Varenie ratatouille. Ratatouille – krásne pečená zelenina, nízky obsah kalórií a veľa chutných možností

Ratatouille je slávny zeleninový pokrm, ktorej rodiskom je Francúzsko, respektíve Provensálsko - historický región na juhovýchode spomínanej krajiny. Obľúbený je však najmä v Nice. Toto jedlo možno ochutnať takmer vo všetkých kaviarňach a reštauráciách.

Ratatouille sa zvyčajne pripravuje na panvici, v tomto prípade sa zelenina nakrája na kocky alebo prúžky a smaží sa na olivovom oleji do polovice – „al dente“. Potom je zeleninová miska oblečená s korením. Ale vyzerá to veľmi krásne a chutné. francúzske jedlo pečené v rúre.

Práve toto ratatouille pripravil myšací šéfkuchár Remy v rovnomennej rozprávke od Disney. Recept uvedený nižšie je autentickou kópiou tohto jedla. Po vydaní tejto karikatúry na obrazovkách sa počet objednávok ratatouille v kaviarňach a reštauráciách zvýšil asi 4-krát.

Základom tohto jedla je vždy baklažán, cuketa a paradajky. Zeleninu nakrájanú na tenké kolieska pomaly pečieme, ale radšej dusíme v omáčke zo sladkej papriky, cibule, paradajok a cesnaku s olivovým olejom. Pokrm dochutíme voňavým sušeným tymianom, pikantným cesnakom, voňavou bazalkou a čerstvo mletým čiernym korením.

Poznámka pre majiteľa:

• Cuketa môže byť nahradená cuketou.
• Je žiaduce vybrať zeleninu približne rovnakého priemeru. Potom budú mať nakrájané kruhy rovnakú veľkosť a jedlo bude mať úhľadnejší vzhľad.

Ingrediencie:

• Baklažán - 2 ks.
• Cuketa - 1 ks.
• Paradajka - 1 kg (2 kusy na rezanie a 3 kusy na omáčku)
• Cibuľa - 2 ks. (priemer)
• Sladká červená paprika - niekoľko krúžkov
• Cesnak - 4 strúčiky
• Bazalka - ½ zväzku
• Čerstvý alebo sušený tymián - 1 polievková lyžica
• Extra panenský olivový olej - 5 polievkových lyžíc
• Mleté čierne korenie a soľ - podľa chuti

Prečítajte si tiež:

Ako variť ratatouille

1. Umyte a osušte sladkú papriku. Zabaľte ho do fólie tak, aby tam neboli žiadne diery. Vložte ho do alobalu do zapekacej misy.

2. Rúru predhrejeme na 180 ° C. Papriku položíme na hornú mriežku rúry a pečieme 30 minút.

Kým sa paprika varí, nakrájajte zvyšok ingrediencií na omáčku. Odlúpnite cibuľu a strúčiky cesnaku. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na nie príliš veľké kocky.

3. Dva strúčiky cesnaku nakrájame na tenké plátky.

4. Paradajky umyte. Polovicu odložte bokom. Každú zo zvyšných paradajok priečne narežeme ostrým nožom.

5. V hrnci prevarte vodu. Nakrájané paradajky ponorte na 30 sekúnd do vriacej vody.

6. Potom vyberte z panvice dierovanou lyžicou a ošúpte.

7. Dužinu paradajok nakrájajte na kúsky ľubovoľného tvaru. Počas prípravy omáčky budú ešte vrieť.

8. Upečenú formu papriky vyberte z rúry. Opatrne rozložte fóliu a nechajte papriku mierne vychladnúť.

Ovocie ošúpeme zo šupky, dužinu nakrájame na pásiky alebo kocky, to tiež nevadí.

