meni
Je brezplačen
Registracija
domov  /  praznine/ Recept za palačinke z vročim mlekom. Jajčne palačinke z ribo in čebulno slanino

Recept za palačinke z vročim mlekom. Jajčne palačinke z ribo in čebulno slanino

Kako kuhati palačinke v receptu za vroče mleko - popoln opis priprave, tako da se jed izkaže za zelo okusno in izvirno.

Kdo ne obožuje svetle Maslenice s svojo bogato hrano, svetlimi barvami in veselimi praznovanji? Cel teden poln zabave in gostov, prijateljskih druženj in čajank. In kralj tega praznika je palačinka v vseh možnih oblikah.

Recepti za palačinke se prenašajo iz roda v rod, na videz preprosta jed ima toliko različnih možnosti, da je ne boste poskusili v življenju. Pripravljajo se ne samo z mlekom, ampak tudi z vsemi mogočimi mlečnimi izdelki ali celo z vodo. Ponudimo ga s številnimi prelivi, omakami, dodatki ali kar tako z maslom. Testo je narejeno na različne načine - kvašeno in kremno, sladko in slano, s peko in brez nje, zaradi česar so palačinke vedno nove.

Kremne palačinke in skrivnosti njihove priprave

Ste kdaj sanjali, da bi kuhali skoraj prozorno, tanko, odprte palačinke z luknjami? Tako nastanejo, če jih pripravimo iz kremnega testa. Palačinke bodo izšle bujne, nežne, prosojne in zelo okusne z nadevi in ​​celo brez njih.

Choux testo za palačinke lahko naredite na dva načina:

Kako narediti popolne palačinke:

Kremne palačinke v mleku z vrelo vodo

Zračne in zelo nežne palačinke jih lahko spečemo dovolj tanke, ne da bi se bali strgati.

  • 0,5 l mleka;
  • 0,25 l vrele vode;
  • 450 g moke;

Mleko Vrela voda Sladkor

  • 6 jajc;
  • 3 umetnost. žlice sladkorja;
  • 4 žlice. žlice rafiniranega olja.

    • Kremne palačinke z mlekom - video

    Čipkaste palačinke iz choux testa s sodo

    Veliko lukenj dobimo, ko testo med gnetenjem zalijemo z vročim mlekom. Pomaga tudi peka v zelo vroči ponvi, a glavna stvar je, da ne pretiravate, sicer bodo palačinke preprosto zagorele.

  • 500 g moke;
  • 2 žlici. žlice sladkorja;
  • 1,5 čajne žličke sode;
  • olje brez vonja.

    • Palačinke na kremnem testu s pecilnim praškom

    Ta recept je primeren za tiste, ki ne marajo uporabljati sode ali čutijo njenega okusa pri peki.

    • 2 jajci;
    • 1 kozarec mleka;
  • 1 kozarec moke;
  • olje za cvrtje;
  • 0,5 čajne žličke pecilnega praška;
  • 1 skodelica vrele vode.

    • Palačinke s kremo s kvasom

    Kvasne palačinke vedno izidejo bolj bujne, voluminozne in v tem primeru se zaradi kvasa poveča število lukenj.

    • 1,5 skodelice mleka;
    • 3 jajca;

    Maslo iz suhega kvasa

  • 1,5 skodelice moke;
  • 15 g suhega kvasa;
  • 2 žlici. žlice sladkorja;
  • 50 g masla.

    • Kremne palačinke na mleku in kefirju s šunko in sirom

    Tako nenavadna kombinacija mleka in kefirja v enem testu bo palačinkam dala še večjo nežnost in mehkobo ter choux pecivo ne dovoli, da bi se cevi razvile.

    • 450 g moke;
    • 3 umetnost. žlica rafiniranega olja;
    • 0,5 l kefirja;

    Sir Šunka Kefir

  • 0,3 l mleka;
  • 1 čajna žlička sode;
  • 3 jajca;
  • 300 g šunke;
  • 200 g sira;
  • 0,5 st. žlice sladkorja.

    • Palačinke iz kvašene kreme s pečenim mlekom

    Pečeno mleko ima posebnost prijeten okus, ni treba posebej poudarjati, da so palačinke po tem receptu izjemne.

    Sestavine:

    • 450 g moke;
    • 3 jajca;
    • 30 g suhega kvasa;
    • 3 skodelice praženega mleka;
    • 3 umetnost. žlica sladkorja;
    • 70 g masla.

    Palačinke na čokoladnem testu z zdrobom (brez moke)

    Še ena zanimiva možnost kvasne palačinke za tiste, ki sledijo svoji postavi in ​​zavračajo moko. Če dodate malo vanilina ali vanilijevega sladkorja, bo okus postal bogatejši in prijetnejši.

    Vanilin zdrob

  • 0,5 skodelice zdroba;
  • 100 g masla;
  • 4 jajca;
  • 2 žlici. žlice sladkorja;
  • 1 vrečka suhega kvasa.

    • Palačinke iz ajdove moke z gobami

    Te kremne palačinke niso samo okusne, ampak tudi zdrave. Lahko jih daste otrokom, ki kaše res ne marajo, saj zagotovo ne bodo zavrnili palačink. In v Rusiji so bile takšne palačinke veliko bolj spoštovane kot njihovi bratje iz pšenične moke.

