Jedi iz jeter s čebulo. Okusna goveja jetra, ocvrta s čebulo: recept in nasveti za kuhanje

Po vsem svetu se iz različnih drobovinih pripravljajo različne jedi: jetra, pljuča, srce itd. Spomnim se, da so v mojem otroštvu na vasi včasih kuhali različne jedi. Še posebej se spominjam ocvrta jetra s čebulo. Poleg tega je jed pripravljala v različne možnosti. Samo ocvrti na olju velike kose jetra z veliko čebule. Ali pa je bila posebna jed - goveja jetra s čebulo.

Ta jed je pripravljena preprosto - tanke koščke jeter, posute z moko, prepražimo na maslu do mehkega. Jed postrežemo z velikimi obročki sladke vijolične čebule ali rahlo vložene navadne čebule. Ocvrta goveja jetra s čebulo postrežemo kot topla predjed. Vendar, če dodate okusna priloga, še posebej pire krompir z omako - rahlo začinjen, dobite drugo jed, vredno najbolj prefinjene mize.

Ocvrta jetra s čebulo so idealen polizdelek za. Običajno po cvrtju in ohlajanju jetra zmeljemo v "tanko" mleto meso, pomešamo z maslom in uporabimo za sendviče ali nadev za pite. Pri dolgotrajnem dušenju jetra odlično absorbirajo aromo in okus različnih začimb. Poleg tega se ocvrta jetrca odlično podajo k različnim sadjem – poskusite. Te jedi postrežemo z pire krompir. Čeprav ali pa sploh ne neobičajno. Iz govejih jeter, mletih v mleto meso, nastane odlično praznična jed.

Večina receptov je podobnih. Na primer, ocvrta jetrca po albansko pripravimo tako, da koščke popečemo na olju z dodatkom moke in postrežemo s surovo čebulo. Ali v Berlinu je pripravljen na skoraj enak način, vendar postrežen z kisla jabolka pražena s čebulo.

V mnogih državah zaradi narodnih in verskih prepovedi jetra niso uvrščena na jedilnik. Vendar, kot vem, kuhajo veliko jedi iz dovoljenih izdelkov, z nedovoljenim okusom. V Izraelu je z okusom jetrne paštete ena najbolj priljubljenih jedi. Okus jetrne paštete dosežemo s posebnim praženjem in karamelizacijo čebule.

Ocvrta jetra s čebulo. Recept

Sestavine (2 porciji)

• Goveja jetra 600 g
• Maslo 50 g
• Sladka bela čebula 2 kos
• Peteršilj 0,5 šopka
• Pšenična moka po potrebi
• Sol, črni poper, čili, slana paprika, ruj začimbe

1. Da bi se jetra s čebulo dobro izkazala in brez tujih okusov, morate vzeti sveža goveja jetra in po možnosti ne odmrznjena. Pogosto so goveja jetra po cvrtju nekoliko grenka, zato jih namakamo v vodi ali mleku. Če se vam zdi primerno, lahko na trakove narezano drobovino namočite eno uro.

   Surova goveja jetra

2. Čebulo pripravite vnaprej. Bolje je, če je bela čebula sladka in, kot pravijo, "solata". Čebulo drobno nasekljajte na kolobarje ali pol obročke. Če čebula ni zelo pekoča, lahko polovico čebule kisate, polovico pa pustite sveže. Potem bodo ocvrta goveja jetra s čebulo še posebej okusna. Sesekljano čebulo dajte v skledo ali skodelico, dodajte ščepec soli in 0,5 žličke. orientalska začimba ruj (ruj). To so posušene in zmlete "kisle" jagode temno rdeče barve, ki se odlično in hitro uporabijo kot začimba za meso in vloženo čebulo.

   Belo čebulo mariniramo v sumaku

3. Jetra operemo in narežemo na trakove debeline 1-1,5 cm, damo kose v globoko skledo. Solimo in popramo, dodamo ščepec posušenega in malo grobo mletega s prsti zmečkanega čilija. Zmešajte koščke in pustite 10-15 minut, dokler se sol popolnoma ne raztopi.

