Veliko paradižnikov za kuhanje. Kaj narediti s paradižniki hitro in enostavno (če so paradižniki na kupe)? Domači paradižnikov sok za zimo s papriko

Vsaka prava gospodinja bi morala poznati skrivnosti, kako kuhati paradižnik za zimo, saj morate za takšno pripravo izbrati posebne paradižnike, poleg tega pa začimbe in drugo zelenjavo. Postopek kuhanja lahko traja od nekaj minut do 1-2 ur, odvisno od sestavin in konsistence ter tudi od tega, kaj želite dobiti kot rezultat. Upoštevajte načela izbire paradižnika za sok, priporočila za njihovo pripravo in najboljše dokazane recepte omak za zimo.

Kako izbrati paradižnik za kuhanje

Pravil izbire je malo. so preprosti, vendar je rezultat odvisen od njihovega upoštevanja. Torej, začnimo:

• Glede na to, kakšno konsistenco soka želite, je vredno izbrati sorte paradižnika. Če vzamete sorto Bull's Heart, se bo pijača za zimo izkazala za zelo gosto, bogato. In sorta paradižnika "Tsar Bell" bo dala veliko vode, tako da bo sok tekoč, kot jabolčni sok.
• Tudi najbolj zrela zelenjava je primerna za kuhanje paradižnika. Postal bo tudi rahlo mehak, stisnjen, prezrel idealna možnost za omake.
• Zelenih plodov paradižnika ne smete jemati za sok, saj bodo pokvarili barvo obdelovanca, njegov okus. Nezrela zelenjava ne daje veliko vode, zato tudi njena uporaba ni priporočljiva.
• Oblika paradižnika za sočenje ni pomembna. Lahko so majhni češnjevi paradižniki, srednja smetana ali veliki plodovi. Kakorkoli že, pri kuhanju jih bodo razrezali na koščke.
• Paradižnik, gojen pod odprtim soncem v gredah, velja za idealnega za pripravo paradižnikovega soka. Plodovi, ki zorijo v rastlinjakih, nimajo velike količine vode za takšno pripravo in imajo opazno kislost.

V kateri posodi kuhati paradižnik

Skrbna gostiteljica si bo zagotovo zastavila vprašanje: ali je mogoče kuhati paradižnik v aluminijasti ponvi? Tu ni dokončnega odgovora: če se posode iz takega materiala uporabljajo 1-3 ure, potem ne bo prišlo do oksidacije, če pa se sok infundira in nato le kuha, potem je bolje izbrati druge vrste pripomočkov. V železni ponvi, emajlirani, litoželezni, ne pride do kemičnih procesov, zato jih priporočamo za kuhanje paradižnika. Tukaj je seznam pripomočkov, ki bodo morda potrebni za kuhanje paradižnika:

• Sokovnik za hitro odstranjevanje mezge in žil paradižnika iz soka.
• Ponev ali velika globoka skleda za kuhanje soka.
• Cedilo ali sito (za pasiranje omake po kuhanju, če prej niste uporabljali sokovnika).
• Posode za shranjevanje (kozarci z zvitki oz pločevinastimi pokrovi).
• Zajemalna žlica ali velika skodelica za nalivanje paradižnikovega soka v kozarce.
• Ključ za zapiranje (če se uporabljajo klasični pokrovi za pločevinke).

Kako dolgo kuhati omako za zimo

Da bi razumeli, koliko minut morate kuhati sok, dokler ni pripravljen, je vredno analizirati celoten postopek kuhanja. Če se bo toplotna obdelava prvič izvajala z zelenjavo, potem lahko traja do 1 ure, vendar v klasične možnosti po vrenju morate počakati 5-15 minut in sok preliti v kozarce. Če kuhamo drugič (na prvi stopnji so koščke paradižnika skuhali, nato jih pretlačili skozi sito in ponovno postavili na štedilnik), bo 2-5 minut dovolj, da jed zavre in jo razporedimo v zabojniki.

Recepti za pripravo paradižnikove paste doma s fotografijami

Da bi razumeli, kako kuhati paradižnik za zimo, razmislite o več možnostih receptov in izberite najprimernejšega zase. Razlika ni samo v postopku pridobivanja soka, temveč tudi v dodatkih, ki jih damo v pijačo ali omako. Razmislite o nekaj klasičnih receptih in nenavadne načine kuhanje paradižnika za zimo. Vse obravnavane možnosti so preizkušene, zato jih je enostavno uporabljati tudi za začetnike.

Testenine iz paradižnika na štedilniku

Če za pripravo paradižnikovega soka ne uporabljate sokovnika, bo postopek trajal malo časa, vendar vam ne bo treba pomivati ​​veliko posode in trošiti električne energije. Naloga je rezanje zelenjave veliki kosi, malo zavrite in pretlačite skozi sito. Ta metoda pomaga dobiti debel paradižnik z majhno količino zrn in kaše. Razmislite o preprostem preizkušenem receptu za jed.

Sestavine:

• Zrel rdeči paradižnik - 2 kg.
• Sladka rdeča paprika - 2-3 kos.
• Sol, sladkor - glede na sorte paradižnika in okusne preference.
• Črni poper v zrnu, lovorjev list.

Kuhanje:

1. Vse paradižnike sperite pod tekočo vodo, odstranite odvečno vodo iz njih.
2. Enako storite s poprom.
3. V veliki (po možnosti litoželezni) posodi narežite plodove paradižnika na velike kose, pri tem pa izrežite korenine in žile.
4. Skupaj s paradižniki narežemo na majhne koščke paprika mesnate sorte.
5. Posode s sesekljano zelenjavo postavite na štedilnik na majhen ogenj in ko se na dnu pojavi malo tekočine, je treba moč gorilnika povečati.
6. Ko sadje vre do 5 minut, ga je treba odstaviti, ohladiti na sobno temperaturo.
7. Kuhane paradižnike in papriko pretlačimo skozi cedilo ali cedilo in jih pretlačimo z žlico ali silikonsko lopatko. Odvečno kožo, žile je treba odstraniti.
8. Nastalo pasto je treba soliti, dodati sladkor, začimbe in se prepričajte, da imate nekaj listov lovorovega popra. Vse skupaj postavimo na štedilnik, pustimo vreti 3-5 minut, nato nalijemo v kozarce, zavijemo pokrove.
9. To je shranjeno paradižnikova mezga 1 do 5 let v hladnem in temnem prostoru.

Domači paradižnik za zimo kot svež

Tam ni ničesar bolje pozimi kot doma paradižnikov sok. To jed je dovoljeno zaužiti kot samostojno enoto ali dodati v boršč, zelje, juhe ali druge vrste hrane. Da bi bil domači paradižnikov sok čim bolj svež, mu morate dodati najmanj začimb in dodatne zelenjave, a da bi podaljšali rok uporabnosti, je vredno narediti dobro delo. toplotna obdelava. Razmislite hiter recept tako prazno.

