Palačinke s kvasom so debele kot v šoli. Debele in bujne palačinke s kvasom korak za korakom

Nekdo ima rad tanke palačinke, nekdo pa debele in bujne. Danes so recepti za ljubitelje bolj veličastni. Najpogostejši način za doseganje želenega je priprava testa s kvasom. Oni so tisti, ki bodo dali največje število najmanjše mehurčke in naredimo palačinke zračne in ohlapne, kot jih potrebujemo. Toda testo za kvašene palačinke je lahko tudi drugačno: tradicionalno - z mlekom, kislim mlekom, vodo, lahko dodate zdrob, drugo moko, razen pšenične. Na splošno je dovolj možnosti. Spodaj boste našli 5 receptov za kvašene palačinke.

Palačinke po tem receptu so bujne in v luknji. Primerne so za vsak nadev ali omako. Sestavine za kuhanje morajo biti pri sobni temperaturi.

Sestavine:

• moka - 2 skodelici;
• mleko - 500 ml;
• maslo - 50 gr;
• piščančja jajca - 2 kosa;
• granulirani sladkor - 4 žlice. l.;
• sol - ščepec;
• suhi kvas - 5 g;
• sončnično olje- 1 čajna žlička

Kako speči puhaste palačinke s kvasom in mlekom

1. V globoko skledo presejemo moko, dodamo sol, sladkor in kvas.
2. Vse dobro premešajte do gladkega.
3. Mleko segrejte do toplega in dodajte suhim sestavinam.
4. Testo z metlico dobro premešamo, da ni grudic, in vanj zabijemo dve jajci.
5. Maslo stopimo in ga dodamo tja.
6. Dobimo homogeno testo za palačinke.
7. Pokrivamo folija in pustite počivati ​​30-60 minut.
8. Za prvo palačinko ponev namastite z rastlinskim oljem. Nalijemo po eni zajemalki in jo s krožnimi gibi porazdelimo po celotnem dnu pekača.
9. Ko se robovi zapečejo, palačinko obrnemo na drugo stran in jo pomolimo z lopatko.
10. Končane palačinke namažemo v debel kup.

Postrezite s poljubno marmelado ali zavijte z nadevom.

Recept za palačinke s suhim kvasom (debele bujne)

Čudovite, puhaste palačinke lahko pripravite brez jajc in mleka, pa bodo ostale enako okusne! Takšna puste palačinkeše posebej za tiste, ki so na tešče ali na posebni dieti. Da bi palačinkam na vodi dodali sijaj, bomo zanje pripravili testo s kvasom. Tako kot navadno kvašeno testo bo tudi testo za palačinke potrebovalo nekaj časa, da "doseže". Če pa nimate veliko časa, lahko začnete peči palačinke takoj po gnetenju - tudi tako bodo nežne in mehke.

Potrebujemo za 12-14 kosov:

• voda - 500 ml;
• pšenična moka - 200-230 g;
• suhi kvas - 1 čajna žlička;
• granulirani sladkor - 2 žlici;
• rastlinsko olje- 2 žlici;
• sol - ščepec.

Recept za pripravo kvasnih palačink na vodi korak za korakom

1. V kozarcu ali skledi tople vode razredčimo suhi kvas in polovično količino sladkorja. Ker začne testo vzhajati, kozarec ne sme biti poln, dovolj bo 150 ml vode. Kar zadeva temperaturo, naj bo voda komaj topla, saj v prevroči vodi (nad 40 stopinj) kvas izgubi vse svoje želene lastnosti. Testo po vrhu malo potresemo z moko in pustimo 10-12 minut na strani, kjer je dovolj toplo in ni prepiha.
2. Čez nekaj časa se bo kvas prebudil in testo bo prekrito z gosto "kapo" pene.
3. V ločeno skledo presejte 1,5 skodelice moke, skupaj z ostanki soli in sladkorja.
4. Preostanek vode vlijemo v testo in vse skupaj dodamo k moki.
5. Z metlico pripeljemo testo do homogenega stanja, da ne ostanejo grudice. V nastalo zmes vlijemo rastlinsko olje.
6. Še enkrat vse dobro premešamo. Kvašeno testo za palačinke je pripravljeno, je gosto in dišeče. Če je čas, je bolje pustiti testo 30-40 minut, večkrat se bo povečalo in palačinke bodo postale še bolj veličastne.
7. Ponev z debelimi stenami ali posebno ponev za palačinke namastite z rastlinskim oljem in segrejte na srednjem ognju. Ponev mora biti dovolj vroča, da se palačinke zlahka zvrnejo in odlepijo. Količina testa na porcijo je odvisna od premera pekača in sijaja, ki ga potrebujete. Za prvič bo dovolj ena zajemalka, naslednje bomo pekli glede na ta rezultat.

Palačinke z zdrobovim kvasom recept debele bujne

Seznam živil:

• mleko - 0,5 l;
• voda - 1 kozarec (250 ml);
• zdrob - 2 žlici;
• sladkor - 3 žlice;
• sol - 1 čajna žlička;
• jajca - 2 kosa;
• moka - 200 g;
• maslo - 65 gr.

Palačinke iz kvašenega zdroba (babičin recept)

1. V ponev vlijemo mleko, segrejemo, dodamo sol in sladkor. Med mešanjem, da se raztopi, mleko zavremo. Vlijemo mango. Ob stalnem mešanju, da se, tako kot pri kuhanju kaše, ne naredijo grudice, zmes ponovno zavremo, zmanjšamo ogenj in kuhamo 2 minuti.
2. AT zdrob dajte olje. Mešajte, dokler se ne stopi in odstavite.
3. Ko se kaša segreje, vanjo razbijemo jajca. Stepajte do gladkega.
4. Postopoma dodajte moko, temeljito premešajte.
5. Dobro segreto ponev namažemo z maslom. Z zajemalko zajemamo testo in ga vlijemo v pekač.
6. Enakomerno ga porazdelite.
7. Popecite najprej na eni strani. Dobiti mora zlato barvo, zgornja stran pa brbotati. Palačinko obrnemo in popečemo še na drugi strani.
8. Pripravljene debele palačinke, kot babičine, zlagamo eno na drugo.

Vroče postrežemo k mizi in vse povabimo na čaj!

Debele mordovske vaške palačinke

Kaj potrebujemo za 10-12 palačink:

• pšenična moka - 6 žlic;
• ajdova moka - 4 žlice;
• sladkor - 4 žlice;
• sol - 0,5 tsp;
• suhi kvas - 10 g;
• mleko - 400 ml;
• jajca - 4 kos.

Kako speči mordovske palačinke

1. V skledo vlijemo 0,5 skodelice rahlo segretega mleka. Damo 1 žličko. sladkorja in ves kvas. Postavimo na toplo, da vzhaja. Dovolj 10 minut.
2. V penasto maso stresemo obe vrsti moke. Premešamo in dobimo gosto zmes.
3. Vanj razbijemo jajca, premešamo z metlico.
4. Nalijte preostalo toplo mleko in dodajte preostali sladkor in sol.
5. Pekač pokrijemo s prozorno folijo in postavimo na toplo, da vzhaja. Čas - 1,2-2 ure.
6. Tako bo izgledalo po tem času. Glej fotografijo.
7. Ponev dobro premažemo z rastlinskim oljem, vlijemo testo in spečemo palačinko najprej na eni, nato na drugi strani.

