meni
Je brezplačen
Registracija
domov  /  Prigrizki/ Kako skuhati gobovo juho. Juha iz svežih jurčkov s krompirjem

Kako kuhati gobovo juho. Juha iz svežih jurčkov s krompirjem

Bele gobe ali jurčke nabiralci gob cenijo zaradi enostavnosti nabiranja in plodnosti, gospodinje pa zaradi njihove edinstvene prehranske lastnosti. Ima neprekosljiv okus in prijetno aromo. Ta vrsta gob se uporablja pri pripravi prvih in drugih jedi, za priprave na zimo in za peko. Najpogosteje se na mizi znajde jurčkova juha, ena najlažjih jedi za pripravo, ki jo priporočamo za vsakodnevna uporaba vsi, od malih do velikih. Kakšen je torej pravi način kuhanja?

Najprej morate ugotoviti, kako dolgo kuhati gobe za juho. To traja približno 35-40 minut. Ne kuhajte jih dlje, sicer se okus poslabša in vonj izgine. Mimogrede, med kuhanjem se bo pojavila pena. Občasno ga je treba očistiti.

Če je treba kuhati za jed, jih je treba pred kuhanjem namočiti v hladni vodi. Po vrenju 20 minut.

Klasična

Kako kuhati gobovo juho po klasičnem receptu? Najprej morate pripraviti sestavine:

Kuhanje juhe iz svežih jurčkov ne vzame veliko časa in truda. Celoten postopek traja le nekaj ur.

  1. Gobe ​​operemo in narežemo na večje kose. Prenesite jih v pripravljeno posodo, vanjo nalijte vodo. Kuhamo 40 minut in pri tem posnamemo peno s površine. Dodate lahko lovorjev list in poper v zrnu.
  2. Olupite čebulo in korenje. Čebulo narežemo na majhne kocke, korenje pa naribamo na srednje ali večje strgalo (lahko na majhne kocke).
  3. V ponvi segrejemo olje. Vanjo stresemo čebulo, nato pa korenje. Pražimo približno 7 minut.
  4. Zdaj morate krompir olupiti, oprati in narezati.
  5. Zmešajte zelenjavo in gobova juha. Juho kuhamo toliko časa, da se krompir zmehča.
  6. Ostaja še sol, dodate poper in česen, ki ste ga predhodno prešli skozi stiskalnico.
  7. Postrezite vroče s kislo smetano in zelišči.

Možnost vermicelli

Jed pripravimo brez dodatka mesa ali mesne juhe, vendar zaradi tega ne postane manj okusna. Za 6 obrokov juhe morate pripraviti:

Recept za jurčkovo juho z rezanci ne zahteva veliko dela v kuhinji. Narediti morate nekaj preprostih korakov in svoje najdražje razveseliti z dišečo gobovo juho:

  1. Najprej morate namočiti gobe. Če želite to narediti, jih namočite v vodi približno pol ure. Nato precedite vodo z gazo in jo vlijte v ponev. Vanj vrzite tudi gobe. Kuhajte jih 20 minut. Po tem vzemite gobe in vodo še enkrat nekajkrat precedite.
  2. Čebulo sesekljajte, najbolje na majhne kocke. Pražimo ga na olju, dokler ne postane mehak. V ponev stresemo naribano korenje in sesekljan česen. Pražimo 1 minuto.
  3. Kuhane gobe drobno sesekljamo. Združite jih z zelenjavo, potresite s poprom in kuhajte še 10 minut.
  4. Krompir skuhamo v gobovi juhi. Vlijemo vermicelli in pustimo, da zavre.
  5. Združite vse sestavine, sol. Kuhajte, dokler se vermicelli ne skuhajo.

Pri serviranju lahko jedi dodate kislo smetano, zelišča ali krutone.

Z zdrobom

Juho iz svežih jurčkov z ječmenom lahko imenujemo tudi klasika žanra. Za pripravo boste potrebovali:

Priprava jedi traja približno 1 uro:

  1. Gobe ​​operemo pod tekočo vodo in narežemo na rezine. Napolnite jih z vodo. Na majhnem ognju kuhamo približno 40 minut.
  2. Kuhane gobe odstranimo in ponovno narežemo – tokrat na majhne koščke.
  3. V juho, ki je ostala po kuhanju glavnega izdelka, dajte sesekljano čebulo in česen. Tja položite tudi žitarice, predhodno namočene v vodi. Kuhamo toliko časa, da je ječmen napol kuhan.
  4. V lonec dodamo krompir in lovorov list. Zdaj kuhanje traja tretjino ure.
  5. Ostaja še sol in dodajanje začimb. Pustite stati 20 minut.
  6. Ob serviranju dodajte kislo smetano in drobno sesekljano zelenjavo.

Z mesom

Juha iz jurčkov v mesni juhi se bo izkazala za zelo zadovoljivo. Sestava jedi je naslednja:

Jed po tem receptu se kuha nekoliko dlje kot po drugih:

  1. Predhodno kuhane gobe je treba 5 minut pražiti s čebulo.
  2. Oprano meso prelijemo z vodo v količini 1,5 litra in damo kuhat. Po vrenju kuhajte 1,5 ure. Odstranite peno.
  3. Juho precedite in jo zmešajte z gobovo vodo. Solimo, dodamo poper in lovorov list.
  4. Vreti približno pol ure. Nato dodajte zelenjavo v juho.
  5. Kuhajte še 20 minut.
  6. Na koncu lahko dodamo naribano topljeni sir.
  7. Zelenje se uporablja pri serviranju.