Sestavine:

• Rdeči paradižnik mesnatih sort - 3 kg.
• Peteršilj, koper - nekaj svežih vejic.
• Sol, poper, beli sladkor - po okusu.

Kuhanje:

1. Zelenjavo in zelišča temeljito operite.
2. Posušite jih v cedilu ali s papirnatimi brisačkami.
3. Paradižnikom odrežite notranje steblo in zelenjavo pretočite skozi sokovnik.
4. Ves dobljeni sok odcedite v veliko emajlirano posodo.
5. Tekočino pristavimo na kuhalnik in zavremo.
6. Dodajte sladkor, sol, mleti poper, nenehno okušanje prihodnje jedi. Ne smete dajati veliko začimb, to bo izboljšalo okus, vendar bo izgubilo svojo naravnost.
7. V vrelo tekočino dajte liste peteršilja, koper.
8. Sok kuhajte, dokler se sladkor ne stopi. Skupni čas, v katerem paradižnik vre, naj bo približno 20-25 minut.
9. Tekočino nalijte v sterilizirane kozarce, tesno zavijte pločevinaste pokrove.

Poper bolgarski paradižnik brez sterilizacije

Paradižnikovemu soku pogosto dodajajo sladko papriko. Ta dodatek daje nenavaden okus in naredi konsistenco bolj gosto. Papriko je dovoljeno narezati na koščke, cele ali naribane skozi Rende, mešalnik. Razmislite o preprostem receptu za paradižnikov sok z drugo zelenjavo in sadjem, ki ga bodo zagotovo cenili vsa gospodinjstva in gostje.

Sestavine:

• Rdeči, rumeni paradižnik - skupaj 3 kg.
• Bolgarski poper - 1,5 kg.
• Slive z dobro ločeno koščico - 0,5 kg.
• Kisla jabolka - 300 g.
• Sladkor, sol - po okusu.

Kuhanje:

1. Vso zelenjavo in sadje sperite pod čisto vodo. Pustite jih nekaj minut, da odtečejo odvečne vode.
2. Papriko olupimo iz sredice, narežemo na četrtine, damo v velik kotel, kjer se pripravi celotna jed.
3. Paradižnik precedimo skozi sokovnik, nastalo tekočino vlijemo v papriko.
4. Slive in jabolka olupimo, precedimo skozi sokovnik, to tekočino dodamo glavnemu paradižnikovemu soku.
5. V kotel takoj dajte malo soli, sladkorja, če želite - začimb.
6. Paradižnikov sok zavremo, premešamo, poskusimo.
7. Jed prilagodite svojemu okusu (dodajte sol, sladkor, jabolčni kis).
8. Paradižnik kuhamo 5-10 minut in prelijemo stekleni kozarci. Dober tek v zimskem času!

recept za paradižnikov sok

Dobra gospodinja ve, da priprava soka iz paradižnika traja veliko časa. Toda kako kuhati paradižnik za zimo z uporabo novih kuhinjskih aparatov? Takšne naprave vam omogočajo, da poenostavite postopek kuhanja in celo skrajšate čas za ustvarjanje odlične jedi. Razmislite recepti po korakih paradižnikov sok v počasnem štedilniku in loncu na pritisk za spravilo za zimo.

V počasnem kuhalniku

Za hitro pripravo okusnega paradižnikovega soka doma uporabite počasen kuhalnik. Ta priljubljena naprava vam bo pomagala tako, da vam bo ponudila, da ne stojite dolgo za štedilnikom, ampak da začnete tehniko in se odpravite nekam na svoja vprašanja. Poleg tega ni nevarnosti, da bi vsebina lonca iztekla, zavrela ali se zažgala. Tukaj je odličen recept za bogat paradižnikov sok v počasnem kuhalniku.

Sestavine:

• Češnjev paradižnik ali druge majhne sorte paradižnika - 2 kg.
• Zrela hruška - 300 g.
• Kislo jabolko - 300 g.
• Nageljnove žbice, cimet, črna, piment, sol, sladkor - po okusu.

Priprava paradižnikovega soka v počasnem kuhalniku:

1. Operite vse sadje in zelenjavo.
2. Od njih ločite dodatne dele: repke, žile, kosti, jedro.
3. S sokovnikom sesekljajte paradižnik, hruške, jabolka.
4. Nastali sok vlijemo v skledo multivarka, dodamo začimbe.
5. Vklopite način "Kuhanje" za 30 minut in počakajte na kuhanje.
6. Medtem morate kozarce sterilizirati v vodni kopeli in pripraviti pokrove.
7. Ko počasni štedilnik napove konec programa, je treba paradižnikov sok vliti v posode in tesno zapreti.

V dvojnem kotlu

Glavni plus dvojnega kotla je, da vam omogoča ne le hitro kuhanje hrane, ampak tudi to storite, pri tem pa ohranite vse možne vitamine in minerale. Paradižnikov sok, adjika, omaka ali drug izdelek, kuhan v dvojnem kotlu, ima najboljše okusnost, je najbolj koristen za telo. Povejmo popoln recept jedi iz paradižnika.

Sestavine:

• Rdeči paradižnik - 2,5 kg.
• Rumeni paradižnik - 0,5 kg.
• Paradižnik "Črni princ" - 0,5 kg.
• Peteršilj, koper, bazilika.
• Sol, sladkor in poper - po okusu.

Kuhanje:

1. Operite in posušite vso zelenjavo in zelišča.
2. Paradižnikom odstranite konce, vsakega od njih razrežite na 2 dela.
3. Paradižnik prepustite skozi sokovnik in nastavite ustrezen način, da dobite sok z največjo količino pulpe.
4. V tekočino dodajte zelenico.
5. Vse dajte v dvojni kotel in zavrite.
6. Odstranite z ognja, odprite pokrov, dajte začimbe.
7. Sok kuhajte v parnem kotlu še 5 minut in nalijte v kozarce.

Video recept: kako vrteti paradižnik za zimo

Tako da začetniki nimajo vprašanj o ustvarjanju popolna jed od paradižnika, naj gledajo izobraževalne videe. V tovrstnih materialih znani in priljubljeni kuharji svetujejo, kako izbrati pravo zelenjavo, kako jo predelati in kaj dodati soku. Tukaj je kratek videoposnetek, ki prikazuje pravilne pristope k vrtenju paradižnikov za zimo.

Verjetno mnogi iz paradižnika pripravljajo sveže solate in konzervirano hrano za zimo. Toda iz njih lahko kuhate zelo okusne, izvirne in včasih celo nepričakovane jedi. Iz paradižnika delajo celo marmelado!

Salsa omaka. Recept

Takoj moram reči, da je to netočna kopija klasične mehiške salse - zelenjavne omake.

V mešalniku sem premagal nekaj paradižnikov, dodal majhno rezino čebule, 1 žlico. žlica majoneze, strok česna, rezina sira. Drobno narežemo par listov bazilike, peteršilja in kopra. Ta omaka ni kuhana.