Postrezite bujne, zračne palačinke s kislo smetano ali marmelado.

Debele in puhaste kisle palačinke s kvasom: recept

Seznam sestavin:

• moka - 200-250 g;
• kislo mleko - 2 skodelici;
• prečiščena voda - 1 kozarec;
• piščančja jajca - 3 kosi;
• sladkor - 1 žlica. l;
• sol - 0,5 tsp;
• suhi kvas - 1 čajna žlička;
• sončnično olje - 4 žlice. l.

Recept za palačinke s kislim mlekom

1. Jajca razbijte v globoko skledo.
2. Rahlo stepemo z metlico, prilijemo sončnično olje brez vonja in dodamo suh kvas.
3. Nato dodamo kislo mleko in vodo, mešamo do gladkega.
4. Vlijemo sol, sladkor in presejano moko. Količina moke bo odvisna od gostote. kislo mleko. Končno testo za palačinke mora biti konsistence tekoče kisle smetane, ki se bo dobro razmazala po ponvi, vendar ne sme biti preveč tekoča, sicer debele palačinke ne bodo uspele. Premešamo, pokrijemo s prozorno folijo in postavimo na toplo mesto za 40-60 minut. Če nimate časa čakati, pustite vsaj 15 minut.
5. Ponev dobro segrejemo in vlijemo kapljico sončničnega olja (samo za prvo palačinko). Eno zajemalko vlijemo v vročo ponev in jo s krožnimi gibi razporedimo po celem dnu.
6. Ko bo palačinka ob robovih začela pordeti, se bodo na površini pojavili mehurčki in bo postala bolj veličastna, jo potisnite z lopatico in obrnite na drugo stran.

Po želji lahko vsako palačinko namažemo maslo in jih tako položite eno na drugo.

Svojo družino za zajtrk pogosto hranim z debelimi palačinkami in vsak si sam izbere sladek dodatek. Testo zanje naredim dan prej in jih shranim v hladilniku, zjutraj, ko se ljudje zbudijo, pa 10 minut spečem 6 puhastih kvašenih palačink. dišeči čaj ali kavo. Meni to ni težko narediti, mojim najdražjim pa je lepo.

Recept za debele palačinke na kefirju s kvasom

Kuhinjski aparati in pripomočki:

Sestavine

Izbira pravih sestavin

• Vsi izdelki za naše jedi so sveži, visoke kakovosti. To še posebej velja za suhi kvas - testo ne bo mogel vzhajati, če mu je potekel rok uporabe.
• Kefir je lahko poljubne vsebnosti maščobe. Zgodi se, da je doma kefir, ki ga nihče noče več piti - prav on lahko služi kot osnova za vaš test.
• Z uporabo recepta lahko naredite kislo, gosto, puhaste palačinke na kvasu. Če želite to narediti, zmanjšajte količino sladkorja na minimum, na primer, dovolj bo 0,5 žlice. l. brez stekelca, da kvas začne reagirati.

Recept po korakih

1. Zmešajte nekaj kozarcev moke z 1 žlico. l. suhi kvas.
2. V skledo vlijemo 600 g kefirja.
   
   
3. Po delih ji dodamo polovico moke in vse skupaj z metlico premešamo.
   
   
4. Tukaj stepemo 3 jajca, ne da bi prenehali mešati mešanico z metlico.
   
   
5. Nato dodamo preostalo moko in mešamo do gladkega. Konzistenca mase bo podobna tekoči kisli smetani.
   
   
6. Zdaj je čas, da nalijemo 0,5 žličke. sol in 3 žlice. l. Sahara. Testo pokrijemo in pustimo pol ure na toplem.
   
   
7. Končano testo ponovno premešamo.
   
   
8. Pekač namastimo z oljem, dobro segrejemo in pečemo z obeh strani nekaj minut na zmernem ognju.
   
   
9. Da bodo palačinke mehke, takoj tople iz ponve, jih lahko zložite na kup in pokrijete z brisačo ali skledo.

   Ali si vedel? Končane, še vroče torte namažite z maslom, da bodo še bolj dišeče in okusnejše. Če jih nameravate jesti s sladkim dodatkom, jih lahko takoj potresete s sladkorjem ali sladkorjem v prahu.

   
   
   

Video recept za pripravo puhastih palačink s kvasom in kefirjem

Če imate po branju recepta in ogledu fotografij še vedno vprašanja o kuhanju, si vzemite nekaj minut in si oglejte ta video. V njem chef z nami deli svoje znanje peke debelih palačink z kvašenim kvasom z luknjami po zgornjem receptu. Videli boste, kako zamesiti testo brez grudic, kako dolgo cvreti kolačke in kaj se bo zgodilo, ko bodo popolnoma pečeni.

Palačinke so tradicionalna ruska jed, ki izvira iz poganskih časov. Veljale so za zelo varčno živilo, testo zanje pa je bilo vedno narejeno na testo. Zdaj vam bom povedal recept za prave ruske puhaste kvašene palačinke na mleku. V Rusiji so jih imenovali "rdeči", kar pomeni "lepi". In to ime je upravičeno, saj že pripravljena rumena torta ne bo pustila ravnodušnih niti tistih, ki pozorno sledijo prehrani in štejejo kalorije. Rad bi povedal, da nekaj dišečih palačink ne bo škodilo figuri, če jih boste zaužili pred večerjo.

Na pustni torek ljubitelji palačink preprosto uživajo v življenju, saj je doma takšna hrana za prihodnost in na zabavi. V tem času številne gospodinje pripravljajo različne torte, ki jih naredijo z nadevom, med katerimi je najbolj zaželena rdeča riba ali kaviar. Recept, ki vam ga bom povedal spodaj, je za nas glavni ta praznik, torte pa naredimo bujne ali tanjše, tako da v testo dodamo več tekočine.

Recept za debele palačinke s kvasom in mlekom

Porcije: za 10 oseb.
Kuhinjski aparati in pripomočki: globoka skleda, ponev, kuhalna plošča.
Kalorije: 231 kcal na 100 g izdelka.
Čas za pripravo: 1 uro.

Sestavine

Recept po korakih

1. V priročni skledi raztopite 20 g kvasa v 300 g toplega mleka.
   
   
2. Sem pošljite ščepec sladkorja in približno 200 g moke.
   
   
3. Zmes premešamo, potresemo z moko, pokrijemo in pustimo eno uro.
   
   
4. Vzhajanemu testu dodamo 2 piščančji rumenjaki in premešamo. Veverice lahko za zdaj pustimo, k njim se bomo vrnili kasneje.
   
   
5. Stopite 1 žlico. l. maslo in pošljite v testo, vse premešajte.

   Če nimate masla, ga lahko nadomestite z rastlinskim oljem brez vonja.

   
   
   
6. V 350 g mleka raztopite 0,5 žličke. sol in 1 žlica. l. Sahara. V testo izmenično dodajamo 200 g moke in mleko.
   
   
7. Takoj zgnetite tekoče, brez grudic, testo.
   
   
8. Pripravljeno zmes pokrijemo, pustimo 1 uro in premešamo.
   
   
9. Ta postopek ponovite dvakrat. Tako bo testo dobro delovalo, palačinke pa bodo zračne, z luknjami.
   
   
10. Iz dveh beljakov stepemo čvrst sneg in ju nežno vmešamo v testo. Lahko jih premagate z mešalnikom, pri čemer se premikate od najmanjše hitrosti do največje.
    
