Ako sa vyrába lokum. Z čoho sa vyrába turecký med? Orientálne sladkosti

Turecký med, tradičná orientálna pochúťka, má veľa možností varenia. Sladké kocky sa líšia vôňou, farbou a obsahom. Pochúťku nie je potrebné kupovať v obchode. Ak existuje vhodný recept na turecký med, je veľmi ľahké ho variť doma. Ako na to a aké produkty budú potrebné?

Turecký med si môžete pripraviť podľa receptu doma

Ingrediencie

Cukor 2 zásobník Voda 0 zásobník škrob 0 zásobník Voda 1 polievková lyžica lieskovce alebo iné orechy 100 gramov škrob 1 polievková lyžica Práškového cukru 1 polievková lyžica

• Porcie: 1
• Čas prípravy: 30 minút
• Čas varenia: 8 minút

Ako variť turecký med

Krása tureckého medu je v tom, že ide o veľmi cenovo dostupnú pochúťku: nie je potrebné žiadne maslo, vajcia, mlieko ani kyslá smotana, stačí hrsť orieškov. Z čoho sa teda vyrába turecký med? Základom pochúťky je hustý koncentrovaný cukrovo-škrobový sirup, ktorý možno dochutiť orieškami, sirupom z bobuľového ovocia a ovocia, džemom, kokosovými lupienkami.

Budete potrebovať nasledujúce zložky:

• 2 polievkové lyžice. Sahara;
• ½ sv. voda na cukrový sirup;
• ½ sv. akýkoľvek škrob (ryža, kukurica, zemiaky) na sirup;
• 1,5 st. voda na škrobový základ;
• 1 st. lyžicu čerstvého citrónová šťava(môže byť nahradený 1 lyžičkou. kyselina citrónová);
• 100 g lieskových alebo iných orechov;
• potravinárske farbivo;
• akákoľvek chuť podľa vášho vkusu;
• 3 čl. l. zmes škrobu a práškového cukru odobratá v rovnakých pomeroch na posypanie.

Ako variť turecký med? Orechy najskôr opražíme 10 minút. v rúre predhriatej na 200°C. Vychladnuté lieskové orechy zbavíme šupky.

Nalejte cukor do panvice, nalejte do vody, pridajte polovicu citrónovej šťavy alebo kyseliny. Po uvarení varíme na miernom ohni. Keď kvapka sirupu stuhne v studenej vode, karamel je hotový.

Škrob zalejeme vodou, pridáme zvyšok citrónovej šťavy alebo kyseliny a na miernom ohni varíme do zhustnutia. Potom obe zmesi dôkladne premiešajte a varte na miernom ohni 20 minút.

Formu, v ktorej turecký med stuhne, prikryjeme Potravinová fólia alebo papier na pečenie. Potom nalejte horúcu viskóznu hmotu, uhlaďte špachtľou a nechajte 6-8 hodín úplne vychladnúť.

Zostáva len vybrať mrazený turecký med, nakrájať ho na kocky s veľkosťou 2-3 cm, husto posypať zo všetkých strán zmesou práškového cukru a škrobu a krásne poukladať na tanier. Pochúťka sa uchováva vo vzduchotesnej nádobe nie dlhšie ako 2 týždne.

Výhody a škody tureckého medu

Orientálna pochúťka robí veľkú radosť. sladká chuť povznášajúci, najmä pre vegetariánov a ľudí trpiacich aterosklerózou a srdcovými chorobami. Turecký med neobsahuje kvapku tuku (pri varení bez orechov) ani živočíšne produkty, čo umožňuje jeho konzumáciu počas pôstu.

Z pochúťok však môže byť aj veľa škody, najmä kvôli obrovskému množstvu cukru:

• ničí zubnú sklovinu;
• predstavuje skutočnú hrozbu pre rozvoj cukrovky;
• narúša prácu pankreasu;
• môže vyvolať poruchy endokrinného systému.

Kombinácia cukru a škrobu vo veľkých množstvách vedie k obezite, takže výhody a škody tureckého medu by sa mali porovnávať predovšetkým s tými, ktorí sú náchylní na priberanie na váhe.

Príprava tureckého medu doma je veľmi jednoduchá. Už za hodinku vyrobíte sladkú hmotu, ktorá sa po vychladnutí zmení na luxusnú orientálnu pochúťku.

Vďaka svojej originálnej chuti a nezvyčajnosti vzhľad Turecký med je známy po celom svete a je vizitka Turecko. Tradične sa táto orientálna sladkosť zvyčajne podáva s čajom alebo kávou, ale tí, ktorí majú chuť na sladké, ju používajú ako samostatný produkt. Chuť dezertu je taká nezvyčajná, že keď ho prvýkrát ochutnali, turisti sa pýtajú: "Z čoho je vyrobený turecký med?"

