VhodRestavracije, ki so bile revidirane. Uradno: Elena Letuchaya se vrača v oddajo "Revizorro
Od kmečke restavracije do sovjetske nostalgične kuhinje, od poskusov do lova na plen - ostra, a pravična Elena Letučaja ne le obsoja, ampak tudi hvali. ELLE - približno pet moskovskih ustanov, ki jih priporoča program Revizorro.
Ena izmed najljubših restavracij Elene Letuchaya je del velikega podjetja, istoimenske kmečke zadruge. LavkaLavka je tako veriga restavracij kot trgovin z domačimi izdelki. Mimogrede, konec novembra je ameriški kanal CNN omenil LavkaLavko v zgodbi, posvečeni gastronomski revoluciji v Rusiji, ki se je zgodila zaradi zahodnih sankcij. Lastniki lokala poudarjajo, da je njihov lokal kmečki in inovativen.
»Ne poskušamo poustvariti kulinarike 17. stoletja, čeprav smo pripravljeni in jo želimo poznati ter upoštevati pri svojem delu. Predstavljamo si, da Rusa 20. stoletja z njegovo gastronomsko degradacijo ni bilo. Delamo tako, kot da se je ruska kuhinja vse to stoletje razvijala naravno,« pravi LavkaLavka.
Na enem od komornih dvorišč v središču prestolnice je ustanova, ki je za trenutek vključena v TOP 100 najboljših restavracij na svetu. To ni šala: The World's Best Restaurants je objavila prvi del ocene 2016 - seznam restavracij v drugi petdeseterici, od 51. do 100. mesta. Tam je "iskrena kuhinja". Vse, kot pravijo, pošteno - okusno, cene niso pretirane, avtorjev rokopis v vsem: od kuhinje do splošnega sloga. Lastnik in on je tudi kuhar - Sergey Eroshenko. Je tudi lovec – tisto, kar spremeni v jedi, dobi osebno.
"Honest Cuisine" je prostor za tiste, ki cenijo gastronomijo in ljubijo resnično, razumljivo in Okusna hrana za pošten denar,« pravi Erošenko. Preverjanje ustanove Elena Letuchaya zadovoljna. Voditelj je opozoril na spoštljiv odnos do dela, čistočo in kakovost izdelkov.
Varenichnaya No. 1 je zamisel lastnikov Tarantina, craft burger bara Lucky Luciano in verige italijanskih kavarn Ruccola. Po tem gentlemanskem naboru je jasno, da ljudje zmorejo enako uspešno delati v vseh žanrih. Vareničnaja št. 1 jim je tudi uspela. Obiskovalci se težko odločijo, kaj bodo jedli, saj je na meniju kar 12 vrst cmokov, od krompirjevih in zeljnih do gobovih in jagnjetine. Plus sladki prelivi, ob katerih se vam pocedijo sline. Mimogrede, porcije so resne - po 20 kosov. Vareničnaja, kot morda ugibate, je nostalgična atrakcija, ki se nanaša na sovjetsko preteklost, vendar se ta atrakcija vrti tako, da se vam vrti v glavi. Od nemogočih vonjav in okusov.
»Če imate star rotacijski telefon, kovček, cevni televizor - z veseljem ga sprejmemo kot darilo! Pišite!" - uprava varenichnaya nagovarja svoje stranke prek družbenih omrežij. Previdno retro - tako lahko označite koncept institucije.
Dvojčki
Dvorišče stare hiše na Mali Bronnaya, ograja iz lesa, otroške fotografije na stenah, rumeno kolo za dva - vse je zelo družinsko, intimno, lahko bi rekli, na primestni način, čeprav v središču Moskve. V Dvojčkih vladata prava dvojčka, Ivan in Sergej Berezutski. Leta 2011 je Ivan zmagal na mednarodnem tekmovanju španske visoke kuhinje v Madridu, tri leta kasneje pa je Sergej osvojil zlato na mednarodnem tekmovanju Acqua Panna & S.Pellegrino Young Chef of the Year, z drugimi besedami, bil je priznan za najboljšega mladega kuharja. na svetu.