   Zmešajte koščke jeter z začimbami

4. V ponvi raztopimo maslo. Mimogrede, večina receptov vključuje veliko olja, ocvrta jetra pa so praviloma precej mastna jed. Poleg tega končano jed prelijemo s preostalim oljem. Kose jeter dobro povaljamo v moki. Če je v posodi veliko tekočine, je smiselno kose pred povaljanjem v moki osušiti s papirnato brisačo.

   Kose jeter povaljamo v moki

5. Na dobro segreto maslo damo jetra v moki in zmanjšamo ogenj na srednjo. Cvrtja ne prisilite. Prvič, maslo se zlahka zažge. Drugič, moka zelo hitro spremeni barvo in potemni. V idealnem primeru, če so ocvrta jetra pripravljena hkrati z nastankom zlate skorje. V nasprotnem primeru boste morali ponev pokriti s pokrovom, da bodo vsi kosi pripravljeni. Vendar to ne povzroči rahlo hrustljave skorjice.
6. Goveja jetra počasi pražimo, kose obrnemo. Praženje mora biti enakomerno. Izogibajte se prekuhavanju in zažganju površine. Če kosi niso zelo veliki, jih lahko preprosto premešate z lopatko. Ne bo odveč, če se prepričamo, da so koščki jeter v sredini pripravljeni – le prebodemo jih z nožem in preverimo, ali teče rožnati sok.

   

- preprosto in okusna jed ki jih lahko pripravite za hitro kosilo ali večerjo. Poleg tega so jetra, ocvrta s čebulo po našem receptu, zelo mehka, nežna in dišeča. Običajno, ko kuham jetra, da postanejo mehka in sočna po okusu, jih solim, ko so popolnoma ocvrta in pripravljena za uživanje. To je glavno priporočilo za pripravo mehkih in okusnih ocvrtih jeter: sol po kuhanju.

Ocvrta jetra s čebulo, recept

Sestavine:

• 1 kg jeter (svinjina, govedina ali teletina);
• 2-3 velike glavečebula (več čebule, sočnejša je jetra) čebulo narežite na obroče, pol obroče ali kocke;
• moka po potrebi;
• rastlinsko olje(brez vonja) + košček masla za namastiti pekač
• sol in črni poper po osebnem okusu

Kako kuhati jetra, ocvrta s čebulo

1. Pred kuhanjem je treba jetra oprati, očistiti filmov in žolčnih kanalov. Nato premagajte skozi film.
2. Pripravljena jetra narežemo na približno en centimeter debele rezine, lahko pa tudi na kose, kot so kotleti, debeline tudi približno 1 cm.Kose jeter povaljamo v moki.
3. Zdaj jetra položite na predhodno segreto in naoljeno ponev. Popecite na obeh straneh. Jetra pražimo največ 10-12 minut. Ta čas je dovolj, da se jetra kuhajo.
4. Ko so jetra pražena, jih damo v posebno posodo, v ponev, kjer smo jetra pekla, pa damo pripravljeno sesekljano čebulo. Pražite čebulo, dokler ni prozorna, izklopite ogenj.
5. Ocvrta jetra solimo, popramo, premešamo. Včasih namesto soli in črnega popra uporabim začimbe. Italijanska kuhinja. Zelo mi je všeč kombinacija ocvrtih jeter z Italijanska začimba. Zdaj bom objavil sestavo te začimbe, nenadoma želite tudi eksperimentirati. Vključuje: morska sol, rožmarin, rožnati poper, timijan, pehtran, timijan, bazilika. Ko uporabim to začimbo, je v kuhinji samo čarobna aroma.
6. Tako, zdaj na prepraženo čebulo razporedimo ocvrta jetra. Zmešajte jetra s čebulo. Pokrijte s pokrovom in pustite stati 5-7 minut. To je vse, ocvrta jetra s čebulo je pripravljena.
7. Ko postrežete, lahko jetra potresete z drobno sesekljanimi svežimi zelišči. Kuhan ali pire krompir, riž ali ajda so odlični za prilogo.