História vzhľadu

Táto sladkosť bola prvýkrát pripravená v druhej polovici 18. storočia. Rahat-lokum sa z turečtiny prekladá ako „pohodlný kúsok“. Vzhľad tureckého medu je spojený s legendou o rivalite medzi dvoma kuchármi tureckého sultána. Každý z nich chcel svojím pokrmom omráčiť panovníka a získať dominantné miesto v palácovej kuchyni. Jeden z rivalov – menom Ali Mahiddin – vymyslel nevídanú sladkosť „Turkish Delight“. Jeho zloženie bolo nasledovné: cukrový sirup, škrob, arómy, orechy a sušené ovocie. Dezert sa jednoducho roztopil v ústach a mal nezvyčajnú chuť, ktorá sa nepodobala ničomu. Sultán bol potešený a zasypal Aliho Mahiddina láskavosťou.

Počas Osmanskej ríše mohla chuť tureckého medu potešiť iba vládnych predstaviteľov. Rodiny obyčajných ľudí nemali možnosť vyskúšať tento nádherný dezert.

Z čoho sa vyrába turecký med?

Na výrobu tohto dezertu sa používa cukor a škrob. Aby táto sladkosť získala jedinečnú chuť, vôňu a farbu, do jej zloženia sa pridáva med, orechy, sušené ovocie. Hotový turecký med vyzerá ako malé elastické kocky, ktorých povrch je celý pokrytý najjemnejším práškovým cukrom. Je ich veľa rôzne výplne a ovocné sirupy, ktoré tvoria túto sladkosť a určujú rozmanitosť jej druhov.

Ale klasický turecký med sa pripravuje pomocou vody z okvetných lístkov ruží. Práve táto zložka dáva dezertu jemnú farbu a to originálna chuť vďaka čomu si táto sladkosť získala celosvetovú obľubu. Turisti si z Turecka určite prinesú nezvyčajný turecký med ako darček pre svojich príbuzných a priateľov.

Výhody / poškodenie orientálnych sladkostí

Liečivé vlastnosti tohto dezertu priamo závisia od jeho zložiek.

Pravý turecký med obsahuje glukózu, ktorá celkovo posilňuje organizmus, priaznivo pôsobí na činnosť srdca a mozgu a zlepšuje stav vlasov.

Látka, ktorá vzniká spojením glukózy a škrobu, posilňuje imunitný systém a pomáha telu odolávať vírusom a nachladnutiu.

orechy rôzne druhy zmierňujú hypertenziu, obezitu, nespavosť, vysoký cholesterol, priaznivo pôsobia na sexuálne funkcie mužov aj žien.

Je zrejmé, že okrem mimoriadnej chuti má turecký med ešte jednu charakteristickú črtu - výhody.

Škoda tohto dezertu spočíva v prítomnosti Vysoké číslo sacharidy, ktoré sú ľahko stráviteľné. Ak ich používate často a vo veľkom množstve, môže to viesť k obezite. Tureckému medu by sa mali vyhýbať ľudia, ktorí majú cukrovku. Tí, ktorí vedú neaktívny životný štýl, by mali obmedziť aj konzumáciu orientálnych sladkostí.

Základy výroby tureckého medu vlastnými rukami

Výroba tohto dezertu nevyžaduje vzácne a vynikajúce prísady ani špeciálne technológie. Táto sladkosť sa dá celkom ľahko pripraviť doma. Z čoho je turecký med vyrobený a ako ho variť vlastnými rukami, je popísané nižšie:

Turecký med s vanilkou

Z 1 kilogramu cukru a 300 mililitrov vody uvaríme sirup, za stáleho miešania doň nalejeme zmes 100 gramov škrobu a 200 mililitrov vody a udržiavame na ohni, kým nezhustne. Ďalej pridajte 4 polievkové lyžice ovocného pyré, 1 kvapku ružového oleja, 2 čajové lyžičky citrónovej kôry, 1 štipku šafranu a 100 gramov orechov. Varíme do polotuha, potom pripravenú zmes rozložíme na plech. Výška vrstvy by mala dosiahnuť 2,5 cm.

Turecký med dajte na štyri hodiny do chladničky, nakrájajte na kocky a obaľte v práškovom cukre s vanilkou.

Turecký med s pistáciami

Sirup pripravíme z 3,5 hrnčeka cukru a 1 hrnčeka vody. Pridajte 1 šálku kukuričného škrobu a varte do zhustnutia. Na konci varenia pridajte trochu kyseliny citrónovej. Na plech nalejte 200 gramov pistácií, nalejte ich výslednou hmotou a navrch položte rovnakú vrstvu pistáciových orieškov. Ochlaďte, potom nakrájajte na podlhovasté kúsky.

