Tevelev Mihail Aleksandrovič "DP" je spregovoril o finančnih težavah lastnika restavracij "Two Sticks" in "Marcellis" in njegovem neuspelem odhodu v ZDA

Arbitražno sodišče v Sankt Peterburgu in Leningrajski regiji je registriralo tri tožbe proti Aquarium LLC v skupnem znesku več kot 510 milijonov rubljev. Eden od njih, o izterjavi 195 milijonov rubljev, je že sprejet v postopek, izhaja iz gradiva sodišča. Vse tri izjave se nanašajo na neizpolnjevanje oziroma nepravilno izpolnjevanje obveznosti iz posojilnih pogodb, navedenih v spisu arbitražnih zadev.

Tožeča družba Agro-Spektr LLC je bila registrirana v Sankt Peterburgu leta 2010 in še ni sodelovala v arbitražnem postopku. Podjetje vodi Dmitry Bykov, ki ima v lasti tudi deleže v Glass Project LLC (100%) in Kulon LLC (50%) ter vodi skupno štiri pravne osebe. Med drugim je naveden kot generalni direktor OAO Energomekhanicheskiy Zavod.

Agro-Spectrum je v lasti podjetja Finecross Organisation Inc., registriranega na Sejšelih. Glavna dejavnost tožeče družbe je "proizvodnja drugih osnovnih organskih kemikalij".

Polovica Aquarium LLC je v lasti znanega restavratorja, soustanovitelja Food Retail Group Mikhaila Teveleva in PSK LLC v lasti Elene Zhelnovskaya. Navedena je tudi kot generalna direktorica Akvarija.

Akvarij je bil v medijskih objavah prvič omenjen leta 2012. Nato je postalo znano, da sta soustanovitelja Food Retail Group Mikhail Tevelev in Evgeny Kadomsky kupila nedokončano stavbo na aveniji Ho Chi Minh, da bi tam odprla prvi zabaviščni center nove mreže. Tevelev je novinarjem povedal, da je bilo v projekt vloženih približno milijardo rubljev. MazaPark v mestu Ho Chi Minh City so odprli julija 2015, že decembra pa so mediji poročali, da je ruska dražbena hiša stavbo dala na dražbo. Tevelev je takrat pojasnil, da nameravajo stavbo prodati za poplačilo posojila, najetega za odprtje parka. Začetna cena lota je bila 850 milijonov rubljev. Aprila 2016 je bila izvedena nova dražba, o rezultatih katere na spletni strani AHRF ni podatkov.

Od februarja letos omrežja MazaPark ni več upravljal Aquarium, temveč Vanderland LLC. To podjetje je skupaj z Mazapark LLC pozimi postalo toženec v tožbi manjšinskih delničarjev omrežja Renata Grankina, Pavla Timca in Antona Sigaeva. Izpodbijali so pogodbo o prenosu neizključnih pravic do uporabe treh blagovnih znamk Mazaparka s strani Wonderland na Mazapark. Kot je za Vedomosti pojasnil Grankin, sta Tevelev in Kadomcev brez dogovora s solastniki omrežja odstavila Sigaeva z mesta generalnega direktorja in namesto njega imenovala Eleno Želnovsko. Ta pa je pravico do uporabe blagovnih znamk za simbolično vsoto prenesla na Mazapark.

Prijavite se, če želite pustiti komentar.

Holding Food Retail Group, obremenjen s posojili za 9,9 milijarde rubljev, je prejel stečajne terjatve dveh ducatov svojih podjetij. Poslovanje skupine je podrl propad ambicioznega projekta restavracije Urbo na Manhattnu v vrednosti 3,2 milijarde rubljev.

Food Retail Group (FRG), ki sta jo ustanovila Mihail Teveljev in Jevgenij Kadomski, je bila po propadu ambicioznega projekta restavracije Urbo na Time Squareu v New Yorku tik pred propadom. Naložbe vanj so po besedah ​​sogovornikov "DP" znašale 55 milijonov dolarjev (3,2 milijarde rubljev po trenutnem tečaju). Vendar Urbo ni deloval niti 2 leti in se je spomladi 2016 zaprl.

V ozadju devalvacije rublja so se začele težave v ruskem poslovanju ZRN. Skupina vključuje verigi restavracij "Two sticks" (22 restavracij) in "Marcelli's" (10 restavracij), restavraciji Biblioteka na Nevskem prospektu in "Big Kitchen" v nakupovalnem središču "Galerija", ulično hrano "Kulek", gostinsko storitev. , pa tudi poslovno šolo Swissam in druge projekte.

