo:
Sveža svinjska kri - 1,5 litra
Svinjska lica - 1 kg
Mast - 200 gr.
Mleko - 600 ml.
Čebula - 3 kos.
Ajda - 400 gr.
Česen - 1 glava
Sol - 3 žlice
Mlet črni poper - 1 žlica


Z lic odstranimo kožo. Povedati je treba, da nekateri recepti uporabljajo svinjsko kožo. Najprej ga skuhamo, nato preidemo skozi mlin za meso. V tem receptu ga nisem uporabil.
Mast, ličnice in čebulo narežemo na drobne kocke. Najprej pride na vrsto zaseka. Po petih minutah dodamo meso in čebulo. Fry, vendar ne posuši.


Ajdovo kašo poparimo. Odmerimo 800 ml vode in jo dodamo ajdi. Pečico segrejemo na 220 stopinj. Pekač z zaprtim pokrovom postavimo v pečico. Izklopite pečico in pustite pekač tam 20 minut. Nato pekač odstranimo in pustimo na hladnem, da se ohladi.
Poskrbimo za kri. Če so v krvi strdki, jih pretlačite skozi sito ali skozi mlinček za meso ali uporabite potopni mešalnik. Krvi prilijemo mleko, kašo, meso in mast, iztisnemo česen, solimo in popramo. Poskusi sol. Mleto meso je treba rahlo posoliti.


Če imate primerno zalivalko s širokim vratom, jo ​​lahko uporabite, če ne, potem vzemite šobo iz plastične steklenice. Čreva do dveh tretjin napolnimo z mletim mesom in na koncu zavežemo z vrvico.


Napolnjena čreva razporedimo po pekaču, katerega dno pokapamo z vodo in potresemo par lovorjevih listov. Postavimo v pečico na 140 stopinj, nato v intervalih po 10 minut dvignemo temperaturo na 180. Pečemo na 180 stopinjah še pol ure.
Klobaso lahko tudi skuhate. Bolje je pri temperaturi največ 85 stopinj in vsaj eno uro.
Tretja metoda je kombinirana. Klobaso kuhamo 15 minut, nato jo postavimo v pečico za pečenje. Takrat se Jenkiju ohladi kri.


Nato ga uporabimo, kot vam srce poželi.
Naj ti izkažem usmiljenje!

Krovjanka je starodavna jed, stara več tisoč let. Različne narodnosti ga pripravljajo na svoj način. Za pripravo krvavice z ajdo doma potrebujete svežo kri. Najdete ga na mesnih tržnicah.

Izdelki:

• 300 g masti;
• liter krvi;
• 2,5 metra črevesja;
• 1 jajce;
• 300 g pripravljene ajde;
• 120 ml mleka;
• 2 stroka česna;
• poper, sol in začimbe.

Recept za tradicionalno domačo klobaso:

1. Čreva operemo in odstranimo, narežemo na 30 cm velike kose, odstranimo odvečno kožo in nekaj ur namočimo v slani vodi.
2. Ajdo kuhamo toliko časa, da postane drobtina. Ni nujno, da je popolnoma dokončan.
3. Mast poljubno zmeljemo in združimo s pripravljenimi kosmiči. Prilijemo kri in premešamo.
4. Česen drobno sesekljajte ali pretlačite skozi strojček za česen ali strgalo. Dodamo ga zmesi, solimo in popramo, stresemo začimbe.
5. Nalijte mleko, vmešajte jajce in temeljito premešajte. Čreva na eni strani zavežemo in napolnimo z mletim mesom, ponovno zavežemo.
6. Klobaso položite v ponev z topla voda in zavrite. Vsako klobaso večkrat prebodemo in kuhamo še 10 minut na majhnem ognju.
7. Položimo jih na pekač in prelijemo s stopljeno maščobo iz zaseke. Pečemo vsaj 20 minut pri temperaturi 200 C.

