Sojino mleko: koristi, škoda, kalorije. Sojino mleko: koristi in škoda, kontraindikacije za uporabo

Danes se je na milijarde ljudi po vsem svetu popolnoma odpovedalo živalskemu mleku. Izključitev beljakovinskih živil iz prehrane je predmet polemike med številnimi zdravniki in nutricionisti. Nekdo aktivno promovira kot uporaben in nepogrešljiv živilski izdelek. Njihovi nasprotniki opozarjajo na njegovo škodljivost. Torej, kaj je skrivnost sojino mleko? Je to dobro ali slabo za naše zdravje?

Zgodovina sojinega mleka

Sojino mleko prišel k nam iz Kitajske. Pridelujejo ga že od 2. stoletja pred našim štetjem iz soje. Menijo, da se je orientalski mislec Liu An odločil, da bo iz fižola prvič ustvaril prijetno tekočino. Njegova ljubljena, a zelo ostarela mama je izgubila vse zobe, zato ni mogla jesti soje, ki jo je oboževala. Nato jih je skrbni sin zmlel, nato pa naredil sojino mleko, ki se je odlikovalo z nežnim in prijetnim okusom.

Leta 1939 je Harry Miller orientalski pijači dal svetovno slavo, ko jo je začel. industrijske proizvodnje. V tem času je vegetarijanstvo vstopilo v množice, postalo priljubljeno, zato je Millerjev izdelek našel svojega potrošnika.

Danes je na milijarde ljudi vegetarijancev in uživa sojino mleko, bodisi kupljeno v trgovini ali domače.

Kako se pripravi sojino mleko?

To pijačo lahko preprosto pripravite doma:

1. sojina zrna namakamo 60 minut v destilirani vodi;
2. dobljeno mešanico pretlačimo v pire;
3. nato kuhamo na majhnem ognju;
4. kuhano mešanico precedimo in ohladimo.

Po vseh teh manipulacijah dobimo emulzijo iz vode, olja in rastlinskih beljakovin. Sojino mleko ima lahek, sladek okus, ki se mnogim ljudem zdi prijeten. Zahvale gredo okusnost in značilnosti sestave je zelo priljubljen med privrženci vegetarijanstva, medtem ko se uporablja pri pripravi številnih jedi. Sojino mleko postane osnova za juhe, kefirje, jogurte, milkshake, tofu, pudinge in peciva.

Video: Živite odlično! Sojino mleko.

Značilnosti sestave in lastnosti

Prav zaradi sestave sojinega mleka se strokovnjaki prepirajo o njegovih koristih. Bistveno se razlikuje od našega tradicionalnega mleka živalskega izvora. En kozarec surove pijače vsebuje:

• 1 mg železa;
• 300 mg kalcija;
• vitamin A (500 ie), D (120 ie), B12 (3 mcg), E, ​​folat (24 mcg);
• izoflavoni;
• lecitin;
• rastlinska vlakna;
• 100 kalorij, 8 g ogljikovih hidratov, 7 g beljakovin in 4 g maščobe.

Ta edinstvena sestava določa lastnosti sojinega mleka.

Vir vitaminov

Za normalno delovanje našega telesa mora določeno količino vitaminov dobiti od zunaj. Sojin napitek vsebuje vse glavne vitamine:

1. A. Pomaga ohranjati normalen vid.
2. D. Potreben za absorpcijo kalcija, pomaga krepiti mišično-skeletnega sistema, zob. S pomanjkanjem tega vitamina se pri otrocih razvije rahitis.
3. PRI 12. Med nosečnostjo sodeluje pri polaganju živčnega sistema otroka. Pri odraslih opravlja številne pomembne funkcije (vključno s sodelovanjem pri nastajanju in zorenju rdečih krvnih celic).
4. E. Ta močan antioksidant pomaga našemu telesu upreti se različnim okužbam.

Lahka in hranljiva

Beljakovine so osnova življenja. Vsebuje 8 esencialnih aminokislin, brez katerih naše telo ne more delovati. Sojino mleko vsebuje približno 35% beljakovin. Zaradi tega je nepogrešljiv vir beljakovin za vegetarijance. Poleg tega ta pijača ne vsebuje holesterola in maščob (za razliko od kravjega mleka). To nam omogoča, da ga priporočamo bolnikom z okvarjenim delovanjem srčno-žilnega sistema (ateroskleroza, arterijska hipertenzija, ishemična bolezen srca), patologijo. prebavila(kronični holecistitis, pankreatitis, gastritis, razjede želodca in dvanajstnika), z debelostjo.

Brez alergij!

Njegova glavna značilnost je odsotnost laktoze v sestavi. Prav ta snov je močan alergen, medtem ko je v živalskem in materinem mleku veliko. Pitje sojinega mleka pri dojenčkih z diatezo in intoleranco za laktozo pomaga znatno olajšati njihovo stanje, pa tudi dobiti pravo količino beljakovin.

Uporabno na več načinov

Sojino mleko vsebuje številne druge biološko aktivne snovi, ki bistveno izboljšajo stanje našega telesa:

• Izoflavoni. Ti rastlinski estrogeni se uporabljajo v ginekologiji za izboljšanje počutja žensk v menopavzi;
• Lecitin. Ta lipid je sestavni element pri izgradnji celičnih membran in nekakšno "gorivo" za delovanje telesa.
• Rastlinske vlaknine. Spodbuja in optimizira prebavo. Njegovo pomanjkanje vodi do razvoja kroničnega zaprtja.

Ali potrebujete mikrohranila?