Za tri leta regionalnih pregledov je bila Lena Letuchaya več kot enkrat poslana ... v Moskvo in ponudila predstavo v svojem mestu. Novembra 2016 so ustvarjalci programa idejo uresničili: sezona »Revizorro. Moskva". Televizijska voditeljica je izvedla racijo v institucijah prestolnice in občinstvu razkrila njihove ne najbolj okusne skrivnosti. Kdo je opravil test in prejel znak "Revizorro priporoča"? V pregledu spletno mesto - metropolitanske kavarne in restavracije z dokazanim ugledom
GG Group je rastoči holding, ki vključuje več kot 30 restavracij v Moskvi in drugih ruskih mestih. Prva se je odprla restavracija GG Bar na Krasnopresnenskem nabrežju z poletna veranda in pogled na reko Moskvo. V notranjosti je 18-metrski barski pult, udobne mize s kavči in naslanjači za 220 ljudi, pa tudi oder - ponoči se restavracija spremeni v hrupen bar, kjer nastopajo znani umetniki in DJ-ji. Na jedilniku je obilo, a poleg chakhokhbili in tkemali lahko gostje cenijo evropsko kuhinjo.
Fotografija: gg-bar.ru Administrator je sprejel Flying z rahlo napetim, a veselim nasmehom - malo kasneje je deklica priznala, da ni zamudila izdaj svojega ljubljenega Revizorro. Celotno osebje se je na »invazijo« odzvalo enako pozitivno. Vodja je zapisal vse Elenine pripombe in obljubil, da jih bo popravil, čeprav jih ni bilo tako veliko: nepoznavanje roka uporabnosti izdelkov in delno pomanjkanje oznak. Popolna čistoča v kuhinji in v dvorani je bila slavna blondinka podkupljena, saj je bil Flying skoraj pripravljen odreči želenemu krožniku. Če ne gre za hudo napako: natakar je prodal alkohol mladoletnim obiskovalcem - pomočnikom voditelja - in s tem restavraciji priskrbel globo 300-500 tisoč rubljev in brez priporočila.
Posnetek iz predstave »V reko ne moreš vstopiti dvakrat, lahko pa se vrneš v preverjeno kuhinjo,« se je odločila novinarka in poskrbela za vrsto ponovnih obiskov, med katerimi je obiskala tudi GG Bar. Pomanjkljivosti so še vedno ostale, a Flying je ustanovi dal več plusov kot minusov. In kar je najpomembneje, bil sem prepričan, da se kršitev zakona o prodaji močnih pijač ne bo ponovila.
Zamisel kuharja Sergeja Erošenka se nahaja v bližini metro postaje Krasnye Vorota. »Veš, za kaj plačaš; veste, koliko plačate; veš komu plačaš. Kuhar osebno izbira izdelke, sam dela v kuhinji in osebno jamči za kakovost jedi in tudi za iskreno vzdušje v dvorani,« je te velike besede z uradne spletne strani na poti v restavracijo prebral Flying in se odločil, osebno preverite kakovost obrata. Mimogrede, ustvarjalci so se odločili, da bodo do svojih gostov v vsem iskreni in naredili drzen korak: naredili so odprto kuhinjo, da so lahko vsi videli, kako se njegov rostbif peče s pečenimi jajčevci in omako iz ingverja oz. bučna kremna juha z mesom kraljeve rakovice in tartufovim oljem.
Fotografija: chestnayakuhnya.ru Kuharji in lastnik lokala v središču prestolnice so bili deležni številnih pohval. Majhen kotiček v kuhinji z umazanimi tlemi in skrivnostni kozarec v hladilniku z napisom "Pusti stati" - vse to so pomanjkljivosti restavracije. Toda na vseh izdelkih, prazninah in polizdelkih je bila oznaka - primer za druge kavarne. Leteča ženska je bila tako zadovoljna s tem dejstvom, da je celo dvakrat z veseljem opazila izpolnitev pomembne zahteve. Kot smo že povedali, je kuhinja v restavraciji odprtega tipa, zato sami zaposleni dnevno vabijo k sebi stroge inšpektorje - v osebi obiskovalcev, ki z radovednostjo opazujejo kulinarične podvige strokovnjakov.
