Recept na kukuričnú kašu so syrom. Chutné a zdravé hominy z kukuričnej krupice

Hominy z kukuričná krupica- veľmi zdravé, uspokojujúce, výživné jedlo. Od staroveku sa táto obilnina považuje za produkt, ktorý nahrádza chlieb. Pred zavedením kukurice sa hominy vyrábal z prosa. Ale s príchodom kukurice sa proso už nepoužívalo, pretože veľa chutnejšie hominy pochádza z kukuričnej múčky a navyše je výživnejšia.

Mamaliga z kukuričnej krupice je veľmi zdravé, uspokojujúce a výživné jedlo

Kukuričná kaša je veľmi kalorická a uspokojujúca.

Obsahuje veľa vitamínov: retinol, tiamín, riboflavín, niacín, pyridoxín, kyselina listová, tokoferol, biotín. Ďalej obsahuje minerály: vápnik, železo, horčík, draslík, sodík, fosfor. Preto takáto kaša:

• priaznivo ovplyvňuje telo;
• zlepšuje trávenie;
• čistí telo od toxínov;
• pomáha znižovať hladinu cholesterolu;
• priaznivo ovplyvňuje kardiovaskulárny systém;
• zlepšuje stav vlasov, pokožky, nechtov;
• stabilizuje činnosť nervového systému;
• dodáva silu, povzbudzuje, zvyšuje efektivitu a náladu.

Hominy - kaša z kukuričnej krupice (video)

Hominy recepty

hominy recepty veľké množstvo. Pripravte si to v rozdielne krajiny. V Taliansku existuje jedlo nazývané polenta. Toto je tiež druh hominy. Len konečné jedlo nie je také husté ako naše. Gruzínci varia gomi, Rumuni majú hominy.

Kukuričné ​​zrná sa rozdrvia a nakrájajú na rôzne veľkosti. Existuje 1, 2, 3, 4. stupeň mletia obilia a 5. stupeň je múka. V rôznych krajinách je veľa chutných a výživné jedlá.

Od staroveku sa kukuričná krupica považovala za produkt, ktorý nahrádza chlieb.

to národné jedlo Moldavsko. Kaša sa varí len v liatinových hrubostenných miskách. Používajte obilniny, vodu, soľ. Krúpy by mali byť jemne mleté ​​alebo vôbec. kukuričná múka(5. stupeň). Pomer obilnín a vody by sa mal rovnať 1: 3. Keď voda vrie, musíte soľ, nalejte kukuričnú múku tenkým prúdom. Musí sa neustále miešať, aby neprihorela. Na tento účel sa do stredu kotla umiestni drevený valček. Kaša by mala mierne vrieť po dobu 25-30 minút, potom znížiť plyn alebo znížiť oheň na minimum, pokračovať vo varení, kým sa kvapalina úplne neodparí a kým sa nedosiahne požadovaná hustota. Kaša by sa zároveň nemala lepiť na valček. Vytiahne sa a rozreže na kúsky s hustou niťou. Za týmto účelom je niť zaháknutá zospodu a odrezaná zdola nahor, krížom.

Tradične ho Moldavci jedia rukami. Preliate maslom, kyslou smotanou.

Je obvyklé používať takúto kašu s kyslou smotanou, tvarohom, syrom. Môžete hrýzť s bylinkami, zeleninou, slaninou, vajíčkami, hubami. To už závisí od chuťových preferencií alebo národných tradícií. Jedáva sa namiesto chleba k mnohým jedlám.

Recept na výrobu hominy je rozpočet. Na samotnú kašu to bude trvať trochu peňazí. Ale aby ste to okorenili niečím špeciálnym, budete musieť prideliť určitú sumu.

Príprava pokrmu bude náročná, pretože bude trvať dlho, kým sa premieša, aby sa nevytvorili hrudky. Čím častejšie kašu varíte, tým rýchlejšie si vaša ruka zvykne na fyzickú aktivitu.