Tukaj je klasičen recept za salso.

Sestavine

Paradižnik - 500 g POPEČITE NA OLJU:

Koren peteršilja - 7 kosov.

Pasirana moka -

Čebula - 7 kosov. 1 st. žlica.

Korenček - 1 kos.

Mesna juha (katera koli) - 1 skodelica.

Koren zelene - 1 kos.

Paradižnik sesekljajte, dodajte popečeni zelenjavi. 1 st. žlico prežgane moke razredčimo z ohlajeno juho, vlijemo v omako, zavremo. Vse pretlačimo skozi cedilo in mešanico ponovno zavremo. Solimo, popramo, dodamo sesekljana zelišča.

Polnjeni sveži paradižniki. Recept

Izvirne jedi s paradižnikom je enostavno pripraviti. Navsezadnje so kombinirani s skoraj vsemi izdelki: s sirom in skuto, z zelenjavo in gobami, ribami in mesom, z morskimi sadeži in zelenjavo. Na podlagi tega lahko kuhate polnjene paradižnike.

Obstajajo zanimive sorte z napol praznimi semenskimi komorami (skoraj kot paprike), ki jih je zelo priročno uporabljati za polnjenje: Meshchanskaya nadev, Striped cave, Stripe Staffer, Forshmak, Illusion. Za nadev pa imam raje manjše plodove tipa češnje. Popolne so za prigrizke, da jih pojeste cele. Iz sredine z žličko odstranim mezgo in nadevam s poljubnim nadevom.

■ Zelo rad imam mlet slanik z zelišči. Namesto slanega lahko vzamete dimljeni sled ali skušo. Ribe narežemo na fileje, sesekljamo, dodamo drobno sesekljan koper, peteršilj, baziliko, malo rastlinsko olje.

■ Okusen paradižnik, polnjen s poljubnimi kuhanimi ali konzerviranimi morskimi sadeži, ribami. Treba jih je zdrobiti, dodati kuhano jajce, nariban na grobo Rende, in malo majoneze. Če uporabljate konzervirano hrano v olju, dodajte samo jajce.

■ Za kuhanje mleta skuta skuti dodamo malo česna, sesekljana zelišča in začinimo s kislo smetano.

■ Gobe s čebulo prepražimo na rastlinskem olju in nadevamo paradižnik. V ta nadev lahko dodate kuhano jajce.

■ Ljubezen v moji družini in paradižnik, polnjene z jajčevci. Jajčevce narežemo na majhne kocke, prepražimo v rastlinskem olju, dodamo malo česna in majoneze.

Klasična varianta- Paradižnik, polnjen s sirom in česnom. Naribajte sir, dodajte česen in majonezo, vendar malo, da mleto meso ni tekoče. Paradižnik tesno napolnimo in postavimo v hladilnik. Ko se ohladijo, jih lahko z ostrim nožem narežete na kolobarje. Takšno rezanje izgleda zelo impresivno, če uporabljate večbarvne paradižnike. Še lepše bo, če mletemu mesu dodate drobno sesekljano raznobarvno papriko in olive.

Pečen paradižnik. Recept

paradižnik, polnjene z gobami, jajčevci in morski sadeži, lahko spečemo in postrežemo vroče. Če želite to narediti, mleto meso (predhodno prepražite izdelke), morate potresti mletih drobtin ali sir in spečemo v pečici ali mikrovalovni pečici.

Nič manj okusni so paradižniki, pečeni z ocvrtimi mleto meso s čebulo in rižem.

Zeleni paradižnik "Sharp Georgians"

Na dno 3-litrskega kozarca, poparjenega z vrelo vodo, položite 2-3 lovorjeve liste, 3 stroke drobno sesekljanega česna, dežnik kopra, 0,5-7 kosov zelene sobne paprike "Spark", 6-8 kosov. zrna črnega popra.

Postavite zelene (ne rjave) paradižnike. Če so velike, jih razrežite na 2-4 dele in izrežite steblo. V kozarec damo rezine sladke rdeče in rumene paprike. Prelijemo z vrelo vodo in pustimo 30-40 minut.

Nato odcedite vodo v ponev, dodajte 1 žlico. žlico soli z vrhom in 2-3 žlice. žlice sladkorja, zavrite. Takoj ko zavre, takoj prelijemo v kozarec, dodamo 7 žličk citronska kislina brez vrha.

Zavijte, obrnite kozarec na glavo in zavijte, dokler se ne ohladi.

Čakohbili. Recept

Piščanca sem narezala na grižljaje. Pečem v rastlinskem olju. Položim na krožnik, na preostalem olju pa prepražim čebulo (dve srednje veliki čebuli), narezano na kocke. Če je koreninski peteršilj, potem dodam 1 korenino, naribano na drobno. Paradižnik sem na drobno narezala. Vzamem jih toliko, kolikor se bodo kosi piščanca dušili. Zelenjavo dam v ponev, in ko zavre, razporedim piščanca.

Vedno imam popečeno moko. Vnaprej jo popečem v pečici, pretočim v suh kozarec in tako shranim. Ko kuham jedi, v katere ga moram dodati, vzamem toliko, kot je potrebno. Moko za chakhokhbili razredčim s toplo vrelo vodo do konsistence kisle smetane. Dodam v ponev. Za 1-litrski lonec boste potrebovali približno 50 g suhe moke.

Peč prestavim na manj intenzivno ogrevanje in nadaljujem z gašenjem. Takoj, ko je piščanec pripravljen, dodam sesekljano zelenjavo - koriander, baziliko, česen.

V originalu je dodan kis, vendar ga ne uporabljam. Mislim, da že paradižnik daje dovolj kisline.

Spodaj je recept s kisom. Vendar ne pozabite, da ga je treba že dodati pripravljen obrok tik preden ga odstavite s štedilnika.

Za 1 porcijo potrebujete:

■ Piščanec - 200 g.

■ Rastlinsko olje -15 g.

■ Čebula -150 g.

■ Paradižnik -70 g.

■ Moka - 1 čajna žlička.

■ Kis 9% - 1 čajna žlička.

■ Cilantro in bazilika -15 g.

■ Česen - 1 srednji strok.

Sem eden tistih, ki vse predelajo po svojem okusu. Zato za natančnost upoštevanja recepta te jedi Gruzijska kuhinja ne jamčim.

Gazpačo. Recept

To je španska juha, ki poleti v vročini ni nič slabša od naše okroške. Hladen je zelo okusen.

Zrele paradižnike poparite z vrelo vodo. Kosi pšenični kruh gnetemo brez skorje. 1-2 paradižnika pretlačite v mešalniku s kruhom. Kruh lahko najprej posušite v pečici do zlato rjave barve, kot so krekerji, nato pa ga zmeljete v kavnem mlinčku in zmešate s paradižnikom. Okus je popolnoma drugačen. Nato maso premešam z majonezo, dodam paradižnikov sok, sol in rdečo mleto papriko.

