Turški napitek iz črnega korenja. Kot turški kvas

V nasprotju s splošnim prepričanjem je čaj nacionalna pijača v Turčiji. V turščini se ta pijača imenuje Türk Çay. Po vsej državi se vsak dan popije neverjetna količina čaja. Nacionalno podjetje za čaj Çayur (Riza, na severozahodni obali Turčije) vsak mesec proizvede na tisoče ton te turške pijače. V nobenem primeru ne bodite pozorni na "turista", tako imenovanega. peščena različica čaja, največkrat jabolčnega. Turki praktično ne pijejo te čudne pijače. Namesto tega se običajno uživa črni čaj, postrežen v steklenih tulipanih in pogosto sladkan z veliko količino sladkorja. Preberite več o brezalkoholni turški pijači - čaju na naši spletni strani.

Turške pijače: kava

Eden od turških pregovorov pravi, da mora biti prava kava "črna kot pekel, močna (močna) kot smrt in sladka kot ljubezen." Morda to odlično odraža okus in barvo turške kave, postrežene v zelo majhnih skodelicah. Mnogi tujci menijo, da je okus te turške pijače izjemno močan in zemeljsko črn. kitajski čaj. Zato se ne bo vsak tujec zaljubil v turško kavo. Obstaja posebna sorta "psevdo-kave", ki temelji na plodovih Menengiç ("Menengich") - drevesa pistacije. Tudi ta turška pijača je precej priljubljena, a ne vsebuje kofeina. To je nekakšna poceni ersatz kava, kot je cikorija. Poznavalci turškega kavnega napitka imajo najraje posebno znamko - "Dibek", to je kavna moka, pridobljena z dolgim ​​ročnim mletjem kavnih zrn s pestilom v možnarju. Preberite več o brezalkoholni turški pijači na naši spletni strani.

Turške pijače: Ayran

Najljubša nacionalna pijača otrok in odraslih v Turčiji je Ayran. Močno ohlajen kozarec ajrana poteši žejo na vroč dan bolje kot Sprite ali Pepsi Cola. Ayran je narejen samo iz naravne izdelke- jogurt, voda in sol. Ayran, pakiran v 200-gramske skodelice, prodajajo po vsej Turčiji. Vendar pa vam bodo v vaški kavarni najverjetneje postregli vrček "domače" ajrana z veliko glavo pene.

Zgodovina najboljše nacionalne pijače - Ayran sega v nomadska turška plemena, Ayran pa najdemo tudi v drugih starodavnih kulturah, na primer v državah Srednje Azije ali arabskega vzhoda. Mnogi tujci oklevajo ob misli, da bi poskusili Airan, ko izvejo za njegove sestavine. Hkrati pa bodo cenili Ayran takoj, ko bodo začeli okušati nacionalno turško hrano - doner ali kebab!

Turške pijače: Šalgam

Ta nacionalna brezalkoholna turška pijača ne povzroča navdušenja pri številnih tujcih, ker sestavine, ki jih vsebuje, niso združljive. Ampak ali je? Napitek skuhamo iz škrlatnega korenja in šalgamove repe v mešanici vode in bulgurja. Okus je slan in pikanten, zaradi dodatka popra pa tudi oster. Ta turška pijača je bila še posebej priljubljena na jugovzhodu, v mestih Adana in Mersin. Menijo, da je šalgam zelo koristen zaradi visoke koncentracije vitamina C. Nekateri Turki ga raje pijejo z rakijo (verjamejo, da ugasne učinke alkohola). Drugi pravijo, da je to narodno pijačo bolje piti zjutraj, da hitreje ublažite neprijeten mačka.

Turške pijače: Salep

Salep, narejen iz cvetov rodu orhidej, je vroča in dimljena turška pijača, ki jo domačini najraje pijejo pozimi. V mestu Istanbul jo ulični prodajalci ponujajo v prodajo v posebnih posodah (namesto kave Starbucks). Ta brezalkoholna turška pijača v 18. stoletju je bila neverjetno priljubljena ne le v Otomanskem cesarstvu, ampak tudi v Britanskem imperiju. Res je, v meglenem Albionu jo je postopoma nadomestila vroča čokolada. Salep se skuha z vročim mlekom, njegova glavna sestavina pa je iz cvetov. Mimogrede, uporablja se ne samo v pijači Salep, ampak tudi v slavnem nitastem sladoledu Kahramanmaras. Preberite več o Salepu v, ki smo ga za vas objavili na naši spletni strani.

