Kvašena pita v pečici s češnjami. Preprost recept za češnjevo pito iz kvašenega testa

Testo za to češnjevo pito kvašeno testo lahko ga skuhate tako, kot vam najbolj ustreza: gnetete z rokami, z mešalnikom s kavljem ali pa ga naredite v kruhomatu.

Ponavadi testo zamesim v kruhomatu, poleg tega naenkrat dvojno porcijo, saj torta ni zelo velika. Iz istega testa je povsem mogoče speči pite s slanim nadevom, pite, žemljice, zvitke. Je univerzalna. Iz dvojne porcije testa lahko naredite torto velikosti nekoliko manjšo od pekača.

V vedro kruhomata damo kvas, moko, vanilijev sladkor in tri žlice sladkorja, sol, kislo smetano, jajce, vlijemo vodo in olje, nastavimo program "Testo".

Testo se izkaže za elastično, z njim je prijetno delati. Če ga ne boste mesili v kruhomatu, morate testo dvakrat pustiti vzhajati na toplem mestu brez prepiha.

Medtem pripravimo češnje. Očistimo jih kosti, precedimo in pustimo, da se malo odcedijo. Če je češnja zelo sočna, jo lahko celo malo iztisnete z roko. Dodamo sladkor in škrob ter premešamo z žlico.

Delovno površino potresemo z moko, nanjo položimo testo. Celotno testo razdelite na dva dela: velik (2/3) in manjši (1/3). Večino razvaljamo z valjarjem. Obliko namažemo z oljem, potresemo z drobtinami ali moko. Razvaljano testo namažemo, odrežemo rob in po celotni površini prebodemo z vilicami.

V nastalo košarico testa razporedimo češnjo, jo poravnamo. Češnje je treba razporediti v eni plasti, tako da nadev ne moti testa pri peki. Količina nadeva bo odvisna tudi od velikosti modela, zato boste morda potrebovali malo več češenj.

Preostalo testo razvaljamo in narežemo na trakove poljubne širine ter iz njih na pito položimo mrežo.

Naredili bomo kvašeno testo za češnjevo pito na kefirju. Če želite to narediti, zmešajte presejano moko s suhim kvasom, prelijte kefir, dodajte 2 jajci, sladkor, sol in gnetite testo. Ni nujno, da je testo zelo trdo. Na koncu mešanice dodajte 4 žlice rastlinsko olje in še malo premešamo. Posodo pokrijemo s pokrovko oz folija in pustimo vzhajati v hladilniku 3,5 ure ali čez noč, kar je zelo priročno, če boste torto naredili naslednji dan.

3 kroge razvaljamo v plast debeline 0,5-0,7 cm, en del položimo na pekač, obložen z naoljenim papirjem. Sredino kroga potresemo z eno žlico sladkorja.

Češnjam odstranimo koščice. Razporedite ga po sladkorju v enakomerni plasti. Lahko vzamete 400-500 g češenj, nato pa jih povaljajte v mešanici 1 žlice moke in 1 žlice škroba. Prvi krog testa skupaj s češnjo odstavimo.

Drugi krog namažite z 1 žlico mehkega maslo in potresi z 1 žlico sladkorja. Ne posipajte močno s sladkorjem, saj se lahko testo med tkanjem raztrga. Tretji krog položite na drugega in z nožem zarežite na štiri strani.

Rumenjak stepemo. Torto namažite s stepenim rumenjakom s čopičem.

Pito iz kvašenega testa s češnjami postavimo v hladno pečico. Pečico vklopimo na 220 stopinj in pustimo torto v pečici 20 minut. V tem času se bo pečica segrela, zmanjšajte temperaturo na 180-200 stopinj, torta se prilega in jo lahko pečete do rjave barve. Lahko naredite kot običajno: torto pustite stati približno 15 minut in pecite do rjave barve v predhodno ogreti pečici 15-20 minut na 180-200 stopinj.

Naša okusna, mehka češnjeva pita je pripravljena!

Po odmrzovanju se iz češnje sprosti veliko soka. Zato, da bi ga uporabili kot nadev za pito, morate vnaprej pripraviti jagode.
Najlažji način za pripravo je, da češnje preprosto odmrznete in precedite sok, ki izstopi. Toda ta metoda je slaba, ker je treba češnjo vzeti v dvojni ali celo trojni količini.
Druga metoda je bolj ekonomična. Češnjev sok se ne odcedi, ampak zgosti s škrobom. V tem primeru se češnje ne uporabljajo veliko.
Torta je zelo okusna, a malo nenavadna. Namesto običajnih jagod je nadev sestavljen iz goste sladke dišeče mase, ki ovije češnje.

