VhodKako pravilno točiti pivo iz sodov. Kako pravilno točiti pivo s Pegazom? Če je šlo veliko pene
Članki
07.09.2016 - Kako točiti pivo s Pegazom?
Če se odločite za točenje piva Pegas, vam bo koristno vedeti, kako z njim pravilno natočiti pijačo.
Najprej se morate prepričati, da je Pegasus pravilno nameščen, da so vsi priključki izvedeni in da so vsi priključki tesni.
Pri stekleničenju piva obstaja določeno zaporedje dejanj, ki jih je treba upoštevati pri delu z sredstvom proti penjenju:
- Začetek dela. Preverite, ali so vsi ročaji v pravilnem položaju:
Vsi tokovi piva so blokirani (stikalni gumb do konca na desno).
- Vpenjalna naprava nasproti, odprta (ročaj v desno).
- Tlačni varnostni ventil je zaprt. - Popravimo steklenico.
Previdno vstavite vrat v vpenjalno napravo.
- Obrnite ustrezni gumb v levo. Posledično bo posoda tesno pritrjena. - Vklopite dovod ogljikovega dioksida. Ko v jeklenko vstopi zadostna količina plina, je to razbrati po zvoku - postal bo tišji, sama jeklenka pa bo trdna. Zdaj je krmo mogoče ustaviti.
- Posodo napolnite s pivom.
Obrnite stikalo za pretok v levo in nato navzgor. Če na tej stopnji tekočina ne teče, ste v plastenko vbrizgali pravo količino CO2.
- Zdaj rahlo odprite tlačni varnostni ventil. Pivo bo točeno. Hitrost polnjenja lahko nadzirate s pomočjo pipe, ki jo rahlo odprete ali zaprete. - Končamo prelivanje. Ko je steklenica napolnjena nekoliko pod želeno raven, obrnite ustrezen gumb, da zaprete tlačni varnostni ventil in zaprete dovod pijače.
- Dobimo steklenico. To lahko storite šele, ko postane mehko.
Za nekaj sekund odprite pipo in preverite, ali je prišlo do povečanega penjenja. Če ne, počakajte, da se steklenica zmehča in jo odstranite.
- Če pride do nastajanja pene, počakajte, da se ustavi, medtem ko prilagodite odprtino pipe. Ko je plastenka mehka na dotik, je pripravljena za odstranitev.
- Ročaje pretočnega stikala in vpenjalne naprave vrnite v prvotni položaj (desno do konca), zaprite pipo. - Ko steklenico odstranite, jo takoj dobro zaprite z zamaškom.
- Zdaj lahko opojno pijačo prenesete na kupca!
Pri točenju piva ni enotnega pravila, ki bi ga morali dosledno upoštevati. To je posledica dejstva, da absolutno vsak proizvajalec piva postavlja individualne zahteve za izvedbo tega postopka. Vse je odvisno od tega, kako ga je običajno uporabljati v določeni kulturi in kakšna tehnologija se uporablja pri kuhanju. Predvsem je največ razlik povezanih s količino pene v končnem pivu. Intenzivnost penjenja je glavni razlog, zakaj se sodi v večini primerov uporabljajo pri točenju piva, kar vam omogoča nadzor.
Navigacija
Praktični nasveti za točenje piva iz soda
Preden razumete osnovna načela točenja piva, morate končno ugotoviti, kaj je. Keg je velik kovinski sod s prostornino od 20 do 50 litrov.Takšni sodi se uporabljajo za varen transport piva na daljše razdalje. Prav tako močno poenostavijo postopek shranjevanja, ko gre za velike količine.
Njihova glavna pomanjkljivost je velika količina pene, ki zagotovo nastane ob razlitju piva. In njegova prisotnost v njem v v velikem številu zelo negativno vpliva na njegove lastnosti okusa. Kljub odsotnosti strogo reguliranih pravil obstaja več priporočil glede tehnike točenja, ki vam omogoča, da dosežete odsotnost pene v točeni pijači. Pri delovanju vsaj prvič upoštevajte naslednja osnovna pravila:
1. Potreba po ohranjanju toplega temperaturni režim zrak. Njegovo natančne vrednosti odvisno od posamezne vrste piva. Uporabljeni kozarec ohladite vsaj 1 uro pred stekleničenjem (priporočen čas - 5 ur). To lahko storite z ledom, ki enakomerno pokrije sod z vseh strani, vključno s pipo.