POLITIKA ZASEBNOSTI

Ta pravilnik o zasebnosti osebnih podatkov (v nadaljevanju pravilnik o zasebnosti) velja za vse informacije, ki jih spletno mesto Marka-Is ÖU, ki se nahaja na domenskem imenu spletnega mesta in turkey-is.com, lahko prejme o uporabniku med uporabo družbenega Spletna stran.

PODROBNOSTI O PODJETJU:

• sedež: Harju maakond, Talin, Lasnamäe linnaosa, Majaka tn 26, 11411, Estonija
• matična številka: 14506631
• E-naslov:

1. OPREDELITEV POJMOV

1.1 V tem pravilniku o zasebnosti so uporabljeni naslednji izrazi:

1.1.1. "Administracija spletnega mesta" - pooblaščeni zaposleni za upravljanje spletnega mesta, ki delujejo v imenu Marka-Is ÖU, ki organizirajo in (ali) obdelujejo osebne podatke.

1.1.2. "Osebni podatek" - vsaka informacija, ki se neposredno ali posredno nanaša na določeno ali določljivo fizično osebo (subjekt osebnih podatkov).

1.1.3. "Obdelava osebnih podatkov" - vsako dejanje (operacija) ali niz dejanj (operacij), ki se izvajajo z orodji za avtomatizacijo ali brez uporabe takih orodij z osebnimi podatki, vključno z zbiranjem, beleženjem, sistematizacijo, kopičenjem, shranjevanjem, pojasnjevanjem (posodabljanjem, spreminjanjem) , ekstrakcija, uporaba, prenos (distribucija, posredovanje, dostop), depersonalizacija, blokiranje, izbris, uničenje osebnih podatkov.

1.1.4. "Zaupnost osebnih podatkov" je obvezna zahteva za upravljavca ali drugo osebo, ki ima dostop do osebnih podatkov, da prepreči njihovo distribucijo brez privolitve subjekta osebnih podatkov ali druge pravne podlage.

1.1.5. »Uporabnik spletnega mesta« – oseba, ki ima dostop do spletnega mesta prek interneta in uporablja spletno mesto.

1.1.6. "Piškotek" je majhen del podatkov, ki ga pošlje spletni strežnik in je shranjen na uporabnikovem računalniku, ki ga spletni odjemalec ali spletni brskalnik pošlje spletnemu strežniku v zahtevi HTTP vsakič, ko poskuša odpreti stran ustreznega mesta. .

2. SPLOŠNE DOLOČBE

2.1. Uporaba spletnega mesta s strani uporabnika pomeni sprejemanje te politike zasebnosti in pogojev obdelave osebnih podatkov uporabnika.

2.2. V primeru nestrinjanja s pogoji Politike zasebnosti mora uporabnik prenehati uporabljati spletno mesto.

2.3.com. Podjetje ne nadzoruje in ne odgovarja za spletne strani tretjih oseb, do katerih lahko uporabnik sledi preko povezav, ki so dostopne na spletni strani.

2.4. Uprava spletnega mesta ne preverja točnosti osebnih podatkov, ki jih posreduje uporabnik spletnega mesta.

3. PREDMET POLITIKE ZASEBNOSTI

3.1. Ta pravilnik o zasebnosti določa obveznosti uprave spletnega mesta, da ne razkrije in zagotovi varstvo zasebnosti osebnih podatkov, ki jih uporabnik posreduje na zahtevo uprave spletnega mesta, ko odda naročilo za uporabo storitev podjetja prek spletnih obrazcev ali drugih načinov spletno komunikacijo.

