Šalát z chobotníc rôznych národov. Šaláty s chobotnicou

Jeho husté telo, pripomínajúce torpédo, sa často používa na plnenie a pečenie. Zdravé mäso morského predátora aktívne konzumujú športovci, pretože obsahuje: kompletné bielkoviny (hlavný stavebný materiál tela), selén (silná protirakovinová látka), jód (asistent hormónov štítnej žľazy), fosfor ( urýchľovač rastu kostí a zubov). Výživné recepty na šalát z chobotnice sú vhodné na vytváranie jedálnych lístkov pre rodiny s rôznymi schopnosťami. Jemné telá hlavonožcov sú kombinované s rôznymi prísadami, ľahko a rýchlo sa pripravujú.

Päť najčastejšie používaných ingrediencií v receptoch je:

Hlavnou vecou nie je preexponovať ich v ohni. Pred tepelným spracovaním musíte odstrániť priehľadnú kožu. Na to stačí chobotnicu naliať vriacou vodou a odstrániť zvinutý film. Nezabudnite vybrať chitínovú platňu - plochú priehľadnú trubicu. Aby bolo jedlo aromatickejšie, pridajte korenie a čerstvé korenie. Napríklad šafránové šnúrky doplnia farbu a vôňu maškrty tým najlepším možným spôsobom. A jemné anízové ​​tóny žeruchy dokonale zvýraznia chuť morských plodov.

Krok 1: pripravte a uvarte chobotnicu.

Dnes budeme variť lahodný šalát z morských plodov a iných surovín. Aby sa čistiace chobotnice nenafúkli, získava čerstvo zmrazené, bez akordov, atramentových vrecúšok, chápadiel a koží, teda jatočné telá pokryté tenkou vrstvou ľadu. Prinesieme ich domov, dáme do misky so studenou vodou a necháme ich tam, kým sa úplne nerozmrazia, čo je asi 15-20 minút. Neoplatí sa ich rozmrazovať narýchlo, v mikrovlnke alebo vriacej vode stratia šťavnatosť a nakoniec budú presušené, takže trpezlivo čakáme. Po nejakom čase nalejte do hrnca trochu viac ako pol litra prečistenej vody, pridajte do nej asi jednu lyžičku soli, dva druhy korenia, bobkový list a dajte na mierny oheň, nechajte zovrieť.

Keď sa z morských plodov uvoľní ľad, veľmi opatrne ich ponoríme do zurčiacej tekutiny a po opätovnom prevarení uvaríme presne 1,5, aj keď 2 minúty sú možné, ale nie viac, inak budú gumené. Potom ich pomocou dierovanej lyžice preneste do hlbokej misky a nechajte pri izbovej teplote úplne vychladnúť až do použitia.

Krok 2: Pripravte a uvarte kuracie vajcia.

Nestrácame ani minútu, kým chobotnice „odpočívajú“, pomocou kuchynskej kefy veľmi starostlivo umyjeme surové kuracie vajcia. Prečo by sa to malo robiť? Pretože škrupina môže obsahovať patogénne mikróby, ktoré pri tepelnom spracovaní preniknú cez otvorené póry do proteínu a potom, keď sa dostanú do ľudského tela, spôsobia vážne ochorenia, ako je salmonelóza a črevné otravy. Potom pošleme semenníky do hrnca, nalejeme studenú tečúcu vodu o 2-3 prsty vyššie a položíme na stredné teplo. Po uvarení túto ingredienciu uvaríme na tvrdo asi 10-11 minút. Potom ju preložíme do ľadovej vody, ochladíme na izbová teplota ošúpeme, opláchneme od triesok a zatiaľ odložíme bokom.

Krok 3: pripravte cibuľu a bylinky.

Teraz ostrým kuchynským nožom ošúpeme cibuľu, umyjeme ju s kôprom alebo petržlenovou vňaťou pod studenou vodou, všetko osušíme papierovými kuchynskými utierkami, položíme na dosku a varíme ďalej. Cibuľu nakrájame na pol krúžky alebo štvrtiny s hrúbkou 2–3 milimetre, zelenú jemne nakrájame. Potom položte zvyšok na dosku stola. požadované produkty a prejdite na ďalší, takmer posledný krok.

Krok 4: priveďte chobotnicový šalát s cibuľou do plnej pripravenosti.

Na čistú dosku na krájanie postupne položte chobotnice a kuracie vajcia. Nakrájame ich na kocky alebo slamky s hrúbkou 1 centimeter a pošleme ich do hlbokej misky. Dali sme tiež nakrájanú cibuľu, majonézu a podľa potreby trochu soli.