Recept: Ocvrta jetra s čebulo in korenjem

Sestavine:

• goveja jetra 800 gr.
• čebula 3 kosi.
• korenje 1 kos velik ali 2 srednje velika
• paradižnik 1 kos. neobvezno
• kisla smetana 180 gr.
• maslo 1st.l.
• sol po okusu

Kako kuhati ocvrta jetra s čebulo in korenjem v kisli smetani

1. Tri korenje na grobo Rende, čebulo drobno sesekljajte. Na drobno sesekljajte tudi paradižnik. Pripravimo jetra, kot v prvem receptu in narežemo na koščke.
2. Fry čebulo, korenje in paradižnik v mešanici rastlinskega olja z maslo. Pražimo do mehkega. Dodajte koščke jeter. Pražimo 5 minut. Dodajte kislo smetano. Zmešamo.
3. Zaprite pokrov in kuhajte še 15 minut, dokler ni končano. Na koncu dodamo sol, poper (po želji).
4. Zaprite pokrov in odstranite z ognja. Pustite, da se jed vzhaja 5-7 minut in postrezite. Izkazalo se je, da so jetra ocvrta s čebulo in korenjem ter okusna omaka iz kisle smetane s paradižnikom (paradižnik- kislo smetanovo omako).

Poleg našega običajnega mesa in ribje jedi, kuhanje drobovine je priljubljeno v kulinariki. Z drugimi besedami, živalsko drobovje. Ne glede na to, kako čudno in zastrašujoče se morda sliši, takšne recepte uporabljajo številne gospodinje.

V tem članku si bomo ogledali, kako okusno kuhati goveja jetra v ponvi, pa tudi s kakšno omako jih postreči na mizo. Poleg tega boste izvedeli o koristnih lastnostih ta izdelek, njegova vsebnost kalorij in kontraindikacije za uporabo.

Koristne lastnosti in sestava jeter

Goveja jetra vsebujejo beljakovine, uravnotežen nabor aminokislin in številne koristne minerale in vitamine. Vsebnost kalorij na 100 gramov je - 127 kcal.

Za uporabne lastnosti ta izdelek vključuje naslednje:

• visoka vsebnost fosforja, magnezija, kalcija in kalija;
• zaradi selena, ki je del jeter, se zmanjša tveganje za raka;
• normalizacija dela prebavila;
• preprečevanje bolezni srčno-žilnega sistema;
• preprečevanje anemije.

Goveja jetra pogosto jedo športniki, ki vsak dan trenirajo in potrebujejo naval moči in energije. Izdelek se priporoča tudi nosečnicam za zvišanje hemoglobina in preprečevanje anemije.

Škoda in kontraindikacije

Ker sestava tega izdelka vsebuje veliko holesterola, je uporaba jeter pri starejših zelo nezaželena. Zaradi rekordnih ravni komponente v tem izdelku obstaja tveganje za bolezni srca in povečano krvni pritisk. Zato je moškim in ženskam, starejšim od 55 let, bolje, da se vzdržijo prekomerna uporaba jedi z govejimi jetri.

Kako okusno ocvrti goveja jetra v ponvi?

Za pripravo te jedi boste potrebovali naslednje izdelke:

• Jetra - 500 gramov.
• Žarnica - 1 kos.
• Pšenična moka - 4 žlice. l.
• Sol.
• Črni poper.
• Rastlinsko olje za cvrtje.

Kako okusno kuhati goveja jetra v ponvi:

1. Jetra operemo pod tekočo vodo in narežemo na majhne koščke debeline do 1 cm.
2. Vsak del povaljamo v moki, da se slednja dobro vpije;
3. V ponvi segrejemo rastlinsko olje, prepražimo jetra, dokler ne nastane skorja, in jih odstranimo z ognja.
4. Kose prenesite v globoko skledo.
5. V ponev dodamo drobno sesekljano čebulo in potresemo z začimbami;
6. Dušimo do zlato rjave barve, ponovno odlijemo jetra in še naprej dušimo 5-7 minut.