Nenavadno kuhanje

Juha iz svežih jurčkov v počasnem kuhalniku ohrani bogato aromo. Po receptu morate vzeti:

Kako izgleda postopek kuhanja:

  1. večina mejnik- priprava glavne sestavine. Gobe ​​je treba oprati in očistiti. Kuhajte četrt ure v slani vodi. Uporabite cedilo, da odstranite odvečno vodo.
  2. Pripravite, prepražite s polovico čebule na vročem olju.
  3. V ponev stresemo moko. Bo naredila pripravljen obrok debelejši.
  4. Zalijemo z vodo. Kuhajte 3 minute (običajno je ta čas dovolj za zgostitev).
  5. Narezan krompir dajte v počasen kuhalnik. Dodamo drugo polovico čebule in začimbe. Pustite vreti približno 1 uro.
  6. Zdaj dodajte gobe in zelišča. zavrite. Kuhajte še 5 minut.

Kako skuhati juho iz svežih jurčkov? Zelo preprosto. Receptov je veliko. S krompirjem in brez, z vermicelli, ječmenom itd. Poleg običajnega lahko kuhate, ki vas bo navdušil z bogato aromo in okusom.

Kako kuhati juho s suhimi gobami? Gobe

  1. Gobe ​​tri ure namočimo v hladno vodo. Nato zavremo, dodamo krompir, čebulo, korenje tanke rezance, malo rastlinsko olje in juha je pripravljena!
    Dober tek!
  2. kot vedno. .
    gobe samo nekaj časa namoči v vodi, da nabreknejo.. potem pa delaj z njimi kar hočeš)
  3. In tako tudi počnem. Suhe gobe prelijemo s približno 1 litrom vode in damo na plin. Samo paziti je treba, da ne zavre, to se zgodi precej hitro in lahko kar pobegne ...
    V drugem loncu zavrem slano vodo za juho.
    Ko gobe zavrejo, zaprem vodo, gobe previdno poberem z rezinasto žlico, jih splaknem z vodo in narežem na trakove ter pošljem v lonec z vodo za juho. In vodo izpod gob zelo tiho vlijemo v isto ponev. Zakaj tiho? , ker se je vsa umazanija iz gob usedla na dno ...
    V ponvi dušim čebulo z naribanim korenjem na grobo strgalo in v juho, ponev splaknem s približno kozarcem hladna voda in to vodo tudi v juhi. Mimogrede, ne pustim, da juha zavre in jo pokrijem s pokrovko. Nato dodamo narezan krompir. Ko je krompir kuhan, dodajte vermicelli, vse temeljito premešajte, da se vermicelli ne zlepijo. Pustim, da se kuha pod pokrovom 10 minut, nato pa, ne da bi odstranil pokrov, izklopim plin in pustim 20 minut.Vermicelli bo prišel sam in se ne bo prebavil.
    V jušnike dodam kislo smetano.
  4. Krompirjeva juha s suhimi gobami

    Za recept boste potrebovali:

    krompir - 3-4 kos.
    korenje - 1 kos.
    koren peteršilja - 1-2 kos.
    čebula - 1/2 čebule
    paradižnikov pire - 1 žlička
    maščoba (ali ghee) - 1 žlička.
    posušene gobe - 1-2 žlici. l.
    peteršilj ali koper - po okusu.

    Gobe ​​za nekaj ur (najbolje čez noč) namočimo v hladno vodo. Nato pripravite gobovo juho. Korenine narežemo na trakove, čebulo drobno sesekljamo, dodamo paradižnikovo mezgo in vse skupaj prepražimo na maščobi. Porjavele korenine damo v vrelo juho, zavremo, dodamo na kocke narezan krompir in kuhamo 15-20 minut. Na koncu kuhanja juho začinimo s soljo in poprom.

  5. gobe operemo, namočimo v vodo za eno uro, zalijemo s toliko vode, kolikor želimo juhe. nato gobe spet potegneš ven, opereš, zavreš vodo od namočenih gob, tja daš gobe, krompir, korenje in čebulo, čebulo in korenje lahko pred tem prepražiš v ponvi. ali rezanci ali ječmen, ločeno predkuhani.
  6. Gobe ​​prelijemo s hladno vodo in pustimo stati. Odhajam čez noč. Mogoče manj. Nato vodo odlijemo. Gobe ​​​​narežite tako, da niso zelo velike. Ponovno zalijemo z vodo in zavremo.
    Prepražimo čebulo in korenje rastlinsko olje. Dodamo k gobam. Krompir narežemo na kocke in dodamo ajdo ali vermicelli (pajčevina). Kuhamo do mehkega, solimo po okusu. Postrezite s kislo smetano!
  7. vlijte vodo v ponev. dajte gobe. krompir dodamo juhi in rižu korenje in zeleno. - lahko jeste ...
  8. gobe namočimo v vreli vodi, jih dobro operemo in narežemo na majhne koščke. Vrzi jih v vrelo vodo. Med kuhanjem olupimo krompir in ga narežemo na kocke, pride tudi v juho. Posebej prepražimo čebulo in korenje. 5 minut pred pripravljenostjo vrzite vermicelli in ocvrto zelenjavo. Kuhajte, dokler vermicelli ni pripravljen.

Jurčke ali bele gobe najbolje absorbira človeški prebavni sistem. Vsebuje veliko število koristne elemente, poleg tega pa ima dober okus. Sveža dišeča gobova juha bo postala popolno okusno kosilo, popestrite jo lahko z različno zelenjavo, testeninami ali skuhate izvirno okusno Gobova kremna juha s smetano.

Kako kuhati jurčkovo juho

Jurčki so dobili ime zaradi edinstvene lastnosti, da med predelavo ne potemnijo. Prve jedi pripravimo iz svežih ali posušenih gob. Pred kuhanjem sveže gobe operemo, skuhamo, juho filtriramo. Posušene jurčke namočimo nekaj ur, poparek odcedimo, operemo in nato skuhamo. V juho z jurčki ne dajemo svetlih začimb in začimb, saj lahko zadušijo aromo gob. Za kuhanje je bolje uporabiti prečiščeno vodo.

