Torta z matcha čajem in belo čokolado od Nastya Monday. Biskvit z matcha čajem Cake tea matcha bela čokolada

Kot obljubljeno, delim recept za to lahko, poletno, zelo nežno torto, ki sem jo spekla za možev rojstni dan. Sladkarij skoraj ne je, izjema sta torta in jagoda :), in ker je sezona jagod v polnem teku, je bila izbira brezkompromisno očitna :-)

Možnosti jagodnih tort je veliko, a še vedno imamo najraje biskvitne torte: zaradi svoje zračne teksture se takšne torte izkažejo za zračne in nežne.
In v tej različici je biskvit pečen z dodatkom zelenega čaja Matcha (ki sem ga pred kratkim uspešno "izbrskala" v eni od spletnih trgovin), v kombinaciji z najnežnejšo masleno kremo na osnovi bele čokolade pa je bil ta jagodna "opcija", ki je osvojila in presenetila mojega izbirčnega moža! Hura! .. ni zaman poskusil :-)..

Za kremo (začnemo z njo, ker mora smetana vztrajati določen čas):

500 g težke smetane
- 400 g bele čokolade

Smetano zavremo, prelijemo čez nalomljeno čokolado in po nekaj minutah mešamo do gladkega. Ohladimo in pustimo stati v hladilniku 10-12 ur (ali čez noč).

Sestavine za biskvit:

5 jajc
-3/4 žlice sladkorja
-3/4 st. moka
-1/4 st. krompirjev škrob
-1,5 žlice matcha čaj

Moko presejemo, zmešamo s koruznim škrobom ter zeleni čaj. Beljake stepemo do vrha, postopoma dodajamo sladkor (v 3-4 odmerkih). Rumenjake prav tako rahlo stepem z metlico, nato pa jih primešam beljakom. Nato dodajte malo mešanice moke, nežno premešajte z lopatico. Če vaš čaj ni svetlo zelene barve, lahko v biskvit dodate par kapljic zelene jedilne barve (jaz sem kupila Organic Matcha čaj - je živo zelene barve in je še posebej dober, če ga uporabljate pri peki).

Pekač obložite s pergamentom in namastite rastlinsko olje(Uporabila sem model premera 20 cm). Predloži biskvitno testo, pokrijemo s folijo (da torta dobro naraste, preden se uspe na vrhu zapeči) in damo v pečico, ogreto na 170C. Prvih 20 minut pečemo pod folijo, nato jo odstranimo in pečemo še 15-20 minut. na suh zobotrebec.
Končano torto ohladite na rešetki, razdelite na 3 enake dele, namočite.

Za impregnacijo: 1st.l. matcha čaj, 0,5 žlice. topla voda, 1st.l. Sahara

Čokoladno kremo vzamemo iz hladilnika, stepamo z mešalnikom do konsistence gosta smetana.

Na spodnjo torto damo del kreme, na vrh narezane jagode, nato drugo torto, jagode; pokrijemo s tretjo torto, vrh in stranice torte prav tako lepo namažemo s preostalo kremo in za nekaj ur pošljemo v hladilnik.
Pred serviranjem vrh torte skozi fino cedilo potresemo z matcha čajem in okrasimo z jagodami :-)

Čajni biskvit mi je bil zelo všeč - tekstura je elastična, dobro je vzhajal, okus zelenega čaja se zelo ujema s to kremo in kljub temu, da je v kremi videti veliko čokolade, njen okus presenetljivo ni moteč, ampak zelo nežen!
Vsekakor poskusite!)

.
Preko interneta sem naročila vijolični sirup in čakala.. V tem času sem naredila še torto (dva dni zapored sem praznovala rojstni dan): orehov biskvit, limetin džem z Matcha čajem in jabolčni sufle. Toda tekel sem v soboto popoldan in nisem posnel dobrih fotografij, tam so samo v temi, kjer upihnem sveče .. No, to je umik .. Do petka zvečer nisem čakal na paket. Odločil sem se narediti še eno torto. Zvečer sem šla v trgovino po živila in tam našla malinov sirup. Biskvit in podlaga sta bila zame že pripravljena, vendar se nisem mogla upreti in sem ponoči naredila mousse iz torte Machine. Čudovit je!!! Torej je moja torta takšen hibrid, a je dobila veliko pohval. Najlepša hvala moji Maši za njen dnevnik!