Ta jed se odlično poda k kuhanemu krompirju v kombinaciji s sirom, gobami oz česnova omaka. Poleg tega lahko kot prilogo k ocvrtim jetrom postrežemo lahke zelenjavne solate.

Kako kuhati kislo smetano omako z gobami in česnom?

V večini primerov se goveja jetra jedo s kakšno omako ali kečapom. Da bi popestrili vašo običajno prehrano, vam predlagamo, da pripravite okusno, zanimivo in pikantno omako iz kisle smetane v kombinaciji s hrustljavimi, nežnimi in dišečimi jetri.

Sestavine:

• Šampinjoni - 200 gramov.
• Kisla smetana 20% - 250 gramov.
• Česen - nekaj strokov.
• Vsako rastlinsko olje - 2 žlici. l.
• Začimbe in sol.

Gobe ​​najprej narežemo na majhne koščke in jih na srednjem ognju prepražimo, dokler se ne zmehčajo. Stroke česna sesekljamo in zmešamo s kislo smetano, dodamo začimbe, olje in popražene šampinjone. Vse temeljito pretlačite z mešalnikom ali blenderjem in omako prelijte v posodo za shranjevanje.

Omako iz kisle smetane lahko uporabite za mesne in ribje jedi, na primer za ocvrta jetra, pečene ribe itd.

Jetra z zelenjem

Če želite kuhati okusna goveja jetra v ponvi, morate pripraviti izdelke:

• Jetra - 450 gramov.
• Drobtine - 100 gramov.
• Peteršilj in koper;
• Sol.
• poprova zrna.
• Pol čebule.
• Srednji korenček - 1 kos.

Korak za korakom kuhanje govejih jeter v ponvi:

1. Jetra očistimo umazanije in krvi, narežemo na vzdolžne kose in podrgnemo z začimbami.
2. Sesekljajte polovico čebule in zelišča.
3. korenje naribajte na drobno in zmešajte s čebulo.
4. Kose jeter prepražimo na sončničnem olju, potem ko jih zvijemo krušne drobtine.
5. Dodajte čebulo in korenje ter dušite, dokler se ne zmehča, približno 10 minut.

Končana jetra prenesite v skledo in jih potresite s sesekljanim peteršiljem in koprom.

Recept za jetra v mleku z gobami

Za pripravo naslednjega recepta boste potrebovali izdelke, kot so:

• goveja jetra - 650 gramov;
• šampinjoni - 250 gramov;
• bela čebula - 1 kos;
• mleko - 175 ml;
• krompirjev škrob - 100 gramov;
• sol in začimbe po okusu.

Kako okusno dušimo jetra:

1. Odstranite film iz jeter, ga razdelite na dva dela in narežite na velike kose.
2. Prestavimo v globoko skledo, prelijemo z mlekom in odstranimo, da vzhaja približno 1 uro.
3. Gobe ​​narežemo na četrtine in prepražimo do mehkega.
4. Čebuli odstranimo lupino in jo nasekljamo na majhne koščke.
5. Odlijemo mleko in vsak kos povaljamo vanj krompirjev škrob.
6. Gobam dodajte čebulo, premešajte in prelijte koščke jeter.
7. Solimo in popramo našo jed.
8. Dušimo 5-7 minut in prelijemo v skledo.

Za ta recept lahko uporabite tako goveja kot jagnječja jetra.

Hiter in enostaven recept za ocvrta jetra

Torej, potrebne sestavine za ta jed:

• jetra - 1 kg;
• čebula - 2 kos .;
• srednji korenček - 1 kos;
• sol;
• majoneza - 4 žlice. l.;
• črni piment;
• sojina omaka - 175 ml;
• gorčica - 2 žlici. l.