Zmiešajte tieto zložky s polievkovou lyžicou až do homogénnej konzistencie, posun hotový šalát do misky špeciálne určenej na tento účel, rozdrviť s bylinkami a ihneď podávať na stôl.

Krok 5: podávajte chobotnicový šalát s cibuľou.

Kalmárový šalát s cibuľou podávame hneď po príprave ako predjedlo na každodenný alebo sviatočný stôl. Nepotrebuje žiadne doplnky, okrem toho, že tam bude kúsok čerstvého chleba alebo toastu. Chuť tohto jedla je pomerne jemná a vzhľadom na bielkoviny obsiahnuté v morských plodoch aj uspokojivá. Užite si a bavte sa s domácim jedlom!
Dobrú chuť!

Veľmi často sa do takéhoto šalátu pridáva konzervovaná kukurica, hrášok, sladká šalátová paprika alebo tvrdý syr nasekaný na strednom alebo veľkom strúhadle;

Ak ste náhodou na chobotnice zabudli a boli prepečené a tvrdé, neprepadajte panike! Nalejte vodu do panvice a po opätovnom varení pokračujte vo varení morských plodov ďalšie 2-3 hodiny. Samozrejme, že po tak dlhej tepelnej úprave stratia svoje nutričná hodnota, ale bude veľmi mäkký a zostane chutný;

Niektoré gazdinky dávajú do šalátu nakladanú cibuľu, najmä ak je trpká. Na tento účel sa nakrájaná zelenina odošle do hlbokej čistej misy a potom sa naleje so zmesou horúca voda(150 mililitrov), ako aj 9 % stolový ocot(2-3 polievkové lyžice) a nechajte vo výslednej marináde 10-12 minút. Potom sa cibuľa hodí do cedníka, aby sa prebytočná kvapalina sklopila a použila na určený účel;

Dobrou náhradou majonézy je domáca kyslá smotana, stredne tučná smotana alebo kyslomliečny jogurt bez dochucovadiel.

Vyberte si originálne osvedčené recepty na chobotnice s cibuľou na webovom zdroji. Vyskúšajte možnosti s cesnakom, kyslou smotanou, smotanou, aromatickými bylinkami, rôznymi koreninami, tavenými a tvrdými syrmi. Zhodnoťte možnosti podávania chobotnice s ryžou, cestovinami, dusená kapusta surová a varená zelenina alebo ako lahodná pochúťka samotná.

Chobotnica je veľmi obľúbený hlavonožec. Kalmáre majú spravidla malú veľkosť. V obchodoch sa predávajú v niekoľkých formách: čerstvo zmrazené, konzervované, lúpané, nelúpané. Často môžete nájsť hotové krúžky chobotnice. Odporúča sa vybrať si podľa vlastného vkusu a preferencií. Celé malé ružovo-fialové jatočné telá sú patagónske alebo veliteľské chobotnice. Z hľadiska jedla, chuti a prínosu pre telo sú možno najhodnotnejšou možnosťou.

Päť najčastejšie používaných ingrediencií v receptoch na chobotnice a cibuľu je:

Zaujímavý recept:
1. Rozmrazujte chobotnice pomaly.
2. Ponorte na pár minút do osolenej vriacej var. Rýchlo prejdite do ľadovej vody.
3. Vyčistite zvinutý vonkajší obal, získajte chrupavkovú tetivu a vnútornosti zvnútra.
4. Chobotnice nakrájané na krúžky alebo prúžky.
5. Cibuľu ošúpeme a nakrájame nadrobno.
6. Spassirovat cibuľu na zmesi zeleniny a maslo k transparentnosti.
7. Pridajte chobotnice, soľ a korenie.
8. Smažte nie viac ako 5 minút na strednom ohni.

Päť najvýživnejších receptov na chobotnice s cibuľou:

Užitočné rady:
. Namiesto jatočných tiel chobotnice je prípustné použiť hotové krúžky. To ušetrí veľa času.
. V procese varenia morských plodov, vrátane chobotnice, je veľmi dôležité sledovať čas tepelného spracovania. Ak "preexponujete" chobotnice, môžete získať nepožívateľný "gumový" produkt.

Morské plody by určite mala zaradiť do jedálnička vašej rodiny každá gazdinka. Môžete napríklad rýchlo a jednoducho variť rôzne šaláty s chobotnicami. Najchutnejšie z nich sú popísané nižšie s jasnými receptami krok za krokom.