Táto orientálna sladkosť je nápadná svojou rozmanitosťou druhov. Z čoho sa vyrába turecký med? V závislosti od použitej náplne sa dodáva s orieškami a kandizovaným ovocím. Ako prášok možno použiť práškový cukor, kokosové vločky, škoricu, mak alebo čokoládu. V závislosti od tvaru to môžu byť kocky alebo rolky. Dnes je turecký med milovaný nielen v Turecku, ale aj v iných krajinách sveta.

Kedysi bola moja bývalá svokra štedrá a podelila sa so mnou kulinárske tajomstvo. Bol to klasický recept na turecký med. A nikto neuvaril tento dezert lepšie ako ona.

Po starostlivom spísaní odporúčaní som, ako skutočná mladá žena v domácnosti, schoval notebook „pod látku“ a pevne som naň zabudol. Nie je to tak dávno, čo som náhodou objavil staré platne a rozhodol som sa ešte skúsiť variť domáca pochúťka. Po získaní pozitívneho výsledku som sa rozhodol vylepšiť recept a pozývam vás, aby ste zhodnotili, čo som urobil. Takže dva recepty na výrobu domácich sladkostí.

Ako si vybrať správne ingrediencie

• Pre turecký med je vhodnejšie vziať kukuricu zemiakový škrob.
• Citrónovú šťavu je možné nahradiť zriedenou kyselinou citrónovou.
• Ak nie je k dispozícii vanilková esencia (vanilínový extrakt), výbornou náhradou je malý balíček vanilkového cukru. Môže sa tiež pridať vanilín do jedla na špičke noža, ale až na samom konci varenia.
• Na maškrty si môžete vziať akékoľvek orechy – vlašské, lieskové alebo arašidy (pražené), mandle. Alebo varte úplne bez orechov.

Recept na Berry Turecký med s orechmi

Riad a vybavenie: kastról, naberačka, odmerka, polievková lyžica a čajová lyžička, metla, lopatka, niekoľko plochých tanierov, forma, potravinová fólia, doska na krájanie.

Ako pripraviť turecký med s orieškami a príchuťou bobúľ krok za krokom

Ponúkam recept na turecký (veľmi sladký a nesmierne chutný) turecký med upravený pre domácu kuchyňu. V preklade z turečtiny znamená názov tejto cukrovinky „sladké hrdlo“. Moje vnúčatá túto orientálnu pochúťku okamžite nazvali magickým jedlom.

Sirup na varenie

Tvorí základ tureckého medu

Kontrola pripravenosti sirupu

Do misky s ľadovou vodou (asi jeden a pol pohára) dajte kvapku vriaceho sirupu. Toto je test mäkkej lopty. Keď sa vám kvapka sirupu pod rukami skotúľa vo vode do gule, ingrediencia na turecký med je hotová.

V prítomnosti špeciálneho teplomera sa test nevykonáva.

Dôležité! Sirup sa dostane do stavu karamelizácie pri teplote 130°C.

Robíme pochúťku

1. Mierne vychladnutú škrobovú hmotu miešame metličkou.
   
   
2. Nalejte vriaci sirup tenkým prúdom a dôkladne premiešajte ingrediencie. V dôsledku miešania by mala vzniknúť hmota, ktorá pripomína veľmi husté želé.
   
   
3. Výslednú hmotu varte na miernom ohni 25-35 minút za stáleho miešania až do konzistencie hustej pasty.
   
   
4. Panvicu odstavte z ohňa, pridajte 1 kvapku vanilkovej esencie, pridajte 100 g akýchkoľvek predtým opražených orechov a premiešajte.
   
   
5. Dno rovnej misky vysteľte potravinovou fóliou, mierne vymastenou. zeleninový olej, a ešte horúci obsah hrnca vylejte. Povrch horúcej hmoty uhladíme a necháme úplne vychladnúť, približne 5-6 hodín, je vhodné nechať cez noc.
   
   

Rezanie cukroviniek

video recept

Technológia procesu prípravy orientálnej pochúťky je jasne demonštrovaná na pozemku, ktorý vám navrhujem sledovať. Nie je ťažké urobiť svoju rodinu šťastnou lahodné sladkosti na orientálny spôsob.

Recept na turecký med s pomarančovou príchuťou

Aktívny čas varenia– 20-25 min.
Celkový čas výroby- 4-6 hodín.
VÝCHOD– 830
Energetická náročnosť- 199,6 kcal / 100 g.
Kuchynský riad: kastról - 2 ks, panvica, polievková lyžica, lopatka, nôž, metla, odmerka, plochý tvar, doska na krájanie, potravinová fólia.

Postupná príprava maškrty z pomarančov a vlašských orechov

Ďalšou možnosťou pre domáce cukrovinky je turecký pomarančový turecký med, ktorého recept vám dôrazne odporúčam uvariť, najmä ak sú na návšteve priatelia vašich detí.
Na samom začiatku varenia musíte smažiť 100 g nasekaných vlašské orechy a vytlačte šťavu z 3 pomarančov.