    
11. Nato dobljeno maso pokrijte in pustite še 20 minut.
    
    
12. Ponev segrejte na ogenj, dno namažite z rastlinskim oljem in vanjo vlijte del testa. Na zmernem ognju ga po nekaj minut pražimo z obeh strani.

    Če imate neoprijemljivo ponev, jo morate namastiti le pred prvo dozo testa, če ne, jo boste namastili pred vsako serviranjem.

    
    
    
13. Palačinke so puhaste in z luknjami.
    
    

• Biti debel kvašene palačinke, imenujejo jih tudi rustikalne, se izkazale za mehke, testo pustimo počivati ​​vzhajati, da kvas začne fermentirati.
• Temperatura tekočine mora biti dovolj topla, okoli 40 stopinj, da kvas takoj reagira. V hladni tekočini boste morali testo pustiti dlje časa.
• Iz tega testa lahko skuhate več tanke palačinke tako da ga še bolj razredčite z mlekom ali vodo.

• Maslo v testu lahko nadomestimo z rastlinskim oljem brez vonja.
• Ponev med cvrtjem palačink lahko namažemo z rastlinskim ali maslom ali svežo mastjo.
• Za cvrenje palačink ne uporabljajte velikih ponv, v njih se lahko palačinka ocvre po robovih, znotraj pa ostane surova. V takšnih posodah je tudi precej težko obrniti veliko plast. Uporabite lahko ponev za palačinke ali majhno litoželezno ponev z debelim dnom.

Video recept za pripravo debelih puhastih palačink s kvasom in mlekom

In zdaj vas vabim, da si ogledate kratek, a zelo informativen video, ki podrobno opisuje recept za ustvarjanje puhastih, debelih palačink s suhim kvasom. Videli boste, kako se testo obnese in kako dobro se prilega, lahko pa si ogledate tudi potek cvrtja.

Možnosti krme

Po svetu obstaja veliko receptov za palačinke in vsak od njih je okusen in nenavaden na svoj način.. Naša družina jih obožuje v kakršni koli obliki. Otroci jih raje jedo s kislo smetano, medom, kondenziranim mlekom ali marmelado, z možem pa jih obožujeva s kakršnimi koli dodatki. Všeč so mi tudi zaradi njihove vsestranskosti - iz njih lahko pripravite več jedi hkrati, kombinirate pecivo z drugačen nadev, kot tudi zaloge za prihodnjo uporabo in zamrzovanje. Strinjam se, da palačinka z skutni nadev, ogrelo v mikrovalovna pečicačez 5 minut.

• Še vroče palačinke lahko po vrhu premažemo z maslom in po želji potresemo s sladkorjem. Tako bodo postali bolj nežni in mehki in jih je mogoče jesti tudi brez dodatnega nadeva ali omake.
• V servirni krožnik zložimo kup 4-5 palačink in jih prelijemo s kislo smetano, na katero položimo sveže sadje ali jagode.
• Takšno torto lahko namažemo s kislo smetano in sladkorjem, damo svežo, zamrznjeno ali konzervirane češnje in zvijte.
• Palačinke lahko le nekaj minut pogrejete v mikrovalovni pečici, pa bodo postale tako mehke in puhaste kot takoj po peki.

možnosti kuhanja

Tukaj smo se nekaj naučili preprosti recepti palačinke na kvašenem testu. Takšen obrok lahko vzamete celo za malico med študijem ali delovnim dnem, pa tudi s seboj na sprehod, še posebej, če so v to vključeni otroci.

• Kot sem že rekel, jih je veliko različne možnosti kuhanje palačink, vendar ima vsaka gospodinja svojo in najbolj okusno. Na primer, moja sestra pogosto kuha in je zelo okusna, in kar je najpomembnejše - hitro.
• In naši moški radi kuhajo, in to okusno, še posebej v moški različici. Na pivu se izkažejo za zelo bujne in mehke, brez kvasa ali sode, okus alkohola ali slada v končnem izdelku pa se sploh ne čuti.
• Presenetite otroke. Pri meni je taka sladica v kombinaciji z sladek nadev bo odlična poslastica za goste.
• Slastna ideja, preprosto te ne morem zapustiti. Za vsak praznik imamo navado, da jih kuhamo po tem receptu in jih postrežemo s pecivom in drugimi slaščicami za sladico. Številni gostje jih namerno počakajo, jim pustijo prostor v želodcu in jih domov odnesejo s »suhimi obroki«. Razveselite svoje najdražje z okusnimi sladicami in cenili bodo vaše kulinarične sposobnosti.

Upam, da ste danes uporabili recepte, ki sem jih pustil zgoraj, in okusne bujne palačinke že čakajo na vaše gospodinjstvo za pitje čaja. Če imate med kuhanjem kakršna koli vprašanja ali predloge, jih lahko napišete v komentarje, zagotovo bom pogledal. Če imate v svojem prašičku odličen recept za slastne palačinke, vam bom zelo hvaležen, če ga delite z mano, jaz pa ga bom zagotovo uporabila in skuhala hrano po vaših priporočilih. In zdaj vam želim uspeh in dober apetit!

Če imate radi mehke, puhaste palačinke, potem je ta recept za vas.

Kljub temu, da je postopek gnetenja precej dolg, je cvreti te palačinke užitek!

Ker vam najverjetneje prve neuspele palačinke ne bo treba strgati s ponve, saj so te palačinke odlično pečene, se prav nič ne zažgejo in se ne primejo ponve. Seveda, če naredite vse, kot je opisano v receptu s fotografijami po korakih.

Sestavine:

• mleko - 2,5 žlice;
• moka - 2,5 žlice;
• sladkor - 1,5 žlice. l.;
• jajca - 2 kos .;
• suhi kvas - 1 čajna žlička;
• sol - 0,5 tsp;
• sončnično olje - 100 g.

Način kuhanja

1. V prostorno skledo ali ponev nalijte malo več kot kozarec mleka, segretega na 30-35 °. Vlijemo suhi kvas in počakamo, da se raztopi.

2. Dodamo sol, malo sladkorja in polovico moke.

3. Z metlico dobro premešamo, dokler grudice ne izginejo.

4. Skledo zapremo s pokrovom ali brisačo in postavimo na toplo za pol ure, da vzhaja.

5. Rumenjake in preostali sladkor damo v skodelico.

6. Z žlico jih zdrgnite do gladkega.

7. Testo je že vzhajano.

8. Vanj vmešamo rumenjake in prelijemo preostalo moko.

9. Z metlico temeljito pregnetemo testo do gladkega. Kot lahko vidite, se je izkazalo za precej debelo.

Recept za to priložnost::

10. Segrejte preostalo mleko in ga vmešajte v testo.

11. Testo se bo izkazalo za srednjo gostoto in bo odteklo iz zajemalke v debelem curku.

12. Prilijemo olje in premešamo.

13. Testo postavimo nazaj na toplo za 15 minut.

14. Beljake stepemo z mešalnikom do stabilne pene in jih damo v skledo testa.

15. Nežno premešajte od zgoraj navzdol, pustite testo pri miru 15 minut. V tem času bo še malo naraslo.

16. Začnite peči palačinke. Segrejemo ponev, jo namažemo z oljem in vanjo vlijemo nepopolno zajemalko testa. Pečemo na srednji temperaturi. Takoj, ko se spodnja stran zapeče in se na osušeni zgornji strani naredijo luknjice, palačinko z zaobljenim nožem ali lopatko nežno zabodemo, obrnemo na drugo stran in pečemo do pečenja.