Posnetek iz predstave
Odličen kraj za družinski zajtrk, kosilo, večerja ali zabava. Ustanova ima otroški meni: bo pomagal nahraniti tudi najpomembnejše nehochuhu s kašo ali juho. In potem ga lahko razveselite s sladico iz glavnega menija ali na primer z novoletnim. Kavarna gosti mojstrske tečaje za vso družino, otroške naloge in dogodke.
Foto: cafe-anderson.ru Flying je dvakrat vdrl tudi v družinsko kavarno. Glede na rezultate prvega preverjanja je bilo le pet pripomb: nakit na osebju, odprti izdelki, zamuda in pomanjkanje oznak. Zadnja točka Leine anti-ocene se je izkazala za odločilno: otrok je izginil v kavarni, ki se postavlja kot družinska: zaposleni niso opazili, kako je deček pobegnil iz otroške sobe. Drugič so bile odpravljene absolutno vse pomanjkljivosti in skrbnica ni padla na vabo z izgubljenim otrokom - takoj je poklicala policijo. Cafe Anderson je prejel vse pluse - brezpogojna zmaga!
Posnetek iz predstave
Ustanova zlahka opozori nase. Prvič, to je restavracija nove ruske kuhinje, tako da se gostje počutijo, kot da so na obroku preteklosti ali celo prejšnjega stoletja. Drugič, LavkaLavka ni le restavracija, ampak tudi trgovina s kakovostnimi kmetijskimi izdelki. Končno so ustvarjalci očitno prepričani vase - če naročniku izdelek ne bo všeč, bodo vrnili denar zanj.
Foto: www.facebook.com/pg/LavkaLavka Za restavracijo je bila prva palačinka grudasta: Volatile je dvorano zapustila nezadovoljna s svojim delom v kuhinji. In seveda sem se vrnil v ustanovo s popolno čistočo in prijaznim osebjem. Sprva se je zdelo, da bo LavkaLavka znova zamudila svojo priložnost: iz kuhinje je proti svetlolaski stopila uslužbenka v klobuku in rokavicah, ena od kuharic pa je spet nosila nakit. Toda oznaka je bila na najmanjših posodah s prazninami in celo nedavno najeti pripravnik je lahko odgovoril na kočljiva vprašanja dekleta. Leno so ob koncu snemanja pospremili vsi zaposleni – veseli, nasmejani in z zasluženim znakom v rokah.
Posnetek iz predstave
Ustanova je urejena v sovjetskem slogu: stare fotografije, preproge na stenah, vinilne plošče in avtomat za soda iz daljnega otroštva. Sovjetsko razpoloženje se odraža tudi v meniju: uživate lahko na primer v želeju ali piščancu v Kijevu. Vrhunec programa je, ki jih je več deset: s krompirjem, gobami, teletino, skuto, češnjami, črnim ribezom in še in še.
Fotografija: www.facebook.com/pg/varenichnaya Kuhinjsko osebje, ko je videlo slavno blondinko, ni hitelo od nje, ampak k njej - da bi posneli selfije in skupno fotografijo. Le administratorka ni bila zadovoljna z nenadnim obiskom: deklica je vztrajno prosila snemalno ekipo, naj zapusti prostore in pusti ljudi delati, jih prepričevala, naj pridejo brez opozorila in celo poklicala policijo. Trik ni uspel: Flying in ekipa so takih trditev že dolgo vajeni in vedo, kaj je mogoče in kaj ne.