Danes največja restavracijska skupina v Sankt Peterburgu po skupnem prihodku preživlja težke čase: proti 20 pravnim osebam ZRN so bili vloženi stečajni zahtevki, od tega šest ta teden. Znesek posojil in kreditov holdingov je po podatkih SPARK v letu 2015 znašal skoraj 9,9 milijarde rubljev (novejših poročil SPARK ni bilo predloženih). V zadnjih nekaj letih so podjetja ZRN od bank, izvajalcev in dobaviteljev prejela za skoraj milijardo rubljev zahtevkov, izhaja iz podatkov arbitražnega sodišča. Zlasti banka "Saint-Petersburg" vztrajno predlaga, da se kot dolg da na dražbo blagovna znamka "Dve palici".

"DP" je izvedel, kako je tako uspešen holding prišel v obžalovanja vreden položaj, pa tudi, kdo na restavracijskem trgu velja za rešitelja ZRN.

Ambicije so rasle

Prvo restavracijo, Two Sticks on Italianskaya Street, sta leta 2003 odprla Mihail Tevelev in Jevgenij Kadomski. Njihovo podjetje se je takrat imenovalo "PSK-holding". Leto kasneje so poslovneži ustanovili mrežo evropskih menz "Meatballs". Oba projekta sta bila uspešna.

Ko je posel vzcvetel, sta se Kadomsky in Tevelev odločila delati na sorodnih področjih - na primer leta 2013 je bil odprt prvi zabaviščni center Maza Park. Poleg tega imajo podjetniki poslovno šolo managementa v storitveni in kulinarični industriji Swissam. Holding se je poimenoval Food Retail Group, uspešno prestal več gospodarskih kriz in se še naprej razvijal.

"Ambicije lastnikov so rasle. Začeli so preučevati trge restavracij v Londonu, Stockholmu. Sčasoma so prispeli v New York. Ugotovili so, da bi ena tamkajšnja restavracija lahko imela enak promet kot njihova celotna skupina. Najprej so iskali sobo za Two Sticks, nato pa so se odločili začeti neodvisen velik restavracijski projekt,« je za DP povedal podjetnik, ki pozna posel ZRN.

New York, New York

Takšen projekt je bil neverjetno ambiciozen Urbo na Manhattnu - restavracija s 687 sedeži v dveh nadstropjih z mezzaninom v stavbi tik na Time Squareu. Najem skoraj 2,5 tisoč m2 v tej stavbi je restavratorje stal 480 tisoč dolarjev. na mesec. V predstavitvi Urbo je bil naveden znesek naložbe v zagon - 46 milijonov dolarjev, vendar je po besedah ​​​​sogovornika "DP", ki je seznanjen s poslovanjem ZRN, posledično znesek dosegel 55 milijonov dolarjev, kar je enako 3,2 milijarde rubljev po trenutnem tečaju. Pričakovali pa so, da bo imela restavracija letni promet do 50 milijonov dolarjev, zato se je naložba zdela ekonomsko upravičena.

Urbo je namreč obsegal več lokalov: tri gostinske dvorane z različni tipi kuhinje, glavni penzionski prostor z zimskim vrtom in odprto kuhinjo, prostor za VIP dogodke, bar, kavarna, trgovina s spominki in trgovine za s seboj ter celo skrivna restavracija v mezzaninu. Lastniki ZRN obožujejo obliko tajne restavracije, odkar so odprli restavracijo. indijska kuhinja Apteka na Nevskem prospektu v isti stavbi kot lastna restavracija Biblioteka.

Vendar pa usoda Urba ni bila tako rožnata, kot so upali njegovi ustvarjalci. Odprtje se je nekoliko zavleklo, drugo nadstropje pa ni začelo delovati s polno zmogljivostjo. Zaradi tega so samo dodatni stroški za plačilo najemnine presegli 10 milijonov dolarjev, je vir povedal za DP. Tudi po njegovem mnenju so morali restavratorji plačevati zvezdniškemu kuharju, čeprav njegove storitve še niso bile potrebne. Še več, ko se je restavracija vendarle odprla, je kuhar skoraj takoj zvabil k drugemu delodajalcu.

Spomladi 2016 je Urbo zaključil brez dobička. Tako je ZRN imela impresivne izgube. Skupina tudi ni prejela povrnjenih okoli 20 milijonov dolarjev, vloženih v obnovo prostorov. Ameriški lastnik stavbe se je skliceval na zamude pri plačilu najemnine, so povedali sogovorniki DP.

Mikhail Tevelev, solastnik Food Retail Group:

Odprtje restavracije v New Yorku je bila drzna odločitev. Posledično sem dobil dobro življenjsko izkušnjo, ki je ne samo razkrila razlike v pristopih k trženju, ampak me tudi naučila, kam iti. Z znanim producentom Reidyjem Vinenom smo nameravali narediti skupni projekt, posvečen Franku Sinatri. Toda na žalost nam podvojeni tečaj dolarja ni omogočil, da bi pritegnili potrebno količino naložb, in nismo bili pripravljeni še naprej podpirati ljubezni ameriških potrošnikov do hitre hrane.

