Marelični kompot s koščico za zimo. Marelični kompot brez koščic za zimo

Eden najbolj okusnih zimske priprave je marelični kompot, včasih pa si želite, da bi bil napitek zdrav in lep. V tem primeru skuhamo kompot iz marelic s koščicami, da ohranimo cele plodove. Pozimi lahko z marelicami iz kompota okrasite pecivo, z njimi spečete pite in jih dodate sladicam.

Tale recept za kompot iz izkoščičenih marelic zagotovo najdete v mamini ali babičini kuharski knjigi – v starih časih so kompote pogosto kuhali na ta način.

Sestavine:

• filtrirana voda - približno 12 litrov;
• domači beli sladkor - 5-7 kozarcev;
• citronska kislina - 15 g;
• zrele marelice - 5 kg.

Kuhanje

Najpomembneje je, da se kompot iz marelic s koščicami izkaže za res okusnega in lepega, izberite pravo sadje. Preveč zreli - mehki, z modricami, s tanko kožo, bodo počili in sirup bo postal moten, sadje pa bo videti nepredstavljivo. Nezrele marelice se ne bodo parile, zato se kompot morda ne bo obnesel, "eksplodiral". Zato izberemo zrele marelice, nepoškodovane, ne nagubane, ampak čvrste, z gosto kožo in elastično kašo. Temeljito jih operemo in pustimo, da se odcedijo. Medtem ko se marelice nekoliko posušijo, kozarce operemo, najbolje s sodo bikarbono, da odstranimo umazanijo in razmastimo, dobro splaknemo in pustimo, da se odcedijo. Nato kozarce steriliziramo 5 minut nad vročo paro. Vanj položimo marelice, posode napolnimo skoraj do polovice. Če pa želimo dobiti močnejši kompot, lahko kozarce napolnimo do vrha. Sterilizacijski rezervoar napolnimo z vročo vodo, potem ko dno pokrijemo z brisačo ali postavimo posebno rešetko. Iz vode, kisline in sladkorja skuhamo sirup. Pustimo vreti približno 6-8 minut, nato pa prelijemo v kozarce z marelicami. Kozarce postavimo v rezervoar, jih tesno pokrijemo s kovinskimi pokrovi in ​​steriliziramo po vreli vodi v rezervoarju vsaj 20 minut. Nato kompot zvijemo, kozarce obrnemo, zavijemo in ohladimo. Marelični kompot za zimo, kuhan s semeni, je bolje piti najprej.

Marelični kompot brez koščic lahko zvijete brez sterilizacije, vendar boste potrebovali nekaj spretnosti pri odvajanju vročega sirupa iz kozarcev, zato je bolje, da za ta postopek vnaprej pripravite poseben pokrov z luknjami, v katere jagode ne bodo prešle.

Sestavine:

• trde srednje velike marelice - 4 kg;
• beli sladkor, proizveden v državah CIS - 4,5-5 kozarcev;
• - približno 8-10 g;
• pozne sorte češenj - 2 kg;
• voda - 8-12 l;
• - 1 majhen šopek.

Kuhanje

Odvisno od želene koncentracije pijače lahko vzamete manj ali več vode, količina sladkorja pa se izračuna glede na sladkost jagod. Plodove preberemo in seveda operemo, odstranimo vejice in liste, zmečkane in poškodovane jagode. Medtem ko se češnje in marelice odcejajo, se ukvarjamo s kozarci: temeljito jih je treba oprati in sterilizirati. Najprimerneje je to narediti nad loncem z vrelo vodo, v kateri sočasno sterilizirani pokrovi. Marelice in češnje damo v posodo, enakomerno porazdelimo, vsaj do polovice napolnimo kozarce. Skuhajte sirup: meto dajte v vrelo vodo in dodajte sladkor in citronsko kislino. Kuhajte na minimalnem ognju približno 5 minut, filtrirajte, pustite, da zavre, nalijte v kozarce. Tesno pokrijte s pokrovi (ne zvijte) in pustite približno četrt ure. Previdno odcedite sirup nazaj (na tej stopnji morate biti čim bolj previdni, da se ne opečete in ne razlijete sirupa) in pustite, da zavre. Sirup kuhamo približno 2 minuti, ga ponovno nalijemo v kozarce in takoj zvijemo. Dobimo bogat češnjevo-marelični kompot s koščico za zimo, recept lahko spremenimo z dodajanjem drugih jagod po okusu: dren, maline, črni ali rdeči ribez, kosmulje.

