Recept za čipkaste kvašene palačinke na mleku. Kvašene čipkaste palačinke

Prvič sem spekla kvašene palačinke in rezultat - prste si boste obliznili!

Hvala za recept $ALENKA$ iz Naravitsya.net

Testo za palačinke:

Mleko (2,5% maščobe) - 3 in 1/4 skodelice

Suhi kvas - 10 g.

I jajca - 2 kos.

Moka premija- 500 g.

Sladkor - 2 žlici

Sol - 1 žlička

Rastlinsko olje - 2 žlici.

1. Najprej pripravimo kvasec.
V skledo vlijemo suhi kvas in ga razredčimo s četrtino skodelice dobro segretega mleka, dodamo žličko sladkorja. Kvas postavimo na toplo, da "pridejo" - začnejo brbotati.

2. Zamesimo testo.
Moko presejemo skozi cedilo, dodamo sol, sladkor (po želji, jaz ga nisem več dodajala), jajca, previdno prilijemo segretemu mleku ob stalnem mešanju in dodamo "pristopen" kvas. Zdaj mešajte testo, dokler homogena masa. Testo mora biti brez grudic. Nato ji dodajte rastlinsko olje(primerno je tudi stopljeno maslo) in še enkrat dobro premešamo.

3. Testo pokrijemo s pokrovom in postavimo na toplo, da se "prilega". Testo naj vzhaja 3-4 krat. Vsakič, po povečanju, je treba testo premešati. Testo naj se "prilega" 2-2,5 ure.

4. Pečemo palačinke.

V ponev vlijemo malo rastlinskega olja in vlijemo del testa. Če je testo pravilno narejeno, se mora vliti v ponev kot pena.
V ponvi lahko vidite, kako je luknjast, trden odprt!
Ko je palačinka pečena, jo previdno obrnemo na drugo stran.
Je že ocvrt na obeh straneh.

Tako lep kupček palačink sem dobil.
Naslednji dan so bile palačinke enako mehke kot prve.
Eno palačinko sem skrila, da bi izvedela, kaj bo tretji dan, pa nisem imela časa ... mož jo je ponoči našel in pojedel, vprašam ga - "kje je palačinka?" , on pa mi odgovori - "bilo je zelo okusno!"

Te palačinke bodo dobre z nadevi, moje pa posipane z malinovo marmelado.

Prave ruske palačinke se pečejo samo s kvasom. Ažurne, čipkaste, porozne, debelušne, kakorkoli se že imenujejo! Takšne palačinke so pravi ponos gostiteljice in danes bomo o njih govorili. Recept je zelo uspešen, preizkušen sem osebno. Če sledite priporočilom, vam bodo zagotovo uspele točno enake palačinke v luknji, kot na moji fotografiji.

Da me ne grajajo in ne rečejo, da me niso opozorili, takoj pišem o eni veliki pomanjkljivosti takšnih palačink. Izkazalo se je TAKO okusno, da je preprosto nemogoče nehati jesti te palačinke! Sama beseda "okusno" ni tako obsežna, da bi povedala, kaj čutite v trenutku, ko jih poskusite. Roke same sežejo po naslednji porciji in krožnik je v nekaj trenutkih prazen.

Nobena prva palačinka ne bo grudasta, pozabite na ta rek, to ni recept. Iz ponve se odlično poberejo z lopatko, sploh si ni treba opeči rok, verjemite!

Ne bo ločene priprave kislega testa, kot v klasični recepti kvašene palačinke. Testo želene konsistence bo takoj gneteno. Da, upoštevati morate tudi dejstvo, da boste za vstajanje in razhod potrebovali malo manj kot dve uri. Upoštevajte to vnaprej. Naj vas ta trenutek ne prestraši, takšne kraljevske (ne bojim se te besede) palačinke so vredne čakanja. Rezultat vas bo zadovoljil.

Preberemo recept, pogledamo vse fotografije po korakih in teci v kuhinjo speči najbolj okusne kvašene palačinke!

• 300 ml mleka
• 200 ml vode
• 300 g pšenične moke,
• 3 piščančja jajca,
• 70 ml rastlinskega olja brez vonja,
• 7 g hitro delujočega suhega kvasa
• 60 g granuliranega sladkorja,
• 0,5 čajne žličke soli.

