meni
Zastonj
Registracija
domov  /  Prigrizki/ Jajčne palačinke z mlekom (3 recepti, nasveti in videi). Kremne palačinke na kefirju

Kremne palačinke z mlekom (3 recepti, nasveti in videi). Kremne palačinke na kefirju

Predstavljam vam palačinke s kremo - recept za mleko. Ti tanki elastični trakovi so odlični za nadevane palačinke tako sladko kot ne sladek nadev. Ampak to je malo drugačna zgodba...

Pa začnimo:

Sestavine:

  • 1 liter mleka
  • 3-4 jajca,
  • sladkor (od 1 do 3 žlice, odvisno od tega, ali so palačinke sladke ali ne),
  • ščepec soli,
  • 3 žlice rastlinskega olja,
  • 8 umetnost žlice moke s toboganom (tobogan do maksimuma, to je približno 2,5 skodelice),
  • 1/2 žličke soda (gašena z vrelo vodo, ugasnite tik preden jo pošljete v testo).

Postopek kuhanja:

V skodelico, kjer bomo gnetli testo, vlijemo 1 kozarec mleka, na isto mesto dodamo jajca, sladkor, sol, olje. Dobro premešamo, dodamo moko in premešamo, da ni grudic.

Preostalo mleko dobro segrejemo, rahlo ne zavremo. V testo za palačinke po delih vlijemo vroče mleko, kot da bi ga kuhali. Testo za palačinke s kremo mora biti brez grudic. Če se temu kljub temu niste mogli izogniti, precedite skozi veliko sito.

Čisto na koncu kuhanja choux pecivo za palačinke dodajte sodo, prelito z vrelo vodo.

Sodo pogasim z vrelo vodo v ločeni skodelici:

Nato v maso za palačinke dodajte sodo bikarbono in dobro premešajte.

Testo za palačinke pustimo nekaj časa počivati. Tako bo gluten nabreknil, palačinke bodo postale elastične in jih bo še lažje odstraniti iz ponve.

Jajčne palačinke pečemo v pomaščeni vroči ponvi (jaz namažem s koščkom masti, vi tako, kot ste vajeni), praviloma je ponev namazana pri peki prvih palačink, potem gre vse kot po maslu ;-)

Povedal vam bom, kako speči palačinke s kremo po tem receptu, ki sem ga prilagodil. Moja ponev je zelo segreta, od šestih razdelkov na električnem štedilniku jih pečem na 5, tako da jih na hitro spečem v eni ponvi. Če bi uporabili dve ponvi, kot jaz pri peki debelih palačink na kefirju, se bojim, da mi ne bi bilo treba plesati ob štedilniku, plesati pa zelo hitro :-). Šalo na stran, a tanke kremne palačinke so zelo hitro pečene!

Testo za palačinke s kremo je precej tekoče, zato ga takoj, ko ga vlijete na zelo vročo ponev, se bo takoj prijelo in palačinke bodo prekrite z odprtim vzorcem v luknji. Počakamo, da dno porjavi

in ga obrnite na drugo stran. To naredim z rokami, najprej s tanko lopatko potegnem vzdolž odprtega roba in ga tako rekoč poberem.

In kakšen vonj po pečenih palačinkah je takoj zadišal, mmmm .... je prišel do vašega zaslona? ;-)

Jajčne palačinke zložimo na ravno posodo, zraven katere položimo:

Razkrila vam bom eno skrivnost pri peki kremnih palačink: takoj ko jih obrnete na drugo stran, pečemo zelo kratek čas, dobesedno štejemo ena, dva, tri, štiri, pet in takoj odstranimo! Ta metoda vam bo omogočila, da ponudbe ne izsušite preveč choux pecivo, naredi tanke palačinke zelo okusna, nežna in elastična. In potem se robovi takšnih kremnih palačink v mleku ne bodo zlomili.

Moževa mama vedno peče približno enake palačinke po debelini in strukturi, moje kremne palačinke po njenem receptu vedno izpadejo drugače (mogoče zato, ker vedno uporabljam različne ponve ;-)),

Obstaja še en trik: če beljake stepete ločeno in jih dodate skupaj s sodo, potem kremne palačinke dobijo se bolj "puščajoče", čipkaste.

Kremne palačinke z mlekom lahko postrežete z jagodičevjem (jaz sem imela zamrznjene jagode, ki sem jih imela od poletja v zamrzovalniku) ali skuto. Za skutni nadev za tanke palačinke je bila bolj nežna in prijetnega okusa, v svežo kmečko skuto sem dodala malo sladkorja in par žlic kisle smetane, vse z mešalnikom pretlačila v sladko skutna masa, zelo skutina krema Izgledalo je kot moja skuta!

Seveda so si na široki Maslenici privoščili tanke palačinke z rdečim kaviarjem:

In samo zvitki tankih kremnih palačink z maslom in medom so zelo okusni:

Da ne omenjam zvitkov tankih palačink z jagodami v sladki omaki:

Anyuta vam želi dober tek.

Kako kuhati recept za palačinke v mleku z vročo vodo - popoln opis priprave, tako da se jed izkaže za zelo okusno in izvirno.

Vsak narod ima svoje bogate starodavne tradicije. Prisotni so povsod: v oblačilih, vsakdanjem življenju, jeziku, pesmih, hrani itd. Ukrajinske tradicije so še posebej zanimive pri pripravi različnih nacionalne jedi. Tako imajo Ukrajinci za vsak veliki praznik seznam obvezne jedi. Ali si je mogoče predstavljati božič brez kutija in veliko noč brez velikonočne torte?

Palačinke veljajo za isto tradicionalno ukrajinsko hrano. Obstaja veliko receptov za pripravo palačink, sestavine ostanejo nespremenjene:

Moko za njihovo pripravo lahko uporabimo različno. Nadev je lahko prav tako raznolik. Tukaj je vse odvisno od iznajdljivosti gostiteljice. Morda nihče ne bi zavrnil jesti palačink z medom, jabolki, mehkim sirom, kondenziranim mlekom, gobami, mesom itd.

Pri kuhanju palačink se gospodinje pogosto soočajo s težavami: kako speči tanke in močne palačinke ali, nasprotno, bujne in ohlapne.

Naj vam razkrijemo nekaj skrivnosti

  1. Za pripravo palačink je najboljša pšenična moka. Če pa imate raje puhaste palačinke, potem lahko uporabite ovsene kosmiče ali ajdovo moko.
  2. Da ne bo grudic, dodamo moko v majhnih porcijah, nenehno mešanje.
  3. Da bi bile palačinke zelo mehke, je treba moko 2-3 krat presejati.
  4. Voda je osnova za tanke in čvrste palačinke, vendar so palačinke z mlekom veliko bolj okusne. Zmešajte mleko in vodo - dobili boste močno in okusno.
  5. Če pečete palačinke na kefirju, se bodo izkazale za bujne. Enak učinek boste dosegli, če boste naredili palačinke iz kvašenega testa.
  6. Za peko palačink je priporočljivo imeti ločeno posodo.

Več receptov za pripravo palačink v mleku

Zagotovo vam bodo prišli prav, saj je te recepte za palačinke preizkusila že več kot ena gospodinja, sestavine pa so navedene v natančnem razmerju, kar zagotavlja čudovit, nežen okus.

  • Mleko 2,6% 1 l
  • Jajca 4 kos.
  • Moka 500 g
  • Rastlinsko olje 2 žlici. l.
  • Sladkor 1,5 žlice. l.
  • Sol 0,5 žličke

V veliki skledi stepemo jajca in sladkor.
Del mleka segrejemo, solimo in temeljito premešamo s stepenimi jajci in sladkorjem.
V nastalo mešanico postopoma dodajamo moko, nenehno mešamo, da ni grudic.
Dodajte nekaj sode, soli in olja. Zmešajte.
Dodamo preostalo mleko in stepamo. Testo mora biti zmerno tekoče.
Ponev segrejemo.
Palačinko ocvremo na obeh straneh do zlato rjave barve.

Tanke palačinke z mlekom - kaj lahko skuhate za zajtrk

  • Jajca 2 kos.
  • Sladkor 2 žlici. l.
  • Mleko 0,7 l
  • Moka 300 g
  • Ščepec soli
  • Rastlinsko olje 50 g

POSTOPEK KUHANJA

V globoki skledi stepemo jajca s sladkorjem in soljo.
Dodamo mleko in ponovno mešamo do gladkega.
V majhnih delih dodajte moko, nenehno mešajte. Nato zalijemo rastlinsko olje in temeljito premešajte.
Palačinke pečemo v segreti ponvi 1-2 minuti na obeh straneh.