Kar se tiče stečaja pravnih oseb, ki so del ZRN, je nemogoče vse življenje delati v isti strukturi in po starih pravilih. Od ustanovitve skupine Food Retail so se spremenili pogoji poslovanja, spremenila se je zakonodaja. Morate biti v trendu in se razvijati. Izvedli smo notranjo revizijo in ugotovili težave. Eden od njih je dolg. Danes je ZRN v fazi prestrukturiranja. Vprašanje zapadlih obveznosti v ZRN je praktično rešeno. Prehajamo na stabilno servisiranje tekočega dolga.

Pritegnili smo posojilno financiranje, kot vsako večje rastoče podjetje. Škoda, da valuta. V času krize so se pravila igre za dobavitelje spremenila. Pogoji, ki so jih včasih delali vsi - na primer 60-dnevni odlog plačila - ne veljajo več. Naknadno plačevanje je za mnoga podjetja postalo nedosegljivo. Dobavitelji so potrebovali kreditna sredstva za plačilo kupljenih izdelkov.

Poleg tega smo k razvoju omrežja privabili nove investitorje. Tudi lani smo se odločili za franšizo. Po mojem mnenju se je ta ideja že začela upravičevati. Zapiranje podjetja ne pride v poštev. Aktivno se razvijamo.

Kot ladje na morju

Od leta 2016 so podjetja ZRN začela prejemati tožbe. Več dobaviteljev hrane in pijače za restavracije verige je za DP povedalo, da so zamude pri plačilih pred kratkim začele znašati 3-6 mesecev.

Skupina je prejela kredite od Sankt Peterburga, Absolut Bank, Petrocommerca in drugih. Sankt Peterburg je v eni od tožb zaradi dolgov holdinga zahteval, da se blagovna znamka Two Sticks da na dražbo, pri čemer je ponudil izklicno ceno 20-30 milijonov rubljev.

Med pretresom, ki je sledil, se je eden od ustanoviteljev skupine Jevgenij Kadomski odločil zapustiti podjetje. Kot je že povedal "DP", Mihail Tevelev ni odkupil deleža Jevgenija Kadomskega. Partnerji so se dogovorili za delitev nadzora nad projekti holdinga v negotovinski obliki. Po poročanju SPARK je Yevgeny Kadomsky leta 2015 začel prenehati poslovati. Takrat so njegovi deleži v številnih pravnih osebah skupine začeli prehajati na Mihaila Teveleva in z njim povezana podjetja.

Sam Tevelev Kadomskega imenuje idejni oče vseh projektov ZRN. "Njegov prispevek je neprecenljiv. Kolikor vem, zdaj uspešno razvija svoje usmeritve in ideje. Morda bova nekoč v prihodnosti z Evgenijem začela nov, nič manj zanimiv skupen projekt," pravi Tevelev o svojem nekdanjem poslovnem partnerju .

Stik z Jevgenijem Kadomskim "DP" ni uspel. Po navedbah SPARK po odhodu iz ZRN ni registriral novih podjetij, vendar je Kadomski zaslužen za ustvarjanje skrivne restavracije "Apartma Kostje Kreutza" v stavbi na vogalu Nevskega prospekta in st. Marat. Površina prostora je 800 m2, vstop je možen le po predhodni prijavi. Ta oblika restavracije "ni za vsakogar" je v zadnjem času v trendu.

Kirill Nikolaev, poslovodni partner večdružinske pisarne NICA:

Food Retail Group je bila moja stranka od leta 2013 do 2015. Predvsem sem pomagal zbrati približno 25 milijonov dolarjev od investitorjev v gradbenem, farmacevtskem in finančnem sektorju za zagon ameriškega projekta, restavracije Urbo, ki se je zaprl spomladi 2016. Zdaj poteka proces prestrukturiranja odnosov med investitorji in ZRN kot družbo, ki upravlja projekt.

Urbova ideja je bila razpršiti tveganja: če bi se v ruskem poslu pojavile težave, bi ameriški projekt služil kot neke vrste plovec. Toda kot rezultat se je Urbo, nasprotno, spremenil v sidro. Po uvedbi se je FRG soočila z operativno realnostjo največjega trga restavracij v New Yorku na svetu. Moral sem preoblikovati projekt in to je, kot bi šel iz mesta s ferrarijem in ga na poti predelal v džip.

Poleg tega lastnika FRG, Evgeny Kadomsky in Mikhail Tevelev, nista imela priložnosti, da se eno leto preselita v New York in nadzirata zagon restavracije. Bilo je tudi veliko drugih težav. Restavracija se je na primer odprla poleti 2014, že novembra-decembra pa je rubelj devalviral.