Druge paradižnike, kumare in zelena čebula narežemo na majhne kocke. Dodam majhen šopek peteršilja in kopra. Vse sestavine zmešam in dam v hladilnik.

V originalu je dodan kis, vendar ga spet ne uporabljam.

Bom objavila recept.

■ Kruh -50 g.

■ Paradižnik - 700 g.

■ Kumare - 200 g.

■ Majoneza - 750 g.

■ Kis 9% - 1 čajna žlička.

■ Zelena, rdeča paprika in sol - po okusu.

Torta z omleto in paradižnikom

Če vzamete poljubno mleto meso, mu dodate na kocke narezan paradižnik, dobite čudovito polnilo za omleto. Kuham omleto na osnovi 1 jajca 1 žlica. žlico majoneze. Sestavine temeljito premešamo, tako zmešamo z mletim mesom; da ni zelo gosto (približen izračun - za 1 jajce 1 žlica mletega mesa že s paradižnikom).

Iz okroglih ali pravokotnih plasti takšne omlete lahko skuhate odlično prigrizek torta, plast "torte" namesto smetane s sirom in majonezo. Ob straneh je treba posuti z drobtinami ali sirom, naribanim na drobno. Po vrhu z zelenjavo in drugo zelenjavo.

Paradižnik "Oblizni prste!". Recept

V kozarce dajte sesekljan peteršilj, česen, prelijte žgano rastlinsko olje (1 žlica na litrski kozarec), dajte močne paradižnike. Velike lahko prerežemo na pol.

Na paradižnik položite par čebulnih obročkov. Nalijte marinado in ne sme vreti, ampak vroče.

Marinada: za 3 litre vode 3 žlice. žlice soli, 7 žlic. žlice sladkorja, 1 žlica. žlica piment grah, 1 čajna žlička črnega popra v zrnu. Vse zavrite, izklopite ogenj in vlijte 1 skodelico 9% kisa.

Sterilizirajte kozarce 15 minut in jih zvijte.

Najprej se marinada z užitkom popije in šele nato se poje paradižnik.

Chutney. Recept

Paradižnikov čatni izdelujejo v Indiji. Zelo okusna omaka spominja na kečap. jaz Uporabljam naslednje sestavine.

■ Paradižnik - 8-10 kosov.

■ Voda -0,5 skodelice.

■ Ghee - 2 žlici. žlice.

■ Gorčična semena - 1-2 žlički.

■ Feferon - 1 manjši strok.

■ Cimet - 0,25 žličke.

■ Zira (kumina) - 0,5 žličke.

■ Koriander -2 žlički.

■ Naribana korenina ingverja - 1 žlica. žlica.

■ Lovorjev list - 2 kos.

Paradižnik olupim, pregnetem in dodam vodo.

Na vročem olju prepražim gorčična semena. Med cvrtjem počijo, zato jih morate cvreti z zaprtim pokrovom. Takoj, ko semena nehajo pokati, dodam še ostale začimbe, razen lovorja.

Pražim nekaj minut, dodam paradižnik z vodo, solim po okusu in dušim na majhnem ognju, dokler se ne zgosti. Na koncu dodam lovorov list, ki ga čez nekaj časa vzamem ven.

Ker sveža ingverjeva korenina ni vedno na voljo, jo lahko nadomestimo z mletim ingverjem. Vzamem toliko praška kot cimeta.

V klasičnem receptu se omaki doda nekaj nageljnovih žbic.

Konzervirani paradižnik s česnom

Češnjeve paradižnike in večje paradižnike konzerviram malo drugače.

V velikih paradižnikih na mestu pritrditve na čašne liste naredim luknjo z nožem in tam vstavim česen. Nageljnove žbice narežem na dolge plošče ali palčke. Ne dajem jih posebej v kozarec, dam jih samo v sadje. Na dno litrskega kozarca, nesteriliziranega (zelenjava je sterilizirana v procesu trikratnega prelivanja), sem dala zelišča in začimbe - vejico peteršilja, bazilike, dežnika kopra, liste češnje in ribeza, košček korenine ali list hrena. Vse skupaj napolnim z vrelo vodo in pustim, da se ohladi. Enako količino vode zavrem za dolivanje. Ko voda v kozarcih ni več vroča, jo prelijem v ponev. Paradižnik prelijemo s kuhano svežo vrelo vodo. Na štedilnik sem pristavila odtočeno vodo od prvega zalivanja, ki je pobrala vse arome. Ko zavre, vodo za sekundarno polnjenje odlijem iz kozarca, ne rabim, v kozarec dam 1 dess. žlica soli brez vrha, 7 žlic. žlico sladkorja in 0,5 čajne žličke 70% kisove esence. Napolnim z dišečo vodo, zvijem in dam pod krznen plašč. Ne obračam kozarcev z navojnimi zamaški.

Ko konzerviram češnjeve paradižnike, dam v kozarec posebej 3-4 stroke česna in ne dam 1 žlice sladkorja. žlico in 2 sladice na litrski kozarec. Za ostalo naredim enako.

Včasih jeseni, ko je še paradižnik, svežih zelišč pa ni, ga konzerviram tako, da pri prvem prelivu v ponev stresem posušeno baziliko in druga zelišča, tretjič pa z njimi prelijem paradižnik. Rada dodam par najmanjših čebulic v kozarce.

Posušeni paradižniki

Najprej bom ponudil klasični recept. Goste sorte paradižnika prerežemo na pol, odstranimo semena, potresemo s soljo, česnom in provansalskimi zelišči (ta zelišča se navadno prodajajo v mlinski embalaži). Sušimo pri temperaturi 40-50 °C v pečici. Po sušenju damo v kozarce, prelijemo z oljčnim oljem. Položiti ga morate tesno, tako da je na vrhu majhna plast olja.

Kljub temu, da je vse to mogoče kupiti v trgovini: in olivno olje, in Provansalska zelišča, jaz tako. V litrski steklenici sončnično olje Postavil sem nekaj vejic kopra, bazilike, peteršilja. Glavico česna olupim, v olje dam tudi vse stroke. Po nekaj dneh postane olje zelo dišeče.

Paradižnik sem prerezal na pol, zelo velike pa na več delov. Položim na pekač s kožo navzdol, potresem s suhim in sesekljanim česnom, po vrhu pa suhimi zelišči. Lahko uporabite sveža zelišča, vendar se bodo paradižniki nekoliko dlje sušili. Koščke paradižnika posolim in posušim v pečici na 40°C. Takoj ko se posušijo, jih dam v kozarce in zalijem z mojim aromatiziranim oljem. Hranim v hladilniku.