Kljub incidentu je Lena nadaljevala s pregledom. Seveda je bilo nekaj madežev, a glavna jed obrata - cmoki in cmoki - so bili shranjeni v skladu z vsemi normami in pravili. Tako je Nestanovitna odšla v dvorano in poskusila dobrote, kar redko počne. cmoki v piščančja juha in cmoki s češnjami so voditelju pomagali sprejeti končno odločitev in priporočiti Varenichnaya št. 1 v bližini Kremlja, kjer ni samo okusno in čisto, ampak tudi precej proračunsko.
Presojo Revizorro so uspešno opravili tudi:
Restavracija Twins
Chicken Run Cafe
Restavracija Prichal
Menza na Akademiji za glasbo. Gnesins
Elena Letuchaya hodi v restavracije v Moskvi: zakaj takšna panika? Je res vse tako slabo in bi morali prebivalci prestolnice redkeje hoditi v restavracije? Posebej za bralce spletnega mesta so svoje mnenje o programu izrazili direktorji in kuharji priljubljenih moskovskih restavracij. Res je, da ni bilo lahko dobiti komentarjev - 11 restavracij se je "združilo" naenkrat, češ da je tema spolzka - niso potrebovali takšnega PR-ja. Na vprašanje: "Ali se česa bojiš?" ni bilo odgovora. Čeprav ne, so se nekateri odločili govoriti inkognito.
Pokrajinski "Revizorro"
"Revizorro" med restavratorji povzroča dvoumno reakcijo, večinoma negativno. Kajti pregledi niso zanimivi, ko nekdo snema dogajanje v kuhinji in pokaže napake v delu. Poleg tega se Lena Volatile s pomočjo skrivnih gostov ukvarja z odkritimi nastavitvami, ustvarja nestandardne delovne pogoje za natakarje, hotelirje in tako naprej.
Ne pozabite, da njen prihod vedno moti tehnološke procese v kuhinji in restavraciji, vnaša zmedo v delo. To pomeni, da je njen prihod v restavracijo ali hotel na začetku stresna situacija za osebje, obstaja veliko tveganj, plusi pa so precej iluzorni.
V kuhinji se vedno najde kakšna napaka, če je želja. In metode vrednotenja niso vedno objektivne in zanesljive. Preveri etiketo in na podlagi tega ugotovi, da je izdelek svež, lahko pa kuhar nalepi novo etiketo na včerajšnji izdelek in obratno – izdelek je svež, etiketa pa stara zaradi dejstva, da da delavec nima časa ažurirati podatkov.
Pravzaprav je seveda vznemirila Odessa Mom in drugod, a dejstvo je, da običajni restavrator in običajni kuhar vedno spremljata svežino izdelkov, saj nihče noče zastrupiti gostov. Poleg škode za stranko to povzroči znatno škodo podobi restavracije in ponovno udari po prihodkih lokala. In po zastrupitvi s hrano skoraj vedno pridejo pregledi. Letenje je obravnavano kot voditelj, ki v lovu na gledanost išče škandale. In seveda vsi razumejo, da so ljudje na njeni strani.
Reči, da se bodo po prvem moskovskem očarljivem pregledu ostali nekako začeli pripravljati na poseben način? Ni dejstvo. Kuharji niso delali v rokavicah in ne delajo. In komu je treba tehnološki procesi nosite rokavice, nataknite si jih. Čistoča v kuhinji je vedno opazovana, saj umazanega štedilnika ne morete prepustiti menjalcu, te norme niso izumljene iz nič, vse ima osnovo in osnovo.
Jasno je, da je nihče noče pustiti noter: vsak normalen kuhar je proti kameri v svoji kuhinji ... No, če pride, ne boste naredili ničesar. Po zakonu ima vsekakor pravico do snemanja v restavraciji, ni pa soglasja o snemanju v pisarniških prostorih. Poziva se na razsodbo zakona, ob tem, da je s kamero, pa so mnogi zamolčani.
Na splošno je njen namen dober, drugo vprašanje je, kako se vse to izvaja, v kakšni luči so izpostavljene restavracije, ki ne dobijo vedno zasluženo negativnih ocen in izgubijo svojega ugleda.