Konec leta 2013 sta mi Evgeny in Mikhail ponudila vodenje ZRN kot poslovodnega partnerja. Izkazalo pa se je, da se njihovi pogledi na to, kako naj bi posel razvijali, razlikujejo. Ta situacija vedno ni dobra za posel, zato sem najprej predlagal delitev posla in se do sredine leta 2014 ukvarjal s strukturiranjem pogojev za izstop Kadomskega iz vseh projektov. Najbolj privlačni pogoji so bili zanj poleti 2014: za deleže v vseh podjetjih, tudi v MazaPark, je lahko prejel do 60 milijonov dolarjev. A ta proces se je vlekel in končal brez mene. Menim, da bi se lahko, če bi do »ločitve« poslovnih partnerjev prišlo takrat, v letu 2014, izognili marsikateremu sedanjemu problemu skupine.

Reševanje utapljajočih se

Igralci na trgu restavracij namigujejo, da je vodja boksarske športne zveze Sankt Peterburga Maksim Žukov prevzel reševanje ZRN, odplačal del dolgov skupine in tako odkupil delež Jevgenija Kadomskega.

Posredno na to kaže tudi dejstvo, da je maja 2016 podjetje Agro-Spektr, ki ga je ustanovil Maksim Žukov, odkupilo del dolgov podjetja Aquarium, ki je bilo del ZRN, in ga zdaj spravlja v stečaj (po zahtevki zadeve na arbitražnem sodišču). Agro-Spectrum nastopa tudi kot tretja oseba v primeru izterjave več kot 250 milijonov rubljev dolgov od podjetij Tevelev in Kadomsky za posojila, najete pri banki Sankt Peterburg. Agro-Spectrum ima kot zastavo tudi več podjetij, ki upravljajo restavracije ZRN, poroča SPARK.

Zdaj je "Agro-Spectrum" registriran na morju na Sejšelih. Vendar pa je tako v času ustanovitve kot zdaj generalni direktor podjetja Dmitry Bykov, nekdanji uradnik Odbora za izboljšanje in cestne objekte Smolnega. Na trgu velja za glavnega predstavnika poslovnih interesov Maxima Zhukova. Poleg tega sta Bykov in Zhukov poslovna partnerja. Glede na razkritje informacij Energomechanical Plant konec leta 2016 ima vsak od njih skoraj 20% delnic OJSC. Podjetje se nahaja v Sankt Peterburgu na ulici Nevzorova in je eno vodilnih Ruski proizvajalci visokonapetostna oprema.

Vendar je predstavnik Maxima Zhukova za DP povedal, da ni solastnik ZRN, da ni plačal dolgov skupine in se ne namerava pogajati o nakupu deleža v ZRN. Mihail Tevelev je še dejal, da Maksim Žukov nima nič s posli ZRN. Po njegovih besedah ​​Agro-Spectrum podpira ZRN pri prestrukturiranju kreditnega dolga holdinga in svetuje pri nadaljnjih možnostih razvoja poslovanja. "Podjetje Aquarium ni imelo nič z restavracijami Two Sticks. To je bila še ena naložba in kreativna ideja. Svojo poslovno funkcijo je že izpolnila," je dejal Tevelev.

Alexander Zatulivetrov, solastnik skupine SkyRest:

Food Retail Group že od nekdaj odlikujeta inovativen pristop in velika pozornost do kreativnosti pri razvoju novih konceptov. Mislim, da so vzrok za težave holdinga rastne težave. Novi izvirni koncepti so se razvili zelo hitro: Bengel & Zaek, restavracija v New Yorku. Na prvem mestu je bila ustvarjalnost, ne ekonomija. ZRN je imela močno kreativno ekipo tržnikov, ne pragmatičnih finančnikov. Pretirano navdušenje nad ustvarjalnostjo, ko je podjetje živelo na veliko, v trenutnih gospodarskih razmerah bi lahko igralo slabo šalo in povzročilo finančne težave.

Nikolai Mitchin, poslovodni partner projekta skupine restavracij Beer Family:

Sami se kot dobavitelji piva soočamo s sistemskimi neplačili Food Retail Group za pošiljanje. Vem, da ni nenavadno, da podjetje ne plača najemnine. Spremenili so delničarsko sestavo in pritegnili vlagatelje, a to ni veliko pomagalo. Ne verjamem, da je vzrok za težavo nepravočasno odprtje restavracije v ZDA, navsezadnje njen obseg ni primerljiv z velikostjo poslovanja v Rusiji. Prej gre za menedžerske napake. Pri refinanciranju so bile težave. Seveda si želim, da delničarji izstopijo, vendar se ne bom loteval ocene možnosti za to, težave se vlečejo že predolgo.

Moskva, 30.10.2013

Po odprtju več kot 50 restavracij v Sankt Peterburgu in Moskvi so se ideologi verige Two Sticks in številnih drugih uspešnih ruskih projektov odločili preseliti na Zahod.

O tem, kako se je ideja o odprtju "Two sticks" v konservativnem Stockholmu nepričakovano spremenila v največjo v zgodovini domačega gostinska dejavnost startup v središču New Yorka, je povedal Mihail Tevelev, solastnik holdinga Food Retail Group.