Se želite naučiti kuhati tanke, z luknjami, kremne palačinke v mleku? Nato preberite izbor 3 receptov, v katerih boste našli skrivnosti cvrtja, gnetenja testa za palačinke, nasvete. Poleg tega vam svetujem, da si ogledate video na to temo. Postalo vam bo jasno, kako preprosto, v kratkem času, kvas, openwork in tanke palačinke na mleku.

Nasvet 1.Če doma nimate posebne ponve z nizkimi stranicami in premazom proti prijemanju, lahko za cvrtje pit uporabite običajno. Preden pa testo vlijete na dno pekača, ga morate temeljito oprati, obrisati do suhega. Nato postavite na ogenj in temeljito prižgite. V nasprotnem primeru se bodo palačinke, ko jih obrnemo, začele lepiti na dno in se raztrgale na več delov.

Nasvet 2.Če ste novi v peki palačink, potem vnaprej pripravite ne eno, ampak dve lopatici. Tako boste skrajšali čas cvrtja, palačinke boste ob obračanju in prestavljanju s ponve na krožnik lahko ohranile cele.

Nasvet 3. Glavni pripomočki in oprema, ki bodo pomagali poenostaviti postopek priprave palačink:

  • posoda za gnetenje testa, lahko je karkoli - ponev, skleda, zajemalka itd .;
  • metlica, mešalnik ali mešalnik;
  • zajemalka, lopatice.

Vsi ti dodatki naj bodo vedno na dosegu roke.

Jajčne palačinke v mleku in vreli vodi (tanke)

Kljub tanki strukturi se palačinke med cvrtjem ne trgajo, odlično obrnejo in se ne primejo ponve. Testo temelji na mleku, vendar ga med gnetenjem dodatno prelijemo z vrelo vodo, zaradi česar so končne palačinke tanke in izjemno okusne.

  • mleko - 2 kup.
  • vrela voda - 1 kup.
  • pšenična moka premija- 1,5 kup.
  • jajce - 3 kos.
  • granulirani sladkor - 2 tbsp.
  • sol - 1 ščepec
  • vanilin - 1 žlička
  • rastlinsko olje brez vonja - 3 žlice.
  • maslo

Iz teh sestavin lahko spečete približno 20 - 22 kosov tankih palačink. kako manj testa vlijemo v ponev, tanjše so palačinke.

Jajca zmešamo s sladkorjem in soljo. Ne stepajte, samo premešajte.

Nato v nastalo mešanico dodamo mleko, maslo, presejano moko, vanilijo. Mešajte z metlico.

Iz kuhanega čajnika nalijte kozarec vrele vode in jo v tankem curku vlijte v testo, nenehno mešajte. Pripravljeno testo odstavimo za 10-15 minut.

Nato v segreto ponev s teflonsko prevleko vlijemo žlico olja (samo za prvo palačinko). Testo poberemo z zajemalko in ga vlijemo, tako da pekač nagibamo v različne smeri, da se enakomerno razporedi po celotni površini.

Nato ponev pristavimo na zmeren ogenj in pražimo toliko časa, da se spodnji del palačinke zapeče. Ta trenutek bo jasno viden z rahlim zvijanjem robov palačinke in zaostajanjem za ponev.

Ko se dno zapeče, palačinko z lopatko obrnemo na drugo stran. Tako iz ostanka mletega testa spečemo še ostale palačinke.

Končane palačinke zložite na krožnik ali zvijte v cevi, potem ko jih namažete maslo.

Palačinke postrežemo vroče z različnimi nadevi, ki jih lahko stopimo s čokolado. marmelada. sladkorni sirup itd.

Jajčne palačinke v mleku z luknjami

Čudovit "perforiran" učinek na površini palačink dosežemo s kuhanjem testa z vročim mlekom. Palačinke, pripravljene po tem receptu, so popolnoma posejane z luknjami.

  • mleko - 1 l
  • jajce - 3 kos.
  • pšenična moka - 2,5 kup.
  • granulirani sladkor - 3 žlice.
  • sol - 0,5 tsp
  • soda za pitje - 0,5 tsp
  • rafinirano rastlinsko olje - 7 žlic.

Vse izdelke, ki sestavljajo testo za palačinke, je treba vnaprej vzeti iz hladilnika, da se segrejejo sobna temperatura.

V skledo nalijte mleko, jajca, kristalni sladkor, sol in olje. Stepajte z mešalnikom, mešalnikom ali metlico.

Nato v nastalo mešanico v majhnih količinah dodajamo presejano moko.

Nato na štedilniku ali v mikrovalovni pečici segrejte preostanek mleka, dokler ni vroče, vendar ne zavre.

Vroče mleko v curku vlivamo v testo in maso neprestano stepamo z mešalnikom. Po prelivanju vsega vročega mleka se testo šteje za kuhano.

Palačinke popečemo v ponvi na obeh straneh. Če pekač nima premaza proti prijemanju, ga namastimo z oljem.

Največ lukenj nastane, ko palačinke pečemo v dobro segreti ponvi, na močnem ognju. Vendar morate vse narediti zelo hitro, sicer lahko pecivo zažge.

Kvašene palačinke z mlekom

Za tiste, ki so alergični na jajca, je ta recept odlična priložnost za uživanje. slastne palačinke. V tem primeru "perforacijo" palačink dobimo z vrelo vodo, ki jo vlijemo v kvašeno testo.

  • mleko - 1 kup.
  • vrela voda - pol kupa.
  • svež kvas - 10 g
  • pšenična moka - 2 skodelici
  • granulirani sladkor - 3 žlice.
  • sol - ščepec
  • rafinirano sončnično olje - 2 žlici.

Če v testo vlijete pol kozarca mleka več, bodo palačinke postale super tanke. Upoštevajte tudi, da v primerjavi s prejšnjima 2 receptoma ta ni tako hiter. Kvašeno testo mora fermentirati, za to pa potrebujete vsaj 30 - 40 minut

V skledo damo sol, granulirani sladkor, nadrobimo kvas. Med mešanjem postopoma dodajamo mleko, da se kvas raztopi.

Nato dodamo presejano moko, zmes zmešamo z mešalnikom, da ni grudic. Testo mora biti kot gosta kisla smetana. Posodo pokrijemo s pokrovom in pustimo na toplem pol ure.

Po tem vlijemo vrelo vodo v testo s tokom, premešamo. Dodamo olje in ponovno gnetemo do gladkega.

Testo je pripravljeno, lahko začnete s peko.

Kljub temu, da so te mlečne palačinke brez jajc, so še vedno mehke, ne "gumijaste", zaradi kvasne osnove in vrele vode.

Video recept za palačinke s kremo v mleku

Za vsa pomembna vprašanja se obrnite na

Tanke palačinke z mlekom in vodo

Zelo dolgo sem iskala recept za tanke palačinke, vendar rezultat po pripravi ni bil ravno všečen, včasih suhe, včasih trde, včasih prav nič tanke. In tako mi je pred dnevi padel v oči še en recept za "tanke palačinke" in zdi se, da je sestava znana, kar pomeni, da bo rezultat spet enak, a vseeno sem želela še enkrat poskusiti in speči tanke palačinke . Rezultat je neverjeten! Tanke, okusne, mehke palačinke, kar sem tako dolgo iskal! Srečen sem.)

Način kuhanja:

V veliki skledi ali ponvi stepemo jajca s sladkorjem in postopoma dodajamo mleko. Nato dodajte presejano moko in sol, premešajte. Postopoma, ne da bi prenehali s stepanjem, vlijemo vodo in rastlinsko olje. Vse dobro premešamo in dobimo homogeno tekoče testo.

Testo pustimo "počivati" 15 minut, nato ga ponovno stepemo z mešalnikom in nadaljujemo s peko tankih, okusnih palačink.

Ponev za palačinke dobro segrejemo, rahlo namažemo z rastlinskim oljem s pomočjo kulinaričnega čopiča.

Cvremo na obeh straneh do zlato rjave barve. Pred vsako novo porcijo testa za palačinke ponev namažite z rastlinskim oljem.

Iz te količine izdelkov dobimo približno 12-15 palačink. Palačinke so okusne tako tople kot hladne. Postrezite s kislo smetano, jogurtom ali vašo najljubšo marmelado. Dober tek!

Recept za palačinke iz kreme z mlekom, tanke z luknjami

Menijo, da je ta jed prišla k nam iz Severne Amerike v 9. stoletju, od takrat pa je v Rusiji postala resnično priljubljena. Danes si ne moremo predstavljati ruske mize brez palačink s kaviarjem, medom ali marmelado.

kuharske skrivnosti

Da bodo palačinke ne le okusne, ampak tudi lepe, morate uporabiti le nekaj majhnih trikov in vašo jed si bodo gostje in člani gospodinjstva zapomnili še dolgo.