9. Na panvici zohrejte 2-3 lyžice kvalitného olivového oleja, potom pridajte všetku cibuľu a strúčiky cesnaku.

10. Opražte na miernom ohni, nezabudnite miešať.

11. Pridajte olúpané a nakrájané bulharské Paprika a paradajky. Všetko dusíme na miernom ohni, miešame 5-7 minút.

12. Posypeme sušeným tymianom, mletým čiernym korením a soľou. Dobre premiešajte.

13. Zeleninová zmes preneste do misky mixéra alebo kuchynského robota. Všetko rozmixujte na krém.

14. Prilejte ešte 2 polievkové lyžice extra panenského olivového oleja a premiešajte.

15. 2/3 omáčky nalejeme do veľkého okrúhleho pekáča.

16. Umyte cuketu a baklažán a odstráňte stopky. Predtým odložené paradajky, cuketu a baklažán nakrájajte na tenké plátky 3-5 mm.

17. Umiestnite zeleninu do misky, pričom kruhy zeleniny striedajte v sústredných kruhoch smerom k stredu.

18. Bazalku umyjeme a osušíme. Z konárov odstráňte listy a nasekajte ich nadrobno. Zvyšné 2 strúčiky cesnaku nasekáme nadrobno.

Pokrm posypeme nasekaným cesnakom a bazalkou.

Klasický recept s fotografiami krok za krokom. Aké produkty môžu byť chutné na rozšírenie zloženia misky. Ako používať na chudnutie (Áno, áno! Pekný ratatouille je nízkokalorický!)

Rýchla navigácia v článku:

Ako variť ratatouille doma

Recept krok za krokom s fotografiou nenechá nikoho na pochybách o jednoduchosti nápadu! Najprv sa však rozhodnime o výbere zeleniny.

Dôležitá je tradícia približne rovnaké množstvo prísad. Nakrájajte na kruhy alebo krúžky, aby ste zeleninu usporiadali do veľkolepej pestrej špirály.

Aké ingrediencie potrebujeme

Na 4-5 porcií:

• Cuketa (bežná alebo cuketa) - 1 ks. dĺžka 20-25 cm
• Baklažán - 1 ks. (asi ako cuketa) alebo 2 menšie veci
• Paradajky - 5 ks. stredný priemer, porovnateľný s cuketou
• Bulharská paprika - 1 ks. (ak je hrubostenný a veľký)

Alebo 2 menšie papriky sú lepšie ako červená (má viac sladkosti)

• Cibuľa - 1 stredne veľká cibuľa
• Cesnak - 4-5 strúčikov
• Olivový olej - 2-3 lyžice. lyžice
• Soľ, korenie - podľa chuti

Dôležité tajomstvo klasiky - korenie:

• Rozmarín a tymián - každý po 5 vetvičiek (čerstvých) - obľúbený letný pár v Provensálsku.

Alebo nahraďte 3-4 štipkami suchých byliniek. Hotové korenie„Provensálske bylinky“ sú najzrejmejšou možnosťou. Samostatne nájdete suché korenie: rozmarín a tymian sú nevyhnutnosťou. Podľa chuti pridáme šalviu, oregano, majoránku, mätu.

Ako pripravujeme klasické ratatouille

baklažán

• Umyte a nakrájajte na tenké plátky. Vložte do veľkej misy, posypte soľou. Rez necháme 10 minút, aby sa ovocie zbavilo horkosti. Baklažány, ktoré pustili šťavu, umyjeme v studenej vode - v cedníku pod kohútikom. Nechajte vodu odtiecť.

• Moja, ak je koža veľmi hrubá, môžete ju vyčistiť. Nakrájajte na tenké kolieska, ako baklažán.

Paradajky

• môj. 3 kusy nakrájané na kolieska - opäť tenké ako baklažán.
• 2 paradajky urobíme základ omáčky. Aby sme to dosiahli, musíme ich zlúpať zo šupky. Na základe ovocia urobíme krížové rezy (pozri fotografiu nižšie) a oparíme vriacou vodou. Šupka sa okamžite stiahne - paradajky môžete nakrájať na malú kocku.

