Príprava jednoduchých jedál z cesta s mletým mäsom. Roláda z mletého mäsa a cesta dusená v zeleninovej omáčke

Ale nie vždy máte dosť času a energie na ich varenie, potom ponúkam jednoduchšiu, zjednodušenú verziu - rolky z haluškové cesto s mletým mäsom v rúre. Jedlo sa ukáže ako neuveriteľne chutné, šťavnaté a voňavé, ale trvá to oveľa menej času, pretože proces modelovania je tu oveľa jednoduchší. Tieto rolky vás nepochybne potešia, dajú sa bezpečne pripraviť nielen na rodinná večera, a pre sviatočný stôl. Náplň tu môže byť teoreticky najrozmanitejšia, navrhujem pripraviť mäsové rolky, som si viac než istý, že nikto nemôže odmietnuť prísadu, ukáže sa tak chutné, chutné a jemné! Moje mleté ​​mäso je bravčové, ale bude stačiť akékoľvek iné, ktoré máte k dispozícii. Soľ a korenie sa pridávajú podľa chuti, ako aj zelenina. Nebojte sa experimentovať a určite sa vám to podarí!

Ingrediencie:

na test:

• 1 kuracie vajce.
• štipka soli.
• 200 ml vody.
• 0,5 kg. pšeničná múka.

Na plnenie:

• 0,5 kg mleté ​​mäso.
• 1 cibuľa (repa).
• čerstvé bylinky - podľa chuti.
• soľ a korenie - podľa chuti.

navyše:

• 1 cibuľa (repa).
• 1 mrkva.
• 1 paprika.
• paradajková pasta - podľa chuti.
• soľ - podľa chuti.
• v skutočnosti voda.
• rastlinný olej - v skutočnosti.

Počet porcií na nádobu: 5.

Ako uvariť rolky z knedľového cesta s mletým mäsom:

Ako prvé si pripravíme obyčajné halušky. Môžete použiť svoj obľúbený recept alebo uvariť môj. Vajíčko vyšľaháme so soľou a vodou. Prisypeme múku. Cesto najskôr premiešajte lyžičkou, potom pokračujte v miesení rukami. Podľa potreby pridajte múku, aby bolo cesto elastické a nie príliš tesné. Cesto prikryjeme a necháme 20-30 minút odpočívať.

Na náplň zmiešame mleté ​​mäso, soľ, korenie, bylinky a nakrájanú cibuľu. Premiešame a zatiaľ odstavíme.

Bulharskú papriku nakrájame na prúžky, cibuľu s perím, nakrájame mrkvu na strúhadle. Zeleninu dusíme so soľou doslova tri minúty, kým nebude al dente.

Cesto nakrájajte na kúsky a každý vyvaľkajte v múke.

Kúsky cesta vyvaľkáme do tvaru kruhu, veľkosti malej podšálky, hrúbky ako pri vyrezávaní knedlí. Vo všeobecnosti tu môže byť veľkosť absolútne ľubovoľná, rolky môžete urobiť trochu väčšie a naopak malé. Podľa mňa toto najlepšia možnosť ale toto je vec vkusu. Na každý zvinutý kus cesta položíme náplň, rozložíme ju v rovnomernej vrstve, len mierne ustúpime od jedného okraja.

Okraje otočíme z oboch strán. A rolujeme podľa princípu rolády, tak ako teoreticky krútime palacinky alebo kapustové rolky.

To isté robíme so zvyškom cesta, kým sa plnka neskončí. Mám desať kusov. Ak vám zrazu cesto zostalo, nebojte sa, len ho nabudúce vložte do mrazničky, mrazenie znáša výborne.

Teraz vezmeme vhodnú formu a dáme vyprážanú cibuľu, mrkvu a papriku na dno, pričom zeleninu rozložíme v rovnomernej vrstve.

Rolky poukladáme na opraženú zeleninu. Valčeky cesta kladieme tak, aby boli v určitej vzdialenosti od seba. Ak máte malú formu, potom buď zredukujte ingrediencie, alebo varte v dvoch fázach.