  • Izberemo ponev. Karkoli nam ponujajo sodobne ponve – protilepkaste, udobne, lahke – ostaja litoželezna ponev najboljša. In ne gre za stare tradicije, ampak za njegove debele stene, ki dobro zadržujejo toploto in se enakomerno segrejejo, njegova površina pa ne dopušča, da se testo drži. Poleg tega so ponve iz litega železa trpežne in se ne bojijo temperaturnih sprememb. Ja, ne prodajajo se na vsakem vogalu, se pa najdejo. Dandanes celo Kitajska izdeluje odlične litoželezne ponve.
  • Znebite se grudic. Testo za palačinke je bolje mešati z mešalnikom. Zaradi enormne hitrosti je masa zračna in brez grudic. Gnetete lahko tudi ročno, vendar morate potem stepati večkrat dlje.
  • Izberemo moko. Najboljše za palačinke pšenična moka najvišjo oceno, vendar ni pomembno, če je ni. Primerna in univerzalna moka, ajda in katera koli druga.
  • Dosežemo delikatnost. Za to beljaki stepemo posebej, nato pa jih previdno vnesemo v testo. Po dodajanju beljakov mešalnika ne uporabljajte več, sicer ne bo učinka.

Skrivnost tega recepta je ravno v vreli vodi – vroča voda reagira s sodo in poskrbi za tisto luknjanje izdelkov, ki ga obožujemo, a se žal ne obnese vedno. Vaša naloga je, da hitro premešate testo, ko vlijete vrelo vodo, tako da ima celotna masa čas za kuhanje, preden se voda ohladi. Kremne palačinke v mleku in vreli vodi se izkažejo za odprte in bolj ko je ponev vroča (seveda v razumnih mejah), bolj izrazite bodo luknje.

  • mleko - 1 kozarec;
  • moka - 2 skodelici;
  • strma vrela voda - 1 skodelica;
  • rastlinsko olje - 2-3 žlice;
  • jajce - dva kosa srednje velikosti (ali 3 majhne);
  • granulirani sladkor - dve žlici;
  • soda - pol čajne žličke (namesto sode lahko uporabite pecilni prašek).
  1. Najprej nastavimo vodo, da se segreje – medtem ko vre, bomo vse sestavine samo premešali.
  2. V priročni skledi ali vedru zmešajte toplo mleko (sobne temperature), piščančja jajca in granulirani sladkor (dokler se popolnoma ne raztopi).
  3. Moko presejemo in vmešamo v testo. Nežno premešajte, da se znebite grudic.
  4. Nalijte rastlinsko olje. Sedaj lahko postavite ponev, da se segreje.
  5. Nalijte sodo. V tem času bi morala voda že vreti. Odmerite kozarec topla voda in jo vlijemo v testo. Hitro premešajte, da ima celotna masa čas, da reagira z vročo vodo, in na tem je testo za palačinke na mleku pripravljeno.
  6. Pustimo 10 minut, da se moka dobro razprši.
  7. Jajčne palačinke spečemo v vroči nepregorni ali litoželezni ponvi (predhodno naoljeni). Debelejše kot so njene stene, bolj enakomerno se bodo palačinke spekle. Ni ga treba mazati vsakič, ampak le po potrebi - za to v testo vlijemo rastlinsko olje.

Ne morete mazati vsakič, ampak le po potrebi. Glavna stvar je, da izdelki ne gorijo in so dobro ločeni od površine. Sladico postrezite z marmelado, kondenziranim mlekom, kislo smetano itd. Če nameravate vanje zaviti slane nadeve, lahko zmanjšate količino sladkorja.

Recept za palačinke v mleku in vreli vodi lahko vedno spremenite po svojih željah. Na primer, da bi jih redčili, lahko preprosto dodate malo več vrele vode.

Obstaja recept za palačinke s kremo in mlekom. Samo nekaj mleka morate zavreti in ga pustiti na toplem. Njegova vsebnost maščobe ni pomembna - od tega bo odvisna le vsebnost kalorij v jedi (če je treba razmišljati o figuri), vendar bo okus vedno odličen.

  • mleko - 1 liter;
  • jajca - 3-4 kosov;
  • granulirani sladkor - 1-3 žlice;
  • olje (sončnično ali olivno) - 3 žlice;
  • moka - približno 2,5 skodelice;
  • soda - pol čajne žličke.
  1. Odmerite 1 skodelico mleka. S tem mletim testom za palačinke ni težko delati, le ne pozabite razdeliti glavne sestavine na dva dela.
  2. Jajca razbijte v odmerjen kozarec mleka, dodajte sol in sladkor.
  3. Nalijte poljubno rastlinsko olje - sončnično, oljčno, repično, koruzno itd.
  4. Dodajte mleko (kremne palačinke v mleku so občutljive in precej tanke zaradi veliko število tekočine).
  5. Dobljeno mešanico stepemo, vlijemo moko in vse temeljito premešamo, tako da razbijemo grudice.
  6. Zdaj je treba preostanek mleka segreti na štedilniku - skoraj bi moralo zavreti, vendar ga ni treba zavreti.
  7. Vlivamo ga po delih in hitro in temeljito premešamo, da se vse testo stika z njim.
  8. Ko v posodi ostane malo vročega mleka, vanj vlijemo sodo in jo vlijemo v testo. Temeljito premešajte.
  9. Palačinke, kuhane v vročem mleku, je treba peči v vroči ponvi, mešanico pa nalijte v tanko plast. Ne pozabite pravočasno obrniti, da se izdelki ne izsušijo in postanejo krhki. Če so še nekoliko suhi, bo situacijo rešilo mazanje s stopljenim maslom.

Kremne palačinke v mleku dobimo z luknjami zaradi kuhanja. Da bi povečali učinek poslastice, lahko beljake in rumenjake stepete ločeno in nato združite.
Če se je po kuhanju testo izkazalo za grudice, ga ne hitite z izlivanjem. Lahko ga preprosto precedite skozi veliko cedilo in spotoma zmeljete te grudice.

Postrežemo jih lahko s sladkim nadevom (na primer skuto, marmelado, kondenzirano mleko) in z nesladkanimi. Samo v primeru slani nadev zaželeno je zmanjšati količino sladkorja, čeprav je mnogim všeč mesni nadev v kombinaciji s sladkim priokusom.

Da bo sladica s kremo še bolj odprta, jo lahko skuhate na kefirju. Za osnovo lahko vzamemo drugo fermentirani mlečni izdelek, na primer fermentirano pečeno mleko ali tekoči (pitni) jogurt. Glavno pravilo je, da mora biti glavna sestavina topla (vendar ne vroča). Recept za palačinke s kremo na kefirju je prav tako preprost.

  • kefir - 200 ml;
  • filtrirana voda (hladna vrela voda) - 1 skodelica (200 ml);
  • moka - 2 skodelici;
  • soda bikarbona - pol čajne žličke;
  • granulirani sladkor - 3 žlice;
  • sol - 1 ščepec;
  • jajca - 2 kosa;
  • rastlinsko olje - 2 žlici;
  • vrela voda - 1 skodelica (200 ml);
  • voda (toplo) - 1 skodelica (200 ml).
  1. Jajca s kefirjem pravilno stepite z mešalnikom (lahko tudi ročno, vendar potem morate vztrajati pripravljeno testo približno 30 minut).
  2. Dodamo sol in sladkor, ponovno stepamo.
  3. Nalijte kozarec tople vode.
  4. Moko presejte, a ne v ločeno skledo, ampak neposredno v mešanico. Nato nežno premešajte z žlico ali široko lopatko.
  5. Zdaj delamo z vrelo vodo: v prazno posodo stresemo sodo bikarbono, prelijemo z vrelo vodo in jo v tankem curku vlijemo direktno v testo. Močno premešajte.
  6. Nalijte rafinirano rastlinsko olje.
  7. Testo pustimo počivati ​​10 minut in lahko pečemo.

Glede na želeni nadev (sladek ali ne) prilagajamo količino sladkorja in soli v testu. Vendar ne pozabite, da lahko palačinke popolnoma brez sladkorja postanejo blede in brez okusa.

Zdaj veste, kako hitro in enostavno narediti palačinke iz kreme z mlekom in kefirjem. Ostaja še izbrati nadev: okusen in zdrav ali samo okusen.

