Ako vyrobiť syr Adyghe doma. Syr Adyghe doma z mlieka a kyslej smotany

Podniky vyrábajúce mliečne výrobky pripravujú syry rôznych značiek a odrôd. Vo veľkom sortimente sú vždy takzvané domáce syry. Recept na syr Adyghe sa používa podľa všetkých noriem varenia. Pri výrobe výrobcovia berú do úvahy všetky jemnosti a nuansy. Ale získané v miesto predaja výrobok nedokáže sprostredkovať všetku bohatosť chuti ručne uvarenej mliečnej pochúťky. Dobré gazdinky uprednostňujú správnu, zdravú výživu, syr Adyghe si vyrábajú doma.

Len svojpomocne pripravíte kvalitný mliečny výrobok, ktorý zachová všetky vitamíny a minerály prítomné v mlieku.

Domáci syr z Adygejska má národné kaukazské korene a staroveký pôvod. Recept na výrobu syra sa dedí z generácie na generáciu, pozostáva z jednotlivých vrcholov a tradícií. Na území Kaukazu mliečny výrobok veľmi obľúbený a nenahraditeľný. Sofistikovaní gurmáni, ktorí ochutnávajú mnoho druhov syrov, uprednostňujú syr z Adygea. Jedinečná špeciálna chuť si dokáže podmaniť aj toho najnáročnejšieho milovníka. Mliečny výrobok má dostatok konkurentov, vonkajšie údaje mliečneho výrobku sa nelíšia od takých výtvorov ako: mozzarella, ricotta, feta, syr. Poskytujú iba technologické vlastnosti syr Adyghe s ničím neporovnateľnými chuťovými údajmi. Suroviny používané pri príprave sú pasterizované pri vysokých teplotách, čo je pri výrobe podobných syrov neprípustné. Vďaka špeciálnej technológii výroby si syr Adyghe, varený doma, získal svoju osobitosť a obľubu.

Ako variť syr Adyghe doma

Nie je ťažké uvariť si syr Adyghe sami doma. Samozrejme, moderné kuchynské zariadenia nedokážu vytvoriť charakteristickú atmosféru a chuť národnej čerkeskej kuchyne, ale ručne vyrobený kulinársky výrobok poteší tých, ktorí chcú jesť zdravé jedlo.

Domáci syr Adyghe vyrobený z mlieka má jemnú hustú textúru, kyslomliečne jemne pikantnú a jemne slanú dochuť. Výrobok pozostáva z určitého vrstvenia na povrchu a v hotovom stave pôsobí dlho sviežo a vzdušne.

Príprava syra Adyghe prechádza pasterizácia mlieko. Mliečna srvátka tiež prítomná v kompozícii robí produkt na vysokej úrovni nutričná hodnota diétne. Syr je veľmi užitočný, obsahuje stopové prvky, mastné kyseliny potrebné pre ľudí.

Tvorba z mlieka je široko používaná v recepty. Používa sa ako samostatné jedlo, pridáva sa do zeleninové šaláty a všetky druhy studeného občerstvenia. Produkt sa hodí k ovocným jedlám, bylinkám, výrobkom z múky.

Sendviče so sviežim kaukazským vynálezom sú mimoriadne chutné. Syr je dobrý aj k vínam, múčnemu pečivu. To sa požičiava samo praženie, po ktorom sa otvárajú z úplne iných strán produktu.

Je prirodzené vyrábať syr Adyghe v domácich mestských podmienkach mali by sa zohľadniť niektoré funkcie . Varenie skutočného syra Adyghe má mnoho spôsobov a jemností. Každý sa môže naučiť variť syr Adyghe vlastnými rukami a vychutnať si chuť ručne vyrobeného produktu, pretože nie je také ťažké ho vyrobiť sami.

Syr sa vyrába z mlieka, do ktorého sa rôzne mliečne výrobky uľahčuje rýchle skladanie. Keď sa naučíte jasný, správny recept, nie príliš zložité kroky varenia a všetky potrebné komponenty, môžete sa s istotou pustiť do práce.

Ingrediencie

Recept na výrobu syra Adyghe sa môže líšiť. Vlastnoručne uvarený výrobok je oveľa chutnejší a zdravší ako komerčne vyrábaný. Varenie syra Adyghe doma umožňuje používať suroviny najvyššej kvality, výsledkom čoho sú čerstvé a chutné produkty.