    • 400 g ajdove moke;
    • 4 jajca;
    • 750 ml vode;

    Šampinjoni Ajdova mokaČebula

  • 750 ml mleka;
  • 4 žlice. žlice sladkorja;
  • 300 g šampinjonov;
  • 2 žarnici.

    • Choux palačinke s skuto

    Skutni nadev v palačinkah je eden najpogostejših in najljubših. V teh palačinkah je zanimivo kombiniranih še nekaj nadevov - sadja in jagodičja.

    • 3 jajca;
    • 4 žlice. žlice sladkorja;
    • 3 kozarca mleka;
    • 1,5 skodelice moke;

    Skuta Banane Marmelada iz jagodičja

  • 1 čajna žlička pecilnega praška;
  • 250 g mastne skute;
  • 3 umetnost. žlice kisle smetane;
  • 200 g marmelade iz jagod;
  • 3 banane;
  • vanilin, sol po okusu.

    • Palačinka torta s kremo iz bele čokolade

    Enostavno in zelo slastna torta za ljubitelje palačink. Poleg tega je to odlična možnost za pripravo torte brez pečice in drugih naprav, potrebuje le ponev. Pri peki palačink je bolje, da testu dodate vanilin ali malo arome ruma.

    Pazite, da palačinkam odrežete stranice, da bo kupček bolj podoben torti. Palačinke je priročno speči vnaprej in naslednji dan sestaviti torto, potem kuhanje ne bo vzelo veliko časa. Med plastmi lahko dodate čokolado, sadje, marmelado ali oreščke, obvezno namažite vrh in stranice s smetano, okrasite.

    • 300 g moke;
    • 250 ml vode;
    • 500 ml mleka;
    • 2 jajci;

    Kremna bela čokolada

  • 0,5 čajne žličke soli;
  • 0,5 skodelice sladkorja + 4 žlice. žlice v smetani;
  • 2 paketa pecilnega praška;
  • 250 ml rafiniranega olja;
  • vanilin, sol po okusu;
  • 400 g bele čokolade;
  • 8 rumenjakov;
  • 3 skodelice 20% smetane.
    1. Jajca z metlico penasto stepemo s sladkorjem, dodamo vanilijo in sol.
    2. V zmes vlijemo mleko.
    3. Moko presejemo in previdno dodamo v testo, temeljito stepamo z mešalnikom ali metlico.
    4. Dodaj rastlinsko olje, premešajte.
    5. Maso prelijemo z vrelo vodo in močno premešamo, da ne nastanejo grudice.
    6. Testo za nekaj ur postavimo na stran, da vzhaja.
    7. Pečemo palačinke do zlato rjave barve na obeh straneh. Debelino izberite po svojem okusu, saj je vsaka palačinka plast torte.
    8. Medtem ko testo počiva, lahko pripravimo kremo: čokolado nasekljamo, prepolovimo in en del postavimo v hladilnik za okras.
    9. Rumenjake stepemo s sladkorjem.
    10. Smetano segrejte, majhno količino vlijte v rumenjake, premešajte. To jajčno mešanico vlijemo v smetano in kuhamo nekaj minut, da se masa ne strdi.
    11. Krema je skoraj pripravljena, ostane jo, da jo vlijemo v čokolado in premešamo, ohladimo.
    12. Torto premažite s smetano, okrasite s čokolado, sadjem ali jagodami.

    Jajčne palačinke v mleku s škrobnim in pomarančnim nadevom

    Dodatek škroba preprečuje, da bi se palačinke med peko trgale, kar pomeni, da zlahka naredite zelo tanke palačinke. Takšne palačinke so kot nalašč za zavijanje nadevov, izdelavo zvitkov.

    • 1 kozarec mleka;
    • 1-2 jajca;
    • 2 žlici. žlice moke;
    • 2 žlici. žlice škroba;

    Škrob Oranžno Belo vino

  • 1 čajna žlička sladkorja + 1 žlica. žlica za nadev;
  • nekaj žlic olja za cvrtje brez vonja;
  • 3 pomaranče;
  • 2 žlici. žlice belega vina;
  • 1 čajna žlička masla;
  • 1 čajna žlička naribanega ingverja.

    • Palačinka je bila že od časa Slovanov povezana s soncem in je bila simbol začetka pomladi. Do danes obstaja ogromno receptov za pripravo palačink in vse povezuje ljubezen do te jedi. Prosim sorodnike in prijatelje okusna sladica ali prigrizek sploh ni težko, le malo potrpljenja morate pokazati in najti svoj najljubši recept.

    Jajčne palačinke z luknjami so pripravljene zelo preprosto, hkrati pa se zelo razlikujejo od navadnih palačink: so elastične, tanke in zelo nežne. Ponudite izbiro med več prelivi ali omakami ali pripravite nenavadno palačinka torta Vse je omejeno le z vašo domišljijo in okusom. Vsak lahko iz razpoložljivih izdelkov ustvari mojstrovino. Dober tek!