Danes vam bom povedal, kako skuhati okusen marelični kompot za zimo brez sterilizacije. Recept je zasnovan za uporabo zrelega in sladkega sadja. Bolj kot so aromatični, bolj okusen bo kompot na koncu. A prezrelo sadje za nas ni primerno. Ko jih poparite z vrelo vodo, se bodo spremenili v pire krompir, čeprav se bo pijača izkazala za okusno, na videz ne bo tako okusna. Če imate svoj vrt, potem je bolje, da pridelek nabirate sami in skrbno pobirate plodove z vej. Priporočam pa, da mrhovino, prizadeto ali gnilo sadje takoj zavržete, kompot iz njih ne bo dobro stal, tudi če odrežete poškodovano kašo.

Skupni čas: 30 minut / Čas kuhanja: 10 minut / Izkoristek: 3 l

Sestavine

na 3- litrski kozarec

• marelice brez koščic - 500 g
• sladkor - 1 žlica.
• citronska kislina - na konici noža
• voda - 2,5-2,7 l

Kako kuhati marelični kompot za zimo

Najprej morate temeljito oprati in sterilizirati kozarce s pokrovi. Optimalna posoda za kompot je 3-litrski kozarec. Ustreza približno pol kilograma marelic. Sadeže operem, nato vsako marelico z nožem prerežem na pol in odstranim koščico.

V pripravljene kozarce napolnim sadne polovičke – približno 1/3 volumna. Če imate radi bolj zgoščene kompote in jih po odpiranju raje razredčite z vodo, potem lahko dodate več sadja, tako da posodo napolnite za 1/2 prostornine.

V vsak kozarec marelic dam 1 kozarec kristalni sladkor(1 žlica = 200 ml). Takoj dodam citronsko kislino, na konici noža - pijači bo dala rahlo kislost in omogočila, da se bolje ohrani.

Ločeno zavrem čisto izvirsko ali filtrirano vodo. Kozarce napolnim z vrelo vodo do samega vratu. Da preprečite, da bi kozarec počil, ne nalijte vzdolž sten pločevinke, ampak v sredino. Za pozavarovanje lahko pod dno položite široko rezilo noža. Kozarce, napolnjene z vrelo vodo, pokrijem s pokrovi (vendar ne zamašim!) In pustim, da izhlapevajo 20 minut.

Po vztrajanju previdno vlijemo juho iz kozarcev v ponev. Zavremo in pustimo vreti 2-3 minute. Vroč sirup nalijem nazaj v kozarce in ga takoj zavijem s steriliziranimi pokrovi. Obdelovanec obrnem na glavo. Zavijem ga v odejo in pustim v tej obliki, dokler se popolnoma ne ohladi.

Vzorec lahko vzamete v enem tednu, vendar je vseeno bolje shraniti zaloge do zime. V suhi in hladni kleti se ohrani do naslednje letine, to je 1 leto.

Domači pripravki so odličen nadomestek za sokove iz trgovine, saj so veliko bolj zdravi in ​​okusni. Marelični kompot, zvit za zimo z lastnimi rokami, ni izjema. Marelice so bogate z različnimi koristnimi elementi, kot so vitamina B1 in B2, vitamin C, baker, kobalt, mangan in železo. Po vsebnosti kalija je marelica med prvimi petimi: v sveže sadje vsebuje ga 305 mg, v suhih marelicah pa kar 1710 mg.

Z beriberi in srčnimi boleznimi je koristno vključiti marelice v dnevno prehrano. Prav tako je oranžno sadje priporočljivo uživati ​​med dieto.

Skoraj vsaka gospodinja ve, kako narediti kompot iz marelic. Za tiste, ki se šele učijo konzerviranja, lahko poskusite zviti vitaminski kompot po spodnjih receptih.