Kako kuhati brez poguma

Sestavine:

• liter in pol svinjske krvi;
• 0,5 l mleka;
• 0,2 kg ajde;
• pol kilograma zaseke in telečjih jeter;
• 100 ml 20% smetane;
• 2 žlici soli;
• čajna žlička popra.

Kako kuhati krvavo klobaso brez drobovja:

1. Jetra skuhamo in narežemo na majhne kocke. Ajda Kuhajte v rahlo slani vodi do mehkega, ohladite.
2. Mast dajte v mlinček za meso. Krv s strdki je treba dati tudi v mlinček za meso ali mešalnik.
3. V večjo posodo damo mast, ajdo in jetra, dodamo kri in premešamo.
4. Dodamo smetano, poper in sol. Stepajte z mešalnikom do gladkega.
5. Zmes vlijemo v modelčke v plasti največ treh centimetrov. Pregosto mleto meso se ne bo skuhalo in bo v notranjosti surovo.
6. Pečico nastavimo na C in klobaso pečemo eno in pol do dve uri. Pri uporabi tulca zadostuje 1 ura 40 minut pri temperaturi 180 C.

Kuhanje v ukrajinščini

Sestavine:

• prašičja kri - 1 liter;
• mleko - 1 kozarec;
• ajda - 200 g;
• jetra, srce, ledvice, pljuča - po 150 g;
• mast - 200 g;
• čebula - 1 kos;
• črevesje do 30 cm v dolžino;
• sol in začimbe.

Recept za ukrajinsko krvavo klobaso z ajdo doma:

1. Čreva nekaj ur namočite v šibki raztopini kisa. Ajdo skuhajte kot za navadno kašo.
2. Odstranite maščobo s kože in jo položite v mlinček za meso z veliko rešetko. Pražimo vsaj 10 minut.
3. Čebulo pretlačimo skozi mlinček za meso in dodamo v mast, po 7 minutah izklopimo štedilnik.
4. Drobovino drobno sesekljajte ali pretlačite skozi mlinček za meso. Predelajte kri v mešalniku.
5. V večji skledi zmešamo vse razen črevja. Na eni strani jih je treba dobro zavezati.
6. Z žlico napolnimo čreva z mletim mesom. Tega ne smete narediti tesno, da med cvrtjem ne počijo. Končane klobase sperite hladna voda.
7. Pečico prižgemo na 200 C in pustimo 5 minut. Nato na enem mestu prebodite z iglo, da klobasa ne poči, in kuhajte pol ure.

Pomembno: pri mešanju sestavin njihova temperatura ne sme biti višja od sobne, da se kri ne strdi.

Domača krvavica z ajdo, 3 l

Iz česa narediti:

• 3 litre goveje krvi;
• en in pol kg masti;
• pol kilograma ajde;
• 500 ml mleka;
• 4 piščančja jajca;
• naravna čreva;
• granuliran česen;
• poper in sol;
• rastlinsko olje.

Domača klobasa iz 3 litrov krvi:

1. Veliko in zelo globoko ponev je dobro segreti z oljem. Mast narežemo na majhne koščke in jo damo za cvrtje. Kuhajte, dokler ne spremeni barve.
2. Ajdo skuhamo do mehkega in dodamo masti. Premešamo in pražimo par minut.
3. V vsebino ponve vlijemo kri in dobro premešamo. V ločeni posodi penasto umešamo jajca, prilijemo mleko in stepamo. Dodajte tudi v ponev.
4. Mešajte do gladkega, dodajte sol in poper. Vrzi česen.
5. Čreva namočimo v vodi in speremo sol. Na eni strani zavežite z vrvico za klobase.
6. Na odprto stran črevesja postavimo lij in vanj stresemo vsebino ponve. Ko je polna, zavežite vrvico na tej strani.
7. Končano klobaso prelijemo s hladno vodo v ponev in postavimo na močan ogenj. Ko zavre, zmanjšajte na minimum in kuhajte še 10 minut.
8. Pečico segrejemo na 200 C in pečemo 15 minut, da kožica porjavi.