    Recept za palačinke iz kreme z mlekom, tanke z luknjami

    Menijo, da je ta jed prišla k nam iz Severne Amerike v 9. stoletju, od takrat pa je v Rusiji postala resnično priljubljena. Danes si ne moremo predstavljati ruske mize brez palačink s kaviarjem, medom ali marmelado.

    kuharske skrivnosti

    Da bodo palačinke ne le okusne, ampak tudi lepe, morate uporabiti le nekaj majhnih trikov in vašo jed si bodo gostje in člani gospodinjstva zapomnili še dolgo.

    • Izberemo ponev. Karkoli nam ponujajo sodobne ponve – protilepkaste, udobne, lahke – ostaja litoželezna ponev najboljša. In ne gre za stare tradicije, ampak za njegove debele stene, ki dobro zadržujejo toploto in se enakomerno segrejejo, njegova površina pa ne dopušča, da se testo drži. Poleg tega so ponve iz litega železa trpežne in se ne bojijo temperaturnih sprememb. Ja, ne prodajajo se na vsakem vogalu, se pa najdejo. Dandanes celo Kitajska izdeluje odlične litoželezne ponve.
    • Znebite se grudic. Testo za palačinke je bolje mešati z mešalnikom. Zaradi enormne hitrosti je masa zračna in brez grudic. Gnetete lahko tudi ročno, vendar morate potem stepati večkrat dlje.
    • Izberemo moko. Najboljše za palačinke pšenična moka premija, a ni pomembno, če ga ni. Primerna in univerzalna moka, ajda in katera koli druga.
    • Dosežemo delikatnost. Za to beljaki stepemo posebej, nato pa jih previdno vnesemo v testo. Po dodajanju beljakov mešalnika ne uporabljajte več, sicer ne bo učinka.

    Skrivnost tega recepta je ravno v vreli vodi – vroča voda reagira s sodo in poskrbi za tisto luknjanje izdelkov, ki nam je všeč, a se žal ne obnese vedno. Vaša naloga je, da hitro premešate testo, ko vlijete vrelo vodo, tako da ima celotna masa čas za kuhanje, preden se voda ohladi. Kremne palačinke v mleku in vreli vodi se izkažejo za odprte in bolj ko je ponev vroča (seveda v razumnih mejah), bolj izrazite bodo luknje.

    • mleko - 1 kozarec;
    • moka - 2 skodelici;
    • strma vrela voda - 1 skodelica;
    • rastlinsko olje - 2-3 žlice;
    • jajce - dva kosa srednje velikosti (ali 3 majhne);
    • granulirani sladkor - dve žlici;
    • soda - pol čajne žličke (namesto sode lahko uporabite pecilni prašek).
    1. Najprej nastavimo vodo, da se segreje – medtem ko vre, bomo vse sestavine samo premešali.
    2. V priročni skledi ali vedru zmešajte toplo mleko ( sobna temperatura), piščančja jajca in granulirani sladkor (dokler se popolnoma ne raztopi).
    3. Moko presejemo in vmešamo v testo. Nežno premešajte, da se znebite grudic.
    4. Nalijte rastlinsko olje. Sedaj lahko postavite ponev, da se segreje.
    5. Nalijte sodo. V tem času bi morala voda že vreti. Odmerite kozarec topla voda in jo vlijemo v testo. Hitro premešajte, da ima celotna masa čas, da reagira z vročo vodo, in na tem je testo za palačinke na mleku pripravljeno.
    6. Pustimo 10 minut, da se moka dobro razprši.
    7. Jajčne palačinke spečemo v vroči nepregorni ali litoželezni ponvi (predhodno naoljeni). Debelejše kot so njene stene, bolj enakomerno se bodo palačinke spekle. Ni ga treba mazati vsakič, ampak le po potrebi - za to v testo vlijemo rastlinsko olje.

    Ne morete mazati vsakič, ampak le po potrebi. Glavna stvar je, da izdelki ne gorijo in so dobro ločeni od površine. Sladico postrezite z marmelado, kondenziranim mlekom, kislo smetano itd. Če nameravate vanje zaviti slane nadeve, lahko zmanjšate količino sladkorja.

    Recept za palačinke v mleku in vreli vodi lahko vedno spremenite po svojih željah. Na primer, da bi jih redčili, lahko preprosto dodate malo več vrele vode.

    Obstaja recept za palačinke s kremo in mlekom. Samo nekaj mleka morate zavreti in ga pustiti na toplem. Njegova vsebnost maščobe ni pomembna - od tega bo odvisna le vsebnost kalorij v jedi (če je treba razmišljati o figuri), vendar bo okus vedno odličen.