Veliko ljudi ima stereotipe, da je kuhanje doma drago in dolgotrajno. Ampak to absolutno ni res. Ko sem osebno naletel na potrebo po pravilnem načrtovanju družinski proračun, sem začela paziti, za kaj se porabi. Ugotovil sem, da izdelki, če so napačno izbrani, zavzemajo dostojen delež.

Kuhinja je posebna soba. Tukaj ne morete le kuhati, ampak tudi organizirati prijetne družinske večere, prijateljske čajanke, izmenjati novice po delovnem dnevu. Zato je zelo pomembno ustvariti udobno in funkcionalno okolje, ki bo navdušilo z lepoto in udobjem.

Ena najbolj vznemirljivih tem za vsako žensko je nedvomno ona videz. Občutek lastne privlačnosti in ženstvenosti je sestavljen iz številnih dejavnikov, med glavnimi pa je stanje našega telesa.

Uporabite vse sile telesa v boju za popolno postavo!

Jeseni izide rom-com "Take the hit, baby!", In ambiciozna igralka Ekaterina Vladimirova je tam igrala dve glavni vlogi hkrati. Kako ji je uspelo priti v kino, če je bila na kastingih strašno sramežljiva in nima igralske izobrazbe?

Izbira otroškega vozička je težka naloga. dober model mora imeti visokokakovostno oblazinjenje, kolesa z visoko sposobnostjo teka na smučeh, zanesljivo amortizacijo, dober zaščitni pokrov. Če gre za pohodni model, je treba pozornost nameniti tudi varnostnim pasom in zaščitnemu vizirju.

Pridružite se našim skupinam:

Jajčne palačinke že po definiciji ne morejo spodleteti. Dejstvo je, da ima moka, kuhana z vročo vodo ali mlekom, sposobnost zadrževanja vlage, ki med peko izhlapi in daje palačinkam s kremo enako lahkotnost in sijaj. Edina težava je v sposobnosti pravilnega kuhanja moke. To lahko storite na dva načina. V prvem primeru izmerite prava količina vode ali mleka, vlijemo v ponev in zmešamo s presejano moko. Ponev pristavimo na ogenj in zmes zavremo, ob stalnem mešanju, da se moka ne zažge in ne naredijo grudice. Ko se zmes dovolj zgosti, ponev odstavite z ognja in odstavite. Druga metoda vključuje namakanje moke z vročo tekočino neposredno v skledi: v moko počasi vlijemo vodo ali mleko in hitro mešamo, dokler ne dobimo homogene mase. V obeh primerih je glavna stvar doseči največjo gladkost kuhane moke. Grudice, ki se med kuhanjem neizogibno pojavijo, lahko poskusite zmešati z mešalnikom ali celotno maso pretlačiti skozi sito.

Recepti za palačinke s fotografijami po korakih

Palačinke z luknjami

Palačinke zvitki

Palačinke z banano

Palačinke z lososom in kaviarjem

Palačinke z jabolki in cimetom

Palačinke z mletim mesom

Jajčne palačinke lahko pripravite na kvasu, kefirju, mleku ali vodi. Pšenično moko lahko zmešamo z ajdovo v razmerju 1:1. Mimogrede, na splošno ni priporočljivo kuhati palačink z ajdovo moko brez kuhanja, saj je ta moka precej težka. In zadnje pravilo: vsako moko je treba pred uporabo presejati.

Kremne palačinke na kefirju

Sestavine:
1 kup kefir,
1 kup voda,
2 kup moka,
1 čajna žlička soda,
3 žlice Sahara,
2 jajci,
2 žlici rastlinsko olje,
1 kup vrela voda,
ščepec soli.

Kuhanje:
Kefir in jajca stepemo z mešalnikom, dodamo sol in sladkor ter dobro premešamo. Nalijte v 1 kup. vode, premešamo in postopoma dodajamo moko. Sodo stresemo v kozarec, prelijemo z vrelo vodo, premešamo, dodamo testu in na hitro stepemo. Vlijemo rastlinsko olje in pustimo testo stati 10-15 minut.

Kremne palačinke z mlekom

Sestavine:
1 kup vrela voda,
3 jajca,
2 kup mleko,
1,5 kup. moka,
3 žlice rastlinsko olje,
½ žličke sol,
1 žlica Sahara.
Kuhanje:
Mleko stepemo z jajci, sladkorjem in soljo, v tankem curku vlijemo vrelo vodo, nadaljujemo s stepanjem, nato postopoma dodajamo moko. Pustimo 30 minut, da moka nabrekne.

Kremne palačinke z mlekom - 2

Sestavine:
500 ml mleka
2 jajci,
1 čajna žlička pecilni prašek
200-220 g moke,
1 kup vrela voda,
7 žlic rastlinsko olje,
2 žlici sladkor (po možnosti sladkor v prahu),
vanilin.

Kuhanje:
Z mešalnikom stepemo jajca, vanilijo in sladkor, nato prilijemo mleko in premešamo. Moko zmešamo s pecilnim praškom in jo dodamo jajčni zmesi ter zgnetemo testo gostote kisle smetane. Prelijemo z vrelo vodo, premešamo in nazadnje dodamo rastlinsko olje. Premešamo, pustimo stati in spečemo palačinke.

Jajčna krema kvašene palačinke na pšenični moki

Sestavine:
250 g moke
1 kup mleko,
2 jajci,
20 g masla,
10 g stisnjenega kvasa
1 žlica Sahara.

Kuhanje:
V 30 g mleka z dodanim sladkorjem razredčimo kvas in pustimo vzhajati. 100 g moke presejemo, prelijemo z vrelim mlekom in dobro premešamo, da ni grudic. Ohladimo, vlijemo kvasec, premešamo in pokrito s prtičkom postavimo na toplo vzhajat. Ko testo dvakrat naraste, dodamo pretlačene rumenjake, zmehčano maslo, sol in sladkor, premešamo in po malem dodajamo preostalo moko, vsakič dobro premešamo. Postavite, da ponovno toplo vzhaja. Ko je testo drugič vzhajano, nežno vmešamo še stepene beljake, pustimo stati 20 minut in spečemo palačinke.

Kremne kvašene palačinke z ajdovo in pšenično moko

Sestavine:
1 kup pšenična moka
1 kup ajdovo moko
2 kup mleko,
30 g svež kvas,
50 g masla,
2 jajci,
sol.

Kuhanje:
Zmešajte obe vrsti moke, vlijte 1 kup. vrelo mleko, premešamo in ohladimo. V preostalo mleko stepemo kvas in ga takoj, ko vzhaja, vmešamo v poparjeno moko. Pustite 30-40 minut na toplem, pokrito s prtičkom. Vzhajanemu testu dodamo rumenjake, pretlačene s sladkorjem, soljo, stopljeno maslo in stepene beljake. Mešajte, postavite na toploto 20-30 minut. Pečemo kot običajno.

Kremne palačinke na ajdovi moki

Sestavine:
2 kup ajdovo moko
2 kup mleko,
30 g masla,
30 g kvasa
1 jajce
¼ sklada. voda,
½ žlice Sahara,
½ st.d. rastlinsko olje,
sol.

Kuhanje:
Mleko zavremo in ga tretjino odlijemo. Prilijemo preostanek mleka in dobro premešamo. V majhni količini stepite kvas topla voda, nato pa jih vlijemo v ohlajeno moko. Rumenjake stepemo in jih skupaj z zmehčanim maslom dodamo v testo. Dobro premešamo in pustimo vzhajati na toplem. Po 20-30 minutah v testo dodamo sol, sladkor, prelijemo preostalo vroče mleko, dobro stepemo z lopatico in dodamo stepene beljakovine. Pustimo vzhajati in spečemo v vroči ponvi.

Kremne prosene palačinke

Sestavine:
600 g moke
80 g sveže stisnjenega kvasa,
6 kup mleko,
6 kup voda,
10 jajc
100 g masla,
400 g prosa,
10 žlic Sahara,
sol.

Kuhanje:
Proseni zdrob dobro operemo, odstranimo črna zrna, poparimo z vrelo vodo in po nekaj minutah odcedimo. Pripravljen zdrob potopimo v vrelo slano vodo, premešamo, zavremo in kuhamo 3-5 minut ter vodo odlijemo. Prosu dodamo 3 kupe. mleko, sol po okusu in sladkor, dobro premešamo in damo na ogenj. Kuhamo, mešamo, da se žita ne zažgejo. Pomiri se. Preostalo mleko zavremo in ga postopoma vlivamo v presejano moko, dobro pregnetemo, da se ne naredijo grudice. Testo ohladimo, dodamo stepen kvas, sol, sladkor, stopljeno maslo, stepena jajca in dobro premešamo. Pokrijemo z brisačo in dvakrat pustimo vzhajati na toplem. Po drugem vzhajanju dodamo v testo prosena kaša. premešamo in pustimo stati 20 minut. Palačinke spečemo v ponvi, namaščeni s koščkom slanine, vsako palačinko premažemo s stopljenim maslom. Te palačinke so zelo debele, a hkrati porozne, luknjaste in zračne. Moja mordovska babica jih je pogosto kuhala. Iz navedene količine sestavin dobite veliko palačink, zato, če vaša družina ni zelo velika, zmanjšajte deleže za 2-krat.