• Moja, odstráňte jadro a biele žily so semenami zo stien vo vnútri. Nakrájame na malé kocky.

• Očistíme, umyjeme a nakrájame na malé kocky.

• Očistíme, umyjeme a nadrobno nasekáme.

Všetky ingrediencie sú pripravené.

Teraz si urobíme omáčku na nalievanie zeleniny do formy.

• Možnosť číslo 1 - rýchla: kocky surovej zeleniny (paradajky, paprika, cibuľa) a olej sa prerušia v mixéri na homogénne pyré.
• Možnosť číslo 2 - obľúbená, s dusenou zeleninou. V hlbšej panvici zmiešame kocky paradajok, papriky a cibule – na 1-2 lyžice oleja. Nedávame cesnak! Varte na miernom ohni, kým zelenina nezmäkne, asi 5 minút. Ľahko rozdrvte nasekanými bylinkami a odstráňte z tepla. Rozmixujte ponorným mixérom do hladka.

Bingo! Ako rýchlo sme sa dostali k hlavnému kroku – formujeme zeleninovú špirálu.

• Keď použijeme omáčku, nalejeme ju do formy a poukladáme do tesných radov striedajúcich sa zeleninových kruhov. Cuketa - baklažán - paradajka. Takže - pred vyplnením formulára. Posypeme nadrobno nasekaným cesnakom a provensálskymi bylinkami. Zeleninu môžete namazať kvapkou oleja pomocou silikónovej kefy.

Ultra rýchle ratatouille bez problémov s omáčkou.

Z tej zeleniny, ktorú sme nakrájali na malú kocku, urobte „vankúš“. Dno zapekacej misy rozotrieme olivovým olejom, posypeme cibuľou a cesnakom. Na vrchole - kocky paradajok a sladkej papriky.

Položíme špirálu zeleninových kruhov "cuketa - baklažán - paradajka". Poďme štetcom s olejom po vrchu špirály. Posypeme nasekanými bylinkami, prípadne kruhy na niekoľkých miestach posunieme čerstvými listami.

Posledným akordom je pečenie v rúre.

Formu prikryjeme alobalom a zeleninu pečieme pri 180 stupňoch do mäkka - 45-60 minút. Odstráňte fóliu a priveďte ratatouille do červenej pripravenosti bez povlaku - ďalších 15-20 minút.

Buďte pripravení na dráždivú vôňu, ktorú, bohužiaľ, fotografie neprezradia. Klasické ratatouille - recept na lahodné očakávanie!

Podávame teplé alebo studené, samostatne alebo ako prílohu k mäsu. Je to vždy chutné.

Dobrá správa pre fanúšikov multivariek. V režime "Pečenie" varenie ratatouille pravdepodobne nebude trvať dlhšie ako 1 hodinu.

Ako používať ratatouille na chudnutie

Na zamýšľaný účel - jesť s potešením.

V 100 gramoch pečeného guláša nie je viac ako 60 kcal.

1 veľká porcia - maximálne 200 kcal.

Ak ste sa stali zarytým bojovníkom proti kalorickým tukom, vystačíte si s ešte menším množstvom masla.

Na ratatouille je tiež vhodné, že je prijateľným jedlom v miernych fázach obľúbených proteínových diét - podľa Dukana, Montignaca, Atkinsa.

Zloženie ratatouille sa nedá porovnávať s bohatstvom surová zelenina. Tepelnou úpravou sa ničí množstvo vitamínov. ale prospešné vlastnosti jedlo je tiež zaujímavé.

• a sladká paprika, ktorá sa tepelným spracovaním nezničí;
• Veľa vlákniny;
• Výdatné pomalé uhľohydráty pre stabilný metabolizmus bez výkyvov glukózy v krvi.

Ako diverzifikovať recept

Nehanbime sa za obdiv: náš hrdina je grandiózny na kreatívne variácie.