Ako vyrobiť syr Adyghe doma, zaujíma mnoho žien v domácnosti. Je veľmi dôležité pochopiť, ktoré sú najdôležitejšie zložky, ktoré určujú zloženie a počiatočné údaje o chuti. kulinársky výrobok. Na prípravu syra Adyghe doma budete potrebovať:

• Čerstvé plnotučné kravské alebo kozie mlieko. Mali by ste vedieť, že kaukazské jedlo môžete variť nie zo žiadnej mliečnej suroviny. Na varenie sa používa len dedinské mlieko z trhu alebo pasterizované mlieko z obchodu s vysokým percentom tuku. Syr Adyghe je možné vyrobiť doma iba z prírodné zložky. Takýto produkt je oveľa jemnejšie a výstup hotové výrobky stane viac.
• Niektoré recepty na varenie vyžadujú prítomnosť kyslej smotany v kompozícii. Túto surovinu je lepšie použiť z obchodu, vyrobenú na kysnutom kvásku. Je nemožné vyrobiť skutočný syr Adyghe z kyslej smotany oddelenej od dediny.
• Syr Adyghe je možné variť doma iba s prítomnosťou kysnutého cesta, túto funkciu vykonáva srvátka, kefír, tekutý jogurt, vajcia.
• Ak chcete získať hutnejší produkt, pripravte si do procesu ingrediencie ako deväťpercentný ocot, citrónovú šťavu, srvátka. Tieto látky sa do mlieka zavádzajú počas varu. Na získanie jemnej jemnej textúry sa zložky pridávajú do vychladeného mlieka.
• Aby mal syr Adyghe doma predajný vzhľad, zloženie dávky sa zmieša so sódou bikarbónou. Látka dáva štruktúru pórovitosti syra, prispieva k tvorbe malých otvorov.
• Varený produkt môže byť doplnený aromatickými prísadami. V tejto funkcii sa používa soľ, rôzne aromatické bylinky, korenie a korenie podľa chuti.

Syr z plnotučného mlieka a kefíru

Každý by chcel vedieť, ako variť syr Adyghe doma gazdiná. Jedine ručná výroba mliečneho výrobku umožňuje naplno zažiť jedinečný rozsah kvality a chuti. Výroba syra pre mnohých začínajúcich kuchárov nie je veľmi bežný a cenovo dostupný proces.

Na varenie mliečneho výrobku môžete použiť najjednoduchší, úplne nekomplikovaný spôsob. Recept na prípravu kefírového mlieka z hlavných ingrediencií sa vyznačuje osobitnou jednoduchosťou. Syr Adyghe recept varenie, ktoré je doma najdostupnejšie, sa vyznačuje nízkokalorickou prirodzenosťou produktu.

Objem originálneho produktu je určený počtom zložiek. Uplatňovanie tradičného chutný recept varenie kaukazské jedlo budete potrebovať nasledujúce komponenty:

• Syr Adyghe sa pripravuje doma z domáceho kravského mlieka v množstve troch litrov.
• Kvások sa vyrába z kefíru alebo zrazeného mlieka. Požadovaný objem je 1 liter.
• Na vytvorenie hlavnej chuti použite hrubú soľ 20 gr.
• Keď sa pripravuje domáci syr Adyghe, recept navrhnutý ako základ môže byť doplnený o všetky druhy prídavné látky v potravinách. Na reguláciu chuťových údajov a farby sa do kompozície pridávajú kapary, cesnak a korenie.

Je tiež nemožné variť syr Adyghe doma bez niektorých nástrojov. Na prípravu mliečneho výrobku budete potrebovať veľkú panvicu, misku, sito alebo cedník, improvizovaný útlak, veľký kus gázy.

Ako uvariť syr Adyghe doma bude vyzvaná úplne jednoduchá a zrozumiteľná technológia procesu. Veľmi prístupnou formou vás bude informovať o tom, ako sa syr Adyghe pripravuje doma, vo videu, podľa ktorého môžete presne vytvoriť kulinárske dielo. Ako základ odporúčania si môžete vziať aj navrhovaný recept na výrobu syra Adyghe s fotografiou.