Podľa iného spôsobu sa môže variť aj v mlieku:

1. Aby ste to urobili, musíte si pripraviť pohár mlieka, 2 poháre vody, 2 poháre jemne mletých obilnín, soľ, maslo (50 g), asi 400 g tuku s pruhmi mäsa, ovčí syr.
2. Nalejte mlieko do hrnca alebo hrubostennej panvice, priveďte do varu. Nalejte do nej vodu. Znovu prevarte. Soľ dosť málo.
3. Keď sa v tekutine objaví pena, nalejte do nej tenký prúd obilnín alebo kukuričnej múčky.
4. Zrno zostáva v strede misky, nie je potrebné miešať. Je potrebné znížiť oheň na minimum a počkať, kým sa nafúkne.
5. Zrno je opuchnuté. Teraz musíte panvicu presunúť na stôl. Vezmite roztláčadlo a začnite miesiť kašu tak, aby ste zachytili a premiesili všetky hrudky. Je potrebné dôkladne premiešať, prevrátiť, dobre vypáčiť zo stien a dna, nemali by tam byť žiadne suché vynechané hrudky obilnín. Spočiatku bude kaša mokrá, viskózna. Postupne však absorbuje všetku vlhkosť a zhustne.
6. Potom musíte pridať kúsok maslo, potom sa kaša stane pružnejšou, bude sa z nej ľahšie vytvárať klobásy.
7. Ďalej musíte panvicu položiť späť na sporák na najslabší oheň. Nechajte kašu v pare 15 minút, odstráňte veko, aby sa odparila tekutina.
8. Výsledná hominy by mala byť hustá, strmá, hustá.

Ako rýchlo uvariť kukuričnú kašu (video)

Mamaliga po gruzínsky

Toto jedlo je obľúbené aj v Gruzínsku. Mamaliga sa po gruzínsky volá gomi. Často sa používa namiesto chleba. Kukurica z obchodu nie je vhodná do tohto jedla. Ak si na trhu vypýtate krúpy do gomi, určite predajú, čo potrebujete. Zvyčajne ide o dva druhy obilnín - kukuričnú múčku a hrubé mletie.

Existuje veľa receptov na hominy. Pripravte si ho v rôznych krajinách

Recept na hominy z kukuričnej krupice a krupice 3.-4.

1. Nalejte do hrnca alebo kotla studená voda. Najprv do nej opatrne nasypte veľký rez a potom múku. Je potrebné neustále miešať, aby nezostali žiadne hrudky. Múka by mala byť prijatá menej ako obilniny.
2. Po umiestnení nádoby na strednú teplotu varte 2 hodiny. Počas celého varenia je potrebné hmotu neustále dôkladne trieť a miešať, aby sa zabránilo hrudkovaniu múky a obilnín.
3. Keď sa voda vyvarí a kaša stratí chuť surovej múky, môžete riad vybrať zo sporáka. Kaša vyjde hustá, hustá, bez hrudiek.
4. Naservírujeme na tanier, do ktorého vložíme 2-3 kúsky syra suluguni, brynzu, syr Adyghe. Jedia kašu rukami.
5. Gomi sa môže podávať s inými jedlami - satsivi, kharcho, shurpa. Len každé jedlo by malo byť na samostatnom tanieri, nemožno ich miešať.

Experimentovaním sa môžete naučiť variť hominy, vybrať proporcie, cítiť pripravenosť kaše a potom varená večera vždy poteší vašich príbuzných a hostí. Existuje veľké množstvo receptov. Je distribuovaný po celom svete.

Mamaliga, ako viete, sa nazýva tradičná gruzínska hustá kukuričná kaša. Mimochodom, v niektorých regiónoch Gruzínska sa dodnes používa ako chlieb. Spočiatku sa hominy pripravoval z talianskeho prosa (proso). Toto jedlo sa konzumuje a varí s potešením v iných krajinách, napríklad v Rumunsku a Moldavsku. Samotný názov kaše pochádza z ich jazyka, no Gruzínci hominy nazývajú – gomi.

Hominy je lacné, zdravé a ľahko variteľné jedlo. Jedlá ako lobio môžete pridať do hominy resp kuracia pečeň po gruzínsky. V tomto prípade dostanete tiež lacné, ale veľmi chutné menu.

Pred mnohými rokmi varili Gruzínci hominy z prosa. Použili však nezvyčajné proso, nie talianske. A potom to nahradila kukurica. V 40. rokoch sa v Gruzínsku začalo siať nielen proso, ale aj kukuricu.

V Rusku sa hominy vyrábalo z prosa, kým sa na voľnom trhu neobjavila kukuričná múka. Stojí za zmienku, že nechutí rovnako ako v Gruzínsku.

Ak uprednostňujete hominy z prosa, potom je lepšie ho ihneď vyprážať so syrom.

Ingrediencie:

• kukuričná krupica - 1 diel;
• voda - 3,5 dielu (napríklad, ak si vezmete 2 šálky obilnín, potom potrebujete 7 šálok vody);
• syr (suluguni alebo iný).