Bez prísneho dohľadu nad kalóriami je prvou vecou, ​​​​ktorá sa pýta, prísady do omáčky, napríklad kyslá smotana. Ďalším prístupom je ochutnať omáčku pred naliatím a vyvážiť kyslosť sladkosťou podľa chuti (1-3 štipky cukru).

Ak nestojíte pred úlohou schudnúť, môžete do toho vložiť:

• Zemiaky alebo syr mozzarella. šťastie recepty krok za krokom Video nižšie popisuje, ako si vyrobiť tento ratatouille doma.
• Pikantnou možnosťou je pridať do omáčky slnečnicové semienka (1-2 veľké zhmen).

Ak vás ratatouille zaujalo ako vhodný recept na diétu na chudnutie, potom je skvelé pridať nasledujúce.

1. Polovica cibule z receptu nesekajte, ale nakrájajte na tenké kruhy na položenie do hlavnej špirály.
2. Brokolica a karfiol. Nakrájajte na strednú kocku, položte na dno. Alebo ju rozdelíme na súkvetia, odrežeme len kučeravej časti a nakrájame na taniere, aby sme sa posunuli po cukete v sérii zeleninových kruhov.
3. Biela kapusta. Nakrájame ho na tenké vrstvy naprieč, nakrájame na kolieska a zaradíme ako štvrtú ingredienciu do zeleninovej špirály. Alebo nakrájajte kapustu na položenie na dno.
4. Kuracie prsia alebo teľacie mäso. Stočíme do mletého mäsa s cibuľou a cesnakom, ochutíme provensálskymi bylinkami a dáme prvú vrstvu do jemne naolejovanej formy.
5. Huby, najmä šampiňóny:ľahko sa strihnú do role 4. účastníka špirálového stylingu.

Dúfame, že vás náš popis inšpiruje ku klasickému ratatouille. Recept s fotografiou sotva ponechal priestor na otázky, ale ak nejaké existujú, čakáme na vás v komentároch!

Akú zeleninu najradšej pečiete? Súhlasíte s tým, že zo všetkých druhov spracovania je pri diétach najlepšie praženie? Dá sa vystačiť s malým množstvom oleja? Dobrú chuť a uvidíme sa v užitočnom dialógu!

Dobrý deň, milí čitatelia! Nedávno sme so synom sledovali karikatúru "Ratatouille". Dieťaťu sa to veľmi páčilo a rozhodol som sa urobiť klasické jedlo Provensálska kuchyňa, ktorú pripravila hlavná postava karikatúry. Páči sa mi, že teraz môžete ratatouille variť v rúre nielen v lete, ale aj v iných ročných obdobiach. Toto ľahké, voňavé a veľmi chutné jedlo určite poteší vašich blízkych. Pečie sa za pol hodiny a môže slúžiť ako predjedlo, príloha alebo samostatné jedlo.

AT klasický recept jedlo je vyrobené z baklažánu, cukety a paradajok pod paradajková omáčka(cestoviny s korením, zriedené vodou). Výrobky sú nakrájané na tenké plátky - nie viac ako 2-3 mm na šírku.

Zeleninu môžete piecť v rúre aj v pomalom sporáku - chuť to nijako zvlášť neovplyvní. Miska je nízkokalorická, spĺňa požiadavky správna výživa ale zároveň veľmi uspokojujúce. Ako korenie sa odporúča pridať Provensálske bylinky, ktorý dodá zelenine príchuť letného Francúzska. Sú to tymian, bazalka, rozmarín, estragón, zeler. Skutoční kuchári ich viažu do kytice a počas varenia vkladajú do misky a potom ich vyberú.

Ak chcete získať plné jedlo, uvarte taký kastról so syrom, pridajte k nemu mleté ​​mäso alebo kuracie mäso. Tieto produkty sa hodia k zelenine a jedlo sa stáva uspokojivejším.