Sirup na varenie

Príprava škrobového základu

1. V druhom hrnci zmiešajte pohár vody s pohárom kukuričného škrobu.
   
   
2. Do škrobovej zmesi pridáme 300-400 ml pomarančovej šťavy, kôru z jedného pomaranča a dôkladne premiešame.
   
   
3. Škrobovú hmotu dáme na horák a za stáleho miešania privedieme do varu. Po varení odstráňte oheň pod stredný stupeň a varte do veľmi hustej hmoty.
   
   
4. Bez odstránenia panvice s hustou škrobovou hmotou z ohňa nalejte cukrový sirup po častiach a neustále miešajte obsah panvice.
   
   
5. V hmote získanej miešaním pridajte vyprážané vlašské orechy a znova varte na miernom ohni, kým nebude veľmi hustá.
   
   
6. Ešte vriacu hmotu dáme do formy pokrytej potravinovou fóliou, povrch zarovnáme a necháme vychladnúť.
   
   

Tvoríme turecký med

video recept

Pozrite si video, ktoré som navrhol a ktoré demonštruje technológiu výroby pomarančového potešenia.

S čím sa jedlo podáva - podávanie a dekorácia

Pri čajovom stole sa podávajú orientálne pochúťky. Lokum sa považuje za vynikajúcu alternatívu k sladkostiam, najmä preto, že dezert sa vyrába ručne.

• Kukuričný škrob má neutrálnu chuť. Je to v cukrovinky absolútne necítiť, na rozdiel od zemiakového škrobu.
• Ako posýpku môžete použiť tradičnú zmes práškového cukru so škrobom. A môžete posypať už hotovými kokosovými lupienkami. Farebné štvorčeky tureckého medu zároveň vyzerajú vo vázach na sladkosti lákavo.

Zdravé recepty

• Sladkosti milujú nielen deti, ale aj dospelí. Účelom hostesky je vytvoriť dovolenku pre rodinu. Skúste si preto uvariť churchkhela podľa nášho receptu doma a slávnostná nálada bude úplne zaručená.
• Ponúkam najjednoduchší - marshmallow recept - zo všetkých druhov ovocia. Tento dezert nevyžaduje veľa času ani fyzickej práce. Všetko je ľahké a jednoduché.
• Ako sa vyrába jablkový marshmallow? Odpoveď na túto otázku nájdete na našom kulinárskom portáli.
• Vždy môžete mať na stole lahodný nápoj vďaka nášmu „Receptu na sorbet“, ktorý si ľahko pripravíte doma.

IN Páčili sa vám moje recepty? Viete, aké ľahké je vyrábať orientálne sladkosti a máte na ich výrobu svoje tajomstvá? Podeľte sa o svoje skúsenosti a uverejnite ich v sekcii komentárov. Poďme spoločne vyvinúť dokonalý recept na sladké jedlá. A šťastné pitie všetkým.

Užívať si čítanie!

Dnes vám chcem dať do pozornosti dve úžasné recepty Turecký med. Varené lokum podľa týchto receptov vôbec nie je nie menejcenný vo svojom chutnosť obchod Navyše to bude oveľa lacnejšie. Mnohým nebude treba vysvetľovať, o akú pochúťku ide, no tým, ktorí o nej ešte nepočuli, postačí poznať iba preklad názvu toto jedlo. "Rakhat" - pohodlie, potešenie, šťastie. "Lukum" - kusy. Poďme teda prísť na to, ako uvariť tieto veľmi skutočné kúsky potešenia a šťastia!

Kuchynské spotrebiče: sporák, hrniec, kovová misa, teplomer, mixér, potravinová fólia.

Ingrediencie

Pustíme sa do varenia

1. V prvom rade si teda v miske, kde budeme sirup pripravovať, zmiešame pol lyžičky kyseliny citrónovej a tiež štyri hrnčeky cukru. Potom naplňte obsah misky jedným pohárom vody.
2. Do hlbšej nádoby, napríklad kastróla, nalejte jeden pohár škrobu a tiež zalejte vodou, cca tri poháre bude celkom dosť.
   
   

   Za zváženie tiež stojí, že pre turecký med je vhodnejšie zvoliť kukuričný škrob, ale ak z nejakého dôvodu máte iba zemiakový škrob, pokojne ho použite. Jediná vec, ktorú táto zmena ingrediencie ovplyvní je, že hotová sladkosť nemusí byť taká tvrdá, ako by ste chceli.

3. Na sporák dáme panvicu so škrobom a misku cukru. Najprv zapnite oheň pod miskou s cukrom. Postupne sa obsah misky roztopí, najskôr sa zmení na hustú zmes a potom na vriacu tekutinu. V tomto štádiu je potrebné veľmi starostlivo sledovať teplotu. Sirup by mal byť varený pri teplote 130°C, preto použite kuchynský teplomer a upravte teplotu podľa potreby.
   