Torta "Malina, Matcha čaj, Bela čokolada"

Za torto premera 26 cm

Biskvit:
80 g moke
20 gr koruznega škroba
2 žlici matcha čaja
5 jajc velikosti S
80 gr sladkorja

osnova:
150 gr moke
50 gr sladkor v prahu
1 jajce
2 žlici mandljeve moke
120 gr hladnega olja

Confiture

400 g malin (jaz sem uporabila zamrznjene)
50 g sladkorja
100 ml malinovega sirupa
12 g gelfix

Za mousse: (storjeno brez sprememb)

200 g mleka
50 g vijoličnega sirupa / zamenjati z malino
50 g sladkorja
100 g rumenjakov (5 kosov)
10 g lističev želatine
250 g bele čokolade
250 g smetane 33%
250 g italijanske meringe

Italijanska meringue: * / brez sprememb

100 g beljakovin
100 g vode
200 g sladkorja

Dekoracija
200 g malinovega sirupa
50 gr vode
4 lističe želatine
500 gr mascarponeja
400 g svežih malin

Poenostavljeno :)
Jajca razdelimo na beljake in rumenjake. Rumenjake z mešalnikom stepemo s sladkorjem, da pobelijo in podvojijo volumen. Dodamo presejano moko s škrobom in čaj. Beljake stepemo do vrha in jih nežno vmešamo jajčna masa. Vlijemo na pripravljen pekač 30x40 cm, poravnamo in pečemo v pečici na 180 stopinj Celzija približno 15 minut (ne preveč zmehčamo).

Vse sestavine sem v kombajnu sesekljala na drobne drobtine, povaljala v kepo, zavila v folijo in dala za 30 minut v hladilnik. Razvaljamo v 26cm model, prebodemo z vilicami in spečemo
pri 180 stopinjah Celzija do zlato rjave barve (20 minut). pustite, da se ohladi pred sestavljanjem

Naredi konfituro. Narejeno vnaprej (zjutraj)

Imam zamrznjene maline. segrel v ponvi in ​​podrgnil skozi gazo, da odstraniš kosti. Dodal sirup, pektin in kuhal 4 minute. ohladi - konfitura se bo strdila ..

Montaža baze.

Peščeno podlago položite na stojalo za torto. Pritrdite obroč okoli. Namažite ga s stopljeno konfituro (malo zalite v mikro).

Biskvit narežemo na 5 cm visoke trakove, namažemo s konfituro in z zobotrebci pritrdimo v obliko z obročki. damo v hladilnik, da se strdi.

Ta del kopiram od Maše:
Mousse: Mousse je treba narediti tik pred montažo. Najprej pripravite italijansko meringue:

Iz vode in sladkorja skuhamo sirup 117C, takoj vlijemo v stepene beljakovine. Nadaljujte z mešanjem, dokler se popolnoma ne ohladi.

Meringo vzamemo iz posode mešalnika, preložimo v drugo posodo, posodo operemo, vanjo vlijemo smetano z nekaj kapljicami vijolične esence, vanjo damo metlico ali nastavek in vse skupaj postavimo v hladilnik.

Zavremo mleko s polovico sladkorja. Rumenjake zmeljemo s preostalo polovico. Odstranite mleko z ognja, dodajte sirup (s sirupom ne morete zavreti - strdi se!/ Ta korak sem ponovil trikrat. Tretjič sem mleko ohladila na ledu na temperaturo okoli 36 stopinj, pri 50 stopinjah se mi je sirup v mleku še zvil: (/ ), vročo tekočino vlijemo v rumenjake, vse skupaj dobro premešamo, vrnemo na majhen ogenj in ob stalnem mešanju kuhamo do 82C. Odstranite, dodajte drobno narezano belo čokolado ter namočeno in ožeto želatino. Pustite, da se čokolada in želatina raztopita, po potrebi teksturo zgladite s paličnim mešalnikom.

Ohladite na 37C.

stepeno smetano(smetana naj bo na pol stepena, ne šantilska) .

Zmešajte polovico italijanske meringe (se spomnite, da potrebujete samo 250g?) Zmešajte s čokoladno-vijolično kremo, dobro premešajte z metlico. Dodajte drugo polovico v smetano, premešajte, poskušajte ne zlomiti strukture. Obe zmesi združimo, nežno, a pogumno mešamo z metlico, dokler se popolnoma ne povežeta.

Torto vzamemo iz hladilnika. odstranite zobotrebce. Kolobarje napolnimo s peno iz slaščičarske vrečke. Mousse zadostuje za samo eno porcijo.

Postavimo v hladilnik, da se strdi.

Za dekoracijo (ker sem krasila naslednji večer po prvem praznovanju, mi ni padlo na pamet nič izjemnega :))

Želatino namočite v vodi. Sirup segrejemo skoraj do vrenja in v njem raztopimo želatino. Dodajte skupaj z vodo. Mascarpone stepemo in v tankem curku vlijemo sirup z želatino. Dobro stepemo. Strani premažemo s kremo, pri tem delamo "trgajoče" gibe z lopatko ... ne vem, če je to razumljivo ...
Po vrhu premažemo s kremo, pogladimo in potresemo z malinami ...