2. Ne pozabite, da tudi če je bila pijača shranjena v pravih temperaturnih pogojih, bo prelitje skozi toplo cev povzročilo tudi pojav pene v velikih količinah.
3. Sod je treba odpreti na naslednji način: pritrdite ključavnico in preverite zanesljivost pritrditve, nato pritisnite ročaj navzdol in ga počasi odprite.
4. Pivo je treba točiti zelo previdno in počasi. Tudi ti ne moreš upočasniti. Ker tako visoke kot nizke hitrosti razlitja povzročajo penjenje. Zahtevana stopnja hitrosti se izbere s poskusom in napako.
5. Lahko ga prilagodite s črpalko. Če pa je pipa delno odprta, nastane tudi pena. Zato morate za popolno točenje piva počakati približno 15 sekund, preden točite.
Upoštevanje teh priporočil močno poenostavi postopek polnjenja. Toda hkrati je treba zapomniti, da se bodo prvi natočeni litri piva še vedno penili zaradi visoke stopnje tlaka. Zato pripravite več rezervnih kozarcev naenkrat, da tam odcedite prvi »vzorec« in jim pustite čas, da se pena usede.
Optimalna temperatura za shranjevanje piva v sodu
V tem primeru je vse odvisno od sorte. Proizvajalci piva praviloma navedejo priporočeno temperaturo za pitje svojih izdelkov. A osnovno pravilo je: višja temperatura - več pene, nižja temperatura - slabši okus. Verjetno veste, kako mrzlo pivo "omrtvi" jezik, zaradi česar preprosto pozabite na poskus okusa njegovega okusa.
Kljub dejstvu, da je to običajno predpisano za že kupljene izdelke, je še vedno vredno zapomniti, da ima temperaturni režim naslednje vrednosti za:
Sorte pšeničnega piva - 7C-2C;
Lambica - 2-5C;
ale - 7-10C;
Lager - 6-7C.
Kako pravilno pripraviti kozarec pred točenjem piva?
To je najlažji del celotnega dogodka. Postopek je naslednji:
1. Izbrani kozarec se splakne hladna voda(potrebno za izravnavo manjših nepravilnosti), sušenje ni potrebno.
2. Za hlajenje ga damo v zamrzovalnik. Ne za dolgo - dobesedno 1-2 minuti.
V idealnem primeru je temperatura kozarca približno enaka temperaturi pijače. A to je izjemno težko doseči. Doseči boljši okus, je veliko lažje kupiti poseben kozarec za izbrano pivo. Takšen kozarec zaradi svoje strukture omogoča, da se pivo v celoti odpre in da svoj edinstven okus.
Tehnologija polnjenja
1. Pivo se toči pod kotom 45 stopinj. Razdalja od kozarca do pipe, ki se nahaja na sodu, ne sme biti večja od 3 centimetrov. Na ta način boste zagotovili, da se izhodni curek, ki teče po površini kozarca, ne bo penil.
3. Nalivati je treba zelo počasi in čim bolj previdno.
4. Če je potrebno, videz debele penaste "kape", najprej nalijte eno polovico stekla pod kotom 45 stopinj, drugo pa brez nagiba. Od količine piva, ki ga natočite pod kotom, bo odvisna višina in gostota pene.
Pravilno točenje narezanega piva
Narezano pivo je mešanica temnega in svetlega piva. Poleg tega to ni mešanica v običajnem pomenu, saj med svetlobo in temno pivo obstaja jasna meja. Ob pravilnem vlivanju je videti nadvse lepo. To je enostavno narediti, vse kar potrebujete je
svetlo in temno pivo v enakih razmerjih;
Velik kozarec za pivo
dolga žlica.
