Burfi z mleka skondensowanego. Jak zrobić deser burfi: przepis na mleko w proszku i orzechy

Przepis na burfi, klasyczny przepis

Mieszanina:

Mleko pełne 1 litr
Masło 40 gr (82,5%)
Cukier puder 40 gr
Wanilina 1,5 gr (opcjonalnie)

Czas na przygotowanie:

40-50 minut

Krok 1 Rozpocznij gotowanie

Garnek z grubym dnem i powłoką zapobiegającą przywieraniu jest idealny do robienia burfi.

Wypłucz garnek zimna woda(aby mleko się nie przypaliło), dodaj mleko i masło. Podpal, zagotuj i gotuj, mieszając regularnie przez 30-35 minut.

Krok 2 Krok pośredni

Po 30-35 minutach mleko zagotuje się o 2/3, stanie się ciemniejsze (nabierze złotego odcienia) i zacznie się mocno pienić. Mieszaj mleko co 2-3 minuty.

Po 10 minutach Twoje mleko zgęstnieje i stanie się jak mleko skondensowane. Nie rozpraszaj się niczym innym, ciągle mieszaj burfi (używam do tego drewnianej łopatki)

Krok 3 Zakończ gotowanie

Po 5-10 minutach burfi zgęstnieje i będzie przypominać plastelinę.

Zdjąć z ognia i natychmiast (na gorąco) dodać cukier puder i wanilina. Zamieszać. Masa stanie się trochę cieńsza i zacznie się kleić. Pozostaw burfi do ostygnięcia przez 5 minut.

Burfi zgęstnieje po 5 minutach. Formować mokrymi rękami w wygodny dla Ciebie kształt i podawać przy stole.

Dawno, dawno temu zrobiłem burfi, lub mleko w proszku Dostałem zły lub mój nastrój nie był zbyt dobry ... Ale nie wyszło smacznie i zapomniałem o nich. A potem pewnego dnia chciałam czegoś słodkiego, przypomniałam sobie te cudowne słodycze i znalazłam najprostszy przepis na burfi. Są łatwe w wykonaniu, a składniki nie są szczególnie skomplikowane. Przepis pierwotnie miał śmietankę, ale ja go nie miałem, więc zastąpiłem go mlekiem skondensowanym - okazało się, że nie jest gorzej (a może lepiej). Od tego czasu kilka razy robiłam barfi z różnymi orzechami - zawsze pyszne. Jak dla mnie migdały są najlepszym wnętrzem orzechów. Orzechy nerkowca są zbyt miękkie i nie mają szczególnie wyrazistego smaku (więc prawie nie są wyczuwalne). Możesz również zawinąć do środka kawałki suszonych owoców lub po prostu zwinąć kulki (lub nawet zjeść wszystko łyżką).

Czas na przygotowania- 20 minut.

Ilość- 20 kulek burfi.

Do przygotowania burfi potrzebujemy:

• 100 g masła;
• 40 g cukru;
• 30 g śmietanki (lub mleka skondensowanego, jak moje);
• 170-200 g mleka w proszku (w zależności od jego jakości);
• płatki i orzechy kokosowe lub suszone owoce (opcjonalnie).

Roztop masło, dodaj do niego cukier i poczekaj, aż się rozpuści.

Zdjąć z ognia, lekko ostudzić. Lepiej od razu wlać do wygodnej miski.

Dodaj mleko skondensowane, dobrze wymieszaj. Teraz przesiej stopniowo mleko w proszku i dokładnie wymieszaj, aby nie było grudek. Nie powinieneś robić zbyt grubej masy, okazuje się w przybliżeniu jak miękka plastelina. Następnie w lodówce kulki burfi nadal twardnieją.

Zwilż dłonie odrobiną oleju (aby masa się nie sklejała) i rozwałkuj kulki, wkładając nadzienie do środka. Wbiec płatki kokosowe. Możesz najpierw rzucić wszystkie kulki, a następnie, po skorygowaniu kształtu, zanurzyć je w żetonach. Ponieważ jeśli masa jest miękka, mogą się trochę skurczyć.