Uvarte syr z plnotučného mlieka a kefíru týmto spôsobom:

1. Pripravené mliečne výrobky je možné použiť priamo z chladničky, keďže na ich teplote pri príprave nezáleží.
2. Kefír alebo jogurt sa vloží do hrnca, ktorý sa položí na sporák s malým plameňom. Podľa stupňa zahriatia kefíru sa srvátka odchyľuje od tvarohu. Naleje sa do ďalšej nádoby a nechá sa dva dni v teplej miestnosti na podkysnutie.
3. zvyšok tvarohová hmota možno jesť alebo použiť na prípravu kulinárskych jedál.
4. Po dvoch dňoch celé prevaríme kravské mlieko. Teplota mlieka je určená stupňom ohrevu. Nemalo by vrieť, len toľko, aby sa na povrchu vytvoril tenký film.
5. Do hrnca s mliekom, ktoré nie je privedené do varu sto stupňov, sa vloží a rozpustí predkvasený liter srvátky, oheň sa zníži. Počas siedmich minút za stáleho miešania drevenou špachtľou sa mliečna bielkovina pomaly oddelí a vytvaruje sa do vločiek tvarohu. Syrový polotovar vypláva na povrch. Hrniec sa vyberie zo sporáka.
6. Výrobcovia syrov bez dlhých skúseností s varením by si mali uvedomiť, že mlieko a srvátka, ktoré obstáli v ohni, robia syr tvrdým.
7. Sérum už nie je potrebné, prefiltruje sa a odstráni. Použitý mliečny nápoj sa neoplatí vylievať, dá sa z neho pripraviť veľa múčnych výrobkov.
8. Gáza rozložiť sito. Tvarohová hmota sa vyhodí, kompozícia sa opatrne prefiltruje, dobre vytlačí. Pod sito, do ktorého steká srvátka, sa vloží hlboká miska.
9. Do vytvorenej syrovej hmoty sa podľa chuti pridávajú zelené, soľ a korenie. Budúca pochúťka je dobre premiešaná, vložená do gázy, zviazaná a ponechaná v zavesenej polohe, kým nevytečie všetka tekutina, ktorá zostane po stlačení.
10. Výsledný obrobok je položený v špeciálnej forme, stlačený improvizovaným lisom a ponechaný v chladničke. Počas doby lisovania sa nahromadená vlhkosť periodicky odvádza.
11. Nasledujúci deň sa získa zdravý produkt vynikajúcej chuti a kvality.

Takto pripravujú syr Adyghe, recept na varenie doma je úplne dostupný. Maximálnu jednoduchosť procesu varenia v kefíre s mliekom zvládne aj nováčik a neskúsený výrobca syra.

Syr z tvarohu

Ako variť syr Adyghe doma je zaujímavý pre mnohých prívržencov zdravého životného štýlu. Niektorí skúsení výrobcovia syra nie sú príliš náchylní na experimenty a tradične varia syr Adyghe podľa receptúry, ktorú dobre poznajú. Najobľúbenejší domáci syr Adyghe vyrobený z tvarohu, ktorý sa vyznačuje neprekonateľnou chuťou.

Recept na tvarohový domáci syr Adyghe je tiež celkom jednoduchý. Je zaujímavý svojim zložením, komponentmi. Kulinársky špecialista bez skúseností s výrobou syra si poradí s procesom varenia, pretože výroba syra Adyghe doma je celkom vzrušujúci zážitok. Na implementáciu receptu budete potrebovať nasledujúce produkty:

• Hlavnou zložkou pri výrobe syra je mlieko. Bude to trvať jeden liter.
• Kuracie vajcia v množstve troch kusov, lepšie s bohatým vysokokalorickým žĺtkom.
• Tvarohový syr Adyghe sa pripravuje z tvarohu, ktorého jeden kilogram sa kupuje vopred. Obsah tuku vo výrobku by mal mať tiež vysoké percento.
• Maslo pochádza z obchodu, jeho množstvo je 120 gr.
• Bude to trvať 20 gr. jódovaná soľ, 12 g. sóda.

Pri domácej výrobe syra Adyghe sa musí recept dodržiavať v určitom poradí. Na tento účel sa výrobcovia syra riadia týmito činnosťami:

1. Na prípravu sa používa čerstvé plnotučné mlieko, ktoré sa vloží do veľkého hrnca a privedie do varu.
2. Všetok tvaroh sa ponorí do vriaceho mlieka, oheň sa zníži. Za občasného miešania veľkou drevenou vareškou sa hmota varí, kým opäť nezovrie.
3. Varená kompozícia sa prefiltruje cez sito s gázou, nechá sa na chvíľu. Po odtečení hlavnej časti srvátky sa tvarohová hmota rozloží do hlbokej misky.
4. Zrazenina syra sa zmieša s kuracie vajcia, maslo, sóda, soľ.
5. Kompozícia sa dôkladne premieša a privedie do stavu homogénnej hmoty.
6. Ak chcete, môžete do prípravy syra pridať korenie. Tiež sa zvýši chuťové vlastnosti opatrne nasekaná zelenina: petržlen, koriandr, kôpor, bazalka.
7. Zmiešaná kompozícia sa umiestni do hrnca a zahrieva sa 10 minút na miernom ohni.
8. Steny čistej suchej nádoby sú namazané zvyškami oleja. Teplá tvarohová hmota sa prenesie.
9. Ochladený produkt sa umiestni na niekoľko hodín na chladné miesto.
10. Hotový syrový výrobok sa vyberie z chladu. Na ochutnanie, nakrájané na porcie, podávané pri stole počas plánovaného čajového večierka.