Razdelitev pijače na dva enaka dela različnih barv je razložena z različno stopnjo gostote temnega in svetlega piva. Da bi ugotovili, kateri bo na vrhu in kateri bo spodaj, morate poznati gostoto sestavin v sestavi. To je enostavno ugotoviti samo s pogledom na etiketo, vsak proizvajalec na njej navede gostoto.
Glavna merila v tem primeru bo moč in količina suhe snovi v pivini (v odstotkih). Gostota se veča sorazmerno z odstotkom suhe snovi in manjša, čim bolj je moč pijače. Na raven gostote vplivata tudi temperatura pijače in količina ogljikovega dioksida, raztopljenega v njej. Na žalost jih je težko določiti "na oko", zato se morate osredotočiti na prva dva kazalnika.
Pravilna tehnika točenja za narezano pivo
Narezano pivo se bo izkazalo za zelo kakovostno v vseh pogledih, če boste pri točenju upoštevali naslednja pravila:
1. Najprej se vlije prvi sloj. Kot se uporablja pivo večje gostote.
2. To je treba storiti zelo počasi, pivo mora teči po steni kozarca.
3. Pokrov iz pene ne sme biti večji od 2 centimetra.
4. Ko je pivo natočeno, ga je treba pustiti vreti 30 sekund.
5. Žlico obrnemo in na enak način - previdno - vlijemo drugo plast. Kot morda ugibate, bodo pivo z manjšo gostoto.
6. Ko dosežete nastanek zgornje plasti 3-5 centimetrov, lahko pivo natočite naprej neposredno iz steklenice.
Za lažje točenje piva na ta način lahko pivo spodnje plasti pred stekleničenjem nekoliko ohladite. To bo povečalo njegovo gostoto pomagalo doseči najboljši rezultat. In da bi dosegli nekoliko drugačne občutke okusa, lahko pri pitju pijače uporabite slamico.
Če povzamemo, lahko z gotovostjo rečemo, da točenje piva iz soda ni težko. Z upoštevanjem vseh priporočil lahko popolnoma izničite količino pene, ki nastane v procesu. To vam omogoča, da izboljšate okus pijače in jo naredite veliko bolj prijetno za uporabo.
Ko (če) piješ poceni pivo, ni čisto vseeno, kako pride v kozarec, če sploh. Če pa si pravi poznavalec dobro pivo, ga morate znati pravilno naliti. Pravilno točeno pivo vam omogoča, da uživate v posebni aromi in okusu, kar je zadosten razlog, da se malo naučite.
Kako točiti pivo iz steklenice, pločevinke in pipe
Ko natočite pivo v kozarec prostornine 0,5 litra, ni pomembno, od kod prihaja – iz steklenice, pločevinke ali pipe. Prav tako ni pomembno, kakšne oblike je vaš kozarec. Kar resnično vpliva na postopek stekleničenja, je količina ogljikovega dioksida v pivu.
Na primer, Pale Indian Ale (IPA) ali Belgian Ale se nekoliko bolj penita kot temni Stout ali Porter, zato se morate prilagoditi, da dobite odličen penast vrh.
Kozarec držite pod kotom 45 stopinj
Vzemite čist kozarec in ga med polnjenjem držite pod kotom 45 stopinj.
Polnite od sredine kozarca
Kozarec začnemo polniti tako, da spustimo vrat steklenice ali pipo, da pivo steče v sredino kozarca. Ne bodite preveč previdni – če točite prepočasi, ne boste dobili penastega vrha in ne boste dobili odličnega okusa, ki poudari okus piva.
Ko je napol polna, obrnite navpično
Ko kozarec napolnite do polovice, ga obrnite na glavo in videli boste, kako nastaja pena.
2-4 cm pene
Ko končate s točenjem, bo v kozarcu približno 2-4 cm pene – popolna "pivska glava".