Sojino mleko je revno s kalcijem. En kozarec vsebuje le 1/3 dnevne potrebe odraslega človeka. Prav to dejstvo je glavni argument nasprotnikov sojine pijače. Pomanjkanje kalcija je škodljivo za zdravje. Krepi naš mišično-skeletni sistem, zobe, nohte in lase. Pomanjkanje kalcija v otroštvu vodi v resno bolezen - rahitis. Pri odraslih se to pomanjkanje kaže s pogostimi zlomi, lomljivimi nohti in lasmi. Da bi nadomestili pomanjkanje kalcija, ga proizvajalci sojinega mleka umetno obogatijo s tem elementom v sledovih in ga po koncentraciji približajo kravjemu mleku.

Toda s preostalimi elementi v sledovih v sojinem mleku je vse v redu. To še posebej velja za železo, ki je potrebno za prenos kisika po rdečih krvničkah do tkiv in organov.

Zdravilne lastnosti sojinega mleka

Podobna sestava in lastnosti sojinega mleka so zanimale številne vodilne strokovnjake za prehrano, pa tudi zdravnike po vsem svetu. Obstaja veliko študij, ki kažejo na korist sojinega mleka pri preprečevanju različnih bolezni.

Arterijska hipertenzija

Vsak drugi človek na svetu, starejši od 50 let, trpi za krvni pritisk. To patološko stanje vodi do številnih zapletov: miokardni infarkt, možganska kap, izguba vida itd. Glavni razlog za razvoj hipertenzije je povečanje serumskega holesterola. Ker sojino mleko ne vsebuje holesterola, ga priporočajo bolniki s podobno težavo.

Bolezni prebavil in debelost

Sojino mleko – dietni izdelek ki ga naše telo zlahka absorbira. To nam omogoča, da ga priporočamo bolnikom s peptično razjedo, gastritisom, kroničnim holecistitisom in pankreatitisom. Poleg tega nizka vsebnost maščob in holesterola omogoča predpisovanje ljudem z debelostjo. Ta izdelek bo zmanjšal skupno vsebnost kalorij v prehrani, hkrati pa vam bo omogočil prihranek želeno koncentracijo vitamini, pa tudi elementi v sledovih v meniju.

miokardni infarkt

Bolezni srca so vodilni vzrok smrti po vsem svetu. Blokada krvnih žil, ki oskrbujejo srce s krvnimi strdki, povzroči miokardni infarkt. Glede na študije stalna uporaba sojine pijače zmanjšuje tveganje za trombozo, preprečuje razvoj infarkta srčne mišice.

Menopavza

Menopavza je fiziološki proces v ženskem telesu. S starostjo se količina proizvedenega estrogena zmanjšuje. Čeprav je to normalno, pogosto menopavzo spremljajo številni boleči simptomi, ki znatno zmanjšajo kakovost življenja žensk, pa tudi njihovo delovno sposobnost:

• plešavost;
• nenadna sprememba razpoloženja;
• rast las na nezaželenih območjih;
• subjektivni občutek mraza ali vročine ("vroči utripi");
• suhost vagine;
• povečanje telesne mase.

Sojino mleko vsebuje rastlinske estrogene – izoflavone. Pomagajo odpraviti te simptome, izboljšajo stanje žensk med menopavzo.

Osteoporoza

Ženske v menopavzi pogosto trpijo zaradi osteoporoze. Zdravniki to pripisujejo pomanjkanju estrogena. Sojin napitek je bogat z izoflavoni, močnimi rastlinskimi estrogeni. Pomagajo krepiti mišično-skeletni sistem, preprečujejo razvoj osteoporoze.

Rak dojke

Raziskovalci Univerze v Buffalu so leta 2010 izvedli študijo, ki je dokazala učinkovitost sojinega mleka pri preprečevanju razvoja raka dojke. Sprožilec za razvoj te patologije so estrogeni, ki se proizvajajo v ženskem telesu. Nadomeščajo jih izoflavoni in s tem preprečujejo nastanek raka.

Vitamin E ima pomembno vlogo tudi pri preprečevanju raka. Spodbuja imunski sistem, tonira telo, kar je pomembno tudi za preprečevanje razvoja življenjsko nevarne patologije.

Argumenti skeptikov

Če je sojino mleko tako zdravo, kakšni so potem argumenti nasprotnikov te pijače? Kritika temelji na naslednjih dejavnikih:

1. Negativno vpliva na stanje nosečnice. Za normalen razvoj matere in ploda mora ženska prejeti vsa hranila. Strokovnjaki priporočajo, da se vzdržijo eksperimentiranja s prehrano med nosečnostjo, da bi se izognili motnjam v razvoju otroka, pa tudi patološkim stanjem pri ženski.
2. Škodljivo za majhne otroke. Sestava sojinega mleka se zelo razlikuje od materinega mleka. To velja za razmerje med beljakovinami, ogljikovimi hidrati in maščobami. In pomanjkanje kalcija bo negativno vplivalo na stanje otrokovega mišično-skeletnega sistema. Zato pediatri priporočajo, da se vzdržijo hranjenja dojenčkov s sojino pijačo.
3. Presežek fitinske kisline v sestavi. Ta kislina veže in odstrani iz telesa celoten seznam koristnih snovi: kalcij, magnezij, cink, železo. Tako lahko sistematična uporaba velikih količin sojinega mleka privede do njihovega pomanjkanja.
4. Negativni vpliv na reproduktivni sistem moških. Presežek rastlinskih estrogenov (ženskih hormonov) povzroči zaviranje proizvodnje sperme.