4. Keď teplota sirupu dosiahne asi 120-125 stupňov, zapnite oheň pod panvicou so škrobom. Varte, kým nezhustne, za občasného miešania polievkovou lyžicou. Skúste vypočítať čas tak, aby sa škrob a sirup uvarili takmer súčasne.
   
5. Sirup sa teda varil niekoľko minút pri 130 stupňoch a škrob v panvici sa zmenil na hustú zmes. Je teda čas prejsť k najdôležitejšej fáze prípravy! Hotový sirup nalejte do panvice a dôkladne premiešajte so škrobom. Postup nie je ani zďaleka jednoduchý, jedna polievková lyžica a ešte k tomu metličkou sa nedá zvládnuť. Pre túto situáciu je mixér jednoducho nenahraditeľný. Obsah hrnca premiešajte, kým nevznikne homogénna hustá hmota.
   
6. Náš turecký med varíme asi 40 minút, kým nebude ešte hustejší a viskóznejší. Nezabudnite tiež pravidelne pripájať mixér k procesu a miešať obsah panvice tak, aby sa nič nepripálilo. Ak používate zemiakový škrob, potom odporúčam variť turecký med asi hodinu, aby bol tuhší.
   
7. Približne 5-10 minút pred koncom varenia pridajte do panvice doslova pár gramov vanilínu. Vopred si pripravíme nádobu, v ktorej turecký med stuhne. Môže to byť hlboký tanier alebo malá miska. Jeho vnútorný povrch by mal byť mierne namazaný rastlinným olejom a potom pokrytý lepiacou fóliou.
8. Panvicu s takmer hotovým tureckým medom odstavíme z ohňa a jej obsah nalejeme do vopred pripravenej nádoby.
   
9. Turecký med necháme stuhnúť asi 10 hodín. Najrozumnejšie je uvariť ho večer a nechať stuhnúť celú noc.
10. Najklasickejší prášok použijeme na čerstvo pripravené sladkosti. Na to potrebujeme dve polievkové lyžice práškového cukru a presne rovnaké množstvo škrobu. Zhruba povedané, musíte zmiešať tieto dve zložky, aby ste pripravili prášok jedna k jednej.
    
11. No, prášok je pripravený a rozkoš stála dosť dlho, aby stuhla. Stôl posypte zmesou práškového cukru a škrobu a naň rozložte mrazenú rozkoš. Odstránime z nej potravinovú fóliu, potom ju nakrájame na kocky požadovanej veľkosti, ktoré tiež nezabudneme rozvaľkať v prášku.
    

Aj toto video vám pomôže pripraviť túto najobľúbenejšiu orientálnu sladkosť na celom svete. Skontrolujte to, aby ste sa ešte raz uistili, že pri varení tureckého medu nie je nič zložité. Stačí si urobiť zásoby voľného času a trpezlivosti.

Čas potrebný na varenie tureckého medu: hodinu varenia, 10-15 hodín na stuhnutie.
Porcie: jednu alebo dve veľké misky.
Kuchynské spotrebiče: kovová misa, sporák, teplomer, panvica, mixér, potravinová fólia.

Ingrediencie

Pustíme sa do varenia

1. Najprv navrhujem pripraviť cukrový sirup. V kovovej miske po jednom zmiešame cukor a vodu. V našom prípade sú to tri poháre cukru a presne rovnaké množstvo vody.
   
2. Misku posielame na sporák a varíme jej obsah do varu. Tiež nezabudnite do tekutiny pridať doslova pol lyžičky kyseliny citrónovej.
   
3. Po uvarení sirup varte ešte 10-12 minút, kým nezačne trochu hustnúť. Odporúčam použiť kuchynský teplomer, pomôže vám kontrolovať teplotu v miske a zabráni skaramelizácii tekutiny. Aby ste to dosiahli, snažte sa udržiavať teplotu okolo 130 stupňov.
   
4. Kým sa sirup varí, môžete si pripraviť pomarančový džús. Potrebujeme 300 ml čerstvo vylisovanej šťavy, na to potrebujeme 3-4 pomaranče. Pre pohodlie sme ich rozrezali na polovicu a vytlačili z nich šťavu do nádoby, ktorá vám vyhovuje. Ak máte príležitosť a túžbu, potom môžete použiť odšťavovač. Vzniknutú tekutinu môžeme precediť, aby sme sa zbavili dužiny, ale nie je to nutné.
   
5. Do panvice nalejte pohár vody a rovnaké množstvo kukuričného škrobu. Škrob zľahka rozmiešame vo vode.
   
6. Nalejte do toho istého hrnca pomarančový džús. Pre výraznejšiu pomarančovú vôňu in hotové jedlo Môžete pridať trochu drvenej pomarančovej kôry.
   