Tako izgleda kroj (fotografija med razdeljevanjem - zabavala goste)

Dolgo sem pisal, pa so hitro pojedli .... :))

P.S. Mimogrede, od čaja sem pričakoval bolj nasičeno barvo.

Zelo mi je bil všeč biskvit, ki sem ga dobil kot rezultat teh poskusov, napisal sem zakaj. In kuhanje takšnega biskvita je odličen način za uporabo maščobne smetane, ki ostane po kakršnih koli manipulacijah. No, veste, ko sem kupila paket smetane, po receptu ni bilo vse potrebno, rok uporabnosti odprte embalaže pa je majhen, kam dati ostalo? Ali pa se, kot se včasih zgodi, smetana iz neznanega razloga ni stepla. No, tukaj pridejo težave. Škoda ga je zavreči. Da, in ne! Pripravite biskvit in ga zamrznite, če ga trenutno ne potrebujete. Potem vam bo zagotovo prišel prav. In ostanke piškotov, če obstajajo, lahko vedno pritrdite kot dekor, vendar več o tem kasneje)

Mimogrede, ker sem moral povedati, bom rekel: na takšni smetani lahko skuhate tudi ganache in ga zamrznete. In lahko narediš karamelo, jaz je nisem zamrznila, ampak se kar dolgo obdrži v hladilniku.

Iz te količine izdelkov dobimo biskvit s premerom 16 cm in višino 3,5-4 cm, ki ga lahko razrežete na tri tanke torte.

Začnimo!

Dodamo 100 g sladkorja v prahu. Da, prah je boljši, če pa ga ni na voljo, lahko vzamete sladkor. Mimogrede, če imate električni mlinček za kavo, lahko v njem zmeljete sladkor.

Vse skupaj zelo dobro stepemo z mešalnikom na visoki hitrosti.

Stepati morate dolgo, vendar je odvisno od količine izdelkov in moči vašega mešalnika. Imam ročnega, ne zelo močnega, 450 vatov, in stepam neprekinjeno vsaj 10 minut. Kako dobro in temeljito boste stepli mešanico jajc in sladkorja, bo odvisno od kakovosti vašega biskvita.

Masa mora postati bela, kremasto zračna, trak, ki ga pustimo z nožem ali žlico, pa zelo zelo počasi zategnemo.

Vlijemo 100 g smetane najmanj 33%. Rahlo premešajte s silikonsko lopatko.

V ločeno posodo presejte 100 g moke in 1,5 žličke. matcha čaj. Dodajte ščepec soli.

Z metlico dobro premešamo.

Dodajte jajčni mešanici.

Nežno, zložljive gibe, premešajte s silikonsko lopatico. Poskušamo narediti hitro, a previdno, da testo ostane zračno.

Evo, kaj imamo.

Opomba: sem ne dodajam pecilnega praška. Če jajca dobro stepemo in testo pravilno zamešamo, bo biskvit brez pecilnega praška precej zračen in luknjast.

Naše testo vlijemo v pripravljen pekač.

Vedno pečem v obročih brez dna, v njih so piškoti bolj gladki, veličastnejši, višji. Samo nadeni prstan ravna površina, pokrito s papirjem za peko ali silikonsko podlogo, in vlijemo testo.

Obliko postavimo v pečico, predhodno segreto na 170 stopinj. Vedno pečem na srednji, brez konvekcije. Vsekakor odstavim posodo z vodo, ker se sicer dno zažge, ampak to je lastnost moje pečice, osredotočite se na svojo.

Pečemo približno pol ure, dokler rahlo ne porjavijo in se posušijo.

Bližajo se najljubši novoletni prazniki in vsak od nas želi skuhati nekaj res posebnega, nekaj nenavadnega, nekaj, kar se bomo mi in naši gostje spominjali vse leto. Torta z eksotičnim matcha čajem se bo odlično podala k tej nalogi. Zahvaljujemo se Juliji Ivanovi za recept, vedno ima s čim presenetiti naše bralce! Ta torta je na primer postala pravi hit!

Torte (za 1 torto 16 cm)

• 3 jajca;
• 110 g sladkorja;
• 110 g moke;
• 1 čajna žlička pecilni prašek;
• 2-3 žličke matcha čaj;
• 25 g vročega mleka;
• 30 g rastlinskega olja.

Korak 1. Vzamemo jajca, ločimo beljake od rumenjakov. Beljake stepemo v močan sneg, postopoma v 2-3 odmerkih dodajamo sladkor.

2. korak Zmešajte matcha čaj z vročim mlekom do konsistence kaše. Dodamo rumenjake in rastlinsko olje. To zmes prelijemo čez stepene beljake in nežno premešamo.