Koristi sojinega mleka so individualna stvar.Če se odločite, da ga uvedete v svojo prehrano tako, da s to pijačo nadomestite živalski proizvod, se posvetujte s svojim družinskim zdravnikom ali nutricionistom. Pomagal bo ugotoviti, ali bo vašemu telesu koristil ali škodoval.

Sojino mleko je narejeno iz rastlinskih sestavin s kombinacijo vode in predelanih sojinih zrn. Tak izdelek ima uporabne lastnosti, če se uporablja pametno, je primeren za tiste, ki imajo raje dietno prehrano, poleg tega pa se od živalskega mleka razlikuje po nekaterih pomembnih prednostih.

Sestava in uporabne lastnosti

Sojino mleko vsebuje veliko vlaknin, velik odmerek vitamina A, pa tudi kopico drugih snovi, ki pozitivno vplivajo na delovanje človeškega telesa:

• Nizka vsebnost kalorij - izdelek se dobro absorbira in ga priporočajo tistim, ki trpijo zaradi debelosti ali želodčnih bolezni (čir, hipersekrecija);
• Mleko je bogato z estrogeni rastlinskega izvora, ki pozitivno vplivajo na človeško hormonsko ozadje, lajšajo simptome osteoporoze, menopavze in delujejo preventivno na srce;
• Vitamin E upočasnjuje staranje, blagodejno vpliva na svežo polt in sijaj las. Pomembna je tudi vloga tega vitamina pri preprečevanju novotvorb.
• Cianokobalamin ščiti človeški krvožilni sistem;
• Tiamin pomaga krepiti živce in normalizira presnovne procese v telesu;
• Sojino mleko ne vsebuje holesterola, ki blagodejno vpliva na srčno-žilni sistem, napačno pa je domnevati, da ne vsebuje maščob.

• Izdelek je primeren za hranjenje dojenčkov, če imajo intoleranco za materino mleko;
• Ugodno vpliva na delovanje telesa ljudi, ki trpijo za slabokrvnostjo, saj vsebuje visok delež mangana in železa (glede na dnevno normo);
• Študije kažejo, da je sojino mleko še posebej koristno za moške pri zmanjševanju tveganja za raka na prostati. Med tistimi, ki uživajo ta izdelek, je taka bolezen 70% manj pogosta kot med ljubitelji navadnega kravjega mleka.
• Mleko vsebuje nenasičene maščobe maščobne kisline, zato jih uporabljajo številni procesi v človeškem telesu. Strokovnjaki priporočajo uporabo tega izdelka za ljudi s prekomerno telesno težo, aterosklerozo, z boleznimi srčno-žilnega sistema.
• Majhne količine mleka vsebujejo elemente v sledovih: magnezij, natrij, železo.

Nekateri zdravniki menijo, da sojino mleko ne prinaša nobene koristi telesu, nasprotno, povzroča škodo. Uradne potrditve te informacije ni.

Škodljivost izdelka

Velike porcije sojinega mleka lahko negativno vplivajo na človeški endokrini sistem, zato je nezaželeno zaužiti več kot 1-2 kozarca na dan.

Prekomerno uživanje soje je za moške preobremenjeno s tvorbo velike količine ženskih hormonov, kar lahko privede do feminizacije.

Sojino mleko vsebuje malo kalcija, poleg tega pa moti pravilno absorpcijo tega elementa, zato morajo ljudje s pomanjkanjem kalcija ta izdelek uporabljati še posebej previdno.

Pri izbiri izdelka je dobro biti pozoren na kakovost surovin, iz katerih je mleko izdelano, vendar je za razlikovanje dobrega od slabega potrebno posebno znanje, na primer, kakšni so pogoji za gojenje fižola v posamezni regiji. .

Posebej moramo biti pozorni pri nakupu izdelkov iz modificirane soje (GSO), saj je njihov učinek na človeško telo zelo vprašljiv.

Kontraindikacije

Uporaba sojinega mleka je sprejemljiva za nosečnice, za otroke je neškodljiva, vendar obstaja določena omejitev, povezana z delovanjem endokrinega sistema:

• sojinega mleka ne smejo uživati ​​ljudje, ki so preboleli raka dojke;
• izdelek je kontraindiciran pri tistih, ki so nagnjeni k nastanku tumorjev, povezanih s hormoni (prostata, endometrij);
• alergija na sojo.

Drugih očitnih kontraindikacij za sojino mleko ni. Ne smemo pa pozabiti, da obstaja veliko zdravniških mnenj o škodljivosti sojinega mleka. Pred uporabo tega izdelka je najbolje opraviti analizo telesa in se posvetovati z zdravnikom v dobrem stanju.

kalorij

100 g sojinega mleka vsebuje približno 54 kalorij, kar je 3% dnevne potrebe odrasle osebe, ki vodi zmerno aktiven življenjski slog.

Hranilna vrednost na 100 g (glede na potrebe znanstvene delavke)

Ime	g/mg/mcg	%DV
Natrij (Na)	51 mg	3,9%
kalij (K)	118 mg	4,72%
Kalcij (Ca)	25 mg	2,5%
Železo (Fe)	0,44 mg	2,4%
fosfor (P)	62 mg	7,75%
magnezij (Mg)	25 mg	6,25%
Baker (Cu)	0,17 mg	1,7%
Selen (Se)	2,3 mcg	4,2%
Cink (Zn)	0,26 mg	2,1%

Ime	g/mg/mcg	%DV
Vitamin B2 (riboflavin)	0,210 mg	1,16%
Vitamin E (alfa tokoferol)	0,11 mg	0,7%
vitamin D	1 mcg	10%
Vitamin B1 (tiamin)	0,03 mg	0,2%
holin (vitamin B4)	23,6 mg	4,72%
Vitamin B6 (piridoksin)	0,03 mg	1%
Vitamin PP (niacin)	0,43 mg	2,15%
Vitamin B9 (folati)	9 mcg	2,25%
Vitamin B5 (pantotenska kislina)	0,1 mg	2%
Vitamin K	3 mcg	2,5%
vitamin A	55 mcg	6%