7. Zapnite oheň a varte škrob niekoľko minút, kým nezačne hustnúť. Hneď ako sa to začne diať, oheň by sa mal znížiť na minimum.
   
8. Do panvice začneme pridávať sirup. Je žiaduce to urobiť v malých porciách, po pridaní každej dôkladne premiešajte obsah panvice.
   
9. Zmes neustále miešame v hrnci mixérom a varíme na miernom ohni, kým úplne nezhustne. Zmes musíte miešať veľmi často, takmer neustále, pretože hrozí, že sa pripáli alebo sa jednoducho prilepí na dno.
   
10. Vypnite oheň a pokračujte v mixovaní takmer hotového tureckého medu. Do zahustenej zmesi vsypeme asi sto gramov vlašských orechov, ktoré hneď rozmixujeme na hustú zmes.
    
11. Hotový turecký med je načase preliať do vhodnej nádoby, kde stuhne, no v prvom rade je potrebné túto nádobu pripraviť. Jeho dno musí byť vopred pokryté potravinovou fóliou.
    
12. Nalejte zmes z panvice do pripravenej nádoby, trochu pomôžte polievkovou lyžicou.
    
13. Najťažšia časť je za nami, ostávajú maličkosti. V tejto nádobe je potrebné nechať našu mňamku stuhnúť 10-15 hodín. V zásade už pochopíte, kedy turecký med úplne stuhne, no treba poznamenať, že veľa závisí od hĺbky misky, kde zmes stuhne. Čím je hlbší a čím je jeho celková plocha menšia, tým dlhšie bude tento proces trvať.
    
14. Navrhujem vziať prášok na turecký med, všetko rovnaké. Ide o obvyklú zmes škrobu a práškového cukru jedna ku jednej (v našom prípade budú stačiť dve polievkové lyžice oboch).
    
15. Úplne zmrazený turecký med natrieme na pripravený prášok a zvinieme ho v ňom zo všetkých strán.
    
16. Nakrájame na kocky veľkosti akú potrebujete, ktoré tiež vyvaľkáme v prášku.
    

Video nižšie vám pomôže podrobne sa naučiť spôsob výroby tureckého medu. Nezabudnite si ho prečítať, aby ste sami pochopili všetky jemnosti tohto receptu.

Týmto sa s vami lúčim! Pamätajte, že vo varení nie je nič, čo by ste si nemohli uvariť doma. Experimentujte a varte výlučne s láskou k procesu a potom vás konečný výsledok môže nielen potešiť, ale privedie vás k skutočnému potešeniu! Nezabudnite sa tiež podeliť o svoje skúsenosti s ostatnými v komentároch nižšie.

Z exotických ciest si cestovatelia často prinášajú jedlý suvenír – turecký med. Elastické kocky tejto orientálnej sladkosti sú husto plnené orieškami (zvyčajne lieskovými orieškami) a zvinuté v sladkých bielych posýpkach.

Takéto zvláštne sladkosti, veľmi podobné originálu, sa dajú pripraviť doma. Pridané k skutočnému tureckému medu zubný kameň pomáha tvrdnúť škrobovú zmes. Ale v našich podmienkach môže byť táto zložka opustená kvôli nemožnosti jej získania a orientálna sladkosť sa ukáže byť trochu jemnejšia. Avšak domáci turecký med s orechmi nie je o nič horšie ako zámorská pochúťka.

Ponúkame vám niekoľko dostupné recepty Turecký med doma.

ČAS: 3 hodiny

Ťažké

Porcie: 5

Ingrediencie

• Na sirup:
• cukor - 400 g;
• voda - 100 ml;
• kyselina citrónová - 0,5 lyžičky
• Pre škrobové želé:
• škrob - 100 g;
• voda - 300 ml;
• vanilka - vrecúško.
• Na plnivo a polevy:
• lieskové orechy - 70 g;
• práškový cukor - 1,5 lyžice;
• škrob - 2 lyžice.

Varenie

Ako vidíte, to, z čoho je vyrobený turecký med, je veľmi ľahké nájsť na regáloch akýchkoľvek obchodov. Pochúťka je pripravená približne za hodinu.

Pripravíme si náplň. Orechy dobre zohrejte na panvici, aby sa z nich oddelila tenká šupka. Lieskové orechy ošúpeme.

Pripravíme si sirup. V hrnci zmiešajte všetky ingrediencie na sirup a potom nádobu odošlite na sporák.

Asi po štvrťhodine sirup začne hustnúť a nebude rýchlo stekať zo špachtle.

Ak sa vám podarí vyvaľkať guľôčku z kvapky sirupu, predtým ponorenej do vody, je hotová.

V inom hrnci pripravte želé zo škrobu, spojte škrob a vodu.