Pozdravljeni dragi prijatelji! Danes vam bom povedal o izvirni ruski jedi, ki jo obožujejo vsi - od mladih do starih. To so palačinke s kvasom - pravi okras mize in ponos katere koli gostiteljice. Kup zlatih ocvrtkov, ki se topijo v ustih, je najprej atribut starodavnega praznika Maslenice. Ampak nič vam ne preprečuje, da bi vsaj vsak dan pripravili jed - želja bi bila 😉

V naši družini niti ena Maslenica ni mogla brez te dobrote, babica je vedno sodelovala pri peki. Naredila jih je debele, a odprte in z veliko luknjami.

Zračna struktura jedi je posledica kvasa v sestavi. Testo nasičijo z zrakom, naredijo končno sladico mehko in mehurčasto.

Kvašeno testo pripravimo vnaprej, saj potrebuje čas, da vzhaja. Lahko traja do dve uri, zato bodite potrpežljivi. Praviloma jed začnemo z mlekom ali vodo, lahko pa jo pečemo na katerikoli fermentirani mlečni izdelek- na kislo mleko, ryazhenka, jogurt, kefir in kislo smetano. Vzamejo pšenično moko, vendar obstaja zanimive možnosti kuhanje na ovsenih kosmičih, ptičjih češnjah, otrobi in ajdovi moki (prodel).

Se želite naučiti speči prave kraljeve palačinke, kot je to počela vaša babica? Ali pa se morda želite naučiti novega izviren recept? Potem vam bo moj kulinarični izbor koristen. Tukaj boste našli jedi za post, recepte za tradicionalne tatarske, perforirane, prosene in ajdove prigrizke.

Precej preprosto univerzalni recept. Poslastica se izkaže za zmerno gosto, a hkrati neverjetno bujno, zračno in nerealno okusno. Preizkusite ta recept in se pripravite na pohvale o svojem kuharskem talentu.

Obvezne sestavine:

• 0,5 litra mleka;
• 300 g moke;
• 3 žlice rastlinsko olje;
• 30 g masla;
• 1 čajna žlička suhi kvas;
• 40 g kristalni sladkor;
• 0,5 žličke sol;
• 1 piščančje jajce.

Kako narediti ruske palačinke:

1. Mleko segrejte na približno 40°C.

Pomembno je, da mleko ni vroče, ampak komaj toplo. Ta temperatura ne bo dovolila, da kvas umre, ampak bo le prispevala k aktiviranju procesa fermentacije.

2. V ločeni posodi zmešajte 0,5 skodelice toplega mleka z žličko suhega kvasa (vzamem kvas saf-moment). Dodamo žlico sladkorja in moko.

3. Vse dobro premešamo in kvas pustimo 15-20 minut na toplem, da se "prebudi". Ob koncu navedenega časa se mora testo podvojiti.

4. Medtem ko testo vzhaja, se lotite priprave glavnega dela testa. Do 10. st. l. moke, dodamo polovico preostalega mleka in premešamo.

5. V nastalo gosto maso dodamo še malo mleka, premešamo. Večkrat prelijemo z mlekom. Tako postopno mešanje tekočine vam bo omogočilo, da dobite testo enotne konsistence brez grudic.

6. V ločeni posodi zmešajte 1 jajce z žlico sladkorja, soljo in stopljenim maslom (ne vročim, ampak toplim). Dobro premešajte, da razgradite strukturo beljakovin.

7. Sem dodamo naraslo testo in pripravljeno gosto zmes moke in mleka.

8. Premešamo do gladkega, pokrijemo s čisto kuhinjsko krpo in pustimo vzhajati na toplem. Ta postopek bo trajal še 2-3 ure. Vzhajano testo vsako uro premešamo z žlico, da spusti zračne mehurčke.

9. Na srednjem ognju segrejte ponev in namažite z rastlinskim oljem. Testo vlijemo v sredino pekača in ga krožno porazdelimo po celotni površini.

10. Jed pečemo na zmernem ognju. Takoj, ko je celotna površina testa prekrita z mehurčki, obrnemo in zapečemo še na drugi strani. Za vsako palačinko morate porabiti 1-1,5 minute, da se ocvrte na obeh straneh, vendar ne suha.

Ta poslastica je v popolni harmoniji s sirupi, kislo smetano in kondenziranim mlekom. Zaradi porozne strukture kot goba absorbirajo omako in postanejo še bolj nežne. Tega okusa se ne da opisati - morate ga poskusiti!

Vaške puste palačinke s kvasom in vodo (brez jajc in mleka)

Še posebej za tiste, ki se postijo, ponujam to zanimiv recept. Ne vsebuje tradicionalnega mleka in jajc. Testo pripravimo na vodi z dodatkom sončničnega olja, kvasa in sladkorja.

Sestavine jedi:

• 600 ml tople vrele vode;
• 300 g pšenična moka;
• 20 g svežega kvasa;
• 3-4 žlice Sahara;
• ščepec soli;
• 4 žlice sončnično olje.

Kako narediti palačinke s kvasom:

1. Vso moko presejemo skozi sito.

2. Za testo v skledo vlijemo 200 ml vrele vode, ohlajene na temperaturo 40 °C. Tam zdrobite ves kvas, premešajte. Dodamo 100 g pšeničnega zdroba in ponovno premešamo.

3. Dobljeno mešanico pokrijemo s prozorno folijo in pustimo na toplem 15 minut. Pazimo, da v prostoru ni prepiha, sicer se bo testo posedlo.

4. Ko se testo poveča za 2-2,5 krat, vanj v tankem curku vlijemo preostalo toplo vodo - 400 ml, medtem ko maso mešamo z metlico.

5. V testo dodamo ves sladkor, sol in preostalih 200 g moke. Po delih potresemo moko, vsakič dobro premešamo in razbijemo grudice. V ta namen lahko uporabite mešalnik.

6. Na koncu v testo vlijemo sončnično olje, pokrijemo s folijo in pustimo vzhajati še 40-50 minut.

7. Pečemo v dobro segreti ponvi, namaščeni s tanko plastjo sončničnega olja. Ogenj nastavite na srednjo moč.

Več testa kot boste vlili v ponev, debelejše bodo palačinke.

Med postopkom cvrtja lahko prilagajate čas kuhanja in stopnjo segretja posode. Končane torte zložimo na kup in takoj pokrijemo s pokrovom ali skledo, da se ne izsušijo. Jed po tem receptu lahko pripravite med postom ali na bdenju.

Palačinke s kvasom in kefirjem - klasičen recept za puhaste palačinke

Če ste iskali klasičen recept za bujne, a precej tanke torte, ga z veseljem delim z vami. Takšno poslastico z užitkom pojesta tako mož kot otrok. Še posebej s sladkimi nadevi ali skuto.

Kaj rabiš:

• 15 g stisnjenega kvasa;
• 250 g kefirja;
• 250 g moke;
• 2 jajci;
• 15 g sladkorja;
• ½ skodelice vode;
• ščepec soli;
• 2 žlici rastlinsko olje.