Od dawna marzyłam o zrobieniu tego deseru i wreszcie się do tego zabrałam! Burfi - nabiał indyjska słodka, jest również nazywana słodyczą "rajską". I rzeczywiście - to jest najczulsze, bardzo, moim zdaniem, słodki deser. Przepisów na „burfi” jest wiele i kiedy go szukałem, oczywiście nie rozumiałem, który z nich jest prawdziwy. Zrobiłem to według własnych upodobań. A ponieważ wszyscy w mojej rodzinie lubią słodycze, gotuję to pyszna uczta teraz bardzo często improwizuję z nadzieniami i orzechami. Ta opcja jest prawdopodobnie najsmaczniejsza!

Te składniki tworzą 9 kwadratów wielkości cukierka.

Składniki

Do przygotowania deseru „Burfi” potrzebne będą:

masło - 50 g;

mleko skondensowane - 150 g;

mleko w proszku - 130 g;

wanilia - szczypta;

suszone wiśnie - garść;

orzechy - 100 g.

Kroki gotowania

Wiśnie umyć, zalać wrzątkiem i pozostawić na 15 minut, następnie wysuszyć. Orzechy podsmażyć na suchej patelni lub w piekarniku, obrać.

Następnie do ciepłej skondensowanej masy dodaj wanilię i mleko w proszku, dokładnie wymieszaj (trochę „ubiłam” blenderem) – powinnaś uzyskać miękką, plastyczną masę.

Włóż masę do kwadratowego pojemnika (mam 12x12 cm), przykrytego folia spożywcza. Na wierzchu ułóż wiśnie.

I niejako „utopić” go, wciskając w masę.

Wygładź tak, aby wiśnie nie były widoczne, połóż orzechy na wierzchu, również lekko wciskając je w masę.

Wstaw pojemnik z deserem Burfi do lodówki na kilka godzin, aż do całkowitego zestalenia. Następnie wyjmij, uwolnij z folii i pokrój w kwadraty.

Zachowaj najsmaczniejsze i bardzo delikatny deser"Burfi" w lodówce.

Szczęśliwej herbaty!

Przepis na ten słodycz jest bardzo stary i był przekazywany w Indiach od pokoleń. W starożytnym sanskrycie nazwa tego deseru to „Burfi”, co tłumaczy się jako „krówka mleczna”. Niektórzy wolą robić to słodkie z mlekiem w proszku, ale smak gotowanego burfi bardzo różni się od tego, co powinno być.

Krówka ta jest zwijana w kulki, ozdobiona orzechami, prażonym sezamem, szafranem, pistacjami. Kiedy włożysz do ust odpowiednio ugotowane burfi, po prostu rozpływa się w ustach.

Od razu powiem, że proces gotowania nie jest szybki i wymaga pewnych umiejętności. Może nie zadziałać od razu. Sama go gotowałam kilka razy, zanim nauczyłam się robić to dobrze. Ale jeśli chcesz spróbować słodyczy, których receptura może być najstarsza na tej planecie, to nic nie powinno Cię powstrzymać, a sukces jest gwarantowany!

Aby zrobić Burfi potrzebujesz:

Mleko domowe - 1 l

Cukier - 1,5-2 łyżki.

Przyprawy według uznania (może to być kardamon, szafran, woda różana, wanilia)

Coś do udekorowania według własnego gustu.

Czas gotowania: 1,5-2 godziny

Mleko należy zagotować w rondelku z grubym dnem, aby nie przypaliło się podczas gotowania mleka. Konieczne jest podgrzanie mleka, doprowadzenie do wrzenia i zmniejszenie ciepła, aby mleko stale się zagotowało, ale nie gotowało się z patelni. Okresowo mieszaj mleko drewnianą łyżką.

Zwykle gotuję mleko na wolnym ogniu, ponieważ na tym etapie gotowanie nie wymaga dużej uwagi, jeśli masz odpowiednią temperaturę.