Recepti za juho iz belih gob

Dolgoletne izkušnje pri kuhanju gobovih prvih jedi se odražajo v številnih receptih za pripravo te jedi. Prosto so na voljo pri opis po korakih, fotografije korakov kuhanja in fotografija rezultata. Vsaka gospodinja lahko najde svojo popolno gobovo juho. Vsakdanje življenje ali prazničnost daje jedi nabor manjših sestavin, način serviranja.

Juha s svežimi jurčki

  • Čas: 1 ura.
  • Število porcij: 6 oseb.
  • Vsebnost kalorij v jedi: 65 kcal na 100 g.
  • Kuhinja: slovanska.
  • Težavnost: enostavno.

Najbolj dišeča juha se dobi iz svežih gob. Nabirajo se v iglastih gozdovih (borovih gozdovih) jeseni, v deževnem obdobju. Juha iz svežih jurčkov je pripravljena hitro, saj ne zahtevajo predhodne priprave, za razliko od suhih gob. Recept je sestavljen iz minimalnega števila sestavin. Izdelki ne bodo zmotili okusa gob, ampak ga le okrepili.

Sestavine:

  • sveže gobe - 500 g;
  • krompir - 2 kos .;
  • čebula - 1 kos .;
  • zelišča, začimbe - po okusu.

Način kuhanja:

  1. Gobe ​​olupimo, operemo, narežemo na rezine.
  2. Kuhamo na srednjem ognju, občasno odstranimo peno.
  3. Ko juha zavre, jo solimo, dodamo poper v zrnu.
  4. Krompir olupite, narežite na način, ki vam ustreza, vrzite v juho.
  5. Čebulo olupimo, drobno sesekljamo, rahlo prepražimo in dodamo v ponev.
  6. Po 10 minutah dodajte zelišča po okusu.

Iz zamrznjenih jurčkov

  • Čas: 1 ura.
  • Število porcij: 6 oseb.
  • Vsebnost kalorij v jedi: 98 kcal na 100 g.
  • Namen: za kosilo, za večerjo.
  • Kuhinja: slovanska.
  • Težavnost: enostavno.

Če želite med letom občasno jesti gobovo juho, morate imeti čas za pripravo praznin. Jurčke lahko zamrznete in posušite. Prvim jedem lahko dodate tudi vložene gobe. Za nabiranje morate olupljene, narezane gobe dvakrat kuhati, nato temeljito sprati pod tekočo vodo, posušiti, dati v tesne plastične vrečke in pustiti v zamrzovalniku. Prisotnost takšne praznine vam bo omogočila, da v kratkem času skuhate juho iz zamrznjenih jurčkov.

Sestavine:

  • voda - 2,5 l;
  • zamrznjene gobe - 400 g;
  • krompir - 400 g;
  • rastlinsko olje - 60 ml;
  • lovorjev list - 2 kos .;
  • čebula - 2 kos .;
  • korenje - 1 kos.

Način kuhanja:

  1. Krompir olupimo, narežemo na majhne koščke, damo v ponev, zalijemo z vodo in postavimo na ogenj.
  2. Odmrznite gobe, prepražite v ponvi z rastlinskim oljem, dodajte sesekljano čebulo in naribano korenje. Vse skupaj prepražimo.
  3. Nekaj ​​minut, preden so krompirjeve kocke pripravljene, dodamo praženje, premešamo, dodamo lovorjev list, sol, začinimo s črnim poprom.
  4. Pripravite do pripravljenosti in odstranite s toplote.

Iz posušenih gob

  • Čas: 2 uri.
  • Obroki: 12 oseb.
  • Vsebnost kalorij v jedi: 36 kcal na 100 g.
  • Namen: za kosilo, za večerjo.
  • Kuhinja: slovanska.
  • Težavnost: enostavno.

Prve jedi iz posušenih jurčkov so dišeče, a ne tako bogate kot iz svežih. Posušene gobe je treba pred kuhanjem predhodno namočiti 3-6 ur, kar podaljša čas kuhanja. Ta recept vključuje standardno praženo zelenjavo. Jed je hitro kuhana, vendar to ne vpliva na njen okus in lastnosti okusa.

Sestavine:

  • voda - 2,5 l;
  • posušene gobe - 50 g;
  • rastlinsko olje - 4 žlice. l.;
  • krompir - 4 kosi;
  • čebula - 2 kos .;
  • korenje - 1 kos.

Način kuhanja:

  1. Gobe ​​operemo, nekaj ur namočimo v hladni vodi.
  2. Po določenem času jih vzemite ven, filtrirajte vodo skozi gazo ali sito.
  3. Gobe ​​ponovno sperite pod tekočo vodo, vrnite v filtrirano infuzijo, dodajte zahtevani znesek vode in na srednjem ognju zavrite.
  4. Vreti 30 minut.
  5. Olupite zelenjavo, narežite na kocke.
  6. Na rastlinskem olju prepražimo čebulo in korenje.
  7. Ocvrto zelenjavo in krompir stresemo v juho.
  8. Kuhajte, dokler zelenjava ni pripravljena, solite in poprajte.

Juha iz vloženih gob

  • Čas: 1 ura.
  • Število porcij: 6 oseb.
  • Vsebnost kalorij v jedi: 80 kcal na 100 g.
  • Namen: za kosilo, za večerjo.
  • Kuhinja: slovanska.
  • Zahtevnost: srednja.