Navodila po korakih:

1. Stisnjen kvas damo v skledo, dodamo sladkor in rahlo vtremo. Vnesite kefir, segret na sobno temperaturo.

2. Mešanici dodamo nekaj presejane moke. Izmerite na oko, tako da se masa izkaže za konsistenco goste kisle smetane. To bo para.

3. Zaprite posodo s pokrovom in jo postavite na toplo mesto za pol ure. V tem času bi moralo narasti, saj se je prostornina povečala za 2-krat.

4. Jajca razbijemo v posebno skledo in zmešamo z metlico.

5. Jajčno mešanico vlijemo v testo in dodamo preostalo moko, z žlico gnetemo gosto testo.

6. Dodamo vrelo vodo in takoj premešamo. Posodo ponovno zapremo in pustimo na toplem.

7. Po 20 minutah mora testo vzhajati. Mešanici dodajte rastlinsko olje, premešajte in začnite peči. Kuhajte v dobro segreti ponvi na srednji moči.

Z dodajanjem vroče vode pripravljena jed nastanejo luknjice, same torte pa so tanke in se topijo v ustih. Poskusite pripraviti to jed za zajtrk – odličen hranljiv začetek dneva.

Palačinke iz kvašenega jajca na mleku (okusne, kot babičine)

Čipkaste palačinke bodo odlična dekoracija za pustno mizo. Pripravljeni so iz t.i choux pecivo z dodatkom vrele vode. Končana poslastica po tem receptu je dobra tako sama kot z nadevi - zeljem, skuto ali mletim mesom. Oglejte si ta video recept za vse podrobnosti kuhanja.

Debele tatarske palačinke z luknjami - recept s kvasnim zdrobom

Krasne dobrote so pripravljene po Tatarski recept. Prvotna suha osnova jedi je zdrob z dodatkom majhne količine pšenične moke. Somuni so pripravljeni na testu s suhim kvasom, postreženi pa s sladko omako.

Seznam živil:

Za test:

• 300 g zdroba;
• 100 g presejane pšenične moke;
• 300 ml tople vode;
• 300 ml toplega mleka;
• 45 g sladkorja;
• 7 g kvasa saf-moment;
• ⅓ čajne žličke sol;
• ½ žličke soda.

Sestavine omake:

• 70 g masla;
• 70 g naravnega medu.

Kako kuhati:

1. Kvas raztopimo v 50 ml tople vode, dodamo 1 žličko sladkorja in prav toliko moke. Premešamo in pustimo kvas "delovati", dokler se ne pojavi penasta glava.

2. Zmešajte v ločeni skledi zdrob potresemo z moko in v sredini naredimo jamico. V suho zmes vlijemo preostanek segrete vode, vzpenjen kvas in dobro premešamo do gladkega.

3. Dodamo mleko in ponovno premešamo, tokrat z mešalnikom na srednji hitrosti.

4. Posodo pokrijemo s prozorno folijo in pustimo 40 minut. V tem času se mora masa zgostiti, na površini pa se bodo pojavili majhni mehurčki.

5. Segreto ponev namažite z rastlinskim oljem in vlijte v sredino testo. Pražite na majhnem ognju, dokler celotna površina ne postane odprta. Obrnemo in popečemo še na drugi strani do zlato rjave barve.

6. Ko so vse palačinke pripravljene, se lotite priprave omake. Na majhen ogenj pristavimo ponev in v njej raztopimo maslo.

7. Segretemu maslu dodamo med in mešamo – prav tako se mora stopiti. Omaka je pripravljena.

Iz te količine testa dobimo približno 12 srednje velikih gostih kolačkov. Zahvaljujoč sodi se v končni jedi ne čuti kislosti, ki je značilna za kvašeno testo. To je prava poslastica za sladkosnede!

Kako kuhati palačinke iz ajdove moke, da bodo okusne in puhaste?

Takšno jed lahko zlahka imenujemo dietna. Vsebnost kalorij je manjša kot pri pšenici, zdravstvene koristi pa so neprecenljive. Pripravljeno je na način brez testa z dvema prostokoma - celotno količino testa zamesimo takoj brez ločene priprave testa. To je eden izmed najbolj preprostih načinov pečenje okusna sladica.

Za pripravo vzemite:

• 600 ml mleka;
• 20 g stisnjenega kvasa (ali 2 čajni žlički s kosom suhega);
• 2 žlički sladkor z diapozitivom;
• ½ žličke sol;
• 1 jajce;
• 30-35 ml stopljenega masla;
• 150 g ajdove moke;
• 150 g pšenične moke.

Kako gnetiti ajdove palačinke:

1. Suhi kvas vlijemo v mleko, segreto na temperaturo 30 °C, raztopimo in pustimo stati 10-15 minut.

2. Distančno maso zmešamo s soljo, sladkorjem in stopljenim maslom. Mešajte, dokler se suhe sestavine popolnoma ne raztopijo.

3. Mešanici dodajte pšenico ajdovo moko, močno premešajte.

4. Skledo pokrijemo s prozorno folijo in brisačo ter pustimo na toplem, da vzhaja.

5. Po 45-50 minutah, ko je testo vzhajano, ga premešamo in ponovno pustimo 35-40 minut za sekundarno fermentacijo.

6. Pečemo na majhnem ognju v majhni ponvi približno 1,5 minute. Ne pozabite ga predhodno segreti in namastiti z oljem.

Vsako ocvrto palačinko je najbolje takoj namazati s stopljenim maslom. Tako se bodo izkazali za bolj mehke, nežne in sočne. Po tem receptu lahko spečete poslastico iz pšenične moke, brez dodajanja ajde.

Preprost recept za debele kvašene prosene palačinke

Ali ste vedeli, da lahko pecivo skuhate na proseni kaši? Tudi jaz nisem vedela, dokler nisem na internetu naletela na ta fantastičen recept.

Vzeti je treba:

• 1 kozarec prosenega zdroba;
• 2,5 kozarca vode;
• ščepec soli;
• 7 g suhega kvasa;
• 25 g sladkorja;
• 2 skodelici polnomastnega mleka;
• 2 jajci;
• 2 skodelici + 2 žlici pšeničnega zdroba;
• 1 čajna žlička ghee.

Priprava po korakih:

1. Proso oplaknite in namočite čez noč, posodo pa ovijte s prozorno folijo.

2. Zjutraj tekočino odlijemo, proso damo v ponev in prelijemo z dvema kozarcema vode.

3. Ponev postavite na ogenj, pokrijte s pokrovom in na majhnem ognju kuhajte kašo.

4. V ločeni skledi zmešajte kvas s sladkorjem in razredčite s pol kozarca tople vode.

5. Mešanici dodamo 2 žlici pšeničnega zdroba, močno premešamo in pustimo fermentirati 1 uro.

6. V večji posodi zmešamo kvašeno testo z jajci, mlekom in ohlajeno proseno kašo.

7. Vse sestavine stepemo z mešalnikom do gladkega in zmešamo z 2 skodelicama presejane moke. Posodo zavijemo v živilsko folijo in pustimo na toplem še 2 uri.