Kako kuhati

Največ ponujajo strokovnjaki različne jedi iz sojinega mleka, hladno ali toplo. Temelji sojin izdelek lahko kuhate juhe, kosmiče, sladice. Uspešno nadomešča kravje mleko, dobro stepa. Iz njega se pridobivajo slastne palačinke, kruh, pecivo. Lahko se pije surovo, brez toplotne obdelave, potem dobite lahek zajtrk. Tofu je najbolj priljubljen izdelek iz sojinega mleka po vsem svetu. Metode njegove priprave:

• globoko cvrtje;
• pečenje;
• surova uporaba;
• predelava v druge izdelke (klobase, pleskavice, namazi za sendviče, sladice, prelivi).

V nekaterih državah pripravljajo:

• pijače z različno vsebnostjo beljakovin;
• pijače z okusom po kravjem mleku;
• brezalkoholne pijače na osnovi sojinega mleka;
• jogurti;
• sladoled;
• žele;
• korenčkovo mleko;
• paste.

Gospodinje uporabljajo sojino mleko na enak način kot kravje mleko, je osnova prvih in drugih jedi, pijač in sladic.

Shranjevanje

Kupljen izdelek lahko dlje časa hranite na hladnem v neodprti embalaži. Največ do 8 dni. Začet paket z mlekom - 4-5 dni v hladilniku. Pokvarjeno sojino mleko začne slabo dišati in se razkrajati.

Kako izbrati

Ko v supermarketu izbirate sojino mleko, preberite podatke na embalaži. Naravni izdelek Vsebuje vodo in sojo. Seznam kemičnih dodatkov ne bi smel biti dolg. Če je izdelek pripravljen doma, je rok uporabnosti 3-4 dni v zaprti posodi na hladnem.

S čim se kombinira

Rastlinsko mleko se dobro ujema z drugimi izdelki pri pripravi sladic:

• sadje (fige, banane, jabolka, papaja);
• suho sadje (hruške, rozine, suhe marelice, fige, suhe slive, datumi);
• jagode (grozdje, ribez, jagode).

V kombinaciji z musliji bo sojino mleko zdrav zajtrk, bo prinesel nasičenost in lahkotnost.

Živila, ki jih ne smete kombinirati s sojinim mlekom:

• kumare;
• slive;
• klobasa;
• prekajene ribe;
• slastno pecivo.

Izbira teh izdelkov v kombinaciji z rastlinskim mlekom povzroča bolečine v črevesju, napenjanje.

Sojino mleko je odlična alternativa, lahko bi rekli celo nenadomestljiva, za ljudi z laktozno intoleranco. Ima prijetno aromo in izrazit okus z rahlim pridihom sladkobe, bogato s koristnimi snovmi, vendar je priporočljivo, da k izbiri tega izdelka pristopite previdno.

Za koristnost mleka vemo že od otroštva, v sodobnem svetu pa je vedno več ljudi, ki so v svoji prehrani popolnoma opustili živalske izdelke. In kako jim to lahko koristi? Sojino mleko je na tem področju postalo pravo odkritje. O koristih in škodi sojinih izdelkov se že dolgo razpravlja, vendar priljubljenost takšnega rastlinskega izdelka le narašča, v nekaterih državah pa so ljudje z njim popolnoma nadomestili kravje mleko.

Zgodovina izdelka

Kljub dejstvu, da je mleko relativno nedavno dobilo splošno slavo, so ga izumili že pred našo dobo. Kitajska velja za rojstni kraj sojinega mleka, kar pojasnjuje največjo priljubljenost izdelka danes v azijskih državah.

Po zgodovini je bil izumitelj takšnega zeliščnega napitka kitajski filozof Liu An, čigar mati ni imela zob, a je zelo ljubila sojo. Da bi zadovoljil svojo mamo, se je domislil, da bi naredil pijačo iz fižola.

Zakaj mleko?

Soja se danes uporablja v številnih jedeh, pogosto kot nadomestek za meso pri vegetarijancih in je glavna sestavina sira in omak. Sojino mleko uspešno nadomešča običajno kravje mleko, medtem ko nima nobene zveze z živalskimi proizvodi. Okus pijače je sladkast, navzven pa je zelo podoben navadnemu mleku, po katerem je dobil ime. Pijača je bele barve, tekoče konsistence in posebnega vonja. Zanimivo je, da se lahko skisa na enak način kot navadno mleko, po katerem iz rastlinskega izdelka nastane fižolova skuta, kefir ali jogurt.

Proizvodnja sojinega mleka je uveljavljena v mnogih državah, še posebej v tistih, kjer raste soja v velikem številu. Obsežna proizvodnja izdelka je sestavljena iz namakanja fižola, mletja s posebnimi napravami in stiskanja. končan izdelek pred stekleničenjem se segreje, da se znebi patogene mikroflore in pošlje v pakete, nato pa na police skladišč. Mimogrede, v prodaji lahko najdete tudi pogosto uporabljeno za hranjenje otrok, vendar ne v čisti obliki. Da bi ga dobili, končno tekočino izhlapimo, preostali prašek z okusom orehov pa pakiramo za prodajo. so - mleko v prahu iz soje.

Sestava izdelka

Zelo pomemben odtenek za mnoge ljudi je, da sojino mleko sploh ne vsebuje laktoze, kar pomeni, da ga lahko uporabljajo ljudje, ki ne prenašajo te snovi.