    • mleko - 1 liter;
    • jajca - 3-4 kosov;
    • granulirani sladkor - 1-3 žlice;
    • olje (sončnično ali olivno) - 3 žlice;
    • moka - približno 2,5 skodelice;
    • soda - pol čajne žličke.
    1. Odmerite 1 skodelico mleka. S tem mletim testom za palačinke ni težko delati, le ne pozabite razdeliti glavne sestavine na dva dela.
    2. Jajca razbijte v odmerjen kozarec mleka, dodajte sol in sladkor.
    3. Nalijte poljubno rastlinsko olje - sončnično, oljčno, repično, koruzno itd.
    4. Dodajte mleko (kremne palačinke v mleku so občutljive in precej tanke zaradi veliko število tekočine).
    5. Dobljeno mešanico stepemo, vlijemo moko in vse temeljito premešamo, tako da razbijemo grudice.
    6. Zdaj je treba preostanek mleka segreti na štedilniku - skoraj bi moralo zavreti, vendar ga ni treba zavreti.
    7. Vlivamo ga po delih in hitro in temeljito premešamo, da se vse testo stika z njim.
    8. Ko v posodi ostane malo vročega mleka, vanj vlijemo sodo in jo vlijemo v testo. Temeljito premešajte.
    9. Palačinke, kuhane v vročem mleku, je treba peči v vroči ponvi, mešanico pa nalijte v tanko plast. Ne pozabite pravočasno obrniti, da se izdelki ne izsušijo in postanejo krhki. Če je še malo suha, namažite s stopljeno maslo bo rešil situacijo.

    Kremne palačinke v mleku dobimo z luknjami zaradi kuhanja. Da bi povečali učinek poslastice, lahko beljake in rumenjake stepete ločeno in nato združite.
    Če se je po kuhanju testo izkazalo za grudice, ga ne hitite z izlivanjem. Lahko ga preprosto precedite skozi veliko cedilo in spotoma zmeljete te grudice.

    Lahko jih postrežemo kot sladek nadev(na primer skuta, marmelada, kondenzirano mleko) in z nesladkanim. Samo v primeru slani nadev zaželeno je zmanjšati količino sladkorja, čeprav je mnogim všeč mesni nadev v kombinaciji s sladkim priokusom.

    Da bo sladica s kremo še bolj odprta, jo lahko skuhate na kefirju. Za osnovo lahko vzamemo drugo fermentirani mlečni izdelek, na primer fermentirano pečeno mleko ali tekoči (pitni) jogurt. Glavno pravilo je, da mora biti glavna sestavina topla (vendar ne vroča). Recept za palačinke s kremo na kefirju je prav tako preprost.

    • kefir - 200 ml;
    • filtrirana voda (hladna vrela voda) - 1 skodelica (200 ml);
    • moka - 2 skodelici;
    • soda bikarbona - pol čajne žličke;
    • granulirani sladkor - 3 žlice;
    • sol - 1 ščepec;
    • jajca - 2 kosa;
    • rastlinsko olje - 2 žlici;
    • vrela voda - 1 skodelica (200 ml);
    • voda (toplo) - 1 skodelica (200 ml).
    1. Jajca s kefirjem pravilno stepite z mešalnikom (lahko tudi ročno, vendar potem morate vztrajati pripravljeno testo približno 30 minut).
    2. Dodamo sol in sladkor, ponovno stepamo.
    3. Nalijte kozarec tople vode.
    4. Moko presejte, a ne v ločeno skledo, ampak neposredno v mešanico. Nato nežno premešajte z žlico ali široko lopatko.
    5. Zdaj delamo z vrelo vodo: v prazno posodo stresemo sodo bikarbono, prelijemo z vrelo vodo in jo v tankem curku vlijemo direktno v testo. Močno premešajte.
    6. Nalijte rafinirano rastlinsko olje.
    7. Testo pustimo počivati ​​10 minut in lahko pečemo.

    Glede na želeni nadev (sladek ali ne) prilagajamo količino sladkorja in soli v testu. Vendar ne pozabite, da lahko palačinke popolnoma brez sladkorja postanejo blede in brez okusa.

    Zdaj veste, kako hitro in enostavno narediti palačinke iz kreme z mlekom in kefirjem. Ostaja še izbrati nadev: okusen in zdrav ali samo okusen.

    Veliko ljudi ima stereotipe, da je kuhanje doma drago in dolgotrajno. Ampak to absolutno ni res. Ko sem osebno naletel na potrebo po pravilnem načrtovanju družinski proračun, sem začela paziti, za kaj se porabi. Ugotovil sem, da izdelki, če so napačno izbrani, zavzemajo dostojen delež.

    Kuhinja je posebna soba. Tukaj ne morete le kuhati, ampak tudi organizirati prijetne družinske večere, prijateljske čajanke, izmenjati novice po delovnem dnevu. Zato je zelo pomembno ustvariti udobno in funkcionalno okolje, ki bo navdušilo z lepoto in udobjem.

    Ena najbolj vznemirljivih tem za vsako žensko je nedvomno ona videz. Občutek lastne privlačnosti in ženstvenosti je sestavljen iz številnih dejavnikov, med glavnimi pa je stanje našega telesa.

    Uporabite vse sile telesa v boju za popolno postavo!

    Jeseni izide rom-com "Take the hit, baby!", In ambiciozna igralka Ekaterina Vladimirova je tam igrala dve glavni vlogi hkrati. Kako ji je uspelo priti v kino, če je bila na kastingih strašno sramežljiva in nima igralske izobrazbe?

    Izbira otroškega vozička je težka naloga. Dober model mora imeti visokokakovostno oblazinjenje, kolesa z visoko sposobnostjo teka na smučeh, zanesljivo blaženje udarcev in dober zaščitni pokrov. Če gre za pohodni model, je treba pozornost nameniti tudi varnostnim pasom in zaščitnemu vizirju.