Prosim, bodite pozorni! Bolje je izbrati hitrodelujoče kvasovke (tako piše na embalaži), njihova zrnca so veliko manjša od zrnc navadnega suhega kvasa. In zmešajo z moko. “Saf-trenutek”, “Dr. Oetker" in "Voronež".

Torej, vzemite globoko skodelico, vlomite vanjo piščančja jajca, dodajte sladkor in sol. 60 g sladkorja je približno tri žlice, brez vrha.

Penasto stepamo z mešalnikom ali metlico.

Moko presejemo in zmešamo s suho hitri kvas. Mleko segrejte do mlačnega.

Obstajata dva načina mešanja kvašeno testo za palačinke. Stepenim jajcem dodamo moko in zamesimo gosto testo, ki ga razredčimo z mlekom in vodo. Ali pa naredite tako kot jaz, zmešajte tekoče sestavine (stepena jajca, mleko in vodo) in zmešajte z mešalnikom.

Nato postopoma dodajamo moko, pomešano s kvasom, in počasi mešamo testo. Čisto na koncu vlijemo rastlinsko olje in mešamo do gladkega.

Kvašeno testo za palačinke bo tekoče, kot navadne palačinke v mleku. Zaželeno je, da ga vlijemo v globljo skodelico, ker bo vzhajal s kvasom.

Test je treba določiti na toplem mestu brez prepiha, tako da se dobro prilega. To bi lahko bil pozimi prostor poleg grelnika oz toplo pečico ali multicooker. moj električna pečica omogoča nastavitev temperature na 40-45 stopinj, vanj pošljem testo.

V 45-50 minutah se bo testo za palačinke s kvasom povečalo in začelo spreminjati v gosto peno. Rekel bi celo, da bo kot testo za biskvit.

Treba je dobro premešati. Mehurčkov bo še več in začeli se bodo povečevati.

Ponovno ga pošljemo na toplo mesto za nadaljnje vzhajanje približno 40 minut. Nič več mešanja testa!

Dvignil se bo s klobukom, v nobenem primeru ga ne vznemirjajte!

Če je vaša skodelica prozorna, boste videli nekaj takega.

Čas je, da na kuhalnik pristavimo ponev in jo dobro segrejemo. Palačinke pečem naenkrat na dveh, tako hitreje. Pred peko palačink ni zaželeno kuhati druge hrane v ponvi za palačinke, sicer se bo testo prijelo. Moja babica je imela posebno litoželezno ponev, v kateri je pekla samo palačinke. Danes uporabljam teflonsko, a jo vseeno nekajkrat čisto na začetku peke rahlo namažem z rastlinskim oljem.

Z zajemalko zajemamo nežno in puhasto kvašeno testo podoben peni. To poskušamo narediti z enega roba skodelice, zajemamo z dna.

Testo vlijemo na pomaščen vroč pekač, ga nagibamo v različne smeri in enakomerno porazdelimo vse testo.

Postavimo na štedilnik in počakamo, da se ena stran zapeče. Pena se bo strdila, mehurčki bodo počili, palačinka pa bo imela čudovit odprt vzorec. Čas je za obračanje!

Poskusite to narediti z lopatko, palačinka se ne bo zlomila.

Druge strani vam ni treba dolgo cvreti, ker se je testo že skoraj prijelo. Samo rjavo - in na posodo!

In tako palačinka za palačinko. Takšne kvašene palačinke so zelo hitro pečene.

Bodo tisti, ki bodo takoj podmazali vroče palačinke masla, potresemo s sladkorjem in takoj damo v usta, dokler se ne ohladi. Da, saj se mu bo nemogoče upreti!

Bolj potrpežljivi bodo imeli več sreče, če se stopijo maslo z medom in prelijte to dišečo medeni sirup vsako palačinko, nato pa se spremeni v trikotnik. Zelo okusno bo tudi, če med stopimo z mastno kislo smetano ali smetano in prelijemo, še bolje, nekaj minut dušimo v tej omaki v ponvi. Um jesti!

Tisti, ki mislijo, da je treba prave ruske palačinke jesti s kaviarjem ali rdečo ribo, bodo tudi imeli prav! No, zelo okusno!