Poleg tega je vsebnost kalorij v izdelku dvakrat nižja od vsebnosti kravjega mleka, le 40 kcal, zaradi česar ga je mogoče piti z različnimi dietami. V pijači je malo maščob in ogljikovih hidratov, se zlahka prebavijo, beljakovine lahko varno nadomestijo žival s svojo sestavo.

Še posebej pomembno je vedeti, da je korist sojinega mleka v njegovi edinstveni aminokislinski sestavi. Samo soja vsebuje popoln seznam aminokislin, potrebnih za človeka, in številne druge elemente.

Za vegetarijance je ta izdelek veljaven vir številnih osnovnih hranil. Mleko vsebuje visoko koncentracijo tokoferola, ki mu pripisujejo učinke proti staranju in proti tumorjem. V sestavi so tudi vitamini skupin B, C, lecitin in retinol, ki stabilizirajo delovanje živčnega sistema. Napitek vsebuje tudi majhne količine železa, natrija in magnezija, kalcija pa v njem tako rekoč ni, vendar mnogi proizvajalci svoje mleko obogatijo umetno.

Opozoriti je treba na prisotnost sojinih hormonov, ki so analogi ženskih hormonov. Zaradi te sestave je izdelek priporočljiv za pitje žensk med menopavzo, da bi preprečili povečanje telesne mase, osteoporozo in druge motnje v telesu.

Prednosti mleka

Poleg naštetega uporabne lastnosti Obstajajo še drugi izdelki, ki jih je mogoče razlikovati. Torej vsebuje vlaknine, ki pomagajo prebavi in ​​se borijo proti toksinom. Sam izdelek je zelo lahek in ne obremenjuje prebavni sistem. Njegove prehranske lastnosti so posledica bolj občutljive strukture mleka, ki omogoča zmanjšanje izločanja želodčnega soka med njegovo uporabo. To je pomembno pri razjedah ali hipersekreciji želodca, sladkorni bolezni in tifusu. Sojino mleko je uporabno tudi za preprečevanje in pri domnevnih boleznih srca in ožilja, saj v njem ni holesterola. Hranilna vrednost izdelka omogoča, da se uporablja za dojenje, prisotnost beljakovin v sestavi pa omogoča oblikovanje mišične mase brez uživanja mesa. Ta zeliščni napitek je zelo koristen pri debelosti, vendar je prisotnost hormonov v njem mogoče obravnavati z več zornih kotov.

Zanimivo je, da sojin sladkor takoj vstopi v krvni obtok, ne da bi bil prebavljen, in se enači z glukozo.

Škodovanje telesu

Vsi bi se morali zavedati, da se fitoestrogeni, ki jih vsebuje sojino mleko, ob zaužitju velikih količin radi kopičijo v telesu. To pa lahko privede do motenj endokrinega sistema in hipotiroidizma, zmanjšane aktivnosti semenčic pri moških in negativnih zdravstvenih posledic pri nosečnicah in doječih ženskah.

Torej, da bi prejeli le koristi sojinega mleka in se izognili škodi, morate pri njegovi uporabi samo vedeti, kdaj se ustaviti in ne pretiravati.

Poleg tega prisotnost v sestavi izdelka vključuje tudi slabosti Moti popolno absorpcijo pomembnih elementov v sledovih, zato njihova prisotnost v sestavi ne zagotavlja, da bo telo prejelo vse, kar potrebuje.

Kje lahko kupim?

Ker izdelek v naši državi še ni pridobil ustrezne priljubljenosti, ga lahko kupite le v velikih supermarketih ali prek interneta. Na policah običajnih trgovin je zelo redko najti sojino mleko, če pa imajo posebne oddelke za vegetarijance, potem morate pijačo poiskati tam.

Za hranjenje otrok lahko kupite posebno sojino mešanico, ki bo nujno vsebovala dodatne komponente, čisti izdelek za dojenčke ni sproščen. Seveda nizka priljubljenost vpliva na stroške. Paket takega mleka lahko kupite za najmanj 80 rubljev.

Recept za kuhanje doma

Pravzaprav priprava sojinega mleka v vaši kuhinji ni težka, za to morate le pripraviti sojina zrna. Za 1 kilogram jih boste morali vzeti 8 litrov vode, po želji malo soli in sladkorja.

Za začetek je treba fižol pripraviti tako, da ga čez noč ali celo 18 ur namočimo v čisto kuhano in rahlo osoljeno vodo, da nabrekne in se zmehča. Pomembno je, da so ves čas popolnoma prekrite s tekočino. Sama zrna morajo biti zrela, bele barve.

Recept s sojinim mlekom se nadaljuje tako, da predhodno namočena zrna vzamemo iz vode in zmeljemo z mešalnikom ali mlinčkom za meso, dokler ni gladka. Pripravljeno kašo je treba preliti s polovico pripravljene vode in pustiti stati 30-50 minut, nato pa jo dobro stisniti skozi gazo. Nastalo torto ponovno prelijemo in pustimo 30-50 minut, nato pa jo ponovno iztisnemo in oba dela mleka pomešamo med seboj. Med infundiranjem pogače lahko občasno premešamo z leseno lopatico.

Z vretjem zaključimo pripravo domačega sojinega mleka. V tem času se ne morete odmakniti od ponve, saj takšna pijača "pobegne" veliko hitreje kot kravje mleko. Končni izdelek bo imel rahel okus po grahu v čisti obliki.