Opazil sem, da različne sorte zahtevajo različne čase sušenja. Če na list položite več sort paradižnika, je to jasno vidno. Ena sorta se posuši do stanja čipsa, druga se posuši. Oba sta mi všeč. Na splošno se s takšnimi paradižniki pripravljajo solate, dodajo se omakam.

Domača paradižnikova omaka

Paradižnike pretlačimo skozi sokovnik. Dobljeni sok zavremo in pustimo, da se umiri. Odcedite brezbarvno tekočino na vrhu. V preostalo gosto maso dodamo začimbe po želji: zelišča, česen, sol. Ponovno zavremo, da se omaka še bolj zgosti, in nalijemo v sterilizirane kozarce. Zvijte in položite pod krzneni plašč. Omako lahko uporabimo pri pripravi prve, druge jedi, postrežemo s kuhanim mesom.

Paradižnikov sok iz sokovnika običajno pretočim v fino sito ali platneno vrečko, kjer ga precedim. Omaka je zelo gosta in je ni treba dolgo kuhati.

Paradižnik v lastnem soku

Najprej naredim sok. Rdeče paradižnike narežem v 5-litrsko aluminijasto ponev (na 2-4 dele, odvisno od velikosti), nato prelijem 0,5 litra vode in pustim vreti približno pol ure od trenutka vrenja. Odstranite z ognja, pustite, da se ohladi. Kuhane paradižnike obrišem skozi sito, dobim sok.

Paradižnik pripravim za pakiranje v kozarce (bolje je vzeti litrske): moj, izrežemo "dna" in jih damo v predhodno sterilizirane kozarce.

Za 2 litra soka dam 2 žlici. žlice soli, 3 žlice. žlice sladkorja. S tem sokom prevrem in zalijem paradižnik v kozarcih. Ne dodajam več začimb. Steriliziram 15 minut.

Domači paradižnikov sok

Paradižnik pretlačim skozi sokovnik, sok zavrem in ga nalijem v sterilizirane kozarce. Zvijem in dam pod krzneni plašč. Solimo po okusu že pozimi, ko jo odpremo. Če naredite sok na ta način, se okus svežega paradižnika ne izgubi. In če dodate sol in začimbe naenkrat, potem je okus vložene zelenjave.

Takšen sok je dobro shranjen v kleti ali katerem koli drugem hladnem prostoru.

Paradižnik z okusno slanico

Dam postavitev za pet 3-litrskih pločevink.

Paradižnikom odrežemo vrhove, damo v kozarce, prelijemo z vrelo vodo, zavijemo 30 minut. Po tem času vodo odlijemo in kozarce napolnimo z naslednjo slanico.

Skozi mlinček za meso pretlačite 4 paprike, 4 korenje, 4 glave česna, 2 stroka feferona. V ponev nalijemo 6 litrov vode, zavremo, damo zelenjavo, ki jo pretlačimo skozi mlinček za meso, dodamo 200 g soli, 300 g sladkorja, lovorjev list, piment.

Preden vlijete slanico, v vsak kozarec dodajte 100 ml 6% kisa.

Banke zvijte, zavijte.

Žele v paradižniku

V mešalniku pretlačite sladko papriko in meso, ki ste ga vzeli iz paradižnika. Mešanici dodamo želatino (na 0,5 l mešanice potrebujemo 15-20 g želatine). Želatino predhodno namočimo v paradižnikovem soku (na 1 del želatine potrebujemo 8 delov soka), pustimo, da nabrekne in dodamo zmesi. Mešanico segrevajte, dokler se želatina popolnoma ne raztopi. Malo ohladite, dodajte drobno sesekljane kumare, sir, olive. Z mešanico nadevajte paradižnike, ohladite na hladnem, vendar ne v hladilniku. Jelly zamrznjen v hladilniku sobna temperatura lahko pušča.

Takšni paradižniki, narezani na rezine ali kolobarje, so zelo lepi. Še posebej, če rdeče sadeže polnimo z mešanico rumenih ali zelenih paradižnikov in paprike in obratno.

Roll

Vzemite 5 jajc in 5 žlic. žlice majoneze, premagajte maso. Dodajte 5 žlic. žlice moke, premešamo in vlijemo na pekač, namaščen z oljem. Plast ne sme biti debela. Majhne paradižnike narežemo na tanke kolobarje in položimo na vrh. Skorjo spečemo v pečici. Položite na mizo folija, obrnemo tako, da so paradižniki na dnu. Po testu porazdelimo poljubno mleto meso, ga zvijemo v tesen zvitek in postavimo v hladilnik. Končano rolado narežemo na kolobarje.

Paradižnik v jabolčnem soku

Pri konzerviranju paradižnika jabolčni sok začimbe, zelišča in kis so popolnoma izključeni. Iz kislih sort jabolk stisnem sok. Za 1 liter soka dam 1 žlico. žlico soli z diapozitivom. Paradižnike prvikrat prelijem s čisto vrelo vodo, tretjič pa z vrelim sokom in solim. Zvijem pločevinke in jih dam pod krznen plašč.

Sezona paradižnikov je v polnem teku. Mnogi že preklinjajo te rdeče-rjave plodove in ne vedo, kam bi jih dali. Morda preprosto zato, ker jih ne znajo pravilno skuhati? :) Če ste eden izmed njih ali, nasprotno, obožujete plodove paradižnika, potem bo ta izbor koristen za vas.

Izbrali smo 7 različnih receptov, a vsekakor okusne jedi, katerega glavna sestavina je paradižnik.

Crostini z ocvrt paradižnik

2016-05-12 11:50:26

Crostini je priljubljena italijanska predjed - majhni kosi popečenega kruha, ki jih lahko skuhate različne nadeve in postrežemo s toplimi in hladnimi napitki.

Sestavine

1. bageta 4 rezine
2. česen 1 strok
3. paradižnik na žaru ali na žaru
4. olivno olje
5. sol
6. sveže liste bazilika 1 pest

Dodajte izdelke na seznam

Način kuhanja

1. Segrejte žar ali žar ponev. Popečemo kruh (približno 1 minuto na vsaki strani). Položimo na krožnike in natremo s česnom.
2. Vsako rezino kruha prelijemo z eno žlico ocvrtih paradižnikov skupaj s sokom in pokapamo z oljčnim oljem. Potresemo s soljo in baziliko.

"Kupite banano!" https://spletna stran/

Salmorejo (paradižnik-česen) hladna kremna juha)

2016-05-12 11:58:03

Salmorejo je hladna juha iz paradižnika in kruhovega pireja, ki izvira iz andaluzijske Córdobe. Na videz je rožnato-oranžne barve, podoben gazpachu, vendar je zaradi dodatka kruha precej gostejši. Konzistenca Salmoreja omogoča uporabo kot omako za namakanje.