Strokovnjak North-West: Mikhail, na vaši vizitki piše Makers lab namesto običajne FOOD Retail Group. Kakšne so spremembe?

Mihail Teveljev: Vse je povsem naravno: FOOD Retail Group je bilo ime za b2b partnerje – banke, dobavitelje, državne agencije – skratka za vse, razen za naše goste. Ker pa je zdaj več blagovnih znamk projektov, se je pojavilo določeno pomensko polnjenje našega združenja, oblikovala se je njegova ideologija, odločili smo se, da naredimo blagovno znamko za b2c, torej za obiskovalce, tako da, ko pridejo v restavracijo, razumejo: vse to je Makers lab. Zdelo se nam je, da ima to ime več ustvarjalnosti in ustvarjalnosti.

"Expert North-West": Zakaj ste takoj odšli v tujino in ne v regije?

Mihail Teveljev: Ne po naključju smo pokrivali samo Sankt Peterburg in Moskvo. Veliko sem potoval po Rusiji: Novgorod, Jekaterinburg, Krasnodar – seveda vsi govorimo isti jezik, vendar je naša mentaliteta popolnoma drugačna ... Zelo smo si različni in pri izbiri, kje poslovati – v Hanti-Mansijsku oz. New York, New York morate obiskati enkrat, da bo odgovor očiten.

To je podjetniški pristop - želja po odkrivanju novega obzorja. Ni neposredno povezano z vprašanjem imidža podjetja, s tem, da ta zagotovo mora biti, kot pravijo, »mednarodna«.

Ta zgodba ni več vznemirljiva. Toda druge stvari so vznemirljive: nora zmogljivost newyorškega trga in dostop do njegovih ogromnih priložnosti, če bo uspešen. Za razumevanje vam lahko navedem nekaj številk: po ocenah strokovnjakov je leta 2010 v Rusiji obseg restavracijskega trga po uradnih podatkih znašal 20 milijard evrov, v Ameriki - 520 milijard dolarjev. Miselnost Newyorčana je jesti tri obroke na dan - zajtrk, kosilo in večerjo - zunaj hiše. V Moskvi ljudje zaenkrat za poslovna srečanja v najboljšem primeru hodijo v restavracije.

"Expert Northwest": V mestu, kot je New York, je težko brez podpore. Vam je kdo z ameriške strani svetoval, pomagal?

Mihail Teveljev: Na splošno v ZDA, tako kot pri nas, poslujemo sami, toda pri pravnih zadevah in pri iskanju virov, ki bi jih lahko pritegnili za ustvarjanje podjetja, so nam pomagali rusko govoreči kolegi. Mimogrede, dolgo nismo mogli najti partnerjev, ki bi lahko pokazali primerne prostore. Sprva nam ni pomagala niti newyorška podružnica največjega mednarodnega svetovalnega podjetja na področju poslovnih nepremičnin Colliers International, ko pa je tja prišel Rus Dmitrij Levkov, s katerim nas je seznanil znani nepremičninar strokovnjaka Nikolaja Kazanskega smo prejeli vse potrebne nasvete in pomoč pri iskanju . Zato so se odločili, da ne gredo na Manhattan, ampak na Times Square.

"Expert North-West": Zakaj?

Mihail Teveljev: To sta dve različni haloji ... Times Square za New York je kot Nevski prospekt za St. Petersburg. Morate razumeti, da je na Nevskem težje narediti napako: tukaj gost vedno odpušča, še posebej, ker je 80% obiskovalcev vsakič novih. Toda napaka na Manhattnu, nekje na ulici Bowery, je veliko pomembnejša, saj je veliko več stalnih gostov, ki se bodo spomnili, da ste naredili napako. Čeprav je jasno, da so stroški gradnje restavracije na istem Boweryju neprimerno nižji - 3-5 milijonov dolarjev, medtem ko je naš proračun samo za gradnjo, tudi brez soglasij, znašal 22 milijonov Ko smo vstopili na ta trg, smo iskreno verjeli, da je bilo dražje kot v Rusiji, ne more biti nikjer nič - ne glede na to, kako je!

"Expert North-West": Samo za gradnjo - 22 milijonov dolarjev, za celotno izvedbo ideje - 46 milijonov ... Je to veliko za tak projekt v središču New Yorka?

Mihail Teveljev: Za restavracijo s površino 2,5 tisoč kvadratnih metrov. m na podobnem mestu zadostuje. Za Rusijo je to seveda zelo velik znesek. Nedavno smo odprli restavracijo na 1,5 tisoč kvadratnih metrih. m, dodatno zagnati dvigalo, spremeniti ves inženiring, dobavo plina, elektrike, prenovo tal in za vse to porabiti približno 5 milijonov dolarjev ...