Kako okusno in enostavno kuhati jetra:

1. Jetra narežemo na srednje velike kose in jih na obeh straneh popečemo na olivnem olju približno 2-3 minute.
2. Čebulo očistimo in narežemo na kolobarje, prepražimo na istem olju in dodamo sesekljano korenje.
3. Takoj, ko čebula dobi zlati odtenek, prelijemo z majonezo, gorčico in nastalo mešanico potresemo z začimbami.
4. Zdaj vrnite jetra v ponev in prelijte vse sestavine sojina omaka.
5. Kuhajte, dokler se ne zmehča približno 15 minut.

Ta recept je precej preprost in ne zahteva posebnih kulinaričnih veščin. Kako okusno kuhati goveja jetra v ponvi, smo že razmišljali, zdaj pa preidimo na kuhanje domačega paradižnikova omaka za to jed.

Kako narediti pekočo omako?

Da jetra pridobijo več svetel okus in pikantno aromo, številne gospodinje uporabljajo posebno omako, zahvaljujoč kateri se jed odpre s popolnoma druge strani.

Torej, potrebne izdelke:

• paradižnik - 3 kosi;
• gorčica - 15 gramov;
• sol in poper po okusu;
• česen - 2-3 stroka;
• vložene kumare - 3 kos.

Način kuhanja:

1. Paradižnik prelijemo z vrelo vodo, odstranimo lupino in narežemo na majhne rezine.
2. Česen stremo in zmešamo s kislo smetano in gorčico.
3. Kumaro drobno narežemo, dodamo ostalim sestavinam.
4. Našo omako solimo in popramo ter stepemo z mešalnikom.

Paradižnikova omaka je odlična za ocvrta goveja jetra s čebulo, gobami ali česnom.

Jetra v ponvi z zelenjavo

Drug zanimiv način priprave tega izdelka je naslednji recept. Njegove komponente vključujejo sveža zelenjava, zaradi česar je končna jed bolj hranljiva in zdrava.

Sestavine:

• jetra - 450 gramov;
• čebula - 1 kos .;
• bolgarski poper- 1 kos;
• paradižnik - 2 kos .;
• zeleni grah- 150 gramov;
• sončnično olje- 2 žlici. l.;
• sol;
• Črni poper;
• začimbe za meso;
• peteršilj, koper in zelena čebula.

Kako okusno kuhati goveja jetra v ponvi z zelenjavo:

1. Najprej odstranite film iz jeter, prelijte hladna voda in narežemo na velike kose.
2. Čebulo očistimo in drobno sesekljamo.
3. Papriko prerežite na pol, odstranite jedro in semena, nato pa narežite na pol obroče.
4. Paradižnik očistimo listov in korenin, operemo in razdelimo na majhne rezine.
5. Segrejemo sončnično olje in na močnem ognju prepražimo jetra na obeh straneh.
6. Nato damo na krožnik in pražimo čebulo, dokler ne nastane skorjica.
7. Nalijte sesekljano zelenjavo, jetra in dušite, dokler se ne zmehča.
8. Končano jed prestavimo na krožnik, dodamo začimbe in zeleni grah.

Pred serviranjem okrasite ocvrta goveja jetra z zelenjavo z drobno sesekljanim peteršiljem in koprom. Po želji lahko dodate malo česna in šop zelene čebule. Ta jed se dobro ujema s pire krompirjem, kosmiči, pa tudi s kuhanimi jajci in pikantnimi omakami.

Pravilno kuhana goveja jetra, čeprav so drobovina, v ničemer niso slabša od mesa in zmagajo z veliko prednostjo glede stroškov. Ta drobovina ima nekoliko specifično, prijeten okus, in je zelo uporaben zaradi prisotnosti vitaminov B, železa in fosforja. Danes bomo kuhali okusno ocvrti zrezki iz govejih jeter s čebulo.