Po dokončení procesu už začiatočníci presne vedia, ako vyrobiť syr Adyghe doma. Presvedčení o jednoduchosti výroby syra sa venujú vareniu užitočný produkt. Pravidelne sa varí tvaroh Adyghe, ktorého recept je pomerne jednoduchý.

Vyprážaný syr Adyghe

Len málo ľudí vie, ako variť syr Adyghe, ale už dlho je známe, že mliečny výrobok je celkom chutný a zdravý. Vzhľadom na nízky obsah kalórií, rekordný obsah bielkovín, vápnika sa odporúča používať pri diétach a len na Zdravé stravovanie. Dokonca aj recept na vyprážaný syr Adyghe s fotografiou, ktorú nájdete v kulinárskych sprievodcoch, nespôsobuje prekvapenie a zmätok.

Čerstvo pripravený syr Adyghe je veľmi chutný, recept je presne reprodukovaný rukami pracovitých žien v domácnosti. Výdatný zdravý mliečny výrobok sa konzumuje čerstvo pripravený a robia sa s ním nejaké experimenty.

Existujú gurmáni, ktorí veria, že chuť kaukazského národné jedlo príliš čerstvé. Mať čerstvé na sklade syrový výrobok začnú experimentovať. Kusy pochúťky sa pokúšajú vyprážať, vyprážaný, vyprážaný, vyprážaný syr Adyghe, recept s fotografiou, ktorú môžete vidieť na stránke. Pre proces varenia budete potrebovať:

• Hotový čerstvý syr.
• Kuracie vajcia v množstve 1-2 ks.
• Pšeničná múka 3 lyžice. lyžice.
• Strúhanka 50 gr.
• Malá soľ.
• Sezamové semienka.
• Provensálske bylinky.
• Suchá kari zmes
• Zeleninový olej.

Recept na výrobu vyprážanej syrovej hmoty je úplne prístupný každému milovníkovi. Proces praženia sa vykonáva takto:

1. Syr sa krája ostrým nožom na ploché malé prúžky.
2. Vajcia sa dôkladne rozbijú, pridá sa soľ, korenie, nasekané bylinky.
3. Niektorí milenci uprednostňujú korenené jedlá. Na zvýšenie ostrosti a chuti sa do kompozície pridáva červená horúca paprika.
4. Chlieb sa zmieša so sezamovými semienkami.
5. Múka je umiestnená v hlbokom tanieri.
6. Prúžky syra sa najskôr vyvaľkajú v múke. Potom namočte do rozšľahaných vajec a strúhanky.
7. Kusy sa vyprážajú na horúcej panvici zeleninový olej. Smažte každú stranu do zlatista.
8. Po procese praženia sa syr rozloží na rozložené papierové utierky. Tieto akcie pomôžu miske zbaviť sa prebytočného tuku.
9. Pri predložení do kulinárske majstrovské dielo môžete pridať nakrájané paradajky, zelené olivy.

Po prečítaní informácií o tom, ako variť syr Adyghe doma, by ste mali presne vedieť, ako vyrobiť syr Adyghe vhodný na skladovanie. Produkt domáce varenie nie je možné dlhodobo skladovať ani na veľmi chladnom mieste. Nie všetci výrobcovia vedia, ako predĺžiť trvanlivosť rýchlo sa kaziaceho mliečneho vynálezu:

1. Po domácej výrobe syra Adyghe sa vychladený výrobok ihneď zabalí do vodotesného vrecka. Ideálnym skladovaním by bolo vrecko s tesným, vzduchotesným uzáverom. Kúsok rafinovaného cukru sa umiestni do vrecka syra, ktorý absorbuje prebytočnú vlhkosť. Vrecko syra je uložené v chladničke na najchladnejšej poličke.
2. Naleje sa pripravený syr Adyghe hrubá soľ vložte do zapečateného vrecka a uskladnite na veľmi chladnom mieste.
3. Pre viac dlhodobé skladovanie hermeticky uzavretý syr sa vloží do mrazničky. Produkt zmrazený na dlhú dobu nestráca svoju chuť a užitočné vlastnosti.
4. Všetky syry rýchlo absorbujú cudzie pachy prítomné v chladničke. Produkt nie je otvorený. Aby sa zachovala chuť, syr je umiestnený v tesnom obale.