Klasické zeleninové ratatouille z baklažánu a cukety v rúre

Toto je jedlo pripravené hlavnou postavou karikatúry s rovnakým názvom. Spracovanie produktov zaberie minimum času a výsledok je vždy vynikajúci! Hlavnou vecou nie je preexponovať zeleninu v rúre a všetko ostatné bude otázkou techniky.

Požadované produkty:

• 1 stredný baklažán (dĺžka 17-18 cm);
• 1 cuketa rovnakej veľkosti;
• 3-4 paradajky;
• 2 strúčiky cesnaku;
• 2 polievkové lyžice provensálske bylinky;
• 2 polievkové lyžice rajčinová pasta;
• 2-3 lyžice rafinovaný olivový olej;
• ¾ šálky horúcej vody;
• mletá paprika (voliteľné);
• 1 lyžička soľ (bez sklíčka).

Ako variť:

1. Umyte zeleninu, nakrájajte na tenké kruhy, bez odlupovania kože.

2. Striedajte plátky zeleniny, ktoré sa ukladajú do pekáča v nasledujúcom poradí: cuketa, paradajka, baklažán. Sú rozložené v kruhu, dostatočne tesne, kým sa nádoba úplne nenaplní.

3. Pripravte omáčku: zmiešajte s paradajkovou pastou horúca voda, prelisovaný cesnak, korenie, soľ. Omáčku dochutíme soľou.

4. Pridajte korenie a zeleninový olej, dobre premiešame.

Môžete použiť rafinovaný olivový alebo slnečnicový olej.

5. Omáčku rovnomerne nalejte na zeleninu a prikryte (môžete použiť fóliu).

6. Pečieme v rúre, teplota 200 stupňov, potom ďalších 10 minút na otvorenom priestranstve.

Jedlo podávame horúce aj vychladené, posypané čerstvými bylinkami alebo strúhaným syrom. V tomto recepte používam formu s priemerom 20 cm.

Ratatouille v rúre so zemiakmi a syrom - jednoduchý recept

Takéto zeleninový kastról Jednoducho ideálne na obed alebo večeru. Tu sa okrem hlavných ingrediencií pridali zemiaky a syr. Miska sa stane perfektná príloha k akémukoľvek mäsu, a zvlášť vhodné ku kuraciemu resp.

Čo sa bude vyžadovať:

• 1 cuketa;
• 1 baklažán;
• 3-4 ks. zemiaky;
• 2-3 stredné paradajky;
• 150 g tvrdého syra;
• 2 poháre mlieka;
• 2 vajcia;
• 2 polievkové lyžice zeleninový olej;
• štipka muškátového orieška;
• soľ, korenie podľa chuti.

Proces varenia:

1. Baklažán a cuketu nakrájame na kolieska, jemne osolíme. Premiešame a necháme 20 minút, aby naštartovali šťavu.

2. Rovnakým spôsobom nakrájajte zemiaky a paradajky.

3. Pekáč dobre namažte rastlinným olejom, naplňte zeleninou v tomto poradí: baklažán, cuketa, paradajka, zemiaky. Mierne soľ a korenie podľa chuti.

4. Syr rozotrite na jemnom strúhadle, zmiešajte s mliekom a vajcami. Osolíme, pridáme muškátový oriešok, miešať.

5. Zmes nalejte na zeleninu.

6. Vložte do rúry predhriatej na 200 stupňov. Pečieme 30-40 minút.

Ak je vaša rúra príliš horúca, zakryte pekáč alobalom. A 5 minút pred varením ho vyberte, aby ste získali zlatú kôrku.

Ako uvariť chudé ratatouille v pomalom hrnci doma?

Skvelá možnosť pre tých, ktorí bojujú s kilami navyše, vedú zdravý životný štýl alebo si chcú len spestriť jedálny lístok. Pripravuje sa veľmi rýchlo a obsahuje minimum kalórií. Jedlo môžete piecť nielen v rúre, ale aj v pomalom sporáku, čo uľahčuje proces.