Če niste našli svežih, posušenih jurčkov, lahko juhi dodate konzervirane ali vložene gobe. Jed je hitro pripravljena namenjena za dietna hrana zaradi nizke vsebnosti kalorij. Primerni so kupljeni vloženi jurčki ali gobe lastno ohranjanje. Jed lahko zgostite s poljubnimi žitaricami: zdrobom, ajdo, rižem ali moko, po vašem okusu.

Sestavine:

  • voda - 3 l;
  • vložene gobe - 200 g;
  • krompir - 3 kosi;
  • čebula - 1 kos .;
  • biserni ječmen - 3 žlice. l.;
  • rastlinsko olje - 2 tbsp. l.;
  • suhi koper - 1 žlička

Način kuhanja:

  1. V ponev nalijemo vodo, postavimo na ogenj. Če želite bolj bogato juho, potem lahko namesto vode uporabite piščančje oz mesna juha.
  2. Ječmen operemo, namočimo v hladni vodi 15 minut.
  3. Krompir olupite, narežite na srednje velike kocke. Krompir vrzi v juho in kuhaj, dokler krompir ni kuhan.
  4. Odcedite vodo iz kosmičev, dodajte h krompirju in nadaljujte s kuhanjem.
  5. Gobe ​​vzamemo iz marinade, narežemo na koščke in damo v vročo ponev z rastlinskim oljem.
  6. Čebulo olupimo in nasekljamo, dodamo gobam.
  7. Ko so krompir in žita pripravljeni, prelijemo cvrtje.
  8. Kuhamo še 10 minut, po okusu solimo, popramo, začinimo s suhim koprom.

z vermicelli

  • Čas: 2 uri.
  • Obroki: 10 oseb.
  • Vsebnost kalorij v jedi: 44 kcal na 100 g.
  • Namen: za kosilo, za večerjo.
  • Kuhinja: slovanska.
  • Zahtevnost: srednja.

Krepka hranljiva juha s piščancem, gobami in rezanci bo popoln obrok za vsakega družinskega člana. Lahko ga vzamete s seboj v službo v posebni posodi za živila in ga pogrejete mikrovalovna pečica. V tej jedi lahko uporabite katero koli. gozdne gobe, posebej ta recept vključuje uporabo svežih ali posušenih gob, piščančji file in standardni nabor zelenjave za cvrtje. Vegetarijansko piščanca lahko nadomestimo z rastlinskimi beljakovinami, na primer s fižolom.

Sestavine:

  • voda - 2,5 l;
  • piščanec (file) - 500 g;
  • sveže gobe - 200 g;
  • vermicelli (rezanci) - 140 g;
  • čebula - 2 kos .;
  • korenje - 2 kos .;
  • lovorjev list - 2 kos.

Način kuhanja:

  1. Piščančje meso narežemo na kose, zalijemo z vodo, zavremo, solimo, dodamo 1 čebulo in 1 korenček. Kuhajte pol ure na majhnem ognju.
  2. Vrzite olupljene, narezane gobe in pripravite juho.
  3. Čebulo in korenje olupimo, drobno sesekljamo in prepražimo.
  4. Juho precedite, nato ponovno zavrite in dodajte zelenjavo, piščanca, gobe.
  5. Vermicelli vlijemo v vrelo juho, popopramo, dodamo lovorjev list, kuhamo le nekaj minut, nato odstavimo z ognja in pustimo stati 10 minut.

S smetano

  • Čas: 1 ura 30 minut.
  • Obroki: 10 oseb.
  • Vsebnost kalorij v jedi: 21 kcal na 100 g.
  • Namen: za kosilo, za večerjo.
  • Kuhinja: slovanska.
  • Težavnost: enostavno.

Gobe ​​se odlično podajo k kremnemu siru, smetani, mleku in drugim mlečnim izdelkom. Pogosto se te sestavine dodajajo receptom za prigrizke, juhe, glavne jedi, ki vključujejo gobe, vključno s cepsi. Zdi se, da je standardni nabor sestavin zelenjavna juha lahko popestrite z nekaj žlicami težke smetane ali rezino sira.

Sestavine:

  • voda - 2 l;
  • sveže gobe - 500 g;
  • krompir - 3 kosi;
  • paradižnik - 2 kos .;
  • čebula - 1 kos .;
  • korenje - 1 kos .;
  • smetana - 4 žlice. l.;
  • limona - 20 g;
  • peteršilj - 20 g;
  • koper - 20 g;
  • česen - 10 g;
  • rastlinsko olje - 10 ml.

Način kuhanja:

  1. Krompir olupite, narežite na velike kocke.
  2. V 2 litrih vode kuhajte 15 minut.
  3. Olupite korenje, čebulo, drobno sesekljajte. Zelenjavo prepražimo v rastlinskem olju do zlato rjave barve.
  4. Gobe ​​dobro sperite, posušite s papirnatimi brisačami, narežite na plošče. Dodajte čebulo in korenje, pražite približno 5 minut.
  5. Pošljite obdelovanec v ponev, dodajte nariban česen, sesekljan paradižnik in kuhajte še 5 minut.
  6. Prilijemo smetano in malo zavremo.
  7. Zelenje, limono drobno sesekljajte, dodajte v ponev.
  8. Juho zavremo in ugasnemo ogenj.
  9. Jed okrasite s peteršiljem in koprom.

S krompirjem

  • Čas: 2 uri.
  • Število porcij: 6 oseb.
  • Namen: za kosilo, za večerjo.
  • Kuhinja: slovanska.
  • Težavnost: enostavno.

Klasični recept za gobovo juho vključuje krompir. Zgosti juho. Poleg gob in krompirja je recept tradicionalno dopolnjen s čebulo, korenjem in zelišči. klasična juha na osnovi jurčkov zlahka absorbira človeški prebavni sistem, lahko ga damo tudi otroku, vendar v razumnih količinah. Za kuhanje potrebujete najmanj izdelkov.