A ne pozabite, da je Times Square tudi sindikalno delovno območje, v ZDA pa je to specifična mafija, čeprav legalizirana, s katero vas bog varuj skregajte. Tako v novo stolpnico, zgrajeno takoj po krizi leta 2008, ni bilo mogoče povabiti nizkokvalificiranih delavcev, ki bi naše stroške pocenili za krat in pol. Jasno je seveda, da s sindikalnimi podjetji niste dolžni skleniti dogovora, če pa tega ne storite, vam lahko napovejo vojno. Tako je po mnenju sindikatov strošek enega delavca - navadnega mizarja, ki relativno gledano samo zabija - 300 dolarjev na uro. To je z obveznim kosilom, mobilnimi komunikacijami, osemurnim delovnikom in solidnim povečanjem tarife za vsako uro obdelave. Zavračanje sodelovanja s sindikati je polno informacijskega soočenja. Torej, tisti, ki so se s tem že srečali, na primer povedo, kako so predstavniki sindikalnih podjetij v znak nestrinjanja napihnili ogromno podgano v bližini svojih predmetov ... Res je, da so podjetniki kot odgovor najeli mimoidoče, ki so prebodli to podgano. Boj lahko gre vse do pisanja po stenah vaše hiše ali zažiganja avtomobilov. To je resnično. Zato je bolje, da ne varčujete pri gradnji.

Mimogrede, pri tem projektu sem se prvič srečal z ameriškim pristopom k gradnji. To je gromozanska količina dokumentacije z neštetimi listi za dobesedno vsak vijak! Gradijo pa tudi stoletja. To ne more drugega kot razveseliti.

Če se vrnem k vprašanju proračuna, bi rad še poudaril, da v New Yorku ne gradimo restavracije, ampak gostinski kompleks, čeprav te besede ne maram. Recimo temu izkušnja. Projekt vključuje ločeno kavarno Blue Bottle (zelo trendovska zgodba za ZDA), bar v drugem nadstropju z ločenim vhodom za ogromno obiskovalcev, ki so želeli čas preživeti nekje po isti Broadwayski predstavi, skrivno restavracijo. , v katerega bo vstop strogo evidenciran. Ustvarjamo tudi cono za bankete: v Ameriki je postala priljubljena nekakšna »team building«, ko se po delu zaposleni zberejo v majhni družbi v zanje zaprti restavraciji in sami nekaj skuhajo.

"Expert North-West": Očitno na vhodu ne bo zeljne juhe, boršča in medveda?

Mihail Teveljev: V New Yorku je Mari Vanna in ruska pristnost mu zadostuje. Pravzaprav se ne oglašamo, da ta projekt delajo Rusi. Koncept restavracije se je rodil iz jasne analize dogajanja na Times Squareu. Predstavljajte si: pridete v Italijo, v ZDA, v katero koli drugo državo. Jasno je, da vas bolj zanima, kaj je v resnici tam. Turisti so večinoma programirani po vodnikih: Kip svobode, Empire State Building, Peta avenija, v najslabšem primeru - Apple Store. Restavracije so približno enake. Radi bi bili uvrščeni v top vodiče po najboljših newyorških restavracijah, hkrati pa gostom resnično pokazali, kakšen je pravi, ne popovski New York. Po našem konceptu ustvarjamo avtentičen prostor samo z lokalnimi materiali, brez prinašanja italijanskega marmorja ali ruskega zlata. Stroga izbira blagovnih znamk je zasnovana tako, da odraža identiteto New Yorka, da ustvari pravo vzdušje tega mesta, da odraža njegov duh ...

Strokovnjak Severozahod: Je ekipa restavracije ruska?

Mihail Teveljev: Na ameriški trg ne prinašamo nič ruskega in ekipa ni izjema (razen finančnika in našega kreativnega direktorja). Generalni direktor - oseba, ki je sodelovala pri start-up projektu Eataly, ki danes ustvari 45 milijonov evrov letnega prometa za 600 sedežev. Imamo tudi dva zelo močna kuharja, ki sta tudi tujca.

"Expert North-West": Kako hitro in kako nameravate odplačati?

Mihail Teveljev: Naš finančni model je temeljil na strokovnem znanju vrhunskih menedžerjev iz newyorške industrije. Vračilna doba je 4,7 leta. Ena naših ključnih prednosti je lokacija. Zaradi dejstva, da smo v epicentru pretoka ljudi (1 milijon ljudi na dan), lahko z gotovostjo napovemo začetek restavracije spomladi 2014. Poleg tega imamo pod eno streho pet različnih segmentov in zaradi tega ter rednega spremljanja in analiziranja rezultatov so naša tveganja, da ne pridemo v koncept, dobro razpršena.

"Expert North-West": In vendar: če bo nov projekt uspešen, se boste vrnili k ideji "Two Sticks" v ZDA?