Preveč
Če je pene preveč, ste vlili prehitro ali niste izračunali pravilnega kota. Če na vrhu kozarca sploh ni pene, ste natočili prepočasi in zabrali prestrm kot, kozarec obrnili pokonci ob nepravem času.
Skrivni način, kako natočiti popoln pint "temnega nektarja"
Če boste kdaj morali iz pipe natočiti kakovostno pivo, je pomembno, da to storite pravilno. Tukaj je šest korakov profesionalnega pivovarja Fergala Murrayja o tem, kako si natočiti popoln pint "temnega nektarja".
prozorno steklo
Uporabite čist kozarec Weizen Glass - njegov dizajn je premišljen posebej za to pijačo. Po obliki spominja na podolgovato prirezano hruško s širokim vrhom in ozkim masivnim dnom. Weizen Glass odlično ohranja barvo, okus in aromo piva. Poleg tega vam bo pomagal pri lažjem točenju piva.
Kako ohraniti
Steklo je treba držati pod kotom 45 stopinj. Namesto da točite do sredine kozarca, točite pivo, dokler ne doseže logotipa harfe na kozarcu. Če uporabljate navadne kozarce, je to približno ¾ kozarca.
nalivanje
Ko natočite Guinness, počasi obrnite kozarec na glavo in dokončajte točenje pri logotipu harfe, ¼ od vrha kozarca.
Poravnava
Mehurčki se bodo spustili navzdol, ko se bo pivo usedlo in pridobilo temno barvo.
Vrh iz pene
Ko se pivo umiri (približno minuto), ga dolijte tako, da zaprete ročaj pipe. Kozarec napolnite tako, da se pojavi penast vrh. Če se v sebi počutite ustvarjalne, lahko poskusite polivanje s peno deteljico, kot pravi Irec.
Pijte kot moški
Človek nikoli ne pogleda v kozarec piva. Fergal pojasnjuje, da mora komolec, ko pijete pivo, gledati navzgor in vstran, oči pa morajo biti uprte v obzorje. Če ste pivo pili pravilno, boste na kozarcu videli črte.
Pravilno nalijte in uživajte v pravem okusu in aromi svoje najljubše pijače.
Ljubitelji piva pogoltnejo slino, ko si predstavljajo svojo najljubšo pijačo: hladna, "igrajoča" v prozornem kozarcu, z žametno penasto kapico višine 2-4 cm. Kako pravilno točiti pivo, da rezultat ne zavede pričakovanj?
Kaj potrebujete za točenje piva iz sodov
Profesionalno polnjenje piva iz sodov se izvaja z uporabo
- jeklenka z živilskim ogljikovim dioksidom (CO² izpodriva pivo iz soda in ga premika po pivskih ceveh do pip za pivo);
- (skozi njo pride ogljikov dioksid v sod, pivo iz soda pa v pivovod)
- reduktor CO² (za nadzor tlaka v sistemu);
- cevi za pivo in ogljikov dioksid;
- hladilnik za pivo;
- stolpci za pivo;
- (potrebujejo jih za točenje piva iz soda v steklenico).
Kako točiti pivo iz soda brez pene
Optimalni tlak v sistemu za točenje piva je zelo pomemben. Običajno se ta indikator giblje od 0,2 do 0,27 MPa. Višja kot je temperatura in daljše kot so cevi za pivo, višji mora biti tlak. Če tlak ni dovolj visok, se ogljikov dioksid v pivu ne topi dobro, rad ga zapušča in tvori preveč pene.
Pred stekleničenjem je smiselno odzračiti pivski sod tako, da rahlo odpremo pipo in poberemo prvo peno v poljubno posodo.
Ne smemo pozabiti, da se ogljikov dioksid bolje topi v hladnem pivu, kar pomeni, da je sod pred namestitvijo priporočljivo ohladiti. Namestitev sodov v zaprtih prostorih ne na tla, ampak na lesene palete, spodbuja naravno prezračevanje in ohranjanje optimalne temperature soda.
Ne pozabite, da stresanje med dostavo vodi tudi do čezmernega nastajanja pene. Najbolje je, da pivo pred stekleničenjem pustite počivati 24 ur.