Správne organizované skladovanie čerstvo pripraveného kaukazského jedla je zárukou vysokej kvality produktu.

Záver

Každý druh syra je jedinečný. V obrovskom sortimente chutí, kaukazský tradičné jedlo- syr Adyghe. Doma sa obzvlášť ošetruje mliečna miska. O syre sa kolujú legendy, je uctievaný, oceňovaný a rešpektovaný. Produkt vyrobený z mlieka, ktorý sa šíri po iných územiach a regiónoch, nachádza obdivovateľov a obdivovateľov nezvyčajná chuť. Výroba syra Adyghe doma je jednoducho hlavným bodom pri výrobe vysoko kvalitných surovín, z ktorých by ste mali variť svoje obľúbené jedlo.

Syr Adyghe má zrazenú štruktúru a výraznú chuť zrazeného mlieka. Kedysi sa pripravoval výlučne z ovčieho mlieka, no postupom času sa začalo používať aj kravské. Syr Adyghe patrí do skupiny srvátky.

Užitočné vlastnosti syra Adyghe

Mäkké syry obsahujú veľké množstvo mliečny tuk, rôzne soli vitamínov a kompletné bielkoviny. Vedci spoľahlivo zistili, že tieto proteíny sú absorbované na 98%. Syr Adyghe je bohatý na minerály a vápnik, preto sa odporúča pridávať ho do stravy ľuďom trpiacim chorobami kostí, rastúcim deťom, tehotným ženám.

100 gramov tohto syra obsahuje: vitamín A – 24,7 %, vitamín B2 – 16,7 %, vitamín B3 – 24 %, vitamín B6 – 10 %, vitamín B9 – 9,8 %, vitamín B12 – 20 %, vitamín H – 8,4 %, vitamín PP - 28,5%, vápnik - 52%, horčík - 6,3%, sodík - 36,2%, fosfor - 45%, zinok - 29,2%, meď - 6% z dennej potreby človeka. Obsah kalórií - 240 kalórií na 100 g produktu.

Ingrediencie

Na výrobu domáceho syra Adyghe budete potrebovať:

• 3 litre vareného domáceho mlieka;
• 1 liter kefíru;
• 2 lyžičky soli.

Je lepšie, ak je kefír aj domáci. Kefír si môžete pripraviť doma pomocou jogurtovača alebo bežnej termosky. A na výrobu syra sa zásobte čistou (najlepšie varenou) gázou.

Riad a vybavenie

čo ešte potrebuješ? Aspoň 2 panvice, jedna s objemom 2-3 litre, druhá o niečo viac. Sklenená nádoba na sérum. Syrové jedlo. Čistá gáza - už som o tom hovoril. A lis s hmotnosťou 1 kilogram. Ak má lis problémy, vymeňte ho. litrová nádoba naplnené čistou vodou.

Ako variť syr Adyghe

Tento proces nie je ani tak problematický, ako skôr natiahnutý v čase.

Pred začatím práce si umyte a osušte ruky, nasaďte si sterilné gumené rukavice. Pamätajte - mliečne výrobky milujú čistotu.

Nalejte kefír do suchého a čistého hrnca. Dajte panvicu na mierny oheň, počkajte, kým sa objaví srvátka a tvaroh sa oddelí a bude plávať. Mimochodom, kefír by sa mal brať iba čerstvý, peroxid nebude rozdelený na srvátku a tvaroh.

S tvarohom si robte čo chcete, v tomto recepte sa nepoužíva. Ale sérum sa naleje do sklenenej nádoby a umiestni sa na teplé miesto na 2 dni. Ak je veľmi horúco, môžete odísť na jeden deň. Kyslú srvátku nalejeme do mlieka, všetko spolu privedieme na miernom ohni do varu a varíme, kým sa mlieko nezrazí.