Ttanke kremne palačinke

Sestavine:
250 g moke
300 g mleka
½ skladovnice mleko,
½ žlice Sahara,
1 jajce
¼ žličke soda,
¼ žličke citronska kislina,
sol.

Kuhanje:
Zavremo mleko in vlijemo moko, temeljito premešamo, da ni grudic. Ohladite, dodajte jajce, sladkor, ščepec soli in sode, premešajte. Razredčite citronska kislina v malo vode in vlijemo v testo tik pred peko. V naoljeni ponvi spečemo tanke palačinke.

Jajčne palačinke na sodu (brez mleka)

Sestavine:
500-600 g moke,
3 kup. voda,
3 jajca,
3 žličke Sahara,
½ žličke soda,
⅓ čajne žličke citronska kislina,
sol.

Kuhanje:
Jajca vtrite s sladkorjem. V presejano moko v majhnih delih vlijemo vrelo vodo in mešamo do gladkega. Dodamo sol, sodo, citronsko kislino in pretlačena jajca. Dobro premešamo in takoj spečemo palačinke.

Poskusite kuhati kremne palačinke s slanino. Kot pekač lahko uporabimo skoraj vsako hrano, ki se odlično poda k palačinkam: sadje, zelenjavo, ribe, meso… Odlična ideja za zajtrk!

Jajčne palačinke na ajdovi moki z jabolki

Sestavine:
1 kup pšenična moka
1 skodelica ajdove moke
20 g stisnjenega kvasa
3 kup. mleko,
4 žlice Sahara,
50 g stopljenega masla,
500 g jabolk
3 jajca,
sol.

Kuhanje:
Odstranite kožo z jabolk, odstranite sredico, meso sesekljajte z mešalnikom in zavrite v ponvi. Kvas razredčite v 1 kupu. mleko in pustite, da pride. 1 kup Mleko zavremo in ga postopoma vlijemo v mešanico pšenične in ajdove moke ter mešamo, da ni grudic. Ohladimo, dodamo rumenjake pretlačene s sladkorjem in soljo, vzhajan kvas in dobro premešamo. Pustimo 2x vzhajati na toplem. Ko testo drugič zamesite, ga poparite s kozarcem vročega mleka, premešajte, dodajte stepene beljakovine in jabolčna omaka. Pečemo v vroči ponvi kot običajno.

Jajčne palačinke s krompirjem

Sestavine:
2 kup moka,
2 kup mleko,
200 g krompirja
1 žlica Sahara,
2 žlici maslo,
20 g svežega kvasa
sol.

Kuhanje:
surov krompir olupimo in naribamo na drobno, dodamo sol in sladkor. Mleko zavremo, vlijemo v presejano moko, nenehno mešamo, da dobimo homogeno maso brez grudic. Ohladimo, dodamo stepen kvas in pustimo 3x vzhajati. Po tem v testo damo krompirjevo maso, premešamo in spečemo palačinke.

Jajčne palačinke z zeljem

Sestavine:
2 kup mleko,
2 kup moka,
30 g kvasa
2 jajci,
1 žlica rastlinsko olje,
1-2 žlici Sahara,
200 g zelja
sol - po okusu.

Kuhanje:
Mleko zavremo, ¼ dela odlijemo in preostanku zakuhamo presejano moko. V preostalo mleko stepemo kvas, pustimo, da malo vzhaja in vlijemo v ohlajeno moko. Dodajte jajca, rastlinsko olje, sladkor in sol ter dobro premešajte. Pustimo vzhajati na toplem. Medtem v majhni količini vode skuhamo drobno narezano zelje, vodo odlijemo in zelje vmešamo v testo. Pustimo stati in spečemo palačinke.

Jajčne palačinke z ribo in čebulno slanino

Sestavine:
½ skladovnice moka,
½ skodelice mleka
2 jajci,
1 čajna žlička Sahara,
20 g masla,
5 g svežega kvasa
sol,
1 čebula
1 ribji file brez kosti
½ šopka zelene čebule.

Kuhanje:
Čebulo narežemo na tanke pol obročke, zelena čebula sesekljajte in vse skupaj prepražite na rastlinskem olju. Dodamo na majhne kocke narezan ribji file in pražimo do mehkega. Dodamo drobno sesekljano kuhano jajce. Zavremo mleko, ohladimo na 50 ° C in vanj postopoma dodajamo moko, dobro premešamo. Maso ohladimo, dodamo stepen kvas, sladkor, sol, rumenjake in postavimo na toplo za 2 uri. Testo pustimo 2x vzhajati, nato pa vanj vmešamo stopljeno maslo in stepen sneg iz beljakov. Dobro premešamo in dodamo mešanico rib in popražene čebule. Pustite stati 30 minut in pecite kot običajno.

Menijo, da je ta jed prišla k nam iz Severne Amerike v 9. stoletju, od takrat pa je v Rusiji postala resnično priljubljena. Danes si ne moremo predstavljati ruske mize brez palačink s kaviarjem, medom ali marmelado.

kuharske skrivnosti

Da bodo palačinke ne le okusne, ampak tudi lepe, morate uporabiti le nekaj majhnih trikov in vašo jed si bodo gostje in člani gospodinjstva zapomnili še dolgo.

  • Izberemo ponev. Karkoli nam ponujajo sodobne ponve – protilepkaste, udobne, lahke – ostaja litoželezna ponev najboljša. In ne gre za stare tradicije, ampak za njegove debele stene, ki dobro zadržujejo toploto in se enakomerno segrejejo, njegova površina pa ne dopušča, da se testo drži. Poleg tega so ponve iz litega železa trpežne in se ne bojijo temperaturnih sprememb. Ja, ne prodajajo se na vsakem vogalu, se pa najdejo. Dandanes celo Kitajska izdeluje odlične litoželezne ponve.
  • Znebite se grudic. Testo za palačinke je bolje mešati z mešalnikom. Zaradi enormne hitrosti je masa zračna in brez grudic. Gnetete lahko tudi ročno, vendar morate potem stepati večkrat dlje.
  • Izberemo moko. Za palačinke je bolje uporabiti vrhunsko pšenično moko, ni pa pomembno, če je ni. Primerna in univerzalna moka, ajda in katera koli druga.
  • Dosežemo delikatnost. To naredimo tako, da posebej stepemo beljake in jih nato previdno vmešamo v testo. Po dodajanju beljakov mešalnika ne uporabljajte več, sicer ne bo učinka.

Z vrelo vodo

Skrivnost tega recepta je ravno v vreli vodi – vroča voda reagira s sodo in poskrbi za tisto luknjanje izdelkov, ki ga obožujemo, a se žal ne obnese vedno. Vaša naloga je, da hitro premešate testo, ko vlijete vrelo vodo, tako da ima celotna masa čas za kuhanje, preden se voda ohladi. Kremne palačinke v mleku in vreli vodi se izkažejo za odprte in bolj ko je ponev vroča (seveda v razumnih mejah), bolj izrazite bodo luknje.

  • mleko - 1 kozarec;
  • moka - 2 skodelici;
  • strma vrela voda - 1 skodelica;
  • rastlinsko olje - 2-3 žlice;
  • jajce - dva kosa srednje velikosti (ali 3 majhne);
  • granulirani sladkor - dve žlici;
  • soda - pol čajne žličke (namesto sode lahko uporabite pecilni prašek).
  1. Najprej nastavimo vodo, da se segreje – medtem ko vre, bomo vse sestavine samo premešali.
  2. V priročni skledi ali vedru zmešajte toplo mleko (sobne temperature), piščančja jajca in granulirani sladkor (dokler se popolnoma ne raztopi).
  3. Moko presejemo in vmešamo v testo. Nežno premešajte, da se znebite grudic.
  4. Nalijte rastlinsko olje. Sedaj lahko postavite ponev, da se segreje.
  5. Nalijte sodo. V tem času bi morala voda že vreti. Odmerite kozarec vrele vode in jo vlijte v testo. Hitro premešajte, da ima celotna masa čas, da reagira z vročo vodo, in na tem je testo za palačinke na mleku pripravljeno.
  6. Pustimo 10 minut, da se moka dobro razprši.
  7. Jajčne palačinke spečemo v vroči nepregorni ali litoželezni ponvi (predhodno naoljeni). Debelejše kot so njene stene, bolj enakomerno se bodo palačinke spekle. Ni ga treba mazati vsakič, ampak le po potrebi - za to v testo vlijemo rastlinsko olje.