3.2. Osebne podatke, dovoljene za obdelavo v skladu s tem pravilnikom o zasebnosti, posreduje uporabnik tako, da izpolni obrazce za prijavo (registracija in naročnina) na spletnem mestu in vključuje naslednje informacije:

3.2.1. uporabniško ime;

3.2.2. Kontaktna telefonska številka uporabnika;

3.2.3. Elektronski naslov (e-mail).

4. PREJETE INFORMACIJE IN PODATKI

Ko obiščete spletno mesto, se vaš naslov IP, ime domene in država registracije IP samodejno določijo. Beležimo tudi dejstva navigacije po straneh spletnega mesta ter druge informacije, ki jih vaš brskalnik posreduje odprto in prostovoljno. Te informacije pomagajo bistveno poenostaviti uporabo spletnega mesta, tako da je iskanje materialov, ki jih potrebujete ali zanimivih za vas, veliko hitrejše in udobnejše.

Spletno mesto izvaja standardno tehnologijo za prilagajanje slogov prikaza strani in vsebine, objavljene na njih, glede na parametre vašega posebnega monitorja piškotkov. »Piškotki« so na trdem disku shranjeni podatki o obiskanih spletnih mestih, uporabniških nastavitvah, osebnih nastavitvah za ogled vsebin. Tehnologija "piškotkov", implementirana na spletnem mestu, zagotavlja informacije o viru tretje osebe, s katerega je bil opravljen prehod na spletno mesto, ime domene vašega ponudnika, državo obiskovalca, podatke o prenesenih materialih s spletnega mesta. To tehnologijo uporabljajo tudi števci brskalnikov Google, Yandex, Rambler itd.

"Piškotki" ne zbirajo osebnih ali zaupnih podatkov o uporabniku, to tehnologijo lahko blokirate med osebnim delom s spletnim mestom z nastavitvami brskalnika ali nastavite obvezno obvestilo o pošiljanju "piškotkov".

Vse osebne podatke, vključno z identifikacijskimi podatki, uporabniki spletnega mesta posredujejo izključno prostovoljno. Vsi podatki, ki jih lastnoročno pustite na spletnem mestu ob registraciji ali izpolnjevanju obrazcev (ime, kontaktna telefonska številka, e-pošta), so zaupni in se ne razkrivajo.

5. NAMEN ZBIRANJA OSEBNIH PODATKOV UPORABNIKA

5.1. Osebne podatke uporabnika lahko uprava spletnega mesta uporablja za naslednje namene:

5.1.1. Izdelava vloge za storitve podjetja na daljavo.

5.1.2. Vzpostavitev povratnih informacij z uporabnikom, vključno s pošiljanjem obvestil, zahtevkov v zvezi z uporabo spletnega mesta, zagotavljanjem storitev, obdelavo aplikacij uporabnika in pošiljanjem glasil.

6. NAČINI IN POGOJI OBDELAVE OSEBNIH PODATKOV

6.1. Obdelava osebnih podatkov uporabnika poteka časovno neomejeno, na kateri koli zakonit način, tudi v informacijskih sistemih osebnih podatkov z uporabo orodij za avtomatizacijo ali brez uporabe teh orodij.

6.2. Uprava spletnega mesta ne posreduje osebnih podatkov tretjim osebam.

6.3. Administracija spletnega mesta in Marka-Is ÖU ne prevzemata nobene odgovornosti, če uporabnikovi osebni podatki (polno ime, kontaktna telefonska številka, e-pošta, naslov za dostavo) postanejo javno dostopni zaradi njegove uporabe drugih spletnih mest ali elektronskih sredstev, ki ne pripadajo podjetju komunikacije.

7. VAŠE SOGLASJE S POLITIKO ZASEBNOSTI

Vaša uporaba tega mesta pomeni, da se strinjate s Politiko zasebnosti. Če se ne strinjate s tukaj navedenimi pogoji in določili, zapustite spletno mesto in ne uporabljajte ponujene vsebine. Vsaka uporaba spletnega mesta in materialov, predstavljenih na njem, se šteje za vaše brezpogojno sprejemanje zgoraj navedenih pogojev.

8. ODPOVED ODGOVORNOSTI

Spletno mesto ne prevzema odgovornosti za dejanja drugih spletnih mest in virov, tretjih oseb in obiskovalcev tretjih oseb.

9. DODATNI POGOJI

9.1. Uprava spletnega mesta ima pravico spremeniti ta pravilnik o zasebnosti brez soglasja uporabnika.

9.2. Nova politika zasebnosti začne veljati od trenutka, ko je objavljena na spletnem mestu, razen če nova različica politike zasebnosti določa drugače.