No, zdaj bodo svoje mnenje o programu povedali tisti, ki se ničesar ne bojijo. In hvaležni smo jim!
Khusajanov Umid, lastnik restavracije Too much
"Revizorro" se ne bojim. Naj pridejo. Zagotovo se bo kaj našlo, nič ni popolno! Druga stvar je, da je vlom v restavracijo grd. Obstaja zakon, po katerem lahko osebo prepustim vstopu v svojo restavracijo, ni pa zakona, po katerem lahko vržem gosta ven. Torej, ko so že prišli, naj posnamejo, pa naj se še tako provokativno obnašajo.
Z zaposlenimi nenehno izvajamo izobraževanja o ravnanju v različnih stresnih situacijah. Za vsak slučaj bomo morali odigrati situacijo na temo arogantnih ljudi s kamerami, ki vdrejo v kuhinjo ...
Andrey Zavarnitsin, kuharski mojster znamke Meatless
Obiska programa se ne bojimo. Nimamo česa skrivati. Vse na vidiku. Če Flying with the team odkrije pomanjkljivosti, ji bomo prisluhnili in ukrepali. Popolnih restavracij ni. A gostu damo kakovostno hrano, vsi so zadovoljni. In imamo svoj notranji nadzor.
Glede tega, ali bi snemalno ekipo spustili v našo kuhinjo ... Restavracija je zasebni prostor, zato se tu postavlja vprašanje naše želje, da bi koga spustili v kuhinjo ali ne. Mnogi ne marajo, ko brez opozorila vdrejo na njihovo ozemlje. In to je tudi njihova pravica: da jih spustijo ali ne spustijo.
No, občinstvo ne sme pozabiti, da je to razvedrilni program, predstava.
Anastasia Tatulova, poslovodna partnerica verige družinskih kavarn in slaščičarn Anderson
Glede programa sem nevtralen, ocenjevalni program je na škandalu. Osredotočen na negativno. Se ne bojim. Ne pripravljamo se posebej, oni pa so se že. Poleg tega imamo zelo močno lastno kakovostno službo, ki tovrstne preglede izvaja vsak dan. Mislim, da voditeljica nima pravice vstopiti v kuhinjo. Poleg tega številne stvari, ki jih pravi, kažejo nenavadnost naših zastarelih zahtev za industrijo. Standardi so bili posodobljeni leta 2003. Od tega trenutka se je oprema oziroma rok uporabnosti pripravljenega in pakiranega na takšni opremi bistveno spremenil. Toda zakonske zahteve ostajajo enake. Po drugi strani pa je tam, kjer ugotovijo kršitve, na splošno jasno, ali se ljudje ukvarjajo s sanitarijami in nadzorom kuhinje ali ne. Zato je korist večja od škode. Samo čas je hud, vse nas že mučijo tako čeki kot kriza, zdaj pa še na glavo! Tukaj v "hačapuriju" so ji na glavo zlili vedro - in moralno jih razumem.
Mimogrede, program smo imeli dvakrat, posneli so dve epizodi. Končno dobil nalepko.
Odvetnik, vodja projekta "Ljudski pravobranilec" za jugovzhodno upravno okrožje Moskve Ilya Reizer
Ilya Reiser
Nedavno je škandalozni program "Revizorro" postal splošno znan. TV voditelj obiskuje ustanove Catering in organizira "kontrolo" kakovosti kuhanja, čistoče prostorov ipd. Voditelj programa se sklicuje na zvezni zakon št. 2124 "O množičnih medijih".
Ta zakon novinarjem (rednim in svobodnim medijskim delavcem) ne daje nobenih posebnih pravic, ki bi jim omogočale prost vstop v katero koli organizacijo. Ker ta pravica v zakonu ni omenjena, lahko novinarji obiskujejo organizacije na splošni podlagi. Če je v obratu javne prehrane prepovedan prehod tujcev v kuhinjo, predstavniki tiska ne morejo vstopiti tja. "Revizorro" zlorablja pravice medijev.