Ne morete mazati vsakič, ampak le po potrebi. Glavna stvar je, da izdelki ne gorijo in so dobro ločeni od površine. Sladico postrezite z marmelado, kondenziranim mlekom, kislo smetano itd. Če nameravate vanje zaviti slane nadeve, lahko zmanjšate količino sladkorja.

Recept za palačinke v mleku in vreli vodi lahko vedno spremenite po svojih željah. Na primer, da bi jih redčili, lahko preprosto dodate malo več vrele vode.

Na vročem mleku

Obstaja recept za palačinke s kremo in mlekom. Samo nekaj mleka morate zavreti in ga pustiti na toplem. Njegova vsebnost maščobe ni pomembna - od tega bo odvisna le vsebnost kalorij v jedi (če je treba razmišljati o figuri), vendar bo okus vedno odličen.

  • mleko - 1 liter;
  • jajca - 3-4 kosov;
  • granulirani sladkor - 1-3 žlice;
  • olje (sončnično ali olivno) - 3 žlice;
  • moka - približno 2,5 skodelice;
  • soda - pol čajne žličke.
  1. Odmerite 1 skodelico mleka. S tem mletim testom za palačinke ni težko delati, le ne pozabite razdeliti glavne sestavine na dva dela.
  2. Jajca razbijte v odmerjen kozarec mleka, dodajte sol in sladkor.
  3. Nalijte poljubno rastlinsko olje - sončnično, oljčno, repično, koruzno itd.
  4. Dodamo mleko (kremne palačinke v mleku so nežne in zaradi velike količine tekočine precej tanke).
  5. Dobljeno mešanico stepemo, vlijemo moko in vse temeljito premešamo, tako da razbijemo grudice.
  6. Zdaj je treba preostanek mleka segreti na štedilniku - skoraj bi moralo zavreti, vendar ga ni treba zavreti.
  7. Vlivamo ga po delih in hitro in temeljito premešamo, da se vse testo stika z njim.
  8. Ko v posodi ostane malo vročega mleka, vanj vlijemo sodo in jo vlijemo v testo. Temeljito premešajte.
  9. Palačinke, kuhane v vročem mleku, je treba peči v vroči ponvi, mešanico pa nalijte v tanko plast. Ne pozabite pravočasno obrniti, da se izdelki ne izsušijo in postanejo krhki. Če so še nekoliko suhi, bo situacijo rešilo mazanje s stopljenim maslom.

Kremne palačinke v mleku dobimo z luknjami zaradi kuhanja. Da bi povečali učinek poslastice, lahko beljake in rumenjake stepete ločeno in nato združite.
Če se je po kuhanju testo izkazalo za grudice, ga ne hitite z izlivanjem. Lahko ga preprosto precedite skozi veliko cedilo in spotoma zmeljete te grudice.

Postrežemo jih lahko s sladkim nadevom (na primer skuto, marmelado, kondenzirano mleko) in z nesladkanimi. Le pri slanih nadevih je zaželeno zmanjšati količino sladkorja, čeprav imajo mnogi radi mesne nadeve v kombinaciji s sladkastim priokusom.

Na kefirju

Da bo sladica s kremo še bolj odprta, jo lahko skuhate na kefirju. Za osnovo lahko vzamete tudi drug fermentiran mlečni izdelek, na primer fermentirano pečeno mleko ali tekoči (pitni) jogurt. Glavno pravilo je, da mora biti glavna sestavina topla (vendar ne vroča). Recept za palačinke s kremo na kefirju je prav tako preprost.

  • kefir - 200 ml;
  • filtrirana voda (hladna vrela voda) - 1 skodelica (200 ml);
  • moka - 2 skodelici;
  • soda bikarbona - pol čajne žličke;
  • granulirani sladkor - 3 žlice;
  • sol - 1 ščepec;
  • jajca - 2 kosa;
  • rastlinsko olje - 2 žlici;
  • vrela voda - 1 skodelica (200 ml);
  • voda (toplo) - 1 skodelica (200 ml).
  1. Jajca s kefirjem dobro stepemo z mešalnikom (lahko tudi ročno, vendar potem morate končano testo vztrajati približno 30 minut).
  2. Dodamo sol in sladkor, ponovno stepamo.
  3. Nalijte kozarec tople vode.
  4. Moko presejte, a ne v ločeno skledo, ampak neposredno v mešanico. Nato nežno premešajte z žlico ali široko lopatko.
  5. Zdaj delamo z vrelo vodo: v prazno posodo stresemo sodo bikarbono, prelijemo z vrelo vodo in jo v tankem curku vlijemo direktno v testo. Močno premešajte.
  6. Nalijte rafinirano rastlinsko olje.
  7. Testo pustimo počivati ​​10 minut in lahko pečemo.

Glede na želeni nadev (sladek ali ne) prilagajamo količino sladkorja in soli v testu. Vendar ne pozabite, da lahko palačinke popolnoma brez sladkorja postanejo blede in brez okusa.

Jajčne palačinke že po definiciji ne morejo spodleteti. Dejstvo je, da ima moka, kuhana z vročo vodo ali mlekom, sposobnost zadrževanja vlage, ki med peko izhlapi in daje palačinkam s kremo enako lahkotnost in sijaj. Edina težava je v sposobnosti pravilnega kuhanja moke. To lahko storite na dva načina. V prvem primeru odmerite pravo količino vode ali mleka, vlijte v ponev in zmešajte s presejano moko. Ponev pristavimo na ogenj in zmes zavremo, ob stalnem mešanju, da se moka ne zažge in ne naredijo grudice. Ko se zmes dovolj zgosti, ponev odstavite z ognja in odstavite. Druga metoda vključuje namakanje moke z vročo tekočino neposredno v skledi: v moko počasi vlijemo vodo ali mleko in hitro mešamo, dokler ne dobimo homogene mase. V obeh primerih je glavna stvar doseči največjo gladkost kuhane moke. Grudice, ki se med kuhanjem neizogibno pojavijo, lahko poskusite zmešati z mešalnikom ali celotno maso pretlačiti skozi sito.

Jajčne palačinke lahko pripravite na kvasu, kefirju, mleku ali vodi. Pšenično moko lahko zmešamo z ajdovo v razmerju 1:1. Mimogrede, na splošno ni priporočljivo kuhati palačink z ajdovo moko brez kuhanja, saj je ta moka precej težka. In zadnje pravilo: vsako moko je treba pred uporabo presejati.

Sestavine:
1 kup kefir,
1 kup voda,
2 kup moka,
1 čajna žlička soda,
3 žlice Sahara,
2 jajci,
2 žlici rastlinsko olje,
1 kup vrela voda,
ščepec soli.

Kuhanje:
Kefir in jajca stepemo z mešalnikom, dodamo sol in sladkor ter dobro premešamo. Nalijte v 1 kup. vode, premešamo in postopoma dodajamo moko. Sodo stresemo v kozarec, prelijemo z vrelo vodo, premešamo, dodamo testu in na hitro stepemo. Vlijemo rastlinsko olje in pustimo testo stati 10-15 minut.

Sestavine:
1 kup vrela voda,
3 jajca,
2 kup mleko,
1,5 kup. moka,
3 žlice rastlinsko olje,
½ žličke sol,
1 žlica Sahara.
Kuhanje:
Mleko stepemo z jajci, sladkorjem in soljo, v tankem curku vlijemo vrelo vodo, nadaljujemo s stepanjem, nato postopoma dodajamo moko. Pustimo 30 minut, da moka nabrekne.

Sestavine:
500 ml mleka
2 jajci,
1 čajna žlička pecilni prašek
200-220 g moke,
1 kup vrela voda,
7 žlic rastlinsko olje,
2 žlici sladkor (najbolje sladkor v prahu)
vanilin.

Kuhanje:
Z mešalnikom stepemo jajca, vanilijo in sladkor, nato prilijemo mleko in premešamo. Moko zmešamo s pecilnim praškom in jo dodamo jajčni zmesi ter zgnetemo testo gostote kisle smetane. Prelijemo z vrelo vodo, premešamo in nazadnje dodamo rastlinsko olje. Premešamo, pustimo stati in spečemo palačinke.

Sestavine:
250 g moke
1 kup mleko,
2 jajci,
20 g masla,
10 g stisnjenega kvasa
1 žlica Sahara.