9.3. Trenutni pravilnik o zasebnosti je objavljen na strani na

Šalgam (tur. şalgam suyu), kar v prevodu pomeni "repin sok", je temno rdeča pijača iz jugovzhodne Turčije (Adana, Mersin in Hatay). Okus šalgama je kislo-slan, nekoliko spominja na slanico. Običajno ga postrežemo hladnega v velikih kozarcih z dolgimi rezinami vloženega črnega korenja, ki mu na jugovzhodu rečejo tane (ponekod dene). V Adani ga tradicionalno postrežejo s kebabom. Tudi Turki radi jedo rezine korenčkove rakije. Rešujejo jih tudi pred mačkami.

Za pripravo šalgama se uporabljajo krmna repa (repa), kvas, črno korenje in mleti bulgur.
Najprej bulgur s kvasom, vodo in soljo pripeljemo do stanja testa. Nato pripravljeno mešanico zalijemo z vodo in dodamo na dolge trakove narezane rezine repe in črnega korenja. Nato pustite za fermentacijo. Če hočejo narediti šalgam ostrejši, se pripravljeni pijači doda slanica paprika, ki daje pijači pekočo grenkobo.

Čeprav je Turčija islamska država, spodobne restavracije za večerjo strežejo alkoholne pijače, pivo (bira) ali vino (sarap). V navadnih gostilnah tega ni. Turško pivo pivovarne Ephesian je zelo prijetna pijača, a turško vino ne drži vode. Turki običajno pijejo ajran (ayran) – slan jogurt, razredčen z vodo oz mineralna voda(maden suyu; ustekleničeno pitna voda imenovan kaynak suyu). "Narodna pijača" - čaj (cay). V dobrih čajnih vrtovih (cay bahcesi) lahko po želji dobite celo samovar. Turška moka (kahve) postrežena z kavna usedlina. Zvečer Turki radi pijejo janeževo vodko (raki), pomešano z vodo, zaradi česar je mlečna.
Alkoholne pijače
Najbolj popularen alkoholna pijača Turčija - raki (janeževa vodka). "Rakovi" - turška vodka. Destilirano z janežem. Je najbolj priljubljena alkoholna pijača v Turčiji. Beseda "raki" izhaja iz imena sorte grozdja - razaki, iz katere je pripravljena ta pijača. Raki ima 45-50% trdnjave. Po pripravi rakov jih ne ustekleničijo takoj, ampak jih vlijejo v sode in tam hranijo 1 ali 3 mesece. Raki se pije iz posebnih ozkih steklenih kozarcev, navadno zmešanih z navadnimi oz mineralna voda. Najbolj priljubljena predjed k rakiji je feta sir z melono, ki jo postrežemo v visokih kozarcih in običajno zmešamo ena proti ena z vodo.
Od vin, proizvedenih iz kakovostnega grozdja, pridelanega v Turčiji, so v ospredju Kavaklıdere, Doluca in Tekel.
Airan
V hudi poletni vročini je ajran odlična osvežilna pijača, ki odžeja. Ayran je jogurt, razredčen z vodo in rahlo posoljen. AT že pripravljena Airan lahko kupite v kateri koli trgovini ali kavarni. Prodaja se v steklenicah, v kartonskih in plastičnih kozarcih. Seveda je najbolj okusen ayran pripravljen doma.
Za pripravo ajrana boste potrebovali jogurt, sol, vodo.
Način kuhanja.
Jogurt stepemo z vilicami ali mešalnikom, solimo in prilijemo vodo ter postopoma mešamo. Gostota ajrana je odvisna od gostote jogurta. Maso morate premagati, dokler se ne pojavi pena. Pred uporabo ohladite.
Salep
Salep - segrevanje topel napitek, prepojen z orhidejo. Pravzaprav je pravi salep narejen iz korenin orhidej, a ker je orhidej v našem podnebju skoraj nemogoče najti (razen v botaničnem vrtu), bomo koren orhideje nadomestili z običajnimi malinami (seveda ne koreninami, ampak jagodami) .
Za kuhanje boste potrebovali 50 g orhideje (v našem primeru po dogovoru maline), 50 g škroba, 200 g sladkorja, pol litra mleka, 1 kavno skodelico vode, cimet.
Način kuhanja:
Zavremo mleko. V skledo damo sladkor, škrob, maline. Mešajte. Med stalnim mešanjem dodajte vroče mleko. Pripeljite do stanja kisle smetane. Nato vse skupaj vlijemo v vrelo mleko in na majhnem ognju dušimo še 5 minut. Ko se zgosti, odstavite z ognja. Nalijemo v čajne skodelice in po vrhu potresemo cimet. Jed lahko postrežemo na mizo.
Turška kava:
to okusna pijača pripravljeno s prekuhavanjem vode in praženjem mleta kava v Turk. Sladkor dodamo po okusu. Postrežemo ga v majhnih skodelicah, na dno katerih se usede gostota. Turška kava, bogata s tradicijo in okusom, ostaja priljubljena še danes.