    Pridružite se našim skupinam:

    Recept za bujne mlečne palačinke brez kvasa

    Kdo ne obožuje svetle Maslenice s svojo bogato hrano, svetlimi barvami in veselimi praznovanji? Cel teden poln zabave in gostov, prijateljskih druženj in čajank. In kralj tega praznika je palačinka v vseh možnih oblikah.

    Recepti za palačinke se prenašajo iz roda v rod, na videz preprosta jed ima toliko različnih možnosti, da je ne boste poskusili v življenju. Pripravljajo se ne samo z mlekom, ampak tudi z vsemi mogočimi mlečnimi izdelki ali celo z vodo. Ponudimo ga s številnimi prelivi, omakami, dodatki ali kar tako z maslom. Testo je narejeno na različne načine - kvašeno in kremno, sladko in slano, s peko in brez nje, zaradi česar so palačinke vedno nove.

    Kremne palačinke in skrivnosti njihove priprave

    Ste kdaj sanjali o kuhanju skoraj prozornih, tankih, odprtih palačink z luknjami? Tako nastanejo, če jih pripravimo iz kremnega testa. Palačinke bodo izšle bujne, nežne, prosojne in zelo okusne z nadevi in ​​celo brez njih.

    Choux testo za palačinke lahko naredite na dva načina:


    Kako narediti popolne palačinke:


    Kremne palačinke v mleku z vrelo vodo

    Zračne in zelo nežne palačinke jih lahko spečemo dovolj tanke, ne da bi se bali strgati.

    Sestavine:


    Kuhanje:


    Kremne palačinke z mlekom - video

    Čipkaste palačinke iz choux testa s sodo

    Veliko lukenj dobimo, ko testo med gnetenjem zalijemo z vročim mlekom. Pomaga tudi peka v zelo vroči ponvi, a glavna stvar je, da ne pretiravate, sicer bodo palačinke preprosto zagorele.

    Sestavine:


    Kuhanje:


    Palačinke na kremnem testu s pecilnim praškom

    Ta recept je primeren za tiste, ki ne marajo uporabljati sode ali čutijo njenega okusa pri peki.

    Sestavine:

    Kuhanje:


    Palačinke s kremo s kvasom

    Kvasne palačinke vedno izidejo bolj bujne, voluminozne in v tem primeru se zaradi kvasa poveča število lukenj.

    Sestavine:


    Kuhanje:


    Kremne palačinke na mleku in kefirju s šunko in sirom

    Tako nenavadna kombinacija mleka in kefirja v enem testu bo palačinkam dala še več nežnosti in mehkobe, testo za kremo pa ne bo dovolilo, da bi se cevi obračale.

    Sestavine:


    Kuhanje:


    Palačinke iz kvašene kreme s pečenim mlekom

    Pečeno mleko ima poseben prijeten okus, ni treba posebej poudarjati, da so palačinke po tem receptu izjemne.

    Sestavine:

    • 450 g moke;
    • 3 jajca;
    • 30 g suhega kvasa;
    • 3 skodelice praženega mleka;
    • 3 umetnost. žlica sladkorja;
    • 70 g masla.

    Kuhanje:


    Palačinke na čokoladnem testu z zdrobom (brez moke)

    Še ena zanimiva različica kvasnih palačink za tiste, ki sledijo svoji postavi in ​​zavračajo moko. Če dodate malo vanilina ali vanilijevega sladkorja, bo okus postal bogatejši in prijetnejši.

    Sestavine:


    Kuhanje:


    Palačinke iz ajdove moke z gobami

    Te kremne palačinke niso samo okusne, ampak tudi zdrave. Lahko jih daste otrokom, ki kaše res ne marajo, saj zagotovo ne bodo zavrnili palačink. In v Rusiji so bile takšne palačinke veliko bolj spoštovane kot njihovi bratje iz pšenične moke.

    Sestavine:


    Kuhanje:


    Choux palačinke s skuto

    Skutni nadev v palačinkah je eden najpogostejših in najljubših. V teh palačinkah je zanimivo kombiniranih še nekaj nadevov - sadja in jagodičja.

    Sestavine:


    Kuhanje:


    Palačinka torta s kremo iz bele čokolade

    Preprosta in zelo okusna torta za ljubitelje palačink. Poleg tega je to odlična možnost za pripravo torte brez pečice in drugih naprav, potrebuje le ponev. Pri peki palačink je bolje, da testu dodate vanilin ali malo arome ruma.

    Pazite, da palačinkam odrežete stranice, da bo kupček bolj podoben torti. Palačinke je priročno speči vnaprej in naslednji dan sestaviti torto, potem kuhanje ne bo vzelo veliko časa. Med plastmi lahko dodate čokolado, sadje, marmelado ali oreščke, obvezno namažite vrh in stranice s smetano, okrasite.

    Sestavine:


    Kuhanje:


    Jajčne palačinke v mleku s škrobnim in pomarančnim nadevom

    Dodatek škroba preprečuje, da bi se palačinke med peko trgale, kar pomeni, da zlahka naredite zelo tanke palačinke. Takšne palačinke so kot nalašč za zavijanje nadevov, izdelavo zvitkov.