Mihail Teveljev: Ko so ameriški prijatelji prišli k nam, so soglasno ponovili, da je format "Sticks" tisto, kar potrebuje New York. V ZDA je veliko majhnih suši restavracij s 50 sedeži, katerih lastniki so Korejci in Japonci. Po drugi strani pa so na trgu zelo velike restavracije višjega cenovnega razreda. Trgu lahko ponudimo demokratično mladinsko mrežo, ki bi bila v newyorški realnosti sveža in nova. Torej eksperimentirajmo. Imeli smo veliko udarcev in razumeli, kaj je ameriški posel in kako se z njim soočiti. Vsekakor je New York najbolj plodna tla za razvoj pravilnih konceptov.

"Expert North-West": No, kakšni so najbližji načrti Makers lab v Rusiji?

Mihail Teveljev: Rusko poslovanje se danes razvija v treh glavnih smereh. Najprej je to skupina restavracij, ki promovira verižne koncepte restavracij japonske (»Two Sticks«), italijanske (»Marcelli's«) in orientalske kuhinje ter več lokalnih restavracijskih projektov (»Long Tail«, Biblioteka itd. .) v Sankt Peterburgu in Moskvi.

Druga smer je sfera zabave. Ne tako dolgo nazaj smo lansirali največji notranji zabavni kompleks v Evropi - Maza park s površino 15 tisoč kvadratnih metrov. m na postaji podzemne železnice Buharestskaya. S plačilom 300-600 rubljev, odvisno od časa dneva, gostje kompleksa dobijo brezplačen dostop do vseh zabav. To je kegljišče z 38 stezami, 100 mizami za biljard, 20 mizami za namizni tenis, avtodrom, diskoteke, nočni klubi, bari, hitra prehrana itd. Kompleks kaže zelo dobre rezultate, tako da zdaj gradimo še en zabaviščni park na severu mesta. V načrtih je največji projekt na VDNKh: pokriti nameravamo 20.000 m2. m prostorov s prostornim sosednjim ozemljem.

Tretji vektor razvoja je poslovna šola Swissam v Sankt Peterburgu. Pravzaprav gre za infrastrukturni projekt, katerega namen je oskrba hotelirstva in gostinstva z visoko usposobljenimi kadri. Izveden je bil v sodelovanju z Inštitutom za hotelirstvo, turizem in organiziranje dogodkov Švice (International Management Institute) in Ameriškim inštitutom za kulinarično izobraževanje. Z združitvijo dveh preizkušenih programov in ne da bi karkoli izumili, smo ju le prilagodili domači realnosti. Rektor Swissama, Švicar Walter Spaltenstain, ki že dolgo vodi uspešno poslovno šolo v Luzernu, je znana osebnost na področju izobraževanja.

Na splošno imamo dovolj načrtov tako za ruski kot svetovni trg ...

Referenca

Restavracija Times Square 11 se nahaja v središču New Yorka, poleg Broadwaya in gledališke četrti, v novem poslovnem centru. Skupni peš promet na območju restavracij je več kot 1 milijon ljudi na dan. Restavracija je odprta 24 ur na dan. Njegov koncept je "Vrnite hrano na Times Square".

Skupni proračun projekta je 46 milijonov dolarjev (IRR: 23,7 %). Partnerji projekt : Isometrix, Gardiner & Theobald, HLV, Thornton Tomasetti, VDA, N CAPITAL.Začetek projekta jeseni 2011, odprtje restavracije je predvideno spomladi 2014.

Partnerji

26. januar 2015

Mihail Tevelev in Jevgenij Kadomski sta leta 2003 odprla prvo japonsko restavracijo "Two Sticks". Danes ima veriga 40 restavracij v Sankt Peterburgu in Moskvi. Poleg tega holding Food Retail Group vključuje italijansko restavracijsko verigo Marcelli, pa tudi enojne restavracije Library, Long Tail, Bakhchai, Big Kitchen in druge.To poletje je bila odprta restavracija v New Yorku Urbo projekt Mikhail Tevelev, solastnik Food Retail Group, spregovoril o različnih dejavnostih in načrtih holdinga FoodService.

Holding Food Retail Group Ustanovila sta ga leta 2003 v Sankt Peterburgu Mihail Teveljev in Evgenij Kadomski, do leta 2010 se je imenovala PSK-Holding. Danes ima holding v lasti in upravljanju verige Two Sticks (26 restavracij v Sankt Peterburgu, 14 v Moskvi), mrežo Marcelli "e" (osem poslovalnic v Sankt Peterburgu in eno v Moskvi), posamezne restavracije "Biblioteka", " Shater«, Cafe Berlin, Long Tail, Bakhchai, Big Kitchen in projekt restavracije Urbo v New Yorku.