Sestavine:

  • voda - 2 l;
  • sveže gobe - 250 g;
  • rastlinsko olje - 20 ml;
  • krompir - 3 kosi;
  • čebula - 2 kos .;
  • peteršilj - 1 kup.

Način kuhanja:

  1. Gobe ​​olupite, sperite s tekočo vodo, narežite na velike kose, dajte v ponev, pokrijte z vodo.
  2. Posodo postavite na srednji ogenj, kuhajte 40 minut. Za juho lahko daste olupljeno celo čebulo.
  3. Olupite krompir, 1 čebulo narežite na srednje velike kocke.
  4. Korenje operemo, olupimo, narežemo na majhne trakove ali tanke kroge.
  5. Na rastlinskem olju prepražimo čebulo do zlato rjave barve.
  6. Ko so gobe kuhane, v ponev dodamo krompir, zavremo, solimo.
  7. Kuhamo še 10 minut, nato dodamo korenje in prepraženo čebulo.
  8. Juho na majhnem ognju dušimo še 5 minut.

s slanino

  • Čas: 45 minut.
  • Obroki: 4 osebe.
  • Vsebnost kalorij v jedi: 120 kcal na 100 g.
  • Namen: za kosilo, za večerjo.
  • Kuhinja: slovanska.
  • Težavnost: enostavno.

Dodatek slanine v juho daje jedi edinstven okus in aromo. Poleg standardne zelenjave za cvrtje lahko uporabite tudi drugo zelenjavo, na primer zeleno. Juha bo bolj okusna in zdrava, če ji dodate sveža zelišča, sveža oz kuhano jajce. Ta recept za jurčkovo juho ne bo pustil ravnodušnega nobenega gosta ali člana vaše družine.

Sestavine:

  • mesna juha - 1 l;
  • šampinjoni - 200 g;
  • slanina - 100 g;
  • suhe gobe - 15 g;
  • oljčno olje - 2 žlici. l.;
  • korenje - 1 kos.

Način kuhanja:

  1. Na vročem olju prepražimo slanino.
  2. Dodamo drobno sesekljano čebulo in korenje, mešanico prepražimo.
  3. Šampinjone narežite, suhe gobe zdrobite, pošljite, da se prepražijo, prelijete z vročo juho, kuhajte 10-15 minut.
  4. Postrezite s svežimi zelišči.

Juha iz belih gob

  • Čas: 1 ura 30 minut.
  • Število porcij: 8 oseb.
  • Vsebnost kalorij v jedi: 50 kcal na 100 g.
  • Namen: za kosilo, za večerjo.
  • Kuhinja: slovanska.
  • Težavnost: enostavno.

Prvotna konsistenca pire juhe bo naredila preprosta jed resnično kuharska mojstrovina. Za pripravo takšne juhe boste potrebovali mešalnik, potopni ali v obliki vrča. Le tako bo juha pridobila želeno konsistenco. Kako kuhati juho brez mešalnika, lahko uporabite potiskalo ali navadne vilice, potem pa bo jed zrnata. D Za bogatejši okus je bolje uporabiti sveže gobe. Postrezite s krutoni ali krutoni borodinskega kruha.

Sestavine:

  • piščančja juha - 1,2 l;
  • krompir - 450 g;
  • sveže gobe - 250 g;
  • čebula - 150 g;
  • belo vino - 80 g;
  • maslo - 20 g;
  • sončnično olje- 15 g;
  • peteršilj - 15 g;
  • česen - 10 g;
  • kisla smetana - 3 žlice. l.

Način kuhanja:

  1. V litoželezni ponvi segrejte sončnično olje s koščkom masla. Kako kuhati juho, če takšne ponve ni, lahko uporabite počasen kuhalnik.
  2. Čista zelenjava. Čebulo drobno nasekljamo, krompir na kocke, ponev pokrijemo s pokrovko in kuhamo na majhnem ognju, dokler se zelenjava ne zmehča.
  3. Gobe ​​narežemo. Da bo juha bolj mehka, je bolje uporabiti samo gobove klobuke.
  4. V ponev pošljite gobe, sesekljan česen, nalijte juho, belo vino, dodajte sol, črni poper.
  5. Juho zavremo, nato pa jo z mešalnikom pretlačimo v porcije in dodamo malo kisle smetane ali smetane.
  6. Juho ponovno segrejte in odstavite s štedilnika.
  7. Jed postrezite s krutoni, okrasite s perjem zelene čebule, da se videz juhe ne razlikuje od fotografij restavracije.

Video

Med vsemi užitne gobe najbolj priljubljena je bela goba ali jurček. Zaradi odličnega okusa in velikih koristi za telo jo imenujejo "žlahtna goba". Bela goba je bogata z esencialnimi aminokislinami, ki jih telo absorbira do 80%, vitamini, antioksidanti, makro- in mikroelementi. Te snovi pozitivno vplivajo na ščitnico, delovanje srca, imunski sistem, prebavni sistem in pospeši metabolizem. Borovik je pomemben izdelek v zdravi in ​​vegetarijanski prehrani.

Iz belih gob pripravljajo različne jedi, jih sušijo, zamrzujejo, nasoljujejo in vlagajo za zimo. Gobova juha vsebuje več hranilnih snovi kot piščančja juha in izboljša prebavne procese. Juhe iz jurčkov so okusne, nasitne in zdrave.

Priprava gob za kuhanje

Juhe pripravimo iz poljubnih predelanih jurčkov (posušenih, zamrznjenih in svežih). Med predelavo jurčki ne potemnijo, zato je juha čista in prozorna.