    Menijo, da je ta jed prišla k nam iz Severne Amerike v 9. stoletju, od takrat pa je v Rusiji postala resnično priljubljena. Danes si ne moremo predstavljati ruske mize brez palačink s kaviarjem, medom ali marmelado.

    kuharske skrivnosti

    Da bodo palačinke ne le okusne, ampak tudi lepe, morate uporabiti le nekaj majhnih trikov in vašo jed si bodo gostje in člani gospodinjstva zapomnili še dolgo.

    • Izberemo ponev. Karkoli nam ponujajo sodobne ponve – protilepkaste, udobne, lahke – ostaja litoželezna ponev najboljša. In ne gre za stare tradicije, ampak za njegove debele stene, ki dobro zadržujejo toploto in se enakomerno segrejejo, njegova površina pa ne dopušča, da se testo drži. Poleg tega so ponve iz litega železa trpežne in se ne bojijo temperaturnih sprememb. Ja, ne prodajajo se na vsakem vogalu, se pa najdejo. Dandanes celo Kitajska izdeluje odlične litoželezne ponve.
    • Znebite se grudic. Testo za palačinke je bolje mešati z mešalnikom. Zaradi enormne hitrosti je masa zračna in brez grudic. Gnetete lahko tudi ročno, vendar morate potem stepati večkrat dlje.
    • Izberemo moko. Za palačinke je bolje uporabiti vrhunsko pšenično moko, ni pa pomembno, če je ni. Primerna in univerzalna moka, ajda in katera koli druga.
    • Dosežemo delikatnost. To naredimo tako, da posebej stepemo beljake in jih nato previdno vmešamo v testo. Po dodajanju beljakov mešalnika ne uporabljajte več, sicer ne bo učinka.

    Z vrelo vodo

    Skrivnost tega recepta je ravno v vreli vodi – vroča voda reagira s sodo in poskrbi za tisto luknjanje izdelkov, ki nam je všeč, a se žal ne obnese vedno. Vaša naloga je, da hitro premešate testo, ko vlijete vrelo vodo, tako da ima celotna masa čas za kuhanje, preden se voda ohladi. Kremne palačinke v mleku in vreli vodi se izkažejo za odprte in bolj ko je ponev vroča (seveda v razumnih mejah), bolj izrazite bodo luknje.

    • mleko - 1 kozarec;
    • moka - 2 skodelici;
    • strma vrela voda - 1 skodelica;
    • rastlinsko olje - 2-3 žlice;
    • jajce - dva kosa srednje velikosti (ali 3 majhne);
    • granulirani sladkor - dve žlici;
    • soda - pol čajne žličke (namesto sode lahko uporabite pecilni prašek).
    1. Najprej nastavimo vodo, da se segreje – medtem ko vre, bomo vse sestavine samo premešali.
    2. V priročni skledi ali vedru zmešajte toplo mleko (sobne temperature), piščančja jajca in granulirani sladkor (dokler se popolnoma ne raztopi).
    3. Moko presejemo in vmešamo v testo. Nežno premešajte, da se znebite grudic.
    4. Nalijte rastlinsko olje. Sedaj lahko postavite ponev, da se segreje.
    5. Nalijte sodo. V tem času bi morala voda že vreti. Odmerite kozarec vrele vode in jo vlijte v testo. Hitro premešajte, da ima celotna masa čas, da reagira z vročo vodo, in na tem je testo za palačinke na mleku pripravljeno.
    6. Pustimo 10 minut, da se moka dobro razprši.
    7. Jajčne palačinke spečemo v vroči nepregorni ali litoželezni ponvi (predhodno naoljeni). Debelejše kot so njene stene, bolj enakomerno se bodo palačinke spekle. Ni ga treba mazati vsakič, ampak le po potrebi - za to v testo vlijemo rastlinsko olje.

    Ne morete mazati vsakič, ampak le po potrebi. Glavna stvar je, da izdelki ne gorijo in so dobro ločeni od površine. Sladico postrezite z marmelado, kondenziranim mlekom, kislo smetano itd. Če nameravate vanje zaviti slane nadeve, lahko zmanjšate količino sladkorja.

    Recept za palačinke v mleku in vreli vodi lahko vedno spremenite po svojih željah. Na primer, da bi jih redčili, lahko preprosto dodate malo več vrele vode.

    Na vročem mleku

    Obstaja recept za palačinke s kremo in mlekom. Samo nekaj mleka morate zavreti in ga pustiti na toplem. Njegova vsebnost maščobe ni pomembna - od tega bo odvisna le vsebnost kalorij v jedi (če je treba razmišljati o figuri), vendar bo okus vedno odličen.