Nadzor nad sanitarnimi in drugimi normami izvajajo državni organi. Množični mediji niso med temi regulatorji. Zato je dejanja "Revizorro" v tem primeru mogoče obravnavati le kot poskus dodelitve moči.
Drugič, obrati javne prehrane niso "javni kraj", saj je edina definicija "javnega mesta" v čl. 20.21 Zakonika o upravnih prekrških Ruske federacije "Pojavljanje na javnih mestih v stanju vinjenosti." Tam so kot javna mesta označene ulice, parki, stadioni, javni prevoz. Restavracije, bari ali kavarne ne sodijo med take kraje. Servisni in pomožni prostori kavarn in restavracij se ne morejo šteti za javna mesta.
Poleg tega nikjer v 2124 FZ ni navedeno, da ima novinar poleg lastnika pravico do prostega vstopa v nejavna mesta, zlasti kot inšpektor.
Odlok 1036 Vlade Ruske federacije "O odobritvi pravil za opravljanje gostinskih storitev" ne daje pravice do pregleda kuhinj restavracij in kavarn, temveč le predpisuje, da izvajalec na zahtevo potrošnika mora zagotoviti popolne podatke o živilu - ime, ceno, podatke o teži izdelka, njegovem hranilna vrednost, uporabljene sestavine, vitamini. To pomeni, da "Revizorro" s svojimi dejanji krši zakonodajo Ruske federacije, poskuša nadomestiti organe in ustrezna pooblastila oblasti. S tem se ukvarjajo številne druge podobne skupine družbenih aktivistov, na primer StopHam in Lev proti.
Dejanja filmske ekipe Revizorro so predmet členov Kazenskega zakonika Ruske federacije 136 "Kršitev enakosti pravic in svoboščin človeka in državljana", 143 "Kršitev zahtev varstva pri delu", 201 "Zloraba oblasti" , 330 »Samovoljnost«. Ko se žrtve dejanj "Revizorro" prijavijo organom pregona, je možno, da bodo udeleženci nezakonitih dejanj preganjani.
Zapustila je projekt Revizorro in razburila številne gledalce kanala Petek!. Televizijska voditeljica je o svoji odločitvi za odhod spregovorila aprila letos. Na zamenjavo Flyinga je prišlo novo nič manj znano dekle - nekdanja solistka skupine Via GRA Olga Romanovskaya. Mnogi pa so bili nezadovoljni z novim inšpektorjem in so čakali, da se ljubljena svetlolaska vrne.
V času, ko je bila Elena na počitnicah, se ji je uspelo poročiti in oditi na medene tedne, od koder je oboževalce razveseljevala s slikami v bikiniju.
Res je, pred kratkim je na zaprti predstavitvi televizijskega kanala Pyatnitsa postalo znano, da se Elena Flying končno vrača v program! Kmalu bo dolgo pričakovano preverjanje obratov prestolnice za novo sezono, imenovano "Revizorro. Moskva".
Priljubljeno
Konstantin Ivlev,
»V vseh restavracijah in hotelih v Rusiji, ki smo jih preverili glede čistoče in kakovosti storitev, so nas pogosto spraševali: »Zakaj ne pospravite? Ali ne moremo sami počistiti v Moskvi? "In zdaj izpolnjujemo zahtevo Rusov," je rekel Flying.
Flying je veselo novico delila tudi na svojem Instagramu: »Danes je poseben dan za moje oboževalce in oboževalce #revizorro! Vse vas želim, dragi moji, razveseliti z novico - NAZAJ SEM! Kmalu si na petkovem televizijskem kanalu oglejte novo sezono Revizorro Moskva ”(Več o črkovanju in ločilih. — Opomba ed..).
Oboževalci pa se že veselijo novih izdaj programa.