No, kaj sem te razjezil s palačinkami? Veselim se vaših povratnih informacij, kot vedno, v spodnjih komentarjih.

S spoštovanjem, Anyuta!

Palačinke s kvasom in mlekom

Kvasne palačinke z mlekom, fotografijo in recept za kuhanje s suhim kvasom nam je poslala Svetlana Burova. Takšne tanke palačinke iz kvašenega testa so primerne za nadev z različnimi slani nadevi ali sladka poslastica za čaj z medom, kondenziranim mlekom, skuto ali marmelado.

Za recept za kvašene palačinke boste potrebovali

Sestavine:

• Moka - 350 gr.
• Jajca - 1 kos.
• Mleko - 0,5 l.
• Sladkor - 1 žlička
• Rastlinsko olje - 50 ml
• Sol - 10 gr.
• Suhi hitri kvas -7 gr.

Postopek kuhanja:

Mleko malo segrejemo, da je toplo, vendar ne vroče, dodamo kvas, da malo nabrekne. Preostale sestavine vlijemo v mleko s kvasom.
Vse premešamo, da ni grudic moke.
Dajte kvašeno testo za kisle palačinke malo vztrajati.

Pečemo palačinke iz kvašenega testa v dobro segreti ponvi, ki jo premažemo z malo rastlinskega olja do zlato rjave barve.

Okusne kvašene palačinke lahko postrežete z medom, sladkorjem, kislo smetano, kondenziranim mlekom in jih naredite tudi polnjene z različnimi nadevi.

Dober tek!

Lep pozdrav, Zvezek receptov

Čipkaste palačinke vam bodo vzele nekaj več časa kot navadne. tanke palačinke. Vendar sem prepričan, da rezultat ne bo razočaral in ta recept bo sprejela vsaka gostiteljica.
Čipkaste palačinke bodo zadovoljile ne samo nežen okus, temveč tudi zaradi svoje lepote. V bistvu je recept zelo preprost. Postopek kuhanja postane dolgotrajen zaradi priprave kvašenega testa.

Mleko - 750 ml.
Suhi kvas - 8 g.
Jajca - 2 kos.
pšenična moka - 500 gr.
Sladkor - 1,5 žlice.
Sol - 0,5 tsp
Rastlinsko olje - 3 žlice.

V toplem mleku raztopite sladkor (1/3 skodelice). Dodamo suhi kvas. Premešamo in postavimo na dovolj toplo mesto.


S pripravo testa se bomo lotili, ko bo naš kvas začel delovati in dobro vzhajal.


Preostalo mleko malo segrejte. Vanj zabijte jajca, dodajte sol, pa tudi kvasno maso in malo presejane moke. Dobro premešajte, da se znebite grudic. Ponovno naj vzhaja na toplem.


Ko je testo vzhajano, ga nežno premesimo, da upade in ponovno postavimo na toplo, da vzhaja.


Po drugem vzhajanju v testo dodamo rastlinsko olje in premešamo. Testo mora po svoji konsistenci spominjati na bujno peno. Ponev postavimo na ogenj, potem ko jo namažemo z oljem. Z zajemalko vlijemo del testa za palačinko in pečemo na zmernem ognju.


Ko je ena stran palačinke zapečena, z lopatko previdno odtrgajte robove in obrnite na drugo stran ...

V tem receptu bomo govorili o novem načinu priprave okusnih tankih palačink, tako lepih kot okusnih, zato jih imenujemo čipkaste. Seznanite se z receptom - prišel vam bo prav, saj je pred nami Maslenica!

Kmalu bo čudovit praznik - Maslenica, ki letos poteka od 16. do 22. februarja, in v tem času hostese ustvarjajo prave "čudeže iz palačink": pečejo palačinke na drugačen način, jih postrežejo z različnimi izdelki, pripravljajo palačinke. in pite iz njih itd.

Recept, o katerem bomo danes govorili, bo božji dar za kulinarične strokovnjake, ki želijo razumeti znanost priprave zelo tankih palačink, prozornih in odprtih. To so kvašene palačinke, ki se pečejo v mleku – vzele bodo čas, a porabljen čas in trud se bosta bogato obrestovala!