V sezoni bo najbolj uporabna juha iz svežih žlahtnih gob, predelava svežih gob pa traja manj časa. Gobe ​​sortiramo, operemo, narežemo in so pripravljene za kuhanje.

Posušene in zamrznjene gobe so po vsebnosti vitaminov slabše od svežih, ostalo pa uporaben material po obdelavi shranjeni.

Da ne izgubimo hranilnih snovi, moramo zamrznjene gobe pravilno odmrzniti.

  1. Ravno veliko ploščo obložimo s papirnatimi brisačami in gobe položimo v eno plast.
  2. Krožnik z gobami pustimo 20-30 minut v hladilniku. Gobe ​​se postopoma začnejo odmrzovati, brisače pa bodo odvzele odvečno vlago.
  3. Ni nujno, da so gobe popolnoma odmrznjene, vendar jih je treba zlahka rezati z nožem.

posušene gobe zahteva več časa za pripravo. Jurčkov pred sušenjem ne peremo, zato jih operemo pred in po namakanju.

Posušene gobe lahko namakate na tri načine:

  • v hladni vodi 60 minut;
  • v vroči vodi 30 minut (hitro namakanje);
  • v hladnem mleku 30 minut, da zmehča bogat okus.

Voda in mleko po namakanju dobijo gobe grenak okus, zato se ne uporabljajo za kuhanje. Če gobe sušimo v velikih rezinah ali cele, se lahko čas namakanja podaljša do dve uri. Domače gobe sušimo pri visokih temperaturah, zato se namakajo dlje kot kupljene. Posušene gobe dajo bogat okus, zato jih ni priporočljivo dodati več kot pest v trilitrsko ponev.

Da bo gobova juha bolj dišeča in hranljiva, gobe po pripravi prepražimo na maslu, kar dopolni okus gob.

Vrste prvih jedi iz jurčkov

Receptov za juhe z jurčki je veliko, saj se gobe odlično ujemajo s številnimi zelenjavo, žiti (proso, riž, ajda, ječmen), stročnicami (fižol) in testenine(rezanci, vermicelli in majhne testenine). Juhe pripravljamo puste ali z dodatkom maslo, sir, smetana in kisla smetana. Če predelanih gob ne prepražimo z oljem, se vsebnost kalorij v juhah zmanjša.

Zelenjavna juha z jurčki

Za juho so primerni kateri koli predelani jurčki. Kuhamo ga s krompirjem, čebulo in korenjem, včasih dodamo steblo zelene, por, bučke, peteršilj in korenine zelene. Predelane jurčke prepražimo posebej, čebulo in korenje prepražimo posebej, preostalo zelenjavo preprosto narežemo in skupaj pošljemo v vodo. Na koncu dodamo še veliko zelenja in smetane.

Gostejšo konsistenco lahko daste s pomočjo zdroba (1 čajna žlička na 1 liter juhe). Če korenje naribate na fino strgalo, bo v juhi postalo nevidno in bo dalo lep zlati odtenek.

Šči z jurčki

Prehrane ruske osebe si ni mogoče predstavljati brez bogate dišeče zeljne juhe. Jurčki bodo odlična alternativa mesu med postom in dietami, čeprav obstajajo recepti za gobovo juho z mesom. Pogosto se gobova juha kuha z rdečim ali belim fižolom.

Kumarica z jurčki

Žlahtni jurčki se odlično podajo k kislim kumaricam in ječmenova kaša. Recept za kumarico z gobami je precej preprost.

Za 4 porcije vzemite:

  • 1/3 skodelice bisernega ječmena;
  • 1/2 skodelice kisle kumare;
  • 250 gr. sveže bele gobe;
  • 4 stvari. krompir;
  • 2 kos. kumarice;
  • 1 PC. čebula;
  • 1 korenček;
  • 3 žlice rastlinsko olje;
  • zelenice po okusu.

Kuhanje:

  1. Zdrob operemo, namakamo 1 uro in ponovno speremo.
  2. Nabreklo žito prelijemo z vodo (2 litra) in kuhamo do mehkega.
  3. Izdelke narežemo: čebulo na polobroče ali majhne kocke, olupljen krompir s kumaricami - na kocke, oprane jurčke - na rezine, naribano korenje.
  4. Pripravljene gobe s krompirjem položimo v ponev s pripravljenim bisernim ječmenom, dodamo mleti poper, solimo in kuhamo 20 minut.
  5. Čebulo in korenje prepražimo na olju, dodamo kumare in dušimo 3-4 minute.
  6. V juho vlijemo slanico, dodamo zelenjavo s kumarami, zelišča in zavremo. Dišečo gobovo juho poskusimo za sol in odstranimo z ognja.

Juha z rezanci z jurčki

Juha z rezanci je pripravljena iz poljubnih predelanih jurčkov, vendar je bolj bogata in aromatična iz suhih. Juha potrebuje samo tri sestavine: rezance, gobe in čebulo. Juha dobi edinstven okus, če predhodno namočene gobe prepražimo s čebulo na maslu.

Boršč z jurčki

Boršč je narejen iz poljubnih predelanih jurčkov. Posebej okusen in bogat gobov boršč dobimo s fižolom. Včasih se suhe slive dodajo boršču.

Juha iz belih gob

Iz jurčkov pripravimo goste in nežne pire juhe. Pripravljamo jih kot navadne prelivne juhe, le na koncu kuhanja dodamo kislo smetano ali smetano in z blenderjem zdrobimo. Postrezite pire juho z naribanim sirom na vrhu, krutoni s česnom ali krekerji. Juhe iz gobovega pireja kuhan s piščancem, sirom, zelenjavo in gobami.

Juha iz belih gob z ajdo

K ajdi se odlično podajo jurčki. Juha z ajdo je gosta, dišeča in hitro pripravljena.