Najjednoduchšie, ale zároveň veľmi zaujímavé a lahodná možnosť Takéto občerstvenie obsahuje iba tri hlavné zložky. Sú to: nakladaná uhorka, čerstvá uhorka, 4 rozmrazené telá chobotnice. Omáčka na to je pripravená z: strúčiky cesnaku, majonézy, malé. lyžice sezamového oleja, polovice cibule a malé množstvo kečupu.

1. Morské plody sa rozmrazia pod vodou (studenou!), zbavia sa akordu a všetkých vnútorností. Ak chcete odstrániť film z jatočných tiel, musíte ich najskôr naliať vriacou vodou a potom ľadovou vodou. Pokožka sa okamžite zvlní.
2. Ošúpané a na prúžky nakrájané chobotnice sa varia 3 minúty vlastná šťava. Voda sa do nádoby neleje. Kvapalina sa z morských plodov odparí.
3. Oba druhy uhoriek sa najskôr olúpajú, potom nakrájajú na miniatúrne tyčinky a zmiešajú sa s hotovými kalamármi.
4. Na omáčku sa cibuľa a cesnak rozotrie na strúhadle (najmenšom) v kombinácii s maslom a majonézou. Kečup sa pridáva len pre atraktívnu farbu hmoty.

Predjedlo je ochutené omáčkou, osolené podľa chuti a podávané pri stole.

S uhorkou a vajíčkom

OD varená chobotnica Chuť vajec uvarených natvrdo sa k sebe hodí. Na tankovanie je lepšie použiť rybacia omáčka(15 ml) s korením. Zoberú sa ostatné ingrediencie: 330 g chobotnice, čerstvá uhorka, hrsť cherry paradajok, 3 veľké vajcia, štipka čerstvého koriandra a arašidy vyprážané na panvici, malé. lyžicu strúhaného zázvoru a rovnaké množstvo cukru, 65 ml čerstvej citrónovej šťavy.

1. Na dresing v rybacej omáčke poliate citrónová šťava, pridá sa zázvor a cukor.
2. Kalmáre sa očistia, nakrájajú na tyčinky a pol minúty sa blanšírujú v osolenej vriacej vode.
3. Kým sa morské plody ochladzujú, vajcia sa uvaria na tvrdo.
4. Uhorka je nakrájaná na kocky, paradajky - na 2-4 časti.
5. Všetky komponenty sú kombinované, zalievané dresingom.

Zdobené chobotnicovým šalátom s uhorkou a vajcom, nasekaným koriandrom a mletými orechmi.

S pridaním húb

Takýto chobotnicový šalát bude dôstojným predjedlom pre šik sviatočný stôl. Obsahuje: 3 strúčiky cesnaku, 270 g chobotnice, 90 g tvrdý syr, malá hrsť mandlí, 370 g čerstvé šampiňóny, majonéza.

1. Huby varíme v slanej vode a jemne nakrájame.
2. V samostatnej nádobe sa chobotnice tiež varia v slanej tekutine. Asi po 1 minúte ich môžete stiahnuť z ohňa. Po ochladení produktu sa nakrája na tenké krúžky.
3. Syr sa nakrája na malé kúsky.
4. Všetky zložky sa zmiešajú, ochutia majonézou s prídavkom mletého cesnaku a mletých orechov.

Miska je ozdobená vetvičkami čerstvého kôpru.

Recept s chobotnicou a krevetami

Predjedlá s chobotnicou sú chutné v kombinácii s inými morskými plodmi. Najmä s krevetami (180 g). Okrem nich sa berie: 3 čerstvé uhorky, 2 kuracie vajcia, kyslá smotana.

1. Vajcia sa varia až do varenia, olúpajú sa a nakrájajú na prúžky.
2. Krevety sa varia v slanej vode 7-8 minút.
3. Kalmáre sa ponoria do vriacej vody na 1,5 minúty a rozdrvia sa na kocky.
4. Uhorky sú rezané rovnakým spôsobom.
5. Všetky zložky sa zmiešajú a ochutia kyslou smotanou.

Podľa chuti môžete šalát osoliť a pridať doň obľúbené korenie.

S paradajkami a syrom

Toto je najšťavnatejšia možnosť občerstvenia na báze chobotnice. Je pripravený z: 280 g morských plodov, 210 g tvrdého syra, 2 zrelých paradajok, granulovaného cesnaku, majonézy.