Sestavine

1. rezine beli kruh(debelina pol cm) 10 kosov.
2. paradižnik (narezan) 500 gr
3. česen (sesekljan) 1 strok
4. kis 2 žlički
5. sol
6. poper
7. jajce (trdo kuhano in grobo sesekljano) 1 PC.
8. surovo prekajeno meso (tanko narezano) 50 gr

Dodajte izdelke na seznam

Če aplikacije »Kupi štruco!« še nimate, boste takoj po namestitvi videli seznam sestavin

Način kuhanja

1. Pečico segrejemo na 180°C. Na pekaču 8 minut pražimo 4 rezine kruha ali jih rahlo popečemo. Odrežite skorje, toast narežite na velike kocke.
2. V mešalniku zmešajte paradižnik, česen, kis in 1/4 skodelice oljčnega olja, dokler homogena masa. Dodamo na kocke narezan kruh in pretlačimo v pire, da postane gost in kremast. Začinimo s soljo, poprom.
3. Salmorejo prelijemo v globoko skledo in postavimo v hladilnik za 30 minut, da se kremna juha ohladi.
4. Ponev segrejemo. Preostalih 6 rezin kruha popečemo na maslu na močnem ognju. Toast položimo na krožnik in nanj prelijemo salmorejo. Okrasimo z jajcem in rezinami surovega prekajenega mesa.

"Kupite banano!" https://spletna stran/

Špageti z rumenimi in zelenimi paradižniki

2016-05-12 12:05:09

Obstajajo paradižniki različne sorte in barvo, vključno z zeleno in rumeno. Z uporabo sadja različnih barv lahko najbolj običajnim jedem prinesete raznolikost in lepoto. Mimogrede, zeleni paradižniki ne povzročajo presnovnih motenj pri ljudeh, ki zaradi alergij ne morejo uživati ​​rdečega sadja.

Sestavine

1. oljčno olje 2 žlici. l.
2. česen (sesekljan) 4 nageljnove žbice
3. velika rdeča čebula (sesekljana) 2 kos.
4. rumeni paradižnik (na kocke) 500 gr
5. zreli zeleni paradižniki (narezani na kocke) 500 gr
6. sesekljanih listov bazilike 1/4 skodelice
7. sol
8. špageti 250 gr
9. neslan maslo sobne temperature ali olivno olje 2 žlici. l.

Dodajte izdelke na seznam

Če aplikacije »Kupi štruco!« še nimate, boste takoj po namestitvi videli seznam sestavin

Način kuhanja

1. V ponvi segrejemo olje. Dodajte česen in pražite, dokler ne zadiši, približno 2 minuti. Dodamo čebulo in kuhamo na zmernem ognju, dokler se čebula ne zmehča (približno 4 minute).
2. V skledi zmešamo paradižnik s česnom, čebulo in baziliko. Posolimo.
3. Špagete dodamo v lonec z vrelo slano vodo in kuhamo do al dente, odcedimo in preložimo v večjo skledo. Dobro premešamo z maslom (maslo ali olivno olje).
4. Začinjene paradižnike lahko položite na špagete ali pa jih postrežete ločeno kot prilogo.

"Kupite banano!" https://spletna stran/

Začinjeno paradižnikov kečap

2016-05-12 12:18:08

Obožujete kečap in paradižnikovo pasto? Namesto da se polnite z nerazumljivimi omakami iz trgovine, poskusite kečap narediti doma. Verjemite, njegov okus in kakovost vas bosta presenetila in navdušila!

Sestavine

1. paradižnik (olupljen in prerezan na pol 1 kg
2. oljčno olje 3 žlice. l.
3. na tanko narezana čebula 1/2 skodelice
4. česen (sesekljan) 2 nageljnove žbice
5. rdeča paprika 1/2 žličke.
6. sol
7. sesekljanih listov bazilike 1 st. l.
8. sesekljani listi mete 1/2 st. l.

Dodajte izdelke na seznam

Če aplikacije »Kupi štruco!« še nimate, boste takoj po namestitvi videli seznam sestavin

Način kuhanja

1. Iz vsakega paradižnika postrgajte komorice s semeni in jih položite v cedilo nad ponev ali veliko skledo. Poskusite iz njih iztisniti čim več soka, tako da z žlico ali lopatko nekoliko pritisnete navzdol. Paradižnik grobo narežemo in dodamo dobljenemu paradižnikovemu soku.
2. V veliki ponvi segrejte olje, dodajte čebulo in na zmernem ognju med mešanjem pražite, dokler ni mehka in zlata (približno 5 minut). Dodamo česen in segrevamo 1 minuto.
3. K čebuli in česnu nato damo paradižnik s sokom in mleto rdečo papriko. Začinite s soljo in med mešanjem dušite, dokler se ne zgosti, približno 20 minut. Pred serviranjem po vrhu potresemo baziliko in meto.

"Kupite banano!" https://spletna stran/

Losos z dušenim paradižnikom in feferoni

2016-05-12 12:24:49

Paradižnik je vir enega najmočnejših antioksidantov – likopena, ki zmanjšuje tveganje za nastanek raka in srčno-žilnih bolezni. Kombinacija z likopenom bogatih paradižnikov z nenasičenimi maščobami (v tem primeru olivnega olja in lososa) pomaga absorbirati 4-krat več likopena, kot če iste paradižnike uživamo same.

Sestavine

1. oljčno olje 6 žlic. l.
2. jalapeno (srednja čili paprika) brez semen in narezana 10 kosov.
3. zrel paradižnik (brez jedra in grobo narezan) 2 kg
4. sol
5. lososov file s kožo 2 kg
6. sveže mlet poper

Dodajte izdelke na seznam

Če aplikacije »Kupi štruco!« še nimate, boste takoj po namestitvi videli seznam sestavin

Način kuhanja

1. V veliki globoki ponvi segrejte 6 žlic olivnega olja. Dodaj pekoče paprike in na zmernem ognju brez mešanja dušimo do mehkega (približno 6 minut). Z žlico z režami preložimo papriko na krožnik.
2. Narezane paradižnike damo v ponev in segrevamo na močnem ognju, dokler ne spustijo soka (približno 4 minute). Z žlico z režami prenesite koščke paradižnika v veliko skledo. Paradižnikov sok kuhajte na močnem ognju, dokler se ne zgosti. To bo trajalo približno 8 minut. Nato vrnite rezine paradižnika v ponev in jih posolite.
3. Z olivnim oljem premazan file lososa (s kožo navzdol) položimo na segreto ponev za žar in pokrijemo s pokrovko. Kuhamo toliko časa, da se riba na sredini obarva rožnato. Za preverjanje pripravljenosti je dovoljeno file preboditi s konico noža. Čas pečenja 6-8 minut, odvisno od temperature žar ponve. Začinimo s soljo in poprom.
4. Na podolgovat krožnik damo žlico paradižnika s sokom. Na paradižnike previdno položimo fileje lososa. Po potrebi ribi previdno odstranite kožo. Po vrhu jed potresemo s feferonom.