Uporaba izdelka

Kuhano mleko, ki ga sami skuhamo, lahko zaužijemo takoj ali pa ga uporabimo za pripravo juh, palačink, kosmičev in drugih napitkov. Če ga fermentirate, lahko dobite odličen sojin jogurt, kefir ali tofujevo skuto. Pri mešanju izdelka z sadni sokovi dobijo se čudoviti koktajli, pri dodatku kavi pa razlika z običajno mleko nihče ne bo opazil. Pri pripravi juh, peciva, kosmičev, omak in celo majoneze se v mnogih državah uporablja rastlinsko mleko.

Izdelek se lahko uporablja tudi na področju kozmetologije kot sestavina mask, krem ​​in pilingov.

Zaključek

Sojino mleko je že dolgo znano človeštvu in še vedno ni izgubilo svoje priljubljenosti, ampak jo samo povečuje. Seveda to kaže na koristi izdelka za mnoge ljudi, vendar ga lahko dobite le z zmerno uporabo. Strokovnjaki ne priporočajo pitja več kot enega kozarca pijače na dan. Pri nakupu ali nakupu fižola za njegovo proizvodnjo je zelo pomembno, da pozorno pogledate, ali je na embalaži oznaka "brez GSO". Le to lahko zagotovi prejem kakovostnega sojinega mleka, ki bo resnično pomagalo telesu.

Stročnice so človeku poznane že tisočletja. Najbolj dragocena in razširjena med njimi je soja, ki je pogosto nadomestek za živalske beljakovine. Koristi in škode soje so še vedno veliko vprašanje, čeprav znanstvena dejstva govorijo več o njeni vrednosti kot o škodi.

kaj je

Sojino mleko je bela tekočina z rahlo aromo fižola in sladkastim priokusom. Narejen je iz posebej namočenih sojinih zrn, pretlačenih, filtriranih in zavretih.

Sojino mleko so najprej pridobivali na Kitajskem, danes pa je bolj priljubljeno in povpraševano v Aziji in Severni Ameriki. Tukaj je poceni alternativa kravje mleko.

Pomembno! Mleko je po barvi in ​​okusu res podobno kravjemu, vendar ne vsebuje mlečnega sladkorja, kar je pomembno za vse, ki ne prenašajo laktoze.

Vsako leto se nasadi soje povečajo za več tisoč hektarjev, uporabljajo jo za izdelavo mesnih nadomestkov, sira tofu in mleka.

Kemična sestava sojinega mleka

Vse stročnice so cenjene zaradi prisotnosti beljakovin, ki so po strukturi podobne živalskim. In soja je na prvem mestu. Njene aminokisline so najbližje živalskim, zato sojino meso, mleko in sir najpogosteje uživajo vegetarijanci.

Sestava zdravega sojinega mleka:

• vitamini B1, B2, B6, E, A;
• kalij, natrij, fosfor;
• izoflavoni;
• fitoestrogeni;
• celuloza;
• lecitin.

Fižol vsebuje veliko fitinske kisline in popolnoma brez holesterola.

Kalorična in hranilna vrednost sojinega mleka

Ta izdelek je zaradi svoje nizke vsebnosti kalorij in visoke prebavljivosti priznan kot dietni izdelek. V 100 g sojinega mleka je približno 35-40 kcal. Od tega so beljakovine približno 40%, maščobe - približno 24%, ogljikovi hidrati - 36%. S tako visoko vsebnostjo beljakovin in maščob izdelek ni kontraindiciran v dietni prehrani in se celo priporoča za boj proti debelosti.

Koristne lastnosti sojinega mleka

Zaradi rastlinskega izvora, prisotnosti pomembnih aminokislin, vitaminov in mineralov je sojino mleko resnično zdrav izdelek. Vključen je v prehrano vegetarijancev, ljudi s hipersekrecijo želodčnega soka, hipertenzijo.

Koristne lastnosti sojinega mleka:

• čisti črevesje toksinov, izboljša peristaltiko;
• krepi srce in krvne žile;
• ščiti ženske reproduktivne organe pred onkologijo;
• hipoalergen;
• antioksidant;
• izboljša delovanje živčnega sistema.

Koristno je vključiti mleko v prehrano bolnikov z želodčnimi razjedami, kroničnim holecistitisom, aterosklerozo, koronarno srčno boleznijo in debelostjo.

Za ženske

Izoflavoni, fitoestrogeni in vitamin E so snovi, ki so prisotne v sojinem mleku in neposredno vplivajo na žensko telo. Vitamin E je močan antioksidant, ki ščiti telo pred škodljivimi prostimi radikali. Poleg tega je koristen za lase, kožo in nohte.

Fitoestrogeni so analogi ženskih spolnih hormonov. Zdravniki imajo o njih različna mnenja. Pri hormonskih motnjah pri ženskah, zlasti med menopavzo, bo soja koristna. Njeni fitoestrogeni bodo nadomestili pomanjkanje lastnih estrogenov, kar pomeni, da bo ženska manj trpela zaradi vročin, vročine in slabosti.

Po mnenju mnogih znanstvenikov lahko izoflavoni zaščitijo žensko pred rakom jajčnikov, materničnega vratu in dojke. Hipoteza še ni povsem potrjena, a raziskave na tem področju še potekajo.

Za moške

Moški naj ne uživajo soje v velikih količinah. To je posledica fitoestrogenov, ki lahko povzročijo motnje v sintezi moških hormonov. To je preobremenjeno z razvojem patologij prostate, oslabljeno spermatogenezo. Če ima moški težave s ščitnico, je bolje, da soje ne uživa.