8. Prosene palačinke spečemo na stopljenem maslu na zmernem ognju z obeh strani do zlato rjave barve.

Če se odločite poskusiti kuhati v skladu s tem nenavaden recept Ne pozabite deliti svojih rezultatov v komentarjih.

Kako speči kisle palačinke z živim kvasom in sirotko brez jajc?

Ali želite razveseliti svojo družino z okusnimi kvašenimi dobrotami za zajtrk? Vzemite ta recept zase. Opara se pripravlja na svež kvas zvečer in pustite čez noč, zjutraj pa dobite testo pripravljeno za peko.

Sestavine:

• 7 g stisnjenega kvasa;
• 500 ml seruma;
• 2,5 st. l. Sahara;
• ½ žličke sol;
• 1 kozarec moke;
• 1 st. l. rastlinsko olje.

Kako pečemo:

1. Stisnjen kvas nadrobimo, dodamo pol žlice sladkorja in nekaj sirotke, da se kvas raztopi.

2. Zmes potresemo z žlico moke, premešamo in pustimo vreti 10-15 minut.

3. V ločeni prostorni skledi presejte kozarec moke, zmešajte z 2 žlicama sladkorja in soli.

4. V mešanico moke dodajte sirotko v majhnih delih in vsakič temeljito premešajte.

5. Na koncu vlijemo sončnično olje in kvašeno testo. Mešajte z metlico do gladkega.

6. Zgneteno testo čez noč (lahko tudi za 5-6 ur) postavimo v hladilnik. Zjutraj bo pripravljen za peko. Popečemo v vroči ponvi kot običajno.

Takšno poslastico lahko pripravite ne samo na sirotki, ampak tudi na jogurtu - izkažejo se, da so prav tako porozne in odprte.

Načela kuhanja bujnih kvasnih palačink iz Lazersona

Ali veste, zakaj se palačinke pečejo in ne cvrejo? Odgovore na to in druga vprašanja boste prejeli po ogledu videa. Slavni kuhar, ruski televizijski voditelj Ilya Lazerson deli svoje skrivnosti priprave okusne sladice.

Poskusite skuhati svoje popolne palačinke po enem od receptov, ki sem jih predlagal. Tudi če se nikoli niste ukvarjali s kvašenim testom, navodila po korakih bo pomagal brez težav obvladati jed. Ali pa imate morda svoj lasten recept? V komentarjih delite z nami svoje kulinarične dosežke. Adijo!

Peka debelih kvašenih palačink na rustikalni način traja 3-4 ure. Saj je treba delati testo, ki se aktivira, skoraj uro in pol. Ko testo damo na vzhajanje (še uro in pol), ga dvakrat pregnetemo. In šele po peki izdelkov.

Ampak je vredno. Torte so tako okusne, da imajo posebno teksturo: mehke, rahle, luknjaste. Skrivnosti njihove priprave so se v Rusu prenašale od ust do ust, nihče ni zapisal receptov. Verjetno je zato veliko izgubljenih.

Še vedno pa je veliko zanimivih odtenkov kuhanja prišlo do našega časa. Torte so bile vedno ljubljene. Prazniki Aleksandra Nevskega niso mogli brez izdelkov iz kvasa, še posebej jih je častil jesti z lipovim medom. Ivan Grozni je rad jedel s kislo smetano in skuto, posebej drage goste pa je pogostil z izdelki z rdečim in črnim kaviarjem.

Pod carjem Aleksejem Pavlovičem so se pojavili izdelki s peko. Peter I. si je rad privoščil različne stvari: in neokusne. Toda Katarina II je s svojim odlokom prepovedala jesti palačinke svojega plemstva, saj jih je imela za podeželsko hrano, primerno samo za kmete.

A rusko plemstvo se s tem ni moglo sprijazniti niti po vladavini cesarice, tradicija peke slastne tortilje vrnil v plemstvo.

Bujno in gosto pecivo dobimo na kvašenem testu, ko je masa napolnjena z mehurčki ogljikovega dioksida. Zaradi tega postane porozna in lahka. in glavna skrivnost uspešni izdelki so tukaj v dejstvu, da je treba testu dati čas za preverjanje.

Na testu se pripravljajo kmečke pogače. Bolje je, da uporabite živo, da pospešite proces kuhanja, lahko pečete suho. Testo naredimo s toplim mlekom.

Kaj bo potrebno:

• 400 g moke:
• 650 ml mleka:
• 2 jajci;
• 50 g masla:
• 1 st. l. sladkor;
• 20 g živega kvasa.

Postopek kuhanja:

Vzemite polovico toplega mleka (od norme) in vanj nadrobite starter. Pustimo 12 minut, da se glivice aktivirajo. Dodamo malo sladkorja in potresemo z moko.

Masa mora biti po konsistenci podobna tekoči zdrobovi kaši. Po vrhu ga potresemo z moko, pokrijemo s folijo in pustimo uro in pol. Menijo, da se mora testo, ki tvori klobuk, podvojiti.

Testo se izkaže za zračno, bujno, porozno. Zmešati. Jajca razdelimo na beljake in rumenjake. Pošljite rumenjake v testo. Tukaj dodajte stopljeno maslo. Vse skupaj dobro premešamo.

Preostalemu mleku dodamo sladkor. Med mešanjem testa postopoma po delih dodajamo mleko in moko. Testeno maso pokrijemo s folijo in pustimo uro in pol vzhajati.

Vzhajano testo premešamo, da se usede. Ponovno pokrijemo s folijo in pustimo vzhajati. Drugi vzpon traja manj časa, 30-40 minut. Ponovno presejte testo in ga dobro premešajte. Iz beljakov stepemo trd sneg in ga vmešamo v zmes.

Pečemo palačinke za vročo ponev. Po potrebi njeno dno pred prvim vlivanjem testa namažemo z oljem. Ko na eni strani porjavi, ga obrnemo na drugo. Vsak izdelek v kupu namažite s koščkom masla.

Palačinke iz kislega kvasa na kefirju (v luknji se izkažejo bujne)

Kisle izdelke pogosto imenujemo izdelki, ki vključujejo kefir ali kislo mleko. Mlečni izdelki ne dajejo le posebnega okusa končnim izdelkom, temveč jih naredijo tudi bolj puhaste, ohlapne, porozne v luknjici.

Izdelki:

• 1 kozarec kefirja;
• 100 ml vrele vode;
• 250 g moke;
• 2 jajci;
• 2 žlici sladkorja;
• 1 čajna žlička suhega kvasa;
• 3 žlice rastlinskega olja;

Kuhanje:

V skledo vlijemo 50-70 g moke, jo zmešamo s soljo, sladkorjem, kvasom. Napolnite s toplim jogurtom. Dobro premešamo, pokrijemo s folijo in pustimo 30 minut, da se glive aktivirajo.

Jajca penasto stepemo in jih dodamo testu. Potresemo moko, mešamo do gladkega. Brez prenehanja mešanja vlijemo vrelo vodo. Testo pokrijemo s prozorno folijo in damo na drugo vzhajanje za 20 minut.

Pečemo v vroči ponvi. Pred prvim zalivom ga namažemo z oljem ali mastjo.

Hiter recept za palačinke s suhim kvasom in krompirjem

Ploščate torte s krompirjem so bolj zadovoljive. Po okusu se nekoliko razlikujejo od običajnih izdelkov. Obstaja subtilen okus krompirja. Pri uporabi surove korenaste zelenjave se zdi nekoliko večja.