Kuhanje:
V 30 g mleka z dodanim sladkorjem razredčimo kvas in pustimo vzhajati. 100 g moke presejemo, prelijemo z vrelim mlekom in dobro premešamo, da ni grudic. Ohladimo, vlijemo kvasec, premešamo in pokrito s prtičkom postavimo na toplo vzhajat. Ko testo dvakrat naraste, dodamo pretlačene rumenjake, zmehčano maslo, sol in sladkor, premešamo in po malem dodajamo preostalo moko, vsakič dobro premešamo. Postavite, da ponovno toplo vzhaja. Ko je testo drugič vzhajano, nežno vmešamo še stepene beljake, pustimo stati 20 minut in spečemo palačinke.



Sestavine:
1 kup pšenična moka
1 kup ajdovo moko
2 kup mleko,
30 g svežega kvasa
50 g masla,
2 jajci,
sol.

Kuhanje:
Zmešajte obe vrsti moke, vlijte 1 kup. vrelo mleko, premešamo in ohladimo. V preostalo mleko stepemo kvas in ga takoj, ko vzhaja, vmešamo v poparjeno moko. Pustite 30-40 minut na toplem, pokrito s prtičkom. Vzhajanemu testu dodamo rumenjake, pretlačene s sladkorjem, soljo, stopljeno maslo in stepene beljake. Mešajte, postavite na toploto 20-30 minut. Pečemo kot običajno.

Sestavine:
2 kup ajdovo moko
2 kup mleko,
30 g masla,
30 g kvasa
1 jajce
¼ sklada. voda,
½ žlice Sahara,
½ st.d. rastlinsko olje,
sol.

Kuhanje:
Mleko zavremo in ga tretjino odlijemo. Prilijemo preostanek mleka in dobro premešamo. Kvas razžvrkljamo z malo tople vode, nato pa ga vlijemo v ohlajeno moko. Rumenjake stepemo in jih skupaj z zmehčanim maslom dodamo v testo. Dobro premešamo in pustimo vzhajati na toplem. Po 20-30 minutah v testo dodamo sol, sladkor, prelijemo preostalo vroče mleko, dobro stepemo z lopatico in dodamo stepene beljakovine. Pustimo vzhajati in spečemo v vroči ponvi.

Sestavine:
600 g moke
80 g sveže stisnjenega kvasa,
6 kup mleko,
6 kup voda,
10 jajc
100 g masla,
400 g prosa,
10 žlic Sahara,
sol.

Kuhanje:
Proseni zdrob dobro operemo, odstranimo črna zrna, poparimo z vrelo vodo in po nekaj minutah odcedimo. Pripravljen zdrob potopimo v vrelo slano vodo, premešamo, zavremo in kuhamo 3-5 minut ter vodo odlijemo. Prosu dodamo 3 kupe. mleko, sol po okusu in sladkor, dobro premešamo in damo na ogenj. Kuhamo, mešamo, da se žita ne zažgejo. Pomiri se. Preostalo mleko zavremo in ga postopoma vlivamo v presejano moko, dobro pregnetemo, da se ne naredijo grudice. Testo ohladimo, dodamo stepen kvas, sol, sladkor, stopljeno maslo, stepena jajca in dobro premešamo. Pokrijemo z brisačo in dvakrat pustimo vzhajati na toplem. Po drugem vzhajanju testu dodamo proseno kašo, premešamo in pustimo stati 20 minut. Palačinke spečemo v ponvi, namaščeni s koščkom slanine, vsako palačinko premažemo s stopljenim maslom. Te palačinke so zelo debele, a hkrati porozne, luknjaste in zračne. Moja mordovska babica jih je pogosto kuhala. Iz navedene količine sestavin dobite veliko palačink, zato, če vaša družina ni zelo velika, zmanjšajte deleže za 2-krat.

Ttanke kremne palačinke

Sestavine:
250 g moke
300 g mleka
½ skladovnice mleko,
½ žlice Sahara,
1 jajce
¼ žličke soda,
¼ žličke citronska kislina,
sol.

Kuhanje:
Zavremo mleko in vlijemo moko, temeljito premešamo, da ni grudic. Ohladite, dodajte jajce, sladkor, ščepec soli in sode, premešajte. Citronsko kislino razredčimo v majhni količini vode in vlijemo v testo tik pred peko. V naoljeni ponvi spečemo tanke palačinke.

Sestavine:
500-600 g moke,
3 kup. voda,
3 jajca,
3 žličke Sahara,
½ žličke soda,
⅓ čajne žličke citronska kislina,
sol.

Kuhanje:
Jajca vtrite s sladkorjem. V presejano moko v majhnih delih vlijemo vrelo vodo in mešamo do gladkega. Dodamo sol, sodo, citronsko kislino in pretlačena jajca. Dobro premešamo in takoj spečemo palačinke.

Poskusite kuhati kremne palačinke s slanino. Kot pekač lahko uporabimo skoraj vsako hrano, ki se odlično poda k palačinkam: sadje, zelenjavo, ribe, meso… Odlična ideja za zajtrk!

Sestavine:
1 kup pšenična moka
1 skodelica ajdove moke
20 g stisnjenega kvasa
3 kup. mleko,
4 žlice Sahara,
50 g stopljenega masla,
500 g jabolk
3 jajca,
sol.

Kuhanje:
Odstranite kožo z jabolk, odstranite sredico, meso sesekljajte z mešalnikom in zavrite v ponvi. Kvas razredčite v 1 kupu. mleko in pustite, da pride. 1 kup Mleko zavremo in ga postopoma vlijemo v mešanico pšenične in ajdove moke ter mešamo, da ni grudic. Ohladimo, dodamo rumenjake pretlačene s sladkorjem in soljo, vzhajan kvas in dobro premešamo. Pustimo 2x vzhajati na toplem. Ko drugič gnetete testo, ga poparite s kozarcem vročega mleka, premešajte, dodajte stepene beljakovine in jabolčno omako. Pečemo v vroči ponvi kot običajno.

Sestavine:
2 kup moka,
2 kup mleko,
200 g krompirja
1 žlica Sahara,
2 žlici maslo,
20 g svežega kvasa
sol.

Kuhanje:
Surov krompir olupimo in naribamo, dodamo sol in sladkor. Mleko zavremo, vlijemo v presejano moko, nenehno mešamo, da dobimo homogeno maso brez grudic. Ohladimo, dodamo stepen kvas in pustimo 3x vzhajati. Po tem v testo damo krompirjevo maso, premešamo in spečemo palačinke.



Sestavine:
2 kup mleko,
2 kup moka,
30 g kvasa
2 jajci,
1 žlica rastlinsko olje,
1-2 žlici Sahara,
200 g zelja
sol - po okusu.

Kuhanje:
Mleko zavremo, ¼ dela odlijemo in preostanku zakuhamo presejano moko. V preostalo mleko stepemo kvas, pustimo, da malo vzhaja in vlijemo v ohlajeno moko. Dodajte jajca, rastlinsko olje, sladkor in sol ter dobro premešajte. Pustimo vzhajati na toplem. Medtem v majhni količini vode skuhamo drobno narezano zelje, vodo odlijemo in zelje vmešamo v testo. Pustimo stati in spečemo palačinke.

Sestavine:
½ skladovnice moka,
½ skodelice mleka
2 jajci,
1 čajna žlička Sahara,
20 g masla,
5 g svežega kvasa
sol,
1 čebula
1 ribji file brez kosti
½ šopka zelene čebule.

Kuhanje:
Čebulo narežite na tanke pol obročke, zeleno čebulo sesekljajte in vse skupaj prepražite na rastlinskem olju. Dodamo na majhne kocke narezan ribji file in pražimo do mehkega. Dodamo drobno sesekljano kuhano jajce. Zavremo mleko, ohladimo na 50 ° C in vanj postopoma dodajamo moko, dobro premešamo. Maso ohladimo, dodamo stepen kvas, sladkor, sol, rumenjake in postavimo na toplo za 2 uri. Testo pustimo 2x vzhajati, nato pa vanj vmešamo stopljeno maslo in stepen sneg iz beljakov. Dobro premešamo in dodamo mešanico rib in popražene čebule. Pustite stati 30 minut in pecite kot običajno.

Dober tek!

Larisa Shuftaykina

Menijo, da je ta jed prišla k nam iz Severne Amerike v 9. stoletju, od takrat pa je v Rusiji postala resnično priljubljena. Danes si ne moremo predstavljati ruske mize brez palačink s kaviarjem, medom ali marmelado.

kuharske skrivnosti

Da bodo palačinke ne le okusne, ampak tudi lepe, morate uporabiti le nekaj majhnih trikov in vašo jed si bodo gostje in člani gospodinjstva zapomnili še dolgo.