Sojino mleko med nosečnostjo in dojenjem

Za nosečnice in doječe ženske ni kategoričnih prepovedi soje. Vendar obstaja skupina dejavnikov, ob prisotnosti katerih je bolje zavrniti izdelek. Torej je nezaželeno piti sojino mleko s hipotenzijo in nagnjenostjo k nizkemu krvnemu tlaku. Če ste alergični na druge stročnice.

Nasvet! Nemogoče je piti mleko v velikih količinah in jesti sojine izdelke z nizko vsebnostjo kalcija v telesu.

pri dojenje sojino mleko bo koristno, če je otrok alergičen na beljakovine kravjega mleka. Ženska lahko nadomesti mlečne izdelke s sojo, vendar tudi v majhnih količinah, da ne povzroči alergij in kolik pri otroku.

Ali je mogoče otrokom dati sojino mleko

Ta izdelek se lahko daje otrokom od 5. leta starosti. Koristen je v tem, da je vir beljakovin, ki so potrebne za rastoče otroško telo za tvorbo celic in tkiv. Vendar pa so formule za dojenčke na osnovi sojinega mleka še vedno na voljo kot alternativa formulam brez laktoze. Sojino mleko za otroka je indicirano za intoleranco za mlečni sladkor in beljakovine.

Za najstnice je nevarno piti mleko iz stročnic, izdelek lahko poruši ravnovesje hormonov in povzroči zgodnji nastop menstruacije. Neželeno pri hipotiroidizmu in drugih težavah s ščitnico. Za dečke je ta izdelek manj nevaren.

prednosti sojinega mleka za hujšanje

Sojino mleko je zdrav priljubljen izdelek za hujšanje. Lahko je različne vsebnosti maščobe, obogatena s koristnimi elementi, najpogosteje s kalcijem. IN dietna hrana cenjen zaradi nizke vsebnosti kalorij in visoke vsebnosti beljakovin. Vlaknine v sestavi izdelka pomagajo očistiti črevesje toksinov in dolgo časa odpraviti občutek lakote.

Pomembno! Odsotnost živalske maščobe kaže, da mleko ne prispeva k povečanju telesne teže, ampak, nasprotno, izboljša proces izgube teže.

Obstajajo posebej oblikovane sojine diete. Temeljijo na uporabi sojinega mleka in tofu sira. Mleko se bodisi pije ali pa se na njegovi osnovi pripravi kaša. Med dieto je koristno piti kavo s sojinim mlekom. Bistvo diete je visok delež zaužitih beljakovin, ki jih telo dolgo prebavlja, zahtevajo energijo in se ne odlagajo v maščobnih tkivih.

Uporaba sojinega mleka v kozmetologiji

Sojino mleko je še posebej koristno za kožo - neguje, tonira, pomlajuje, ščiti pred škodljivimi učinki. okolju. Obstaja veliko kozmetičnih znamk, ki proizvajajo negovalno in negovalno kozmetiko na osnovi soje.

Doma lahko naredite naravno koristne maske in sojine kreme. Za umivanje in brisanje obraza z namenom prehrane in čiščenja se uporablja čisto mleko. Za pripravo maske izdelek zmešamo z zelenjavnimi ali sadnimi pireji in nanesemo na kožo obraza in vratu. Za suho in občutljivo kožo se maski doda rastlinsko ali kozmetično olje. Zjutraj in zvečer je za revitalizacijo kože in glajenje gub koristno obrisati kožo s kockami ledu iz sojinega mleka.

Prednosti suhega sojinega mleka

Če so koristi naravnega sojinega mleka še vedno vprašljive, potem od suhega izdelka ne smete pričakovati dobrega učinka na telo. Če natančno preučite sestavo suhega izdelka na katerem koli pakiranju v trgovini, lahko vidite, da vsebuje veliko nerazumljivih dodatkov od koruznega sirupa in stabilizatorja do emulgatorja in soli. Vse je čista kemija.

Mleko v prahu je bilo ustvarjeno za pokrivanje pomanjkanja naravnega mleka, vendar se uporablja predvsem v azijskih državah. Koristi izdelka so minimalne, škoda pa je lahko precejšnja.

Kako narediti sojino mleko doma

Postopek priprave zdravega mleka je zelo preprost. Opran in izbran fižol najprej za 12 ur namočimo v hladni vodi, da nabrekne. Nato jih skupaj z vodo pretlačimo v blenderju in ožamemo. Nastalo tekočino kuhamo na majhnem ognju 15 minut s soljo, sladkorjem in cimetom po želji. Nato dobljeno mleko ohladimo in shranimo v hladilniku.

Deleži sestavin:

• 200 g soje;
• 900 ml vode;
• 2 žlički Sahara;
• ščepec soli in cimeta.

Iz takšnega deleža začetnih sestavin dobimo približno 1 liter zdravega mleka.

Škoda sojinega mleka in kontraindikacije

Kljub nekaterim koristne lastnosti, sojino mleko je lahko škodljivo za zdravje. Najprej je nevaren zaradi vsebnosti fitinske kisline, ki delno blokira absorpcijo kalcija, cinka, železa in drugih elementov. S pogosto uporabo je to preobremenjeno z razvojem pomanjkanja teh mineralov.

Kontraindicirano je pri:

• motnje v delovanju endokrinega sistema;
• v adolescenci;
• tveganje za nastanek raka maternice pri ženskah;
• hipotenzija in astenija.

V drugih primerih morate pri uporabi izdelka poznati mero.

Kako izbrati in shraniti sojino mleko

Zdravo sojino mleko lahko najdete v katerem koli supermarketu ali veganski trgovini. Na voljo je v različnih vsebnostih maščob in z dodatki. Najboljše izbrati čisti izdelek, ki ne vsebuje nič drugega kot vodo in sojina zrna.