Pripája sa rajčinová pasta, soľ a voda. Beriem 2 polievkové lyžice. l. paradajkový pretlak v 0,5 litri vody. Znížte alebo zvýšte množstvo cestovín podľa potreby. Nalejte zmes do formy. V dôsledku toho by tekutina mala pokryť rolky o niečo viac ako polovicu.

Formu sme vložili do rúry predhriatej na 200 * C na jednu hodinu, pričom vrch pevne prikryli fóliou.

Podávajte horúce rolky s mletými knedľami na stôl v porciách spolu so zeleninou. Ukazuje sa to veľmi chutné, šťavnaté a výživné jedlo. Ak toto jedlo uvaríte, som si istý, že budete viac než spokojní!

Opakujem na prosbu pre tých, ktorí sú leniví hľadať recept na predtým zverejnených stránkach denníka.

Zeppelíny (litovská kuchyňa)

Ingrediencie receptúry:

Mleté hovädzie mäso - 250 g
Bravčové mäso - 250 g
Cibuľa - 150 g
Surové zemiaky - 1,2 kg
Varené zemiaky - 350 g;
Korenie (soľ, mleté ​​čierne korenie)
Cesnak - 5 - 6 strúčikov

Na omáčku:
Údená bravčová masť - 200 g;
Cibuľa - 150 g
Kyslá smotana (10 - 15%) - 500 g; Zeppelíny (litovská kuchyňa)

Spôsob varenia:

Zemiaky 350 gr. uvaríme, zvyšné zemiaky ošúpeme a nastrúhame. Mäso pomelieme cez mlynček na mäso. Ošúpte 2-3 stredné hlávky cibule, ošúpte niekoľko strúčikov cesnaku a jemne nakrájajte alebo nastrúhajte.

Mleté mäso vložíme do hlbokej misky, pridáme veľmi jemne nakrájanú cibuľu, cesnak, pol pohára obyčajnej vody, soľ, korenie podľa chuti a hmotu dôkladne premiešame. Môžete pridať mierne kari. Po vymixovaní mletého mäsa do hladka prikryjeme pokrievkou, necháme zatiaľ v chladničke.

Na omáčku:
Salo alebo uvarenú údenú slaninu nakrájame na tenké prúžky a dáme na rozohriatu panvicu. Po 2-3 minútach vhoďte nadrobno nakrájanú cibuľu. Soľ, korenie a premiešajte. Keď je cibuľa jemne hnedá (po 5 minútach), prilejeme kyslú smotanu, privedieme do varu a pod panvicou vypneme oheň. Omáčka je hotová.

Surové zemiaky precedíme cez jemné sitko alebo gázu. Všetka šťava, a teda aj škrob tečie do taniera a vytlačí sa surové zemiaky zmiešame s nastrúhanými uvarenými zemiakmi. Potom tekutinu opatrne vypustite. Škrob by mal zostať na dne taniera. Oškrabeme a pošleme do misky s vytlačenými zemiakmi.

Teraz sa celá hmota musí dôkladne premiešať až homogénna hmota.

Výroba zeppelínov. Zrolovanie zemiaková guľa, rovnomerne sploštené po celej rovine. Vznikne nám tak „plochý koláč“ s priemerom dlane, na ktorý zase položíme trochu mletého mäsa. Teraz už len musíme spojiť okraje „cesta“, aby plnka zostala vo vnútri. Lisovaný zeppelín by mal zároveň pripomínať tvar vzducholode.

Po vytvorení niekoľkých polotovarov položte na vyhrievanú panvicu a smažte 5-7 minút na miernom ohni na každej strane.

Hotové zeppeliny rozložíme na porciované taniere (2 - 3 ks na porciu) a bokom polejeme vopred pripravenou omáčkou.