"Kupite banano!" https://spletna stran/

Topla solata s paradižniki in inčuni

2016-05-12 12:32:59

Topli inčuni v česnova omaka in fantastično mavrico sočnih vrst paradižnikov, okrašenih z vloženo rdečo čebulo in mehko kuhanimi jajčnimi polovičkami.

Sestavine

1. oljčno olje 1/4 skodelice
2. inčuni (narezani) 4 stvari.
3. česen (sesekljan) 1 strok
4. naribana limonina lupinica 1 čajna žlička
5. srednja čebula (drobno sesekljana) 1 PC.
6. rdeča vinski kis 2 žlici. l.
7. jajca 2 kos.
8. paradižnik različnih sort (narezan na velike rezine) 700 gr
9. morska sol
10. sveže mlet poper
11. peteršilj za okras

Dodajte izdelke na seznam

Če aplikacije »Kupi štruco!« še nimate, boste takoj po namestitvi videli seznam sestavin

Način kuhanja

1. V majhni ponvi zmešajte oljčno olje, inčune, česen in limonina lupina.
2. V majhni skledi premešajte rdečo čebulo s kisom in pustite stati 10 minut.
3. Zavremo majhen lonec vode. Ko voda zavre, zmanjšajte ogenj na nizko in v vodo previdno položite jajca. Kuhajte jih 6 minut. Jajca odstranite z žlico z režami in jih potopite v hladna voda. Pustimo jih nekaj minut, da se ohladijo. Očistite jajca.
4. Paradižnik razdelite na 4 krožnike. Začinimo jih s soljo in poprom. Po vrhu razporedimo rdečo čebulo in vse skupaj pokapljamo s kisom.
5. Inčune pražimo na zmernem do šibkem ognju. Položite jih na paradižnik. Jajca razpolovite in po eno polovico položite na vsak krožnik. Po vrhu potresemo peteršilj in takoj postrežemo.

Obiranje paradižnika je nepogrešljiva sestavina zime, brez katere ne more skoraj nobena družina. je unikaten izdelek, v okusu katerega lahko uživamo skozi vse leto. Iz njih pripravljajo številne predjedi, omake in celo sladice. paradižnik v lastni sok, vložen paradižnik, vloženi, soljeni, paradižnikov sok, sušeni paradižniki, paradižnikova marmelada - to je nekaj, kar je zelo enostavno narediti iz paradižnika za zimo po receptih, ki jih bomo obravnavali spodaj.

Kako posušiti paradižnik za zimo

Posušeni paradižniki so tradicionalna sestavina Italijanska kuhinja nepogrešljiv pri pripravi pice, drugačne vrste bruskete, pite, juhe, omake in prelivi. V naši državi ta vrsta praznin ni razširjena in šele začenja pridobivati ​​​​priljubljenost. Posušeni paradižniki ohranijo svojo naravno svetel okusše posebej, če dodamo začimbe. pri pravilna priprava posušene paradižnike lahko hranimo do enega leta.
Za pripravo posušenih paradižnikov za zimo morate izbrati majhne, ​​dobro zrele, sočne plodove, brez madežev in gnilobe. Najprimernejši za sušenje niso, ampak. Za sušenje je bolje vzeti rdeče paradižnike "smetano", saj obdržijo največje število celuloza. Paradižnike pred sušenjem operemo, odrežemo peclje in prerežemo na pol ter z žlico odstranimo semena.
Ne odrežite lupine - vsebuje vse koristne snovi, ki dajejo značilen okus paradižnika. Paradižnik potresemo s soljo in mešanico zelišč ter položimo na pergamentni papir.
Lahko ga posušite na odprtem soncu ali v pečici. Prvo možnost uporabljajo predvsem Italijani, bolj primerna je za tiste, ki živijo v zasebnih domovih.
to Najboljši način sušenja, tako paradižnik obdrži naravno bogat okus in aromo. Lahko se suši v pečici - 3-3,5 ure, pri 120-150 stopinjah. Po sušenju se obdelovanci položijo v sterilne kozarce in prelijejo z vašim najljubšim rastlinskim oljem - olivnim, sončničnim itd.
Za okus in pikantno aromo lahko potresete zdrobljene posušene paradižnike.

Vse o zamrzovanju paradižnikov za zimo

Zamrzovanje je eden najprimernejših načinov nabiranja paradižnikov za zimo. , saj je kadarkoli pri roki zelenjava, ki je rešila celoten nabor uporabne snovi in popoln obrazec. Poleg tega vam ni treba porabiti denarja in kupiti zimskih toplogrednih paradižnikov, ki nimajo tako svetlega, sočnega okusa kot tisti, ki rastejo poleti na odprtem soncu.
Zamrznjen paradižnik ohrani svež okus in v solati jih ne ločiš od poletnih. Obstajata dve možnosti za zamrzovanje paradižnika: celi plodovi in ​​tablete. Prednosti prvega načina so, da se celi zamrznjeni paradižniki dlje hranijo, dodamo jih lahko solatam ali postrežemo narezane. Za zamrzovanje morate izbrati čvrsto in zrelo sadje, brez poškodb, srednje velikosti.
Vsako je treba temeljito oprati, posušiti, položiti v eno plast na desko in poslati v zamrzovalnik. Po nekaj urah, ko so paradižniki dobro zamrznjeni, jih preložimo v vrečko za shranjevanje zamrznjene hrane in pošljemo nazaj v zamrzovalnik. Takšni paradižniki so shranjeni eno leto.

Zamrzovanje paradižnikovih tablet je zamudnejša metoda. Vendar pa s takšno pripravo ne boste razmišljali, kaj kuhati iz paradižnika za zimo, to je idealen dodatek k boršču, testeninam ali omaki, ki ne zahteva odmrzovanja in rezanja. Pred zamrzovanjem paradižnikove lupine ni treba olupiti, prav tako ni treba uporabiti le celih plodov.
Paradižnik operemo, narežemo na kocke, dodamo zeleno in rdečo ter sesekljamo v mlinčku za meso ali mešalniku. Sol ni potrebna. Razlitje paradižnikovo mezgo v modelčke za zamrzovanje (primerni so modelčki za led, mafine itd.) in pošljite v zamrzovalnik.
Ko je paradižnikova mešanica dobro zamrznjena, jo vzamemo iz modelov in damo v vrečke za zamrzovanje. Shranite jih lahko tudi eno leto.

– tradicionalni prigrizek kaj zimsko mizo, vsakdanje in praznične. Zvijanje paradižnikov za zimo ni težko, skoraj vsaka družina ima svoj poseben recept za marinado, ki se prenaša po ženski liniji.

Obstaja veliko načinov kisanja z dodatki in različnimi: piment, listi sadnega drevja itd. Razmislite o najlažjem načinu kisanja paradižnika. Za 2 kg zelenjave boste potrebovali liter vode, 2 veliki žlici sladkorja, 1 žlico kisa in soli, črni poper v zrnu, nekaj strokov česna, nekaj stebel, listov in.