Za 6 obrokov vzemite:

  • 100 gr. ajda,
  • 200 gr. zamrznjene bele gobe
  • 400 gr. krompir,
  • 1 PC. korenje,
  • 1 PC. čebula,
  • 50 gr. maslo.

Kuhanje:

  • gobe narežemo, razporedimo v vodo (2,5 litra) in kuhamo 15 minut;
  • ajdovo kašo operemo, krompir narežemo. Vse razširimo na gobe in kuhamo 15 minut;
  • korenje in čebulo pražimo na olju 10 minut, dodamo v juho, začinimo s soljo in poprom. dišeča juha zavremo, kuhamo 3 minute in odstavimo z ognja.

Juhe iz jurčkov pripravljajo tudi z dodatkom riža, prosa, zdroba, testenin in vermicella.

Metode priprave juh iz jurčkov

Juhe iz jurčkov je priročno in enostavno kuhati na štedilniku. Takšne juhe se pripravljajo od 30 do 45 minut, izdelki se polagajo postopoma, kar odpravlja prebavo katere koli sestavine. Gobe ​​in zelenjavo posebej prepražimo in združimo v juhi.

Gobove juhe redko kuhamo v loncu na pritisk. Pod visokim pritiskom se čas kuhanja prepolovi. Med kuhanjem pokrova ni mogoče odpreti, kar izključuje postopno dodajanje izdelkov. Ta način je primeren za gobove juhe, če je čas kuhanja za vse sestavine enak. Gobove juhe s stročnicami in testeninami ni priporočljivo kuhati v loncih na pritisk.

Multicookerji so primerni za kuhanje kakršnih koli gobovih juh. Juha-pire je odlična, če čas kuhanja povečamo na 1 uro. Izdelki se prebavijo in zlahka stepejo z mešalnikom.

Če sestavine dodamo istočasno brez cvrtja gob in zelenjave, se običajni okus gobove juhe spremeni. Enostavno preliv za juhe jurčki so okusni, a niso idealni.

Izberite katero koli metodo, vrsto kuhanja in uživajte zdrave juhe iz jurčkov!

Sredi gobove sezone je sam Gospod ukazal kuhati gobovo juho iz močnih in dišečih jurčkov! Obstaja veliko receptov za okusno plemenito jed, vsaka gospodinja ima svojega, blagovne znamke. Imam jih več, skuham jih drugače glede na razpoloženje. Jed se izkaže za krepko, čeprav ne vsebuje vedno mesa, gobe so tudi beljakovine.

Močni jurčki so občudovanja vredni, jedi, pripravljene z belimi gobami, so tradicionalne v kuhinji Rusije in drugih držav. Juha je vsesezonska jed, pripravljamo jo iz svežih, suhih in zamrznjenih gob. Mesojedci lahko skuhajo jed v goveji in svinjski kostni juhi s piščancem.

Kako kuhati gobovo juho z jurčki - skrivnosti

Posebnost gobe je, da pri termični obdelavi ne izgubi oblike in barve. Žlahtna goba daje bogato čista juha, za razliko od drugih primerkov, beljakov ni treba predhodno prekuhati, s čimer se odstranijo škodljive snovi.

Bogat micelij je skoraj nemogoče pokvariti, še posebej če poznate nekaj kuharskih skrivnosti:

  • Vzemite veliko gob, ne obžalujte klasični recept kraljuje bela barva, preostale sestavine pa samo dodajo bogastvo.
  • Gobe ​​​​grobo narežite, na krožniku izgledajo lepo in navdušujejo oko.
  • Gobe ​​kuhamo približno 35-40 minut, kuhamo dlje - samo pokvarimo, edinstven okus gobe bo izginil in aroma se bo izgubila.
  • Suhe beljake najprej nalomimo na kose (kar velike, sicer se izgubijo v juhi), namočimo, nato kuhamo 20 minut, ne več.
  • Česen in belo vino bosta juhi dodala nekaj žara. Dodamo jih v procesu cvrtja korenja s čebulo.
  • Ješprenj je tradicionalni preliv za gobove juhe, vendar tudi vermicelli ni na mestu.

Klasični recept za gobovo juho

Želim razumeti pravi okus bela gliva, skuhajte klasično juho brez dodajanja dodatnih sestavin.

Vzemi:

  • Bela.
  • Voda - 1,5 litra.
  • Krompir - 3-4 kos.
  • Poper, česen - strok, sončnično olje, sol, kisla smetana v krožniku.

Priprava po korakih:

  1. Gobe ​​skuhamo - olupimo, operemo in grobo nasekljamo.
  2. Zalijemo z vodo, pustimo, da zavre in kuhamo 40 minut, ne da bi pozabili odstraniti peno. Po želji takoj dodamo lovorov list in poper v zrnu. Nikoli ne dam lovorja - ne maram ga.
  3. Čebulo nasekljamo in korenje naribamo ter enega za drugim prepražimo. Česen pražimo hkrati s čebulo, če se odločimo, da jo dodamo.
  4. Ko so beljaki pripravljeni, v ponev damo na trakove narezan krompir. Malo preden je krompir pripravljen, dodajte praženje. Na koncu kuhanja morate juho posoliti, dodati ji prepraženo čebulo in korenje.

Klasična gobova juha s suhimi jurčki

Kuhanje traja kar nekaj časa, okus pa upravičuje vaše upe. Včasih sem kuhal brez česna, v zadnjem času pa ga dodajam in sploh ne obžalujem - pojavi se neka lupina in poseben čar.

Boste potrebovali:

  • Bela, posušena.
  • Žarnica - 1 kos.
  • Piščančja juha ali zamenjava z zelenjavno - 750 ml.
  • Česen - 2 stroka.
  • Olje - 3 žlice. žlice.
  • Sol, peteršilj, poper in kisla smetana - po okusu.
  • Po želji v jed dodamo krompir.