  • Izberemo ponev. Karkoli nam ponujajo sodobne ponve – protilepkaste, udobne, lahke – ostaja litoželezna ponev najboljša. In ne gre za stare tradicije, ampak za njegove debele stene, ki dobro zadržujejo toploto in se enakomerno segrejejo, njegova površina pa ne dopušča, da se testo drži. Poleg tega so ponve iz litega železa trpežne in se ne bojijo temperaturnih sprememb. Ja, ne prodajajo se na vsakem vogalu, se pa najdejo. Dandanes celo Kitajska izdeluje odlične litoželezne ponve.
  • Znebite se grudic. Testo za palačinke je bolje mešati z mešalnikom. Zaradi enormne hitrosti je masa zračna in brez grudic. Gnetete lahko tudi ročno, vendar morate potem stepati večkrat dlje.
  • Izberemo moko. Za palačinke je bolje uporabiti vrhunsko pšenično moko, ni pa pomembno, če je ni. Primerna in univerzalna moka, ajda in katera koli druga.
  • Dosežemo delikatnost. To storite tako, da posebej stepete beljake in jih nato previdno vnesete v testo. Po dodajanju beljakov mešalnika ne uporabljajte več, sicer ne bo učinka.

Z vrelo vodo

Skrivnost tega recepta je ravno v vreli vodi – vroča voda reagira s sodo in poskrbi za tisto luknjanje izdelkov, ki ga obožujemo, a se žal ne obnese vedno. Vaša naloga je, da hitro premešate testo, ko vlijete vrelo vodo, tako da ima celotna masa čas za kuhanje, preden se voda ohladi. Palačinke, kuhane v mleku in vreli vodi, so odprte (do puška) kot babica, bolj ko je ponev vroča (seveda v razumnih mejah), bolj izrazite bodo luknje.

Boste potrebovali:

  • mleko - 1 kozarec;
  • moka - 2 skodelici;
  • strma vrela voda - 1 skodelica;
  • rastlinsko olje - 2-3 žlice;
  • jajce - dva kosa srednje velikosti (ali 3 majhne);
  • granulirani sladkor - dve žlici;
  • soda - pol čajne žličke (namesto sode lahko uporabite pecilni prašek).

Kuhanje

  1. Najprej nastavimo vodo, da se segreje – medtem ko vre, bomo vse sestavine samo premešali.
  2. V priročni skledi ali vedru zmešajte toplo mleko (sobne temperature), piščančja jajca in granulirani sladkor (dokler se popolnoma ne raztopi).
  3. Moko presejemo in vmešamo v testo. Nežno premešajte, da se znebite grudic.
  4. Nalijte rastlinsko olje. Sedaj lahko postavite ponev, da se segreje.
  5. Nalijte sodo. V tem času bi morala voda že vreti. Odmerite kozarec vrele vode in jo vlijte v testo. Hitro premešajte, da ima celotna masa čas, da reagira z vročo vodo, in na tem je testo za palačinke na mleku pripravljeno.
  6. Pustimo 10 minut, da se moka dobro razprši.
  7. Jajčne palačinke spečemo v vroči nepregorni ali litoželezni ponvi (predhodno naoljeni). Debelejše kot so njene stene, bolj enakomerno se bodo palačinke spekle. Ni ga treba mazati vsakič, ampak le po potrebi - za to v testo vlijemo rastlinsko olje.

Ne morete mazati vsakič, ampak le po potrebi. Glavna stvar je, da izdelki ne gorijo in so dobro ločeni od površine. Sladico postrezite z marmelado, kondenziranim mlekom, kislo smetano itd. Če nameravate vanje zaviti slane nadeve, lahko zmanjšate količino sladkorja.

Recept za palačinke v mleku in vreli vodi lahko vedno spremenite po svojih željah. Na primer, da bi jih redčili, lahko preprosto dodate malo več vrele vode.

Na vročem mleku

Obstaja recept za palačinke s kremo in mlekom. Samo nekaj mleka morate zavreti in ga pustiti na toplem. Njegova vsebnost maščobe ni pomembna - od tega bo odvisna le vsebnost kalorij v jedi (če je treba razmišljati o figuri), vendar bo okus vedno odličen.

Boste potrebovali:

  • mleko - 1 liter;
  • jajca - 3-4 kosov;
  • granulirani sladkor - 1-3 žlice;
  • olje (sončnično ali olivno) - 3 žlice;
  • moka - približno 2,5 skodelice;
  • soda - pol čajne žličke.

Kuhanje

  1. Odmerite 1 skodelico mleka. S tem mletim testom za palačinke ni težko delati, le ne pozabite razdeliti glavne sestavine na dva dela.
  2. Jajca razbijte v odmerjen kozarec mleka, dodajte sol in sladkor.
  3. Nalijte poljubno rastlinsko olje - sončnično, oljčno, repično, koruzno itd.
  4. Dodamo mleko (kremne palačinke v mleku so nežne in zaradi velike količine tekočine precej tanke).
  5. Dobljeno mešanico stepemo, vlijemo moko in vse temeljito premešamo, tako da razbijemo grudice.
  6. Zdaj je treba preostanek mleka segreti na štedilniku - skoraj bi moralo zavreti, vendar ga ni treba zavreti.
  7. Vlivamo ga po delih in hitro in temeljito premešamo, da se vse testo stika z njim.
  8. Ko v posodi ostane malo vročega mleka, vanj vlijemo sodo in jo vlijemo v testo. Temeljito premešajte.
  9. Palačinke, kuhane v vročem mleku, je treba peči v vroči ponvi, mešanico pa nalijte v tanko plast. Ne pozabite pravočasno obrniti, da se izdelki ne izsušijo in postanejo krhki. Če so še nekoliko suhi, bo situacijo rešilo mazanje s stopljenim maslom.

Kremne palačinke v mleku dobimo z luknjami zaradi kuhanja. Da bi povečali učinek poslastice, lahko beljake in rumenjake stepete ločeno in nato združite.
Če se je po kuhanju testo izkazalo za grudice, ga ne hitite z izlivanjem. Lahko ga preprosto precedite skozi veliko cedilo in spotoma zmeljete te grudice.

Postrežemo jih lahko s sladkim nadevom (na primer skuto, marmelado, kondenzirano mleko) in z nesladkanimi. Le pri slanih nadevih je zaželeno zmanjšati količino sladkorja, čeprav imajo mnogi radi mesne nadeve v kombinaciji s sladkastim priokusom.

Na kefirju

Da bo sladica s kremo še bolj odprta, jo lahko skuhate na kefirju. Za osnovo lahko vzamete tudi drug fermentiran mlečni izdelek, na primer fermentirano pečeno mleko ali tekoči (pitni) jogurt. Glavno pravilo je, da mora biti glavna sestavina topla (vendar ne vroča). Recept za palačinke s kremo na kefirju je prav tako preprost.

Boste potrebovali:

  • kefir - 200 ml;
  • filtrirana voda (hladna vrela voda) - 1 skodelica (200 ml);
  • moka - 2 skodelici;
  • soda bikarbona - pol čajne žličke;
  • granulirani sladkor - 3 žlice;
  • sol - 1 ščepec;
  • jajca - 2 kosa;
  • rastlinsko olje - 2 žlici;
  • vrela voda - 1 skodelica (200 ml);
  • voda (toplo) - 1 skodelica (200 ml).

Kuhanje

  1. Jajca s kefirjem dobro stepemo z mešalnikom (lahko tudi ročno, vendar potem morate končano testo vztrajati približno 30 minut).
  2. Dodamo sol in sladkor, ponovno stepamo.
  3. Nalijte kozarec tople vode.
  4. Moko presejte, a ne v ločeno skledo, ampak neposredno v mešanico. Nato nežno premešajte z žlico ali široko lopatko.
  5. Zdaj delamo z vrelo vodo: v prazno posodo stresemo sodo bikarbono, prelijemo z vrelo vodo in jo v tankem curku vlijemo direktno v testo. Močno premešajte.
  6. Nalijte rafinirano rastlinsko olje.
  7. Testo pustimo počivati ​​10 minut in lahko pečemo.

Glede na želeni nadev (sladek ali ne) prilagajamo količino sladkorja in soli v testu. Vendar ne pozabite, da lahko palačinke popolnoma brez sladkorja postanejo blede in brez okusa.

Zdaj veste, kako hitro in enostavno narediti palačinke iz kreme z mlekom in kefirjem. Ostaja še izbrati nadev: okusen in zdrav ali samo okusen.