Pomembno je, da pivo natočite v gladek in čist kozarec. Hrapavost na stenah posode poveča penjenje, maščoba, nasprotno, lahko uniči pokrov pene. In seveda, kozarce lahko pomivate samo s sredstvom brez aromatičnih dodatkov!
Še malo o pomembnem
Po odstranitvi tesnila se morate prepričati, da je vgradnja tesna. V primeru uhajanja CO² dobimo pijačo nenasičenega, postanega okusa.
Toda najslabši učinek na okus in kakovost piva imajo bakterije, plesen, kvas, ki se lahko tvorijo v liniji, če so kršeni sanitarni standardi. Po polnjenju vsakega soda je obvezno izpiranje sistema. In potem vam nič ne bo preprečilo, da bi uživali v pravem okusu in aromi vaše najljubše pijače.
Če želite Oktoberfest organizirati doma ...
Kaj potrebujete za točenje piva s piknik pompom:
1) Sodček s pivom;
2) Posoda zadostne velikosti za hlajenje soda (50-litrski sod - 60 cm višine in 39 cm premera, mere ostalih sodov);
3) Črpalka za piknik(običajno je ob nakupu priložena pipa za pivo);
4) Pipa za pivo (če ni priložena črpalka );
5) Sesalna glava na sodu. Pomembno! Pobiralna glava mora biti pravilnega tipa, da se prilega sodu (običajno obstajajo 4 glavne vrste).
6) Led za hlajenje soda.
Kako pravilno točiti pivo v piknik pomp
Korak 1. Ohladite sod
Pomena tega koraka ni mogoče podcenjevati. Ne gre samo za okusnost piva, ki se najbolje odprejo pri temperaturi 5-6 °C in da se pivo pri točenju s črpalko ne peni. Torej je treba sod pred stekleničenjem hladiti vsaj dve uri, najbolje pa od 4 do 5 ur.
To lahko storite tako, da postavite sod v posebno posodo plastična posoda(te se prodajajo v trgovinah s strojno opremo) in vanj vlijte led. Ne pozabite na dno soda položiti plasti ledu. Če ni težko najti primerne posode po širini, potem je precej težko najti takšno, ki je po višini enaka ali večja od soda. Toda sod je treba popolnoma ohladiti. To naredimo s pomočjo velike vreče za smeti, v kateri je sod. Nato se led vlije v vrečko, tako da ohladi celotno višino soda. Nekaj ledu je treba položiti tudi na vrh soda. Ko se led topi, ga morate napolniti.
2. korak. Pripravite opremo za ročno polnjenje iz soda
Pomembno je, da ohladite vso opremo za polnjenje ("krempelj" oz sesalna glava ; piknik pomp ; pipa za pivo ) kot tudi sam sod. Pivo se peni, ker se iz njega sprošča ogljikov dioksid, sposobnost piva, da zadrži ogljikov dioksid, pa se z naraščajočo temperaturo zmanjšuje. Zato se bo hladno pivo manj penilo. Za hlajenje samo dajte tapnite, sesalna glava in črpalka na plasti ledu na sodu ali na ledu okoli soda eno uro.
Prepričajte se, da je ročaj pipe za pivo v zaprtem položaju, preden priključite ročno črpalko na sod. V nasprotnem primeru bo po priključitvi na sod pivo začelo nenadzorovano teči iz odprte pipe.
Korak 3. Točenje piva iz soda z ročno črpalko - priklop
Vnaprej popolnoma sestavite ročno črpalko: črpalka za piknik
+ pipa za pivo
+ sesalna glava
.
Natakni pobiralno glavo na sod (specifično dejanje, ki ga je težko opisati z besedami, še posebej, ker je odvisno od vrste sesalne glave). Glava mora stati naravnost, kar zagotavlja tesnost povezave - zaslišal se bo značilen klik. Če pivo ali pena izstopa iz nekaterih povezovalnih točk in nenehno teče, je treba vse ponovno sestaviti, saj ni dosežena zahtevana tesnost.