Za pripravo kompota je bolje vzeti zrele, a čvrste marelice: nezrelo sadje bo kompotu dalo grenak priokus, prezrelo pa bo motno.

Sadje iz kompota lahko uporabimo za dekoracijo kulinarične mojstrovine ali za sadne solate.

Marelični kompot s prelivanjem

Začetniki "seaming business" bodo potrebovali fotografski recept za kompot iz marelic za zimo, ki korak za korakom prikazuje vse faze priprave.

Sestavine za trilitrsko posodo:

• granulirani sladkor - 200 g;
• voda - 2,5 l;
• zrele marelice - 800 g.

Tehnologija kuhanja:

Kompot iz marelic v načinu dvojnega polnjenja

Ta recept za marelični kompot ne zahteva sterilizacije. Druga značilnost je, da se sladkor da neposredno v kozarec, brez kuhanja sirupa.

Sestavine za en 3-litrski kozarec:

• marelice - 0,6-0,7 kg;
• sladkor - 200 g;
• voda - 2,5 litra.

Tehnologija kuhanja:

Zgoščen marelični kompot

Ker bo kompot zelo sladkega in bogatega okusa, ga lahko pred uporabo razvaljate v litrske kozarce in po okusu razredčite z vodo. Količina sladkorja za pripravo sirupa je odvisna od količine vode. V povprečju za enega litrski kozarec potrebujete 350 g pripravljenega sirupa.

Sestavine:

• marelice - 600 g;
• sladkor - s hitrostjo 500 g na liter vode;
• voda - v količini, potrebni za popolno napolnitev kozarca.

Koraki kuhanja:

Marelični kompot z olupljenimi koščicami

Preden zvijete kompot iz marelic s koščicami za zimo, morate okusiti jedro. Za uživanje so primerna le sladka jedrca. Če so grenke, jih je bolje zavreči.

v nukleolih marelične koščice prisoten cianovodikova kislina, ki se med dolgotrajnim shranjevanjem rad kopiči in je lahko škodljiv za telo. Takih kompotov ni mogoče dolgo shranjevati, najprej jih je treba odpreti.

Sestavine:

• trde marelice - približno 3 kg;
• voda - 1 l;
• granulirani sladkor - 0,9 kg.

Tehnologija kuhanja:

1. Marelice operemo, odstranimo pečke.
2. Zlomite kosti in odstranite jedrca, pri čemer se trudite, da ostanejo cela. Jedrca olupimo s tanke kožice. Za lažje odstranjevanje je priporočljivo jedrca preliti z vročo vodo in pustiti stati 15 minut.
3. V pripravljene čiste kozarce damo marelice (razrezane navzdol) in jih prerazporedimo z olupljenimi jedrci. Banke ne smejo biti sterilizirane, saj bo sam kompot predmet tega postopka.
4. Skuhamo sirup in z njim do vratu napolnimo sadne kozarce.
5. Takoj zvijte in nato zvite kozarce sterilizirajte 10 minut.
6. Previdno odstranite kozarce, obrnite in zavijte.

Pikanten kompot iz olupljenih marelic z rumom

Pikanten okus mareličnemu kompotu za zimo lahko damo tako, da v kozarec tik pred zvijanjem dodamo malo ruma. Če ga ni, ga lahko nadomestite s konjakom.

Sestavine kompota:

• trde marelice - 3 kg;
• voda - 1,5 l;
• granulirani sladkor - 1 kg;
• rum - po okusu (približno žlica na liter kompota).

Tehnologija kuhanja:

Marelični kompot z okusom fanta - video

Marelični kompot z medenim sirupom

Preprost recept za marelični kompot za zimo z medom namesto sladkorja bo navdušil sladkosnede. Kompot - za amaterja, saj ima sladko-sladek okus. Po želji ga pred uporabo razredčimo z vodo.

Sestavine:

• sadje - 3 kg;
• voda - 2 litra;
• svež med - 0,75 kg.