Na oheň položte panvicu so škrobovou vodou. Zmes začne hustnúť, preto ju treba neustále miešať. Výslednú hustú hmotu odstavte z ohňa ešte skôr, ako bude sirup hotový.

Keď je sirup hotový, vráťte želé na oheň a trochu ho zohrejte. Intenzívnou prácou šľahačom nalejte jednu tretinu sirupu do škrobovej hmoty.

Rovnakým spôsobom presuňte zvyšok sirupu. Malo by sa pridávať po častiach, aby sa dve zložky pochúťky dobre navzájom spojili.

Potom vymeňte metlu za mixér a varte bez prerušenia šľahania 40-60 minút. Nie každý mixér taký čas vydrží nepretržitú prevádzku, preto je lepšie ho na pár minút vypnúť a túto dobu šľahať ručným šľahačom.

Hmota veľmi zhustne a čím dlhšie sa varí, tým sa vytvorí hustejšia štruktúra.

Odstráňte hmotu z ohňa a pridajte lieskové orechy.

Nádobu vhodnej veľkosti prikryte potravinovou fóliou. Nalejte do nej mierne vychladnutú, ale stále dosť horúcu a viskóznu zmes s orechmi. Počkáme, kým úplne stuhne v chladničke (asi 2 hodiny).

zmiešať práškového cukru so škrobom. Výslednú suchú zmes nalejte na pracovnú plochu. Mrazený turecký med dáme do múky z prášku a škrobu. Odstráňte fóliu.

V posype vyvaľkajte celú priehľadnú orechovú tyčinku.

Obrobok nakrájajte na kocky.

Pokryté zo všetkých strán sladkým škrobom vložte kocky tureckého medu do vázy.

To je všetko! Turecký med doma je úplne pripravený! Brew voňavý čaj a pozvite svojich blízkych vychutnať si orientálnu pochúťku vlastnej výroby.

Jahodový turecký med

Zloženie tejto pochúťky zahŕňa zložky úplne odlišné od klasický recept dezert. Táto orientálna sladkosť vyniká aj svojou chuťou. Prostredníctvom používania čerstvé bobule jahody, červené víno a kukuričný škrob, hotový turecký med má úplne iný vzhľad. Ale recepty majú jednu vec spoločnú - lahôdky vyrobené s ich pomocou sú veľmi originálne, chutné a chutné.

Ingrediencie:

• kukuričný škrob - 90 g + na vykosťovanie;
• čerstvé, zrelé jahody - 100 g;
• orechy (vlašské orechy, lieskové orechy alebo mandle) - 30 g;
• cukor - 125 g;
• suché červené víno - 30 ml;
• voda - 250 ml;
• práškový cukor - na vykosťovanie.

Varenie

1. Uvoľnite bobule z chvostov a dobre opláchnite. Jahody rozmixujte mixérom.
2. Zmiešajte jednu tretinu výsledného pyré s polovicou vody a cukrom v malom hrnci. Hmotu priveďte do varu a potom varte ďalších 7 minút. Odstráňte panvicu zo sporáka.
3. Zvyšné pyré zmiešame s kukuričný škrob a druhá časť vody. Miešajte, kým sa nedosiahne homogénna hmota.
4. Do horúcej jahodovej hmoty tenkým prúdom pridávame škrobovú zmes. Po celú dobu obsah hrnca energicky premiešajte metličkou.
5. Nalejte suché červené víno a potom vráťte panvicu na oheň. Dusíme asi 20 minút, kým jahodová hmota nezhustne.
6. Hrniec odstavíme z ohňa a pridáme doň nasekané a opražené orechy. Dôkladne premiešame.
7. Budúci turecký med vložte do formy pokrytej fóliou. Vyrovnajte hmotu lyžičkou, čím získate elegantný vzhľad.
8. Nechajte dezert 4 hodiny pri izbová teplota a potom na rovnaký čas vložte do chladničky.
9. Skombinujte práškový cukor so škrobom. Zmrazený dezert vyberte z formy a vložte do suchej zmesi. Turecký med rozvaľkáme v prášku a škrobe zo všetkých strán. Pochúťku nakrájame na kocky a podávame.

Vanilkový turecký med s mandľami

Už samotný názov napovedá, že táto pochúťka sa vyznačuje osobitnou jemnosťou a vynikajúca chuť. Spôsob prípravy vanilkového tureckého medu sa mierne líši od predchádzajúcich receptov. Trochu času a trpezlivosti a lahodná orientálna sladkosť ozdobí váš sladký stôl.

Ingrediencie:

• pitná voda - 2 polievkové lyžice;
• čerešňová šťava - 2 polievkové lyžice;
• lúpané mandle - 100 g;
• vanilín - 1 lyžička;
• kryštálový cukor- 2 polievkové lyžice;
• zemiakový škrob - 2 polievkové lyžice;
• práškový cukor - na posypanie.