V zaprti embalaži je rok uporabnosti takega izdelka od 8 do 12 mesecev. Po odprtju je primeren za uživanje v 4 dneh. Domače zdravo mleko je tudi shranjeno največ 5 dni v hladilniku.

Zaključek

Koristi in škode sojinega mleka so še vedno vprašljive, čeprav Japonci in Kitajci že dolgo dajejo prednost rastlinsko mleko kot žival. Občasna vključitev v prehrano ne bo škodila, saj so polnovredne beljakovine zelo pomembne za vsak organizem. Toda na splošno se povprečen Evropejec ne bi smel navduševati nad izdelki iz soje. Zanj je bolj običajno in bolj zdravo, da pije navadno mleko.

Prijatelji, če bi pred nekaj leti babici rekel, da kupujem in pijem sojino mleko, mi ne bi verjela. Ker sem slišal samo za meso in klobase iz soje. Na Kitajskem se ne šteje za mleko, ampak preprosto imenovano tekočina, v Nemčiji - pijača. Na srečo ne živimo v kameni dobi in raznolikost izdelkov ne neha navduševati potrošnikov. Danes bomo govorili o sojinem mleku, o koristih in škodah, ki jih je treba objaviti.

V proizvodnji sojo namočimo, skuhamo, pretlačimo, dobro ožamemo in filtriramo do najmanjših delcev.

Mleko je prijetnega vonja in, kar je pomembno, se lahko sesiri. Tako nastane sir tofu (imenuje se tudi fižolova skuta), iz njega pa že delajo testenine. Ta sir je nevtralnega okusa, zato je pri kuhanju obseg njegove uporabe zelo širok - od nesladkanega do sladkega. Danes si je kitajske kuhinje sploh nemogoče predstavljati brez tofuja, pa tudi brez katerega koli drugega sojinega izdelka.

Sojino mleko: koristi in škoda

Sojino mleko je izjemno čist in naraven ekološki izdelek. Po hranilni vrednosti je blizu kravjega mleka, vendar ne smete računati na enako količino kalcija. Soja je s tem elementom precej revnejša. Vsebuje pa malo nasičenih maščob in nima transmaščob, holesterola, katerega raven v krvi naj bi bila.

En kozarec tega mleka vsebuje približno 60 kcal. Zato si v obdobju hujšanja ne smete odreči te pijače. Lahko se vključi tudi v prehrano športnikov, ki gradijo mišice, kot dodaten vir beljakovin.

Prednosti sojinega mleka

1. Telo ga zlahka absorbira.
2. Izdelek je idealen za ljudi z intoleranco na laktozo živalskega izvora.
3. Odlična izbira za vegane, ki so opustili živalske mlečne izdelke.
4. Primerno za presnojedce, kot je krava in Kozje mleko Zelo nevarno je uživanje nepasteriziranega.
5. Uporablja se kot nadomestek materinega mleka za otroke s prirojenimi prebavnimi težavami.
6. Visokokakovosten vir rastlinskih beljakovin in vlaknin.
7. Vsebuje vitamin E, ki je ženskam tako potreben za zdrave lase in nohte.

Vsem pozitivnim lastnostim bi dodal en velik plus sojinega mleka - ni prepovedano v postnih dneh.

Škoda sojinega mleka

1. Vsebuje saharozo, ki se v telesu razgradi na glukozo in fruktozo. To se morajo spomniti ljudje, ki vodijo strogo evidenco porabe sladkorja na dan. Ali tistih s sladkorno boleznijo.
2. Fitinska kislina v mleku stročnic med prebavo nase veže nekatera mikrohranila.
3. Lastna alergijska reakcija na izdelek zaradi intolerance na sojine beljakovine.
4. Nekateri znanstveniki ne priporočajo uporabe nosečnicam. Če pa mleko pijete občasno in ne v velikih odmerkih, potem se ne bo zgodilo nič slabega.

Vsebuje izoflavone (naravne fitoestrogene). Estrogen - ženski hormon, ki ga proizvajajo organizmi obeh spolov, vendar v različnih količinah, naravno. Nekateri verjamejo, da lahko izoflavoni izzovejo rast hormonsko odvisnih tumorjev. Drugi menijo, da ti fitoestrogeni preprečujejo nastanek raka prostate pri moških in raka dojke pri ženskah.

Če pogledate z druge strani, potem zaradi zgornjih informacij ne bi zavrnil sojinega mleka. Navsezadnje se isti fitoestrogeni nahajajo tudi v živilih, kot so pšenica, lan, riž, leča, oves, granatno jabolko, korenje (izvedite). Ne izključujemo jih iz prehrane. Poleg tega ni jasno, kdo ima še vedno prav ...

V bran sojinemu mleku naj povem še to, da Kitajci in Japonci pogosto in v velikih količinah uživajo sojine izdelke, a mimogrede živijo srečno do konca svojih dni.

Čisto organsko, negensko spremenjeno organsko suho sojino mleko v prahu, Trgovina Tukaj. Za enostavno kuhanje okusna pijača kot nalašč za enega od ti stresalniki Izdelan iz visoko kakovostne plastike za živila. Jaz ga imam in sem popolnoma zadovoljen z njim.

Oglejte si zanimiv video o sojinem mleku.

Prijatelji, osebno menim, da ima to mleko veliko več plusov kot minusov. Jesti morate čim bolj raznoliko. V komentarje napišite, katera stran je po vašem mnenju pretehtala več - koristi ali škoda sojinega mleka? Vam je ta izdelek všeč, ga kupite? In če ja, ali je posušena ali kuhana?