Izdelki so mehkejši, posuti z luknjami, kar topijo se v ustih. Pečejo se z pire krompir, z naribano surovo korenasto zelenjavo in celo s krompirjevo juho.

Recept 1. S surovim krompirjem

Gomolji v tem receptu se uporabljajo surovi. Zelenjava je olupljena in podrgnjena z graterjem s finim delom. Testo se pošlje skupaj z dodeljenim sokom.

Izdelki:

• 3 kozarca mleka;
• 1 vrečka suhega hitro delujočega kvasa Saf-moment;
• 2 jajci;
• 3 skodelice moke;
• 3 krompirja;
• 1 žlica sladkor;
• 1 čajna žlička sol;
• 2 žlici rastlinskega olja;
• maslo za mazanje izdelkov;

Kuhanje:

V polovici segretega mleka raztopimo kvas, sladkor, sol. Vmešamo moko in postavimo na toplo, da se aktivira. Po 30 minutah se bo pojavila puhasta kapica mehurčkov.

Olupljen krompir naribamo, dodamo testu. Tja pošljite jajca, preostalo mleko, moko. Testo premešamo in pustimo vzhajati še eno uro. Po vzhajanju prelijemo z rastlinskim oljem. Cvrtke spečemo v vroči ponvi in ​​jih na obeh straneh zapečemo. Pred prvim vlivanjem testa namastimo pekač, da se pecivo ne prime.

Recept 2. S pire krompirjem

Proračunska možnost je kuhanje palačink s pire krompirjem. Včasih je pire krompir od kosila ali večerje, ne veš, kam bi ga pritrdil. Ta možnost bo prišla na pomoč.

Kaj je potrebno za paro:

• pol kozarca mleka;
• pol kozarca vode;
• 15 g stisnjenega kvasa;
• 1 kozarec moke;
• 1 čajna žlička sladkorja;
• 0,5 čajne žličke soli;
• 3 jajca;
• 500 g pire krompirja;
• 70-80 g masla.

Kuhanje:

Pire krompir naj bo srednje debel. Če so to ostanki, potem se praviloma začini z mlekom, maslom, lahko jajcem. Postavite paro. Če želite to narediti, raztopite drhtenje v toplem mleku, dodajte vodo, sladkor, moko. Posodo s testom lahko postavite v ponev z topla voda, 30-40 minut, tako da igra hitreje.

Z mešalnikom stepemo zmehčano maslo in jajca. Aktiviranemu kvasu dodamo jajčno mešanico, sem dodamo pire in dobro premešamo. Skledo pokrijemo s prozorno folijo in pustimo testo eno uro vzhajati na toplem.

Pečemo izdelke v vroči ponvi. Izkažejo se puhasto in porozno. Krompirja se skoraj ne čuti.

Recept 3. Na krompirjevi juhi

Puste palačinke se pogosto pripravljajo na decokciji krompirja. Jajca in mleko so izključeni iz sestave, glavne sestavine so moka, rastlinsko olje z dodatkom sladkorja in soli.

Kaj bo potrebno:

• 400 ml krompirjeve juhe;
• 2 skodelici pšenične moke;
• 6 g suhega kvasa;
• 5 žlic rastlinskega olja;
• 1 žlica st. sladkor;
• ščepec soli.

Kako kuhati:

V topli krompirjevi juhi raztopimo kvas. Po dodajanju sladkorja in malo moke zaženite govornik in ga pustite 20 minut, dokler se ne oblikuje penasta kapica. Dodamo sol, sladkor, moko in zamesimo testo. Postavite na toplo. To naj bi trajalo približno eno uro. Masa se bo podvojila. V testo vlijemo rastlinsko olje.

Pečemo v predhodno segreti ponvi, ki smo jo namazali z oljem. Tortilje na obeh straneh zlato zapečemo.

Kako kuhati puhaste kvašene palačinke z zdrobom

Zdrob je sekundarni izdelek pri izdelavi moke. Toda njegova vsebnost kalorij je nekoliko nižja - 328 kcal na 100 g izdelka. Količina beljakovin je večja kot v moki, ogljikovih hidratov pa manj. Vsebuje tudi hitre ogljikove hidrate, vendar ima nižji glikemični indeks.

In to nakazuje, da bo pri uživanju izdelkov z zdrobom raven sladkorja naraščala počasneje. Izdelki so bujni, porozni.

Izdelki:

• 500 ml mleka;
• 150 ml. voda;
• 1,5 st. zdrob;
• 1 kozarec moke;
• 2 jajci;
• 3 umetnost. l. rastlinsko olje;
• 3 umetnost. l. sladkor;
• 1 čajna žlička suhega kvasa;

Kako kuhati:

V toplem mleku raztopimo kvas, dodamo sladkor in žlico jedilne moke. Počakajte, da se pojavi pokrovček z mehurčki. To lahko traja približno 20 minut, če je testo na toplem.

Dodamo mu jajca, sol in mešanico moke in zdroba. Premešamo z metlico, zalijemo z oljem in toplo vodo.

Skledo pokrijemo s prozorno folijo in pustimo vzhajati 1,5-2 uri. Ko povečate maso testa, ga premešajte in pecite torte. Izdelke prepražimo na obeh straneh.

Debeli izdelki so srčni, okusni. Lahko jih postrežete s sladko sladico, pa naj bo marmelada ali med. Primerni so tudi za nesladke nadeve. Samo z njimi bo treba namazati torto, sicer se zlomi.

Slastne kvašene palačinke z bučkami

Bučke nimajo izrazitega vonja, zato okusa pečenja ne spremenijo posebej. Dopolnijo pa jo z maso uporabne snovi: vitamini, minerali, vlaknine. sveža zelenjava je seveda najbolj uporaben. Ampak v zimsko obdobje Uporabite lahko tudi zamrznjeno.

Če je to mlada bučka, jo je bolje pretlačiti s kožo. Potem končnih izdelkov rahlo spremenijo barvo, postanejo zelenkaste. V receptu ni jajc.

Kaj bo potrebno:

• 250 g pšenične moke;
• 10 g suhega kvasa;
• 350 g bučkinega pireja;
• 60 g sladkorja;
• 500 ml vode;
• 10 g soli;
• 50 g rastlinskega olja.

Kuhanje:

Odmrznjene bučke. Nastalo vodo odlijemo, prestavimo v blender in zmeljemo v pire.

AT topla voda Suhi kvas raztopite tako, da dodate sladkor in sol. Zmešajte. Nadaljujte z mešanjem z metlico, dodajte v majhnih porcijah moka.

Posodo pokrijemo s pokrovom in postavimo na toplo mesto. Brez jajc se bo masa podvojila v 30 minutah.

Zdaj lahko vlijete rastlinsko olje in v testo vstavite pire iz bučk.

Pred prvim vlivanjem testa pekač namastimo z oljem. Pečemo izdelke, jih cvremo do zlato rjave barve na obeh straneh.

Mehke izdelke iz bučk lahko jeste s poljubno omako ali jih nadevate z nadevom.

Puste, debele palačinke za bujenje - recept na vodi

V Rusiji so palačinke obvezna spominska jed pri obedu v spomin na pokojnika. Pogosteje se pripravljajo pusto, na vodi ali na mleku. Je lahko uporabljen mineralna voda, kisla kumara in zelje.