1. Telo chobotnice sa očistí, pár minút povarí v slanej vode a nareže sa akýmkoľvek vhodným spôsobom.
2. Paradajky netreba šúpať, stačí ich nakrájať na kocky.
3. Syr sa trie hrubo.
4. Všetky komponenty sa vložia do hlbokej misy, posypú cesnakom, osolia a ochutia majonézou.

Namiesto majonézy si môžete vziať kyslú smotanu alebo hotovú cesnakovú omáčku.

Šalát s chobotnicou, mrkvou a cesnakom

Pre toto občerstvenie je lepšie brať nie čerstvú mrkvu, ale varenú v kórejčine. Bude to stačiť 180 gramov. Ďalej treba použiť: cesnak podľa chuti, 420 g kalamára, červenú cibuľu, majonézu, 3 strúčiky cesnaku.

1. Cibuľa je olúpaná a nakrájaná na tenké polovičné krúžky.
2. Kalmáre sa spustia do už prevarenej vody a varia sa nie dlhšie ako 3 minúty. V opačnom prípade budú jatočné telá tvrdé a „gumové“.
3. Morské plody sú nakrájané na stredne veľké prúžky.
4. Všetky ingrediencie sa spoja v miske na šalát a podľa chuti sa osolia.

Miska je ochutená zmesou majonézy a strúčikov cesnaku, ktoré prešli lisom.

s kukuricou

Konzervovaná kukurica robí šalát sladším. Preto si ho obľúbia milovníci nezvyčajných chuťových kombinácií. Recept obsahuje: 2 uhorky (čerstvé), 4 veľké vajcia, zväzok zelenej cibule, 330 g sladkého konzervovaná kukurica, ½ kg lúpanej chobotnice, majonéza, akékoľvek korenie.

1. Vo vriacej vode sa morské plody varia asi 1 minútu, vyberú sa štrbinovou lyžicou. Zároveň sa hotové chobotnice ponoria do ľadovej vody. Potom ich môžete rezať akýmkoľvek pohodlným spôsobom.
2. Kukurica bez tekutiny sa posiela na morské plody.
3. Vajcia uvarené natvrdo sa nakrájajú na kocky, uhorky - na prúžky. Zelení sú jemne nakrájané.
4. Všetky produkty sú kombinované, podľa potreby solené, posypané vybraným korením a ochutené majonézou.

Predjedlá je možné podávať ihneď.

Heh od chobotnice v kórejčine

Toto predjedlo sa ukáže ako veľmi pikantné a bude sa páčiť iba dospelým. Pripravuje sa z: 290 g kalamára, mrkvy, malej. lyžice mletej červenej papriky, cibule, 2 veľké lyžice zeleninový olej, veľkú štipku soli a 4 veľké lyžice sójovej omáčky.

1. Telá morských plodov zbavte blán a šupiek, povarte 3 minúty v 1,5 litri vody. Vychladnutý komponent sa nakrája na tenké pásiky.
2. Mrkva sa naseká špeciálnym strúhadlom kórejské občerstvenie, po ktorom sa osolí a nechá sa pol hodiny.
3. Cibuľa sa nakrája na pol krúžky a smaží sa na akomkoľvek oleji dozlatista.
4. Všetky zložky sú zmiešané, solené, posypané korením. Mrkva sa vytlačí zo šťavy a až potom sa odošle na občerstvenie. Jedlo je ochutené sójovou omáčkou.

Pochúťka sa má vylúhovať cez noc v chlade.

S kaviárom

Predjedlo sa nazýva „Royal“. Vysvetľujú to použité zložky: 3-4 kuracie vajcia, 60 g červenej lososový kaviár 220 g krabie tyčinky, 90 g konzervovaný ananás bez sirupu, ½ kg chobotnice.

1. Vajcia natvrdo, chobotnice - pár minút. Oba produkty sa ochladia a nakrájajú na prúžky.
2. Ananás je voliteľnou súčasťou občerstvenia, ale jeho chuť je obzvlášť jasná a originálna. Ovocie je nakrájané na kocky.
3. Krabie tyčinky sa nasekajú na tenké tyčinky.
4. Všetky zložky sa zmiešajú v hlbokej nádobe.

Šalát sa podľa chuti osolí a naleje sa s časťou majonézy.

Šalát s chobotnicou z konzervy

Ak hosteska nechce variť morské plody, môžete si uvariť občerstvenie z konzerv. Chobotnica bude potrebovať 200 gramov. Okrem nich sa odoberá: 180 g konzervovaného zeleného hrášku, zväzok zelenej cibule, 2 vajcia, majonéza.