Preceďte cez gázu, pridajte soľ, dôkladne premiešajte, zaveste nad umývadlom na pol hodiny, aby sa tekutina sklopila. Potom položte syr na misku, vytvorte hlavu (neodstraňujte gázu!), Vložte ju pod lis. Po hodine scedíme tekutinu, ktorá odstáva, misku so syrom pod tlakom vložíme do chladničky. Po 12 hodinách bude domáci syr Adyghe hotový!

• ľudia s nadváhou (namiesto tvrdých syrov);
• tehotné a dojčiace;
• starší, oslabení ľudia;
• deti, najmä tie, ktoré sú často choré;
• fajčiarov (pomáha kompenzovať nedostatok mikroživín).

Vo všeobecnosti je domáci syr Adyghe taký lahodný, že by som ho odporučil každému! Pripravte sa na zdravie! Mimochodom, srvátka, ktorá zostane z prípravy syra, sa nedá vyliať, ale použiť. Pripravte si z neho chutné a zdravé palacinky.

Mnohí veria, že syry, ktoré sú hojne prezentované na pultoch obchodov, sa nedajú pripraviť doma samé. Avšak nie je. Výroba syra je celá veda, ale zvládne ju každý. Najmä ak začínate s najviac jednoduché syry, napríklad Adyghe. V tomto recepte vám povieme, ako variť syr Adyghe doma, na to nebudete potrebovať špeciálne nástroje, iba kuchynské náčinie, ktoré máte v kuchyni k dispozícii. Prekvapivo, tento proces tiež trvá dosť času. Jedinou podmienkou je prítomnosť kysnutého cesta. Ale s vývojom výroba domáceho syra už to nie je problém. Dá sa kúpiť na internete, niekedy sa takéto štartéry na syry predávajú v lekárňach.

Informácie o chuti Rôzne občerstvenie

Ingrediencie

• 2 litre mlieka
• kysnuté cesto na syr Adyghe na špičke noža,
• vrchovatá lyžica soli.

Ako variť domáci kváskový syr Adyghe

Mlieko musí byť domáce a najlepšie s vysokým percentom tuku. Bohužiaľ, kvalita mliečnych výrobkov zakúpených v obchode vo väčšine prípadov ponecháva veľa požiadaviek. A z mlieka obnoveného z prášku nebude syr v žiadnom prípade fungovať. Mlieko je najlepšie nechať odstáť jeden deň v chladničke. Potom nalejte do hrnca a trochu zohrejte. Nie je potrebné variť. Teplota mlieka by nemala byť vyššia ako 40 stupňov, to znamená, že keď doň ponoríte prst, teplo by ste nemali cítiť.


Vykysnuté cesto najskôr vyberte z chladničky. Nechajte ju ležať pol hodiny izbová teplota. Potom ju rozrieďte v lyžici prevarenej a vychladenej vody a pridajte do mlieka. Nechajte pôsobiť 20 minút. Keď sa mlieko zrazí do želé, nakrájajte ho nožom tak, aby bolo vidieť jasné okraje zrazeniny. Lyžicou prejdite po dne, ale nemiešajte veľmi opatrne, želé by sa nemalo zmeniť na kašu. Nechajte ďalších 10-15 minút, ale nie viac.


Teraz sito zabaľte čistou gázou a samotné sitko položte na hlbokú panvicu, aby mala srvátka kam odtiecť. Hmotu prelejeme do sitka. Nechajte 1-2 hodiny odkvapkať.


Potom syrovú hmotu prikryte voľným koncom gázy a prevráťte ju, aby bola srvátka úplne sklenená. Ak chcete, aby bol syr hutnejší, môžete naň položiť malú záťaž, napríklad pohár s vodou, a nechať ho tak asi pol hodiny. Hotový syr preložíme na tanier.

Z panvice nalejte 300 ml srvátky a rozpustite v nej lyžicu soli.


Namočte kúsok syra do tohto séra a nechajte pol hodiny - hodinu.


Teraz ho môžete vybrať a jesť. Aj keď skúsení výrobcovia syrov radia ešte pár dní počkať, vraj sa tak chuť syra odhalí plnšie. Domáci syr Adyghe skladujte v chladničke zabalený vo vlhkej gáze. Jeho trvanlivosť nie je vysoká, preto je vhodné jesť rýchlo.
Predtým sme povedali

Medzi existujúcimi odrodami syra je medzi kupujúcimi veľký dopyt po syre Adyghe. Takáto popularita vznikla kvôli nezvyčajnému, jedinečná chuť tento produkt. Tajomstvo tejto chuti nespočíva len v ingredienciách a technológii.