Niekedy sa uprednostňuje obyčajná kyslá smotana pred špeciálnou omáčkou. No, chute, ako viete, nehádajte sa. tradičný recept varenie „Zeppelíny“ znamená varené zeppeliny, ale kvôli ich neatraktívnemu vzhľadu v procese technologické spracovanie a zložitosť prípravy zemiakové cesto, niektorí stále odporúčajú vyprážať na panvici alebo piecť v rúre.

Ale aj tak sa ozajstné zeppeliny na panvici iba zohrejú, to sú tie, čo boli uvarené a nedojedené, a jednoducho sa varia ako halušky vo vriacej vode, kým nevyplávajú, jemne sa miešajú, aby sa neprilepili na dno a nespáliť.

Suroviny sú na jednu strednú rolku. Mleté - akékoľvek podľa vášho vkusu. Môžete zmiešať niekoľko druhov mäsa.

Cesto pripravíme ako na halušky. Na to vymiešame vajcia s vodou, osolíme, pridáme preosiatu múku, premiešame elastické cesto. Potrebujete toľko múky, koľko cesto „vezme“. Po malých častiach pridávame múku, aby cesto nebolo príliš tuhé. Keď je cesto dôkladne vymiesené, prikryjeme ho a odložíme bokom. Malo by to "odpočívať". Cesto je možné pripraviť iba na vode, ak zrazu neboli žiadne vajcia. Potom musíte odobrať trochu viac vody, ako je uvedené v zložkách. Voda by mala byť prevarená. Kým sa cesto usadzuje, pripravte si mleté ​​mäso. Mäso a 2 cibule otočte na mlynčeku na mäso, zvyšnú cibuľu nakrájajte veľmi jemne a odložte. Zmiešame mleté ​​mäso a skrútenú cibuľu, soľ a korenie. Pre šťavnatosť môžete do mletého mäsa pridať trochu vody.

Cesto rozvaľkajte na tenkú vrstvu.

Na vrch poukladáme mleté ​​mäso v tenkej vrstve, pričom od okrajov cesta necháme trochu miesta. Mleté mäso by malo byť dobre rozmazané cez cesto.

Na mleté ​​mäso posypeme nadrobno nakrájanú cibuľu. Bude to stačiť hotové jedlošťavnatejšie. A potom na cibuľu rovnomerne rozotrite malé kúsky masla. Toto by sa malo robiť iba vtedy, ak nemáte mastné mäso.

Zrolujte švom nadol. Pritlačte okraje.

Takú rolku varím na panvici, tak jej hneď dám zaoblený tvar, aby sa neskôr zmestil do misky.

Nakrájajte zeleninu na omáčku. Okrem týchto zložiek môžete pridať sladkú papriku a paradajku. Cibuľu je potrebné nakrájať na pol krúžky, mrkvu, paradajky a Paprika v malých kúskoch. Paradajku a sladkú papriku som tentokrát nemala, ale chutia s nimi lepšie. Aj keď varím s paradajkami, stále pridávam paradajkový pretlak.

Vyprážajte v hlbokej panvici alebo hrnci na slnečnicový olej cibuľou a mrkvou 1 minútu, pridáme papriku a paradajku, všetko spolu opekáme ďalšiu minútu, pridáme paradajkový pretlak, premiešame, zalejeme vodou alebo vývarom tak, aby bola rolka neskôr do polovice tekutá, soľ. Priveďte do varu, znížte teplotu na mierny var a rolku vložte do panvice švom nadol. Prikryjeme a na miernom ohni dusíme 30-40 minút.

Hotovú rolku vložte do veľkej misky, prelejte zeleninovou omáčkou, posypte obľúbenými bylinkami a nakrájajte na porcie. Táto roláda sa hodí k kyslej smotane. Ale chutné aj bez neho. Obloha na to nie je potrebná, áno nezávislé jedlo. Toto jedlo môžete pripraviť v pare ako manti. Ale guláš, podľa môjho vkusu, to dopadá viac šťavnaté a chutné. Roláda dusená so zeleninou sa hodí aj na slávnostný stôl a hodí sa ako každodenné jedlo. Občas hosťom podávam ako studené predjedlo nakrájanú rolku. Veľmi vhodné je uvariť 2 alebo 3 rolky naraz a časť zmraziť v mrazničke a prípadne dovariť. Proces prípravy mrazenej rolky je úplne identický.