Zanimiv podatek je, da je "FAL" (vedeževanje na kavni usedlini) priljubljen pri ženskah, pa tudi pri večini praznične jedi vedno konča s skodelico turške kave.
Turški čaj:
Pitje turškega čaja zavzema pomembno mesto v vsakdanjem življenju prebivalcev Turčije. Turški čaj (po turško bo tudi čaj) je med Turki najbolj priljubljena pijača. Ne glede na to, kam greste, vam bodo vedno ponudili turški čaj ali kavo. In tudi v restavraciji vam bodo po obroku zagotovo ponudili čaj. Čaj se v Turčiji pije vedno, povsod ob kateri koli uri dneva, popoldne in zvečer ... In tudi pitje čaja je pomemben del uradnega dneva. Ob obisku Turčije boste morda opazili, da so eden najpogostejših krajev čajni vrtovi (čajnice).

Turki vedno pijejo le svoj črni čaj. Čaj (turški čaj) je vrsta črnega čaja in se prideluje na vzhodni obali Črnega morja. Način priprave ni zapleten: 2 posebna čajnika (çaydanlık), ki ju postavimo enega na drugega, potem ko voda v velikem čajniku zavre, damo več žlic suhega čaja v zgornji čajnik in napolnimo s prevreto vodo. iz spodnjega čajnika. Čaj pijemo v majhnih skodelicah, da uživamo v okusu vročega čaja.
Šalgam:
(repin sok) je priljubljena pijača v Turčiji. Njegov izvor je v Adani. Polno turško ime za pijačo je shalgam suyu (ali krajše shalgam), kar dobesedno pomeni "sok iz repe". Tradicionalno se šalgam postreže hladen v velikih kozarcih z dolgimi rezinami vloženega korenja, imenovanega dene. To vročo ali hladno priljubljeno pijačo postrežejo s slavnim adana kebapom.

Buza (s poudarkom na zadnjem zlogu):
Ta za Evropejca neverjetna pijača je narejena iz mletega prosa, ki ga zmešajo z vodo in pustijo nekaj časa fermentirati. Bouza ima nenavaden okus - sladek in kisel, poleg tega je običajno okrašena s cimetom in praženo čičeriko (čičerika).
Buza
spojina:
ovseni kosmiči 600 g,
maslo 100 g,
kvas 30 g,
pšenična moka 50 g,
sladkor 500 g,
voda 6-7 l.

Kuhanje:
nalijte žitarice hladna voda in pustimo 30 minut nabrekati, nato precedimo, vodo odlijemo, kosmiče zložimo na pekač, posušimo v pečici in zmeljemo v moko.
Pšenica in prejeli ovsena moka premešamo, dodamo vrelo olje, prelijemo z 2 skodelicama vrele vode in mešamo, dokler ne nastane homogena pasta. Po tem zaprite posodo s pokrovom in pustite 30 minut, nato pa maso razredčite z 2 litroma tople vrele vode.
Ko se masa ohladi na sobna temperatura, dodajte kvas, razredčen v vodi, kozarec sladkorja in pustite fermentirati 2 uri.
Nato razredčite s preostalo toplo vrelo vodo, temeljito premešajte in precedite. Precejeni buži dodamo preostali sladkor in postavimo na toplo.
Pripravljena buza je gosta pijača barve pečenega mleka s kislim okusom.