Ratatouille recept s mletým mäsom a zeleninou v rúre

Chcete si dať prílohu a horúce zároveň? Potom je tento recept pre vás. Ak chcete, môžete použiť mleté ​​kuracie mäso. diétne jedlo. Jedlo je skvelé teplé aj studené, takže si ho môžete vziať do práce ako občerstvenie.

Požadované ingrediencie:

• 500 g mletého mäsa;
• 1 cibuľa;
• 1 baklažán;
• 1 cuketa;
• 2 paradajky;
• 1 paprika;
• 1 vajce;
• 1 polievková lyžica krupice.

Na omáčku:

• 1 polievková lyžica rajčinová pasta;
• 5 polievkových lyžíc zeleninový olej;
• 300 ml vody;
• soľ, korenie a iné korenie podľa chuti.

Krok za krokom recept s fotografiou:

1. Cibuľu nakrájame nadrobno na kocky, zmiešame s mletým mäsom.

2. Pridať krupice a rastlinný olej. Zľahka osolíme, okoreníme a rukami dobre premiešame.

3. Z hmoty vytvarujte ploché karbonátky typu hamburger.

4. Zeleninu nakrájajte na tenké plátky.

5. Formu vymastíme olejom. Rozložte kotlety a plátky zeleniny a striedajte ich takto: cuketa, kotleta, paprika, baklažán, paradajka.

Výrobky by mali byť zabalené pevne, pokiaľ možno bez dutín alebo medzier.

6. Zmiešajte vodu s korením, pridajte soľ a korenie, nalejte paradajkovú pastu a 4 polievkové lyžice. l) rastlinný olej. Ak máte radi viac omáčky, pridajte ešte 100 - 200 ml vody.

Nalejte zeleninu s výslednou omáčkou a pošlite na hodinu do rúry pri teplote 180 stupňov.

Ratatouille je horúci zeleninový snack z cukety, baklažánu a papriky, pripomínajúce lečo. Ratatouille obsahuje aj paradajky, cibuľu a cesnak. Jednoduché zeleninové jedlo od 18. storočia bolo tradičné jedlo chudobní francúzski roľníci, ktorí si nemohli dovoliť mäso, preto sa názov jedla prekladá ako „zlé jedlo“, hoci v skutočnosti je ratatouille veľmi chutné a chutné. Mimochodom, moderní kulinárski špecialisti začali pridávať baklažán do ratatouille - v starom Francúzska kuchyňa bola použitá len cuketa. Taliani nazývajú podobné jedlo caponata, Španieli - pista, Maďari - lecho a pre nás ratatouille - zeleninový guláš. Toto predjedlo sa však vyznačuje niektorými vlastnosťami varenia, vďaka ktorým sa považuje za aristokratické jedlo hodné zdobenia menu akejkoľvek európskej reštaurácie.

Ako variť ratatouille doma

Existuje mnoho receptov na varenie. Rôzni kuchári ponúkajú svoje vlastné verzie tohto gurmánskeho jedla. Niektorí kuchári vyprážajú cuketu a baklažán oddelene a zvyšnú zeleninu použijú na prípravu omáčky, ktorou zalejú vyprážanú zeleninu a zapečú v rúre. Iní kuchári opečú všetky ingrediencie ratatouille oddelene, aby maximálne prejavili svoju chuť, a potom ich rozmixujú a dochutia korením a bylinkami.

Existuje aj iný spôsob varenia - keď je zelenina nakrájaná, rozložená do formy a pečená. Malo by sa však uznať, že pôvodný recept nezahŕňal také zložité kulinárske techniky, pretože obyčajní roľníci nemali čas na mletie a vyprážanie zeleniny, ako aj na prípravu omáčky, a pece boli na dedinách zriedkavé. Ak sa chcete naučiť, ako pripraviť skutočné sedliacke ratatouille doma, originálny recept, potom je to jednoduché - všetka zelenina sa dusí spolu, pričom by jej malo byť toľko, aby vystačila na druhý deň.