Upoštevajte, da bo med priklopom sesalne glave nekaj pene neizogibno brizgalo.
Korak 4. Pijmo, varuška, kje je vrč ... (1) - pripravite posodo
Če uporabljate steklovino (kozarci za pivo, kozarci), bodo praske na njihovi notranji površini služile kot "epicenter" nastajanja pene. Da bi se temu izognili, uporabimo preprost trik – posodo splaknemo z vodo. Če uporabimo plastične kozarce, te težave ne bo.
Korak 5. Pijmo, varuška, kje je vrč ... (2) - potrpljenje ...
Ne glede na to, kako skrbno boste šli skozi pripravljalne korake, se bo prvih pol litra piva izkazalo za peno. Peno nalijte v ločeno posodo (čez nekaj časa se bo pena v tej posodi spremenila v pivo) in šele ko je običajno pivo natočeno, zamenjajte drugi kozarec. Pena ustvarja peno, zato piva ne poskušajte natočiti v kozarec, v katerem je že pena.
Pomembno! Sod je že pod visokim pritiskom, zato vam na začetku sploh ne bo treba črpati. Pivo bo teklo dokaj naravno. V nasprotnem primeru bo prekomerno črpanje samo povečalo penjenje.
Korak 6. Vadite popolno točenje piva iz soda
To bo zahtevalo tudi določeno veščino v umetnosti obvladovanja "zlate sredine" zaradi dejstva, da:
Prehitro premikanje črpalke bo povzročilo povečano penjenje,
Prepočasi črpanje bo povzročilo tudi penjenje.
Na kaj moram biti pozoren pri uporabi črpalke za piknik
Hitrost polnjenja pijače je regulirana s frekvenco bata, vendar bo vseeno v določenem koridorju in nanjo zaradi navedenih razlogov ne moremo preveč vplivati.
Približno 10-15 sekund boste potrebovali, da natočite pol litra piva s prst ali dva debelo glavo pene.
Gibanje bata vedno zaključite na najnižji točki. Ne morete ga ustaviti na sredini poti: to ne bo zmanjšalo hitrosti polnjenja, ampak samo povzročilo penjenje.
Ko tlak v sodu popusti, lahko s počasnimi, enakomernimi gibi bata vplivate na hitrost točenja.
Ker ni pravila, koliko udarcev črpalke na liter (odvisno od temperature, tlaka v sodu in vrste piva), se procesu najlažje prilagodiš tako, da ti pri polnjenju pomaga prijatelj.
Kozarec je treba držati pod kotom 45 stopinj in odpreti pipo, prisloniti njen izliv na steno posode, nato pa postopoma poravnati položaj kozarca in preprečiti prelivanje piva.
Drugi naj naredi več počasnih in enakomernih udarcev z batom, ko opazi znake razbremenitve tlaka (v kozarec bo steklo več pene kot piva ali pa se bo curek piva spremenil v kapnico). Hkrati ne pozabite, da morate črpanje črpalke prenehati nekoliko prej. Tukaj bo nekaj časovnega zamika med gibanjem črpalke in učinkom, ki nastane (približno kot med pritiskom na pedal za plin v avtomobilu in dejansko hitrostjo). Zato ne pretiravajte!
Če je pene veliko...
Ničesar ne morete storiti glede tega - morali boste zamenjati ločeno posodo, da izpraznite peno in počakate na normalno oskrbo s pivom.
končno...
Ne pozabite, da v sistemih za točenje piva iz sodčkov, kot jih imajo resni strici, pride pivo ven pod pritiskom ogljikovega dioksida, zato lahko zagnan sodček dolgo časa skladiščimo, saj ima sam CO2 lastnosti konzervansa. V našem primeru tlak ustvarja navaden atmosferski zrak, zato odprt sod s pivom ne bo dolgo miroval - porabiti ga je treba še isti dan (tudi hladilnik, tudi velik, tukaj ne bo pomagal ), kar namiguje na število prisotnih ali na njihove "potrošniške" sposobnosti na zabavi.