Jednoduché riešenia pre tých, ktorí neradi stoja pri sporáku a pri slove „mleté ​​mäso“ si predstavia len fašírky a cestoviny na námornícky spôsob. Máte šancu prekvapiť seba a svojich blízkych.

John/Flickr.com

Ak je v chladničke mleté ​​mäso a v skrini bageta, za pol hodiny si môžete pripraviť vynikajúcu večeru.

Ingrediencie

• 500 g mleté ​​hovädzie mäso;
• 350 g paradajok vo vlastnej šťave;
• 250 g mozzarelly;
• 1 bageta;
• zväzok bazalky;
• zeleninový olej.

Varenie

Mleté mäso je lepšie vziať hovädzie mäso. Ale môžete použiť mix bravčového a kuracieho mäsa. Mleté mäso smažte na dobre rozohriatej panvici 5-8 minút. Potom pridáme paradajky a dusíme ešte asi 15 minút, kým sa tekutina neodparí.

Bagetu pozdĺžne rozrežeme, zo stredu vyberieme dužinu. Obe polovice sušte v rúre 2-3 minúty. Mozzarellu nakrájame na kocky. Nasekajte bazalku.

Mleté mäso s paradajkami a syrom natrieme na obe polovice bagety. Posypeme bazalkou a pečieme ďalších 5 minút.

fanfon/depositphotos.com

to tradičné jedlo Grécka kuchyňa, čo sú šťavnaté guľky z mletého mäsa a zeleniny. Keftedes môžeme podávať samostatne (vhodne sa k nim hodia) aj s prílohou.

Ingrediencie

• 500 g mletého hovädzieho mäsa;
• 2-3 stredné žiarovky;
• 2 plátky bieleho chleba;
• 2 strúčiky cesnaku;
• 1 vajce;
• 4 lyžice nasekanej petržlenovej vňate;
• 4 polievkové lyžice mlieka;
• 1 lyžica červeného vínneho octu;
• 1 čajová lyžička sušeného oregana;
• 10 listov mäty;
• soľ a čierna mleté ​​čierne korenie- chuť;
• zeleninový olej.

Varenie

Chlieb namočte do mlieka. Pretlačíme a pridáme k nemu mleté ​​mäso, vajce, nakrájanú cibuľu, cesnak, petržlenovú vňať a mätu. Dobre premiešajte. Osolíme, okoreníme, pridáme oregano, pokvapkáme olivovým olejom a octom. Znova premiešajte - lepšie rukami.

Zakryte misku mletým mäsom Potravinová fólia a pošlite na hodinu do chladničky. Počas tejto doby koreniny vydajú chuť a mäso dá šťavu (bude potrebné ju vypustiť). Ak nemáte mleté ​​hovädzie mäso, použite jahňacie alebo bravčové s kuracím mäsom (50/50).

Z mletého mäsa tvarujte guľky a opečte ich vo veľkom počte horúci rastlinný olej. Hotové keftedes položte na papierovú utierku, aby ste odstránili prebytočný tuk.

nata_vkusidey/Depositphotos.com

Wellingtonské hovädzie mäso je drahé, slávnostné jedlo. Dá sa to však zjednodušiť výmenou hovädzia sviečkovica mleté ​​mäso. Výsledok nebude horší.

Ingrediencie

• 1 kg mletého hovädzieho mäsa;
• 500 g lístkového cesta;
• 200 g húb;
• 100 g paradajkovej omáčky;
• 25 g masla;
• 4 vajcia;
• 3 cibule;
• 3 strúčiky cesnaku;
• petržlen a iné bylinky - podľa chuti;
• zeleninový olej.