Medtem ko sem potoval po Kitajskem, je program Revizorro dosegel Moskvo in razstrelil moskovski Facebook. To sem izvedel šele danes, ker je Facebook na Kitajskem blokiran. Gledal sem več vprašanj, posvečenih temu, kako voditelj pregleduje moskovski restavraciji "Odessa-mama" in "Otroci Rayka". Bral sem članke liberalnih novinarjev ... Bil sem celo presenečen, kako jim je uspelo najti neke skrite pomene v tako malomeščanski predstavi za zabavo množice. V redu, Kašinu je uspelo - o kamenčku v čevlju lahko napiše kolumno o usodi domovine, kaj pa ostalo?
Verjetno bi moral govoriti tudi o Leni Letuchaya in njeni oddaji (nisem si mislil, da bom živel do tega trenutka). Torej, kaj vam moram povedati o tej oddaji, kot pravijo v naši Odesi-mami. Edino kar me je presenetilo in razjezilo je to, da voditelj v vsaki restavraciji zjebe osebje zaradi pomanjkanja rokavic. TP so spustili v kuhinjo...
Torej, dragi moji kolhozniki, zapomnite si enkrat za vselej ... Kuhar kuha brez rokavic! Morda se vam to zdi napačno, nezaslišano, nehigienično, vendar je prav. Noben normalen kuhar ne bo kuhal z rokavicami! Ta tvoja Lena Letuchaya lahko vdre v najbolj vsako kuhinjo najboljše restavracije svetu in nikjer ne bo videla rokavic na kuharjih.
Kaj imajo?
Primer se je zgodil leta 2014 v Kaliforniji. Odločili so se uvesti zakon, ki vse kuharje zavezuje k kuhanju hrane z rokavicami. Novica je povzročila val nezadovoljstva med profesionalnimi kuharji. Rekli so, da je kuhanje z rokavicami neprijetno, neučinkovito, okolju prijazno in na splošno se lahko zaradi njih jed izkaže za brez okusa. Številni kuharji trdijo, da rokavice ustvarjajo lažen občutek čistoče in ljudi odvračajo od pogostega umivanja rok na delovnem mestu.
Zaradi burne reakcije kuharjev je bil ta zakon šest mesecev pozneje preklican. Po zakonih v več drugih zveznih državah se z golimi rokami ne sme dotikati samo že kuhane hrane. Če bo jed kuhana, je uporaba rokavic pri pripravi neobvezna. Očitno ruska zakonodaja predvideva isto.
Tukaj so glavne teze proti uporabi rokavic. Nekatere od njih potrjujejo znanstvene raziskave, drugi del pa so mnenja profesionalnih kuharjev.
1. Pri nošenju rokavic se roke potijo, toplo in vlažno okolje pa je idealno mesto za razmnoževanje bakterij. Te bakterije zlahka pridejo v hrano, če je poškodovana celovitost rokavic (to se pogosto zgodi zaradi nohtov) ali v trenutku, ko jih kuhar zamenja. Obstajajo na to temo.
2. Rokavice ustvarjajo lažen občutek čistoče, njihova uporaba pa je lahko učinkovita le, če jih menjamo z vsakim novim izdelkom. Umivanje rok je enako učinkovito kot pogosto menjavanje rokavic in veliko bolj učinkovito kot dolgotrajno nošenje istih rokavic. Hkrati je treba opozoriti, da nošenje rokavic še vedno ne odpravlja potrebe po umivanju rok. Izkazalo se je, da je brez rokavic povsem mogoče.
3. Če kuhar kuha z rokavicami iz lateksa, je skoraj gotovo, da bodo v jedi beljakovine iz lateksa. To pa za tistega, ki kuhano jed poje. V nekaterih ameriških državah morajo restavracije obvestiti stranke, da v svojih kuhinjah uporabljajo rokavice iz lateksa. Lateks ima alternativo - vinilne rokavice. So popolnoma varni za alergike, vendar se veliko pogosteje trgajo (glej točko 1).