Kuhanje:

  1. Najprej suhe gobe narežemo na koščke in jih namočimo nekaj (po možnosti čez noč) ur - postati morajo mehke.
  2. V ponvi (v manjši kozici) na olju prepražimo drobno sesekljano čebulo s česnom. Postati morajo prozorne.
  3. Čebuli in česnu dodamo gobe, skupaj dušimo na majhnem ognju, dokler se prostornina ne zmanjša na polovico.
  4. Prestavimo v ponev in zalijemo z juho. Včasih skuham gobovo juho s piščancem, potem pa jo kuhano vzamem iz juhe in narežem na koščke.
  5. Ne pozabite začiniti s soljo in črnim poprom. Po vrenju naredite najmanjši ogenj in kuhajte približno petnajst minut. V krožnik za serviranje damo kislo smetano in peteršilj.

recept za belo ječmenovo juho

Ječmenova in mesna juha bosta juhi dodala bogastvo, ta recept vključen tudi v klasična različica kuhanje.

Boste potrebovali:

  • Gobe.
  • Mesna juha.
  • Ječmen - 60 gr.
  • Lukovka.
  • korenček.
  • Krompir - 3 kos.
  • Lovorjev list, poper, česen, kisla smetana in zelišča v krožniku, sol.

Kuhanje:

  1. Ješprenj predhodno namočite - žito se bo kuhalo hitreje.
  2. Gobe ​​zavremo (40 minut), dodamo na kolobarje narezano korenje in celo čebulo. Po kuhanju gobove juhe odstranite čebulo in jo zavrzite.
  3. Naložimo ječmen, kuhamo 20 minut, dodamo krompir in kuhamo, dokler ne postane mehak.
  4. Dodamo poper, lovorjev list, sol, pustimo, da močno zavre in odstavimo z ognja. Če imate čas in potrpljenje - pustite, da se jed malo pokuha. Postrezite z zelišči in kislo smetano.

Juha z rezanci iz zamrznjenih jurčkov

Po želji skuhajte jed z dodatkom mesa, pogoj ni strog, gobe so tudi popolna beljakovina in juha se bo v vsakem primeru izkazala za zadovoljivo.

  • Gobe, sveže, zamrznjene ali posušene.
  • Krompir - 3 kos.
  • Čebula in korenje - 1 kos.
  • Vermicelli - peščica.
  • Sol.

Kuhanje:

  1. Zelo priročno je kuhati iz zamrznjenih gob - vrzite jih v vodo, pustite, da zavre in kuhajte do mehkega 40 minut.
  2. Prepražimo drobno sesekljano čebulo, dodamo ji naribano korenje.
  3. V gobovo juho dodamo krompir, pustimo kuhati 10 minut, dodamo vermicelli.
  4. Ko je krompir z rezanci pripravljen, ga prepražimo, solimo in popramo, po želji dodamo lovorov list.

Okusna juha s sirom in gobami

Vzemi:

  • Gobe ​​- 400 gr.
  • Lukovka.
  • Krompir - 4 kos.
  • Predelani sir - 3 kos.
  • Voda - 2,5 litra.
  • Sončnično olje, sol.
  1. Drobno sesekljano čebulo prepražimo, dodamo sesekljane beljake in kuhamo 40 minut, ne več.
  2. Zavremo vodo, dodamo na slavček narezan krompir, ko je kuhan, dodamo gobe s čebulo in nariban topljeni sir. Sir se bo lažje zdrgnil, če ga boste malo zamrznili v zamrzovalniku.
  3. Juho solimo, pustimo, da močno zavre in odstavimo z ognja.

Juha iz svežih jurčkov

Receptov za kremno juho je veliko, jaz sem izbrala najpreprostejšega, s smetano. Gurmani dodajajo sestavinam cvetača Poskusi, jaz še nisem.

Vzemi:

  • Bela - 400 gr.
  • Čebula - 2 kos.
  • Maslo - 50 gr.
  • Piščančja juha - 2 skodelici.
  • Krema, maščobna - kozarec.
  • Poper, sol, zelišča.
  1. V ponvi razpustimo polovico masla in prepražimo drobno sesekljano čebulo.
  2. Gobe ​​narežemo, dodamo čebuli in skupaj malo popražimo.
  3. Gobe ​​s čebulo damo v kuhano juho, kuhamo četrt ure in prestavimo v mešalnik.
  4. Zmeljemo v pire in vrnemo v lonec.
  5. Zalijemo s smetano, dodamo začimbe in zavremo.
  6. Kuhajte, mešajte pet minut, nato nadaljujte z degustacijo - dobili boste neverjeten užitek.

Recept za juho z gobami v počasnem kuhalniku

Vzemi:

  • Gobe ​​- 500 gr.
  • Krompir - 4 kos.
  • korenček.
  • Voda - 1,5-2 litra.
  • Sončnično olje za cvrtje.
  • Sol, zelišča, poper.
  1. Nastavimo način "Pečenje" in prepražimo sesekljano čebulo, nato dodamo naribano korenje in še naprej pražimo 10 minut.
  2. V skledo damo oprane in narezane gobe, pražimo četrt ure.
  3. Dodamo narezan krompir in zalijemo z vodo.
  4. Pokrijte pokrov, spremenite način na "Enolončnica", nadaljujte s kuhanjem juhe uro in pol. Če želite, pol ure pred pripravljenostjo, dajte zanikrno stopljeno štirideset.

Receptov za jurčkovo juho je nešteto, prilagam video recept in naj se največ okusna hrana! Z ljubeznijo… Galina Nekrasova.