    • mleko - 1 liter;
    • jajca - 3-4 kosov;
    • granulirani sladkor - 1-3 žlice;
    • olje (sončnično ali olivno) - 3 žlice;
    • moka - približno 2,5 skodelice;
    • soda - pol čajne žličke.
    1. Odmerite 1 skodelico mleka. S tem mletim testom za palačinke ni težko delati, le ne pozabite razdeliti glavne sestavine na dva dela.
    2. Jajca razbijte v odmerjen kozarec mleka, dodajte sol in sladkor.
    3. Nalijte poljubno rastlinsko olje - sončnično, oljčno, repično, koruzno itd.
    4. Dodamo mleko (kremne palačinke v mleku so nežne in zaradi velike količine tekočine precej tanke).
    5. Dobljeno mešanico stepemo, vlijemo moko in vse temeljito premešamo, tako da razbijemo grudice.
    6. Zdaj je treba preostanek mleka segreti na štedilniku - skoraj bi moralo zavreti, vendar ga ni treba zavreti.
    7. Vlivamo ga po delih in hitro in temeljito premešamo, da se vse testo stika z njim.
    8. Ko v posodi ostane malo vročega mleka, vanj vlijemo sodo in jo vlijemo v testo. Temeljito premešajte.
    9. Palačinke, kuhane v vročem mleku, je treba peči v vroči ponvi, mešanico pa nalijte v tanko plast. Ne pozabite pravočasno obrniti, da se izdelki ne izsušijo in postanejo krhki. Če so še nekoliko suhi, bo situacijo rešilo mazanje s stopljenim maslom.

    Kremne palačinke v mleku dobimo z luknjami zaradi kuhanja. Da bi povečali učinek poslastice, lahko beljake in rumenjake stepete ločeno in nato združite.
    Če se je po kuhanju testo izkazalo za grudice, ga ne hitite z izlivanjem. Lahko ga preprosto precedite skozi veliko cedilo in spotoma zmeljete te grudice.

    Postrežemo jih lahko s sladkim nadevom (na primer skuto, marmelado, kondenzirano mleko) in z nesladkanimi. Le pri slanih nadevih je zaželeno zmanjšati količino sladkorja, čeprav imajo mnogi radi mesne nadeve v kombinaciji s sladkastim priokusom.

    Na kefirju

    Da bo sladica s kremo še bolj odprta, jo lahko skuhate na kefirju. Za osnovo lahko vzamete tudi drug fermentiran mlečni izdelek, na primer fermentirano pečeno mleko ali tekoči (pitni) jogurt. Glavno pravilo je, da mora biti glavna sestavina topla (vendar ne vroča). Recept za palačinke s kremo na kefirju je prav tako preprost.

    • kefir - 200 ml;
    • filtrirana voda (hladna vrela voda) - 1 skodelica (200 ml);
    • moka - 2 skodelici;
    • soda bikarbona - pol čajne žličke;
    • granulirani sladkor - 3 žlice;
    • sol - 1 ščepec;
    • jajca - 2 kosa;
    • rastlinsko olje - 2 žlici;
    • vrela voda - 1 skodelica (200 ml);
    • voda (toplo) - 1 skodelica (200 ml).
    1. Jajca s kefirjem dobro stepemo z mešalnikom (lahko tudi ročno, vendar potem morate končano testo vztrajati približno 30 minut).
    2. Dodamo sol in sladkor, ponovno stepamo.
    3. Nalijte kozarec tople vode.
    4. Moko presejte, a ne v ločeno skledo, ampak neposredno v mešanico. Nato nežno premešajte z žlico ali široko lopatko.
    5. Zdaj delamo z vrelo vodo: v prazno posodo stresemo sodo bikarbono, prelijemo z vrelo vodo in jo v tankem curku vlijemo direktno v testo. Močno premešajte.
    6. Nalijte rafinirano rastlinsko olje.
    7. Testo pustimo počivati ​​10 minut in lahko pečemo.

    Glede na želeni nadev (sladek ali ne) prilagajamo količino sladkorja in soli v testu. Vendar ne pozabite, da lahko palačinke popolnoma brez sladkorja postanejo blede in brez okusa.

    Kremne palačinke z mlekom (3 recepti, nasveti in videi)

    Se želite naučiti kuhati tanke, z luknjami, kremne palačinke v mleku? Nato preberite izbor 3 receptov, v katerih boste našli skrivnosti cvrtja, gnetenja testa za palačinke, nasvete. Poleg tega vam svetujem, da si ogledate video na to temo. Jasno vam bo, kako preproste, v kratkem času dobimo kvašene, občutljive in tanke palačinke v mleku.

    Nasvet 1. Če doma nimate posebne ponve z nizkimi stranicami in premazom proti prijemanju, lahko za cvrtje pit uporabite običajno. Preden pa testo vlijete na dno pekača, ga morate temeljito oprati, obrisati do suhega. Nato postavite na ogenj in temeljito prižgite. V nasprotnem primeru se bodo palačinke, ko jih obrnemo, začele lepiti na dno in se raztrgale na več delov.

    Nasvet 2. Če ste novi v peki palačink, potem vnaprej pripravite ne eno, ampak dve lopatici. Tako boste skrajšali čas cvrtja, palačinke boste ob obračanju in prestavljanju s ponve na krožnik lahko ohranile cele.

    Nasvet 3. Glavni pripomočki in oprema, ki bodo pomagali poenostaviti postopek priprave palačink:

    • posoda za gnetenje testa, lahko je karkoli - ponev, skleda, zajemalka itd .;
    • metlica, mešalnik ali mešalnik;
    • zajemalka, lopatice.

    Vsi ti dodatki naj bodo vedno na dosegu roke.