1. Vajcia uvarené natvrdo nakrájame na pásiky.
2. Cibuľové perie sa umyje studenou vodou a nakrája sa na krúžky.
3. Kalmáre sú jemne nakrájané.
4. Všetky pripravené produkty sú kombinované.
5. Zostáva pridať hrášok do šalátu z konzervovaných chobotníc.

Pochúťka sa osolí a okorení majonézou.

Recept so šunkou

Šunka dodá pokrmu sýtosť. Vhodná kuracia alebo mäsová zložka (280 g). Okrem šunky je potrebné pripraviť: filet z morských plodov (1/2 kg), 1 čerstvú uhorku, sladkú paprika, majonéza.

1. Kalmáre sa olúpajú, jemne nakrájajú a niekoľko minút povaria v slanej vode.
2. Šunka je nastrúhaná na pásiky. Je lepšie použiť nízkotučný výrobok bez zjavných inklúzií tuku.
3. Zelenina je nakrájaná na tenké tyčinky.
4. Všetky komponenty sú kombinované, solené, naliate majonézou a solené podľa chuti.

Môžete použiť akúkoľvek nízkokalorickú omáčku, aby bola diétna.

S kuracím filé

Ak v chladničke zostane malý kúsok kurací rezeň, môžete ho použiť na varné pľúckačerstvý šalát. Okrem kuracieho mäsa (200 - 220 g) vezmite: 270 g chobotnice, 80 g konzervovanej kukurice, čerstvej uhorky, 2 stredné vajcia.

1. Kuracie mäso a chobotnice sa uvaria do mäkka v osolenej vode (v samostatných hrncoch). Potom sa nakrájajú na ľubovoľné kúsky.
2. Uhorka bez šupky sa nakrája na prúžky. Natvrdo uvarené vajcia nakrájané na kocky.
3. Všetky pripravené komponenty sú kombinované, solené. ide k nim kukurica bez kvapaliny.

Šalát môžete obliecť majonézou, kyslou smotanou alebo akoukoľvek cesnakovou omáčkou.

S krabovými tyčinkami

Je veľmi dôležité vybrať si kvalitné palice. Výrobok nesmie byť príliš suchý. Okrem balenia šťavnatých krabových tyčiniek (200 g) budete musieť použiť: 2 stredné jatočné telá morských plodov, 2 vybrané vajcia, malý zväzok čerstvého kôpru, majonézu, zmes papriky.

1. Jatočné telá sa varia niekoľko minút vo vriacej vode, potom sa nakrájajú na krúžky.
2. Vajcia sú uvarené na tvrdo a nakrájané na kocky.
3. Krabie tyčinky sa vopred rozmrazia a nakrájajú na prúžky. Ak chcete urýchliť proces ich prípravy, môžete si vziať chladený produkt, ktorý je možné okamžite použiť.
4. V hlbokej krásnej miske sú všetky rozdrvené prísady spojené. Nakoniec sa do kontajnera posielajú jemne nasekané zelené.

Predjedlo dochutíme majonézou a premiešame. Dosť na jej korenie. Soľ sa nesmie použiť.

Ako uvariť chobotnicu na šalát?

Diskutované morské plody možno nazvať dosť rozmarnými. Stojí za to ho trochu preexponovať vo vriacej vode, pretože sa stane "gumou". Preto skôr, ako začnete pripravovať občerstvenie na jeho základe, musíte zistiť, ako správne uvariť chobotnice na šalát.

V prvom rade sú jatočné telá vždy očistené od filmu, struny a akýchkoľvek iných nepotrebných komponentov. Ak poliate chobotnice vriacou vodou, samotný film sa z nich začne odlupovať. Zostáva len odstrániť jeho zvyšky prstami.

Vo všeobecnosti by doba varenia takýchto výrobkov nemala presiahnuť 3-4 minúty. Ale to platí pre celé jatočné telá. Ak sú chobotnice už nakrájané na kúsky, stačí ich držať 1 minútu vo vriacej vode.

Ak je hosteska presvedčená o kvalite morských plodov, ktoré si kúpila, nemôžete ich vôbec variť. Bude potrebné iba ponoriť tenké plátky do vriacej vody.

Ak sa napriek tomu urobila chyba a chobotnice zostali vo vriacej vode dlhšie ako 5 minút, dlhé varenie pomôže, aby boli opäť mäkké. Produkt sa udržiava v ohni ďalšiu pol hodinu.