Za paro:

• 15 g kvasa;
• 3 žlice moka;
• 1 kozarec vode;

Za glavno serijo:

• 1,5 skodelice vode;
• 200 g pšenične moke;
• 1 čajna žlička sol;
• 2 žlici. l rastlinsko olje.

Kako kuhati:

Kvas razredčimo s toplo vodo, z dodatkom moke. Govornik postavite na toploto, dokler ne nastane penasta kapica. Nato dodajte sol, moko, vodo. Dobro premešamo in ponovno segrejemo. Takoj, ko se prostornina poveča, vlijemo rastlinsko olje, premešamo. Pogrebne izdelke pečemo v vroči ponvi.

Uporablja se katera koli moka. Pripravljajo ne samo pšenične, ampak tudi ajdove, ovsene pogače. Ali pa zmešajte različne vrste.

Kuhanje okusnih palačink s čebulo na suhem kvasu

Že od študentskih let obožujem praženo čebulo. Popekli smo ga na maslu in jedli s kruhom. In pred kratkim sem naletela na recept za palačinke s praženo čebulo. Poskušal sem speči. Ne povsem tradicionalna izvedba vaših najljubših peciv se je izkazala za izvirno in okusno. Izdelki so se izkazali za nežne, mehke, zadovoljive.

Boste potrebovali:

• 2 jajci;
• 200 ml vode;
• 2 glavi čebule;
• 1/2 čajne žličke suhega kvasa;
• 1 žlica st. majoneza;
• 1/2 žličke sode;
• 1 žlica sladkor;
• ščepec soli;
• moka (približno 2 skodelici).

Kuhanje:

Kvas raztopite v topli vodi, dodajte majonezo, sladkor, sol, sodo. Moko presejemo in jo vmešamo v skupno maso. Skledo pokrijemo in pustimo vzhajati na toplem približno uro in pol.

Čebulo olupimo, drobno narežemo na kocke, prepražimo v rastlinskem olju. Pomiri se. Takoj, ko testo vzhaja, vržemo čebulo skupaj z oljem. Vse testo je pripravljeno za peko.

Te izdelke lahko pripravimo pusto, brez jajc in majoneze. Nato njihova vsebnost kalorij na 100 g končan izdelek bo 160 kcal. Lahko jih postrežete z omako ali kislo smetano. Dodate lahko katero koli čebulo (tako čebulo kot zeleno).

Palačinke s kvasom Saf-moment - hiter recept

Hitrodelujoče kvasovke Saf-Moment se zelo hitro aktivirajo. Testo vzhaja pred vašimi očmi. Ljudje so jih imenovali "teče", saj se zdi, da testo diha. Gnetenje na njih je varno.

Boste potrebovali:

• 350 ml mleka;
• 200-250 g moke;
• 150 ml vrele vode;
• 2 jajci;
• 1/2 vrečke kvasa Saf-Moment;
• 1,5 žlice sladkor;
• 1/4 čajne žličke soli;
• 3 žlice rastlinska olja;

Kako kuhati:

Sestavine, navedene v postavitvi, zmešajte vse naenkrat. Začnite homogeno testno maso in jo postavite na toploto. Količina se lahko v 40-60 minutah več kot podvoji, zato izberite večjo posodo za mešanje.

Takoj ko testo naraste, ne da bi ga mešali, pričnite s peko. Pekač pred prvim polnjenjem ne pozabite namastiti z oljem. Izdelke prepražimo na obeh straneh.

Recept za prosene vasi palačinke, z vsebnostjo kalorij

Nekateri viri trdijo, da izdelki s proso pripadajo mordovski kuhinji. Ne morem niti trditi niti se strinjati. Mislim, da to zdaj ni tako pomembno. Pomembno je, da se je recept ohranil... Čeprav ima veliko različnih interpretacij, lahko izberete svojo, ki vam je všeč in uživate v slastnem pecivu.

100 g končnega izdelka vsebuje do 30-40 g ogljikovih hidratov, 15 g maščob, 10 g beljakovin. Vsebnost kalorij je 199 kkak.

Kaj bo potrebno:

• 1 kozarec prosenega zdroba;
• 2,5 skodelice moke;
• 1 kozarec mleka;
• 3 jajca;
• 20 g kvasa;
• 3 žlice sladkor;
• 1 čajna žlička soli;
• maslo (za mazanje).

Kuhanje:

Za začetek skuhajte proseno kašo. Lahko ga skuhate v mleku, lahko v vodi (po želji). Nalijte več tekočine, saj je kaša potrebna, da testo ni drobljivo, ampak dobro kuhano. Zato vzemite to razmerje 1:3, morda celo 1:3,5.

Testo damo na 1/2 skodelice toplega mleka, ki mu dodamo ščepec sladkorja in žlico moke. Stati naj 30 minut, dokler ne nastane penasta kapica.

Če so v kaši grudice, jih je treba zdrobiti z drobljenjem ali zmešati z mešalnikom. Zmešajte kašo s testom, dodajte jajca, sladkor, sol, moko. Zamesimo testo. Damo vzhajati, za 40 minut.

Pečemo v vroči ponvi, predhodno namazani z oljem. Izdelki so porozni, z luknjami. Preprosto obrnite, ne zlomite v ponvi.

Tako A. P. Čehov opisuje debele vaške palačinke v svojem delu "O smrtniku":

• »Toda končno se je pojavil kuhar ... Semjon Petrovič je, tvegajoč, da si opeče prste, zgrabil zgornji dve, najbolj pekoči palačinki in ju okusno udaril na krožnik. Bili so ocvrti, luknjasti, debeli, kot pleče trgovčeve hčere ...
• Podtykin se je prijazno nasmehnil, kolcal od veselja in jih polil z vročim oljem. Nakar jih je, kot da bi si zbudil apetit in užival v pričakovanju, počasi, z aranžmajem, namazal s kaviarjem. Mesta, kjer kaviar ni padel, je prelil s kislo smetano ... Zdaj je ostalo samo jesti, kajne? Vendar ne! Podtykin je pogledal svoje ročno delo in ni bil zadovoljen ...
• Ko je malo premislil, je nanje položil najdebelejši kos lososa, papalino in sardelo, nato pa, topil in sopihal, oboje zvil v cev, z občutkom popil kozarec vodke, zagodrnjal, odprl usta .. ."

Video o tem, kako kuhati debele palačinke s kislim mlekom

Z dodajanjem kislega mleka kvašeno testo izboljša njegovo strukturo. Postane bolj ohlapna in bujna, poveča se njena elastičnost. Velikokrat sem opazil, da se pri gnetenju nikoli ne vzamejo v "kepo". Dobro namočeno v kislo smetano ali med. so čudovita sladica kadarkoli v dnevu.

Pri vaških tortah je po besedah ​​privrženca ruske kuhinje Williama Pokhlebkina mogoče razlikovati številne značilnosti. Biti morajo iz kvašenega testa in zato debeli, mehki. Nujno ohlapno, z luknjami. Navsezadnje se po peki namočijo v maslu, kisli smetani ali medu. Zakaj postanejo nenavadno okusni in nežni.

Morda imate vi, dragi bralci, najljubši recept za bujne rustikalne palačinke s kvasom. Zapiši v komentarje. Se vidiva kmalu!