Pripravljene paradižnike, temeljito oprane, je treba preboditi z zobotrebcem na peclju, da po prelivanju z vrelo vodo ne počijo. Sterilizirajte kozarce (prelijte z vrelo vodo), na dno položite pripravljene in oprane liste, na vrh položite paradižnik. Prelijemo z vrelo vodo, pokrijemo s pokrovi in ​​pustimo stati pol ure. Nato vodo iz kozarcev odlijemo v ponev, dodamo sladkor in ponovno zavremo. V kozarce nalijte 1 žličko. kis, nato vrelo marinado in zategnite pokrove s ključem za šivanje. Kozarce obrnemo, zavijemo v toplo odejo in pustimo, da se ohladijo.

Ali si vedel? Za lepoto lahko v kozarec dodate tanko sesekljano zeleno papriko, čebulo ali korenčkove obročke.

Kako vložiti paradižnik

Za zimo lahko skuhate kumarice iz paradižnika. To ne zahteva posebnega znanja, pa tudi velikega prostora za shranjevanje, saj lahko paradižnik kisamo ne samo v kozarcih, ampak tudi v velikih vedrih ali kadih. Za pripravo takšnih paradižnikov v izbrano posodo položite več predhodno opranih zelišč: z dežniki, listi,.
Nato položite oprane paradižnike (2 kg) in jih pri peclju večkrat prebodite z zobotrebcem.
Paradižnik je bolje vzeti tla, trdno vrsto "smetane". Dajte olupljen in sesekljan česen, približno polovico velika glava, pokrijemo s hrenovimi listi. Pripravite slanico: dodajte 6-7 žlic soli in 3 žlice sladkorja v vrelo vodo (2 litra) in zavrite.
Paradižnik prelijemo z vročo (ne vrelo) slanico in pustimo 3 dni pokrito na sobni temperaturi. Ko slanica postane motna in začne nastajati mehurčki, jo prestavimo na hladno. Po 7-8 dneh lahko poskusite.

Pomembno! Skrivnost odličnih vloženih paradižnikov je zelo slana in grenka kumarica. Mora biti naravnost nagnusno. Ne skrbite, paradižniki se ne bodo pokvarili, vzeli bodo toliko soli, kot jih potrebujejo.

Dobijo se zelo okusni pripravki sesekljanih zelenih paradižnikov za zimo. . Uporabimo zelene ali rožnate paradižnike katere koli sorte, najboljša je "smetana". Morate vzeti 3 kg paradižnika, sprati, narezati na koščke.
Za preliv narežemo 2 velika stroka česna, kolobarje čilija (po okusu), velike šopke kopra in peteršilja. Paradižnik s prelivom položite v veliko posodo - ponev ali vedro in prelijte 150-200 gr. rastlinsko olje. Pokrijte s pokrovom, ki bo pokrival same paradižnike in ne posode z njimi, in na vrh položite stiskalnico. Takšen paradižnik lahko jeste v treh dneh.

Obiranje paradižnikov v pasti ali kečapu

Kečap je najljubša omaka vseh, ki se poda k vsem jedem. Lahko je začinjen, začinjen, dišeč ali samo paradižnik. Takšno omako je enostavno pripraviti doma, hkrati pa se izkaže, da je veliko okusnejša in bolj zdrava kot kupljena v trgovini. Lahko ga skuhate z dodatkom kosov druge zelenjave ali pa ga naredite pikantnega, pikantnega, dišečega, samo z dodajanjem svojih najljubših začimb.

Razmislite o receptu za klasični kečap brez dodatkov. Za pripravo vzemite 3 kg paradižnikov, zrelih, nepoškodovanih, pol kozarca sladkorja, 1 žlico soli, črni poper, zelišča - koper, peteršilj itd.
Paradižnik operemo, drobno narežemo, damo v ponev in kuhamo 15 - 20 minut na zmernem ognju.
Nato paradižnike pretlačimo skozi sito in dobljeno še naprej kuhamo paradižnikovo mezgo na srednjem ognju eno uro, dokler se ne zgosti.
Iz gaze naredimo vrečko, damo vse začimbe in pomočimo v paradižnikovo maso. Solimo in dodamo sladkor, nato pa na nizkem ognju kuhamo še 10-15 minut. Kečap lahko zvijemo za zimo, vlijemo v sterilizirane kozarce ali pojemo takoj po ohlajanju.

Paradižnikova pasta je pripravljena po istem principu - preliv za boršč in druge jedi. Ni ga treba začiniti z začimbami, dodajte samo sol in 1 žlico. l. kis. Dobljeno maso razvaljamo v sterilizirane kozarce, obrnemo in pustimo, da se popolnoma ohladi. Nato jih prenesemo na hladno mesto.

Priprava paradižnikovega soka za zimo

Zelo priljubljen je tudi paradižnikov sok in uporabna možnost paradižnikovi pripravki. Ta sok vsebuje veliko količino vitaminov (A, B, C, E, PP), pa tudi magnezij, jod, železo, kalcij, fosfor in druge.

Izdelava paradižnikovega soka je precej enostavna. Iz kilograma in pol paradižnika dobimo liter soka. Morate vzeti paradižnik iste sorte, jih temeljito sprati, izrezati peclje, narezati in zavrteti v mlinčku za meso. Dobljeno paradižnikovo zmes vlijemo emajlirana posoda, pustite, da zavre, nato pa ga pretlačite skozi sito, da dobite sok homogene konsistence (lahko uporabite poseben sokovnik). Nato sok ponovno zavremo, kuhamo 5 minut na majhnem ognju. Prelijte, zavrtite, obrnite in pustite, da se ohladi. Paradižnikov sok hranite na hladnem.

Kako narediti marmelado iz paradižnika

Izkazalo se je, da iz paradižnika za zimo ni mogoče pripraviti le kumaric. Paradižnikova sladica () je tudi zelo nenavadna in okusna poslastica. Za njegovo pripravo so primerne vse vrste in sorte paradižnikov, glavni pogoj je, da morajo biti zreli in rdeči. Paradižnike operemo in ožemamo v sokovniku. Potresemo s sladkorjem (1 kg / 1 kg paradižnika) in pustimo stati čez noč. To je potrebno, da se sladkor stopi in paradižnik spusti sok. Po tem zmes kuhamo na srednjem ognju približno eno uro. Vzemite eno srednjo, naribajte lupino in iztisnite sok. Marmeladi dodamo sok in lupinico ter pustimo vreti še pol ure. Po ohlajanju vlijemo v sterilne kozarce in pokrijemo s plastičnimi pokrovi. Paradižnikova sladica je pripravljena za uživanje!

Je bil ta članek v pomoč?

Hvala za vaše mnenje!

V komentarje zapišite, na katera vprašanja niste prejeli odgovora, zagotovo vam bomo odgovorili!

27 že krat
pomagal