Príprava zeleniny

Moderní kuchári sa vzdialili od klasického receptu – do ratatouille pridávajú množstvo ingrediencií. ďalšie prísady ako je tekvica, zemiaky, huby, cestoviny, ryža, syr, mäso a morské plody. V procese prípravy tohto jedla môžete ukázať zázraky vynaliezavosti a zakaždým získať nové jedlo.

Rozmanitosť receptov na ratatouille má jedno spoločné - toto predjedlo sa pripravuje veľmi rýchlo a jednoducho, takže gazdinky na celom svete zaraďujú ratatouille do denného jedálneho lístka svojej rodiny, aby nestrávili veľa času varením a potešili svojich blízkych lahodným, zdravé a výdatné jedlá.

Zelenina na ratatouille je nakrájaná na veľké kusy alebo kruhy a mali by ste si vziať iba čerstvá zelenina a nemrzne. Z paradajok je potrebné odstrániť šupku, inak to prinesie nesúlad s jemnou štruktúrou misky. Z tohto dôvodu sú na ratatouille vhodné len hutné a nie veľmi husté. šťavnaté paradajky ktoré sa dajú nakrájať na kocky. Je lepšie vziať nezrelú cuketu alebo tekvicu, aby ste nemuseli odstraňovať semená a odrezať hrubú kôru. Bulharská paprika sa zvyčajne nakrája na prúžky a cibuľa sa jemne nakrája.

Ratatouille krok za krokom: praženie zeleniny

Zeleninu je zvykom opekať na kvalitnom olivovom oleji – na panvicu dáme najskôr cibuľu a cesnak, opražíme do zlatista, potom pridáme všetku ostatnú zeleninu, okrem paradajok. Zelenina sa dusí na miernom ohni, kým nezmäkne, potom sa k nej pridá soľ a provensálske bylinky – rozmarín, bazalka, mäta, tymian, oregano, tymian, majorán, šalvia a fenikel.

Voňavé korenie dodáva ratatouille jedinečnú chuť a odlišuje ho od bežného zeleninového guláša. Pravdepodobne toto je čo hlavné tajomstvo francúzsky štartér, ktorý sa podáva teplý alebo studený s čerstvou voňavou bagetou a suchým červeným vínom. Moderní kulinárski špecialisti pripravujú ratatouille s ryžou, kuracím mäsom, šampiňónmi, vajcami, syrom, zemiakmi, slúžia ako náplň do palaciniek a sendvičovej hmoty.

Ratatouille má ešte jednu nezvyčajnú vlastnosť - nemalo by sa pripravovať vopred, pretože to ovplyvňuje chuť jedla. V extrémnych prípadoch môžete smažiť zeleninu bez paradajok, ktoré sa najlepšie pridávajú tesne pred podávaním jedla. Faktom je, že kyselina obsiahnutá v paradajkách robí zeleninu bledou a zbavuje ju sladkastej chuti charakteristickej pre ratatouille.

Ratatouille s cestovinami

Toto občerstvenie môže byť nezávislé jedlo pri varení s cestovinami. Umyte a nakrájajte 1 veľký baklažán, 2 stredné tekvice, 1 cibuľu a štipľavú červenú papriku. Rozdrvte 400 g paradajok v mixéri vlastná šťava spolu s čerstvou bazalkou.

Predhrejte rúru na 190-200 ° C, vložte do nej cibuľu a baklažán, nalejte 2 polievkové lyžice. l. olivový olej, korenie a soľ. Pečte zeleninu 15 minút a potom pridajte korenie, tekvicu a ďalšiu 1 polievkovú lyžičku. l. olej, opäť soľ, korenie a pečieme ďalších 30 minút.