SPOJINA

500 g kvašenega testa

POLNJENJE

500 g zamrznjenih izkoščičenih češenj, 0,5 skodelice sladkorja (100 g), 2 žlici s hribom škroba (30 g)

češnjev nadev
Češnje popolnoma odmrznite.
Dajte v ponev. Tam vlijemo sladkor in škrob.

Postavite na srednji ogenj in med mešanjem kuhajte, dokler se ne zgosti.
Ponev odstavimo z ognja in nadev ohladimo na sobno temperaturo.

Oblikovanje torte
Dve tretjini testa razvaljamo v krog d=25cm.
Plast prestavimo na peki papir.

Nadev položite na testo v enakomerni plasti, ki ne sega 2-3 centimetra od roba.
Preostalo testo razvaljamo v isti krog.
Testo razvaljamo na valjar in prestavimo na pito. Stisnite robove. Po želji lahko torto okrasimo z ostankom testa.

Testo premažite z jajcem, ki ste ga zmešali z 2 žlicama vode.
Pustite torto 10-15 minut, da vzhaja.
Pečico segrejemo na t=200~220°C in vanjo položimo pekač s pito.
Po 10 minutah, ko se površina torte zapeče, jo po vrhu pokrijemo s folijo. Pečemo do pripravljenosti 25-30 minut.
Končano torto odstranite iz pečice.

Pokrijemo s kuhinjsko krpo in pustimo, da se ohladi.

Odprto sladka pita s češnjami imamo v naši družini zelo radi. Družina in prijatelji me samo obiščejo, ko pečem to. okusna pita recept moje babice.

Pitje čaja ob slastnem češnjevem zavitku združi vse skupaj in okrepi ognjišče. V tem času se lahko mirno pogovarjate o vsem na svetu in ste prepričani, da vas bodo razumeli in podpirali. Moj recept po korakih s fotografijo vam bo povedal, kako pravilno skuhati in speči torto, da se izkaže ne le okusna, ampak tudi lepa.

Katere izdelke morate vzeti za pito:

• - 500-700 gr;
• češnje brez koščic - 500 g;
• jajce - 1 kos .;
• sladkor;
• krompirjev škrob - 1 miza. žlica;
• sladkor v prahu - 1 miza. žlica;
• sončnično olje.

Kako speči češnjevo pito

Za pite vedno uporabljam univerzalni recept za testo, ki je primeren za peko s poljubnim nadevom. Če načrtujem, potem pri gnetenju v testo preprosto dodam vrečko vanilijevega sladkorja. Nato dobi testo prijeten okus po vanilji, kar mi je zelo všeč.

Za nadev lahko uporabimo češnje v poljubni obliki, le brez koščic. Poleti je sveže jagode, pozimi lahko vzamete zamrznjene češnje ali konzervirane lastni sok. V mojem primeru je to zadnja možnost. Za nadev sem preprosto odprla kozarec češenj v lastnem soku in jih vrgla v cedilo, da se je sok odcedil. 🙂

Pekač namažite z rafiniranim sončničnim oljem in na njem razvaljajte plast testa.

Zdaj bi morali testo potresti s škrobom. To je treba storiti tako, da češnjev sok med peko ne izteče iz pite, ampak ga "zgrabi" škrob. Koliko morate posipati, je razvidno iz fotografije. Na vrh položimo češnjo in jo potresemo s sladkorjem.

Nato vrhnjo plast češenj ponovno potresemo s preostalim škrobom.

Naslednji korak pri oblikovanju odprte češnjeve pite je rezanje trakov iz preostalega testa. Morajo lepo zapreti češnjo in okrasiti našo torto. Testo na tanko razvaljamo in z rezalnikom za testo ali navadnim nožem narežemo na trakove.

S temi trakovi "opletemo" vrh pite. Iz preostalega testa oblikujemo okrasek v obliki pentlje ali rožice in ga postavimo kamor vam dopušča domišljija. Na splošno lahko okrasite vrh pite različne poti. Vklopite svojo domišljijo in fantazirajte!) Jajce stepite v homogeno zmes in namažite vrh in stranice pite.

V tem času bi morali že segreti pečico. Torto pečemo do zlato rjave barve pri 200 ° približno eno uro. Vse je odvisno od toplote vaše pečice. Pripravljeno, da ga vzamete ven, odstranite iz pekača in pustite, da se popolnoma ohladi.

Ohlajeno češnjevo pito potresemo sladkor v prahu. Zdaj ga lahko narežete na kose in položite na krožnik.

S češnjami bo postalo vaše najljubše pecivo, o tem ne dvomim. In prijatelji in družina se bodo kar vrstili, da bi dobili ta recept za pito.

Brew dišeče dišeči čaj in vse povabite na okusno češnjevo pito! 🙂