Varenie

Mleté mäso zmiešame s nakrájanou cibuľou, 2 strúčikmi cesnaku a bylinkami. Pridajte 3 vajcia a dobre premiešajte. Vložíme do zapekacej misy a vložíme do rúry vyhriatej na 180 °C na 20 minút. Schladiť.

Huby orestujeme so zvyšným cesnakom. Huby dajú tekutinu - smažte, kým sa neodparí.

Ingrediencie

• 500 g mletého mäsa;
• 5 paradajok;
• 4 hamburgerové žemle;
• 2 strúčiky cesnaku;
• 1 stredná cibuľa;
• 1 stredná mrkva;
• 1 lyžička Worcestershire omáčka;
• 1 lyžička jablčného octu;
• soľ, mleté ​​čierne korenie a vločky chilli papričky - podľa chuti;
• zeleninový olej.

Varenie

Ošúpte cibuľu a mrkvu. Cibuľu nakrájame nadrobno, mrkvu nastrúhame. Pečená zelenina na zeleninový olej a potom k nim pridajte mleté ​​mäso.

Počas pečenia paradajky zbavíme šupky a dužinu roztlačíme vidličkou. Cesnak ošúpeme a nasekáme. Keď sa z mletého mäsa odparí tekutina, osolíme, okoreníme a pridáme nasekaný cesnak.

Premiešame, necháme minútku zohriať, potom prilejeme worčestrovú omáčku a ocot. Znova premiešajte. Nakoniec pridáme paradajky a dusíme, kým sa väčšina vlhkosti z omáčky neodparí.

Burgerové žemle opečte na horúcej suchej panvici. Spodné polovice žemlí polejeme omáčkou a prikryjeme vrchnými polovicami.

Emily/Flickr.com

Ziti je druh cestovín (veľké dlhé alebo krátke rúrky), ktoré Taliani používajú na kastróly. Toto jedlo sa niekedy nazýva aj lenivé lasagne.

Ingrediencie

• 450 g cestovín ziti alebo penne;
• 450 g nízkotučného mletého mäsa;
• 200 g parmezánu;
• 200 g mozzarelly;
• 600 g paradajkovej omáčky;
• 1 cibuľa;
• 1 polievková lyžica olivového oleja;
• 1 lyžica sušeného oregana;
• 1 lyžica bazalky;
• soľ a korenie - podľa chuti;
• maslo.

Varenie

Mleté mäso opečte s nakrájanou cibuľou olivový olej. Potom soľ, korenie, pridajte paradajková omáčka a dusíme ešte asi 15 minút.

Cestoviny uvaríme v jemne osolenej vode do mäkka.

Zapekaciu misu vymastíme maslo. Kastról položte do vrstiev: polovica uvarenej ziti, polovica strúhaného parmezánu a plátky mozzarelly, polovica mäsová omáčka, viac cestovín a zvyšný syr. Navrch posypeme oreganom a bazalkou.

Pečieme 30 minút pri 180°C.

i.fotorecept.com

Veľmi jednoduchý recept, keďže suroviny nevyžadujú ďalšie spracovanie. Ak je hotový v chladničke mleté ​​kura, rolku zostavíte za 20 minút a po ďalších 40 dostanete chutnú večeru.

Ingrediencie

• 500 g mletého kuracieho mäsa;
• 200 g hustej kyslej smotany;
• 150 g tvrdého syra;
• 1 vajce;
• 2 tenké pita chleby;
• soľ, korenie a bylinky - podľa chuti.

Varenie

Mleté mäso osolíme a okoreníme. Pridajte k nemu nakrájanú zeleninu podľa vlastného výberu.

Posypte jednu pitu malým množstvom strúhaný syr, navrch položte ďalšiu. Mleté mäso zmiešame s kyslou smotanou a natrieme pita chlebom. Pevne zrolujte.

Výslednú rolku namažte rozšľahaným vajíčkom a posypte strúhaným syrom. Roládu položte na plech pergamenový papier. Pečieme 40-45 minút pri 180°C.