Recept za tanke kvasne palačinke "Čipke"

Foto: f-picture.net Sestavine:

100 g masla
25 g svežega kvasa
2,5-3 skodelice mleka
2 jajci
1,5-2 skodelice moke
1 žlica rastlinsko olje in sladkor
1 ščepec soli

Način kuhanja:

Kako kuhati tanke čipkaste kvasne palačinke. V skledo nadrobimo kvas, dodamo žlico sladkorja, nadrobimo, zalijemo s kozarcem toplega mleka, dodamo ščepec soli, dodamo 2/3 skodelice presejane moke, premešamo - ne sme biti grudic, testo položimo na toplo vodna kopel pokrito z brisačo. Po 30-40 minutah mora testo narasti, dodajte rumenjake, toplo stopljeno maslo, 1 žlico. rastlinsko olje, vse premešajte do gladkega, dodajte preostalo moko, jo najprej presejte, premešajte do gladkega. Posodo postavimo na toplo, ko testo drugič vzhaja, dodamo penasto stepene beljake, testo nežno premešamo, pustimo še 10-15 minut na toplem. V testu mora biti veliko mehurčkov. Testo z zajemalko vlijemo v dobro segreto ponev, namaščeno s kosom nesoljene slanine ali rastlinskega olja, pečemo na obeh straneh do kuhanja - na običajen način. Dober tek!

Če se testo po ponvi slabo razleze - prilijemo malo toplega mleka, premešamo, če je preveč tekoče (to se bo pokazalo po tem, da se bodo palačinke slabo trgale in obračale) - dodajte malo moke. .

Za vse peke slastne palačinke ta recept vam bo zagotovo všeč, prepričani smo, poskusite na njem narediti tanke odprte palačinke in ne boste razočarani, srečno!

Kako kuhate tanko odprte palačinke? Delite svoje misli o tem v komentarjih.
Priporočamo, da si ogledate izbor - palačinke s kvasom.

»Ohranjali so mirno življenje sladke stare navade, imajo masten pust tam so bile ruske palačinke. - A. S. Puškin."Eugene Onegin". In te besede so še danes aktualne. Tanke, debele, odprte, na mleku, na kefirju - obstaja ogromno receptov. Danes bomo pekli tanke palačinke z luknjami, recept za kvas.

Ta recept je zanimiv, ker je narejen precej hitro, čeprav s kvasom. Palačinke so nežne, okusne, odprte. Začnimo.

Tanke palačinke z luknjami - recept za kvas

Sestavine:

• 3 jajca
• 3 skodelice moke
• 800 gramov mleka
• 1 čajna žlička soli
• 2 žlici. žlice sladkorja
• 2 žlički suhega kvasa
• 2 žlici. l. rastlinsko olje

Kako kuhati tanke odprte palačinke s kvasom:

1. Vzemite polovico mleka, ga segrejte. Zmešajte toplo mleko s kvasom. Pustimo stati nekaj časa, da se kvasovke razpršijo, naj se aktivirajo in začnejo delovati.
2. Dodamo jajca, sol, sladkor - stepamo z metlico.
3. Dodamo moko in temeljito premešamo, da je testo homogeno, brez grudic. Testo naj na toplem stoji 20 minut.
4. Preostalo mleko zavremo, ga takoj dodamo v testo, dobro premešamo, dodamo rastlinsko olje in lahko začnemo s peko.

Upam, da recept tanke palačinke s kvasovkami vam bo všeč.

P.S. Nekako sem slišal tak stavek - "Če imate že osmo palačinko grudasto, pljunite ... in pecite grudice." Prepričan sem, da se to ne bo zgodilo s palačinkami po mojem receptu in dobili boste tanke, nežne in kar je najpomembneje okusne kvašene palačinke, ki bodo razveselile vaše najdražje.

Težje jih je speči, a se splača, verjemite mi, vendar raje preverite.

Kvasne palačinke na kefirju - video recept

Palačinke so pripravljene s kvasom, ne samo z mlekom, lahko jih kuhate na vodi ali na kefirju. Recept si oglejte v videu, zanimiv je tudi zato, ker je testu za palačinke dodan zdrob.

Dober tek!
Elena Kasatova. Se vidimo ob kaminu.