4. Kuhanje z rokavicami je veliko težje. Nekateri izdelki se na primer lepijo nanje in tudi skozi rokavice je težje nadzorovati silo pritiska, temperaturo ali teksturo izdelka. Vse to bo vplivalo na to, kako se bo končna jed izkazala na koncu.
5. Uvedba zakona o obvezni uporabi rokavic v kuhinji povzroča veliko zaskrbljenost okoljevarstvenikov. V Združenih državah, na primer, glede na predloge za prepoved uporabe plastičnih vrečk je zakon o rokavicah izgledal nekoliko čudno.
6. Potreba po nenehnem menjavanju rokavic bo močno podaljšala čas priprave jedi in pijače, kar bo posledično vplivalo na prihodke restavracij. Da ne omenjamo, da bo stalna oskrba kuharjev s kakovostnimi rokavicami tudi veliko stala. Vse to lahko vpliva na ceno jedi.
Na splošno se mnogi profesionalni kuharji strinjajo, da je "bolje kuhati brez rokavic in si umivati roke, kot pa si ne umivati rok in delati z rokavicami."
In zdaj, še posebej za kolektivne kmete, ki vdrejo v kuhinje in cvilijo, da so kuharji brez rokavic ... Vdremo v najboljše kuhinje mir ...
Francoz Joel Robuchon, ki ga imenujejo "kuhar stoletja". Ima skupno 31 Michelinovih zvezdic in 12 restavracij po vsem svetu.
AAAAAA!!! KUHANJE BREZ ROKAVIC, PREVARA!!!
Še en francoski kuhar Alain Ducasse, lastnik skupno 19 Michelinovih zvezdic in petih restavracij po vsem svetu.
Thomas Keller, slavni ameriški kuhar s sedmimi Michelinovimi zvezdicami in restavracijo, ki je bila dvakrat razglašena za najboljšo na svetu.
KAKO TO!!! LENA, KJE SI?
Japonski kuhar Yoshihiro Murata ima tudi 7 Michelinovih zvezdic in 4 restavracije Japonska kuhinja okoli sveta.
Tudi slavni Gordon Ramsay, ki ima več kot 20 restavracij po vsem svetu, kuha brez rokavic.
Kar zadeva druge Leine trditve, so morda upravičene. Zamuda, smeti in nehigienski pogoji v kuhinji so nesprejemljivi. Tukaj ni vprašanj. Ampak snemi rokavice! Če ne znaš, pa pazi na svoje!
Kar zadeva samo oddajo, se mi osebno zdi neprijetna za gledanje. Samo fizično neestetski prizor. Gostitelj je neke vrste habalka, nesramen, neprijeten, obnaša se nesramno, izziva konflikte. Ne maram takšnih žensk in se zelo razburim, ko opazim takšno obnašanje. Gledanje ljudi, kako izgubljajo svoj človeški videz v lovu na všečke/promet/priljubljenost, je zame osebno neprijetno.
Poleg tega, tudi če pride do škandala zaradi čistoče in sterilnosti v kuhinji, bi morala biti Lena Letuchaya pozorna na svojo ekipo. Ko je množica snemalcev vdrla v kuhinjo restavracije, so se pojavili nerazumljivi ljudje v uličnih oblačilih, umazanih čevljih, brez klobukov (in v programu je jasno razvidno, da samo voditelj na kameri nosi kopalni plašč in klobuk, ostali so v običajnih oblačilih), me kot obiskovalca restavracije to skrbi veliko bolj kot prah pod umivalnikom.
PS: Tukaj v komentarjih nekateri mislijo, da ščitim restavracije, ki so prišle v program. Nekoč sem pogosto hodil v Odeso-mamo. Torej, pred šestimi meseci sem prenehal hoditi tja. Ne zato, ker kuhajo iz napačnih izdelkov. In pravkar so začeli kuhati brez okusa. Kuhinja je zelo dotrajana in nisem navajen jesti vseh vrst sranja. Tako sem poleti zase zaprl Odeso. Rykeovi otroci so bili vedno smetišče, kjer si lahko pil alkohol le po Svetilniku.