Spôsob varenia

Gruzínci varia hominy z bielej kukuričnej krupice podľa receptu. Má trochu inú chuť ako ten bežný. Vezmite napríklad 5 šálok kukuričnej krupice (to je 650 gramov, dosť na cca 5-6 porcií) a 17 pohárov vody. V závislosti od zrnitosti a ohňa možno budete potrebovať viac vody. Na začiatok použite pravidlo: menej vody je lepšie ako viac. Koniec koncov, keď sa obilnina uvarí, môžete do nej v prípade potreby pridať vodu. Ale ak je vody príliš veľa, budete ju musieť dlho odparovať.

Informácie pre milovníkov slaného: hominy po uvarení nejedzte slané. Na samom začiatku varenia môžete vodu mierne osoliť. Mnohí radšej nepridávajú soľ vôbec. Koniec koncov, syr by mal byť v tomto jedle slaný.

Obilniny teda zaliali vodou a priložili na malý oheň. Na miernom ohni priveďte kašu do pripravenosti, kým sa voda neodvarí. Skúste hominy, ak je obilnina uvarená, kaša je hotová. Všetko je veľmi jednoduché!

Čas varenia tohto receptu bude závisieť od intenzity ohňa, veľkosti zŕn a kvality zŕn. V tomto ohľade sa doba varenia pohybuje od 45 minút do 1,5 hodiny. Vo vyššie uvedených pomeroch sa kaša varí 1 hodinu a 15 minút.

Hustotu kaše si môžete sami zvoliť podľa svojich preferencií. Pamätajte však, že hominy by nemal byť tekutý. Nemala by tiecť, ako napríklad kaša z ryžového mlieka. Pri ukladaní hominy na taniere by mala tvoriť nerozprestierajúcu sa sklznicu.

Po uvarení sa musí hominy miešať, inak existuje možnosť hrudiek. A pri ďalšom varení horné vrstvy kaše nedostanú dostatok tepla v porovnaní so spodnými.

Pre pohodlie miešania hominy je lepšie použiť drevenú špachtľu nazývanú chogani. Vo všeobecnosti môžete použite akúkoľvek špachtľu ktorý máš doma. Hlavná podmienka: nemala by byť príliš tenká, inak sa môže zlomiť.

Existuje názor, že do tejto kaše by sa mala pridať kukuričná múka, alebo ak tam nie je, tak krupica. Poďme na to. Účelom pridávania múky je zahustenie hmoty. Je to potrebné v prípadoch, keď ste si zakúpili veľké obilniny. Továrenské cereálie, ktoré nájdete v regáloch obchodov, sú však väčšinou malé, takže múku pridávať netreba, kaša bude hustá aj tak.

Kukuričné ​​lupienky

Po uvarení kaše si môžete pripraviť ďalšie jedlo - kukuričné ​​chrumky. Toto je tiež jednoduché, nekomplikované, ale veľmi chutné jedlo.

Po rozložení hotovej kaše na taniere zostáva na stenách panvice ešte veľa hominy. Dajte tento hrniec na mierny oheň. Kaša na stenách vyschne, smaží sa a zmení sa na chrumkavá lahodná kôrka. Vaše chrumky sú pripravené! Ľahko odlomia steny panvice. Tieto chrumky majú veľmi radi deti.

Ako podávať hominy na stole

Ako sme už povedali, hominy by mal byť rozložený na tanieri v šmýkačke. Do kopca vložíme kúsky syra - suluguni alebo imeruli. Mamalyga sa nanáša špachtľou chogani. Aby sa kaša nelepila na lopatku, musí sa chogani pravidelne navlhčiť v studenej vode.

Nie je potrebné variť hominy niekoľko dní. Všetko pripravené podľa receptu treba ihneď zjesť. Neskladujte hominy v hrnci. A ak niečo zostane, opečte to. Hominy sa podáva a jesť, kým je horúca.

Syr

Továrenské suluguni je síce úbohou kópiou toho pravého suluguni, no aj tak sa nám hodí pridať do kaše. Môžete použiť bryndzu, syr Adyghe a iné druhy syrov. Hlavnou podmienkou je, aby sa syr roztopil a bol slaný. Mnoho ľudí si myslí, že západoeurópske syry sa k homine nehodia. Mimochodom, skúste pridať do hominy slaný tvaroh alebo tvaroh s mätou a adjikou.

S čím jedia túto kašu?

Ako sme už spomenuli, v niektorých regiónoch Gruzínska sa hominy používa ako náhrada chleba. V tomto smere sa konzumuje takmer ku všetkým jedlám.