Kos jeter operemo in pustimo, da se odcedijo z vodo. Jetra narežite na porcije, spekel sem dokaj velike zrezke. Nato se lahko lotite kuhanja jedi ali pa koščke jeter namočite v mleku (približno 20 minut), s tem korakom lahko naenkrat ubijete "tri muhe": morebitna grenkoba bo iz jeter izginila, meso bo postalo mehko. , nežno in sočno. In če se odločite za dušenje jeter, potem vam bo ta korak omogočil kuhanje jedi brez dodajanja vode.

Čebulo narežite na velike pol obroče (ali po želji).

V krožnik vlijemo moko in vsak kos govejih jeter temeljito razvaljamo. V ponvi segrejemo zelenjavno oz olivno olje in tja položite meso in čebulo.

Jetra cvremo na eni strani približno 10 minut. Nato obrnite, solite in začinite s poprom po okusu, pražite še 10 minut pod pokrovom.

Goveja ali telečja jetra, tako kot vsako drobovino, lahko kuhamo v skladu z različne recepte, pa po okusu pripravljen obrok resnično zadovoljnih prefinjenih gurmanov, je pomembno poznati posebne kulinarične nianse. Prvič, da so jetra mehka in sočna, morajo biti sveža. Meso jeter ne sme biti zelo temno. Dodatni izdelki (čebula, začimbe, mleko, paradižnik itd.) Kot sestavine bodo pomagali izboljšati okus končnih jeter.

Priprava jeter

Sama goveja jetra vsebujejo debele žile, ki vam preprečujejo, da bi resnično uživali v okusu te mesne drobovine in se jih je bolje znebiti takoj pri kuhanju. Odločitev za izbiro jeter ni vedno enostavna, a sveža goveja jetra imajo nevsiljiv, blag vonj, brez dodatnih odtenkov.

Jetra naj dišijo sveže meso. Videz kakovostnih jeter ne sme biti vprašljiv. Meso jeter mora biti bordo barve, brez posušenih robov. Pred kuhanjem jeter je treba dobro obdelati. Da bi to naredili, kos govejih jeter dobro speremo pod tekočo vodo, očistimo žolčnih filmov in kanalov ter narežemo na rezine želene velikosti. Za dobro in optimalno cvrtje kuharji standardno narežejo jetra na 1 cm debele rezine, v tem primeru ima pulpa čas, da dobro zavre in zagotavlja izjemen okus.

Marinada.

Jetra so izdelek, ki je redko izpostavljen predhodnemu namakanju in raznim marinadam. Toda najpogosteje se goveja jetra pred kuhanjem potopijo v hladno mleko. Mlečna raztopina naredi jetra mehkejša in nekoliko odpravi grenak okus in aromo. Če želite to narediti, je dovolj, da oprana jetra 40-50 minut spustite v mleko.

Nekateri izvajajo to metodo namakanja jeter kot paradižnikov sok. Jetra se res izkažejo za mehka in sočna, poleg tega se njena aroma bistveno izboljša. Poskusite lahko tudi kisanje govejih jeter v rdečem vinu: suho ali polsuho.

testo.

Običajno je testo dobro uporabiti za namene, ko jetra ocvremo v velikih kosih in jih na primer postrežemo kot prigrizek. praznična miza. V tem primeru lahko skuhate testo iz krekerjev, majoneze, kisle smetane. Najlažji način je, da si ne izmišljujete ničesar in naredite testo iz jajca, majoneze in malo piva. Zelo originalna različica testo je sezamova semena. Najenostavnejši, win-win in zelo okusen ter okusen je testo iz moke. Jetra so v tem primeru sočna in mehka znotraj.

Temperatura ogrevanja toplotno odporne površine.

Če jetra ocvrete na majhnem ognju, bo ves mesni sok iztekel, jetra pa bodo suha in neprivlačna. Zato koščke jeter položimo na vročo rastlinsko maščobo in pražimo na obeh straneh 5 minut.

Začimbe.