Medzitým uvaríme 450 g cestovín, privedieme do varu paradajkový pretlak s nasekaným strúčikom cesnaku povaríme 4 minúty na miernom ohni a hotovú omáčku zmiešame s cestovinami a pečenou zeleninou. Pred podávaním posypte ratatouille 100 g strúhaného parmezánu a vychutnajte si. gurmánsky pokrm hodný titulu lahôdka!

Ratatouille so syrom

Varte s ľahkosťou, ktorá bude slúžiť dlho a poteší pestrými farbami. Formulár je možné použiť v mikrovlnka, vhodné do umývačky riadu. Sú určené aj na pečenie alebo skladovanie potravín v chladničke.

Zverejnené na našej webovej stránke rôzne recepty ratatouille, ktoré sa nám bude hodiť, ak varíme doma. Začínajúce ženy v domácnosti, ktoré sa práve učia nové kulinárske techniky, môžu nájsť majstrovskú triedu ratatouille a zopakovať ju doma. Prečo chodiť do reštaurácie, keď doma chutí lepšie?

Zdravím vás, drahí priatelia! Dnes v ponuke Domáca reštaurácia zeleninový recept na ratatouille klasická verzia: jednoduché a cenovo dostupné. Samotný klasický recept na ratatouille zahŕňa mnoho spôsobov varenia, ako každé „klasické“ jedlo. Existuje veľa spôsobov, ako uvariť ratatouille doma, a dnes budeme variť ratatouille v rúre, takmer v klasickej verzii. Môj ratatouille: krok za krokom recept s fotografiou - k vašim službám!

Môj recept na ratatouille je pomerne jednoduchý, bez „komplikovaných zákrut“ a osloví pokročilých kuchárov aj začínajúce hostesky. Dnes vám poviem, ako variť ratatouille doma v rúre, aby to nebolo horšie ako v roku najlepšie reštaurácie Francúzsko. Pri pohľade do budúcnosti poviem, že je to veľmi chutné jedlo! Ak ste ešte nikdy nevarili klasické ratatouille - urýchlene to napravte!

Ingrediencie:

• 1 PC. baklažán
• 1 PC. rastlinná dreň
• 2-3 ks. paradajka
• Provensálske bylinky

na omáčku:

• 3 polievkové lyžice olivový olej
• 1 PC. paprika
• 1 PC. žiarovka
• 2 ks. paradajka
• soľ a čierne korenie

Okrem toho:

• fólia na pečenie
• rozmarín na servírovanie

Ako variť ratatouille: recept s fotografiou krok za krokom

Tradičné ratatouille vždy začína omáčkou. Navyše to môže byť úplne akékoľvek zeleninová omáčka ako náš obľúbený squashový kaviár, klasická adjika, alebo paradajkový pretlak zriedený vodou. Ale dnes si naschvál pripravíme omáčku na ratatouille: je celkom jednoduchá a nenáročná, no francúzsky šarm hotového ratatouille táto jednoduchosť neznižuje.

Nalejte do panvice olivový olej a smažte papriku a cibuľu, kým nezmäknú. Paprika a cibuľa sú vopred nakrájané na kocky.

K opraženej cibuľke a paprike pridáme strúhané paradajky. Premiešame a dusíme päť minút.

Našu omáčku ratatouille osolíme a okoreníme a odstavíme z ohňa.

Baklažán, cuketa a paradajky nakrájané na kolieska. Nie príliš riedke, aby sa nám pri pečení v rúre nezmenila naša klasická ratatouille na kašu.

Nakrájanú zeleninu vložíme do formy pod uhlom a striedame krúžky zeleniny. Zelenina na ratatouille musí byť mierne solená.

Formu s ratatouille zakryjeme fóliou a pošleme ju do rúry predhriatej na 180 stupňov na 40-50 minút.