Kaša sa k sebe hodí. s lobiom alebo pečeným bravčovým mäsom. Omáčka na kašu môže byť tkemali, paradajkový satsebeli, napríklad vyrobený z pravej strany rajčinová pasta a adjika s kyslou smotanou.

Nemôžete myslieť na nič a zjedzte túto kašu bez ničoho. Ak vám niečo zostane, kašu opražte so syrom a vajíčkami.

Zvyčajne sa kaša vypráža na panvici so syrom. Pre niektorých je to preferovaný spôsob varenia.

Čo je to hominy a ako sa dá pripraviť? Toto jedlo je v Gruzínsku tradičné, je to veľmi hustá kukuričná kaša. V západných oblastiach Gruzínska sa stále používa namiesto chleba. Spočiatku sa hominy pripravoval z prosa – talianskeho prosa. Podobné jedlo z kukurice je mimoriadne obľúbené a milované Moldavcami a Rumunmi. Okrem toho, že hominy je nezvyčajne chutný a originálny, je celkom užitočný, takže by ste to mali zistiť recept krok za krokom jej príprava.

Toto jedlo možno považovať za jedinečné, pretože na jeho prípravu sa používa soľ, múka, kukuričná múka alebo obilniny, bravčová masť a voda. Keď je hominy hotový po gruzínsky, môže sa jesť ako chlieb alebo kaša. Mnoho žien, ktoré žijú v Gruzínsku, robí túto pochúťku už dlho. Je dôležité poznamenať, že hominy sa hodí k tvarohu, syrom, rôznym sirupom a omáčkam. Existuje mnoho spôsobov, ako podávať kukuričné ​​maškrty, z ktorých každý dokáže prekvapiť novou a veľmi originálnou chuťou.

V prípade použitia tradičný recept gruzínska hominia, potom na varenie budete potrebovať hrubostenný kotol. Na miešanie misky počas varenia nemusíte používať lyžicu, na to potrebujete tenký valček.

Napriek dlhoročnej tradícii tejto metódy si moderné ženy zvykli variť jedlo v obyčajnom hrnci. To nikto nespochybňuje toto jedlo sa bude líšiť od klasickej gruzínskej hominy. Vaša domácnosť sa však nebude vedieť odtrhnúť od ďalšej porcie kukuričných maškŕt. Je dôležité poznamenať, že celkový čas varenia môže trvať najmenej jednu hodinu.

Ingrediencie

Na prípravu hominy v gruzínčine budete potrebovať nasledujúce zložky:

Varenie

1. Všetko si pripravte potrebné produkty, ako aj inventár, ktorý môže byť potrebný v procese varenia. V prvom rade je to kastról, dva taniere a panvica. Pošlite panvicu na sporák, vložte do nej predrezanú slaninu. Je veľmi dôležité, aby sa z neho vytavil tuk.

2. Teraz si môžete vziať panvicu a naliať do nej 3 šálky čistenej vody, pridať ½ čajovej lyžičky jemnej soli. V tomto štádiu sa pridá lyžica roztaveného tuku, panvica sa odošle na sporák.

3. Po zahriatí vody, ale nedosiahne varu, nasypte kukuričnú krupicu. Ak je to žiaduce, obilniny môžu byť nahradené kukuričnou múkou, všetko závisí od vašich túžob a preferencií chuti.

4. Potom musíte postupovať podľa určitých pokynov, aby bola gruzínska hominia správna. Najprv musíte obsah panvice pravidelne premiešať. Po napučaní obilnín je potrebné neustále miešať bez zastavenia. Gruzínske ženy na to často používajú drevenú špachtľu alebo valček. Ak takéto spotrebiče v kuchyni nemáte, nezúfajte, môžete použiť obyčajnú lyžicu. Jedinou podmienkou je miešať bez zastavenia, kým nedosiahnete hustú a viskóznu konzistenciu, ktorá pripomína cesto.

5. Hotové hominy preložíme na tanier, lyžicou uhladíme povrch misky.

6. Nakrájajte akýkoľvek navrhovaný syr, ozdobte misku. Hlavným vrcholom je, že kaša je ešte horúca, takže syr sa začne topiť a nasiakne hominy svojou vôňou a chuťou.

7. Existuje aj iný spôsob podania. Za týmto účelom ochlaďte kukuričnú pochúťku, nakrájajte na kúsky rovnakej veľkosti a opečte v horúcom oleji.