Około godzinę później (dokładny czas zależy od reżim temperaturowy i zawartości tłuszczu w mleku) mleko w konsystencji będzie przypominać mleko skondensowane ze sklepu. Na tym etapie burfi należy stale mieszać. Gdy mleko zgęstnieje jeszcze bardziej, dodaj cukier, dobrze wymieszaj i gotuj mleko, aż zamieni się w gęstą masę, która dobrze pozostanie za ściankami patelni i zwija się w kulkę.

Kiedy tak się stanie, burfi należy zdjąć z ognia i dodać trochę przypraw.

Pozwól fondantowi ostygnąć przez kilka minut i połóż go na metalowym naczyniu, gdzie możesz trochę zagnieść masę, aby była jeszcze bardziej miękka. Gdy kremówka stanie się gładka i miękka, możesz pozwolić jej trochę ostygnąć i zwinąć w kulki. Zrób małe wgłębienie na środku każdej kuli i umieść to, czym zdecydujesz się ozdobić burfi. Kulki należy toczyć lekko wilgotnymi rękami, aby się nie przykleiły.

Schłodź burfi w lodówce i ciesz się smakiem starożytnych indyjskich słodyczy.

Smacznego!

PS W rzeczywistości przepis nie jest trudny do przygotowania. Zrobiłem tak długi opis, aby uniknąć błędów, które popełniłem, gdy uczyłem się gotować to danie. Nie pozwól, by trudności Cię powstrzymały kulinarne arcydzieła!

to indyjskie słodycze mleczne wytwarzane z mleka w proszku. To delikatny i pyszny deser, który jest absolutnie łatwy do wykonania w domu. Dziś powiemy Ci, jak zrobić burfi z mleka w proszku i poczęstować wszystkich tym zagranicznym przysmakiem.

Burfie z mleka w proszku

Składniki:

• masło - 200 g;
• cukier - 200 g;
• cukier waniliowy - do smaku;
• śmietana 35% - 225 ml;
• mleko w proszku - 450 g;
• pistacje łuskane - opcjonalnie.

Gotowanie

Łączymy w rondelku z cukrem, dodajemy cukier waniliowy i stawiamy naczynia na ogniu. Zagotuj masę, mieszając, aż wszystkie kryształy całkowicie się rozpuszczą. W rezultacie powinieneś uzyskać jednorodną masę o konsystencji. Teraz ostrożnie wlej śmietanę, zagotuj i gotuj przez kolejne 5 minut, następnie wlej mieszaninę do miski i ostudź do ciepłego stanu.

W tej chwili przygotowujemy na razie prostokątny pojemnik z małymi bokami, przykrywamy folią i smarujemy olejem. Do schłodzonej mieszanki dodaj mleko w proszku, ubijaj mikserem przez kilka minut, aż masa zgęstnieje. Teraz dodaj w razie potrzeby posiekane pistacje, wymieszaj i rozprowadź gotową masę do przygotowanego pojemnika. Zwilżamy dłoń wodą, wyrównujemy powierzchnię burfi i ostrożnie zaznaczamy paski nożem, wzdłuż których następnie kroimy mrożony przysmak. Deser wyjmujemy na około 6 godzin w lodówce, a następnie ostrożnie wyjmujemy burfi, kroimy w kwadraty i podajemy z herbatą.

Burfi z mlecznej czekolady

Składniki:

• mleko w proszku - 250 g;
• mleko skondensowane - 250 g;
• kakao w proszku - 2 łyżki. łyżki;
• orzechy nerkowca - 50 g.

Gotowanie

Tak więc na początek łączymy jedną łyżkę kakao ze szklanką mleka w proszku. Następnie dodaj trochę skondensowanego mleka, wymieszaj i włóż masę cukierkową do lodówki na około pół godziny do zestalenia.

W tym czasie przesiej proszek kakaowy na płaski talerz. Lekko posyp łyżkę kakao i nabierz nią schłodzoną masę czekoladową. Następnie delikatnie rozwałkuj miksturę w dłoniach, uformuj kulę, lekko ją spłaszcz i obtocz w proszku kakaowym. Gotowe słodycze rozkładamy na desce do krojenia, do każdego burfi wbijamy orzechy nerkowca i podajemy z gorącą herbatą lub po prostu jako słodycze. Gotowy smakołyk przechowujemy przez kilka dni w lodówce.