3. korak Združite moko s pecilnim praškom. Zmes presejemo in postopoma v 3-4 odmerkih dodajamo v tekočo zmes, pregnetemo z lopatko.

4. korak Testo vlijemo v obroč, damo v predhodno ogreto pečico na 175C. Pečemo približno 50 minut.

Krema z mascarponejem:

• 200 g mascarpone sira;
• 200 g smetane živali 33-35%;
• 100 g malinovega pireja (predhodno močno zavrite);
• 30-50 g sladkorja v prahu (ali po okusu).

Smetano stepemo s sirom in prahom. Nato dodamo malinov pire. Krema je pripravljena.

Pri sestavljanju sem kolače malo namočila z malinovim pirejem in v kremo dodala liofilizirane cvetne liste vrtnic. Od njih je minimalen okus, a svetlo rožnato perje.

Kje kupiti Matcha čaj. Nekdo ga prinese s potovanj, nekdo kupi pri nas v Rusiji. Odvisno je od vas, vendar bodite previdni. Čaj se razlikuje po kakovosti. Obstajajo kulinarični in Premium. Kulinarično močvirska barva in je lahko grenka. Premium je dražji, vendar mehkejši in bolj občutljiv. Uporablja se v pijačah. Odločil sem se, da ne bom tvegal in kupil dobro kakovost.

Je zelo preprosto in okusen recept kuhanje lepa torta v ponvi. Po želji lahko to torto naredite čokoladno, tako da japonski čaj nadomestite s kakavom v prahu. Dober tek!

Potrebne sestavine za palačinke:

• Moka - 240 gramov
• Mleko - 650 ml.
• Sladkor - 90 gramov
• maslo– 50 gramov
• Jajca - 4 kos.
• Japonski čaj Matcha - 10 gramov

Krema za palačinkovo ​​torto:

• Krema 35% - 600 ml.
• Sladkor - 100 gramov
• Vanilija - 4 g

Kuhanje:

1. Za začetek presejemo moko, tukaj pošljemo Matcha čaj in sladkor v moko. Vse suhe sestavine smo zbrali v skledo, dobro jih je treba premešati.

2. Nato v skledo vlijemo vsa jajca, premešamo in po delih postopoma vlijemo mleko, zamesimo testo za palačinke. Bolj priročno je gnetiti testo, če ste najprej povezali vse suhe dodatke in nato dodali tekoče, potem boste med gnetenjem razbili vse grudice.

3. Testo se izkaže za čudovito barvo pistacije, izkaže se za precej tekočo konsistenco - kot rezultat dobimo palačinke. V mikrovalovni pečici stopite maslo in ga vlijte v testo. Testo vlijemo skozi cedilo, da ni grudic. Bo pokril testo folija in pustite pol ure.

4. Ponev postavimo na srednji ogenj, premažemo z rastlinskim oljem, v tem času se testo nekoliko zgosti, zdaj pečemo naše palačinke. Izkazalo se je, da so zelo tanke in lepe, naša hitrost je premera 28 cm, kot rezultat dobimo 15 palačink.

5. Palačinke pustimo, da se popolnoma ohladijo in medtem pripravimo kremo: ohlajeno smetano damo v skledo, dodamo vanilijo in sladkor. Začnemo stepati do mehkih vrhov, končano kremo pokrijemo s filmom za živila in jo pošljemo v hladilnik.

6. Da bi bile torte za našo torto enake velikosti in lepo izgledale na plošči, predlagamo rezanje palačink z navadno okroglo ploščo manjšega premera kot palačinke, potem bodo robovi naše torte enakomerni in lepi.

7. Sestavljanje naše torte za palačinke: prvo palačinko položimo na krožnik ali desko, če torto zbiramo na desko, pod palačinko položimo peki papir, da jo lažje prestavimo na servirni krožnik.

8. Na prvo palačinko damo masleno kremo, nanjo spet položimo palačinko in spet kremo. Tako vse palačinke premažemo s kremo, jih enakomerno razporedimo, zgornje palačinke lahko ne premažemo s kremo.

9. Mali trik, zadnjo palačinko je treba pritisniti z rezalno desko od zgoraj, tako da bomo poravnali našo torto. Pokrijte torto in jo pošljite v hladilnik za 2-4 ure. Po tem, ko palačinkovo ​​torto vzamemo ven in jo po vrhu okrasimo z Matcha čajem, ki ga presejemo skozi sito.

Bodite prepričani, da obiščete našo spletno stran "Vse za ženske", saj vse najbolj okusno šele prihaja. Dober tek.

Video pripada kanalu LudaEasyCook Positive Kitchen