Vsebnost kalorij v predstavljenih receptih

V povprečju krvavica vsebuje 379 kalorij.

Kalorična vsebnost vsake sestavine iz vseh prejšnjih receptov (na 100 g surovega izdelka):

• mast 797;
• kri 216;
• mleko 45;
• čreva 602;
• ajda 330;
• jajce 157;
• telečja jetra 124;
• smetana 207;
• čebula 40;
• srce 101;
• pljuča 85;
• ledvice 92;
• mleti črni poper 255;
• sol 0.

Nasveti za pripravo, uživanje in shranjevanje

• vse komponente morajo biti čim bolj sveže;
• Običajno se uporablja svinjska ali goveja kri;
• čreva so namočena v slani vodi, zato jih morate pred uporabo sprati;
• Klobase pred peko vedno prebodemo z iglo, da ne počijo.

Kako shraniti krvavo klobaso:

• v hladilniku od 0 do 8 stopinj;
• ne več kot en dan, vendar po možnosti polovico;
• Obvezno ga zapakirajte v vrečko.

Namig: Krvavko lahko shranite v maščobi, topljeni iz masti. Morate ga preliti čez klobaso in jo poslati na hladno mesto, tako da bo trajala še dlje.

• Ko je pripravljeno, ohladite pred serviranjem;
• dobro se ujema s kosmiči, zelenjavo, kruhom - lahko naredite sendviče.
• klobaso, ki je bila več ur v hladilniku, pogrejemo v mikrovalovni pečici ali popečemo na masti v ponvi.

Krvavica je okusen in hranljiv izdelek. Vsebuje veliko vitaminov in drugih hranil. Uporaben pri slabokrvnosti, lahko nadomesti dodatke železa.

Pripraviti okusno krvavo klobaso z ajdo doma ni težko. Glavna stvar tukaj je pravi recept in sveže sestavine. Ta jed je tradicionalna domača kuhinja in zavzame častno mesto ob drugih na božični ali praznični mizi.

Načela kuhanja

Ključni element jedi je sveža kri, ki se uporablja za izdelavo nadeva za klobase. Tekočino poberemo po zakolu pujska, da se okus ne izgubi. Konzistenca krvi je nizka zaradi dejstva, da se med kuhanjem zgosti in začne koagulirati. Mletemu mesu dodamo tudi ajdo in različne začimbe, ki izboljšajo okus izdelka.

Zahtevane sestavine klobase so:

• Sveža drobno sesekljana mast.
• meso.
• Jetra.
• Čebula in česen.

Od teh sestavin je odvisna vsebnost maščobe v klobasi, zato jo lahko razredčimo z dodajanjem žit. Nekatere gospodinje eksperimentirajo s prosom in ječmenova kaša, klasična pa je tista z dodatkom ajde. Izdelku daje zrnatost in želeno čvrstost, lahko okusite meso in uživate v aromi dodanih začimb.

Če jedi dodate muškatni orešček in nageljnove žbice, ustvarite pikanten in okusen obrok. Pikantnost lahko uravnavamo s papriko oz piment. Pri kuhanju obstaja več kot dvajset receptov za pripravo te jedi.

Domača krvavica z ajdo

Recept je jasen, vendar zahteva delitev dela na stopnje. Najprej se pripravite potrebne sestavine, nato čreva sperite pod tekočo vodo in jih obrnite navzven. Da bo delo potekalo hitreje, ga izvajajte pod tekočo vodo. Nato narežemo na kose dolžine 25–30 cm, olupimo preostalo kožo. Ostati mora tanek film. Da bi se znebili specifičnega okusa, kuharji svetujejo, da obdelovanec namakate v slani vodi 2-3 ure. Tako boste zmehčali črevesje in odstranili grenkobo.