8. Ozdobte misku a podávajte po častiach. Verte mi, nikto nemôže odmietnuť takéto jedlo.

Video recept

Gruzínska hominy alebo gomi je veľmi hustá kukuričná kaša. Napriek tomu jednoduché ingrediencie, proces varenia je trochu komplikovaný, vyzerá to ako druh sviatosti, ktorá má svoje tradície a pravidlá. Je dôležité poznamenať, že hotová pochúťka je hustá, takže ju možno krájať nožom. Často sa podáva namiesto chleba, pretože sa kombinuje s úplne všetkými potravinárskymi výrobkami. Jedáva sa s džemom, mäsom, rybami, zeleninou, ovocím, tvarohom a rôznymi syrmi. Jedlo sa podáva s kyslou smotanou a rôznymi omáčkami.

Dnes budem hovoriť o najobľúbenejšom jedle, ktoré je ozdobou každého stola, či už ide o slávnostnú alebo len každodennú rodinnú večeru.
Gomi- vrcholom programu je hlavná postava dnešnej témy. Gomi, ona je tiež hominy - gruzínske jedlo podobné kaši so syrom (častejšie - suluguni, aj keď si môžete vziať akékoľvek: údené suluguni, Imeretinsky alebo akýkoľvek iný nálev)
Čo vieš o homine? Láske? Skúšali ste? Varené?
V mojej rodine Gomi Varím bez čakania na nejaké sviatky.Toto je úplne sebestačné jedlo.Syry, zelenina a víno, takto jednoduchým spôsobom získame chutný a výdatný obed.

Ak sa chcete naučiť variť Gomi, + sa tiež naučte, ako si vybrať správnu kukuričnú múku - vitajte pod kat.
Gomi- jedlo má základné zloženie, všetko, čo potrebujete: vysoko kvalitné kukuričná múka

a hrubá (hrubá) kukuričná krupica a + studená voda.

Gomi varím v takom liatinovom hrnci (a radím vám - keďže je to na tieto účely najvhodnejšie jedlo).

Takže sme prišli na to, čo uvaríme a v čom. Teraz je to na malých – vybrať si správne múka. Túto skúsenosť som prevzala od manžela Gia. Nekupujeme v balíčkoch, ale hneď ideme na trh a tam je obrovský sortiment. múka je iná. Pristupujeme teda k pultu (múka na gruzínskych trhoch predáva sa v šmýkačke), len ju štípneme dvoma prstami (zhora) a dobre prstami vytlačíme ... Dobrá múka sa po takýchto manipuláciách nebude drobiť, zostane v rovnakej polohe.Na fotke je to dobre znázornené .

Ak múka prešla takouto testovacou kontrolou, potom môžeme pokojne kúpiť hrubú kukuričnú krupicu od toho istého predajcu (väčšinou sa predáva spolu na samostatných sklíčkach).

Môj recept Gomi určené pre tento kotol (viď foto vyššie, objem je cca 3l)
1 kg - hrubá kukuričná krupica
1,5 kg kukuričnej múky (s okrajom)

Začneme tým, že veľmi dobre umyjeme kukuričný šrot Pripravený dáme na spodok liatiny.

Zalejeme studenou vodou do 2/3 výšky kotla.Prikryjeme pokrievkou a necháme variť na miernom ohni.Creálie dobre prevaríme - čas od 40 minút do 1 hodiny.

Keď je obilnina dobre uvarená, zostáva tekutá.Teraz je na rade múka.Prilievame ju po častiach (do pohára).Musí sa to urobiť rýchlo, intenzívne miešať.

Na varenie gomi používajte špeciálnu drevenú špachtľu ...

Bude to trvať menej múky ako obilniny. Neviem presne povedať, koľko pohárov múky bude vo vašom prípade potrebných, každý by mal vedieť určiť hustotu gomi.

Hlavná vec nie je okamžite naliať: .Múku necháme zovrieť, 15-20 minút ... Potom opäť pridáme, povaríme - premiešame a podľa potreby pridáme.

Zložitosť varenia gomi pozostáva iba z jednej veci - musíte použiť fyzickú silu a neustále zasahovať (ruky sú zo zvyku veľmi unavené, ale so skúsenosťami si to už nevšimnete).

Ako teda definujete pripravenosť?
1. Do gomi zapichnite drevenú špachtľu, nemala by spadnúť, zostáva v rovnakej polohe.
2. Takýto chrumkavý je vytvorený pozdĺž okraja kotla (pozri fotografiu)

Celková doba varenia gomi (v mojom prípade) je asi 2 hodiny.

Gomi sa tradične rozkladá na porciované taniere, na každú porciu - 2-3 kusy syra.
Syr v horúcej „kaši“ sa pozoruhodne roztopí a skončíme s takýmto viskóznym kúskom