Koraki kuhanja:

Kompot iz celih marelic z jabolki

Mareličnemu kompotu lahko dodamo še drugo sadje, ki mu bo dalo drugačne okuse. Na primer, zelo okusno in uporaben kompot pridobljen iz celih marelic in jabolčnih rezin.

Sestavine na trilitrski kozarec:

• 0,5 kg in marelice;
• voda - 2,5 litra;
• granulirani sladkor - 400 g.

Koraki kuhanja:

1. Sadje razvrstite in temeljito operite.
2. Jabolkom odstranite sredico, narežite na rezine.
3. Sadje dajte v sterilizirano posodo in prelijte z vrelo vodo, da se segreje 20 minut.
4. Vodo iz kozarcev previdno odlijemo in na njej zavremo sladkorni sirup.
5. S pripravljenim sirupom napolnimo kozarce in jih takoj zvijemo. Kompot zavijte in pustite en dan.

Nič ni težko narediti kompot iz marelic za zimo. Potrebujete samo sadje in malo časa. Toda z nastopom dolgih zimskih večerov bo tako lepo razveseliti ljubljene z vitaminskimi pripravki, narejenimi z ljubeznijo in skrbjo zanje.

Sezona marelic je kratka, največ prva tretjina poletja. Seveda je najbolj koristno jesti to sadje v sveže, zaloge vitaminov, ki se imenujejo "od proizvajalca", če pa se želite napolniti z vitamini ne le poleti, razmislite o zvijanju mareličnega kompota za zimo. Marelica je občutljivo, pokvarljivo sadje, zato, če se odločite kuhati marelični kompot za zimo, je priporočljivo, da to storite takoj, ne da bi pravo stvar preložili na jutri.

Ko izberete način kuhanja, možnost recepta, razmišljate o tankostih in niansah, se ne obremenjujte veliko, vseeno boste dobili približno enak kompot marelic za zimo, recepti se ne razlikujejo bistveno, predvsem v načinu polaganja. plodovi: polagamo jih cele ali vzdolžno prerezane. Raznolikost tega kompota lahko zagotovite s kombiniranjem marelic z drugim sadjem in jagodami. V kompotu se poleg marelic običajno dodajajo češnje, slive, jagode in drugo sadje. Takšne pijače dobimo na zanimiv in nenavaden način: kompot iz marelic z pomarančami za zimo, kompot iz pomaranč z limono za zimo. Kakor koli že, vsak marelični kompot za zimo, preprost ali kombiniran, se vedno izkaže za zelo dišečega in lepega. Za hitro pripravo, prihranek časa, marelični kompot pogosto naredimo za zimo brez sterilizacije, prelijemo pripravljeno hrano z vrelo vodo ali vročim sirupom. Pred tem pa je treba kozarce in pokrove temeljito oprati in popariti z vrelo vodo. Sadju je bolje odstraniti semena, vendar mnoge gospodinje, da bi prihranile čas, za zimo pripravijo kompot iz marelic s koščicami. Tak kompot porabite v prvem letu, saj. nadaljnje kosti postanejo nevarne za zdravje.

Pravi marelični kompot za zimo je zelo lep in predstavljiv, fotografije te pijače, predstavljene skupaj z recepti, žarijo s svetlo sončno barvo. Pripraviti ga je treba v poletni sezoni sadja.

Izkoristite nasvete izkušene gospodinje kako kuhati marelični kompot za zimo:

Za pripravo kompota se izberejo zrele marelice, ki zorijo natančno na drevesu in se ne odstranijo in nekaj časa ležijo v kuhinji;

Zrele, goste marelice do zime v kompotu ne bodo izgubile svoje oblike in okusnega videza;

Glavna stvar pri pripravi mareličnega kompota je pravilno izračunati količino sladkorja, slediti temu, jasno slediti receptom;

Če pripravljate kompot iz marelic brez koščic, ga porabite v enem letu. Koščice vsebujejo našemu telesu škodljivo cianovodikovo kislino, ki hitro prehaja iz koščic v plodove;

Zvite kozarce s kompotom ohladite na glavo in zavite v odejo vsaj 12 ur;

Kompotne kozarce lahko hranimo na sobni temperaturi.