Druga faza vključuje pripravo mletega mesa. To storite tako, da ajdo kuhate v slani vodi, dokler ne postane čvrsta in drobljiva. Mast narežemo na srednje ali majhne kocke (odvisno od osebnih želja) in dodamo ajdi, prelijemo s krvjo (ko jo pretlačimo skozi fino omako, da ni strdkov). Dodajte začimbe po okusu in strok česna, stisnjen v stiskalnici. Vse premešaj.

Če želite, da so klobase svetle, lahko dodate mleko in zdrob, to bo razredčilo konsistenco in izdelku dalo svetel ton.

Ko je mleto meso pripravljeno, lahko nadevajte klobase. To delaj postopoma, da se folija ne strga in je ne nadevaj na debelo z zmesjo. Glavna stvar je, da se oblika ohrani; če naredite klobaso gosto, se morda ne bo ocvrla v notranjosti.

Nato izdelke navijte z vrvjo in klobase dajte v ponev z vodo, kuhajte največ 20 minut. Odstranite in pecite v pečici pol ure na 180 stopinj. To bo dovolj, da bo klobasa dobila zlato hrustljavo skorjo.

čudovito dodatek domači krvi bo črn kruh, gorčica ali pikantne začimbe s paradižnikovo omako.

Koraki priprave so preprosti, kuhar začetnik bo kos temu. Glavna stvar je, da vse faze izvedete korak za korakom, dosledno upoštevajte navodila za izvedbo.

Recept z jetri

Za kuhanje samo kri ni dovolj, da bo klobasa okusna in zadovoljiva, morate dodati mast in jetra: pljuča, ledvice, jetra in druge dele.

Za domačo krvavo klobaso boste potrebovali:

Najprej morate z masti odstraniti kožo, jo narezati na majhne kocke in preliti skozi mlinček za meso s srednje velikim očesom. Dobljeno maso prepražimo v ponvi na majhnem ognju, dokler ne dobimo celih kock, ki niso večje od zrna graha.

Dodamo na drobno narezano čebulo, dobro prepražimo. Dobljeno zmes ohladimo. Nato oplaknite jetra, jih narežite na srednje velike kvadratke in jim odstranite žile ter preostalo maščobo. Vse zmeljemo v mlinčku za meso.

Kri zmešajte z mešalnikom, tako da je konsistenca homogena in brez grudic, dodajte praženo mast, čebulo in jetra. V mleto meso vlijemo kozarec mleka in začimbe. Priporočljivo je, da dodate več soli, saj jetra absorbirajo začimbe in če jih je premalo, je jed lahko grenka.

Klobase morate začeti postopoma in opazovati gostoto nadeva. Ta vrsta mletega mesa bo gosta, zato je pomembno zagotoviti, da ne nastanejo grudice ali da se ujamejo zračni mehurčki. To lahko povzroči, da klobase počijo in izgubijo obliko.

Po polnjenju morate film vsakih 12–15 centimetrov previdno preluknjati z iglo, da izstopite odvečni sok in maščoba. Tako pripravljena klobasa bo suha in dišeča.

Jed kuhamo do popolne pripravljenosti približno pol ure, nato zapečemo v pečici ali ponvi, da dobimo zlato rjavo skorjo. Med cvrtjem lahko dodate muškatni orešček ali začimbe, da bo jed ne le okusna in sočna, ampak tudi aromatična.

Mesna klobasa

To je eden od stari recepti priprava krvne kapljice, ki so jo uporabljali že predniki. Razen lastnosti okusa izdelek vsebuje tudi zalogo beljakovin, mikroelementov in vitaminov za živahno delovanje mišic. Zato bo takšna hrana prišla prav športnikom in ljudem, ki vodijo aktiven življenjski slog.