Faktom je, že táto odroda vďačí za svoj názov Republike Adygea. U Čerkesov je zvykom pripravovať syr z celých oviec resp kozie mlieko. Špeciálna je aj chuť mlieka Adyghe.

Funkcie varenia

Okrem toho má syr Adyghe jemnejšiu a jemnejšiu štruktúru. Tento syr nepotrebuje čas na zrenie, preto má jeho chuť výrazný kyslomliečny nádych. Tento syr je čerstvý a údený. Odborníci na výživu odporúčajú tento produkt kvôli jeho miernemu obsahu soli a porovnateľne nízka hmotnostný zlomok tuk - 40%. Okrem toho je syr Adyghe bohatý na vitamíny B, PP, vápnik, horčík, fosfor a sodík.

Pri výrobe skutočného produktu z obchodu sa ako základ používa mlieko zohriate na 95 stupňov a kyslomliečna srvátka. Pri interakcii mlieka a srvátky vznikajú mliečne zrazeniny, ktoré sa zbierajú a ukladajú do prútených košíkov z vŕbových konárov. Spolu s varením teda dezinfekcia produktu. hlavy hotový syr majú tvar splošteného valca s hmotnosťou najviac 1,5 kg.

Bohužiaľ, syr Adyghe, ktorý vidíme na pultoch obchodov, nie je vždy 100% prírodný produkt. Výrobcovia syrov pre ich lepšiu konzerváciu pridávajú všelijaké chemické zložky, zvýrazňovače chuti, dochucovadlá atď.. Cena syra zároveň zostáva vysoká.

Ako si vyrobiť syr Adyghe sami?

Ak sa preferencie znížia na ekologické čisté produkty, potom nezúfajte. Syr Adyghe je možné pripraviť doma vlastnými rukami. Existuje veľa receptov.

Uveďme príklad výroby domáceho syra Adyghe z tvarohu.

Recept 1

To bude vyžadovať 1 kg domáci tvaroh, 1 l mlieka, 100 g maslo, 2-3 vajcia a 2 lyžičky soli.

Tvaroh treba naliať mliekom a zahriať do varu. Potom pokračujte vo varení na miernom ohni ďalších 30-40 minút.

Potom musí byť srvátka vypustená, tvarohová hmota je dobre vytlačená. Pridať v tvarohových vajciach, masle a soli. Dobre premiešajte. Dajte späť na mierny oheň a varte asi 10 minút. Výslednú hmotu vložte do horúcej formy tesne do nádoby, ochlaďte a vložte do chladničky na 8-9 hodín. Celkovo trvá príprava syra podľa tohto receptu nie viac ako jednu hodinu.

Recept 2

Ak nie je možné vyrobiť syr z tvarohu, môžete to urobiť bez neho.

Tu je ďalší príklad domáceho syra na kefíre a jogurte e) Tento proces bude trvať oveľa dlhšie, 2-3 dni. Efekt však prevyšuje všetky očakávania.

Takže si musíte pripraviť 3 litre mlieka, 1 liter kefíru a 1,5 lyžičky soli.

Kefír dáme na pomalý oheň a zahrievame, kým sa na povrchu neobjaví tvarohová hmota. Prestaneme ohrievať, zmes opatrne prefiltrujeme. Nalejte srvátku do samostatnej nádoby a nechajte ju dva dni pri izbovej teplote. Tento čas je potrebný, aby mala čas kvasiť.

O dva dni neskôr pristúpime priamo k príprave syra. Za týmto účelom nalejte mlieko do hrnca, priveďte ho do varu a postupne doň pridajte fermentovanú srvátku. Čoskoro si všimnete, ako sa mlieko začína zrážať a meniť na syr. Teraz sa musí zmes odstrániť z ohňa, precediť cez gázu a zložiť v 2-3 vrstvách. Pridajte do výslednej hmoty soľ a vytvarujeme z nej syrovú hlavu. Zostáva len vložiť pod lis, vložiť do chladu asi 8-9 hodín. Počas tejto doby môže zo syra vyčnievať určité množstvo tekutiny, ktorú treba scediť. Môžete začať ochutnávať.

Do domáceho syra Adyghe môžete pridať rôzne koreniny alebo bylinky podľa vlastnej chuti.