Brez soli bo okus jeter nepopoln, poleg tega deluje kot nekakšen konzervans in ubija bakterije. Druga dobra jetra so prijatelji pekoča paprika, muškatni orešček in druge vrste popra. V ponev, kjer se pražijo jetra, je dobro dodati piment, meto, rožmarin. Vse te začimbe imajo svetle aromatične odtenke in dobro "zvenijo" v sodelovanju z ocvrtimi jetri.

Recepti

Več na voljo in preprostih načinov kuhanje ocvrtih jeter s čebulo:

* Goveja jetra, ocvrta s čebulo po klasičnem receptu:

• kos govejih jeter - 450-500 g,
• moka (2 žlici),
• rastlinska maščoba,
• večje glavice čebule (2-3 kom.).

1. Pripravljena jetra operemo z vodo, odrežemo in odstranimo mesta, kjer so žolčni filmi.
   2. Jetra narežemo na majhne rezine, solimo, lahko dodamo začimbe in povaljamo v moki.
   3. Končane kose položite na vročo ponev z rastlinsko maščobo. Cvremo najprej brez pokrova na močnem ognju.
   4. Čebulo narežite na tanke pol obročke in jo ločeno prepražite z moko ali samo na olju. Čebulo lahko takoj prepražimo z jetri, vendar za to dodamo čebulo na koščke jeter. In potem, ko so jetra popečena na obeh straneh, se čebula enakomerno porazdeli po ponvi in ​​duši skupaj z jetri.
   5. Kot prilogo k ocvrtim jetrom tradicionalno postrežemo pire krompir, kuhane vermicelli ali ajdovo kašo.

* Goveja ocvrta jetra s čebulo in svežim paradižnikom:

Za recept morate vzeti:

• majhen kos govejih jeter (400 g),
• repna čebula (2 kos.),
• moka (2 žlici),
• rastlinska maščoba,
• sočni paradižnik (3 kosi),
• poper, paprika, piment in slani izvleček.

1. Pripravite jetra po prej navedenem receptu.
   2. Čebulo sesekljajte na majhne trakove. Paradižnike prelijemo z vrelo vodo in jim na preprost način odstranimo kožo.
   3. Paradižnik narežemo na rezine. V tem primeru ne bodo razpadli in jih lahko postrežemo kot prilogo.
   4. Kose govejih jeter solimo, popramo in povaljamo v mleti papriki in moki. Jetra damo na vročo ponev in popečemo na obeh straneh.
   5. V ločeni ponvi na olju prepražimo čebulo z dodatkom piment in paradižniki. Ko so jetra skoraj ocvrta, jih je treba prenesti na čebulo in paradižnik in dušiti še 3-5 minut pod pokrovom.
   6. Jetra lahko na koncu še malo popopramo in dodamo žlico suhega rdečega vina. To bo obogatilo okus jedi in ji dalo novo aromo.

* V drobtinah in jajcu popečena jetra s čebulo:

Potrebovali bi:

• kos govejih jeter - 400 g,
• jajce,
• drobtine - 2-3 žlice,
• repa - 2 glavi,
• rastlinska maščoba za cvrtje
• moka - nekaj žlic,
• mleko - 1 žlica,
• začimbe in sol.

1. Jetra narežemo na največ centimeter debele rezine.
   2. Čebulo nasekljajte v obliki obročev in prepražite do lepe rdečice.
   3. Pripravimo paniranje. V tri različne krožnike damo moko, mešanico jajc in polnomastnega mleka ter drobtine.
   4. Koščke jeter najprej pomakamo v moki, nato v razžvrkljanih jajcih s soljo in začimbami ter na koncu v drobtinah.
   5. Na segreto ponev damo pohane jetrne kose in jih na blagem ognju pražimo približno 5 minut na obeh straneh.
   6. Ločeno skuhajte čebulo in jetra ter okrasite jed v enem krožniku, okrasite s peteršiljem in zeleno čebulo.