    Jajčne palačinke v mleku in vreli vodi (tanke)

    Kljub tanki strukturi se palačinke med cvrtjem ne trgajo, odlično obrnejo in se ne primejo ponve. Testo temelji na mleku, vendar ga med gnetenjem dodatno prelijemo z vrelo vodo, zaradi česar so končne palačinke tanke in izjemno okusne.

    Sestavine:

    • mleko - 2 kup.
    • vrela voda - 1 kup.
    • pšenična moka najvišjega razreda - 1,5 kup.
    • jajce - 3 kos.
    • granulirani sladkor - 2 tbsp.
    • sol - 1 ščepec
    • vanilin - 1 žlička
    • rastlinsko olje brez vonja - 3 žlice.
    • maslo

    Kuhanje:

    Iz navedenih sestavin lahko spečete približno 20 - 22 kosov tanke palačinke. kako manj testa vlijemo v ponev, tanjše so palačinke.

    Jajca zmešamo s sladkorjem in soljo. Ne stepajte, samo premešajte.

    Nato v nastalo mešanico dodamo mleko, maslo, presejano moko, vanilijo. Mešajte z metlico.

    Iz kuhanega čajnika nalijte kozarec vrele vode in jo v tankem curku vlijte v testo, nenehno mešajte. Pripravljeno testo odstavimo za 10-15 minut.

    Nato v segreto ponev s teflonsko prevleko vlijemo žlico olja (samo za prvo palačinko). Testo poberemo z zajemalko in ga vlijemo, tako da pekač nagibamo v različne smeri, da se enakomerno razporedi po celotni površini.

    Nato ponev pristavimo na zmeren ogenj in pražimo toliko časa, da se spodnji del palačinke zapeče. Ta trenutek bo jasno viden z rahlim zvijanjem robov palačinke in zaostajanjem za ponev.

    Ko se dno zapeče, palačinko z lopatko obrnemo na drugo stran. Tako iz ostanka mletega testa spečemo še ostale palačinke.

    Končane palačinke položite v kup na krožnik ali zvijte v cevi, predhodno namazane z maslom.

    Palačinke postrežemo vroče z različnimi nadevi, ki jih lahko postrežete itd.

    Jajčne palačinke v mleku z luknjami

    Čudovit "perforiran" učinek na površini palačink dosežemo s kuhanjem testa z vročim mlekom. Palačinke, pripravljene po tem receptu, so popolnoma posejane z luknjami.

    Sestavine:

    • mleko - 1 l
    • jajce - 3 kos.
    • pšenična moka - 2,5 kup.
    • granulirani sladkor - 3 žlice.
    • sol - 0,5 tsp
    • soda za pitje - 0,5 tsp
    • rafinirano rastlinsko olje - 7 žlic.

    Kuhanje:

    Vse izdelke, ki sestavljajo testo za palačinke, je treba vnaprej vzeti iz hladilnika, da se segrejejo na sobno temperaturo.

    V skledo nalijte mleko, jajca, kristalni sladkor, sol in olje. Stepajte z mešalnikom, mešalnikom ali metlico.

    Nato v nastalo mešanico v majhnih količinah dodajamo presejano moko.

    Nato na štedilniku ali v mikrovalovni pečici segrejte preostanek mleka, dokler ni vroče, vendar ne zavre.

    Vroče mleko v curku vlivamo v testo in maso neprestano stepamo z mešalnikom. Po prelivanju vsega vročega mleka se testo šteje za kuhano.

    Palačinke popečemo v ponvi na obeh straneh. Če pekač nima premaza proti prijemanju, ga namastimo z oljem.

    Največ lukenj nastane, ko palačinke pečemo v dobro segreti ponvi, na močnem ognju. Vendar morate vse narediti zelo hitro, sicer lahko pecivo zažge.

    Kvašene palačinke z mlekom

    Za tiste, ki so alergični na jajca, je ta recept odlična priložnost za uživanje. slastne palačinke. V tem primeru "perforacijo" palačink dobimo z vrelo vodo, ki jo vlijemo v kvašeno testo.

    Sestavine:

    • mleko - 1 kup.
    • vrela voda - pol kupa.
    • svež kvas - 10 g
    • pšenična moka - 2 skodelici
    • granulirani sladkor - 3 žlice.
    • sol - ščepec
    • rafinirano sončnično olje - 2 žlici.

    Kuhanje:

    Če v testo vlijete pol kozarca mleka več, bodo palačinke postale super tanke. Upoštevajte tudi, da v primerjavi s prejšnjima 2 receptoma ta ni tako hiter. Kvašeno testo mora fermentirati, za to pa potrebujete vsaj 30 - 40 minut

    V skledo damo sol, granulirani sladkor, nadrobimo kvas. Med mešanjem postopoma dodajamo mleko, da se kvas raztopi.

    Nato dodamo presejano moko, zmes zmešamo z mešalnikom, da ni grudic. Testo mora biti kot gosta kisla smetana. Posodo pokrijemo s pokrovom in pustimo na toplem pol ure.

    Po tem vlijemo vrelo vodo v testo s tokom, premešamo. Dodamo olje in ponovno gnetemo do gladkega.

    Testo je pripravljeno, lahko začnete s peko.

    Kljub temu, da so te mlečne palačinke brez jajc, so še vedno mehke, ne "gumijaste", zaradi kvasne osnove in vrele vode.