Málokedy niekto neuprednostní na raňajky kúsok syra, pretože syr je nielen výdatný, chutný, zdravý, ale aj ľahko stráviteľný produkt. A ak je tento syr vyrobený aj vlastnými rukami, s dobrá nálada, všetci členovia vašej domácnosti budú cítiť lásku a starostlivosť. Niet pochýb o tom, že takéto jedlo ocení každý, pretože na jeho prípravu je potrebné vynaložiť úsilie. A nebojte sa ťažkostí, varte si syr Adyghe doma z mlieka vlastnými rukami recept krok za krokom, ktorý vám predstavujeme, nie je vôbec ťažké.

Syr Adyghe doma: podrobný recept

Hlavná vec je pripraviť všetko vopred potrebné produkty ktoré uvádzame nižšie.

Syr Adyghe je menej kalorický ako polotvrdý a tvrdé odrody, len 264 kcal.

100 gramov domáceho syra Adyghe obsahuje:

• Bielkoviny - 19,8 mg;
• Tuky - 19,8 mg;
• Sacharidy - 1,5 mg.

Vitamíny A, B1, B2, E, PP, C a makro- a mikroprvky nevyhnutné pre telo, ako je železo, jód, draslík, vápnik, meď, sodík, selén, síra, fosfor, fluór, zinok, ako aj nasýtené mastné kyseliny.

Ingrediencie:

• Mastné mlieko (nie v konzerve) - 5 litrov;
• Smotana 20% - 0,5 litra;
• Citrón (veľký) - 1 kus;
• Morská soľ - 1/2 lyžice.

Ako vyrobiť syr Adyghe doma

Hneď na začiatku upozorňujeme, že mlieko na výrobu syra Adyghe musí byť živé, s krátkou trvanlivosťou a nie konzervované. Takéto mlieko sa spravidla predáva v mäkkých plastových vreckách s trvanlivosťou najviac 7 dní.

Nalejte mlieko a smotanu do hrnca a nechajte zohriať. Keď z mlieka a smotany ide para a sú pripravené na varenie (začne sa vytvárať pena), za stáleho miešania osolíme a do mliečnej zmesi vytlačíme šťavu z 1/2 časti citróna. Uvidíte, ako sa pri miernom miešaní mlieko začne zrážať do vzdušného tvarohu, ktorý vypláva na povrch. Hmotu nie je potrebné miešať do hladka.

Keď mliečno-citrónová zmes začne vrieť, za jemného miešania do nej vyžmýkame druhú časť citrónu a odstavíme z horáka.

Môžete vidieť, ako sa zo zmesi mlieka stala priehľadná srvátka a tvaroh vyplával na povrch.

Cedník prikryjeme dvojitým - trojitým (všetko závisí od kvality materiálu) predpranou gázou, vložíme do nádoby (postačí akákoľvek miska veľkosti cedníka) a opatrne štrbinovou lyžicou začneme na odstránenie tvarohu z povrchu srvátky položením na gázovú podstielku.

Keď je všetok tvaroh presunutý, cedník vyberieme z misy, opatrne, nie úplne, srvátku z panvice (kde sa pripravoval tvaroh z mliečnej hmoty) vlejeme do misky, v ktorej stál cedník.

Zo spodnej časti panvice pozbierajte zvyšok tvarohu a tiež ho preneste do cedníka na gázu.

Gázu s tvarohom vyberieme z cedníka, jemne vyžmýkame a necháme dve až tri hodiny odtiecť zo zvyšnej srvátky v suspendovanom stave. Občas pristúpime k gázovému vrecúšku s tvarohom a mierne ho stlačíme, čím necháme srvátku odtiecť. Čím častejšie tvaroh vytláčame, tým silnejší bude výsledný syr Adyghe.

Potom, keď už srvátka nevyčnieva z tvarohu, opatrne ju presuňte z gázy do pripravenej formy (môže to byť obyčajná plastová nádoba), tvaroh utlačíme vrchnákom z menšej nádoby a na vrchnák priložíme lis ( bežná dvojlitrová fľaša vody dokonale splní poslanie nákladu) . Syr necháme pod tlakom 6 - 8 hodín. Ak sa na povrchu vytvorilo trochu srvátky, opatrne ju odstráňte lyžicou.

Syr Adyghe je najlepšie pripraviť večer a nechať pod tlakom na chladnom mieste celú noc. Ráno bez osobitné úsilie, syr sa prenesie na tanier vyklopením formy hore dnom.

Váš výdatný, chutný a zdravý syr Adyghe, pripravený vlastnými rukami doma, je pripravený.

Keďže kvalita mlieka je u každého výrobcu iná, hmotnosť vyrobeného syra Adyghe sa môže líšiť.

Dobrú chuť, priatelia!

Recept Larisy Yaroshevich