Michael, začnimo znova. Sta z Jevgenijem Kadomskim leta 2003 odprla prvo restavracijo Dve Palochki pod okriljem PSK-Holdinga?

ja Leta 2003 sem bil star 23 let, Evgeny - 27, pred tem sem delal kot vodja strank v moskovski banki. Takrat je Evgeny skupaj s podjetjem Ost-West že odprl modni peterburški klub Absent. V prestolnici je bila takrat priljubljena japonska restavracija "Gin no Taki" - prvi motivator, ki nas je premaknil Japonska kuhinja. V Sankt Peterburgu smo odprli prvo restavracijo "Two Sticks" na Italianskaya vzporedno z odprtjem "Vasabi" in "Yakitoria", približno v istem času, ko je prihodnje podjetje Ginza Project odprlo svojo prvo restavracijo za suši. Naša "Dva palice” je takoj izbrala modna javnost: za tisti čas je bila restavracija-restavracija, projekt je bil uspešen.

leta 2001 Diplomiral na Ekonomski fakulteti Državne univerze v Sankt Peterburgu. Od leta 2001 do 2002 delal kot vodja strank v "Promstroybank". Od leta 2003 - solastnik PSK-Holdinga (od leta 2010 - Foot Retail Group).

Potem je prišlo obdobje iskanja. Že takrat smo stremeli k diverzifikaciji – želeli smo odpreti koncepte v različnih tržnih segmentih. Leta 2004 smo na aveniji Stachek v Sankt Peterburgu odprli demokratično restavracijo "Meatballs", ki je kasneje postala veriga, ki smo jo leta 2011 prodali podjetju "Chaynaya Lozhka". Zgradili so italijansko restavracijo "Solntse", restavracijo "Opera", namesto katere so odprli restavracijo "Shater" na Italianskaya, klub "Ice-Lemon". In šele takrat smo spet začeli odpirati "Dve palici" - drugo točko na Vasiljevskem otoku, tretjo -na ulici Vstaja. In do leta 2005 smo jasno formulirali: zgradili bomo mrežo Japonske restavracije, ki vidi odlično perspektivo v "Two Sticks". Zbrali smo močno ekipo in začeli replicirati. Danes 40 restavracij "Two Sticks" zagotavlja 70% prihodkov celotnega gospodarstva.

- Prvi osebi gospodarstva sta ti in Jevgenij Kadomski. Kdo je odgovoren za kaj?

Eugene je bolj odgovoren za koncepte, trženje, blagovno znamko. Zadolžen sem za finance, GR, razvoj.

- Pred enim letom ste razširili meni Two Sticks: uvedli ste del burgerjev, panazijskih, italijanskih. Ali potrebujete svetovljanski jedilnik, da preživite upad zanimanja za tradicionalne suši bare?

ja Čist format lahko ohranite v majhnem projektu, kot je na primer naša indijska restavracija Apteka. Če imate omrežje, ste prisiljeni slediti gostu. Svetovljanstvo je zahteva trga, kljub temu, da japonska režija v "Dveh palicah" še vedno predstavlja več kot polovico celotne prodaje.

- Koliko vas stane izgradnja ene točke?

Odvisno od tega, kje graditi, v ulični trgovini ali nakupovalnem središču. Če govorimo o ulični maloprodaji v Sankt Peterburgu - 80 tisoč rubljev. za 1 kv. m, v prestolnici so številke primerljive. Sankt Peterburg ima zelo težke prostore.

št. "Dve palici" je mladinski format in ves čas moramo biti v trendu, zavestno iti po robu. Toda naše drugo omrežje, Italijanske restavracije"Marcelli" s, promoviramo ga kot družinskega, tja pripeljejo svoje starše in celo stare starše. Zdaj ga aktivno gradimo, in to v obeh prestolnicah: v Sankt Peterburgu odpiramo na štirih lokacijah, v Moskvi upoštevanje več prostorov hkrati.

- Kako boste razvili "Dve palici"?

Petersburg za Lansko leto niti ena točka Two Sticks se ni odprla, tukaj pa ne želimo več razvijati japonske smeri, vsa dobra prehodna mesta so zasedena. Naši načrti so aktivno iti v Moskvo in obvladati nakupovalno središče. V prestolnici je zdaj trend - poteka gradnja hiperkompleksov in prenova starih, ki so bili odprti v 2000-ih.

Na splošno bi radi v naslednjih treh letih podvojili število restavracij v naših dveh glavnih verigah, torej zgradili še 50 lokalov. Hkrati bomo bolj aktivno gradili v spalnih vrečah.

Bo kmetijstvo oživelo?

Ali so lahko kmetije prej s svojimi izdelki vstopale v velike trgovske verige? Nikoli! Vstopni bonusi so bili previsoki za količine, ki so jih ponujale te kmetije. Zdaj je v trgovini polovica polic praznih, trgovina prosi: daj, kar imaš! Rosselkhozbank zdaj začenja posojati kmetijam, da zapolnijo prazne police. In komu bodo še posodili?