Za recept potrebujete:

Svinjino, pljuča in kožo skuhajte, sesekljajte, da dobite homogena masa. Kuhano kašo je treba preliti s krvjo in premešati, da je ajda namočena in sočna. Mletemu mesu dodamo drobno sesekljano in predhodno prepraženo čebulo, zelišča in začimbe ter vse skupaj zalijemo z juho. Premešamo in pustimo nekaj ur v hladilniku. To je potrebno, da se mesna vlakna in ajda nasičijo s krvjo in zmehčajo.

Pripravljena čreva napolnimo z mletim mesom, kuhamo pol ure na zmernem ognju in zapečemo v pečici do konca.

Nato kuhano kri splaknemo v mrzli vodi in ohladimo. Tako pripravljena krvavica nikogar ne bo pustila ravnodušnega, kuhamo jo lahko s pljuči in kožo ali z običajnim mesom.

Preverjanje svežine krvi

Glavna sestavina te jedi je kri. V idealnem primeru je krvava kopel pripravljena z mesom prašiča, ki je bil pravkar zaklan. Toda domači triki vam omogočajo, da ohranite kakovost in okus krvi za dolgo časa. Kako dobro se je ohranila kri in ali jo je treba uporabiti za pripravo krvne vode doma, lahko preverite z ajdo.

Kulinarične skrivnosti

Cena posušene krvi je nizka, ena vrečka je lahko dovolj za pripravo več porcij domačih klobas.

Da čreva med shranjevanjem ne izgubijo elastičnosti, jih lahko potresemo s soljo (dovolj gosto, da pokrije celotno površino filma) in jih postavimo v zamrzovalnik. Rok uporabnosti se tam poveča na nekaj mesecev.

Kar zadeva že pripravljene klobase, jih lahko shranite v hladilniku največ 2 dni. Po že pripravljena klobasa Ko se ohladi, ga morate razrezati na več mestih, da ga boste zlahka razdelili na koščke, namažite z rastlinskim oljem, da se skorja ne izsuši, in ga postavite v hladilnik ali zamrzovalnik.

Klobase postrežemo z različnimi prilogami, a standardna dekoracija krvavic je narezan grob kruh, nariban hren ali gorčični preliv in zelenje.

Nisem si mislil, da je na internetu toliko receptov, kako narediti krvavice doma. Izgubil sem babičin recept in zdelo se je, da ne najdem česa podobnega.

Pravzaprav obstaja veliko možnosti. Izbrala sem recept z ajdo in bom eksperimentirala. Upam, da se bo vse izšlo.

Recepte iz članka sem poskusil več kot enkrat, namesto ajde sem dal biserni ječmen. Izkazalo se je trše kot pri originalni različici, a okusa skoraj ni bilo. Redno izvajam krvavitev s posušeno krvjo in vedno se izkaže okusno.

Niti pomislila nisem, da se lahko kri hrani v zamrzovalniku in da po tem ne izgubi kakovosti in sposobnosti normalnega strjevanja.

Ne maram delati stvari iz krvi. Sam recept, ki temelji na tem, je zmeden. Sem pa večkrat poskusila v restavraciji in jed mi je bila všeč. Precej sočno, če izbereš prave začimbe - okusno.

Zanima me, ali je mogoče kri nadomestiti z drugo sestavino, na primer z juho? Ali pa bodo to različni recepti in okusi? Rada bi eksperimentirala, a se bojim, da bi pokvarila izdelke. Škoda, če ne gre.

Krvni obrok vedno pripravljam iz sveže krvi in ​​popolnoma enakega mesa. Ne razumem, kako lahko zamrzneš ali uporabiš suh prah. Kakšna kemična klobasa bo to? Moja kri je sočna, mehka in se dobesedno topi v ustih.

Ampak to počnem za klasični recept z uporabo ajdove kaše. Mimogrede, da je drobtina, jo skuham v posebni vrečki. Izkazalo se je okusno.

Prijatelj pa doda še korenje, popraženo na olju in rahlo karamelizirano, da je priokus sladkast.