Varenie

1. Mandle rozdelíme na polovice.
2. Vložte škrob do misky, pridajte chlad pitná voda(1 šálka) a dôkladne premiešajte. Je potrebné dosiahnuť úplné rozpustenie všetkých hrudiek. Škrobovú zmes necháme chvíľu bokom, necháme odležať.
3. Nalejte cukor do malého hrnca. Nalejte zvyšnú vodu a šťavu a pošlite nádobu do ohňa. Pravidelne odstraňovajte penu, ktorá sa hromadí na povrchu, priveďte hmotu do varu.
4. Jemne, tenkým prúdom, vložte škrobovú zmes do vareného sirupu. Po celú dobu musí byť hmota intenzívne miešaná metličkou.
5. Do výslednej zmesi pridajte polovičky mandlí a vanilku. Varte za stáleho miešania na miernom ohni, kým hmota nezhustne.
6. Aby bol dezert chutnejší, môžete ho zafarbiť. To vám pomôže jedlo a prírodné farbivá. Medzi posledné patria šťava z čerešní, repy, mrkvy atď. Ak si pripravujete pochúťku pre seba, nechajte farbu tak, ako je - takže turecký med bude chutnejší a menej škodlivý.
7. Horúcu vanilkovo-mandľovú hmotu dáme do formy pokrytej potravinovou fóliou. Ochlaďte pri izbovej teplote a potom vložte do chladničky na 5-6 hodín.
8. Dezert vyberte z formy a rozvaľkajte v zmesi práškového cukru a škrobu. Turecký med nakrájajte na štvorce a vložte ich do sitka. Jemne niekoľkokrát pretrepte, aby z kúskov orientálnej sladkosti odletel nadbytočný „chlebík“.

Dezert sa môže podávať ihneď po dokončení procesu varenia.

Turecký med so želatínou kokosové lupienky

Na prípravu slávnych orientálnych sladkostí existuje ďalšia obojstranne výhodná možnosť. Ak sa bojíte, že vám dezert z nejakého dôvodu nestvrdne, použite recept na želatínovú pochúťku. Tento produkt urýchli proces vytvrdzovania a umožní vám vychutnať si turecký med rýchlejšie ako zvyčajne. Ďalším rozdielom je, že tento spôsob prípravy zahŕňa vaľkanie dezertu nie v zmesi práškového cukru a škrobu, ale v kokosových lupienkoch.

Ingrediencie:

• veľká oranžová - 1 ks;
• malý citrón - 1 ks;
• kukuričný škrob - 110 g;
• čistená voda - 300 ml;
• instantná želatína - 15 g;
• práškový cukor - 3 lyžice;
• lieskové orechy - 100 g;
• potravinárske farbivo;
• kokosové vločky - 100 g.

Varenie

1. Najprv musíte citrusové plody umyť a potom z nich odstrániť kôru. To vám zanechá chuť, ktorú by ste mali zatiaľ odložiť. Pokúste sa odstrániť šupku bez bielej vrstvy - dodá dezertu zbytočnú horkosť.
2. Z dužiny citróna a pomaranča vytlačte všetku šťavu.
3. Lieskové oriešky (možno použiť aj iné) opražte na panvici a potom ošúpte.
4. Výslednú citrusovú šťavu nalejte do hrnca s hrubým dnom. Pridajte tam 100 ml vody, práškový cukor a kôru. Pošlite panvicu na strednú teplotu a za občasného miešania počkajte, kým sa sladké kryštály úplne nerozpustia. Ak cukor na bokoch misky skaramelizuje, utrite ho vlhkou kefou na pečivo.
5. Hmotu priveďte do varu. Znížte teplotu a pokračujte vo varení bez miešania ďalších 5 minút. Naberte trochu zmesi polievkovou lyžicou a potom spotrebič ihneď spustite studená voda. Ak hmota steká dole v dlhých tenkých nitkách, dá sa vybrať zo sporáka.
6. Škrob rozrieďte v 100 ml vody. Vo zvyšnej tekutine úplne rozpustite želatínu. Na to stačí naliať vodu do pohára, pridať do nej želírovaciu zložku a potom nádobu vložiť do misky s vriacou vodou.
7. Obe zmesi pridajte do cukrového sirupu, po odstránení citrusových šupiek z neho. Dobre premiešajte a položte panvicu na mierne teplo. Pridajte farbivo (voliteľné) a orechy. Varíme, kým hmota nezhustne.
8. Zmes nalejeme do formy vystlanej potravinovou fóliou. Ochlaďte a potom vložte do chladničky na 5-6 hodín.
9. Zmrazený dezert vyberte z formy, obalte v kokosových lupienkoch a nakrájajte na porcie. Dobrú chuť!